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Sabores do Chef

Croquete holands [1]

O croquete holndes [2]se diferencia pelo modo de preparo, e ta mbm porque serv ido com m olho

Bechamel.

Va le c itar que o croquete est para os holandeses, como o churrasco est para os brasileiros.

to popular que o McDonald's na Holanda tem u m ham brgu er de croquete em seu m en.

A carne o rechei o mais comum, ma s no pas europeu tambm h croquete de macar ro, de batat a,ar roz ou com r echeios de mostarda.

Entr e Brasil e Holanda , o croquete comu m n um a situa o: em am bos os pases adora -se o salga dinho

com uma cerveja bem gelada.

Ingredientes:

Molho Bec hamel_

50 g de manteiga

50 g de farinha simples

1 xcara de leite quente

sal

Recheio_

300 g de restos de carne assada fria, mu ito bem picada, moda ou tr itura da num processador de

alimentos

1 /2 cebola bem picada

1 colher de sopa m ostar da

1 colher de sopa de tomilh o picado

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de ch de pimenta pr eta moda na hora

Mass a_

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2 ov os ligeiram ente batidos

1/3 xcara de leite

1 xcara de farinha de trigo

2 x caras de farinha de rosca

Uma pitada de sal

leo v egetal para fritar

Modo de preparo:

Comece preparando o molho Bechamel.Coloque a ma nteiga para derreter n um a panela pequena.

Aos pouc os, v junt an do a fa rinh a de tr igo, m exendo sem pre, a t que v ire uma past a.

Continue a mexer enquanto cozinha por trs minutos.

Aqu ea o leit e, e v acrescenta ndo o leite quen te com cuidado, m exen do sempre, a t que esteja bem

incorporado.

Diminu a o fogo para o mn imo, e deixe ferv er por cinco minu tos.Tempere com sal, r etire do fogo, e deixe

esfriar.

Bata os ingredientes para o recheio num processador,at que a mistura fique bem homognea.

Quando o Becham el estiv er frio, tra nsfira-o para um a tigela gr ande, e bata com um a v arinh a m gica

at que fique uma pasta bem grossa. Coloque mais sal, se no estiver gosto, e cubra com papel filme.

Guarde na geladeira (dev er t er sido refrigerado por cerca de trs horas an tes de serv ir).

Pegue a massa t ritu radaque ser o recheio do croquete, e enrr ole um a u m, dando-lhe o form ato, que

pode ter trs centmetros de largura e 10 centmetros de extenso (essa receita suficiente para 24

croquetes seguindo essa medida).

Para a massa, bata o leite e os ovos,e crie u ma linh a de produo pequena. Dispondo trs pratos em

linh a, coloque farinh a de trig o, os os ov os batidos com o leite, e a farinh a de rosca, respectiv am ente em

cada u m dos pra tos.

Passe o croquete pri meiro na farin ha , m ergulh e na m istura do ov o, e depois na farinha de rosca.

Cada um dev e ficar bem coberto.

Se quiser que fiquem com um revestimento extra crocante , passe mais um a v ez pela mistura de ov o,

e em seguida em farinha de po ralado. Deixe-os na geladeira por meia hora.

Numa frigideira bem funda, ou numa panela, esquente o leo. Enquanto isso, deixe o forno praquecendo a 100C.

Frite os croquetes at que fiquem doura dos.Coloque-os para escorr er e tr ansfira para o forno afim

de man t-los quentes, enquan to v ai frit ando os out ros croquetes. Sirv a-os bem qu entes com o molho

Bechamel frio.

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[3 ]

cozinha internacional [7] receitas de fritos [8] receitas de salgadinhos [9]

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