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- CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS –
ATIVIDADES DESENVOLVIDAS
1) Palestra com o tema “Produtos Avícolas: da granja a mesa”, ministrada por
Cristina Kimie Togashi (Zootecnista, doutora em Produção Animal, pesquisadora
científica da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios - APTA de
Adamantina), na disciplina Matéria-Prima Agropecuária, no dia 27 de agosto de
2007.
2) Curso de extensão Análises Microbiológicas de Água, total de quatro turmas
com 100 alunos (25 participantes/ turma), ministrado pelo professor Vitório dos
Santos Júnior nos dias 23 de maio, 2, 6 e 9 de junho de 2007.
3) Curso de extensão Qualidade E Segurança De Alimentos, total de três turmas
com 72 alunos participantes (24 alunos/curso), ministrado pelo professor Estêvão
Zilioli, nos dias 11 e 14 de abril e 5 de maio de 2007.
4) 7º Ciclo de Palestras de Engenharia de Alimentos (9 e 10 de novembro de
2007) – Tradição e Inovação na Indústria de Alimentos. Palestras:
a) Palestra: Tecnologia de Membranas Aplicada a Alimentos; Márcia de Souza
Araki, Doutoranda / FEA / Unicamp.
b) Vinho: História e Saúde; José Luiz Hernandes, Centro Avançado de Pesquisa
Tecnológica do Agronegócio de Frutas.
c) Palestra: Tecnologia de embalagens ativas com ênfase em embalagens
antimicrobianas, Claudio Fernandes Cardoso, Doutorando / FEA / Unicamp.
d) Minicurso de extensão Introdução à Tecnologia de Membranas, ministrado
pela professora Márcia de Souza Araki, engenheira de alimentos, doutoranda
em Engenharia de Alimentos DEA/FEA/UNICAMP, no dia 9 de novembro de
2007.
e) Minicurso de extensão Vinicultura E Vinificação, ministrado pelo pesquisador
José Luiz Hernandes, do Instituto Agronômico de Campinas – IAC, em 10 de
novembro de 2007.
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5) Palestra Produção e industrialização de carne de frango e ovos, palestrante,
zootecnista Doutora Cristina Kimie Togashi, alunos da disciplina de matérias
primas agropecuária, de 11 de março 2008.
6) Palestra com o tema Influência do manejo pré-abate na qualidade da carne e
carcaça de bovinos, palestrante, zootecnista Doutora Cristiana Andrighetto,
alunos da disciplina de matérias primas agropecuária, em 6 de maio de 2008.
7) Conferências: "Anomalias Geoquímicas: Impactos na saúde e no ambiente",
ministrada pelo doutorando da UNICAMP, químico Érico Cesare Nizoli, dia 09 de
maio de 2008.
8) Minicursos: “Aspectos sobre a fermentação acética”, ministrado por Wilma
Spinosa, nos dias 20 e 30 de maio de 2008.
9) Oficina: “Microscopia de Alimentos”. Programa: Microscopia de Alimentos;
Definição dos tipos de microscopia; Preparação das amostras; Tipos de Amidos;
Identificação de elementos histológicos; Sujidades; Relação entre praga e
alimento; Métodos para Isolamento de substâncias estranhas. Carga horária: 08
horas. Dia 7 de junho de 2008.
10) Ciclo de palestras de Engenharia de Alimentos – 2008
a) Oficina: Controle de Documentos e registros na implantação de sistema de
gestão de qualidade na indústria de alimentos - GESTÃO DA
DOCUMENTAÇÃO. Responsável: Luciana da Silva De Marchi
b) Palestra: Estrutura da Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, por
Luciana da Silva De Marchi: pós-graduada em Administração de Empresas
(FAAP); Lead-Auditor IRCA (Inglaterra); MBA em Gestão de Negócios (USP)
c) Palestra: Controle Integrado de Pragas em Indústrias de Alimentos, por
Alexandre Ribeiro Xavier: Engenheiro Agrônomo
d) Oficina: Elaboração de Procedimento Padrão de Higiene Operacional –
PPHO, por Angela Sayuri Hara Medeiros
e) Palestra: Das Boas Práticas à ISO 22.000: hierarquia da documentação, por
Renato Pironi (especialista SEBRAE-SP)
f) Palestra: Legislação em Indústrias e Estabelecimentos de Alimentação, por
Angela Sayuri Hara Medeiros
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11) Palestra sobre Pesquisa Científica para os alunos do sétimo termo do Curso de
Engenharia de Alimentos. Realizada na FAI, em 27/03/2009 pelo professor
Doutor Andrey Borges Teixeira.
12) Palestra: Produtos avícolas: da granja à mesa, palestrante Cristina Kimie Togashi
zootecnista, doutora em Produção Animal, pesquisadora científica da APTA de
Adamantina. Palestra para alunos da disciplina de matérias primas agropecuária,
março de 2009.
13) Palestra: Influência do manejo pré-abate na qualidade da carne e da carcaça de
bovinos de corte, palestrante, zootecnista, doutora Cristiana Andrighetto. Palestra
para alunos da disciplina de matérias primas agropecuária, março de 2009.
14) I Semana de Engenharia da FAI
a) Palestra interdisciplinar: Situação Atual das Engenharias, Francisco Yutaka
Kurimori, Chefe de gabinete do CREA, 07/10/2009.
b) Palestra: Aplicações da Tecnologia Supercrítica em Processos Químicos,
Lúcio Cardozo Filho, Professor da Universidade Estadual de Maringá (UEM),
Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de
Campinas (UNICAMP), 08/10/2009.
c) Palestra: Perspectivas da Engenharia de Alimentos, Adilma Regina Pippa
Scamparini, Conselheira do CREA, 08/10/2009.
d) Mesa Redonda: Perspectivas da Engenharia de Alimentos Adilma
Scamparini, Wilma Spinosa e Rosana de Luccas, 08/10/2009.
e) Palestra: Recuperação Florestal, Luis Fernando de Jesus Tavares, Eng.
Agronomo, Secretaria do Estado do Meio Ambiente., Coordenadoria
Biodiversidade e recursos Naturais, 09/10/2009.
f) Palestra: Tratamento de Águas Residuárias por Alagados Construídos,
Eduardo Luiz de Oliveira, Professor nos cursos de Engenharia Civil e
Arquitetura UNESP – Bauru, Doutorado em Agronomia, Especialista em
Hidráulica e Saneamento, 09/10/2009.
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g) Palestra: Química Analítica e sua Aplicação na Indústria Alimentícia, Erik
Santos de Sousa, Supervisor Técnico Sênior da Ajinomoto – Valparaíso,
09/10/2009.
h) Palestra: Aspectos tecnológicos da industrialização do café, Leonardo
Munhoz, Gerente Industrial Café Branco Peres, 09/10/2009.
i) Mini-curso: Análise de Contaminantes Ambientais com Ênfase em Metais
Pesados, Érico Casare Nizol, 07/10/2009.
j) Mini-curso: Sistema de Gestão de Qualidade, Kleber Mazzaro, Doutorando do
Instituto de Geociências - UNICAMP e Pesquisador colaborador do Instituto
Florestal do Estado de São Paulo, 07/10/2009.
k) Mini-curso: Interpretação das Legislações Vigentes e Cálculo de Rotulagem
Nutricional, Vitório dos Santos Júnior, Doutor em Ciência de Alimentos –
Unicamp - Professor da FAI, 08/10/2009.
l) Mini-curso: Beneficiamento de pescado cultivado e aproveitamento de
resíduos, Denilson Burket, Professor da FAI, 08/10/2009.
m) Mini-curso: Meio Ambiente: Levantamento de Aspectos e Avaliação de
Impactos Ambientais - ISO 14001:2004, Ana Maria de Oliveira, Pesquisador
APTA, Professor FAI, 08/10/2009.
n) Mini-curso: Qualidade: APPCC/HACCP - Definições e estrutura documental
Luciana da Silva de Marchi, Supervisora Gestão Ambiental - Cosan Alimentos
S/A - Regional Assis, 08/10/2009.
o) Mini-curso: Desenvolvimento de Produtos - Inovação constante na indústria
de alimentos, Patrícia Brusantin, Supervisora da Gestão da Qualidade Cosan
Alimentos S.A – Agroenergia, 09/10/2009.
15) II Semana de Engenharia e Valorização Profissional (2 a 7/05/2011)
a) Palestra: O atual mercado para engenheiros e arquitetos no Brasil, Francisco
Yutaka Kurimori, chefe de gabinete do CREA-SP, 03/05/2011.
b) Palestra: A Inserção do Formando no Mercado de Trabalho, Maria Angélica,
engenheira de Alimentos, Amendupã, 04/05/2011.
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c) Palestra: O Futuro da Engenharia de Alimentos perante as novas tecnologias,
Adilma Scamparini, Eng. De Alimentos, Conselheira do CREA, 04/05/2011.
d) Palestra: Case Qualinova, Alisson Sato, Engenheiro de Alimentos, Qualinova,
05/05/2011.
e) Palestra: Ações ambientais na cabeceira das bacias hidrográficas, Ulisses
Botinho, Eng. Florestal, 05/05/2011.
f) Palestra: Recursos Hídricos e a água para consumo, Luiz Fernando Jordão,
Eng. Civil, 05/05/2011.
g) Palestra: O Associativismo no Sistema Confea/CREA, Celso Luis Rodrigues,
Eng. Civil, Conselheiro do CREA, 06/05/2011.
h) Palestra: CREA Jovem do Estado de São Paulo, Vinicius Marquesi Marinelli,
Leandro Matsuda e Daniel M. Robbles, CREA-SP, 06/05/2011.
i) Mini-Curso: HACCP e Responsabilidade Técnica, Estêvão Zilioli, Doutor em
Ciência de Alimentos, Professor da FAI, 04/05/2011.
j) Mini-Curso: Biotecnologia na Agricultura, Walter Rossi, Eng. Agrônomo,
05/05/2011.
k) Mini-Curso: Rotulagem Nutricional e Responsabilidade Técnica, Vitório dos
Santos Júnior, Doutor em Ciência de Alimentos, Professor da FAI, 06/05/2011.
l) Mini-Curso: SQMS – Sistema de Gestão de Qualidade dos Fornecedores Mc
Donalds, Kleber Mazzaro, Engenheiro de Alimentos, 07/05/2011.
m) Mini-Curso: Dupont na Universidade, Marivaldo Arthur Pereira, Eng.
Agrônomo, 07/05/2011.
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PARTICIPAÇÃO EM ATIVIDADES COMPLEMENTARES INTERNAS E
EXTERNAS, VISITAS TÉCNICAS
1) Visita Técnica à Usina Alto Alegre – Presidente Prudente –SP com os alunos do
3º Termo, com o intuito de conhecer os processos de geração de energia
(caldeira) e todas as etapas do ciclo, turbinas, secadores, trocadores de calor,
decantação, reaproveitamento de energia, 12/05/07.
2) Participação dos professores e alunos do curso na ExpoVerde, divulgando as
atividades realizadas e a profissão de Engenheiro de Alimentos, 05 a 09/09/07.
3) Visita técnica à Associação dos Produtores de Leite de Adamantina, com os
alunos do 7º Termo, que se familiarizaram com os processos de recebimento,
pasteurização e controle de qualidade de leite, bem como com o processo de
fabricação de queijo muçarela. 20/10/07.
4) Visita Técnica à Fábrica de biscoitos Porto Alegre – Adamantina, com os alunos
do 8º Termo que conheceram o processo de fabricação de biscoitos e bolachas,
equipamentos de operações, 04/10/08.
5) Participação dos professores e alunos do curso na ExpoVerde, divulgando as
atividades realizadas e a profissão de Engenheiro de Alimentos, 10 a 14/09/08.
6) Visita técnica à Associação dos Produtores de Leite de Adamantina, com os
alunos do 7º Termo, que se familiarizaram com os processos de recebimento,
pasteurização e controle de qualidade de leite, bem como com o processo de
fabricação de queijo muçarela, 15/09/09.
7) Visita à feira de exposições Food Ingredients (F.I.), na cidade de São Paulo,
possibilitando aos alunos um contato íntimo com as novidades da indústria de
alimentos, especialmente com as relacionadas à formulação de alimentos
industrializados, 22/07/10.
8) Visita Técnica ao frigorífico JBS, unidade de Andradina – SP, com os alunos do
5º e 7º Termos, com objetivo de conhecer os processo de abate e bovinos e
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processamento de cortes de bovinos, além da produção de extrato de carne,
13/05/10.
9) Participação dos professores e alunos do curso na ExpoVerde, divulgando as
atividades realizadas e a profissão de Engenheiro de Alimentos, 08 a 12/09/10.
10) Visita Técnica à Cervejaria Heineken, unidade Araraquara, com os alunos do 4º,
6º e 8º Termos, com o intuito de conhecer o processo de fabricação, envase e
controle de qualidade da cerveja, bem como o tratamento de efluentes realizado
pela unidade, 28/11/11.
11) Visita à feira de exposições Food Ingredients (F.I.), na cidade de São Paulo,
10/08/11.
12) Participação dos professores e alunos do curso na ExpoVerde, divulgando as
atividades realizadas e a profissão de Engenheiro de Alimentos. Os alunos,
orientados pelo professor Ricardo Fiorino Llorca, produziram balas com
ingredientes orgânicos para distribuição durante a feira realizada de 06 a
11/09/11.
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PUBLICAÇÕES DE PRODUÇÕES DO CURSO COMO ARTIGOS E
APRESENTAÇÃO DE TRABALHOS (PROFESSORES E ALUNOS);
1) I Congresso de Iniciação Científica – CIC-FAI (22 a 26 de outubro de 2007)
a) Aluno: Luiz Gabriel Pereira Martin (8º Termo). Título: Produção de hortaliças
minimamente processadas. Professor Orientador: Patrícia de Miranda
Brusantin.
b) Aluno: Denner Francisco Neves Silva Queiroz (8º Termo). Título: Comparação
da eficiência do processo térmico em produto cárneo enlatado utilizando
autoclave a vapor e autoclave com água no estado líquido. Professor
Orientador: Fabiani de Paiva Vieira.
c) Aluno: Emilio Marques Lima (4º Termo). Título: Catalização da reação de
degradação da proteína da clara do ovo no sistema digestório. Professor
Orientador: Vitório dos Santos Junior.
d) Alunos: Gabriela Egidio Arelhano, Laís de Souza Alves (6º Termo). Título:
Desenvolvimento do perfi l sensorial e aceitação de vinagres de diferentes
frutas. Professor Orientador: Patrícia Brusantin Oliva.
e) Alunos: Gabriela Egidio Arelhano, Laís de Souza Alves (6º Termo). Título:
Caracterização físico-química dos vinagres brasileiros. Professor Orientador:
Vitório dos Santos Junior.
f) Alunos: Luiz Gabriel Pereira Martin, Priscila Gonçalves dos Santos (8º
Termo). Título: Formação de degustadores treinados para avaliação sensorial.
Professor Orientador: Patrícia de Miranda Brusantin.
g) Alunos: Marcos Arcanjo Andrade, Eduardo Guastalli (4º Termo). Título:
Desenvolvimento de farinha de trigo enriquecida com cálcio. Professor
Orientador: Vitório dos Santos Junior.
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h) Aluno: Mariana Gines Ganacin (8º Termo). Título: Capacitação da população
sobre hábitos alimentares mais saudáveis. Professor Orientador: Estêvão
Zilioli.
i) Aluno: Denise Belloni Ferrari (7° Termo). Título: Alterações físico-químicas na
elaboração de um requeijão light para fi ns culinários. Professor Orientador:
Patrícia Brusantin.
2) II Congresso de Iniciação Científica – CIC-FAI (22 a 24 de outubro de 2008)
a) Alunos: Luis Gabriel Pereira Martins (10º termo) e Denise Belloni Ferrari (8º
termo). Título: Caracterização físico-química de seis genótipos de
maracujazeiro-amarelo. Professor orientador: José Carlos Cavichiolli.
b) Alunos: Geisi Cristina Capiotto. Título: Desenvolvimento de Refresco a base
de soro de queijo. Professor orientador: Wilma Spinosa.
c) Alunos: Bruno Guerra Anselmo, Daniel Decursio, Juliano Toniolo Silvério.
Título: Avaliação da Qualidade Microbiológica de Charques Produzidos e
Vendidos na Alta Paulista. Professor orientador: Estêvão Zilioli.
d) Alunos: Geovana Martins Bittencourt Victor Vinícius da Silva. Título: Avaliação
da Higienização de Mãos e Utensílios em Unidades de Alimentação Escolar
do Município de Adamantina. Professor orientador: Estêvão Zilioli.
e) Alunos: Mariana Gines Ganacin Mariele Dorigo da Silva Pâmela Rodrigues
Contini Vânia Messias de Souza. Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos
de Controle (APPCC) na Produção de Gelados Comestíveis (Picolé).
Professor orientador: Estêvão Zilioli.
f) Alunos: Máyra Zacharias Geisi Capiotto Kelly Cortez Taciana Machado
Denner Queiroz. Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) a Produção de Gelados Comestíveis (Sorvete de Massa). Professor
orientador: Estêvão Zilioli.
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g) Alunos: Ana Paula dos Santos Jaqueline Vieira Roza Maisa Gobo Clemente
Natalia Machado Rossini. Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC) na Produção de Biscoitos. Professor orientador: Estêvão
Zilioli.
h) Alunos: Franciele Iorino Pamella Barbosa Zenaide Antonio Wanderleia
Tobias. Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na
Produção de Açúcar Orgânico. Professor orientador: Estêvão Zilioli.
i) Alunos envolvidos: Tatiana Menezes Dourado Vagner Pereira da Silva Fábio
César Russo Laércio Ferreira de Mello. Título: Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle (APPCC) na Produção de Hambúrguer de Atum.
Professor orientador: Estêvão Zilioli.
j) Alunos: Silvia F. P. Martins Luis Gabriel Pereira Martins Viviane Martinez.
Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na
Produção de Pão de Fôrma sem Glúten. Professor orientador: Estêvão Zilioli.
k) Alunos: Laís de Souza Alves e Gabriela Egidio Arelhano. Título: Vinagres
brasileiros – suas principais características químicas. Professor orientador:
Patrícia Brusantin de Miranda e Vitório dos Santos Júnior.
l) Alunos: Laís de Souza Alves e Gabriela Egidio Arelhano. Título: Avaliação
sensorial de vinagre de maçã. Professor orientador: Patrícia Brusantin de
Miranda.
m) Aluno: Marcos Arcanjo Andrade. Título: Desenvolvimento de farinha de trigo
enriquecida com cálcio. Professor orientador: Vitório dos Santos Júnior.
n) Aluno: Alexsandro Ires Rodrigues, Gabriel Colato. Título: Revisão sobre
alimentos impróprios inovações dos alimentos indicados para celíacos.
Professor orientador: Vitório dos Santos Júnior.
3) III Congresso de Iniciação Científica – CIC-FAI (21 a 23 de outubro de 2009)
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a) Alunos: Daiane Dantas Fagundes, Natalia Maria Nogueira (8º Termo). Título:
Qualidade microbiológica do queijo tipo mussarela fabricado com leite in
natura e pasteurizado. Professor Orientador: Estêvão Zilioli.
b) Aluno: Denise Belloni Ferrari (10º Termo). Título: Agregação de valor na
indústria de maracujá: aproveitamento da casca para elaboração de uma
farofa temperada. Professor Orientador: Ricardo Fiorino Llorca.
c) Aluno: Ellen Evellin Fagundes De Oliveira Silva (8º Termo). Título:
Caracterização química do açúcar mascavo comercializado na região de
Adamantina. Professor Orientador: Patricia Alexandra Antunes.
d) Alunos: Emílio Marques Lima, André Buriola Trevisan (8º Termo). Título:
Análise de possíveis alterações dos valores protéicos em amostras de
aminoácidos líquidos. Professor Orientador: Patricia Alexandra Antunes.
e) Alunos: Emílio Marques Lima (8º Termo), Renata Esteves Francisco (6º
Termo). Título: Análise de esterilidade comercial em aminoácidos. Professor
Orientador: Patricia Alexandra Antunes.
f) Aluno: Fabiano Antonio De Souza (6º Termo). Título: Avaliação química e
nutricional de vinagre de frutas e cereais. Professor Orientador: Wilma
Spinosa.
g) Aluno: Francis Massashi Horigoshi (6º Termo) Douglas Morini. Título: Projeto
do reuso da agua pluvial para residências urbanas. Professor Orientador:
João Roberto Sartori Moreno.
h) Alunos: Francis Massashi Horigoshi, Diego Ruben Martin, Naiara Sechinatto
Amador (6º Termo). Título: Avaliação comparativa da resistência ao
cisalhamento de ligações simples efetuadas com parafusos e com soldas.
Professor Orientador: João Roberto Sartori Moreno.
i) Alunos: Gabriela Egidio Arelhano, Laís De Souza Alves (10º Termo) Milton
Luiz Da Silva Junior. Professor Orientador: Obtenção de vinho de manga para
temperos. Professores Orientadores: Wilma Spinosa, Patrícia Brusantin.
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j) Alunos: Geovana Martins Bittencourt, Andressa Tiemi Fernandes Mariama (8º
Termo). Título: Microbiota de linguiças de frangos comercializadas no
município de Adamantina no estado de São Paulo. Professores Orientadores:
Fernanda Cipriano Da Rocha, Estêvão Zilioli.
k) Alunos: Guilherme Henrique Bertasse Bogalhos, Naieli Peroto Barbieri (8º
Termo). Título: Estudo de viabilidade econômica da utilização de massa
expandida (soja) na extração de óleos. Professores Orientadores: Wilma
Spinosa, Ricardo Fiorino Llorca.
l) Aluno: Laís De Souza Alves, Gabriela Egidio Arelhano (10º Termo). Título:
Avaliação de características físico-químicas de vinagres de maçã orgânico e
convencional. Professores Orientadores: Wilma Spinosa, Patrícia Brusantin,
Vitório Dos Santos Junior.
m) Aluno: Laís De Souza Alves, Gabriela Egidio Arelhano (10º Termo). Título:
Aceitação e caracterização sensorial de vinagre de fruta. Professores
Orientadores: Wilma Spinosa, Patrícia Brusantin.
n) Aluno: Natalia Maria Nogueira, Daiane Dantas Fagundes (8º Termo). Título:
Avaliação sensorial do queijo tipo mucarela fabricado com leite in natura e
pasteurizado. Professor Orientador: Estêvão Zilioli.
o) Alunos: Renata Esteves Francisco, Francis Massashi Horigoshi, Naiara
Sechinatto Amador (6º Termo). Título: Reaproveitamento do pó da casca do
ovo na utilização em alimentos fortificados com cálcio. Professor Orientador:
Estêvão Zilioli.
p) Alunos: Victor Vinicius Da Silva, André Buriola Trevisan (8º Termo). Título:
Qualidade de Produtos Cárneos Embalado a Vácuo. Professor Orientador:
Fabiani De Paiva Vieira.
4) IV Congresso de Iniciação Científica – CIC-FAI (18 a 21 de outubro de 2010)
a) Alunos: Claudia Puerta Mariano, Raquel De Cássia Pereira (8º Termo). Título:
Determinação de vitamina c em polpa de acerola submetida a diferentes
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temperaturas de armazenamento. Professores Orientadores: Ricardo Fiorino
Llorca, Estêvão Zillioli.
b) Alunos: Fabiano Antonio De Souza, Danilo Zacharias De Brito, Marcelo Neves
Pitta, Marco Aurelio Martins (8º Termo). Título: Análises químicas de
diferentes tipos de vinagre. Professor Orientador: Wilma Spinosa.
c) Aluno: Francisco Lupo Filho (8º Termo). Título: Tratamento do caldo para
produção de açúcar. Professor Orientador: Ricardo Fiorino Llorca.
d) Alunos: Renata Alves Gomes (6º Termo), Aline Da Silva Lázaro (8º Termo).
Título: Avaliação da eficiência de vinagre e hipoclorito de sódio na
higienização de cenoura minimamente processada. Professor Orientador:
Vitório Dos Santos Junior.
e) Alunos: Renata Esteves Francisco, Naiara Sechinato Amador (6º Termo).
Título: Desenvolvimento de biscoito enriquecido com “farinha de casca do
ovo”. Professor Orientador: Estêvão Zillioli.
f) Alunos: Sandra Cristina Lima, Cleber Belo De Lima, Leticia Soares De Souza,
Paula Cristina Maranho Arruda (8º Termo). Título: Desodorização do vinagre
através do carvão ativo. Professor Orientador: Wilma Spinosa.
5) V Congresso de Iniciação Científica – CIC-FAI (outubro de 2011)
ANAIS NÃO DISPONÍVEIS
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ESTÁGIOS CURRICULARES REALIZADOS
Empresa Aluno 2007 Usina Alta Alegre S.A - Açúcar E Álcool Donizete Aparecido Custódio 2008 Ajinomoto Interamericana Ind. E Com. Ltda
Oliver Onofre Junior
Albino Soares Dos Santos – Me Pâmela Rodrigues Contini Bebidas Asteca Ltda 2008 Viviane Martinez
Branco Peres Açúcar E Álcool S/A, Mariana Gines Ganacin
Cooperativa Agrária De Cafeicultores Da Região De Tupi Paulista
Silvia Fabiana Pinto Martins
Floralco Açúcar E Álcool Ltda Luiz Gabriel Pereira Martin
Frigoestrela S.A Geisi Cristina Capiotto Fruteza Sucos Naturais Ltda Pâmella Barbosa Bonfim Brandt
Gransete Indústria E Comércio De Óleos Vegetais Ltda - Epp
Marcos Arcanjo Andrade
Laticínios Herculândia Ltda Geisi Cristina Capiotto
Óleos Menu Industria E Comercio Ltda Vania Messias De Souza
Palmali Industrial De Alimentos Pâmela Rodrigues Contini Produtos Naturais Planeta Verde Ltda Jaqueline Vieira Roza
Somave Agroindustrial Ltda Ana Paula Dos Santos
Glene Alexandra Apolonio De Oliveira Natalia Machado Rossini
Wander Luiz Machado Cruz – Epp Taciana Dolores Machado Laguna
Grupo Jbs S/A Denner Francisco Neves Silva Queiroz
2009 Alimenta – Agroindústria E Comércio De Alimentos Ltda 2009
Geovana Martins Bittencourt
Amendupã Produtos Alimentícios Ltda 2009
Luis Carlos Taieti
Associação Dos Produtores De Leite Jackeline Santos Carbone
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Do Município De Adamantina E Região Associação Dos Produtores De Leite De Andradina 2009
Naiyhara Dos Santos Silva
Indústria E Comércio De Bebidas Vendraneli 2009
Rafaela Antonia Carderoli Carmona
Bel S.A Marcos Pereira Da Silva 2009 Bioenergia Do Brasil S/A Eduardo Yoshiaki Sinzato Indústria E Comércio De Biscoitos Frânsili Ltda
Mario Augusto Dos Santos Rissi
Bon-Mart Frigorífico Ltda Ronie Jeferson Zanothin
Branco Peres Comércio Atacadista Ltda Charles De Souza Tilhaque
Cellier Alimentos Do Brasil Ltda Denise Belloni Ferrari
Clealco Açúcar E Álcool S.A Alexsandro Ires Rodrigues
Cooperativa Dos Produtores De Leite Da Região De Lucélia - Colelu
Thaise Rodrigues Contini
Cooperativa Dos Produtores De Leite Da Alta Paulista
Adriano Alves Cordeiro
Da Mata S.A. - Açúcar E Álcool Cleonice Alves Moreira
Frigorífico José Bonifácio Ltda Simone Amadeu Da Silva
Frutipolpa Indústria E Comércio Ltda Graziele Fastrone Granol Industria, Comercio E Exportação S/A
Lucas Lucente
J. Rapacci & Cia Ltda Natalia Maria Nogueira
Laticínio Nova América De Tarabai Ltda Thaise Rodrigues Contini
Laticínio Trevizan Indústria E Comércio Ltda
Victor Vinicius Da Silva
Laticínios Novo Mirante Ltda Gabriel Colato Caliman Laticínios Tânia Ind. E Com. Ltda Glaucia Paganini
Master – Carne Indústria E Comércio De Carnes Ltda,
Thais Panizza Da Silva
Moreno Indústria E Comércio De Produtos Alimenticios
Camila Fagionato
Navi Carnes E Comércio Ltda Thais Panizza Da Silva Parapuã Agroindustrial S/A Rodolfo Da Silva Pereira
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Pilão Alimentos Ltda Hercilio De Oliveira Neto Prefeitura Municipal De Osvaldo Cruz Naieli Peroto Barbieri Prefeitura Municipal De Parapuã Luiz Claudio Lopes Andrade Prefeitura Municipal De Tupi Paulista André Buriola Trevisan Takara Indústria E Comércio De Produtos Alimenticios Ltda
Mario Augusto Dos Santos Rissi
Tecnologia Em Saúde Indústria De Alimento, Comércio E Serviço Ltda
Wanderley Basta Bombarde
Triângulo Alimentos Ltda Glene Alexandra Apolonio De Oliveira
Wbz Consultoria Em Saúde Ltda Laís De Souza Alves 2010 Clealco Açúcar Aline Da Silva Lazaro Frigorífico Do Paraná/Colelu Aniele Barbosa Dario Laticínio Trevisan Ind. E Com. Camilla Sanches Coop. Dos Prod. Colelu Claudia Puerta Mariano Bel – Indústria De Alimentos Daniele Vieira Da Silva Assoc. Dos Produt. De L. Adam. Danilo Rodrigues Coluxi Ajinomoto Interam. Ind. E Com. Fabiano Antonio De Souza Angelo Marcio Calixto Gabriela Vieira Da Costa Coop. Dos Prod. Colelu Giovania Gonçalves Rufino Assoc. Dos Produt. De L. Adam. Jorge Eustaquio De Souza Assoc. Dos Produt. De L. Adam. Kassio Marengoni Bononi Camap Luan Roso Jafrone Coop. Dos Prod. Colelu Nathalia Celia Da S Madureira Bel – Indústria De Alimentos Renata Alves Gomes Clealco Açúcar Aline Da Silva Lazaro Frigorífico Do Paraná/Colelu Aniele Barbosa Dario Laticínio Trevisan Ind. E Com. Camilla Sanches Coop. Dos Prod. Colelu Claudia Puerta Mariano Bel – Indústria De Alimentos Daniele Vieira Da Silva Assoc. Dos Produt. De L. Adam. Danilo Rodrigues Coluxi Ajinomoto Interam. Ind. E Com. Fabiano Antonio De Souza Angelo Marcio Calixto Gabriela Vieira Da Costa Coop. Dos Prod. Colelu Giovania Gonçalves Rufino Assoc. Dos Produt. De L. Adam. Jorge Eustaquio De Souza Assoc. Dos Produt. De L. Adam. Kassio Marengoni Bononi Camap Luan Roso Jafrone Coop. Dos Prod. Colelu Nathalia Celia Da S Madureira Bel – Indústria De Alimentos Renata Alves Gomes
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2011 Amendupã Aline Franciele Santos Rodrigues Colelu - Coop.Prod. Leite Ana Paula Oliveira Da Silva Vencetex Bebidas Ltda Deisilene Daniela De Paula Colelu - Coop.Prod. Leite Denise Belmiro Cavalcante J. Rapacci E Cia Ltda Diulia Maria Barbosa Picollo Frig Mirante Do Paraná Jaqueline Pina Frimart - Frig. De Martinóp. Letícia Soares De Souza Bioenergia Usina De Açúcar E Álcool Lucilene De Freitas Usina Floralco Aúcar E Luiz Fernando Chaves Da Silva Coop. Agrícola Da Alta Paulista Maiara Aparecida Pessoa Frigulio Amendupã – Industria De Alimentos Marcus Vinicius Pereira Longhi Coop. De Cafeic.De Tupi Naiara Sechinatto Amador Unidade Iii - Frigoestrela Pablo Vinícius Zago Dos Santos Alimenta Agroindústria Paula Cristina Maranho Arruda Bioenergia – Usina De Açúcar E Álcool Paulo Victor De Freitas Fruto Forte Ind. E Com. Rachel Vitale F. Gama Oleos Menu Ind. E Com. Regiane Dos Santos Da C. Demétrio Assic. Dos Prod. Leite De Adamantina Renata Esteves Francisco Laticinios Rancharia Ltda Rita De Cassia Santos De Andrade Biscoito Porto Alegre Rodrigo Ferreira Cordeiro Alimenta Agroindústria Sandra Cristina Lima Sina Ind. De Óleos Veg. Shirley Lemos Matos Delfino Assic. Dos Prod. Leite De Adamantina Thayla Suzane Ferrara J. Rapacci E Cia Ltda Vitor Scherole Brandt J. Rapacci E Cia Ltda Willian Roberto S. Amorim Assic. Dos Prod. Leite De Adamantina Joaquim Antonio Sousa
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RELATÓRIO RESUMIDO DAS ATIVIDADES DE EXTENSÃO
- Projeto para melhoria da qualidade do leite produ zido pela Associação dos
Produtores de Leite de Adamantina.
Com a colaboração da direção da FAI, a coordenação do curso de Engenharia de
Alimentos foi responsável pela elaboração do projeto regional para instalação da
usina de beneficiamento de leite na região de Adamantina, em processo que
envolveu organismos públicos e privados, além dos produtores rurais do município e
da região circunvizinha. Com recursos obtidos junto a organismos estatais de
fomento, a coordenação foi responsável por todo o planejamento e instalação
desses equipamentos na região, em iniciativa de parceria entre organismos públicos
estaduais e municipais. A instalação da mini-usina destinou-se atender o pequeno
produtor de leite, excluído do mercado ativo e eliminar a dependência destes em
relação às grandes usinas de beneficiamento. Além disso, a instalação desestimula
a comercialização clandestina de leite e garante qualidade higiênico-sanitária aos
consumidores de leite e subprodutos, atendendo à Lei Municipal nº 2.836 de
20/08/1998 que criou o Sistema de Inspeção Municipal - SIM, com o objetivo de
fiscalizar a comercialização dos produtos e subprodutos de origem animal. No ano
de 2008, a direção da Associação dos Produtores de Leite de Adamantina solicitou
colaboração do curso de engenharia de alimentos para retomar as ações de
implantação e implementação de sistema de gerenciamento da qualidade do leite
produzido.
Parceria: FAI e Associação dos Produtores de Leite de Adamantina. Professor
envolvido : Estêvão Zilioli. Estagiária: Renata Esteves Francisco, selecionada no
processo seletivo.Período: fevereiro de 2008 a dezembro de 2011.
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- Programa de iniciação científica e tecnológica pa ra micro e pequenas
empresas – BITEC: “Desenvolver produto funcional a partir de vinagre
orgânico de frutas”
O Projeto em questão tem por objetivo “descrever, equacionar ou resolver questões
de interesse das micro e pequenas empresas, através da atuação de estudantes de
graduação de bom desempenho acadêmico, adequadamente orientados por
professores universitários”. Ele é parte integrante do Convênio SEBRAE-CNI de
Interação Universidade - Micro e Pequenas Empresas.
Parceria: FAI e Tecnologia em Saúde Indústria de Alimentos Comércio e Serviços
Ltda. Professora envolvida : Doutora Patrícia Brusantin de Miranda. Estagiária:
aluna do 7º termo de engenharia de alimentos, Laís de Souza Alves Contrapartida:
bolsa para estagiário por 06 meses. Período: setembro de 2008 a fevereiro de 2009.
- Projeto Implantação de Unidade de Processamento d e Frutas
O Departamento de Engenharia de Alimentos das Faculdades Adamantinenses
Integradas foi convidado a participar da implantação de uma Unidade de
Processamento de Frutas no mês de outubro de 2011. Trata-se de um projeto com
verba já liberada pela prefeitura municipal e de responsabilidade da Secretaria
Municipal de Agricultura e da Associação Passiflora de Produtores Rurais de
Adamantina e Região (APPRAR). O projeto tem por objetivo a implantação de uma
indústria de processamento de polpas de frutas e extrato de tomate na cidade de
Adamantina, incentivando à fruticultura na região por aumentar a autonomia dos
fruticultores que têm a oportunidade de fechar a cadeia produtiva das frutas,
aumentando os lucros e garantindo a não utilização de novos investimentos
públicos. A Unidade de Processamento será um valioso campo de estágio para os
alunos do curso de Engenharia de Alimentos, que poderão vivenciar a prática
industrial dos processos ensinados no curso. Como contrapartida, os docentes do
curso fornecerão auxílio desde a instalação da planta industrial até o processo
produtivo e transporte dos produtos. Os laboratórios de Análises Química, Física,
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Microbiológica e Sensorial de Alimentos ficarão à disposição do projeto,
possibilitando a caracterização e verificação da qualidade dos produtos da unidade.
O departamento auxiliará na garantia de que a planta industrial terá suas instalações
executadas de forma a atender aos padrões de qualidade exigidos pelo segmento
alimentício, bem como seus equipamentos de produção, utilidades e padrões de
processo.
Parceria: FAI, Secretaria Municipal de Agricultura e Associação Passiflora de
Produtores Rurais de Adamantina e Região. Professores envolvidos : Estêvão
Zilioli, Wilma Spinosa e Ricardo Fiorino Llorca. Período: outubro de 2011 até a
presente data.
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