Apresentacao OGIMATECH_Joao Gusmao.pdf

7/30/2019 Apresentacao OGIMATECH_Joao Gusmao.pdf

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Consórcio:

SISTEMA DE GESTÃO DA

SEGURANÇA ALIMENTARISO 22000

INTEGRAÇÃO COM OUTROS SISTEMAS



Consórcio:



Consórcio:

AS NORMAS DE SISTEMAS DE

GESTÃO INCLUEM AS BOASPRÁTICAS MÍNIMAS APLICÁVEIS ÀGESTÃO DE UMA QUALQUER

ORGANIZAÇÃO



Consórcio:

ISO 22000



Consórcio:

INTRODUÇÃOOs sistemas de segurança alimentar mais eficazes são estabelecidos,

operados e actualizados dentro doquadro de um sistema de gestãoestruturado e integrados nas

actividades globais de gestão daorganização.



Consórcio:

A Norma integra os princípios doSistema de Análise de Perigos e

Pontos Críticos de Controlo (HACCP) eas etapas de aplicação desenvolvidaspela Comissão do Codex Alimentarius



Consórcio:

O objectivo desta Norma é harmonizar, anível global, os requisitos para gestão dasegurança alimentar pelos operadores da

cadeia alimentar. Destina-separticularmente à aplicação por parte dasorganizações que procuram um sistema degestão da segurança alimentar maisfocalizado, coerente e integrado do quegeralmente é requerido pela legislação.



Consórcio:

HACCP - PREVENÇÃO EM VEZ DE CONTROLO DA QUALIDADE

Recepção Processo 1 Processo n PA Consumo

Recepção Processo 1 Processo n PA Consumo

CQ CQ



Consórcio:

4. Sistema deGestão

5.Responsabilidade

da Gestão

6. Gestão deRecursos7. Plan. RealizaçãoProdutos Seguros

8. Validação,Verificação e

Melhoria

ESTRUTURA DA ISO 22000

COMPATÍVEL COM A ISO 9001

HACCP



Consórcio:

4. Sistema de Gestão

Controlo dos Documentos

Correctos

Adequados

Actualizados

Disponíveis

Uniformização

das práticas

Saber Fazer

Formar novosColaboradores

Controlo dos Registos

Identificação

Correcção

ArquivoAcessibilidade

Bases para a

melhoria

Evidências de

práticas eresultados



Consórcio:

5. Responsabilidade da Gestão

Compromisso

“Contrato”

com os

consumidores,

o pessoal e a

Sociedade

Política e

Objectivos

Para onde ir

Saber sechegámos

Planeamento

Planear como

chegar

Controlar paranão desviar



Consórcio:


Responsabilidade

AutoridadeDefinir a

organização

Quem executa,quem decide

Liderança

Mostrar o caminho

Obter o melhor decada um

Comunicação

Com fornecedores

e clientes

Com as autoridadese terceiros



Consórcio:

Preparação e Resposta a

EmergênciasPreparar para o

imprevisto

Reagir com eficácia

Revisão pela Gestão

Relatório de actividades

e resultados

Plano de actividades e

objectivos




Consórcio:

1ª VANTAGEM

RESPONSABILIDADE



Consórcio:

6. Gestão de Recursos

Recursos

Humanos

Qualificação

Mudança de

atitude

Infraestrutura

Instalações e

equipamentos

Conservação e

disponibilidade

Ambiente de

TrabalhoHigiene de locais

e pessoas

Atitude!!!



Consórcio:

2ª VANTAGEMMUDANÇA DE ATITUDE



Consórcio:

7. Planeamento/Realização Produtos Seguros

Programas Pré-

requisitosBoas Práticasespecíficas da

actividade

Dezenas de códigos

específicos

Passos

PreliminaresEstudar Produtos e

Matérias Primas

Estudar Processo e

modos de falha

Análise de Perigos

Identificação eAvaliação dos

Perigos

Classificação das

Medidas de Controlo



Consórcio:

7. Planeamento/Realização Produtos Seguros

Planeamento da

VerificaçãoConfirmar a

implementação das

práticas e controlos

Assegurar a

adequação e eficáciado sistema de gestão

Rastreabilidade

Assegurar sistema deregisto e

identificação desdeas MPs aos Clientes,

nos dois sentidos

Controlo Produto

Não-conformeSegregação

Tratamento

Acções Correctivas

Notificação e Recolha



Consórcio:

3ª VANTAGEMCONFIANÇA



Consórcio:

8. Validação, Verificação e Melhoria

Validação das Medidas de

Controlo

Garantir adequação

Actualização com

resultados da verificação

Controlo dos Equipamentos

de Mon. e MediçãoIdentificação e

especificação

Garantir funcionamento



Consórcio:

8. Validação, Verificação e Melhoria

Verificação

Auditar e Melhorar

Avaliar e Analisar os

resultados da verificação

Actualização

Assegurar a melhoria

contínua através da

actualização do Sistema



Consórcio:

4ª VANTAGEMMELHORIA CONTÍNUA



Consórcio:

Mudançade Atitude

ConfiançaMelhoriaContínua

Responsabilidade

Redução das perdasMelhor cumprimento da lei

Menos “visitas” das autoridades

Boa imagem no mercado



Consórcio:

INTEGRAÇÃO DE SISTEMAS



Consórcio:

Esta Norma pode ser aplicadaindependentemente de outras normasde sistemas de gestão. A sua

implementação pode ser alinhada ouintegrada com os requisitosrelacionados com um sistema de

gestão já existente.



Consórcio:

Verificação

Monitorização:

Acções

Correctivas

Melhoria Implementação

Planear e

Realizar

Produtos

Seguros

Passos

Prelim.

à Análise

de Perigos

Análise

de

Perigos

Validação

das

Medidas

de

Controlo

Estabelecer

Plano HACCP

Estabelecer

PPR

Operacional

ABORDAGEM POR PROCESSOS NA ISO 22000



Consórcio:

4. Sistema deGestão

5.Responsabilidade

da Gestão

6. Gestão deRecursos

7. Realização doProduto

8. Melhoria

ESTRUTURA DA ISO 9001



Consórcio:

2. Referências Normativas

3. Termos e Definições

4. Sistema de Gestão daSegurança Alimentar


1. Campo de Aplicação

8. Validação, Verificaçãoe Melhoria do SGSA

7. Planeamento e Realizaçãode Produtos Seguros


2. Referência Normativa

3. Termos e Definições

4. Sistema de Gestão daQualidade


1. Campo de Aplicação

8. Melhoria

7. Realização do Produto


ISO 22000 ISO 9001



Consórcio:

1 2 (…) N-2 N-1 N

Cadeia de Valor (9001)

Segurança Alimentar (do fornecedor ao cliente)

Políticas, Objectivos e Planos de Gestão,

Responsabilidade e Autoridade, Revisão

Perigos

• Aspectos

Ambientais

Perigos

• AspectosAmbientais

Perigos

• Aspectos

Ambientais

Perigos

• Aspectos

Ambientais

Processos de Suporte (Documentos, Registos, Emergência, Formação, Não-

conformidades, Incidentes, Auditoria Interna, Acções Correctivas e Preventivas …



Consórcio:

MAS…



Consórcio:

Não é a organização que se deveajustar à norma, é a norma que sedeve ajustar à organização.



Consórcio:

Mudança deAtitude

ConfiançaMelhoriaContínua

Responsabilidade

EXIGÊNCIA

de

RIGOR



Consórcio:

Nada disto é obrigatório...



Consórcio:

…a sobrevivência também não.

Obrigado pela atenção

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