Malagueta (Capsicum frutescens)Mais cultivada no BrasilFrutos de 1,5 a 3 cmColheita 110-120 diasUsado para Conservas e Molhos

Pimenta-bode (Capsicum chinense)Formado arredondado1 cm de diâmetroAmarela ou vermelhaArdência elevadaUtilizada em conserva e molhos

Pimenta-de-Cheiro (Capsicum chinense)Provém da Amazonia Grande variabilidadeTamanho 1,5 – 4 cmArdência; suave ou ausente

Cumari-do-pará (Capsicum chinense)Tamanho até 3 cmElevada ardênciaConsumida em conserva

Pimenta Cumari (Capsicum baccatum)Ovalada 0,5 cm de diametroPimenta-passarinhoElevada ardênciaFrutos comercializados verdes ou maduros

Pimenta Biquinho (Capsicum chinense)Fruto doce saboroso e aromáticoTriangular e pontiagudaCurtida em ácido

Pimenta Murupi (Capsicum chinese)Consumida no norte do BrasilConsumida in naturaArdência acentuadaDe 2 a 9 cm dependendo da variedade

Jalapeño (Capsicum annuum)Considerada a melhorpara molhosPimentas PicantesA mais cultivada no Brasil5 a 8 cm e 45 gColheita a partir de 95 dias

Pimenta Dedo-de-moça (Capsicum baccatum)8 – 10 cm de comprimentoArdência suave a forteUsada para fabricar molhos e pimenta calabresa

Pimenta-cambuci ou Chapéu de bispo (Capsicum var. pendulum)4 cm de altura e 7 cm de larguraFrutos doces e sem ardênciaConsumida in natura

Produção de mudasPreferencialmente em copos, pois mudas em bandejas deixam a planta com raiz comprometida, utilizar sempre SUBSTRATO COMERCIAL dentro dos copos ou em bandejas, nunca fazer as mudas com terra.O substrato pode ser o BIOPLANT vendido em casas agropecuárias.

Época de transplantio do recipiente para o solo:O plantio é feito em qualquer época do ano, desde que sejam irrigadas na seca. Para o plantio de 1 ha é preciso cerca de 300g de sementes. A germinação ocorrerá de 15 a 20 dias após o plantio e as mudinhas devem ser mudadas quando apresentarem de 4 a 6 folhas, cerca de 50-60 dias após a semeadura.Espaçamento:

Pimenta Espaçam. População Época se semeio CicloDedo de Moça - Malagueta 1,5 x 1,0 6.500 Nov - Jan 12 mesesBode, Cumari e De-cheiro 1,20 x 0,80 10.400 Nov - Jan 12 mesesJalapeño 1,00 x 0,33 30.000 Jan - Fev 6-8 meses

Adubação de plantio: 100 gramas/ cova do adubo 8-28-16Adubação orgânica de plantio: 2 kg/ cova de esterco curtido – 20 dias antesAdubação de cobertura: 20 gramas 20-00-20

1ª – No florescimento2ª – Maturação dos primeiros frutos3ª – 30 dias após a 2ª4ª – 30 dias após a 3ª

Colheitas:Procedimento desgastante e demorado, um tabalhador consegue colher ate:

Dedo-de-moça colheita de até 60kg por dia por operárioMalagueta e Cumari até 10kg/diaBode até 40 kg/dia

Seleção; Separar todas as pimentas furadas ou de baixa qualidade, Rendimento:Dedo-de-moça e Tabasco: 10.000 kg /haJalapeño: 30.000 kg/haMalaqueta: 1º ano – 6.000 kg 2º ano – 3.000 kgColheita no 1º ano é sempre maior

Doenças e Pragas:Broca do Fruto:Os frutos caem verdes ou maduros, e se apresentam com pequenos buracosControle: DECIS 25EC – não colher por 5 dias após a aplicaçãoÁcaro Branco:As plantas apresentam-se com folhas torcidas e enrrugadas, em formatode lança, causado pelo ácaro Branco.Controle: Acaricida registrado para a cultura.

Formas de comercializaçãoIn naturaFeiras livres e supermercados; deve ser armazenado de 7°C a 12°C , Perde em poucos dias.

Pode ser comercializado em garrafas PET, com água e sal, para uma boa conserva, deve-se colocar sal até que comece a sobrar sal no fundo, cercade 300 gramas para 1 litro de água, cada garrafa gasta 700 ml de solução.A pimenta Biquinho não pode ser conservada em água e sal, deve necessariamente ser conservada em vinagre ou outro meio ácido.

Branqueamento: Fixa a cor e o Sabor

- 20 segundos em água quente com gotas de limão

- retirar e colocar em água gelada

Depois do branqueamento a pimenta pode ser conservada em Azeite, vinagre, alcool ou cachaça