Filhozes da minha av-1

Ingredientes:1 kg de farinha 250g de fermento fresco 1 clice de aguardente 1/2 abbora Sumo de laranja 8 ovos Canela e acar para polvilhar q.b. leo

Preparao:Num alguidar grande, deite a farinha e faa um buraco no meio. Acrescente o fermento depois de previamente bem diludo num pouco de leite. Junte a abbora previamente cozida, a farinha, o acar e os ovos, um a um, amassando muito bem entre cada adio. Por fim, deite o sumo de laranja a gosto e o clice de aguardente. Fica a levedar por 4/5 horas, dependendo da fonte de calor (a minha av usava a cama com cobertores... tempos antigos). Depois de a massa estar bem levedada, auxilie-se de uma colher para formar as filhozes, as quais deve fritar em leo bem quente. Escorra-as bem e, por fim, polvilhe com o acar e canela.

Bom apetite!

Broas da minha avozinha ( NATAL )-2

Ingredientes1 kg de farinha de trigo 250 g de farinha de milho branco uma colher de caf de erva-doce uma colher de ch de canela em p 200 g de nozes modas e em bocados 250 g de amndoas peladas modas em bocados 500 g de mel de abelha 500 g de acar amarelo meio litro de azeite

PreparaoPe-se ao lume o azeite com mel, o acar e quando estiver quase a ferver junta-se as nozes e amndoas, a canela e a erva-doce. parte, num alguidar, mistura-se as duas farinhas e junta-se 2 decilitros de gua morna. Juntam-se depois ao preparado anterior que est a ferver, mexendo e amassando at a massa ficar em condies de fazer as broas redondas ou cumpridas. Podem ficar um pouco altas porque indo ao forno no crescem. Vo ao forno num tabuleiro untado com azeite e podem ficar mais ou menos tostadas, conforme o gosto.

SugestesDepois de prontas envolvem-se com acar e canela.

Sonhos de abbora-3IngredientesAbbora: 100 g Farinha: 100 g gua: 2,5 dl Ovo: 5 Fermento: 1 colher de caf Sal: 1 colher de caf Calda de acar e canela: q.b

PreparaoCoze-se a polpa de abbora sem casca, e deixa-se escorrer num passador de um dia para o outro. Espreme-se a abbora num pano, at tirar o mximo de gua, e pesam-se as 100 gr. Pe-se a gua a ferver com o sal, junta-se a farinha, mexe-se bem e deixa-se ferver um pouco at a farinha cozer. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Depois de arrefecer junta-se um ovo e amassa-se bem com a mo. Repete-se a mesma operao com os restantes ovos. Junta-se a abbora, o fermento e bate-se muito bem com uma colher de pau, at a massa estar bem homognea. Com uma colher de sopa, v retirando a massa, e com a ajuda de outra colher de sopa, ponha um a um a fritar em leo quente, at crescerem e rebentarem, pondo-os de seguida sobre papel absorvente. No fim so postos num recipiente, podem ser polvilhados com canela e acar, ou regados com calda de acar em ponto pasta.

Rabanadas-4IngredientesPo de vspera: 1 Leite: 0,5 lt Ovo: 2 leo: q.b. Acar e canela para polvilhar

Para o molho:Acar: 500 g gua: 3 dl Vinho do Porto doce: 1/2 clice

PreparaoCorta-se o po s fatias, obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas. Em seguida, batem-se os ovos. Pega-se nas fatias de po, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em leo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de acar e canela. Molho de rabanadas: Mistura-se o acar com a gua, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante trs minutos. Junta-se o vinho do Porto, deixase levantar fervura e retira-se do lume. Serve-se frio.

HistriaReceita tpica de Bragana

Rabanada Poveira-5

IngredientesPo trigo (molete ou bijou), de preferncia seco e de boa qualidade, com massa bem fermentada Leite em quantidade suficiente para que os pes fiquem a nadar Ovos (em mdia 1 ovo por po) Acar Canela em p e pau de canela Sal: 1 pitada

PreparaoAparar o po nas pontas e parti-lo ao meio de forma a ter uma grossura homognea. Colocar o leite a aquecer ao qual se acrescenta 1 pitada de sal, um pau de canela, canela em p e acar a gosto. Demolhar os pes nesse leite morno de forma a que fiquem bem cobertos e bem empapados. Espremer bem os pes e coloc-los numa travessa a repousar. Em seguida demolh-los no ovo deixando absorver bem e fritar em leo quente e abundante para que as rabanadas fiquem a nadar. Retirar e polvilhar com acar misturado com canela.

HistriaReceita transmitida pelo Sr. Jos da Mata, filho do Sr. Leonardo, criador desta iguaria, a 9 de Dezembro de 2004. A receita foi divulgada pela Cmara Municipal da Pvoa de Varzim no mbito da campanha gastronmica Sabores Poveiros.

P/2011 SONHOS DE ABBORA ( NATAL )-630 unidades 45 minutos facil

Ingredientes400g de abbora cozida 1 laranja ( raspa e sumo ) 80g de aucar 1 tampa medida de aguardente 15g de fermento de padeiro 120g de farinha leo para fritar

CALDA DE LIMO300g de aucar 6dl de gua 1 casca de lim-ao

PreparaoReduza a abbora cozida e bem escorrida a pur e junte a raspa e o sumo de laranja, o acar e a aguardente. parte, dissolva o fermento de padeiro na gua morna e envolva no preparado inicial. Por fim, adicione a farinha e amasse bem. Deixe descansar, por 20 minutos. Leve ao lume uma frigideira com leo abundante e, com a ajuda de duas colheres de sopa, molde a massa ( tipo pasteis) e frite-os. Escorra-os sobre papel absorvente. Num prato de servir coloque os fritos alternados, previamente passados por uma mistura de acar e canela em p e regue com calda de limo.

Para a caldaColoque os ingredientrs nhum tacho e leve ao lume a ferver por 7 minutos.

Amendoim doce-7X5

IngredientesAmendoim cr: 500 g gua: 1 copo americano Acar: 2 copos americanos Chocolate em p: 4 colheres de sopa Fermento em p: 1 colher de sopa

PreparaoColoque todos os ingredientes numa panela grossa para cozinhar. Mexa com uma colher de pau de vez em quando. Quando comear a levantar fervura, mexa sem parar at que os amendoins comecem a secar e a separar-se. Quando j estiverem bem sequinhos, coloque numa forma para que esfriem. Sirva em seguida.

Rabanadas do Sr. Sousa

(NATAL )-8

IngredientesCacete: 1 Acar: 800 g Ovos: 12 gemas e 2 claras Leite: 1 l gua: Lisboa Canela e sal q.b.

PreparaoDeixa-se ferver o acar com a gua durante 15 minutos. Corta-se o po em fatias e passa-se no leite a ferver que j est com a canela em pau e o sal. Depois, passa-se o po nos ovos (gemas e claras) j batidos. Vai a cozer na calda do acar, ainda a ferver (aps os 15 minutos). A calda que sobra deita-se sobre as rabanadas que devem ficar douradas.

Pastis de Nata-9

Ingredientes300 g farinha 250 g margarina para massa folhada Sal e gua q.b. 5 dl natas 9 gemas 9 colheres de sopa de acar

PreparaoDiluir o sal na gua e misturar com a farinha, trabalhando a massa at ficar ligada. Estender a massa e cobrir com uma camada de margarina. Enrolar a massa e repetir a operao, at acabar a margarina disponvel. Deixar descansar a massa durante meia hora. Depois cortar em fatias de cm e colocar em pequenas formas individuais. Para fazer o recheio, bater as gemas com o acar durante uns minutos e levar ao lume em banho-maria. Acrescentar as natas e ir mexendo at engrossar. Reservar. Quando o creme estiver frio, deitar uma colher sobre cada forma forrada com a massa folhada. Leve ao forno, at a massa estar cozida e o creme tostado. Polvilhe com acar e canela e sirva quente.

SugestesPode usar massa folhada pr-preparada, reduzindo bastante o tempo de preparao e facilitando a receita.

Pipocas-10

Ingredientes Milho leo Acar branco

Preparao Cobre-se o fundo de um tacho com milho sem, no entanto, sobrepor. Rega-se o milho com um pouco de leo e leva-se a lume brando, com o tacho tapado. Quando o milho comea a estalar agita-se a panela. Deixa-se cozinhar enquanto as pipocas estalarem. Desliga-se, ento, o lume mas s se retira a tampa quando o matraquear cessar completamente. Agora, o adoar: o tacho vai a lume brando, com o fundo coberto de acar. Deita-se as pipocas dentro do tacho e, quando o acar comear a ficar lquido, envolve-se com estas utilizando para o efeito uma colher de pau. Movimenta-se as pipocas em sentido circular para se agarrarem ao acar. O tacho sai do lume quando o acar se torna amarelado. Continua a mexer-se as pipocas at o acar desaparecer completamente.

Belhoses antiga para o natal 1/11

Ingredientes:

Abbora (cozida e escurrida) Farinha (at apanhar consistncia, metade da abbora) Leite ( 1 copo de gua dos pequenos) Canela- (1/2 pacote ) leo (para fritar) Aucar e canela (misturados para polvilhar no de fritos)

Se calhar 1 clice de aguardente ou brandi.

Bilharacos (natal)- (belhses)-2/121kg.de abbora descascada Sal q.b. 200g. de aucar 100g. de farinha 2 ovos 1 colher (ch) de raspa de limo 1 pitda de canela em p 3 colheres de sopa de guardente Aucar para polvilhar Canela para polvilhar leo para fritar Corte a abbora em pedaos e leve-os a cozer em gua temperada com sal. Depois escorra bem, deite dentro de 1 saco de pano ou embrulhe num pano de cozinha e deixe de um dia para o outro para escorrer bem. No dia, escorra mais um poo a abbora com a mo, deite-a para uma tigela, junte o acar a farinha os ovos, a raspa do limo, a pitada de canela e a aguardente e misture muito bem. Leve ao lume 1 frigideira com leo, deixe aquecer bem, junte colheradas da mistura anterior e deixe fritar at ficarem bem douradinhas. Retire, deixe escorrer e sirva os bilharacos polvilhados com acar e canela.

TeleCulinria Gold 63 de Dezembro de 2010

Bolinhos de Jerimu (Belhoses)

Ingredientes: 2 kg de abbora-menina (jerimu) 5 colheres de sopa de acar 60 g de farinha 1 colher de ch de fermento em p 5 ovos 1 clice de vinho do Porto raspa da casca de 2 limes

Confeco: Comea-se por cozer a abbora em gua temperada com um pouco de sal. Passase por um passador e espreme-se o pur obtido dentro de um pano, para se retirar toda a gua. Junta-se ao pur de abbora a farinha com o fermento, as gemas, o acar, a raspa das cascas dos limes e o vinho do Porto. Mexe-se bem. Por fim, adicionam-se as claras batidas em castelo bem firme. Fritam-se colheradas desta massa em leo bem quente. Servem-se os bolinhos polvilhados com acar e canela.

Broas de NatalIngredientes: 2 kg de batata doce em pur 1,75 kg de acar 1,5 kg de farinha de milho amarelo 1 colher de sopa de canela 1 colher de sopa de erva-doce raspa da casca de 1 limo farinha de trigo gemas de ovos

Confeco:Lave as batatas, coza-as em gua temperada com um pouco de sal (guarde um pouco dessa gua), pele-as e reduza-as a pur. Leve o acar ao lume com um copo de gua de cozer as batatas e deixe ferver at fazer ponto de prola (108C). Junte 2 kg pur de batata e deixe ferver at se ver o fundo do tacho. Entretanto, peneire a farinha para um alguidar, junte a canela, a erva-doce e um pouco de sal e junte ao preparado de batata. Mexa, deixando o pur de batata absorver completamente a farinha. Esta operao deve ser feita noite, ficando assim at ao dia seguinte. No dia seguinte retire os bocadinhos de massa e molde-os broas sobre uma superfcie polvilhada com farinha. Ponha as broas em tabuleiros untados com azeite, pincele-os com gema de ovo e leve-os a cozer em forno quente.

Broinhas de Natal

Ingredientes: 500 g de pur de batata doce 500 g de acar 350 g de acar raspa de 1 laranja 100 g de coco ralado 4 colheres de sopa de po ralado 3 ovos e 1 gema 200 g de farinha de trigo 200 g de farinha de milho 100 g de amndoa moda sal

Confeco: Coza batata doce, descasque e faa pur com a varinha ou ralador. Leve ao lume com as 500 g de acar mexendo sempre para no pegar. Tire do lume e deixe arrefecer. Junte os restantes ingredientes misturando tudo muito bem. Quando tiver como massa molde umas broas, coloque num tabuleiro untado, pinte com a gema de ovo batido e leve ao forno at alourarem.

Filhs de Natal

Ingredientes: 750 g de farinha de trigo 20 g de fermento 1 dl de leite 1 colher de ch de sal 8 ovos 1 dl de azeite 1 dl de aguardente azeite para fritar 300 g de mel 1 dl de gua acar e canela em p

Confeco: Dissolve-se o fermento no leite morno e junta-se-lhe um pouco de farinha e o sal. Mistura-se de modo a obter uma massa branda. Deixa-se repousar durante 15 minutos. Deita-se a massa num alguidar, adiciona-se um pouco de azeite e trs ovos batidos. Mistura-se tudo bem, batendo com a mo aberta. Depois, juntam-se o restante azeite, a aguardente e os ovos que restam, amassando, ou melhor, batendo a massa. Esta deve ficar mais branda do que para o po. Sendo necessrio, adiciona-se um pouco de leite. Abafa-se a massa e deixa-se levedar durante 4 horas em local temperado. Depois, pe-se o azeite no lume e com as molhadas em azeite tiram-se bocados de massa do tamanho aproximado de um ovo, estica-se a massa numa rodela o mais fina possvel, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos. Introduz-se os filhs no azeite e, com um garfo comprido, fora-se a manter a forma para os lados, esticando-a, pois a sua tendncia ser de crescer para cima. Depois de loura dos dois lados, pe-se a escorrer sobre papel absorvente. Isto deve ser feito com muita cautela, pois as filhs apresentam-se finas e esburacadas. Frita toda a massa, deita-se o mel com a gua num tacho e

deixa-se levantar fervura. Reduz-se o calor e, com ajuda de 2 garfos compridos, passam-se as filhs pela calda, ao mesmo tempo que se vo introduzindo em travessas ou panelas e polvilhando com acar e canela. A passagem pela calda facultativa. Observao: Ao contrrio do que acontece habitualmente com os fritos, estas filhs ficam mais tenras medida que os dias passam.

Filhs de Abbora-Menina

Ingredientes: 1400 g de abbora-menina 600 g de farinha de trigo fina 4 ovos inteiros 10 g de fermento de padeiro meio grama de sal azeite de muito boa qualidade

Confeco: Coza a abbora e escorra-a num passador. Depois de bem escorrida desfaa com o fermento, e junte sal, os ovos e a farinha, amassando tudo muito bem. Deixe levedar durante o tempo necessrio (10 horas em mdia, variando contudo com forme a temperatura do ar). Depois da massa bem levedada ponha o azeite num tacho, e quando estiver a ferver, deite-lhe dentro bolinhas de massa do tamanho de um noz. Quando as bolinhas estiverem bem louras, tire-as para uma travessa e sirva-as polvilhadas com acar. Nota: O peso da abbora , depois de cozida, escorrida e espremida.

Fatias Douradas

Ingredientes: 1 po de kg leo para fritar leite q.b. ovos canela acar 1 casca de limo 1 pau de canela

Confeco: Fatie o po, com a espessura de cerca de 1 cm. Ponha uma frigideira ao lume e leve o leo fervura. Encharque o po no leite (amorne o leite com a casca de limo e o pau de canela) e depois nos ovos batidos e leve a fritar. Depois de fritas as fatias passe por uma mistura de acar e canela.

Rabanadas ou fatias paridasIngredientes:

1 po de vspera 3 decilitros de leite 4 ovos 300 g de acar canela casca de 1 limo leo

Confeco:Junte o leite com 2 colheres de sopa de acar e a casca do limo e leve a ferver. parte bata os ovos. Corte o po em fatias e passe primeiro no leite, depois nos ovos, e frite no leo bem quente. Escorra num papel absorvente, e passe depois num prato com uma mistura de acar e canela.

NATAL 2010

-

Sonhos de AboraIngredientes:-500g de abbora cozida -Raspa e sumo de 1 laranja -Meio clice de aguardente -2 ovos -25g de fermento de padeiro -1dl de leite morno -300g de farinha -80g de aucar -leo para fritar -Canela para polvilhar

Confeco:Numa tigela misture a abbora com a raspa e o sumo de laranja, o clice de aguardente,os ovos e o fermento desfeito no leite morno. Por fim, junte a farinha e ligue tudo. Deixe descansar por 20 minutos e, com 2 colheres de sopa, retire pequenas pores de massa e coloque a fritar no leo quente. Retire depois de fritos e passe os sonhos por acar e canela.

35m.130Kcal.facil Receitas de sucesso n245 de 24/12/2006

NATAL 2010

-

Filhs de abbora e laranjaa vr em 201124unidades preparao 1hora

Ingredientes:-100g de casca de laranja -350g de abbora descascada -1 pitada de sal -100g de aucar -5 ovos -300g de farinha -1 colher (sopa) de fermento em p -Aucar em p para polvilhar (e canela) -leo para fritar

Confeco:1-Coza a casca de laranja e a abbora cortada em pedaos em gua temperada com o sal. Depois deixe escorrer num passador de rede, coloque sobre um pano e enrole para que fique bem espremido. 2-Passe a abbora e a casca de laranja pelo passe-vite (varinha magica) e deite numa tigela. Junte o auar e as gemas e bata. Adicione a farinha peneirada com o fermento e volte bater. 3-Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. 4-Aquea o leo numa frigideira e frite colheradas da mistura anterior at ficarem douradinhas. Retire, deixe e sirva as filhs polvilhadas com acar em p(e canela) decorado a gosto.(pode servir com calda de acar)

Velhoses (Filhs de Abbora)Gastronomia da Vila da Chamusca Fonte: CM Chamusca

Ingredientes: 1 Abbora 125 g de Fermento de padeiro 3 Laranjas Farinha q.b. Sal q.b.

Confeco: Coze-se a abbora "menina" com umas pedras de sal, deixa-se ficar morna, deitase dentro de um alguidar de barro no qual se pe uma toalha dobrada por baixo para no partir o alguidar ao bater a massa. Junta-se abbora 125 g de fermento de padeiro que j deve estar dissolvido em gua fria, mexe-se com a mo at deixar tudo em caldinho, espreme-se duas ou trs laranjas bem doce e deita-se logo a farinha, juntando-se toda de uma vez, amassa-se como o po, aos poucos vai-se juntando gua morna amassando sempre at a massa se soltar das mos e o fundo do alguidar ficar limpo - assim se sabe quando os velhoses esto amassados. Deita-se uma mo cheia de farinha por cima e quando a farinha estiver quase toda desaparecida, esto prontos para ir fritar. Mas levam a duas horas a "levedar", o alguidar tapa-se bem e fica "ao ar do lume".

Doces de Natal: Velhoses

Tradicionais

Ingredientes: 400 gr de abbora menina 500 gr de farinha 2 laranjas 4 ovos 1 colher (ch) de sal 4 colheres (sopa) de gua 15 gr de fermento de padeiro leo, acar e canela q.b.

Preparao: Comece por descascar a abbora. De seguida, corte-a em pedaos, introduzaos num tacho, tape e leve a cozer em lume brando. Quando a abbora estiver macia, reduza-a a pur. Peneire a farinha e o sal para uma tigela onde deve adicionar o pur de abbora, o fermento (previamente desfeito em 4 colheres de sopa de gua morna), a raspa e sumo das laranjas e os ovos inteiros. Com as mos, trabalhe bem a massa at fazer bolhinhas. Faa uma bola, polvilhe ligeiramente com a farinha e tape com um pano. Deixe assim num local morno at que a massa dobre o volume. Quando assim estiver, com uma colher retire bocados de massa e frite em leo, virando de vez em quando para cozerem e alourarem de igual modo de todos os lados. Retire com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente. Enquanto estiverem quentes, polvilhe com uma mistura de acar e canela. No dia seguinte, faa uma calda de acar, aromatizada com vinho do Porto e casca de laranja. Deite sobre as velhoses

Doces de Natal: Sonhos

de Abbora

Ingredientes: 0,5 litro de gua 150 gr de abbora Casca de 1/4 de limo 150 gr de manteiga 1/2 clice de aguardente 10 ovos 150 gr de acar 350 gr de farinha

Preparao: Coloque num tacho com a gua, a abbora, a casca de limo, a manteiga e a aguardente. Leve ao lume at ferver. Misture a farinha e coza, mexendo sempre, at a massa se despegar do fundo do tacho. Deixe arrefecer e misture os ovos, um a um. Deite colheradas de massa em leo fervente. Retire quando estiverem loiros. Passe por acar e canela.

Rabanadas ou Fatias-deparidasIngredientes: 1 po de vspera (cacete ou de forma) 3 dl de leite 4 ovos 300g de acar canela 1 casca de limo leo para fritar 1 vagem de baunilha

Preparao: Leva-se o leite e ferver com 2 colheres de sopa de acar, a casca de limo e a vagem de baunilha. Batem-se os ovos muito bem, de modo que a clara fique imperceptvel. Corta-se o po em fatias com cerca de 1,5 cm e passam-se primeiro pelo leite e depois pelos ovos. Fritam-se em leo bem quente e escorrem-se sobre papel absorvente ou sobre um pano. Servem-se polvilhadas com acar e canela ou com calda de acar.

Nota: Se desejar em vez de polvilhar com acar e canela ou com calda de acar, pode fazer leite-creme e deita-lo na barriga das rabanadas.

Velhoses de abboraPublicado 03/01/2009 20:38:00 De O meu cantinho... (Visitar o site)

197587

Ingredientes: 2 kg de abbora-menina 25 g de fermento de padeiro 50 ml de leite 350 g de farinha 4 ovos 1 laranja (sumo e raspa) sal, acar, canela e leo para fritar Descasque a abbora, corte-a em pedaos e coza-os em gua com sal. Escorra-a e esmague-a

com um garfo. Dissolva o fermento no leite morno. Junte a mistura com a abbora e envolva. Aos poucos junte a farinha e v mexendo. Adicione os ovos, o sumo e raspa de laranja. Envolva bem e deixe a levedar at que se formem bolhas superfcie. Retire colheradas de massa e frite-as em leo bem quente. Escorra as velhoses e passe-as por uma mistura de acar e canela. Nota: Estas Velhoses, muito fofas, fizeram parte da minha mesa de Natal. So fceis de fazer, muito saborosas e fao-as durante todo o ano.

Felicia Sampaio Editora Culinria do Roteiro Gastronmico de Portugal

Velhoses Antiga Portuguesa

Ingredientes: 500 grs. de abbora amarela 125 grs. de farinha de trigo (aprox.) 75 grs. de acar escuro 3 gemas de ovos 10 grs. de fermento de padeiro 1 pitada de sal raspa da casca de 1 limo 1 colher de caf de canela acar leo Mimo q.b. para fritar

Confeco: Descasca-se a abbora e coze-se cortada em pedaos e coberta de gua. Pe-se a escorrer quando se mostrar cozida, e depois de estar bem escorrida passa-se por um passador para obter um pur fino. Ao pur de abbora acrescentam-se as gemas de ovo, o acar e o fermento diludo num pouco de gua morna e depois misturado com a farinha. Bate-se a massa, para entrar ar, at fazer bolhas. Nessa altura, junta-se a raspa de limo, a canela e o sal fino. Pe-se ento a levedar at duplicar de volume. fazem-se como bolos de bacalhau, fritando-as em leo Mimo bem quente e retirando-as quando louras. Escorra-as e polvilhe-as de acar.

Receita em video de CoscoresIngredientes para 15 coscores: 600g de farinha 4 ovos Raspa de uma laranja Sumo de uma laranja 60g de manteiga derretida 60g de acar 50 ml de aguardente velha Acar para polvilhar Canela em p q.b. Sal q.b. leo para fritar

Preparao: Numa tigela, amasse com as varinhas em espiral o acar, a manteiga, os ovos, a raspa de laranja, um pouco de sal, o sumo de laranja, a aguardente e a farinha. Amasse muito bem, at que a massa fique elstica. Tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora. Passado 1 hora, polvilhe a bancada com farinha e deite por cima a massa. Polvilhe a massa com farinha e amasse muito bem, at deixar de colar nas mos. Com o rolo da massa, estenda a massa at ficar com uma espessura de 2 mm. Corte a massa em rectangulos ou quadrados e no meio d 2 cortes na vertical. Leve a fritar de ambos os lados em leo quente. Depois de fritos, retire para um prato com papel absorvente. Por fim, misture o acar com um pouco de canela e polvilhe os coscores com a mistura.

Custo: 3.00 | Custo por coscoro: 0.20

Receita em video de Filhoses de AbboraIngredientes para 30 filhoses: 1500g de abbora 3 ovos Raspa de 3 laranjas 100g de acar 10g de fermento de padeiro 600g de farinha 2dl de sumo de laranja 50 ml de aguardente Sal q.b. Canela em p q.b. Acar polvilhar leo para fritar

Preparao: Numa panela com gua, tempere com sal e coloque a abbora a cozer durante 30 minutos at ficar muito bem cozida. Coloque a abbora num escorredor com um pano e deixe a escorrer de um dia para o outro. No dia seguinte, dissolva o fermento no sumo de laranja. Coloque a abbora num alguidar e desfaa com a batedeira com as varinhas em espiral. Enquanto bate, junte a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o acar, os ovos um a um e a farinha. Amasse muito bem. Se a massa estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha. Tape o alguidar com um pano e deixe repousar em local morno durante 2 horas. Se a massa estiver muito mole, junte mais farinha e envolva bem. A massa dever ficar arrendada. Frite colheradas de massa em leo quente. Coloque as filhoses num prato com papel absorvente. Num prato, misture o acar com a canela. Polvilhe as filhoses com a mistura e coloque-as num prato de servir.

Custo: 5.00 | Custo por filhs: 0.16

a

Sonhos de abboraTipo de prato: Natal Portuguesa 10 Pessoas Mdio

Ingredientes

Abbora: 100 g Farinha: 100 g gua: 2,5 dl Ovo: 5 Fermento: 1 colher de caf Sal: 1 colher de caf Calda de acar e canela: q.b

PreparaoCoze-se a polpa de abbora sem casca, e deixa-se escorrer num passador de um dia para o outro. Espreme-se a abbora num pano, at tirar o mximo de gua, e pesam-se as 100 gr. Pe-se a gua a ferver com o sal, junta-se a farinha, mexe-se bem e deixa-se ferver um pouco at a farinha cozer. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Depois de arrefecer junta-se um ovo e amassa-se bem com a mo. Repete-se a mesma operao com os restantes ovos. Junta-se a abbora, o fermento e bate-se muito bem com uma colher de pau, at a massa estar bem homognea. Com uma colher de sopa, v retirando a massa, e com a ajuda de outra colher de sopa, ponha um a um a fritar em leo quente, at crescerem e rebentarem, pondo-os de seguida sobre papel absorvente. No fim so postos num recipiente, podem ser polvilhados com canela e acar, ou regados com calda de acar em ponto pasta.

a

RabanadasTipo de prato: Natal Portuguesa 6 Pessoas Rpido Fcil

Ingredientes

Para as Rabanadas: Po de vspera: 1 Leite: 0,5 lt Ovo: 2 ??leo: q.b. Acar e canela para polvilhar: Para o molho: Acar: 500 g gua: 3 dl Vinho do Porto doce: 1/2 clice

PreparaoCorta-se o po s fatias, obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas. Em seguida, batem-se os ovos. Pega-se nas fatias de po, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em leo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de acar e canela. Molho de rabanadas: Mistura-se o acar com a gua, leva-se ao lume e deixase ferver durante trs minutos. Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume. Serve-se frio.

Sonhos de abbora (natal)X10

Ingredientes

Abbora: 100 g Farinha: 100 g gua: 2,5 dl Ovo: 5 Fermento: 1 colher de caf Sal: 1 colher de caf Calda de acar e canela: q.b

PreparaoCoze-se a polpa de abbora sem casca, e deixa-se escorrer num passador de um dia para o outro. Espreme-se a abbora num pano, at tirar o mximo de gua, e pesam-se as 100 gr. Pe-se a gua a ferver com o sal, junta-se a farinha, mexe-se bem e deixa-se ferver um pouco at a farinha cozer. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Depois de arrefecer junta-se um ovo e amassa-se bem com a mo. Repete-se a mesma operao com os restantes ovos. Junta-se a abbora, o fermento e bate-se muito bem com uma colher de pau, at a massa estar bem homognea. Com uma colher de sopa, v retirando a massa, e com a ajuda de outra colher de sopa, ponha um a um a fritar em leo quente, at crescerem e rebentarem, pondo-os de seguida sobre papel absorvente. No fim so postos num recipiente, podem ser polvilhados com canela e acar, ou regados com calda de acar em ponto pasta.

RABANADASX10

Ingredientes

Po cacete: 1 Leite magro: 3 dl Acar: 300 g Ovos: 4 Acar: 100 g Azeite (para untar): q.b. Calda: q.b. gua: 1 dl Acar: 50 g Canela: 1 Pau Vinho do Porto: 1 Clice Laranja (sumo): 1 Pinhes: 50 g

PreparaoMisturar o leite magro e o acar. Bater ligeiramente o ovo e a clara. Cortar o po em fatias com cerca 1,5cm e passar cada fatia de po no leite e em seguida no ovo batido. Barrar a forma com o azeite e a farinha. Levar ao forno bem quente, pr-aquecido a 280C, diminuindo a temperatura para 180C, por aproximadamente 20 minutos. Virar as rabanadas na metade do tempo, para dourarem nos dois lados. Calda: Levar ao lume a ferver a gua, o sumo de laranja, o Vinho do Porto e o acar. Juntar o pau de canela e deixar ferver durante 15 minutos. Deixar arrefecer, juntar os pinhes e dispor sobre as rabanadas

PIPOCASIngredientes

Milho: q.b. leo: q.b. Acar branco: q.b.

PreparaoCobre-se o fundo de um tacho com milho sem, no entanto, sobrepor. Rega-se o milho com um pouco de leo e leva-se a lume brando, com o tacho tapado. Quando o milho comea a estalar agita-se a panela. Deixa-se cozinhar enquanto as pipocas estalarem. Desliga-se, ento, o lume mas s se retira a tampa quando o matraquear cessar completamente. Agora, o adoar: o tacho vai a lume brando, com o fundo coberto de acar. Deita-se as pipocas dentro do tacho e, quando o acar comear a ficar lquido, envolve-se com estas utilizando para o efeito uma colher de pau. Movimenta-se as pipocas em sentido circular para se agarrarem ao acar. O tacho sai do lume quando o acar se torna amarelado. Continua a mexer-se as pipocas at o acar desaparecer completamente.

Pasteis de Abbora (NATAL)Para 15 unidades

Ingredientes:500g de abbora cozida em pur 12 ovos 1 laranja (raspa e sumo) 80g de aucar 150g de farinha 1c. (ch) de fermento em p 1c. (caf)de canela em p leo para fritar Aucar e groselhas para decorar

Preparao:1-Numa tijela misture o pur de abbora com os ovos, a raspa e o sumo de laranja , o aucar a farinha peneirada com o fermento e a canela. Cubra com 1 pano e deixe descansar por 1 hora. 2-Molde os pasteis com duas colheres de sopa, medida que vai fritando em leo quente. Escorra sobre o papel absorvente e, ainda quentes, passe os fritos por acar. Sirva decorados com groselhas.

Receitas de Sucesso n493 at 25/9/2011