Quarentena nacozinhaeBook

Ingredientes

2 col sopa de óleo de cocoMel para dar sabor bem pouco (pode fazer sem)1 col sopa cheia de farinha de arroz1 col sopa cheia de farinha de grão-de-bico com feijão branco (compro as duas em iguais quantidades e deixo misturadas no pote, e vou usando, por quê?! porque as duas têm uma combinação química que eu não sei explicar, só que sei que fica phoda, e a farinha de feijão branco neutraliza o sabor da farinha de grão-de-bico. Fora do Brasil procurem a da Bob’s Red Mill garbanzo and fava) 1 col sopa de polvilho doce1/2 col chá de sal1 col chá de fermento para bolo

Bata bem os ovos antes até espumar e misture aos outros ingredientes. Leve para assar em fôrma untada de 10 cm, mas pode fazer tb na fôrma para cupckes) e asse por 15 min a 180°.

Preparo

Pãozinho rápido do bem1

2 ovos (os meus eram de pintinhos de tão pequenos)1 maçã daquela mínima (tipo da Mônica) com casca e sem sementes 2 col sopa de açúcar demerara ou qualquer outro (pode ser adoçante natural tb)Canela a gosto 3 col sopa cheias de farinha da Zaya @zaya_flour (Ou outra como aveia, quem mora fora acha uma similar chamada Cassava Flour)1 col chá de fermento para bolo

Ingredientes

Preparo

No liquidificador coloque os ovos, a maçã, a canela e o açúcar . Bata bem, depois leve a mistura para uma tigela e com o auxílio de um batedor de arames, incorpore farinha e fermento. Leve para assar em frigideira untada, fogo bem baixinho, deixe dourar dos dois lados e sirva. Com mel!

Panquecas de Maçã2

Ingredientes

1 banana prata amassada 1 banana cortada em fatias para cobertura2 ovos3 col sopa de açúcar demerara ou qualquer outro2 col sopa CHEIAS de farinha de aveia1 col sopa CHEIA de farinha de amêndoas 1 col chá de canela em pó 1 e 1/2 col chá de fermento

Numa tigela, bata com o auxílio de um batedor de arames, os ovos, a banana amassada e o açúcar. Bata bem até espumar, não precisa sem em ponto de neve tá, mas bata bem. Depois incorpore o restante dos ingredientes. Leve para assar em fôrma de pão (PEQUENA 15cm), untada com óleo. No fundo da fôrma untada adicione açúcar, canela e as fatias de banana, depois cubra com a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 30 minutos.

Preparo

Banana Bread3

O recheio é doce de leite mineiro.

Calda: levar em fogo médio leite quanto baste, chocolate em pó, açúcar demerara e um pouco de manteiga. A quantidade vai depender de quanto vc queira fazer. Mexa até engrossar.

Ingredientes

Comece batendo os líquidos com um fouet, acrescente os secos. Asse em frigideira (a minha é quadrada de 12 cm), em fogo baixo, coloque uma grelha sobre a outra do fogão pra não queimar. Ou asse no forno 180 graus por 15 minutos. É porção pequena.

1 ovo1 col sopa de óleo de coco extravirgem 1 col sopa de água ou leite3 col sopa de mel (pode fazer com xilitol, mas não será pão de MEL) 1 col sopa cheia de farinha de aveia (sem glúten para intolerantes ou normal pra quem não tem intolerância) ou farinha de arroz1 col sopa cheia de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa ou de linhaça 1 col sopa cheia de fécula de batata ou polvilho doce (quem quiser pode usar essa mesma de quantidade e fazer só farinha de amêndoas no lugar do polvilho) Cravo a gosto1 col sopa de chocolate em pó1 col chá de bicarbonato

Preparo

Pão de mel de frigideira4

Preparo

cs = colher de sopacc = colher de chá

Misturar secos até o fermento menos o sal.Bater um pouco os ingredientes líquidos. Adicionar os secos ao líquido. Bater até a massa ficar bem cremosa. Deixar descansar em local fechado por uma hora ou até dobrar de volume. Assar por30 min. (Forno pré-aquecido a 180 graus).

Ingredientes

1 xíc de farinha de arroz1/2 xíc de polv doce1/4 xíc de fec de batata1 cs de demerara1 cc de sal1/2 xíc de biomassa bem ralinha4 ovos1/4 xíc de óleo7 gr 2 col+- 2 col chá de fermento biológico seco instantâneo (de saquinho para pães), pode usar o fermento para bolo (1cs), este não precisa descansar.

Pão de biomassa5

1 xícara de fubá½ xícara de farinha de amendoas½ xícara de fécua de batata¾ xícara de açúcar demerara½ col sopa de fermento químico para bolopitada de sal50 g de manteiga gelada cortada em cubos1 ovo pó1 col chá de bicarbonato

Misture as farinhas e o fermento. Junte a manteiga gelada e faça uma farofa grossa com a ponta dos dedos.Depois misture o ovo com o açúcar ao restante dos ingredientes. Modele, pincele uma gema de ovo e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por uns 20 minutos aproximadamente.

Preparo

Ingredientes

Broa de fubá 6

Misture bem todos os ingredientes, modele com as mãos untadas de óleo, unte uma assadeira ou forre com papel manteiga untado, e abra sobre o papel, em seguida corte com um cortador de pizza, leve para assar em forno preaquecido (180 graus) por 10 minutos. Rende 15 biscoitinhos.

Ingredientes

1 ovo1 col chá de sal3 col sopa cheia de farinha de amêndoas4 col sopa cheia de farinha de aveia sem glúten ou outra farinha sem glúten de baixo carbo1 col chá de fermento para boloOrégano a gosto

Preparo

Biscoito salgadointegral lowcarb7

Ingredientes

120 g de manteiga ou manteiga clarificada cortada em cubos1 xícara de farinha de arroz ou de Zaya½ xícara de farinha de amêndoas2 col sopa de cacau em pó½ xícara de açúcar ou adoçante natural1 ovo

Preparo

Numa tigela misture os ingredientes secos, acrescente a manteiga em cubos e vá dissolvendo com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Depois acrescente o ovo.Abra sob tapete de silicone ou papel dover (assa fácil). Recorte e leve para assar em forno quente 180 graus por uns 15 minutos.

Recheio:100 g de manteiga em ponto de pomada¾ de xícara de açúcar demerara ou xilitol1 col sopa de essência de baunilhaBata todos os ingredientes numa batedeira até obter um creme fofo. Rechear os biscoitos e leva para a geladeira para firmar.

Oreos sem glúten 8

Preparo

Num liquidificador, comece colocando os ingredientes líquidos, ovos, óleo e leite. Depois os secos. Bata tudo e leve a massa para uma assadeira untada de 25 cm de diâmetro, coloque o recheio que eu usei 1 lata de atum em pedaços, cebola roxa cortada em rodelas, salsinha picada a gosto e parmesão a gosto também. Leve para assar em forno preaquecido 180 graus por 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes

3 ovos2 col sopa de azeite ou óleo1 xícara de leite1 xícara de farinha de amêndoas¾ xícara de farinha de aveiaQueijo parmesão ralado para a massa a gosto e opcional1 col chá de sal1 col sopa de fermento para bolo

Torta de atumde liquidificador 9

Recheio

Assar com o recheio por 40 min em forno pré-aquecido a 180 graus.

Massa de torta rústica2 ovos70 g de manteiga ou manteiga clarificada gelada cortada em cubos1/2 xíc de farinha de arroz½ xícara de amêndoas1/2 xíc de farinha de grão de bico ou de amaranto1 cc (col chá) de sal

Em um bowl, misture os secos. Adicione a manteiga em cubos e com as pontas dos dedos amasse até formar uma farofa. Adicione os ovos. Não mexa muito na massa, só o suficiente para unir tudo. Faça uma bola e leve embrulhada em papel filme para a geladeira, por no mínimo 1 hora, pode fazer no dia anterior. Abra a massa sobre papel filme e leve para a assadeira.

500 g de frango desfiado1 lata de tomate pelado1 cebola grande picada1 abobrinha com casca picada1 dente de alho picado1 pote (250g) de creme de ricotaAzeite quanto basteSal e pimenta do reino a gosto

Refogue a cebola no azeite, deixe suar um pouco. Adicione o alho. Depois adicione os tomates pelados cortados em cubos e a abobrinha, só use os tomates, reserve o líquido se ficar muito seco. Adicione o frango desfiado. Acerte os temperos e deixe apurar por uns dez minutos. Por fim adicione o creme de ricota. Deixe esfriar.

Ingredientes

Torta Rústicade frango10

Com os dedos, comece a manipular as farinhas com a manteiga até formar uma farofa grossa, depois acrescente os ovos. Manipule até a massa virar uma bola. Leve para a geladeira por 30 minutos.Abra a massa sobre papel filme e leve para uma fôrma de fundo falso de 20 cm.

Recheio:4 ovos, 1 caixinha de creme de arroz (líquido) ou creme de ricota, 2 talos de alho-poró que devem ser refogados antes no azeite e temperado com sal e pimenta, acerte os temperos de sal, pimenta do reino e noz moscada. Bata os ovos e o creme, depois junte o alho-poró refogado. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 40 min.

Ingredientes

Preparo

80 g de manteiga clarificada gelada e cortada em cubos 1 xíc de farinha de arroz 1/2 xíc de farinhas de grão-de-bico2 ovos1 col chá de sal

Quiche11

500 gramas de abóbora cozida (Cabotia)½ xícara de quinoa1 cebola picada2 dentes de alho picados1 tomate picadotemperos a gosto½ xícara de hortelã picada

Cozinhe a abóbora no vapor até ficar macia. Cozinhe também a quinoa com água até ficar macia (igual cozinhar arroz). Depois misture todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta do reino e algum tempero de sua preferência. e Finalize com a hortelã. Faça os cortes e leve ao forno 180 graus, por uns 15 minutos.

Preparo

Ingredientes

Quibe de abóboravegano12

280 g de mix de farinhas acima ou da Schär 100 g de manteiga de búfala @bufalodourado (ou qualquer manteiga) 100 g de açúcar demerara fino (batido no liquidificador) 1 ovo1 col chá de fermento para bolo Raspas de uma laranja (usei a Bahia) Suco de 1 laranjaMais açúcar demerara batido para polvilhar

Mistura de farinhas: 300 g de farinha de arroz, 200 g de fécula de batata ou amido de milho, 100 g de polvilho doce, 6 g de goma xantana.

Ingredientes

Preparo

Numa batedeira de mão simples, comece batendo a manteiga, o açúcar, e o ovo. Adicione as raspas da laranja, e os secos e vai misturando com uma espátula, acrescente também o suco. A massa tem que ficar bem modelável. Faça as bolinhas passe no açúcar e leve para assar em forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 15 minutos.Rende uns 30 biscoitos.

Cookies de laranja13

Ingredientes

Bater todos os ingredientes no liqüidificador e leva em fôrma untada com óleo para assar em forno pré-aquecido a 180 graus. Assar por 40 minutos.

1 xíc de Fubá4 ovos200 ml de leite de coco 1 1/2 xíc de açúcar 50 gr de coco ralado 50 gr de queijo meia cura 1 pitada de sal1 cc de fermento

Preparo

Bolo de fubá14

1/3 xícara de farinha de amêndoas

Preparo

Mistura de Farinhas1 xícara de farinha de arroz (aveia ou Zaya)½ xícara de polvilho doce½ xícara de fécula de batata

1/3 xícara de farinha de linhaçaessa é uma mistura base para outros bolos também.140 g de óleo200 g de cenouras orgânicas limpas e cortadas em rodelas 3 ovos1 e ½ xícara de açúcar (fino) ou xilitol ½ col sopa de canela1 col sopa de fermento químico

Ingredientes

Misture as farinhas.No liquidificador, bata os ovos, o óleo, cenouras e açúcar.Depois incorpore as poucos os ingredientes secos. Por fim o fermento. Leve para assar em fôrma 24 cm untada com óleo. Leve para assar em forno 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Calda: 500 ml de leite1/2 xícara de açúcar 1/4 xícara de cacau em póLeve em fogo médio até reduzir.

Bolo de cenoura15

Primeiro misture as farinhas.Na batedeira, comece batendo os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado, geralmente uns 5 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e coloque o óleo e a baunilha. Sem parar de bater vá colocando as farinhas intercalando com o leite. Pare de bater. E então incorpore o fermento com um fouet e por último o granulado. Forma de bolo untada com óleo de 24 cm. Forno preaquecido 180 graus. Asse por uns 50 minutos.

4 ovos1 e ½ xícara de açúcar demerara160 ml de óleo40 ml de leite1 col chá de extrato de baunilha¾ xícara de farinha de arroz½ xícara de polvilho doce½ xícara de fécula de batata1/3 xícara de farinha de amêndoas1/3 xícara de farinha de linhaça1 col sopa de fermento para bolo¾ xícara de granulado de chocolate que deve estar polvilhado com mais 1 col sopa de farinha de arroz.

Ingredientes

Preparo

Bolo formigueiro16

5 ovos7 col sopa de leite em pó50 g de farinha de amêndoas½ xícara de xilitol ou açúcar250 g de ricota (opcional, pode fazer sem) 1 col sopa de fermento para bolo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve para assar em forma de 24 cm untada com óleo e asse em forno quente 180 graus, por 40 minutos.

Ingredientes

Preparo

Bolo de leite em pó17

Preparo

Ingredientes

1 xícara de arroz cru1 xícara de leite de sua preferência, pode ser o vegetal3 ovos1 xícara de açúcar ou xilitol1 xícara de óleo50 g de queijo ralado (opcional) 1 col sopa de fermento para bolo

Numa tigela, coloque o arroz e o leite, cubra com plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 12 horas.Depois bata bem no liquidificador todos os ingredientes, deixando o fermento por último.Leve para assar em forma untada, 24 cm, e asse em forno pré-aquecido 180 graus por uns 40 minutos.

Bolo de arroz18

Ingredientes

Hidrate as folhas da gelatina em água gelada, depois esprema e leve ao microondas por 10 s para derreter. Use na preparação. No liquidificador, vamos colocar o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó, o leite morno e 150 g de chocolate derretido. Bata e depois incorpore a gelatina. Unte uma forma com óleo e leve para a geladeira por umas 5 horas.

4 folhas de gelatina1 cx de creme de leite 1 lata de leite condensado 5 col sopa de Chocolate em pó1 xícara de leite morno150 g de chocolate derretido

Preparo

Pudim19

1 banana cortada em rodelas e congelada2 mangas também fatiada e congeladamel a gostoágua para dar o ponto

Ingredientes

No liquidificador, coloque todos os ingredientes e só um pouco de água para ajudar a bater. Depois dê o ponto desejado. Tem que ficar cremoso.

Preparo

Sorbet de manga20

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