Como abrir um bar

Passo a passo:

Por: Abertura Simples

Introdução.........................................................................................................................................................................

Mercado...........................................................................................................................................................................

Sobre os bares................................................................................................................................................................

Plano de negócio............................................................................................................................................................

Análise de mercado.......................................................................................................................................................

Análise dos concorrentes..............................................................................................................................................

Localização......................................................................................................................................................................

Estrutura e equipamentos..............................................................................................................................................

Divulgação ......................................................................................................................................................................

Dicas de negócio............................................................................................................................................................

Documentação................................................................................................................................................................

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Sumário

IntroduçãoOs bares são muito atrativos para a população

em geral. Eles são uma das principais opções de

lazer das pessoas. A vida noturna e a

gastronomia são, respectivamente, a primeira e a

segunda atração turística nas grandes cidades.

Os ótimos resultados que esse empreendimento

oferece chamam a atenção de novos

empreendedores que querem realizar o sonho de

abrir o seu próprio negócio.

Mas, para empreender não basta apenas ter

força de vontade e uma boa ideia. Essa é uma

atividade que demanda muito planejamento,

visão, foco e conhecimento sobre o segmento.

Com o objetivo de guiá-lo e introduzi-lo no

mercado de bares, nós do Abertura Simples

preparamos este e-book com os principais temas.

Aqui, abordaremos sobre o mercado, os tipos de

negócio, como executar um bom planejamento,

qual a melhor localização, quem vai ser o público

alvo, como escolher os equipamentos certos,

divulgação e por fim, quais as documentações

necessárias para você tirar a sua ideia do papel.

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Mercado

O negócio de bar conta com um mercado promissor por oferecer um item

de consumo que abrange todos os segmentos da população. Quando as

portas dos escritório e comércios se fecham, o mundo se abre para a vida

noturna nos bares.

Segundo a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), o

setor conta com cerca de 350 mil bares, que movimentam algo em torno

de R$4 bilhões ao ano. Na cidade de São Paulo, o faturamento médio dos

empresários de bares e restaurantes gira em torno de R$30.000,00 por

mês. Além disso, o setor possui expansão anual em torno de 10% e gera

cerca de 450 mil novas oportunidades de emprego por ano, sendo a

maioria das vagas para garçons.

Em 2017 era previsto que o setor aumentasse em 2,5%. Mas,

impulsionado por alguns fatores econômicos, o setor cresceu 4,5%.

Segundo o presidente da Abrasel, ele avalia que o crescimento desse

mercado ocorre de maneira mais intensa e que, apesar da crise

econômica ter diminuído o poder de compra dos brasileiros, alguns ainda

permaneceram com seus hábitos de lazer.

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MercadoO aquecimento do setor tem favorecido o surgimento de novos negócios

(pequeno, médio e grande porte), a ampliação das redes e o aumento da

concorrência. Com isso, cresceu também a demanda por serviços mais

avançados e eficientes, tanto para melhorar o atendimento ao consumidor

como para simplificar o controle gerencial das unidades.

Outro fator importante a ser considerado é a Lei da Gorjeta, aprovada em

maio, que tem a intenção de medir quantos bares e restaurantes

aumentaram a taxa de serviço de 10% por conta da nova legislação.

Segundo o estudo, apenas 2% das empresas subiram a taxa sugerida: 1%

subiram para 11% a 12% do valor consumido nos estabelecimentos; e

outro 1% subiram para entre 13% a 14% do total.

Mais uma mudança abordada no estudo da Abrasel foi a diferenciação

de preços em função do meio de pagamento, que passou a ser permitida

em 26 de junho. O estudo apontou que 19% dos bares e restaurantes

consideram cobrar valores distintos em pagamentos com cartões e à vista.

Desse total, cerca de 23% afirmam que devem oferecer descontos de 10%

no pagamento à vista, e 49% que pretendem oferecer descontos com

cerca de 5%. Dentre os que não consideram realizar a diferenciação, o

principal motivo é o medo de gerar um desgaste com o cliente, citado por

38% das empresas.

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Sobre os bares

• American Bar: Se a sua ideia é montar um bar

clássico, com uma decoração bem elaborada e

distribuída, essa é a sua opção. O proprietário de

um bar americano (ou American Bar) tem por

obrigações transformar o ambiente de trabalho

em algo aconchegante, onde o cliente se sentirá

confortável. Uma área para fumantes é

indispensável nesse tipo de estabelecimento.

• Pub: Os pubs são estabelecimentos comerciais

típicos da Grã-Bretanha e de países influência

britânica onde se vendem refeições e bebidas

alcoólicas. Por se tratar de um bar temático, o

principal diferencial de um Pub no Brasil é o

ambiente. A decoração deve remeter a Inglaterra

e a temas da cultura britânica. Outro diferencial

será a variedade de cervejas, oferecendo para o

cliente a opções importadas e itens da

gastronomia anglo-saxônica.

Os bares trazem aspectos que agradam vários públicos. Com a evolução dos tempos e das exigências

da sociedade, assistiu-se a um surto de diferenciados tipos de bares, onde existe a ideia geral e diversas

ramificações do mesmo. Abaixo listamos os tipos de negócio que você, empreendedor, pode iniciar:

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Sobre os bares

• Café: O tipo de bar café é tipicamente francês

e serve bebidas alcoólicas e não alcoólicas,

várias delas baseadas no café. Essa é uma

criação recente, onde o café é incorporado em

todos os produtos oferecidos pelo

estabelecimento. Como diferenciação, alguns

empreendedores criaram o Cyber Café, onde o

consumidor pode acessar suas contas nas redes

sociais tomando alguma bebida ou fazer algum

trabalho tomando um cappuccino, por exemplo:

• Botequim: O botequim é o início de tudo. É

quando os portugueses abriram no Brasil seus

armazéns de secos e molhados, que logo se

transformam em ponto de encontro de pessoas

interessadas em boas bebidas e boas conversas.

Esse é um negócio que ainda preserva alguma

característica de mercearia e/ou vende bons

vinhos e bons aperitivos.

• Boteco: O boteco é um meio termo entre bar e

botequim. A própria palavra boteco ecoava um

certo apreço que, geralmente, não existiam no

bar. Este negócio é característico por ter sempre

bastante pessoas, alguns salgados para comer e

possui clientes muito fiéis. Uma presença

garantida neste estabelecimento são as mesas de

sinuca.

Sobre os bares

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• Bar Discoteca: Geralmente o Bar Discoteca tem

sua clientela formada por quase 99% dos jovens

que buscam diversão ao som dos DJ’s ou grupos

musicais contratados pela própria casa.

• Wine Bar: Esse é um tipo de bar bem

interessante e pouco explorado pelos

empreendedores. Com grandes possibilidades de

sucesso, esse bar tem como especialidade os

vinhos, nacionais e importados, servidos em taças

ou em garrafas. É claro que, por se tratar de um

bar de vinhos, você precisa ter como carro chefe

esses produtos, mas o ponto é que o empresário

não precisa limitar seu cardápio, podendo,

portanto, servir outros tipos de bebidas e comidas,

como lanches e tábuas de queijos.

• Beer Bar: Seguindo o modelo do Wine Bar, a

especialidade deste tipo de negócio é a cerveja.

O Beer Bar deve abrigar a maior variedade

possível de tipos, sabores e nacionalidades de

cervejas diferentes. Apostar em um visual rústico é

uma boa, mas optar por uma decoração um

pouco mais moderna, como letreiros luminosos e

música eletrônica, podem ser boas opões para o

empreendedor.

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• Pool Bar: O Pool Bar ou Bar Piscina é localizado

ao lado da piscina do hotel, muitas vezes dentro

da própria piscina. Sua especialidade é servir

drinks refrescantes e petiscos variados, tendo

como especialidade os frutos do mar.

• Bar restaurante: Como o próprio nome já

sugere, este estabelecimento propõe a dividir seus

serviços entre um bar e um restaurante. Aqui, a

atenção se divide entre as bebidas e os alimentos.

Sobre os bares

Antes de começarmos, queremos que você faça uma reflexão. Imagine

que você deseja construir uma casa, organizar uma festa ou então,

viajar para o campo ou para o litoral. Com certeza, sua intenção é que

tudo dê certo, mas, para que isso ocorra, é necessário fazer um

cuidadoso planejamento.

Para que todas essas situações aconteçam, é necessário escolher os

locais, decidir o tempo, dinheiro, passagem, convidados, entre outras

coisas. E para empreender, não é diferente.

O plano de negócio serve para você organizar todas as suas ideias e

mapear todo o seu percurso. Este é um documento que descreve por

escrito os objetivos de um negócio e quais passos devem ser dados para

que essas metas sejam alcançadas, diminuindo os riscos e as incertezas.

Um plano de negócio permite identificar e restringir seus erros no papel,

ao invés de cometê-los no mercado. Além disso, ele irá auxiliá-lo a

visualizar se a sua ideia é viável e se for, ajudá-lo a buscar informações

mais detalhadas sobre o seu ramo, os produtos e serviços que irá

oferecer, seus clientes, concorrentes, fornecedores e, principalmente,

sobre os pontos fortes e fracos do seu negócio.

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Plano de Negócios

Resumo dos principais pontos do plano de negócio

Ao descrever o plano, faça um breve relato com suas

principais características. Procure mencionar:

• O que é o seu negócio;

• Quais os principais produtos e/ou serviços;

• Quem serão seus principais clientes;

• Onde o bar estará localizado;

• O montante de capital a ser investido;

• Qual será o faturamento mensal;

• Que lucro espera obter do negócio;

• Em quanto tempo espera que o

capital investido retorne.

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Análise de MercadoEstude seu cliente

Esta é uma etapa extremamente importante, afinal, sem clientes não há negócios. Os clientes não

compram apenas produtos, mas soluções para algo que precisam ou desejam. Você só pode identificar

essas soluções se conhecer de fato o seu consumidor. Para isso, responda às seguintes perguntas:

•Qual a faixa etária?

•Na maioria são homens ou mulheres?

•Têm família grande ou pequena?

•Qual é o seu trabalho?

•Quanto ganham?

•Qual é a sua escolaridade?

•Onde moram?

•Que quantidade e com qual frequência

compram este tipo de produto e serviço?

•Onde costumam comprar?

•Que preço pagam atualmente por esse

produto ou serviço similar?

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Análise dos Concorrentes

•Qualidade dos materiais empregados (cores, tamanhos);

•Localização;

•Condições de pagamento: preço cobrado, prazos concedidos, descontos praticados, etc.;

•Atendimento prestado;

•Serviços disponibilizados - horário de funcionamento, entrega em domicílio, teleatendimento, etc.;

•Garantias oferecidas.

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Você pode aprender lições importantes

observando a atuação da concorrência. Procure

identificar quem são seus principais concorrentes

e, a partir daí, visite-os e examine suas boas

práticas e deficiências.

Lembre-se de que os concorrentes são aquelas

empresas que atuam no mesmo ramo de atividade

que você e que buscam satisfazer as necessidades

dos seus clientes. Pesquise os seguintes fatores:

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Análise dos Concorrentes

Após fazer essas comparações, tire algumas

conclusões. Faça a si mesmo algumas perguntas

essenciais para identificar seus concorrentes:

• Sua empresa poderá competir com as outras

que já estão há mais tempo no ramo? • O que

fará com que as pessoas deixem de ir aos

concorrentes para comprar de sua empresa? • Há

espaço para todos, incluindo você? Se a resposta

for sim, explique os motivos disso.

• Caso contrário, que mudanças devem ser feitas

para você concorrer em pé de igualdade com

essas empresas?

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Alguns dos principais produtos que você pode

vender no seu bar são bebidas, petiscos e pratos.

Bebidas:

• Cerveja • Vinho

• Vodka • Wisky

• Rum • Martini

• Cachaça • Chopp

• Drinks • Energético

• Refrigerante Sucos

Comidas:

• Mandioca • Batata frita

• Bolinhos diversos • Carnes variadas

• Queijos e frios • Linguiças

• Pratos Feitos • Porções diversas

• Lanches rápidos • Sanduíches

• Pastéis • Entre outros.

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Localização

Um dos grandes sucessos de um

empreendimento é a escolha do

ponto comercial. Ter colaboradores

treinados, bons produtos e um preço

favorável são importantes, mas se a

localização do seu negócio não for

adequada, pode acarretar ao

fechamento das portas.

Na hora de fazer essa seleção, é

necessário levar em conta alguns

aspectos internos e externos do

empreendimento que podem

influenciar as vendas. Para ajudar,

selecionamos algumas dicas que

precisam ser analisadas para que a

sua localização seja um fator de

sucesso para a sua empresa.

Perfil do público

Para se ter ideia do quão importante

é ter um público alvo bem definido,

esses consumidores também

influenciam na hora da escolha do

imóvel. Definir a faixa de renda e

hábitos de consumo do público

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ajuda a identificar melhor a região

em que essas pessoas estão

presentes. Por exemplo, regiões

próximas a universidades podem ser

vantajosas para bares mais “jovens”,

uma vez que possuem uma grande

concentração de pessoas na região

que frequentam bares.

Aluguel

Na hora de escolher o ponto

comercial do seu bar, verifique se o

valor do aluguel está adequado com

o seu plano de negócios e quais as

condições para renovação do

contrato. De nada adianta ter um

ponto incrível se isso não for lucrativo

para a sua empresa e acabar dando

prejuízos. É preciso verificar também

outros valores que entrarão no

planejamento, como por exemplo

instalações, possíveis reformas,

ampliações, e etc.

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Vizinhança

Nesse processo, deve-se considerar uma

análise da concorrência próxima ao local

que pretende se instalar. Porém, o

isolamento pode ser um risco. Se não há

nenhum negócio por perto, existem duas

possibilidades: ou você pode ir muito bem

por ser o pioneiro, ou algo que não é

compatível com o público desta região. Por

sua vez, a incompatibilidade com outros

negócios próximos pode afastar o cliente.

Acessibilidade

Outro detalhe a ser percebido para quem

está buscando um ponto comercial para o

novo empreendimento é oferecer área de

estacionamento. Se o espaço não comporta

estacionamento próprio,

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vale pensar em um convênio

particular próximo do local ou se

não, próximos a pontos de ônibus e

metrô. Além disso, é importante

pensar no acesso de cadeirantes e

pessoas portadores de outras

necessidades especiais,

implementando rampas de acesso.

Visibilidade

A capacidade de exposição do

local é um dos pontos principais na

hora de escolher a localização do

seu bar. O seu comércio precisa

chamar atenção e ser visto de longe

(uma boa opção é instalá-lo em uma

esquina).

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Estrutura e equipamentos

A estrutura de um bar não tem muito

segredo, basta um salão para colocar as

mesas, banheiros, um balcão de

atendimento, área de cozinha e um

depósito para estoque. O balcão e o

salão para servir as bebidas devem ser

bem localizados, com uma área agradável

e ampla para permanência dos clientes.

O estacionamento também é algo

bastante requerido pelos clientes. Caso

não haja espaço no seu estabelecimento,

você pode manter convênios com

estacionamentos próximos.

Falando sobre a decoração, é importante

pensar nos móveis e iluminação do local.

Opte por bancos que sejam confortáveis e

combinem com todo o design do local.

Existem também algumas bebidas com

garrafas tão elegantes por si só que já

servem de decoração e despertam o

desejo de degustá-las.

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Alguns dos equipamentos necessários são:

•Computadores, impressoras, telefones,

máquinas de cartões, impressora fiscal

(caixa e escritório);

•Mesas, cadeiras, banquetas, armários,

talheres, copos, panelas, pratos;

•Prateleiras para bebidas;

•TV;

•Geladeira vertical;

•Estufas para salgados;

•Equipamento de som;

•Freezer horizontal com geladeira;

•Fogão industrial;

•Balcão frigorífico;

•Chapa;

•Exaustor;

•Filtro de água;

•Espremedor de frutas;

•Liquidificador;

•Estufa;

•Fritadeira elétrica;

•Coqueteleira;

•Entre outros.

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A divulgação é um importante instrumento

para tornar a empresa e seus serviços

conhecidos pelos clientes potenciais. Para

o empreendedor que deseja abrir um bar,

as ações de marketing podem ser feitas

dos mais variados jeitos.

Além das estratégias de comunicação

tradicional como por exemplo, folders,

flyers, cartaz, brindes, e etc, o

empreendedor pode fazer a sua

divulgação utilizando também as

estratégias digitais.

•Redes Sociais: Com um baixo custo de

investimento, as redes sociais são

fundamentais para a divulgação do seu

serviço, já que os consumidores passam a

maior parte do tempo nela. Utilize as

redes para compartilhar fotos do

estabelecimento, eventos, novidades,

promoções e etc.

Site: O seu site serve como um cartão de

visitas do negócio. Quando as pessoas

procurarem nos mecanismos de busca,

como o Google, é importante que elas

Divulgação

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consigam encontrar facilmente o seu bar.

Disponibilize também seu endereço e

telefone para que os clientes possam

encontrá-lo.

•Interações: Priorize a comunicação com

seus clientes, especialmente os

insatisfeitos. Ofereça soluções para seus

problemas e se disponha a conversar

para melhorar a experiência. A

aproximação com esses clientes é uma

das melhores atitudes para divulgar seu

bar.

•Formadores de opinião: Os formadores

de opinião tiveram sua relevância

destacada com a popularização das

redes sociais e são figuras importantes nas

estratégias de marketing de seu negócio.

Convide-os para um happy hour e solicite

que eles escrevam sobre a experiência

que tiveram para seus seguidores. Isso

pode alavancar a popularidade do seu

negócio.

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Dicas de Negocio

Esse negócio apresenta uma concorrência bem acirrada, por isso é necessário uma dose de

criatividade para criar um diferencial competitivo que vá fazer com que as pessoas

frequentem o seu bar e não o do lado.

Você pode apostar em músicas ao vivo que sejam do agrado do seu público-alvo, ou fazer

alguma temática específica. A temática do bar pode tornar o ambiente agradável e atrativo,

podendo ser considerado um requisito competitivo. Ao se falar em temática, refere-se à

decoração, estilo e não necessariamente ao público alvo em si. Além disso, a temática pode

ser alterada facilmente, caso deseje.

Como exemplo, pode-se utilizar feriados e datas comemorativas como uma decoração

provisória, realizar eventos corporativos, transmitir jogos de futebol e muito mais. Além disso,

implementar ideias de outros negócios tem surtido bastante efeito positivo. Considere a

hipótese de oferecer, ao lado do seu bar, um serviço de barbearia, tatuagem, bar com

karaokê, entre outros.

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Documentação

A documentação para abrir um bar pode ser um pouco complicada, porém tudo irá

depender do tipo de bar que você pretende investir e também da cidade em que você está

localizado. Alguns dos passos que você precisa ficar atento para dar início a sua empresa

são:

1• Descobrir o enquadramento social e fiscal da empresa.

2• Escolha o nome do negócio e faça o contrato social.

3• Na junta comercial, faça o registro. Será necessário deixar o contrato social (1 via).

4• Faça o pedido de CNPJ na Receita Federal.

5• Faça o registro na Secretaria da Fazenda.

6• Faça a inscrição na Secretaria Estadual para fazer o reconhecimento de impostos.

7• Providencie o enquadramento patronal sindical para poder registrar os funcionários.

8• Protocole o pedido de alvará de funcionamento no Corpo de Bombeiros (ideal é fazê-lo

antes de pedir o alvará na prefeitura, porque irão solicitar o alvará dos bombeiros).

9• Peça o alvará de funcionamento na Prefeitura, bem como de Vigilância Sanitária.

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Feito isso, aguarde o processo de vistoria no seu estabelecimento.

O auxílio de um profissional capacitado nesse momento é

primordial, pois ele saberá informá-lo corretamente qual

documentação adequada, qual seu enquadramento fiscal e muito

mais.

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Agora você está pronto para dar início ao seu negócio! Que tal contar com a ajuda

de nossos especialistas para que sua ideia saia do papel e se torne realidade?

Contamos com contadores em mais de 200 cidades, que cuidam de todo processo de

abertura da sua empresa. Além disso, oferecemos diversos serviços adicionais aos

parceiros que decidem abrir qualquer empresa conosco.

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Abertura Simples