O PROFESSOR PDE E OS DESAFIOSDA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE

2009

Produção Didático-Pedagógica

Versão Online ISBN 978-85-8015-053-7Cadernos PDE

VOLU

ME I

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PROGRAMA DE

DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL

PRODUÇÃO DIDÁTICO PEDAGÓGICA UNIDADE DIDÁTICA

MARINA FERNANDES MARQUES

ORIENTADORA: ROSALI CONSTANTINO STRASSBURG

SÃO JOSÉ DAS PALMEIRAS 2010

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1 DADOS DE IDENTIFICAÇÃO

NOME: Marina Fernandes Marques ÁREA: Ciências NÚCLEO: Toledo ORIENTADORA: Rosali Constantino Strassburg IES: UNIOESTE ESCOLA DE IMPLEMENTAÇÃO: Colégio Estadual São Pedro - Ensino Fundamental e Médio SÉRIE: 6ª MUNICIPIO: São Pedro do Iguaçu - Pr

2 TEMA

Importância da alimentação orgânica.

3 TÍTULO

Horta orgânica – o que podemos fazer para conscientizar a população da

alimentação orgânica?

Todo alimento orgânico é muito mais que um produto sem agrotóxicos. É o resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos naturais (água, plantas, animais, insetos, etc.), conservando-os a longo prazo e mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos. (Disponível em: http://www.planetaorganico.com.br/saiba.htm)

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4 INTRODUÇÃO

Sabedores de que os alimentos saudáveis estão sendo procurados por

uma grande parte da população, os produtos orgânicos passaram a ser percebidos

por se utilizarem de tecnologias que otimizem o uso de recursos naturais e sócio-

econômicos, respeitando a integridade cultural e buscar a auto-sustentação no

tempo e no espaço, a maximização dos benefícios sociais, a minimização da

dependência de energias não renováveis e a eliminação do emprego de agrotóxicos

e outros insumos artificiais tóxicos, organismos geneticamente modificados ou

radiações ionizantes em qualquer fase do processo de produção, armazenamento e

de consumo, e entre os mesmos, privilegiando a preservação da saúde ambiental e

humana, assegurando a transparência em todos os estágios da produção e da

transformação. Portanto, Considera-se produto da agricultura orgânica, seja ‘in natura’ ou processado, todo aquele obtido em sistema orgânico de produção agropecuária e industrial. O conceito de sistema orgânico de produção agropecuária e industrial abrange os denominados ecológicos, biodinâmico, natural, sustentável, regenerativo, biológico, agroecológico e permacultura. Para efeito desta Instrução considera-se produtor org6anico, tanto o produtor de matérias-primas como o processador das mesmas (BRASIL, 1999, p.2).

Sabe-se que o uso de inseticidas, acaricidas, fungicidas e outros métodos

de controles químicos fazem mal a saúde, e a população está se conscientizando de

que os alimentos orgânicos, além de fazer bem a saúde, também ajuda a equilibrar e

despoluir o meio ambiente, devido as práticas da agricultura sustentável.

Na agricultura sustentável combina as técnicas mais modernas existentes,

dando ênfase a práticas de conservação do solo e da água, à rotação e

diversificação cultural, ao controle integrado de pragas, doenças e plantas daninhas,

à integração lavoura e pecuária e ao plantio direto; sempre que possível, gera os

próprios insumos internamente; agroquímicos e combustíveis são substituídos por

recursos encontrado na própria fazenda ou próximo a ela.

Assim, com os alunos a mudança deve acontecer no cultivo dos alimentos

que podem ser utilizados na própria escola pode levá-los a informar os produtores a

superar o cultivo convencional por práticas sustentáveis. Entre eles citam-se o

desenvolvimento de novas práticas que são vistas como opções viáveis, o aumento

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da consciência ambiental entre consumidores e produtores, a abertura de novos e

mais consistentes mercados para produtos agrícolas cultivados e processados de

forma alternativa (GLIESSMAN, 2001).

Na busca de despertamento e consciência, o desenvolvimento deste

projeto de Horta Orgânica na escola, visa educar, motivar a comunidade escolar,

pais, vizinhos, amigos, população de nossa comunidade. Pretendendo-se com isto

mostrar a toda comunidade escolar e circundante como é possível obter uma

alimentação saudável de forma econômica e incentivando a produção caseira de

hortaliças, e ou preferencialmente utilizando o consumo de produtos livres de

agrotóxicos. Para isso será mostrado às possibilidades de aproveitar áreas livres,

não utilizadas nas propriedades, favorecendo o cultivo de hortaliças.

Assim, como os impactos ambientais negativos advindo do uso

indiscriminado na agricultura convencional de produtos que contaminam água, solo

e os próprios alimentos, a produção orgânica hoje, torna-se uma necessidade para

obtermos alimentos sem contaminação por agrotóxico, sem prejuízo à nossa saúde

e também para não agressão ao meio ambiente. Diante disso é de suma importância

despertar o interesse do educando na produção e consumo de produtos orgânicos.

Portanto, serão realizadas atividades que se fazem necessárias no âmbito escolar

para o despertamento no educando por meio de confecção e consumo de produtos

da horta orgânica, o interesse de consumir e produzir alimentos sem agrotóxicos.

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UNIDADE DIDÁTICO – PEDAGÓGICA I

1 – Realizar a assistência de um vídeo-didático, fazendo considerações sobre uso

de produtos orgânicos na alimentação da população.

Fonte: Disponível em: http://www.vivacomorganicos.com.br/alimentos-organicos.php. (2010).

Produtos Orgânicos

Os produtos orgânicos podem ser definidos como: produtos cultivados

sem o uso de agrotóxicos, hormônios ou sementes geneticamente modificadas.

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No Brasil ainda é relativamente pequena a produção, sendo que 70% dos

orgânicos no Brasil são oriundos de núcleos de agricultura familiar, por isso nem

sempre é possível encontrar tudo o que se gostaria em determinadas épocas. Itens

cultivados sem serem borrifados com agrotóxicos em 100% naturais, são menores e

um pouco mais feiosos que os convencionais, porém os micronutrientes, (minerais,

vitaminas e fitoquímicos, antibióticos naturais sintetizados por todas as plantas)

estão presentes em maiores quantidades. A proliferação de bactérias nos orgânicos

é menor porque eles têm menos água em sua composição. Resultado: a

durabilidade é muito maior.

O modelo de produção de orgânicos é socialmente mais justo e traz

benefícios ecológicos em escala global. O ideal ecológico prega a independência do

agricultor em relação à indústria agro-química. Ao abrir mão dos químicos e se

preocupar com a fertilidade da terra, em vez de se ater apenas aos resultados da

produção, ele está defendendo a biodiversidade e protegendo o meio ambiente.

Hoje, há várias instituições que dão certificados de garantia a produtos

orgânicos: algumas das mais importantes são o IBD, a EcoCert e a AAOCert que só

concedem o selo de qualidade a quem estiver em dia com uma agenda social (que

inclui o combate ao trabalho infantil e cuidados com a saúde e a moradia dos

agricultores) e ecológica

2 – Após a apresentação, como prática inicial questionar os alunos sobre o

conhecimento dos produtos orgânicos.

3 – Pedir aos alunos que realizem uma pesquisa sobre a existência de hortas

orgânicas no município?

4 - Realizar uma pesquisa no laboratório de informática o significado dos certificados

IBD, a EcoCert e a AAOCert.

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Os produtos orgânicos vêm ocupando espaços cada vez maiores nas prateleiras dos

mercados. As feiras locais também é uma boa opção para se conversar com produtores e conhecer mais sobre esse modo de produção.

São alimentos obtidos em sistema de produção onde não são utilizados fertilizantes sintéticos solúveis, agrotóxicos e transgênicos. Isso significa que são mais seguros para o consumo.

Também são características fundamentais na produção orgânica as responsabilidades social e ambiental. Os sistemas orgânicos de produção têm como base os princípios agro ecológicos que contemplam o uso saudável e responsável do solo, da água, do ar e dos demais recursos naturais, de modo a reduzir as formas de contaminação e desperdício desses elementos, contribuindo para o desenvolvimento sustentável.

O alimento orgânico, de origem animal ou vegetal, é mais saudável, tem mais sabor e pode estar mais perto de você.

Pesquisas indicam que ele tem maior diversidade de vitaminas, sais minerais e outras substâncias importantes para sua saúde, como a vitamina C, por exemplo. Isto se deve ao manejo diferenciado que é dado às plantas e animais.

Na gastronomia, suas características conferem melhor sabor e realçam o aroma das receitas.

Ao consumir produtos orgânicos, você está contribuindo para o fortalecimento dessa grande rede de pessoas e instituições que trabalham em prol de uma melhor qualidade de vida para as gerações atuais e futuras.

O consumidor responsável deve considerar na hora da compra, os produtos da estação, aqueles que fortalecem os produtores locais e os que têm processo de produção e embalagens que agridem menos o meio ambiente.

Disponível em: revistaorganica.blogspot.com/2010/03/expofood...

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UNIDADE DIDÁTICO – PEDAGÓGICA II

1 – Levar os alunos ao laboratório de informática, apresentando a eles o guia de

como se ter uma horta orgânica, devendo ser realizado um trabalho em grupo de 4

participantes, a partir do material no site:

seguindo o roteiro abaixo:

Grupo 1 – Pesquisar sobre horta familiar ou orgânica;

Grupo 2 – Pesquisa sobre como instalar uma horta orgânica;

Grupo 3 – Pesquisar e elaborar para a turma o calendário de plantio;

Grupo 4 – Elaborar os cuidados com o plantio e o trato das plantas;

Grupo 5 – Pesquisar e informar sobre a colheita e o armazenamento dos produtos

orgânicos.

A finalização do trabalho deve ocorrer a partir de cartazes, levando os conteúdos do

guia da horta orgânica ao conhecimento de todos que estão participando do projeto

e ainda os trabalhos devem ser expostos na escola, para todas as turmas.

2 – Levar os alunos a observar o terreno e escolher o local para a implementação da

horta orgânica;

3 - Fazer um levantamento, com os alunos, para ver quem tem horta em suas casas,

que tipo de verduras eles mais consomem, se eles utilizam produtos orgânicos ou

inorgânicos. Para o levantamento do mesmo, será realizado uma pesquisa através

de questionário.

<http://www.planetaorganico.com.br/horticultura.htm>

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QUESTIONÁRIO

Aluno (a): _____________________________________________ Idade: _______________________________________________

1) Local da moradia

( ) zona rural ( ) zona urbana

2) Moradia

( ) Casa própria ( ) alugada ( ) cedida

3) Na sua casa tem o hábito de ter horta?

( ) sim ( ) não ( ) em alguns períodos do ano

4) Em casa possuem conhecimento e utilizam produtos orgânicos

( ) sim ( ) não

5) Sabem definir o que é adubação orgânica e compostagem?

( ) sim ( ) não ( ) mais ou menos

6) Aqueles que possuem horta usam adubação orgânica

( ) sim ( ) não

Que tipo? Descreva______________________________________________

____________________________________________________________

4) Os dados a serem coletados serão formatados através de gráficos, pelos

grupos acima compostos, levando a analisar o conhecimento acerca do tema.

5) Apresentar aos alunos palavras cruzadas e caça palavras sobre o Guia da

Horta Orgânica.

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UNIDADE DIDÁTICO – PEDAGÓGICA III

1) Retomar o conhecimento através de alguns questionamentos, levando materiais

solicitados na biblioteca, Emater e outros órgãos.

a) O que é solo orgânico? Como devemos preparar para o plantio?

b) O que é compostagem?

c) O que matéria orgânica do solo?

d) Como sabemos se um solo tem matéria orgânica ou húmus?

e) O que é húmus?

f) Procurar através dos materiais já estudados palavras que não são usadas no

cotidiano.

2) Levar um profissional para proferir uma palestra sobre o plantio, o uso dos

biofertilizantes das caldas e a produção da compostagem e também repassar alguns

conhecimentos sobre as vantagens de utilizar produtos orgânicos livres de

agrotóxicos.

3) Apresentar um vídeo aos alunos sobre horta orgânica, preservação do meio

ambiente.

4) Representar o conhecimento adquirido através da elaboração de cartazes sobre o

tema.

http://www.chacaradeorganicos.com.br/tag/organicos/

http://www.youtube.com/watch?v=ROntGKonVkU&feature=related

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UNIDADE DIDÁTICO – PEDAGÓGICA IV

1) Assistir ao vídeo que trata dos Agrotóxicos:

2) Formar grupos e confeccionar slogans para uma campanha com o tema

3) Desenvolver as seguintes atividades:

a) Quais alimentos que possui na horta que tem mais vitaminas? Desenhe ou recorte

de revista, confeccionando um cartaz em grupo.

b) Desenvolver um caça-palavras onde contenha:

3 raízes, 3 bulbos, 5 folhas, 5 frutos; 3 flores; 3 ervas;

Na sequência devem fazer a troca com os colegas de sala, para concretizar a

atividade.

Sugestão: folha quadriculada (20x20)

Este é um programa ligado em Saúde entrevista Sergio Rabello Alves, chefe do Laboratório de Toxologia/CESTEH-FIOCRUZ, sobre os riscos que os agrotóxicos trazem para o meio ambiente, para os trabalhadores que lidam com estas substâncias e para os consumidores, fato preocupante, devido ao Brasil ser o terceiro país que mais utiliza agrotóxicos. http://www.diaadia.pr.gov.br/tvpendrive/modules/debaser/singlefile.php?id=14534v

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Fonte: Disponível em: http://www.planetaorganico.com.br/horticultura.htm. 2010.

A filosofia dos orgânicos

Todo alimento orgânico é muito mais que um produto sem

agrotóxicos. A “filosofia orgânica” nasce do resultado de um sistema de produção

agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos

naturais (água, plantas, animais, insetos, etc). O objetivo é buscar a conservação

do meio ambiente mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os

seres humanos.

De forma geral, a agricultura orgânica é baseada em três idéias. São

elas:

• Cultivo natural: é proibido o uso de agrotóxicos, adubos químicos e

artificiais e conservantes no processo de produção.

• Equilíbrio ecológico: A produção respeita o equilíbrio microbiológico

do solo. O processo fica mais sustentável, não degradando a biodiversidade.

• Respeito ao homem: o trabalhador tem que ser respeitado (leis

trabalhistas, ganho por produtividade, treinamento profissional e qualidade de

vida).

Para se obter um alimento verdadeiramente orgânico, é necessário

administrar conhecimentos de diversas ciências (agronomia, ecologia, sociologia,

economia, entre outras). Assim, o agricultor, através de um trabalho harmonizado

com a natureza, tem condições de oferecer ao consumidor alimentos que

promovam não apenas a saúde deste último, mas também do planeta em que

vivemos. Disponível: http://www.institutoaqualung.com.br/info_ali44.html

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UNIDADE DIDÁTICO – PEDAGÓGICA V

1) Produção da compostagem.

a) Coleta dos resíduos orgânicos para o preparo da compostagem junto com os

alunos, que serão utilizados para os canteiros, devendo trazer de casa e utilizar os

restos da cozinha da escola.

Disponível: http://www.planetaorganico.com.br/composto.htm

b) Preparação dos canteiros

a) Preparo dos canteiros, que serão utilizados para o plantio das sementes e mudas,

com adubação orgânica produzido pelos alunos, através da assistência do vídeo.

Compostagem: a arte de transformar o lixo em adubo orgânico A compostagem é o processo de transformação de materiais grosseiros, como palhada e estrume, em materiais orgânicos utilizáveis na agricultura. Este processo envolve transformações extremamente complexas de natureza bioquímica, promovidas por milhões de microorganismos do solo que têm na matéria orgânica in natura sua fonte de energia, nutrientes minerais e carbono. Por essa razão uma pilha de composto não é apenas um monte de lixo orgânico empilhado ou acondicionado em um compartimento. É um modo de fornecer as condições adequadas aos microorganismos para que esses degradem a matéria orgânica e disponibilizem nutrientes para as plantas.

: http://www.planetaorganico.com.br/composto.htm

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c) Placas de identificação

a) Para melhor conhecimento das plantas será posto uma placa de identificação em

cada canteiro.

d) Manutenção dos canteiros

a) Fazer a irrigação necessária aos canteiros e se necessário a manutenção do

controle de pragas e ervas daninhas, através dos biofertilizantes e caldas.

e) Colheita

Limpar ou capinar a área, ajuntando todo o mato em um canto. O material retirado servirá,

depois de apodrecido, como adubo orgânico (esterco).

Cavar o terreno na profundidade de 20 centímetros

Desmanchar os torrões, usando enxada ou enxadão, deixando o terreno bem fofo.

Disponível em: http://www.ufms.br/horta/como.htm

Solo fértil, horta produtiva A grande diferença entre o cultivo tradicional e o orgânico diz respeito à adubação. Na horta orgânica utiliza-se material vegetal e animal, como húmus de minhoca, esterco curtido e adubação verde (folhagens e leguminosas). O adubo pode ser adicionado ao plantio, antes da introdução das mudas, ou servir de cobertura do solo. Nesse caso, é acrescido nas fases posteriores, quando a planta requer força para formar cabeça, frutificar, rebrotar ou amadurecer os frutos. A compostagem doméstica, feita com matéria orgânica transformada em húmus, é uma ótima parceira da plantação orgânica. No primeiro ano de vida da horta, o mais indicado é utilizar aproximadamente dois quilos de composto por metro quadrado de canteiro. Para manutenção, a dica é incorporar, a cada três meses, entre 5 e 10 litros de composto orgânico por metro quadrado de horta. Um procedimento crucial para uma horta bem sucedida é a rotação de culturas, evitando o plantio sucessivo de plantas da mesma família (folha, raiz, flor, fruto). Isso diminui consideravelmente as chances de aparecerem doenças e pragas, sem contar que possibilita melhor aproveitamento dos nutrientes disponíveis. Outra recomendação é estar sempre de olho na presença de invasores. Embora possam comprometer o desempenho da sua horta, a intervenção contra pragas e insetos só deve acontecer quando os ataques estiverem causando prejuízo sério à plantação. O controle pode ser feito com a utilização de produtos como biofertilizantes, pasta de sabão, agentes de controle biológico ou preparado à base de plantas. “Os ataques podem, ainda, ser minimizados com práticas como a rotação de culturas, melhor nutrição de plantas e com a presença de inimigos naturais, como pássaros e joaninhas”, ressalta a pesquisadora do Instituto Biológico. NAKAMURA, Juliana. Disponível em: http://casaeimoveis.uol.com.br/ultimas-noticias/redacao/2010/03/25/horta-organica-domestica-garante-alimentos-mais-saudaveis-saiba-fazer.jhtm

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a) Observar as verduras e verificar qual pode ser colhida e com certos cuidados para

não deixar muito tempo para uso. Sugerindo para se fazer uma horta em suas

casas.

Disponível em: www.youtube.com

Acesso em: http://www.google.com.br/#q=manual+da+horta+organica&hl=pt-BR&prmd=v&source=univ&tbs=vid:1&tbo=u&ei=8qY4TLOYJ4SkuAfdqsCQBA&sa=X&oi=video_result_group&ct=title&resnum=10&ved=0CFAQqwQwCQ&fp=67d57f0c96cc06c7

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Horta orgânica A bióloga Rita Mendonça descobriu na universidade sua ligação com a natureza

Rita na década de 1970, integrou uma das primeiras turmas do curso de agricultura biodinâmica, em Botucatu, SP. “Na época, morei numa fazenda, na qual plantava e distribuía verduras aos amigos”, conta. Depois, Rita morou cinco anos na França, onde fez mestrado, além de diversos cursos na área ambiental. Lá, se encantou com as feiras de produtos ecológicos, fartas em vinhos, queijos e tecelagens artesanais. De volta à capital paulista, tornou-se vegetariana. Preocupada com a alimentação livre de agrotóxicos, passou a priorizar a compra de produtos orgânicos, até descobrir o Sítio Pedra Grande, em Cotia, na Grande São Paulo. Há quatro anos, seu Joaquim entrega em sua casa, semanalmente, uma cesta com alfaces, espinafres, rúculas, cenouras e beterrabas A mudança na alimentação inspirou uma transformação no jardim, que teve parte do concreto quebrado para dar lugar a canteiros de flores, ervas e até árvores frutíferas. “Quando a gente expõe a terra da casa, é como se estivesse descobrindo uma parte de nós que estava encoberta”, diz.

CAPELLO, Giuliana. Revista Casa Claudia – 06/2009. Disponível em: http://planetasustentavel.abril.com.br/noticia/atitude/conteudo_479746.shtml.