Disciplina: Planejamento e Preparo de Alimentos II

Aproveitamento total de alimentos depende de uma alimentao equilibrada, devemos consumir uma boa variedade de alimentos, principalmente frutas, verduras e legumes, pois so fontes importantes de vitaminas, minerais e fibras, que so essenciais para o bom funcionamento do nosso corpo. Muitas pessoas no possuem uma alimentao equilibrada por falta de conhecimento, pois no sabem aproveitar todas as partes dos alimentos de forma correta.Para aproveitar totalmente os alimentos, podemos utilizar as sobras e aparas de alimentos j preparados ou utilizar partes do alimento que normalmente no so consumidas. Aproveitar totalmente o alimento significa usar todas as partes que o alimento oferece, no havendo desperdcios: sementes, razes, caules, folhas, frutos e cascas. Uma alimentao rica em nutrientes pode ser obtida com partes dos alimentos que so normalmente desprezadas, sendo que os talos, as cascas, as sementes e as folhas, que normalmente so jogados no lixo, so ricos em vitaminas, fibras e minerais. Alm disso, o aproveitamento total dos alimentos oferece uma alternativa nutritiva de alimentao, reduzindo os gastos com comida e melhorando a qualidade nutricional do cardpio. Com isso, diminui-se, tambm, o desperdcio de alimentos, produzindo menos lixo e tornando possvel a criao de novas receitas como, por exemplo sucos, doces, geleias e farinhas.Diariamente, no mundo inteiro, toneladas de alimentos so jogadas no lixo. Isso ocorre, na maioria dos casos, devido ao desperdcio provocado pela falta de cuidado ou informao das pessoas sobre os alimentos.As pessoas, normalmente por falta de costume ou por rejeio, jogam fora cascas talos e sementes dos alimentos que poderiam ser aproveitados. Existem tcnicas adequadas para o aproveitamento total dos alimentos. O Brasil possui uma grande variedade de frutas, verduras e legumes, o que somado ao clima favorvel e boa conservao do solo permite que todas as partes das plantas, como talos, cascas, sementes, frutas e folhas cresam saudveis e ricas em nutrientes.Temos alguns exemplos como: folha de cenoura, beterraba, batata-doce, nabo ,couve-flor, abbora, mostarda, hortel e rabanete, cascas de batata-inglesa, banana, tangerina, laranja, mamo, pepino, ma, abacaxi, berinjela, beterraba, melo, maracuj, goiaba, manga, abbora, talos de: couve-flor, brcolis, beterraba, entrecascas de: melancia, maracuj, sementes de abbora, melo e jaca. Pois vrios alimentos poderiam ser aproveitados na elaborao de inmeras receitas nutritivas, melhorando assim a qualidade nutricional da alimentao da populao e prevenindo danos sade. O desperdcio gera lixo que prejudica o meio ambiente.O aproveitamento total dos alimentos pode beneficiar muito a sade das pessoas, devido riqueza de nutrientes fornecidos. Por eles pois muito importante principalmente para as crianas e os adolescentes, na fase de crescimento precisa de fontes de alimentos mais ricos em carboidratos, protenas, gorduras, vitaminas, minerais e fibras so as polpas das frutas e algumas partes dos vegetais e dos legumes, sementes da linhaa e gergelim e nas leguminosas, como o feijo, lentilha e gro-de-bico. As fibras insolveis promovem um bom funcionamento do intestino, prevenindo a constipao (mais conhecida como priso de ventre) e o desenvolvimento do cncer no intestino. Como a principal funo dessa fibra acelerar o movimento das fezes ao longo do intestino, isso diminui a exposio do intestino a substncias que provocam cncer, prevenindo, portanto, o seu aparecimento nesse local.As fibras insolveis so encontradas em praticamente todos os alimentos de origem vegetal, e as suas principais fontes so os vegetais folhosos; gros integrais (principalmente trigo e milho); leguminosas, como feijo, ervilha e soja; talos dos vegetais e frutas consumidas com casca, como a ma, pera e ameixa.Para o grande aproveitamento dos alimentos devemos sempre fazer uma boa alimentao ingerir pelo menos cinco pores de frutas, verduras e legumes, por dia, e, para alcanar essa meta, importante possuir uma dieta variada, que contenha farelos, aveia, frutas, verduras, legumes e gros, outra ao importante sempre aproveitar todas as partes dos alimentos, pois, como voc pde ver, as cascas, as sementes e os talos so ricos em todos os tipos de fibras.As cascas, as sementes e os talos tambm so ricos em potssio clcio e magnsio. O potssio muito importante para regular algumas funes do nosso corpo, sendo que dietas ricas em potssio esto associadas diminuio da presso arterial, alm da proteo contra danos cardiovasculares.Seguindo essas instrues teremos mais sade e preparados para o trabalho com os alunos da escola.