COMIDAS TPICAS de la selvaLa zona de la selva del Per tiene una
gran biodiversidad en fauna, por lo cual es tradicional el consumo
de variadas carnes, como la huangana (chancho silvestre), gusano o
suri, tapir o sachavaca, roedores (majaz, auje, punchada,
sachacuy), armadillo, tortuga terrestre o motelo, monos choro y
maquisapa. En la inmensa variedad, destaca el paiche, el segundo
pez ms grande de agua dulce (puede llegar a pesar hasta 300 kilos y
medir ms de 2.5 metros de largo).Los platos ms conocidos de la
Amazona peruana son el juane y el tacacho con cecina pero tambin
existen otros de alto consumo como el inchicapi, la patarashca y la
ensalada de chonta. Tacacho con cecinaEs un plato elaborado con
pltano verde asado, cocido o frito, y carne de cerdo para chicharrn
lla mada panceta; casi siempre se acompaa con un trozo de
cecina.
Juane
El Juane (se pronuncia fane o fan) tiene su origen en Moyabamba,
plato tpico principal de la fiesta de San Juan en toda la regin de
la selva peruana. Tiene la forma de un gran tamal, preparado a base
de arroz, gallina y huevos; el cual se envuelve en una hoja llamada
bijao.
Ensalada de ChontaEn la regin San Martin es costumbre el consumo
masivo durante la semanasanta, es un plato tpico recomendado en la
Amazona peruana. El palmito, chonta o jebato es un producto
alimentario obtenido del cogollo de varias especies de bellas
palmeras muy solicitadas por su delicioso corazn (Chonta o
palmito)
