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painelnutrinews
Brasil, o País do Presente Brasil, o País do Presente
Este foi o tema do 3º Painel Nutrinews, evento que conquistou os participantes pela qualidade de conteúdo, abordando as possibilidades oferecidas aos profi ssionais de alimentação com a proximidade de grandes eventos no País, como Copa do Mundo e Olimpíadas.
informe publicitário
Uma das melhores edições do Painel Nutrinews aconteceu no dia 11 de agosto, na sede do Senac Higienópolis. O evento, que teve a parceria do Sinesp pelo segundo ano consecutivo, é realizado com o objetivo de homenagear os profi ssionais da área da nutrição no mês em que se comemora o Dia do Nutricionista e mais uma vez, cumpriu o papel de levar conhecimento e atualização ao seu público.
Os temas selecionados para as palestras: Indústria de Alimentos e as Tendências para Foodservice; e A Chance para Vencer; além das mesas redondas com debates sobre: Hospitalidade – Grandes eventos alavancam o mercado de trabalho e Tecnologia da Cozinha Contemporânea atraíram a atenção do público presente, que manifestou
sua satisfação com o conteúdo exposto e também com o alto nível dos palestrantes e especialistas que participaram dos debates.
Adélia Chaves, diretora de Nutrinews, comemora os resultados: “O interesse dos participantes e a reação positiva de todos nos estimularam bastante, demonstrando que estamos no caminho certo ao realizar o Painel, um evento criado para homenagear os nutricionistas no mês em que se comemora o seu dia. Nossa proposta é oferecer nesse dia informação técnica de qualidade, motivação e também a possibilidade de networking junto a fornecedores e outros profi ssionais do setor. O tema deste ano foi muito propício, permitindo que especialistas e profi ssionais do setor
refl etissem sobre o novo momento que se apresenta para o mercado foodservice brasileiro. Mais uma vez Nutrinews, com a parceria do Sinesp, saem na frente, porque até o momento nenhuma entidade havia discutido essas questões. Mas esse é o nosso papel, afi nal, antecipar tendências é a missão da revista. Encerramos o painel deste ano com uma sensação boa de objetivo cumprido, fato comprovado pelo alto índice de satisfação apontado pelos participantes através de pesquisa”.
Além da parceria do Sindicato de Nutricionistas do Estado de São Paulo, o evento contou com o apoio das empresas: Camil, Gail, Gomes da Costa, McCain, Nucleora, Qualicorp, Rational, Sapore, Senac, SupraSoy e Topema.
Dezembro 2011EDIÇÃO Nº 67
Boletim Informativo do Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulonnotícias
A DIRETORIA DO SINESP VEM DESEJAR A
TODOS OS NUTRICIONISTAS, SEUS AMIGOS
E PARENTES UM FELICÍSSIMO NATAL, COM
MUITO AMOR, MUITA PAZ, MUITA LUZ
E QUE TODA ESSA ENERGIA NATALINA
PERMANEÇA DENTRO DE TODOS NÓS
PARA SEMPRE!
SUB-SEDE DO SINESP EM CAMPINASEm janeiro de 2012 será inaugurada a sub-sede do SINESP na
cidade de Campinas-SP. As homologações de nutricionistas de toda a região passarão a ser feitas em nossa nova sub-sede, além de implantarmos um departamento jurídico no local. Também será inaugurado um Consultório Nutricional, para os nutricionis-tas que precisarem atender seus pacientes particulares, mas que ainda não conseguem manter o seu próprio consultório.
A sub-sede Campinas fica localizada no mesmo prédio da delegacia do CRN 3º, que se localiza na Rua Tiradentes nº 446 - 4º andar sala 44 - Bairro Vila Itapura Campi-nas e funcionará dia-riamente das 9h00 às 17h00, de segunda a sexta feira, telefone (19) 2513-5222. Esta-mos lhe aguardando vir nos visitar, conhecer nossas instalações e to-mar um café conosco.
BoasFestas
ATENCAO:!SINESP EM FÉRIAS COLETIVAS
DE 24/DEZ/2011 À 08/JAN/2012
2 EDITORIAL
3 SINESP PRESENTE NAS FACULDADES DE NUTRIÇÃO
CONTRIBUIÇÕES 2012
NUTRICIONISTA RECEBE PRÊMIO DE PROFISSIONAL DESTAQUE PELA CNTU
4 PROGRAMA DE APRIMORAMENTO EM UPRS / CURSOS
5 SINESP SEMPRE PRESENTE
6 VII ECOSP – ENCONTRO DE ECOLOGIA ANHEMBI
ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR REGISTRA MAIOR CRESCIMENTO EM DEZ ANOS
SUPLEMENTOS PARA ATLETAS
7 CONFERENCIA NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
DIRETORIA SINESP 2010 / 2015:
Presidente: Ernane Silveira Rosas
Vice-Presidente: Izilda G. C. Rossi
1ª Secretária: Maria Isabel C. Martins Boniolo
2ª Secretária Geral: Sheyla Cristina de O. Daltro
1ª Tesoureira: Rosana Oliva Camps
2ª Tesoureira: Madalena Vallinoti Moyá.
Diretora Social de Eventos: Elizeth K. Uezu Cazer
EDITORIAL
O nnotícias é o Boletim Informativo do Sindicato dos Nutricionistas do Es-tado de São Paulo. Tiragem: 23.000 exemplares.Diagramação: A.F.S.E.
Sindicato:Rua 24 de Maio, nº 104 - 8º andar - Bairro Cen-tro - Cidade de São Paulo - SP Cep: 01041-000.
Aberto de 2ª a 6ªf das 9:00 às 17:00 horas. Tel: (11) 3361-4208 ou 3338-2539 Fax: (11) 3361-4237.
Email: [email protected] Site: www.sindicatonutricionistas.com.br
A nossa categoria de nutricionistas é predominantemente feminina e somos uma profissão relativamente nova. Somos profissionais de destaque na área da saúde porque podemos reduzir o número de pacientes com patologias, simplesmente aplicando a ciência da Nutrição. Podemos prevenir doenças e reduzir os gastos nas administrações públicas em atendimentos e internações. Mas mesmo assim existem prefeitos e governadores que entendem que a Nutrição pode-se aprender no nível médio – nos consideram profissionais de nível médio, abrindo processo seletivo oferecendo um salário menor que o de Atendente de Enfermagem. E o pior de tudo isso é que existem colegas que pactuam com esta desqualificação, consideram que valemos muito pouco e prestigiam se inscrevendo nesses concursos de remuneração de esmolas.
Ao contrário da categoria de nutricionistas, os poderes legislativo e executivo – QUE SÃO OS QUE DECIDEM COMO VAMOS VIVER – é comandado predominantemente por homens. Senadores, deputados estaduais e federais, vereadores, governadores, prefeitos, nesses cargos a predominância dos candidatos eleitos é masculina. Se sabemos que a população brasileira é teoricamente 50% masculina e 50% feminina, porque as mulheres eleitoras não votam em mulheres candidatas?
O objetivo deste prefácio é pedir a todos e todas que reflitamos bastante o que ainda está nos impedindo de alcançarmos o topo da pirâmide. Quem é que está nos segurando, nos impedindo de subir. Nossa capacidade de analisar, decidir, incrementar e melhorar em todos os níveis a qualidade de vida da população brasileira, da qual fazemos parte, nos garante altos postos. E alguém está ocupando estes postos que são nossos por direito. Venha nos ajudar a refletir sobre esse grave problema e dar sugestões do que o SINESP
pode fazer para crescermos ainda mais nesse mercado de trabalho tão competitivo. Junte-se a nós!
A DIRETORIA DO SINESP VEM DESEJAR A TODOS OS NUTRICIONISTAS, SEUS AMIGOS E PARENTES UM FELICÍSSIMO NATAL, COM MUITO AMOR, MUITA PAZ, MUITA LUZ E QUE TODA ESSA ENERGIA NATALINA PERMANEÇA DENTRO DE TODOS NÓS PARA SEMPRE!
Ernane Silveira RosasPresidente
CONTEÚDO
CONVÊNIOS PARA FILIADOS AO SINESP• Drogaria Onofre: Medicamentos Genéricos 50% descontos - Medica-
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NUTRICIONISTA RECEBE PRÊMIO DE PROFISSIONAL DESTAQUE PELA CNTU
A nutricionista Valéria Pachoal foi agraciada com o Prêmio Personalidade Profissional 2011, nas dependências do Sindicato dos Engenheiros do Estado de São Paulo, juntamente com os profissionais indicados pelos Sindicatos de Economia, Engenharia, Medicina, Farmácia e Odontologia, além do profissional Dercio Garcia Munhoz economista, Arnaldo Calil Pereira Jardim, engenheiro, Norberto Rech farmacêutico Dr Ricardo Albuquerque Paiva, médico, Dr Gilberto Alfredo Pucca Junior odontologia, Dr Gilson de Cássia Marques de Carvalho. A nutricionista foi escolhida de uma lista de três profissionais, e recebeu um lindo diploma acompanhado de um belíssimo troféu que marcou com muita emoção todo o evento. O I Encontro Nacional da CNTU foi realizado em São Paulo e fazendo o fechamento de uma série de encontros regionais que ocorreram durante o ano, nas quatro regiões do país: Nordeste, Maceió-AL “Emprego, Trabalho e Qualificação Profissional / Sudeste, Vitória-ES “Reforma da Administração Pública, Serviços Públicos e Aposentadoria” / Centro-Oeste, Goiânia-GO “O Desenvolvimento e a Infra-estrutura” / Sul, Porto Alegre-RS “Democracia, Comunicação e Cultura” .
Todos os temas abordados foram de interesse de todas as categorias dos trabalhadores integrantes da CNTU e os palestrantes ajudaram a esclarecer muitas dúvidas trazidas pelos participantes.
Em São Paulo, o tema foi “A Classe Média, o Desenvolvimento e a Democracia”, com palestras pela manhã e a tarde, seguido da leitura da Carta de São Paulo e do Manifesto da CNTU. Após a entrega dos prêmios, seguiu-se um coquetel de encerramento.
O SINESP esteve presente durante todo o evento do dia 18 de novembro, com muitos participantes indicados pelo SINESP tomando posse como conselheiros do Conselho Consultivo da CNTU.
SÍNTESE DA CARTA DE SÃO PAULO
Classe Média , Desenvolvimento e DemocraciaOs profissionais representados pela CNTU- Confederação
Nacional dos Trabalhadores Liberais Universitários Regulamentados, reunidos em São Paulo, em 18/11/2011, apresentam nesta Carta de São Paulo a síntese do debate realizado no 1º Encontro Nacional da CNTU, designado “Classe Média, Desenvolvimento e Democracia“, encerrando o ciclo de debates que ocorreu nos encontros regionais da entidade, ao longo de 2011, sob o tema central ”Os profissionais universitários, o desenvolvimento do País e a política.
Em síntese esta carta elaborada diz que para sermos um país de classe média, com renda bem distribuída, serviço público e empregos de qualidade, aposentadorias decentes, precisamos conciliar duas políticas fundamentais: uma industrial, que desenvolva, modernize e incentive as cadeias produtivas, tradicionais e novas; e uma de educação, ciência, tecnologia e inovação, que forme pessoas e produza conhecimento para o funcionamento e permanente revitalização dessas cadeias. Ao lado do desenvolvimentismo econômico, urge o de cunho cultural, artístico, espiritual e moral da sociedade brasileira para os novos, complexos e promissores tempos que vivemos e viveremos. Veja esta carta na íntegra em nosso site www.sindicatonutricionistas.com.br
SINESP PRESENTE NAS FACULDADES DE NUTRIÇÃO
A diretoria do SINESP vem solicitar a todos os Coordenadores de Cursos de Nutrição que estão funcionando regularmente em nosso estado, para entrarem em contato através dos emails: [email protected] e [email protected], para agendar com a nossa Vice-Presidente Dra Izilda Rossi, nossa ida até as salas de aulas. No dia programado estaremos apresentando nossas ações, os serviços prestados e as instalações que possuímos para atendimento aos colegas nutricionistas. É muito importante fazer o agendamento no início do ano, para evitar que ocorram várias solicitações para o mesmo dia e não possamos estar presentes, causando prejuízo para os alunos, para o SINESP e para a Coordenação do Curso. Após a palestra, estaremos sorteando brindes para os presentes.
UNIVERSIDADES QUE O SINESP FEZ PALESTRA: Unicsul – Universidade Cruzeiro do Sul (22/08/2011); Scelisul - Faculdades Integradas do Vale do Ribeira; Universidade São Judas (09/09/2011); FEFISA – Faculdades Integradas de Santo André (27/10/2011); UNG- Universidade de Guarulhos (17/11/2011); UNISANTOS – Universidade Católica de Santos (07/12/2011).
CONTRIBUIÇÕES SINESP 2012CAMPANHA DE FILIAÇÃO (PROMOÇÃO 2012)
A PROMOÇÃO 2012 - campanha de filiação é um BOLETO OP-CIONAL, por incluir a filiação, no qual estão incluídas as contri-buições Associativa (Filiação), Confederativa e Assistencial do ano de 2012.
Com o intuito de aumentar o número de filiados no início de cada ano o SINESP propõe uma campanha, na qual o nutricionista quita as contribuições Confederativa e Assistencial a serem reco-lhidas no ano, ou por outro parâmetro de análise com o valor que pagaria de Contribuições Confederativa e Assistencial, que teria descontadas em folha, do ano “ganha” sua filiação podendo usu-fruir de mais benefícios, porque além de obter descontos espe-ciais na Rede de Convênios, parceiras com Faculdades para pós e cursos de aperfeiçoamento, também contribui para o fortaleci-mento estrutural da Categoria.
PAGAMENTO DA PROMOÇÃO/2012 será até 16/01/2012 com valor de R$ 208,59. Você, nutricionista ainda tem a opção de pagar até 29/12/2011 com valor de R$ 196,00. Caso não receba o boleto poderá obtê-lo no site do SINESP. No dia 20 /01/2012 o SINESP irá encaminhar aos participantes uma declaração de quitação das contribuições incluídas na Promoção.
Restará para o pagamento no ano de 2012 somente a Contri-buição Sindical(GRCSU), cujo pagamento é obrigatório, e que não está incluso nesta Promoção.
Os participantes da PROMOÇÃO 2012 que possuam proposta de filiação preenchida no SINESP receberão uma agenda 2012 e irão concorrer ao sorteio de: (02) IPAD (2) NETBOOK E (2) PRO-GRAMAS DA MODULO CONSULTORES.
CONTRIBUIÇÃO SINDICAL (GRCSU/2012) - OBRIGATÓRIAO SINESP encaminhará aos nutricionistas, no início de feve-
reiro de 2012 a Guia para recolhimento da Contribuição Sindical (GRCSU). Os Profissionais com vínculo empregatício que recolhe-rem a guia deverão apresentar cópia da mesma ao RH para não sofrerem novo desconto na folha de março. Os nutricionistas que trabalham de forma autônoma como profissional liberal, deverão efetuar o recolhimento da GRCSU até o final de fevereiro. O valor da GRCSU/2012 é de R$ 129,39 com vencimento em 29/02/2012.
Informe-se sobre as contribuições no site
www.sindicatonutricionistas.com.br
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Esq. para direita Presidente da CNTU Murilo C. de Campos Pinheiro, a Nutricionista premiada Dra Valéria Paschoal e o
Presidente do SINESP Dr. Ernane Silveira Rosas
O curso foi criado com o objetivo de desenvolver as com-petências necessárias para gestão de UPR´S e UAN´S, gerando um aperfeiçoamento na prática da
atividade do profissional nutricionista e/ou técnico em nutrição que opera este segmento de mercado, complementando muito mais o aprendizado dado na graduação. Durante 8 meses, os participantes percorreram 7 estradas e neste caminho houve a preocupação em trazer os temas que possibilitassem ampliar aspectos importantes e primordiais na supervisão de UPR´S e UAN´S, dentre eles: A segurança alimentar, lucros e rentabilidades, foco no cliente, marketing do negócio, além do auxílio na elaboração de controles específicos voltados para a eficiente operacionalização do serviço. Tudo isto com foco em geração de visibilidade e credibilidade do negócio.
Queremos agradecer aos parceiros que estiveram conosco neste Rumo Certo: Instituto Ovos Brasil, Citrocardille, Wickbold, Mundo Verde, Tirolez, Livraria Varela, Campo Belo Hortifruti, Geléias QuensBerry, Vapsa , Vigor, Topema, Mister Bay, Formel.
Agradecemos especialmente a todos os professores que não só compartilharam seus vastos conhecimentos, mas que compreenderam e abraçaram os objetivos propostos de forma brilhante.
Veja a programação de 2012, promete o mesmo sucesso deste ano. Venha você também para o RUMO CERTO!
DEPOIMENTOS PARA O PROGRAMA RUMO CERTOAna Paula Gomes – SP: Este curso, para mim, foi e está sendo de
suma importância, porque mudou as minhas perspectivas de vida. Agradeço à coordenação e todos os palestrantes que abrilhantaram cada aula. Espero que novas estradas sejam abertas, a fim de que continuemos a trilhar por esses conhecimentos que enriquecem e fortalecem; para que tenhamos nossas energias renovadas e continuemos a caminhar profissionalmente com mais garra, positividade e esperança.
Andréa Batarra – Franca: Fazer o curso de Aprimoramento Rumo Certo do SINESP foi algo para mim desafiante e inovador. Ele foi um curso dinâmico, com aulas teóricas e práticas, e com muitas trocas de experiências entre os profissionais que participavam do curso.
Ana Paula de Almeida Santos – Taubaté: Atuo à dois anos em Alimentação Coletiva e fiquei sabendo do curso pelo site do SINESP. O curso Rumo Certo me esclareceu inúmeras dúvidas, abriu horizontes mostrando a realidade e não só a teoria. É um curso dinâmico, com profissionais qualificados e muito atualizados. A didática é excelente, focando em assuntos atuais o que é realmente necessário para a atuação no mercado de trabalho.
O P R O G R A M A D E A P R I M O R A M E N T O E M U P R S – R U M O C E R T O F O I U M S U C E S S O !
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PROGRAMA RUMO CERTO / 2012Aprimoramento em Unidades Produtoras de Refeição
Programação:
Estrada 1 – 8hs dia 10/03/2012 - Caracterização dos Serviços de Alimentação – Márcia Lima Soares
Estrada 2 – 16hs dias 24/03 e14/04/2012 – Padrões de Cardápios – Felisbela Pino/ Márcia Lima Soares
Estrada 3 – 32hs dias 05/05, 19/05, 02/06, 16/06/2012 – Desenvolvimento Humano e Organizacional - Andre Oliveira/ Elaine Piaff/ Felisbela Pino/ Ismael Domingos
Estrada 4 – 16hs dias 30/06 e 21/07/2012- Gestão Financeira – Alice Kimura/ Felisbela Pino
Estrada 5 – 16hs dias 04/08 e 18/08/2012 – Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar – Filomena Felipe
Estrada 6 – 08hs dia 01/09/2012 - Marketing – Felisbela Pino/ Márcia Lima Soares / Paulo Moretti
Estrada 7 – 08hs dia 22/09/2012 - Uso da Tecnologia na Administração de UPRs – Marli Brasioli
CURSOS SINESP
Neste ano tivemos alguns cursos de Nutrição relacionados aos Esportes como: Avaliação Antropométrica com Ronaldo Mattar que abordou na teoria a fisiologia e fez orientações para as avaliações: bioimpedância, calorimetria e medidas das dobras cutâneas , apresentou materiais que facilitam a visualização para os indivíduos atendidos (pacientes normais e atletas) equipamentos para nosso melhor atendimento; tudo que foi explicado foi feito na prática para que os alunos aprendessem utilizar os equipamentos corretamente; Nutrição Esportiva com Drª Tânia Rodrigues que fez toda a orientação aos nutricionistas de como fazer um ótimo atendimento aos atletas (iniciantes e profissionais) respeitando as diferenças individuais e entendendo as necessidades nutricionais de cada esporte nas suas fases específicas, com sugestões de cardápios; e no módulo seguinte também com a (mesma palestrante) Drª Tânia foi ministrado o curso de Suplementação Nutricional onde foram abordadas as reais necessidades de suplementação: quando (em que fase dos treinamentos aplicar), quanto oferecer (de acordo com o resultado que se quer obter do atleta e sua real necessidade), o que oferecer (a variedade e a qualidade dos suplementos existentes no mercado temos que saber o que é melhor para o nosso paciente), mitos e verdades sobre suplementos.
Aguardem que em 2012 estaremos com mais cursos na área esportiva pois sabemos da necessidade de aprimoramento de nossos profissionais visto os eventos que estão por acontecer nos próximos anos.
O Presidente do SINESP, Dr Ernane Silveira Rosas compareceu na inauguração do Núcleo Permanente de Métodos Consensuais de Solução de Conflitos, implantado pela Justiça do Trabalho - Tribunal Regional do Trabalho da 2ª Região, auditório do Fórum Trabalhista Ruy Barbosa no dia 21 de junho de 2011.
Participou da Mesa Redonda das Entidades de Nutrição, falando sobre o Futuro da Nutrição no Brasil, no Centro FECOMERCIO de Eventos, realizada durante o IV Congresso Brasileiro de Nutrição In-tegrada - GANEPÃO 2011, no dia 17 de junho de 2011.
Participou do I Encontro de Entidades de Nutrição da Baixada Santista, promovido pelo Blog “NutriSaúde” e coordenado pela Del-egacia de Santos-SP do CRN 3 realizado em 10 de agosto de 2011.
Participou do II Encontro dos Nutricionistas de Sorocaba e Região, promovido pela Santa Casa de Sorocaba-SP com o apoio da Delegacia de Sorocaba do CRN 3, falando sobre “O papel do SINESP nas Atribuições dos Nutricionistas”. O evento foi realizado em 03 de setembro de 2011.
Participou pelo segundo ano consecutivo do painel Nutrinews: Brasil - PAÍS DO PRESENTE como parceiro e também participou de uma mesa redonda: Hospitalidade –Grandes Eventos que alavan-cam o mercado de trabalho. Segundo o presidente do SINESP, Dr. Ernane Silveira Rosa,s o sindicato já conta com ações de capacitação para que os profissionais nutricionistas possam trabalhar com mais eficiência nos diversos segmentos possíveis.” O nutricionista precisa sair do isolamento, abrir sua visão do mercado de trabalho”, pala-vras do presidente. O evento apresentou alternativas para os nu-tricionistas evoluírem, de forma a ampliarem seus horizontes e até
promoverem revoluções em seus postos de trabalho. Fonte Revista Nutrinews nª 254.
O SINESP enviou email ao Secretário das Administrações Peni-tenciárias que divulgou um concurso aonde remunerava Nutri-cionistas abaixo dos Atendentes de Enfermagem. Na opinião do Sr Secretário, nutricionista é um profissional de nível médio, por a sua remuneração ser tão reduzida.
O SINESP está apoiando o movimento das Centrais Sindicais na luta pela redução da jornada de trabalho de todos os trabalhadores, de 44 horas para 40 horas semanais. Há muita mentira envolvendo este assunto, porém a única verdade é que haverá aumento de pos-tos de trabalho, melhor qualidade de vida para todos os trabalha-dores empregados e redução dos lucros astronômicos que alguns setores patronais estão tendo. Junte-se a nós e mande um email para o deputado estadual, o deputado federal e o senador que você, seus amigos e familiares elegeram em 2010, exigindo que eles apoi-em esta idéia e que você vai acompanhar de perto esta votação.
A Diretoria do SINESP vem declarar total incondicional apoio ao MOVIMENTO DE VALORIZAÇÃO DOS NUTRICIONISTAS, ao qual estão ligados os profissionais que não se acomodaram e não con-cordam com as esmolas oferecidas como salário em algumas ad-ministrações públicas e privadas.
O jornalista José Nello Marques da Super Rádio Tupi AM 1150, no programa Super Cidade, entrevistou o nosso presidente Dr Er-nane Silveira Rosas no dia 17 de novembro de 2011 para conhecer melhor a opinião do nosso sindicato e também divulgar a nossa participação no Conselho Consultivo da CNTU.
SINESP SEMPRE PRESENTE
ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR REGISTRA MAIOR CRESCIMENTO EM DEZ ANOS
O mercado de Food Service ou Alimentação preparada Fora do Lar alcançou em 2010 melhor desempenho dos últimos dez anos no Brasil com crescimento de 16,5%, atingindo R$ 185 bilhões de faturamento, conforme estimativa da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia). O cenário favorável também garantiu aumento de 4,7% no número de contratações formais do setor, em comparação a 2009, com 73 mil novos empregados. A perspectiva para 2011 é que o mercado de Food Service feche o ano mantendo alta performance. “O desempenho do setor permanece consistente e os resultados alcançados até o momento nos levam a acreditar num crescimento entre 15% e 16%, o que resultaria em um aumento de cerca de 6% na abertura de novos postos de trabalho”, estima Klotz. “Atualmente, mais de 30% das refeições dos brasileiros são feitas fora do lar. O aumento da renda e da geração de empregos reduziu o tempo de permanência das pessoas em suas casas e aumentou a necessidade e o interesse pela alimentação nos mais de 1,4 milhão de estabelecimentos espalhados pelo País”, explica Gallego. Entre 2001 e 2010, o Food Service expandiu 235,1%, movimentando estimados R$ 1.093 trilhão. Essa evolução do setor impactou positivamente a indústria de alimentos, que nos últimos 10 anos incrementou seu faturamento em R$ 532,9 bilhões em vendas de ingredientes ao mercado de Alimentação Preparada Fora do Lar. Somente no ano passado, a comercialização de insumos a restaurantes, padarias e outros estabelecimentos renderam aos fabricantes de produtos alimentícios R$ 75,1 bilhões. Fonte ABIA
SUPLEMENTOS PARA ATLETASAtualmente a prática de atividade
física tem impulsionado outros mercados relacionados com o esporte, como materiais esportivos e o consumo de suplementos nutricionais. Apesar da recomendação no rótulo (exigida pela ANVISA) de que os suplementos devem ser consumidos com orientação de nutricionista ou de médico, o consumo está sendo feito, cada vez mais, sem orientação
adequada , gerando over dose ou uso incorreto por falta do conhecimento da ação do nutriente.
De acordo com a ANVISA os suplementos para atletas se classificam em: repositores hidroeletrolíticos; energéticos; proteicos; substitutos parciais de refeições; creatina; cafeína.
Os repositores hidroeletrolíticos ou isotônicos, favorecem a hidratação e reposição de sais perdidos durante eventos prolongados e/ou intensos. Já os suplementos energéticos, a base de carboidratos e proteicos devem ser consumidos de acordo com as necessidades de peso corporal, intensidade de exercício, horário e duração do mesmo. Para ambos os casos, a dieta deve ser criteriosamente estabelecida e os suplementos adequados ao treino, sendo o carboidrato mais frequentemente consumido antes e/ou durante o esforço e a proteína, após a atividade. A indicação da proteína fora ou durante horário de treino depende do objetivo da dieta e a forma como esta foi elaborada. Os substitutos parciais de refeições são misturas de carboidratos, proteínas e micronutrientes, geralmente é hipolipídico e têm a função de aumentar a ingestão calórica, necessária para aumento ou manutenção de peso corporal.
Tânia Rodrigues -Nutricionista especialista em Fisiologia do Exercício e Nutrição Esportiva; Diretora Técnica da RG Nutri; Co-autora das “Diretrizes da Sociedade Brasileira de Medicina Esportiva” ( 2003 e 2009).
VII ECOSP – ENCONTRO DE ECOLOGIAANHEMBI – SÃO PAULO - SP
A diretoria do SINESP foi convidada a participar no evento ECOSP, que acontece anualmente, sob a organização da diretoria da Federação Nacional dos Engenheiros e do Sindicato dos Engenheiros do Estado de São Paulo, todos nós filiados a CNTU – Confederação Nacional dos Trabalhadores Federais Universitários Regulamentados.
Durante esse encontro, que durou três dias, assistimos a palestras de empresas particulares e governamentais, todas com foco em Ecologia e Sustentabilidade. No stand da feira onde ficamos sediados foi passado três filmes fornecidos pela ONG Água na Jarra para informar e conscientizar os visitantes da importância de começarmos a praticar hoje, agora, ações corretas para preservação do nosso planeta. Os filmes foram:
- A História do Engarrafamento da Água que consumimos: como foi criada na mídia a necessidade de todos usarem a água envasada, desprezando-se a água tratada.
- A poluição deixada pelos povos civilizados em uma praia do Havaí.
- O Oceano Índico tomado pelo lixo e o consumo deste lixo pelos peixes que consumimos: jogamos ao mar lixo que passam a fazer parte da alimentação dos peixes e que estes são consumidos por nós
O SINESP está propondo que nós nutricionistas, comecemos imediatamente a discutir este grave problema e criemos alternativas para conseguirmos melhorar as condições de vida do planeta.
1) Comprar produtos de fornecedores que tenham um trabalho de gestão ambiental e preservabilidade do nosso planeta Terra (uniformes, material, produtos de higiene biodegradáveis próximos de 100%, alimentos industrializados isentos de agrotóxicos e/ou não transgênicos)
2) Reduzir ao máximo o uso de produtos de higiene nas operações de limpeza
3) Conseguir que a equipe operacional separe os diversos lixos para destinação de reciclagem
4) Construir com a ajuda do departamento de engenharia de sua empresa um sistema de aproveitamento de água da chuva para usos diversos, poupando a água potável tratada.
5) Uso da energia solar para aquecimento da água usada na produção
6) Busca no mercado de produtos cujas embalagens sejam ecologicamente corretas, deixando de consumir produtos cujas embalagens sejam prejudiciais ao meio ambiente.
7) Conscientizar a toda equipe da importância do descarte do óleo comestível utilizado nas preparações, evitando a contaminação dos esgotos, rios e efluentes.
8) Gerar na população que freqüenta o restaurante a importância da redução do consumo de descartáveis: saquinho plástico para talheres, copo plástico, palitos de dente e outros. Eles deverão, sempre que for possível, serem substituídos por um retornável ou ser abolido o seu uso.
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EMPRESAS QUE PROCURARAM ESTE ANO A BOLSA DE EMPREGOS DO SINESP RECRUTANDO NUTRICIONISTAS
Equilibrium Alimentos e Nutrição; Grupo de Apoio a Adolescentes e Crianças com Câncer; LC Administração e Restaurante; RP Fitness Acade-mia de Ribeirão Preto; Nobre Palladare; BR Nutri; Grupo APSE; Pharmácia Artesanal; RGB Restaurantes; Villa Grano Pães; Makro Atacadista; GRSA; Alef Assessoria e muitas outras.
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O SINESP – Sindicato dos Nutricionistas do
Estado de São Paulo representou através da sua diretora Dra. Maria Isabel Cristina Martins Boniolo, os trabalhadores do Estado de São Paulo na IV Conferência de Segurança Alimen-tar e Nutricional que foi realizada em Salvador no período de 07 a 10 de novembro de 2.011.
Após longas discussões em grupos de trabalhos sobre três eixos temáticos, os 2 mil participantes definiram um documento que sintetiza o relatório das conferências estadu-ais preparatórias para o evento nacional. “Esse documento será a diretriz para os três níveis de governo”, explicou a secretária Maya Takagi da Secretária Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS).
O documento norteará os avan-ços, ameaças e perspectivas para a efetivação do direito humano à ali-mentação adequada e saudável e da soberania alimentar, além do sistema, da política e do Plano Nacional de Se-gurança Alimentar e Nutricional.
Como parte da programação da conferência, o Governo Federal apre-sentou o 1º Plano Nacional de Segu-rança Alimentar e Nutricional, lançou a pesquisa socioeconômica e cultural de povos e comunidades tradicionais de terreiro e o vídeo da campanha
“Brasil que dá gosto – Frutas e hortaliças”.Por fim, o resultado do encontro culminará
em uma declaração política que será a síntese dos principais resultados, desafios e princípios da política para a área.
Quanto aos desafios, Maya Takagi avalia que “é preciso que estados e municípios se comprometam com a garantia do direito hu-mano à alimentação adequada e saudável, que haja o fortalecimento dos modos de produção sustentável, que se diminua o espaço entre a produção e a recepção dos alimentos, que se trabalhe uma educação alimentar saudável, principalmente para pais e professores, e que haja menos volatilidade dos preços dos ali-mentos”.
Fonte: Ascom/MDS
CONFERENCIA NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
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SINESP E SUAS PARCERIAS EM PÓS GRADUAÇÃO
- IMEN Educação – 11/3253-2966 [email protected] / www.ime-neducacao.com.br .
- RACINE - http://www.racine.com.br - R. Padre Chico, 93 - Pompéia – SP.
- CASTELO BRANCO - Informações: www.cursosucb.com.br - São Paulo - 11/3203-1230.
- UNG – Universidade de Guarulhos - 11/2464-1700 - www.ung.br - 0800 15 8822.
- UNINOVE – 11/2633-9161 / 2633-9066 / 2633-9192 - www.uninove.br.
- FAMESP - Faculdade Método de São Paulo - www.famesp.edu.br - [email protected] - 5587-5700.
- FIA - 11/4335-5070 ou pelo site: www.fia.edu.br - São Bernardo do Campo
- CBES (Grupo Educacional) - 11/5585-0060 ou pelo site: www.cbes.edu.br.
- CENTRO UNIVERSITÁRIO SÃO CAMILO - 0800178585 e 11/3465-2761 ou pelo site: www.saocamilo-sp.br.
- UGF – Universidade Gama Filho - 11/ 2714-5656 e 4062-0642 http://www.posugf.com.br/cursos/posgraduacao-nutricao.
painelnutrinews
Brasil, o País do Presente Brasil, o País do Presente
Este foi o tema do 3º Painel Nutrinews, evento que conquistou os participantes pela qualidade de conteúdo, abordando as possibilidades oferecidas aos profi ssionais de alimentação com a proximidade de grandes eventos no País, como Copa do Mundo e Olimpíadas.
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Uma das melhores edições do Painel Nutrinews aconteceu no dia 11 de agosto, na sede do Senac Higienópolis. O evento, que teve a parceria do Sinesp pelo segundo ano consecutivo, é realizado com o objetivo de homenagear os profi ssionais da área da nutrição no mês em que se comemora o Dia do Nutricionista e mais uma vez, cumpriu o papel de levar conhecimento e atualização ao seu público.
Os temas selecionados para as palestras: Indústria de Alimentos e as Tendências para Foodservice; e A Chance para Vencer; além das mesas redondas com debates sobre: Hospitalidade – Grandes eventos alavancam o mercado de trabalho e Tecnologia da Cozinha Contemporânea atraíram a atenção do público presente, que manifestou
sua satisfação com o conteúdo exposto e também com o alto nível dos palestrantes e especialistas que participaram dos debates.
Adélia Chaves, diretora de Nutrinews, comemora os resultados: “O interesse dos participantes e a reação positiva de todos nos estimularam bastante, demonstrando que estamos no caminho certo ao realizar o Painel, um evento criado para homenagear os nutricionistas no mês em que se comemora o seu dia. Nossa proposta é oferecer nesse dia informação técnica de qualidade, motivação e também a possibilidade de networking junto a fornecedores e outros profi ssionais do setor. O tema deste ano foi muito propício, permitindo que especialistas e profi ssionais do setor
refl etissem sobre o novo momento que se apresenta para o mercado foodservice brasileiro. Mais uma vez Nutrinews, com a parceria do Sinesp, saem na frente, porque até o momento nenhuma entidade havia discutido essas questões. Mas esse é o nosso papel, afi nal, antecipar tendências é a missão da revista. Encerramos o painel deste ano com uma sensação boa de objetivo cumprido, fato comprovado pelo alto índice de satisfação apontado pelos participantes através de pesquisa”.
Além da parceria do Sindicato de Nutricionistas do Estado de São Paulo, o evento contou com o apoio das empresas: Camil, Gail, Gomes da Costa, McCain, Nucleora, Qualicorp, Rational, Sapore, Senac, SupraSoy e Topema.
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