AULA 3 - BIOQUÍMICA - LIPÍDEOS

7/30/2019 AULA 3 - BIOQUMICA - LIPDEOS

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Prof. Fbio Pedrosa Lins Silva

Lipdeos


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As substncias qumicas que constituem os seres vivos

so divididos em dois grande grupos


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Conceito So biomolculas que exibem uma grande variedade

estrutural, e no so caracterizados por algum grupofuncional comum.

So insolveis em gua, e solveis em solventes orgnicos.

Eles constituem uma categoria de substncias que sosimilares pelo fato de serem majoritariamente hidrofbicas.


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Funes no Organismo

Os Lipdios desempenham vrias funes no organismo, entreelas:

- Reserva de energia;- Combustvel celular;

- Componente estrutural das membranas biolgicas;

- Isolamento e proteo de rgos;- Hormonal;

- Auxiliar na absoro e no transporte das vitaminas

lipossolveis (A, D, E e K);


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Composio Qumica

So constitudos por C (em maior nmero), H e O, mastambm podem conter outros elementos, como S, N e P.

Possuem menor densidade do que a gua, separando-sedesta por diferena de densidade.


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Fontes

So popularmente conhecidos por gorduras, leos, ceras;

Margarinas, Milho, Aveia, Soja, Cevada, Trigo integral, Azeitede oliva, leo de canola, leo de soja, leo de peixes, nozes,castanhas e azeitonas. Tambm esto presentes em laticnios

e carnes;

Fornecem mais energia que os carboidratos;


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Classificao dos Lipdeos

Os Lipdeos so frequentemente classificados nos seguintes grupos:

- cidos graxos;

- Triacilgliceris;

- Ceras;

- Fosfolipdeos (glicerofosfolipdeos e esfingomielinas);

- Esfingolipdeos (esfingomielinas e glicoesfingolipdeos);

- Isoprenides (esterides, vitaminas lipdicas e terpenos);


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cidos graxos

So cidos monocarboxlicos de longas cadeias de hidrocarbonetosacclicas, no-polares, sem ramificaes e, em geral, que

apresentam nmero par de tomos de carbono;

Podem apresentar: Cadeias saturadas, monoinsaturadas oupoliinsaturadas;

cidoEsterico

cido Graxo Ciscido Olico

cido Graxo Transcido Eladico

cido Graxo Ciscido Linolnico


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cidos Graxos Saturados e Insaturados


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Nomenclatura dos cidos Graxos


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Nomenclatura dos cidos Graxos

(sistema de numerao )


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cidos Graxos Saturados


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cidos Graxos Insaturados


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cidos Graxos: Temperatura de Fuso


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Nmero de Carbonos

S

olubilidad

e

cidos Graxos: Solubilidade em

soluo aquosa


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cidos Graxos Essencias: cido

Linolico e Linolnico So cidos graxos no sintetizados pelo nosso organismo e

que devem estar presentes na nossa dieta;

A carncia causa perda de peso, dermatite, resistncia ainfeces, alopecia e trombocitopenia;

cido linolico (mega 6): leo de girassol, soja, milho e

algodo;

cido linolnico (mega 3): peixes e leos de peixes;


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cidos Graxos: Aspectos Nutricionais

cidos Graxos Saturados: os cidos lurico, mirstico e

palmtico elevam o colesterol LDL;

cidos Graxos -6: reduzem o colesterol LDL e o HDL;

cidos Graxos -3: reduzem os triacilglicerisplasmticos e reduzem o risco de formao de trombos;

cidos Graxos Monoinsaturados: reduzem o colesterolLDL e elevam o colesterol HDL;


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cidos Graxos Trans

Os cidos graxos trans se formam durante a hidrogenao deleos vegetais, durante por exemplo a fabricao da

margarina; Ismeros trans reduzem os nveis de HDL e aumentam os de

LDL e colesterol total;


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Triacilgliceris

So steres de cidos graxos com o glicerol;

So os lipdios mais abundantes;

So constituintes de Gorduras e leos existentes em plantas eanimais;

Esto presentes nas sementes;

Nos animais, as gorduras servem como depsito energtico eisolante trmico;


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Ceras

So steres derivados de cidos graxos e lcoois de cadeialonga;

Funcionam como revestimento de proteo em folhas,caules, frutos e na pele de animais;


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Ceras

Cera de Abelha (cera animal): constituda por palmitatode melissila;

Cera de Carnaba (cera vegetal): constituda porcerotato de melissila;

C

O

OC15H31 CH2 C30H61

C

O

OC25H51 CH2 C30H61


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Fosfolipdeos

Todos fosfolipdeos so constitudos de caudas apolaresalifticas de cidos graxos e cabeas polares que contmfosfato e outros grupos carregados ou polares.

So molculasanfiflicas, ou seja,

possuem umaextremidade polare outra apolar.


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Fosfolipdeos

Fosfolipdeos formam bicamadas lipdicas (principalcomponente estrutural das membranas biolgicas);

Existem dois tipos de fosfolipdeos: os glicerofosfolipdeos e

as esfingomielinas.


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Fosfolipdeos - Glicerofosfolipdeos

So molculas que contm glicerol, cidos graxos, fosfato eum lcool (exemplo, colina);


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Fosfolipdeos - Esfingomielinas

Diferem dos fosfoglicerdeos por conterem esfingosina emlugar de glicerol;

O grupo lcool primrio da ceramida esterificado ao grupofosfrico da fosfocolina;


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Fosfolipdeos - Esfingomielinas

Encontrada na bainha de mielina (reveste e isola os axniosem alguns neurnios);

As esfingomielinas tambm so classificadas comoesfingolipdeos;


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Esfingolipdeos

Existem dois tipos de esfingolipdeos: as esfingomielinas e osglicoesfingolipdeos;


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Esfingolipdeos - Glicoesfingolipdeos

Nestes compostos, os mossacardeos, dissacardeos ouoligossacardeos esto ligados por ligao O-glicosdica.

Encontrados nas clulas das

membranas do crebroComponentes das membranas da superfcie celular.

R t d i i i l


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Representao das principais classes

de lipdeos


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Isoprenides

Os Isoprenides so sintetizados a partir da condensao demltiplas unidades de isopreno (unidades estruturaisrepetidas de cinco carbonos);

Compreendem os terpenos e os esterides;


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Isoprenides - Terpenos

Os terpenos so um enorme grupo de substnciasencontradas em leos essenciais das plantas;


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So classificados de acordo com o nmero de resduos de

isopreno que contm;


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O -Caroteno Precursor da Vitamina A (antioxidante);

A Vitamina E um importante antioxidante (-tocoferol);

d d


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Isoprenides - Esterides

So complexos derivadosdos triterpenos;

Composto que consiste

de 4 anis no-planaresfusionados;


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Isoprenides - Esterides

O Colesterol o mais abundante (ocorre apenas emanimais);

um precursor na biossntese de todos os hormniosesteridais, vitamina D e sais biliares.

Faz parte de membranas biolgicas.

TestosteronaColesterol

Progesterona

Estradiol Noretindrona


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Transporte de lipdios no sangue

Os lipdios so apolares e insolveis em gua. Assim, paraserem transportados de um tecido para outro devem

primeiro se associar com protenas especficas(LIPOPROTENAS), aumentando a solubilidade das gorduras;


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Transporte de lipdios no sangue

transportado para os tecidos pelas lipoprotenasplasmticas sob as formas :

- LDL (low density lipoprotein), o mau colesterol;

- HDL (high density lipoprotein), o bom colesterol;

LDL


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LDL

A maior parte do colesterol transportada no sangue sob aformas de LDL;

Parte metabolizada no fgado, outra parte serve parafabricar membranas celulares;

Quando em excesso se deposita nas paredes das artrias;


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HDL

O HDL tem a tendncia de retirar o colesterol das artrias,levando-o ao fgado, onde convertido em bile;

Taxas maiores de HDL reduz os riscos de problemascardiovasculares;

Aterosclerose


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caracterizada pelo acmulo de gorduras nas paredes dosvasos sanguneos (provocam a Trombose ou Aneurismas);

Est relacionada diretamente com os nveis de colesterol nosangue;

Aterosclerose

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