BIOFILMES

Ana CunhaClaire J FranciscoRocio Suarez

1. DEFINIÇÃO

2. FORMAÇÃO DO BIOFILME

3. LIGAÇÕES NA INTERFACE

4. TÉCNICAS DE CARACTERIZAÇÃO

5. APLICAÇÕES

DEFINIÇÃO

Biofilme: sistema coloidal formado naturalmente por adesão.

Figura 2.imagem de bacterias adheridas a lentes.(Staphylococcus aureus e pseudomonas aeuroginosa)

2. ESTRUTURA E COMPOSIÇÃO

Adsorção> na interface.Adsorção< nas fases em contacto.

Biofilme microbiano

A matriz extracelular

Figura 3.Desenvolvimento do biofilm.

3. FORMAÇÃO

Figura 4. Etapas de formação do biofilme Fonte: CAPELLETTI, 2006.

Figura 5. Ciclo de desenvolvimento de um biofilme. Fonte: CAIXETA, 2008.

3. INTERAÇÕES INTERMOLECULARES

1. ELETROSTÁTICAS

O contato entre a superfície microbiana e o substrato corresponde à adesão inicial, e é regido por interações físico-químicas.

2. LIFSHITZ VAN DER WALLS

ÁCIDO BASE DE LEWIS (AB)

TÉCNICAS DE CARACTERIZAÇÃO

Nesses métodos moleculares são inseridos a hibridização in situ de fluorescência (FISH), a microautoradiografia combinada com FISH (MAR-FISH), microsensores combinados com FISH e a reação em cadeia de polimerase (PCR), dentre inúmeras outras técnicas combinadas com FISH (CAIXETA, 2008).

APLICAÇÕES

Aderido à superfície de equipamentos utilizados para o processamento de alimentos resulta em graves problemas, uma vez que o biofilme microbiano tem o potencial de atuar como fonte crônica de contaminação por patógenos, o que pode comprometer a qualidade do alimento e representar graves riscos à saúde do consumidor. Além disso, pode ocasionar prejuízos financeiros à indústria, em virtude da diminuição da vida-de-prateleira dos produtos alimentícios. Dentre os benefícios proporcionados pelos biofilmes na indústria de alimentos, pode-se citar a produção de fermentados, o tratamento de efluentes e de água potável, assim como a produção de biopolímeros para usos diversos

REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS