19|90 WINE CLUB 19|90 WINE CLUB

Do Alto dos Amores conseguimos ter aquela que é, provavelmente, a mais extraordinária paisagem da região do Dão.Talvez por isso, o Alto dos Amores foi, desde tempos remotos, o ponto de encontro dos casais apaixonados da vila de Santar. Se noutros tempos a magia dessas paisagens servia para conquistar corações, hoje as uvas queali nascem servem para conquistar os mais exigentes apaixonados por vinhos. É fruto do romantismo desta história, que nasce esta gama de monocastas Encruzado e Touriga Nacional da Casa de Santar.

90 PtsROBERT PARKER

17,5 Pts REVISTA DE VINHOS

93 Pts WINE ENTHUSIAST

90 PtsWINE SPECTATOR

PONTUAÇÕES

ORIGEM Dão, Portugal

CASTAS Touriga Nacional

GARRAFA 750 ml

TEOR ALCOÓLICO 14% vol.

ESTÁGIO 12 meses

POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO

7 a 10 anos

SOBRE O VINHO Vinho Premium DA Casa de Santar. Edição Limitada.Um vinho para celebrar a história da Vinha dos Amores.

NOTAS DE PROVA Cor: Granada intenso com notórios tons violáceos. Aroma: Intenso, complexo, com frutos do bosque, frutos vermelhos bem maduros, e geleia dos mesmos. Notas florais e de especiarias. Sabor: Frutado, macio, bem estruturado, notória persistência final.

MOMENTO DE CONSUMO

É ideal para acompanhar queijos maturados e iguarias de confeção estruturada à base de peixes gordos e carnes vermelhas.

TEMPERATURA IDEALDE SERVIÇO

18ºC

ENÓLOGO Osvaldo Amado

MODO DE GUARDA

Casa de SantarVinha dos Amores Touriga Nacional

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MODO DE PREPARAÇÃO

Pastéis: peneire a farinha numa tigela e abra uma cova a meio; coloque banha e água quente; tempere com uma pitada de sal e misture, amassando; molde a massa em bola e deixe repousar (30 min). Aloure a cebola picada e junte os enchi-dos picados; deixe absorver a gordura; retire do lume e deixe arrefecer. Estenda a massa bem fina; distribua o recheio sobre a massa; dobre-a sobre o recheio e corte pastéis em forma retangular. Aqueça azeite numa fritadeira, introduza os pastéis e deixe fritar até alourar; retire e escorra sobre papel absorvente. Feijão verde: Lave e prepare o feijão verde, corte em tiras finas, cozendo-os em água temperada com sal; escorra e coloque em água com gelo; reserve. Num ta-cho, derreta a manteiga e junte alhos finamente laminados; deixe refogar; adicio-ne o feijão e deixe saltear. Polvilhe com farinha, mexendo sempre; adicione leite e cebolinho picado; tempere com noz-moscada, sal, pimenta e mexa bem; antes de servir salpique com vinagre a gosto. Retire do lume, emprate em prato de sopa, primeiro o esparregado e depois o pastel a meio.

Pastel de Massa tenra de Enchidostradicionais, Esparregado deFeijão Verde e Cebolinho

INGREDIENTES

(10 Pessoas)

• 220 g de farinha • 2 c. (sopa) Banha de

Porco • 1,5 dl Água quente • 1 Chouriço de carne • 1 Farinheira • 5 dl Azeite Cabriz • 800 g Feijão verde • 3 dentes Alho

• 50 g Farinha • 40 g Margarina • 4 dl Leite • 1 c. (café) Noz-moscada • Cebolinho q.b. • Sal e pimenta q.b. • Vinagre q.b.

Sugestão Gastronómicapor Chef Henrique Ferreira

19|90 PREMIUM WINES

Quinta das Sarzedas • Apartado 28 • 3430-909 Carregal do Sal