Avaliação de Ciclo de Vida Da Fileira dos Lacticíniosecodeep.org/wp-content/uploads/2016/01/4-Workshop_Fileira-do-Leite... · Unidade Funcional 1 kg de produto •1 kg de leite

Workshop

Produção Ecoeficiente na Fileira dos Lacticínios

Vairão (Vila do Conde) | 25 Julho 2014

ACV dos Lacticínios| Introdução

Objetivos Gerais

Identificar e quantificar os principais impactes ambientais potenciais associados

ao ciclo de vida dos Lacticínios:

Identificar as fases ou processos de produção que representam uma maior

contribuição no impacte ambiental total dos produtos;

Identificar oportunidades de melhoria no desempenho da produção de

lacticínios, numa perspetiva de ciclo de vida, visando o apoio a futuras decisões

e melhorando projetos futuros.

Leite Cru

Leite UHT

Iogurte

Queijo

ACV dos Lacticínios | Metodologia

- Importância dos potenciais impactes ambientais com base nos resultados da análise de inventário

Avaliação de Impactes

- Período de referência

- Inputs e outputs ambientalmente relevantes dentro das fronteiras do sistema

Análise de Inventário

- Objetivo

- Unidade Funcional

- Fronteiras do sistema

- Qualidade dos dados

Definição de objectivo e âmbito

Interpretação

ACV dos Lacticínios | Ciclo de Vida

Sistema Estudado

Alimentação animal

Exploração Leiteira

Transformação (Industrias de Lacticínios)

Armazenamento e Venda a Retalho

Consumo e Destino Final

Matérias primas e auxiliares, Eletricidade, Combustíveis, Recursos Naturais

Produtos, Subprodutos, Resíduos, Emissões para o ar, água e solo

Definição do âmbito

Perfil ambiental dos lacticínios produzidos em Portugal continental Objetivo

1 kg de produto Unidade Funcional

• 1 kg de leite cru à saída da exploração leiteira

• 1 kg ECM de leite UHT à saída da fábrica

• 1 kg de iogurte à saída da fábrica

• 1 kg de queijo à saída da fábrica

Análise do berço-ao-portão (Cradle-to-gate) Fronteiras do sistema

Dados primários e secundários Qualidade dos dados

• Dados de primeiro plano (foreground data) – inquéritos a explorações e industrias do sector do leite

• Dados de 2º plano (background data) – bases de dados Ecoinvent e Gabi – (produção de produtos agrícolas,

energia, fertilizantes, entre outros)




Valores totais anuais Período de Referência

Análise de todos os fluxos ambientalmente relevantes dentro das

fronteiras do sistema Fluxos considerados

São necessárias equipas pluridisciplinares com

conhecimento profundo sobre o sector e sistemas

envolvidos


FOSS

ACV dos lacticínios| Metodologia

Categorias de impacte ambiental

Alterações climáticas Eutrofização Acidificação

Depleção dos recursos fosseis Depleção da camada do ozono

Toxicidade

Escassez dos recursos naturais

Fluxos de entrada

Fluxos de saída

Avaliação de impactes

Matérias primas e auxiliares, Eletricidade, Combustíveis, Recursos Naturais

Sistema Estudado

Alimentação animal

Exploração Leiteira

Transformação (Industrias de Lacticínios)

Armazenamento e Venda a Retalho

Consumo e Destino Final

Produtos, Subprodutos, Resíduos, Emissões para o ar, água e solo

Avaliação de impactes – Categorias de impactes ambiental

ACV dos lacticínios| Metodologia

Poluição causada devido ao aumento da concentração de gases com

efeito de estufa na atmosfera Alterações Climáticas

Enriquecimento dos ecossistemas aquáticos e terrestres em nutrientes,

provocando o aumento de produção de biomassa e diminuição da

concentração de O2 nos meios receptores

Eutrofização de água

doce e Eutrofização

marinha

Libertação de iões H+ por diversas substâncias, com consequente

deposição acídica na água e no solo Acidificação Terrestre

Leite Cru

Leite UHT

Iogurte

Queijo

ACV dos Lacticínios

Leite Cru

Leite UHT

Iogurte

Queijo

ACV dos Lacticínios | Leite Cru

Sistema Produto analisado


Emissões

para o ar,

água e solo

Vacas de refugo

(para matadouro)

Vitelos de carne

(para matadouro)

Produção de

silagem de milho

Produção de

silagem de azevém

Exploração leiteira

Fertilizantes

Gasóleo

Electricidade

Gasóleo

Eletricidade

Gasóleo

Gasóleo

Fronteiras

do sistema

Palha

Eletricidade

Agentes de limpeza

Recria de substituição

Ordenha

Bezerros

Bezerros

Vitelas

Leite cru

Chorume

Produção de

alimentos

concentrados

Matérias primas

Eletricidade

Maternidade

Vacas

leiteiras

Emissões emitidas na exploração


Inventário global – Produção de 1 kg de leite cru

Fluxos de entrada Fluxos de saída

Energia Produtos

Eletricidade 32,7 kWh Leite cru 1 kg

Gasóleo 0,01 kg Vaca de refugo (peso de carcaça) 9,68 g

Agentes de limpeza Vitelos de carne (peso de carcaça) 8,18 g

Hidróxido de sódio 0,61 mL Emissões para o ar

Ácido nítrico 0,06 mL CH4 29,6 g

Peróxido de hidrogénio 0,92 mL N2O 0,16 g

Alimentação NH3 9,45 g

Silagem de milho 1,38 kg CO2 34,9 g

Silagem de erva 0,67 kg SO2 0,01 g

Palha 0,15 kg CO 0,11 g

Alimento concentrado 0,31 kg NOx 0,44 g

Recursos naturais Resíduos

Água 1,66 L Chorume 4,32 cm3


Alocação

Os sistemas agrícolas são frequentemente multifuncionais

Exploração

Leiteira

Carne 13%

Leite 87%

CRITÉRIO ECONÓMICO


Contribuição para o impacte ambiental

Eutrofização marinha

Alimento concentrado Silagem de milho Silagem de azevém

Gestão do chorume Gasóleo Outros

Acidificação Terrestre


Alterações Climáticas Eutrofização de água doce

Leite Cru

Leite UHT

Iogurte

Queijo

ACV dos Lacticínios | Leite UHT

Leite Cru

Leite UHT

Iogurte

Queijo



Emissões para o

ar, água e solo

Receção do leite

Termização

Armazenamento e refrigeração

Classificação, Separação e Normalização

Arrefecimento

Armazenamento e refrigeração

Pasteurização e homogeneização

Embalamento

Arrefecimento

Água

Natas

Manteiga

Materiais de

Embalagem

Fábrica de leite UHT T

T

Eletricidade

Agentes de limpeza

Leite cru

(Exploração

leiteira)

T

Fronteiras do sistema

Leite UHT

Inventário global – Produção de 1 kg ECM de Leite UHT


Fluxos de entrada

Materiais

Leite Cru 1,53 kg

Agentes de limpeza

Hidróxido de sódio 15,2 g

Ácido nítrico 5,77 g

Peróxido de hidrogénio 3,55 g

Materiais de Embalagem

Tetra-pack 1,62 unidades

Cartão 21,5 g

Filme (Polietileno) 0,234 g

Energia

Eletricidade 0,189 kWh

Fuelóleo 54,4 g

Recursos Naturais

Água 11,1 L

Fluxos de saída

Produtos

Leite UHT 1 Kg ECM

Natas 130 g

Manteiga 26 g

Emissões para o ar

CO2 0,61 g

SO2 3,68 g

CO 7,97 g

NOx 1,22 g

CH4 6,71 mg

N2O 1,29 mg

Emissões para a água

CQO 0,39 g

CBO 129 mg

SST 0,26 g

Ntotal 0,84 g

Ptotal 25,8 mg

Transportes

Transporte das matérias primas e auxiliares considerados


Material Tipo de transporte Distância Qualidade dos dados

Leite Cru Camião16-32 ton 200 km Dados reais

Agentes limpeza Camião16-32 ton 200 km Dados reais

Materiais de embalagem

Tetra-pack Camião16-32 ton 500 km Dados reais

Cartão Camião16-32 ton 200 km Assumido

Filme (Polietileno) Camião16-32 ton 200 km Assumido

Alocação



Indústria de

lacticínios

Leite UHT 86,4 %

Natas pasteurizadas 11,9 %

Manteiga 1,7%

CRITÉRIO MÁSSICO

Visualização global dos impactes


0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Alterações

Cilmáticas

Eutrofização de

água doce

Eutrofização

marinha

Acidificação

Terrestre

Fábrica de lacticínios Leite cru

Contribuições para o Impacte Ambiental


Alterações Climáticas

Embalagens Transportes Agentes de limpeza Combustível

Electricidade Água Efluentes liquidos

Eutrofização de água doce

Eutrofização marinha


Produção de calor

ACV dos Lacticínios | Iogurte

Leite Cru

Leite UHT

Iogurte

Queijo

Leite Cru

Leite UHT

Iogurte

Queijo



Iogurte


Armazenamento refrigerado Pré-tratamento Inoculação

Incubação

Arrefecimento

Adição de aromas

Embalamento

Armazenamento refrigerado

Iogurte batido

Desnatação, homogeneização e

pasteurização

Incubação

Mistura

Pasteurização ou Esterilização

Embalamento


Iogurte líquido

Adição de aromas

Embalamento

Incubação

Arrefecimento

Iogurte sólido

Eletricidade

Gás natural

Embalagens

Leite Cru

Fábrica de iogurte

Agentes de limpeza

Aditivos:

Leite em pó; Açúcar

Aditivos: Aromas;

Preparado de frutas


Natas inteiras Emissões para o ar, água e solos

T T

T T

Inventário global – 1 kg de Iogurte


Fluxos de entrada

Energia Materiais de embalagem

Eletricidade 0,1745 kWh PP (copos) 0,0117 kg

Gás natural 0,0157 m3 PEAD (garrafas e tampas) 0,0376 kg

Aditivos Alumínio (tampas) 0,0006 kg

Leite cru 0,9899 kg PVC (rótulos) 0,0044 kg

Leite em pó 0,0033 kg Papel (rótulos) 0,0025 kg

Açúcar 0,0547 kg Cartão (caixas) 0,0018 kg

Agentes de limpeza PEAD (filme) 0,0002 kg

Ácido nítrico 0,0070 kg Madeira (paletes) 0,0399 kg

Hidróxido de sódio 0,0047 kg Água 0,0027 m3

Peróxido de hidrogénio 0,0001 kg

Fluxos de saída

Produtos e subprodutos Resíduos para tratamento

Iogurte 1,000 kg Lamas (aterro) 0,0050 kg

Natas 0,0607 kg

Emissões para o ar Emissões para a água

CO2 33,915 g CBO 0,0006 kg

CH4 0,7690 g CQO 0,0012 kg

CO 0,0151 g Ntotal

0,0161 mg

NOx 0,0373 g Sólidos dissolvidos 0,0004 kg


Material transportado Veículo Carga

útil (t)

Distânci

a média

(km)

Qualidade

dos dados

Material

transportado

Veículo Carga

útil (t)

Distância

média

(km)

Qualidad

e dos

dados

Matérias-primas Embalagens

Leite cru Camião 27 280 Real PP (copos) Camião 17,3 250 Estimado

Preparados de fruta (40%) Camião 27 2200 Real PEAD (garrafas e

tampas)

Camião 17,3 740 Real

Preparados de fruta (60%) Camião 27 50 Real PET (tampas) Camião 17,3 250 Estimado

Leite em pó Camião 17,3 2700 Real Alumínio (tampas) Camião 17,3 250 Estimado

Açúcar Camião 17,3 240 Real Mixpaper (tampas) Camião 17,3 250 Estimado

Agentes químicos de limpeza PCV (rótulos

termoencolhíveis)

Camião 17,3 250 Estimado

Hidróxido de sódio Camião 3,3 25 Estimado Papel (rótulos) Camião 17,3 250 Estimado

Ácido nítrico Camião 3,3 25 Estimado Cartão Camião 17,3 250 Estimado

Peróxido de hidrogénio Camião 3,3 25 Estimado PEAD (filme) Camião 17,3 250 Estimado

Resíduos Madeira (paletes) Camião 17,3 250 Estimado

Lamas (aterro) Camião 17,3 100 Estimado

Cartão (reciclagem) Camião 17,3 100 Estimado

Mistura de plásticos

(reciclagem)

Camião 17,3 100 Estimado

Metais (reciclagem) Camião 17,3 100 Estimado

Transportes

Alocação



Indústria de

lacticínios Iogurte 94,4 %

Natas inteiras 5,6 %



Visualização global dos impactes

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

AlteraçõesClimáticas

Eutrofização deágua doce

Eutrofizaçãomarinha

AcidificaçãoTerrestre

Fábrica de iogurtes Leite cru




Leite em pó Açucar Eletricidade Embalagens

Combustível Transportes Efluentes liquidos Agentes de limpeza

Eutrofização de Água Doce

Eutrofização Marinha


Produção de calor

Leite Cru

Leite UHT

Iogurte

Queijo

ACV dos Lacticínios | Queijo

Leite Cru

Leite UHT

Iogurte

Queijo




Eletricidade

Fuelóleo

Embalagens

Leite Cru

Fábrica de queijo

Agentes de limpeza

Aditivos:

Leite em pó

Receção do leite cru


Clarificação

Termização

Pasteurização

Tratamento

Coagulação e corte da coalhada

Pré-prensagem e moldagem

Prensagem mecânica

Coagulação e modelagem

Embalagem

Expedição

Embalagem

Salga

Maturação

Coagulação e modelagem

Tratamento de águas residuais

Soro em Pó Emissões para o ar, água e solo Queijo Curado

T T T T


Inventário – Produção de 1 kg de queijo curado

Fluxos de entrada Fluxos de saída

Matérias Primas Produtos

Leite Cru 8,29 kg Queijo curado 1 kg

Leite em Pó 0,129 kg Soro em pó 0,49 kg

Agentes de limpeza Resíduos para tratamento

Ácido nítrico 0,037 kg Cartão (incineração) 1,20 g

Hidróxido de sódio 0,101 kg Plástico (incineração) 0,045 g

Energia Lamas (incineração) 0,199 kg

Fuelóleo 0,401 kg Cartão (aterro sanitário) 4,27 g

Electricidade 1,08 kWh Plástico (aterro sanitário) 0,159 g

Cartão 0,115 kg Emissões para o ar

PEAD 0,015 kg CO 6,63 g

Água 23 kg NOx 4,63 g

Particulas 18,02 g

SO2

5,66 g


CQO 83,52g

SST 17,68 g

Ntotal

2,12 g

P 1,42 g

NO3- 0,074 g


Transportes

Material Tipo de transporte Distância Qualidade dos dados

Leite Cru Camião16-32 ton 40 km dados reais

Leite em pó Camião16-32 ton 1200 km dados reais

Agentes limpeza Camião16-32 ton 27km dados reais

Cartão Camião16-32 ton 100 km assumido

HDPE Camião16-32 ton 100 km assumido

Alocação



Indústria de

lacticínios Queijo 93 %

Soro em pó 1 %



Visualização Global dos impactes

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

AlteraçõesClimáticas

Eutrofização deágua doce

Eutrofizaçãomarinha

AcidificaçãoTerrestre

Fábrica de queijo Leite cru




Leite em pó Embalagens Combustível

Agentes de limpeza Electricidade Efluentes líquidos residuais

Outros

Eutrofização de Água Doce

Eutrofização Marinha


Produção de calor


Oportunidade de melhoria

Produção:

Adoção de processos e técnicas de alimentação, minimizadores do desperdício

alimentar;

Consideração dos impactes ambientais no estabelecimento da composição da dieta;

Otimização da gestão do estrume e chorume (armazenamento, tratamento,

espalhamento no solo).

Transformação:

Redução de consumos de energia;

Uso de combustíveis alternativos;

Utilização das Melhores Técnicas Disponíveis economicamente viáveis.


Obrigado pela vossa atenção!

Sara Belo

([email protected])

Luís Arroja

([email protected])

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

Silagem de milho Silagem de azevém Palha

Fluxos de entrada

Materiais e energia

Eletricidade 0,042 kWh

Gasóleo 0,008 kg 0,007 kg 0,001 kg

Sementes 2,864 (nº) 0,001 kg

Chorume 0,002 m3 0,002 m3

Fertilizante (N) 0,003 kg

Fertilizante (P) 0,001 Kg

Herbicida 0,000 kg

Água 0,193 m3

Fluxos de saída

Produto

Silagem 1,380 kg 0,675 kg 0,153 kg

Emissões para o ar

CH4 0,001 g 0,001 g 0,000 g

N2O 0,120 g 0,080 g 0,0 g

NH3 1,600 g 1,200 g

CO2 26,2 g 20,2 g 2,800 g

SO2 0,010 g 0,006 g 0,001 g

CO 0,080 g 0,060 g 0,001 g

NOx 0,330 g 0,250 g 0,0 g

NMVOC 0,020 g 0,020 g 0,002 g


NO3- 10,54 g 6,56 g

PO43- 0,050 g 0,070 g

EXPLORAÇÃO LEITEIRA Inventário – Produção silagem para 1 kg de leite cru

Documents

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