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Resolução RDC nº 259/2002 – Anvisa
Resolução RDC nº270/2005 – Anvisa
Portaria nº 372/1997 – MAPA
Decreto-Lei nº986/69
Instrução Normativa nº 22/2005 – MAPA
Instrução Normativa nº 55/2002 – MAPA
Instrução Normativa nº 22/2000 – MAPA
Resolução RDC nº 123/2004 – ANVISA
Informe Técnico nº. 26, de 14 de junho de 2007
Legislação
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Denominação de venda
É o nome específico e não genérico que indica a
verdadeira natureza e as características do alimento;
será fixado no Regulamento Técnico específico que
estabelece os padrões de identidade e qualidade inerentes
ao produto.
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Denominação de venda
Onde buscar?
No regulamento técnico específico: legislação
Exemplo
Denominação de venda dos óleos e azeites
vegetais
Resolução RDC nº270 de 22/09/2005
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Definição de óleo vegetalResolução RDC nº270/2005
Os óleos vegetais se
apresentam na forma líquida à
temperatura de 25ºC.
Óleos Vegetais: devem ser
designados de "Óleo", seguido
do nome comum da espécie
vegetal utilizada.
Exemplos: óleo de soja
óleo de milho
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Creme Vegetal com Azeite de Oliva com Sal
Creme Vegetal: deve ser designado de "Creme Vegetal", podendo ser seguido da finalidade de uso, característica específica ou da designação do(s) ingrediente(s) que caracteriza(m) o produto.
Resolução RDC nº 270/2005 -Anvisa
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Diferença entre creme vegetal e margarina
Creme vegetal
Ingredientes:Água, óleos vegetais, polinsaturados, líquidos e interesterificados, vitaminas "A", "D" e "E", estabilizante mono e diglicerídeos de ácidos graxos e estéres de poliglicerol, com ácido ricinoleico, antioxidante edta, acidulante ácido cítrico, conservador sorbato de potássio, corantes urucum e cúrcuma e aromatizante.
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Margarina com Azeite de Oliva com Sal
Margarina
DEFINIÇÃO: Entende-se por Margarina o produto gorduroso em emulsão estável com leite ou seus constituintes ou derivados, e outros ingredientes, destinados à alimentação humana com cheiro e sabor característico.
Portaria nº 372/1997 - MAPA
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Margarina com Azeite de Oliva com Sal
Margarina
Ingredientes:Água, óleos vegetais líquidos e interestereficados, azeite de oliva, sal (2%), soro de leite em póreconstituído e pasteurizado, vitamina "A" (450 mcg/100g), estabilizante mono e diglicerídeosde ácidos graxos, antioxidante EDTA, acidulante ácido cítrico, conservador benzoato de sódio, corantes urucum, cúrcuma e clorofila e aromatizante, aromatizado artificialmente.
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Denominação de venda Podem constar palavras ou frases adicionais, necessárias
para evitar que o consumidor seja induzido a erro ou
engano com respeito a natureza e condições físicas próprias
do alimento, as quais devem estar junto ou próximas da
denominação do alimento.
Por exemplo: tipo de cobertura, forma de apresentação,
condição ou tipo de tratamento a que tenha sido submetido.
Biscoito sabor chocolate com recheio sabor morango.
Bolo de cenoura com cobertura sabor laranja
Creme vegetal com azeite de oliva
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Denominação de venda
ANVISA Sem exigência quanto a cor/ tamanho/ e ou
uniformidade (visível) – (Decreto-Lei nº 986/69)
Altura mínima das letras: 1mm
Exceção:Alifins - mesma cor, altura e contraste - Portaria
nº 29/98
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Denominação de venda
recheio sabor chocolate com pedaços de nozes.
Biscoito sabor chocolate
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Denominação de venda
MAPA (POA) Letras de mesma cor/ tamanho/ e destaque (sem
figuras ou desenhos intercalados)
Altura das letras: proporcional à marca
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Denominação de venda
MAPA (Bebidas) - IN 55/02
Item distinto, destacado das demais inscrições, letras em negrito, cor única e contrastante com a do fundo do rótulo.
Altura das letras: conforme tabela
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Denominação de venda
Conteúdo- ml Altura mínima - mm
600 1,50
600 < ml > 1000 2,00
1000< ml > 2500 3,00
2500< ml > 4000 4,00
> 4000 6,00
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Definições
Denominação de venda é o nome específico que indica a natureza e as características
do alimento;Exemplo: Abacaxi em caldas; pepino em conserva;
Tipo tecnologia característica de localidadesExemplo: Salsicha tipo Viena; salame tipo italiano;
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Denominação de vendaResolução RDC nº 259/2002 - Anvisa 3.3. Quando os alimentos são fabricados segundo tecnologias
características de diferentes lugares geográficos, para obter alimentos com propriedades sensoriais semelhantes ou parecidas com aquelas que são típicas de certas zonas reconhecidas, na denominação do alimento deve figurar a expressão "tipo", com letras de igual tamanho, realce e visibilidade que as correspondentes à denominação aprovada no regulamento vigente no país de consumo. (alterada(o) por: Resolução RDC nº 123, de 13 de maio de 2004 )
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Resolução RDC nº 123, de 13 de maio de 2004
Não se poderá utilizar a expressão "tipo",
para denominar vinhos e bebidas
alcoólicas com estas características.
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Denominação de venda
2.3. Designação (Denominação de Venda): O produto serádesignado de Salame Tipo Italiano, seguido de expressões ou denominações que o caracterizem de acordo com sua apresentação para venda. IN nº22/2000
Salame italiano
Salame tipo italiano
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Procedimentos para a indicação do uso de aroma na rotulagem de alimentos
Aromas naturais
são obtidos exclusivamente por métodos físicos, microbiológicos ou
enzimáticos, a partir de matérias-primas aromatizantes naturais.
Aromas sintéticos
são compostos quimicamente definidos obtidos por
processos químicos, compreendendo: os aromatizantes
idênticos aos naturais e os aromatizantes artificiais.
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Procedimentos para a indicação do uso de aroma na rotulagem de alimentos
Aromatizantes idênticos aos naturais
são as substâncias quimicamente definidas obtidas por síntese e aquelas
isoladas por processos químicos a partir de matérias-primas de origem
animal, vegetal ou microbiana que apresentam uma estrutura química
idêntica às substâncias presentes nas referidas matérias-primas naturais.
Aromatizantes artificiais
são os compostos químicos obtidos por síntese, que ainda não tenham sido
identificados em produtos de origem animal, vegetal ou microbiana.
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Procedimentos para a indicação do uso de aroma na rotulagem de alimentos
Contém aromatizante sintético idêntico ao
natural
Nome do produtoIdêntico ao Natural
Aromatizado artificialmenteNome do produtoArtificial
Contém aromatizanteNome do produtoNaturalReforçar ou
reconstituir
sabor de um
alimento
Contém aromatizante sintético idêntico ao
natural
Sabor...Idêntico ao Natural
Aromatizado artificialmenteSabor artificial de ...Artificial
Contém aromatizanteSabor ... NaturalDefinir / Conferir sabor a um alimento
Painel PrincipalDesignação ou Painel Principal
Classificação do aroma
Finalidade do aroma no produto
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Procedimentos para a indicação do uso de aroma na rotulagem de alimentos
Quando usar aroma natural para conferir sabor
Biscoito sabor chocolate com recheio sabor
amarula
Contém aromatizante
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Procedimentos para a indicação do uso de aroma na rotulagem de alimentos
Quando usar aroma artificial para conferir sabor
Biscoito sabor artificial
de
laranja
Aromatizado artificialmente
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Procedimentos para a indicação do uso de aroma na rotulagem de alimentos
Quando usar aroma idêntico ao naturalpara conferir sabor
Biscoito sabor
laranja
Contém aromatizante sintético idêntico ao natural
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Procedimentos para a indicação do uso de aroma na rotulagem de alimentos
Quando usar aroma natural para reforçar ou reconstituir sabor de um alimento
Biscoito de
laranja
Contém aromatizante
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Procedimentos para a indicação do uso de aroma na rotulagem de alimentos
Quando usar aroma artificial para reforçar ou reconstituir sabor de um alimento
Biscoito de
laranja
Aromatizado artificialmente
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Procedimentos para a indicação do uso de aroma na rotulagem de alimentos
Quando usar aroma idêntico ao natural para reforçar ou reconstituir sabor de um alimento
Biscoito de
laranja
Contém aromatizante sintético idêntico ao natural
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Corante artificial
Quando utilizar corante artificial na
formulação...deve constar na denominação de venda
“Colorido artificialmente”
Biscoito sabor artificial de
laranja colorido artificialmente
Aromatizado artificialmente
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Procedimentos para a indicação do uso de aroma na rotulagem de alimentos
Informe Técnico nº 26, de 14 de junho de
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