CONCEITOS__BASICOS_DE__NUTRICAO

DISCIPLINA: Educao fsica

1-Alimento-.Substncia que fornece os elementos necessrios ao organismo humano para a sua formao, manuteno e desenvolvimento.

2-Aleitamento Materno - Conjunto de processos nutricionais, comportamentais e fisiolgicos envolvidos na ingesto, pela criana, do leite produzido pela prpria me, seja diretamente no peito ou por extrao artificial.

3-Alimentao Processo Biolgico e cultural que se traduz na escolha, preparao e consumo de um ou vrios alimentos.

4-Alimentao complementar adequada e oportuna Aquela que se inicia como complemento ao aleitamento materno, a partir dos 4-5 meses de vida com dietas adequadas em quantidade e qualidade ( nutrientes e calorias). CONCEITOS BSICOS DE NUTRIO E ALIMENTAO

CONCEITOS BSICOS DE NUTRIO E ALIMENTAO

5-Alimentos in natura Produtos ofertados e consumidos em seu estado natural, sem sofrer alteraes industriais que modifiquem suas propriedades fsico-qumicas (textura, composio, propriedades organolpticas). As frutas e o leite fresco so bons exemplos de alimentos in natura.

6-Alimentos diet- Sua frmula apresenta um dos ingredientes substitudo totalmente,modificando assim, sua composio.Um exemplo quando o acar substitudo pelo adoante artificial, podendo o alimento ser consumido pelo diabtico.Ex.gelia diet..

7-Alimentos light- De modo geral, seguem formula original do produto,mas tm reduo significativa (pelo menos 25%) de um dos nutrientes que abastecem o corpo com energia, tomando o alimento menos calricos. Ex.creme de leite Light.

8-Alimentos reguladores: representados por alimentos ricos em vitaminas , minerais, fibras e gua, favorecem e aceleram as diversas atividades biolgicas do organismos


9-Alimentos construtores: representados principalmente por alimentos ricos em protenas, tem funo plstica, isto , mantm os processos orgnicos de crescimento, desenvolvimento e de reparao dos tecidos.

10-Alimentos energticos: asseguram ao organismo a temperatura suficientes para manuteno do calor e produo de energia necessria para as funes do organismos em atividade de repouso.so representados principalmente por alimentos ricos em lipdeos e carboidratos.

11-Alimentos transgnicos:resultante da modificao em labortrio da sua composio gentica, que por sua vez responsvel pelas caractersticas.

12-Alimentos funcional:todo o alimento ou bebida que consumido na alimentao habitual, pode trazer benefcios fisiolgicos e especficos Ex: peixes que contenham Omega 3 e 6 .Sinnimos :nutracuticos.


13-Anemia Reduo dos nveis de hemoglobina no sangue para valores abaixo dos limites estabelecidos como normais, de acordo com a idade, sexo e condio fisiolgica. 14-Avaliao antropomtrica Uso de medidas principalmente peso e altura como critrio para avaliar o crescimento fsico e, por extenso, o estado nutricional.

15-Balano energtico: o equilbrio entre a energia ingerida atravs dos alimentos e a energia gasta para manuteno das funes corporais, no efeito dos alimentos e na prtica de atividade fsica.

16 Balana: utilizada para medir a massa e no o peso como se fala.


17-Calorias(KCAL):unidade de calor usada em nutrio para indicar um equivalente energtico.correspondente a quantidade de calor necessria para elevar em um grau (14,5 a 15,5 a temperatura de um litro de gua sob presso atmosfrica ao nvel do mar.

18-Carncias nutricionais Situaes em que deficincias gerais ou especficas de energia e nutrientes resultam na instalao de processos orgnicos adversos para a sade.

19-Colesterol: Associao de um cido gordo com lcool que existe em todo organismo.Indispensvel ao crescimento do organismo, no entanto, quando em valores elevados, prejudica a sade.promovem de certas gorduras alimentares que ingerimos e forma-se no fgado.No sangue, encontra-se essencialmente sob a forma de colesterol total, HDL (bom colesterol) e LDL (mau colesterol)

20-Composio dos alimentos Valor nutritivo dos alimentos, ou seja, o seu contedo em substncias especficas, como vitaminas, minerais e outros princpios.


21-Cuidados nutricionais especficos-Aes recomendadas para situaes peculiares de riscos nutricionais,como anemia, o bcio a hipovitaminose A e outras condies.

22-Deficincia de micronutrientes Estado orgnico de carncia de princpios de nutritivos cujas exigncias so muito pequenas, medindo-se em miligramas dirias, como a vitaminas A, o ferro, o iodo e o zinco

23-Deficincia energtica - protica Tambm chamada desnutrio energtico protica, refere-se ao estado nutricional que ressalta a deficincia de calorias e de protenas. Ocorre sobretudo em crianas.

24-Dficit de altura Atraso do crescimento estatural, quando comparado com os padres de normalidade por sexo e idade.


25-Dficit antropomtrica Atraso nas relaes peso/idade, peso/altura, altura/idade, tomando como referncias tabelas de normalidade convencionalmente recomendadas. Pode referir-se a outros ndices de medidas corporais.

26-Dficit peso/medida A explicao est implcita na terminologia do dficit antropomtrica

27- Desidratao: Dficit de gua e eletrlitos, suficientemente grave para produzir alteraes bioqumicas e sinais clnicos detectveis, com aumento da temperatura , respirao ofegante,caibras,fadiga muscular,viso turva ou exausto.

28-Desnutrio Termo genrico usualmente empregado para discriminar deficincias nutritivas, referindo-se principalmente, desnutrio energtico protica. Ver as definies correspondentes a dficits antropomtricos, desnutrio energtico-protica, deficincia de micronutrientes, que seriam casos especficos de desnutrio ou de doenas carncias.


29-Desnutrio crnica Processo carencial de longa durao, expresso, ilustrativamente, no dficit de altura.

30-Diabetes Processo de intolerncia glicose, que se traduz, convencionalmente, na elevao do acar no sangue e sua presena eventual na urina.

31-Dieta Genericamente, corresponde aos padres alimentares dos indivduos. Especificamente, pode representar uma combinao recomendada de alimentos em determinadas propores para atender necessidades teraputicas.

32-Dieta equilibrada-Dieta que contem diferentes alimentos em propores adequadas para satisfazer as necessidades de nutrientes.


33- Dislipidemias- termo que se refere s alteraes, quase sempre por excessos, nos teores de lipdeos ou gorduras do sangue, como colesterol e triglicrides.

34-Distrbios nutricionais So problemas de sade decorrentes da m nutrio, ou seja, situaes patolgicas de etiologia nutricional.

35-Doenas da nutrio Terminologia para uma grande variedade de doenas que resultam do baixo consumo, do consumo excessivo ou do desequilbrio prolongado da ingesto e utilizao de princpios nutritivos que devem ser harmonicamente combinados. Vrias referncias anteriores configuram essas situaes: deficincias nutricionais, desnutrio, dislipidemias e obesidade.

36-Estado nutricional:situao do organismo resultante da ingesto de alimentos, de sua assimilao e utilizao, assim como: agentes infecciosos ou parasitrios que interferem nesses processos.


37- Gordura abdominal - Existem dois tipos de gordura do abdmen. Ao contrrio da gordura subcutnea, diretamente armazenada debaixo da pele , a gordura visceral ou intra-abdominal situa-se dentro da regio abdominal e representa um srio risco cardiovascular. Este tecido adiposo intraabdominal, que envolve os principais rgo do corpo, interfere no metabolismo da glicose e causa nveis elevados de colesterol LDL e triglicerdeos. Ests ainda relacionado com o desenvolvimento de fatores de risco para sade como resistncia a insulina , a sndrome metablica a hipertenso , inflamao e trombose.

38-IMC: ndice de massa corprea ou ndice de Quetelet, calcula-se pela formula IMC= peso/altura , desenvolvido h mais de 150 anos e atualmente muito utilizado para avaliao corporal.

39-Medidas profilticas Medidas tomadas para a preveno de doenas ou de agravos nutricionais.

CONCEITOS BSICOS DE NUTRIO E ALIMENTAO40-Micronutrientes Nutrientes demandados pelo organismo em quantidades muito pequena - miligramas ou microgramas como iodo, a vitamina A, o zinco e o ferro.

41-Nutrio Estado fisiolgico que resulta do consumo e utilizao biolgica de energia e nutrientes em nvel celular.

42-Nutriente:qualquer composto orgnico ou inorgnico contido nos alimentos que so metabolizados normalmente no organismo.Em geral os nutrientes carboidratos, gorduras , protenas , vitaminas, minerais , gua e fibras.

43-Nutricionista: Profissional da rea de sade , que atende \o princpios da cincia da Nutrio, tendo como responsabilidade, contribuir para promover, preservar e recuperar a sade do homem.


46- Nutriente essencial: aquele que organismo no consegue sintetizar e portanto deve ser fornecido atravs da alimentao e aminocidos essncias.

47- Obesidade Aumento exagerado do peso em relao altura. No sinnimo popular, os gordos correspondem a obesos.

48 -Orientao alimentar Recomendaes para escolha, preparao, conservao domstica e consumo de alimentos mediante critrios de considerao de seu valor nutritivo e indicaes especficas, segundo condies fisiolgicas ( crescimento, gravidez, lactao), patolgicas (obesidades , diabetes, doenas carncias) ou ainda, por justificativas socioeconmicas ( relao valor nutritivo X custos ).

49 -Produtos dietticos Bebidas ou alimentos processados, com particularidade de que se destinam a atender determinadas situaes de interesse mdico ou nutricional: baixo contedo calrico, reduzido teor de gorduras, por exemplo:baixo contedo calrico,reduzido teor de gordura.


50 -Produtos farmacutico Usa-se o termo, neste documento, para discriminar preparaes farmacolgicas base de nutrientes especficos, como vitaminas, ferro, iodo, zinco, etc., sob a forma de medicamentos.

51-Peso saudvel: geralmente avaliado de acordo com a altura, importante lembrar que a composio corporal tambm deve ser considerada IMC de 18 a 24,9 (peso saudvel ) 25 a 29,9 (excesso de peso ) a partir de 30 (obesidade).

52-Riscos nutricionais Condies caracterizadas probabilidades aumentada de que um determinado problema nutricional possa acontecer ou j esteja ocorrendo.

53-Rotulagem Nutricional Componente do rtulo que descreve o contedo que descreve o contedo nutricional do produto.


54-Recomendaes dietticas: quantidade de energia e nutriente que permitem manter em bom estado nutricional uma populao sadia de todas as idades com certa margem de segurana para cobrir as variaes individuais.

55-Segurana alimentar dos alimentos Trata, em vigilncia Sanitria, dos atributos referentes a inocuidade dos alimentos e seu valor nutritivo. Ver tambm prticas alimentares saudveis.

56-Sobrepeso Excesso de peso de um indivduo quando em comparao com tabelas ou padres de normalidade. A obesidade um grau bem elevado de sobrepeso.


57-Suplementao alimentar Cota adicional de alimentos destinadas a prevenir ou corrigir deficincias nutricionais.

58-Tabela de composio qumico alimentar So tabelas que informam o contedo dos alimentos em protenas, gorduras hidratos de carbonos , vitaminas e minerais de interesse da nutrio humana.

59-Tabu alimentar:Atitude negativa, permanente , imposta pela sociedade ou pela religio a um indivduo ou a um grupo social relativa manipulao e consumo de determinados alimentos.

60-Tradies alimentares Usos e costumes alimentares que transmitem de gerao a gerao, segundo a cultura tradicional de determinadas etnias ou grupamentos antropologicamente homogneos


62-Vigilncia alimentar e nutricional Consiste na coleta e na anlise de informaes sobre a situao alimentar e nutricional de indivduos e coletividades, com o propsito de fundamentar medidas destinadas a prevenir ou corrigir problemas detectados ou potenciais. um requisito essencial para justificar, racionalmente programas de alimentao e nutrio.

63-Vigilncia tratando nutricional Parte da vigilncia alimentar e nutricional,, como enfoque principal, o estado de nutrio dos grupos biolgicos (crianas, gestantes) e sociais ( baixa renda)mais expostos aos problemas da nutrio. Pode incluir, tambm, situaes opostas (homens e mulheres adultos e velhos com sobrepeso, obesidade e suas conseqncias).

64-Vigilncia sanitria dos alimentos Verificao da aplicao de normas e condutas objetivando assegurar a necessria qualidade dos alimentos.

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