Case Vale dos Vinhedos - Brazil I n d i c a ç ã o d e P r o c e d ê n c i a A valorização de um produto agrícola Por: Eng. Agr. (Enólogo) Mauro Zanus -

CaseCase Vale dos Vinhedos - Vale dos Vinhedos - BrazilBrazil

I n d i c a ç ã o d e P r o c e d ê n c i aI n d i c a ç ã o d e P r o c e d ê n c i a

A valorização de um produto agrícolaA valorização de um produto agrícola

CaseCase Vale dos Vinhedos - Vale dos Vinhedos - BrazilBrazil

I n d i c a ç ã o d e P r o c e d ê n c i aI n d i c a ç ã o d e P r o c e d ê n c i a

A valorização de um produto agrícolaA valorização de um produto agrícola

Por: Eng. Agr. (Enólogo) Mauro Zanus - EMBRAPA UVA E VINHO

Por: Eng. Agr. (Enólogo) Mauro Zanus - EMBRAPA UVA E VINHO

Primer Foro Subregional para la promoción del uso de la

propiedad intelectual en las PYME agroalimentarias

Montevideo - Uruguay, 3-5 Julio de 2006

Primer Foro Subregional para la promoción del uso de la

propiedad intelectual en las PYME agroalimentarias

Montevideo - Uruguay, 3-5 Julio de 2006

- INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS - V I N H OV I N H O

FATORES NATURAIS

FATORES HUMANOS

© Jorge Tonietto - Embrapa 2005

São aqueles sobre os quais o homem não pode ter influência direta:latitude, altitude; formação geológica, declividade, textura,

estrutura e composição do solo; clima - chuvas, umidade do ar, temperaturas, insolação, ventos; flora natural, dentre outros.

São aqueles sobre os quais o homem não pode ter influência direta:latitude, altitude; formação geológica, declividade, textura,

estrutura e composição do solo; clima - chuvas, umidade do ar, temperaturas, insolação, ventos; flora natural, dentre outros.

São aqueles sobre os quais o homem tem influência direta e que também são determinantes da qualidade e características dos vinhos:

porta-enxertos e variedades recomendadas, espaçamento, sistema de condução e poda, época de colheita, sistemas de

vinificação e envelhecimento, dentre outros.

São aqueles sobre os quais o homem tem influência direta e que também são determinantes da qualidade e características dos vinhos:

porta-enxertos e variedades recomendadas, espaçamento, sistema de condução e poda, época de colheita, sistemas de

vinificação e envelhecimento, dentre outros.

FATORES NATURAIS

FATORES HUMANOS(Biológicos, Agronômicos, Enológicos)

© Jorge Tonietto - Embrapa 2005

Anos 1870 aos

Anos 1920

1ª GERAÇÃO

Implantaçãoda

vitivinicultura

Vinhos de

americanas

1º PERÍODO1º PERÍODO

Anos 1930 aos

Anos 1960

2ª GERAÇÃO

Diversificaçãode

produtos

Vinhos dehíbridos e

de viníferas

Anos 1970aos

Anos 1990

3ª GERAÇÃO

Incremento da

qualidade

Vinhos varietais

Anos 2000(em fase

de transição)

4ª GERAÇÃO

Afirmaçãoda identidade

regional

Vinhos de qualidade:indicações geográficas

PERÍODO

GERAÇÃO DOS VINHOS

ESTÁGIO

VINHOS

2º PERÍODO2º PERÍODO3º PERÍODO3º PERÍODO

4º PERÍODO4º PERÍODO

O BRASIL E AS INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS DE VINHOSO BRASIL E AS INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS DE VINHOS

PERÍODOS EVOLUTIVOS

O BRASIL E AS INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS DE VINHOSO BRASIL E AS INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS DE VINHOS

PERÍODOS EVOLUTIVOS

Fonte: TONIETTO, J. 2001

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

Vinhos Finos

IPIP

DODO

Indicação de ProcedênciaIndicação de Procedência

Vinhos Finos

Denominação de OrigemDenominação de Origem

INDICAÇÕES GEOGRÁFICASINDICAÇÕES GEOGRÁFICAS

A PIRÂMIDE POTENCIAL DOS

VINHOS FINOS BRASILEIROS

Lei de Propriedade Industrial

Organização: Elaboração: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

Por Tonietto, J., 2000

19951995 - Criação da Aprovale

19971997 - Abertura do Processo para IG no I.N.P.I.

20012001 - Criação do Conselho Regulador da IG Vale dos Vinhedos

- Regulamento da IP Vale dos Vinhedos

2002 2002 - Reconhecimento pelo I.N.P.I.

Registro de Indicação Geográfica Nº 200002, de 22.11.2002

Área Geográfica - 81,23 Km2

(Vale em Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul)

Denominação - Vale dos Vinhedos

Produtos - Vinhos Tintos, Brancos e Espumantes

Base legal - Lei nº 9.279, de 14.05.1996

Espécie de IG - Indicação de Prodecência

País - Brasil

Titular - Aprovale

19951995 - Criação da Aprovale

19971997 - Abertura do Processo para IG no I.N.P.I.

20012001 - Criação do Conselho Regulador da IG Vale dos Vinhedos

- Regulamento da IP Vale dos Vinhedos

2002 2002 - Reconhecimento pelo I.N.P.I.

Registro de Indicação Geográfica Nº 200002, de 22.11.2002

Área Geográfica - 81,23 Km2

(Vale em Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul)

Denominação - Vale dos Vinhedos

Produtos - Vinhos Tintos, Brancos e Espumantes

Base legal - Lei nº 9.279, de 14.05.1996

Espécie de IG - Indicação de Prodecência

País - Brasil

Titular - Aprovale

A P R O V A L EA P R O V A L E

Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos VinhedosAssociação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos

A P R O V A L EA P R O V A L E

Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos VinhedosAssociação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos

Organização e Gerenciamento da ProduçãoOrganização e Gerenciamento da ProduçãoOrganização e Gerenciamento da ProduçãoOrganização e Gerenciamento da Produção


Adega Casa de Madeira Vallontano Vinhos NobresAdega Cavalleri Villagio LarentisAdega de Vinhos Finos Dom Cândido Vinhos Don Laurindo

Vinhos TittonAngheben Adega de Vinhos FinosVinícola Cave de PedraColza JuniorVinícola CordelierCasa GraciemaVinícola Lídio CarraroCasa ValdugaVinícola Marco LuigiCooperativa Vinícola AuroraVinícola MioloFamiglia TascaVinícola PizzatoTecnovin do BrasilWine Park

A S S O C I A D O S D A A P R O V A L EA S S O C I A D O S D A A P R O V A L EA S S O C I A D O S D A A P R O V A L EA S S O C I A D O S D A A P R O V A L E


INTERNALIZAÇÃO DOS CONCEITOS INTERNALIZAÇÃO DOS CONCEITOS

DAS DAS


INTERNALIZAÇÃO DOS CONCEITOS INTERNALIZAÇÃO DOS CONCEITOS

DAS DAS



A N O S 9 0 . . .A N O S 9 0 . . .

Publicações,Publicações,Palestras com expertos,Palestras com expertos,Internalização de conceitos,Internalização de conceitos,Propostas iniciais de desenvolvimento,Propostas iniciais de desenvolvimento,. . .. . .

A N O S 9 0 . . .A N O S 9 0 . . .

Publicações,Publicações,Palestras com expertos,Palestras com expertos,Internalização de conceitos,Internalização de conceitos,Propostas iniciais de desenvolvimento,Propostas iniciais de desenvolvimento,. . .. . .

APOIOS INSTITUCIONAISAPOIOS INSTITUCIONAISAPOIOS INSTITUCIONAISAPOIOS INSTITUCIONAIS

Embrapa Uva e VinhoEmbrapa Uva e VinhoUniversidade de Caxias do SulUniversidade de Caxias do Sul

Embrapa SolosEmbrapa SolosEmbrapa Clima TemperadoEmbrapa Clima Temperado

FapergsFapergs

Embrapa Uva e VinhoEmbrapa Uva e VinhoUniversidade de Caxias do SulUniversidade de Caxias do Sul

Embrapa SolosEmbrapa SolosEmbrapa Clima TemperadoEmbrapa Clima Temperado

FapergsFapergs

AprovaleAprovale


APOIOS INSTITUCIONAISAPOIOS INSTITUCIONAISAPOIOS INSTITUCIONAISAPOIOS INSTITUCIONAIS

AprovaleAprovale

Regulamento da IP Vale dos VinhedosRegulamento da IP Vale dos VinhedosRegulamento da IP Vale dos VinhedosRegulamento da IP Vale dos Vinhedos


Embrapa Uva e VinhoEmbrapa Uva e VinhoEmbrapa Uva e VinhoEmbrapa Uva e Vinho

Mapa

Serra GaúchaSerra Gaúcha

Serra GaúchaSerra Gaúcha

LA RÉGION VITIVINICOLELA RÉGION VITIVINICOLE

Vale dos VinhedosVale dos VinhedosVale dos VinhedosVale dos Vinhedos

29º 11’29º 11’29º 11’29º 11’

Elaboration : Jorge Tonietto, 2005 - Embrapa Uva e Vinho

Vale dos VinhedosVale dos Vinhedos Paysage PaysageVale dos VinhedosVale dos Vinhedos Paysage Paysage

Elaboration : Jorge Tonietto, 2005 - Embrapa Uva e Vinho

- INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS -Vale dos Vinhedos

- INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS -Vale dos Vinhedos

A primeira indicação geográfica reconhecida do BrasilA primeira indicação geográfica reconhecida do Brasil

12 I N O V A Ç Õ E S N A P R O D U Ç Ã O D E

V I N H O S D E Q U A L I D A D E N O B R A S I L


Normativa de Produção e Tipicidade dos VinhosNormativa de Produção e Tipicidade dos Vinhos

V A L E D O S V I N H E D O S- Indicação de Procedência -

V A L E D O S V I N H E D O S- Indicação de Procedência -


V A L E D O S V I N H E D O S

- Indicação de Procedência -

- Área de Produção Delimitada- Área de Produção Delimitada


USO ÁREA (ha) %

Área urbana, uso urbano em área rural, 813 10solo exposto e sistema viário

Mata 3.496 43(nativa, cultivada, secundária e galeria)

Agricultura (47%) Viticultura 2.123 26 Outros 1.691 21

TOTAL 8.123 100

Vale dos VinhedosVale dos VinhedosUso e Cobertura do SoloUso e Cobertura do SoloVale dos VinhedosVale dos Vinhedos

Uso e Cobertura do SoloUso e Cobertura do Solo




- Cultivares Autorizadas- Cultivares Autorizadas

- Rendimento Máximo por Unidade de Área - Rendimento Máximo por Unidade de Área

- Origem da Matéria-Prima- Origem da Matéria-Prima

- Produtos Autorizados- Produtos Autorizados

- Controles de Produção Vitícola e Enológica- Controles de Produção Vitícola e Enológica

- Elaboração na Área de Produção Delimitada- Elaboração na Área de Produção Delimitada

- Envelhecimento na Área de Produção Delimitada- Envelhecimento na Área de Produção Delimitada

- Engarrafamento na Área de Produção Delimitada- Engarrafamento na Área de Produção Delimitada




- Padrões de Identidade e Qualidade Química dos Produtos- Padrões de Identidade e Qualidade Química dos Produtos

- Padrões de Identidade Organoléptica dos Produtos- Padrões de Identidade Organoléptica dos Produtos

- Autocontrole: Conselho Regulador- Autocontrole: Conselho Regulador

- Sinal Distintivo para o Consumidor- Sinal Distintivo para o Consumidor

- Respeito às Indicações Geográficas Reconhecidas- Respeito às Indicações Geográficas Reconhecidas

Vale dos VinhedosIndicação de Procedência


Reconhecimento dos Vinhos Reconhecimento dos Vinhos

IP Vale dos VinhedosIP Vale dos Vinhedos

Reconhecimento dos Vinhos Reconhecimento dos Vinhos


DE DIREITO - Nacional (Registro no I.N.P.I.)DE DIREITO - Nacional (Registro no I.N.P.I.)

DE FATO - Local, Regional e Nacional (Brasil)DE FATO - Local, Regional e Nacional (Brasil)

- Consórcio de Exportação (Internacional - em construção)- Consórcio de Exportação (Internacional - em construção)

DE DIREITO - Nacional (Registro no I.N.P.I.)DE DIREITO - Nacional (Registro no I.N.P.I.)

DE FATO - Local, Regional e Nacional (Brasil)DE FATO - Local, Regional e Nacional (Brasil)

- Consórcio de Exportação (Internacional - em construção)- Consórcio de Exportação (Internacional - em construção)


- Cadastro dos Vinhedos

- Cadastro das Vinícolas

- Controles para Certificação

- Declaração de safra

- Declaração dos produtos elaborados

- Avaliação por análise físico-química do vinho

- Avaliação por análise sensorial do vinho

- Fornecimento do Certificado

- Fornecimento do Selo de Controle

- Cadastro dos Vinhedos

- Cadastro das Vinícolas

- Controles para Certificação

- Declaração de safra

- Declaração dos produtos elaborados

- Avaliação por análise físico-química do vinho

- Avaliação por análise sensorial do vinho

- Fornecimento do Certificado

- Fornecimento do Selo de Controle

CONTROLE DA PRODUÇÃO E CONTROLE DA PRODUÇÃO E

GERENCIAMENTO DA COMERCIALIZAÇÃOGERENCIAMENTO DA COMERCIALIZAÇÃO


CONTROLE DA PRODUÇÃO E CONTROLE DA PRODUÇÃO E

GERENCIAMENTO DA COMERCIALIZAÇÃOGERENCIAMENTO DA COMERCIALIZAÇÃO



PRAZO PRAZO

3 a 4 meses3 a 4 meses

CUSTO CUSTO

Para a empresa vinícola: R$ 0,10 por garrafa de vinho com IPPara a empresa vinícola: R$ 0,10 por garrafa de vinho com IP

(25% corresponde ao custo de certificação)(25% corresponde ao custo de certificação)

PRAZO PRAZO

3 a 4 meses3 a 4 meses

CUSTO CUSTO

Para a empresa vinícola: R$ 0,10 por garrafa de vinho com IPPara a empresa vinícola: R$ 0,10 por garrafa de vinho com IP

(25% corresponde ao custo de certificação)(25% corresponde ao custo de certificação)


CUSTOS E PRAZO DE DURAÇÃO DOS PROCESSOSCUSTOS E PRAZO DE DURAÇÃO DOS PROCESSOS


CUSTOS E PRAZO DE DURAÇÃO DOS PROCESSOSCUSTOS E PRAZO DE DURAÇÃO DOS PROCESSOS


INTERAÇÃOINTERAÇÃO

Embrapa Uva e Vinho Embrapa Uva e Vinho - análise química - análise sensorial (grupo de expertos em degustação) - participação no Conselho Regulador

Secretaria da Agricultura do RS Secretaria da Agricultura do RS - análise de isótopos estáveis - base de dados - qualitativo e quantitativo

DIFICULDADESDIFICULDADES - Necessidade de mudança de cultura (produção convencional para IG) - Aprimoramento e valorização da tipicidade dos vinhos

INTERAÇÃOINTERAÇÃO

Embrapa Uva e Vinho Embrapa Uva e Vinho - análise química - análise sensorial (grupo de expertos em degustação) - participação no Conselho Regulador

Secretaria da Agricultura do RS Secretaria da Agricultura do RS - análise de isótopos estáveis - base de dados - qualitativo e quantitativo

DIFICULDADESDIFICULDADES - Necessidade de mudança de cultura (produção convencional para IG) - Aprimoramento e valorização da tipicidade dos vinhos


Processos de Certificação Processos de Certificação


- grau de interação e dificuldades -- grau de interação e dificuldades -

Processos de Certificação Processos de Certificação


- grau de interação e dificuldades -- grau de interação e dificuldades -

SAFRA VINHO FINO ELABORADO VINHO COM IPSAFRA VINHO FINO ELABORADO VINHO COM IP

Total (Litros) (solicitado/aprovado)Total (Litros) (solicitado/aprovado)

VALE DOS VINHEDOS (Nº de Selos)VALE DOS VINHEDOS (Nº de Selos)

2001 4.965.936 1.393.457 (24%)/1.181.173 (85%)

2002 5.562.128 1.677.480 (29%)/1.590.730 (95%)

2003 7.687.118 1.688.144 (19%)/1.487.644 (88%)*

VALE DOS VINHEDOS - IP VALE DOS VINHEDOS - IP

CertificaçãoCertificação


CertificaçãoCertificação


* Critérios mais exigentes para qualificação na avaliação sensorial (qualidade/tipicidade).

Valorização das Propriedades Rurais

- 200 a 500% em 5 anos.

Incremento da Área Plantada

- Em crescimento.

Sistemas de Produção de Qualidade / Uvas Mais Valorizadas

- Assistência técnica - espaldeira, mudas de qualidade,...

- Valorização da qualidade da uva.


Impactos na Área Geográfica de ProduçãoImpactos na Área Geográfica de Produção




Aumento do Número de Vinícolas e do Padrão Tecnológico

- Número crescente de novos empreendimentos

(10 novas vinícolas nos últimos 5 anos; 5 estão em projeto).

Maior Oferta de Empregos

- Emprego cresceu no campo, na indústria, na construção civil, no

turismo e nos serviços de apoio (transporte, restaurantes,...).






Outros Investimentos

- Agroindústria (2 queijarias, produção de sucos e alimentos);

- Turismo (2 hotéis e vários restaurantes);

- Serviços.

Enoturismo/Gastronomia

- Crescimento anual e constante de visitantes (80 mil em 2003).

- Ampliação dos cursos de degustação e elaboração de vinhos nas

vinícolas.






Preservação Ambiental

- Grupo de trabalho da Aprovale, comunidade e poder público dos 3

municípios. Conscientização e planejamento para:

- tratamentos fitossanitários, manejo da flora e fauna, preservação

dos recursos hídricos (repovoamento dos arroios e combate ao

borrachudo e outras pragas).

Plano Diretor

- Participação de representantes das comunidades na elaboração

do Plano Diretor do Interior para ordenar o desenvolvimento da

zona rural, preservando a vocação local.






Outras Vantagens (período 2001 e 2003)

- Vinhos com IP tem preferência de colocação no mercado;

- Não houve redução de preços dos vinhos com IP, enquanto

que para os demais houve redução;

VALE DOS VINHEDOS - IP VALE DOS VINHEDOS - IP Vantagens Mercadológicas Obtidas Vantagens Mercadológicas Obtidas Após os Processos de CertificaçãoApós os Processos de Certificação

VALE DOS VINHEDOS - IP VALE DOS VINHEDOS - IP Vantagens Mercadológicas Obtidas Vantagens Mercadológicas Obtidas Após os Processos de CertificaçãoApós os Processos de Certificação


Vinhos FinosVinhos Finos

DO VALE DOS VINHEDOSDO VALE DOS VINHEDOS

IPIP

DODO

Indicação de ProcedênciaIndicação de Procedência

Vinhos FinosVinhos Finos

Denominação de OrigemDenominação de OrigemVale dos VinhedosVale dos Vinhedos

Por Jorge Tonietto, 2002

VALE DOS VINHEDOSVALE DOS VINHEDOSNovos Projetos de Pesquisa e DesenvolvimentoNovos Projetos de Pesquisa e Desenvolvimento

VALE DOS VINHEDOSVALE DOS VINHEDOSNovos Projetos de Pesquisa e DesenvolvimentoNovos Projetos de Pesquisa e Desenvolvimento


VOLUME

Álcool e AcidezMATRIZ DO SABOR

Pigmentos e TaninosESTRUTURA

AromasCOMPLEXIDADE

METABOLISMOPRIMÁRIO

METABOLISMOSECUNDÁRIO(AMBIENTE)

COMPOSICIÓN DEL VINO X NATURALEZA

TERROIR- CLIMA- SOLO- RELEVO- VARIEDADE (GENÉTICA)

- FATORES HUMANOS - arte de hacer el vino

COMPOSIÇÃO QUÍMICADO VINHO

Percepção da qualidade (sob o ponto de vista do consumidor)

FATORES EXTERNOS

QUALIDADE PERCEBIDA

+

Documents

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