Cuscuz de Tapioca 700 ml de leite integral 250 grs. de tapioca
125 ml de leite de coco 150 grs. de acar demerara 200 ml de leite
condensado 200 grs. de coco fresco ralado Leite condensado para
finalizar Coco ralado fresco para finalizar
PreparoEm uma panela, coloque o leite integral e leve ao fogo at
que ferva. Com o fogo desligado, adicione a tapioca e mexa durante
30 minutos (a tapioca ir absorver todo leite e inchar). Na mesma
panela, coloque o leite de coco, o acar demerara, o leite
condensado e o coco fresco ralado. Mexa bem e despeje a mistura em
uma forma redonda forrada com saco plstico (no necessrio untar).
Leve refrigerao por aproximadamente 8 horas (at firmar). Quando
pronto, finalizar com leite condensado e coco ralado.
Torta de alho-por
Massa: 40 ml gua 50 gr de farelo de trigo 300 gr de farinha de
trigo 200 gr de manteiga em temperatura ambiente Sal a
gostoRecheio: 20 grs de alho picado 190 grs de cebola picada 3
alhos-pors 1 pimenta dedo-de-moa 6 grs de aafro da terra 4 ovos 375
grs de creme de leite Sal a gosto 200 grs de queijo gruyre 200 grs
de queijo parmeso Gergelim preto para finalizarPreparoMassa:Em uma
bowl, misture os ingredientes secos e a manteiga. Misture os
ingredientes e coloque gua at que a massa desgrude das mos (se
necessrio, utilize mais farinha e/ou gua). Abra a massa no fundo e
laterais de uma forma redonda com aro removvel. Leve ao freezer pro
aproximadamente dez minutos. Espalhe uma camada de gros de feijo
sob a massa e leve ao forno por 30 minutos a 140
graus.Recheio:Descasque e corte os dentes de alho e a cebola. Rale
os queijos. Em uma frigideira, refogue o alho, acrescente a cebola
(at dourar) e finalize com o alho por. Espere esfriar e coloque em
um bowl com o restante dos ingredientes do recheio. Misture tudo e
espalhe sob a massa da torta previamente assada e finalize com o
gergelim preto. Leve ao forno por 30 minutos a 180 graus.
]Bob de peixe com camaro 3 cebolas roxas picadas 1 colher de
sopa de azeite 500 grs de fil de namorado 500 grs de camaro grande
2 dentes de alho 800 grs de mandioquinha crua 1,5 l de leite de
coco 2 pimentas dedo de moa 1 xcara de dend Coentro a gosto (para
finalizar) Lascas de coco a gosto (para finalizar)PreparoEm uma
panela, refogue a cebola. Reserve. Em uma frigideira, coloque o
azeite e o peixe (apenas at dourar de cada lado). Reserve. Faa o
mesmo com o camaro. Adicione o alho, a mandioquinha ralada e o
leite de coco na panela com a cebola. Quando a mandioquinha estiver
cozida, acrescente o peixe e o camaro, em camadas. Finalize com o
coentro.
Terrine de berinjela 5 berinjelas 1 pimento amarelo 1 pimento
vermelho 500 ml de azeite extra virgem 500 ml de vinagre balsmico 1
pitada de sal 145 gr de amndoa sem casca 1 dente de alho 1 pimenta
dedo de moa 1 colher de sopa de azeite Salsinha a gostoPreparoPara
a pasta de amndoas, deixe as amndoas de molho em gua durante doze
horas. Lave em gua corrente e bata no liquidificador com a pimenta,
o dente de alho, azeite (1 colher de sopa) e a salsinha. Reserve.
Asse os pimentes em forno mdio por aproximadamente 25 minutos
(quando pronto, o pimento ter a pele chamuscada). Deixe esfriar,
retire a pele e corte em tirinhas. Reserve.Com um mandoline, fatie
as berinjelas longitudinalmente (cerca de 2 mm cada fatia). Pincele
ambos os lados com azeite e grelhe. Misture o restante do azeite de
oliva com o vinagre balsmico e pincele nas fatias de berinjelas
(ambos os lados). Faa uma cruz com as berinjelas (uma fatia sob a
outra), coloque um pouco da pasta de amndoas no centro e uma
tirinha de cada pimento. Enrole as fatias de berinjela, formando um
pacotinho. Repita a operao com todas as fatias. Forre uma forma de
terrine com plstico filme e coloque os pacotinhos de berinjela um
ao lado do outro, at preencher toda a forma. Deixe sob refrigerao
por aproximadamente 1 hora e desenforme na hora de servir.
