GastronomiaBabette, umum banquetepara o paladar

Moda

O charme ea elegância daMaison Spa

RelacionamentoUm site que tem o par perfeitopara você

Uma plus sizepreocupada como nosso planeta

Erika Nemi

SEMMEDIDARevista

wr tersiEditora ComunicaçãoPara quem não tem medo da fita métrica

Ano 2 - Nº 2 - Março de 2010

Nesta edição o segundo volume dosCadernos Gastronômicos Adria.

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SEMMEDIDARevista

Para quem não tem medo da fita métrica

Mais de50 mil pageviews/mêsAuditado pelogoogle e ISSUU

hegou mais um dia 28 e, com ele, religiosamen-te, mais uma edição da Sem Medida. Desta vez, um pouco maior do que de costume, com mais

de 140 páginas, graças à segunda edição dos Cadernos Gastronômicos Adria/Sem Medida. Neste trimestre, eles trazem deliciosas receitas de outono para você.

Além disso, mostrando a força e a determinação das mulheres plus size, entrevistamos a modelo mineira Érika Nemi, que divide seu tempo entre as passarelas e a de-fesa da sustentabilidade do planeta. Apresentamos tam-bém, o restaurante Babette, da chef Eliane Carvalho, uma cuiabana que estudou na renomada Le Cordon Bleu, em Paris. E, ainda, uma lista enorme de restaurantes que prepararam cardápios especiais para a Páscoa.

Para provar de uma vez por todas que as publicações impressas em papel estão com os dias contados, mostra-mos o Skiff, um aparelho para leitura de publicações digi-tais de alta resolução e, também, quase tão fino quanto uma folha de papel.

Falando sobre moda para quem, como nós, é acima do peso, apresentamos a Maison Spa, uma confecção pau-listana que esbanja charme e elegância em suas criações e, com a colaboração da Kauê Modas, inauguramos uma seção voltada para ensaios de moda, ou seja, muitas fo-tos e pouco texto. E, seguindo esta linha em que uma imagem fala mais do que mil palavras, publicamos um ensaio fotográfico da equipe da Primelight com imagens da cidade de São Paulo.

Para os meninos plus size, se bem que achamos que muitas mulheres se interessam por estes assuntos tam-bém, publicamos uma matéria sobre uma moto espetacu-lar da Suzuki, a Hayabusa, que em 2,5 segundos chega ao 100 quilômetros por hora. Mostramos a Premium Cigars, uma boutique de charutos e presentes finos e apresenta-mos a Bahia Cigar Club, uma confraria para quem gosta de charutos.

Voltando os olhos para a internet e tudo o que ela nos permite acessar de bom e construtivo, apresentamos o web site de relacionamentos Namoro em Peso, que pro-move o encontro de pessoas plus size e ainda, o portal Garotas Formosas, que com sua proposta de apresentar informações para quem está acima do peso, vem con-quistando milhares de seguidores.

E, finalmente, leia o artigo da colaboradora Tânia San-ches, falando sobre como é importante tomar atitudes em nossas vidas.

Boa leitura, afinal, assunto é o que não falta.

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C

SEMMEDIDARevista

Para quem não tem medo da fita métrica

“Sem”Preposição

Ausência de condição necessária.

“Medida”Substantivo feminino

O que não pode ou não deve ser ultrapassado; limite, termo.

A revista Sem Medida é uma publicação eletrônica periódica editada pela Writers Editora e Comunicação Ltda., de acesso gratuito através do web site: www.semmedida.com.br. Os artigos publicados aqui não refletem, necessariamente, as posições ideológicas do projeto e da editora e são de inteira responsabilidade de seus autores.

EditoresRoberto Paes e Francisco Reis

Jornalista responsávelFrancisco Reis (MTb: 14.887)freis@semmedida.com.br

Produção gráfica e webdesignRoberto Paesrpaes@semmedida.com.br

PublicidadeDepartamento - contato@semmedida.com.brOscar Chiorlin - ochiorlin@semmedida.com.brTeresa Chiorlin - tchiorlin@semmedida.com.brDiego Carvalho - dcarvalho@semmedida.com.brRafael Steinhoff - rsteinhoff@semmedida.com.br

Writers Editora e Comunicação Ltda.Rua Prof. Guilherme B. Sabino, 1347 Cj 112 - Jd. Marajoara - São Paulo - SPCep: 04678-002Tel.: 55 (11) 3729-3534Web site: www.writers.com.brE-mail: contato@writers.com.br

Conteúdo: um pouco de tudopara agradar a todos

Antonio Larghi

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Moda 50 Tabaco 68

6 Perfil 28 GastronomiaÍndice

16 Onde ir

Tabaco 68 Motos 84 Web 104

28 Gastronomia 36 Comodidade

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Essa mineira de 22 anos, que mora em Lagoa Santa, além de ser alta na estatura, também sonha grande quando o assunto é sua carreira profissional. Além de trabalhar há um bom tempo como modelo, Erika está se formando em gestão ambiental e pretende atuar fortemente em defesa da sustentabilidade.

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uma plus size preocupadacom o planeta onde vive

Erika Nemi

Texto: da Redação | Imagens: André Carvalho

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star acima do peso, principal-mente na infância e na adoles-cência, é uma situação que gera muita frustração por conta das

piadas e da discriminação. No caso de Eri-ka, então, além de plus size, ela sempre foi muito mais alta que as outras pessoas com quem convivia e, com certeza, tam-bém foi discriminada por isso. Ela conta que nesta fase de sua vida sofreu muito preconceito e conquistou vários apelidos ofensivos. Porém, com a ajuda da família ela conseguiu sobreviver e criar uma auto confiança inabalável.

“Lembro como se fosse hoje o dia em que minha mãe me chamou e me mostrou uma lagartixa. Ela disse: ‘filha, ta vendo a lagartixa? Ela é muito parecida com um jacaré, não é? Mas ela nunca será um, assim como o jacaré nunca será uma la-gartixa’. Vocês podem achar que trata-se de um exemplo bobo, sem sentido. Mas para mim, que sofria todos os dias por ser quem eu era, as palavras dela foram de grande ajuda. Ela me fez perceber que eu era alta e gordinha e nada de natural iria mudar isso. A não ser que eu fizesse regi-me para o resto da vida e serrasse uns dez centímetros das pernas”, diz Erika.

Mas Erika conta que naquela época, mesmo com o aprendizado conseguido com sua mãe, ela não se livrou da auto rejeição com facilidade. Ela confessa que, como muitas outras pessoas, teve “vonta-des absurdas”, como, por exemplo, ter bu-limia. “Eu achava que isso seria a solução para a minha vida. Porém, sempre com a ajuda da minha família, consegui ver que o que eu desejava tanto só me levaria a ou-tros problemas de desajuste e quem sabe até a uma morte prematura”, diz Erika.

Hoje, com 22 anos, casada há cinco, estudando e trabalhando com o Direito Ambiental e, ainda, com uma carreira de modelo plus size que está decolando, Erika diz que se sente uma pessoa feliz e bem resolvida, uma “lagartixa que sabe o que é e o que ela é capaz de fazer”. E ela se sente tão bem consigo mesma que, assim como sua mãe lhe aconselhou na infância, ela sugere a quem passou pelos mesmos problemas que ela a se enxergarem como

E

“Não existe beleza ou prazer algum em ser uma ‘bomba relógio’ prestes a explodir. Esteja acima do peso, mas com saúde.”

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pessoas, que não percam seu tempo lutan-do contra si mesmas. “Ser plus size é uma característica que a vida e ‘papai do céu’ me presentearam. Portanto, tento aprovei-tar isso ao máximo. Passeio com meu ma-rido, que é homem o suficiente para exibir e pegar pela mão um mulher do meu tama-nho. Hoje sei que eu ‘valho o quanto peso’ e acho que a vida nos foi dada para que a aproveitemos com intensidade”, diz Erika.

Salvando o planeta

Atualmente Erika estuda gestão ambien-tal com foco no direito ambiental. Ela expli-ca que sua formação lhe permitirá tratar de políticas ambientais, do impacto que a atividade humana gera no meio-ambiente e dos crimes do qual o planeta é vitima todos os dias. Ela diz que sua atração pelo direito surgiu praticamente depois que nas-ceu. “O Direito sempre fez parte da minha vida. Sou filha de uma advogada e cresci cercada por seus clientes, passeando pelo fórum e assistindo a audiências. Cheguei até a prestar vestibular para o curso. Pas-sei, cursei quatro semestres, mas com o surgimento de outras carreiras e possibili-dades de atuação, resolvi modificar minhas tendências profissionais”, conta Erika.

E disposição para salvar o planeta não falta a esta plus size. Hoje ela trabalha jun-to a uma rádio comunitária de sua cidade, Lagoa Santa, em Minas Gerais, tentando dar os primeiros passos de um projeto que procura reduzir, reciclar e reutilizar o lixo que a própria comunidade produz, ge-rando renda e ao mesmo tempo ajudando a preservar o meio-ambiente. “Com este projeto temos procurado empresários e os moradores da comunidade para que eles coletem os resíduos recicláveis para que sejam transformados em novos materiais, como, por exemplo, o óleo de cozinha em sabão, garrafas pets em adereços decora-tivos e artesanato, entre outras atividades. Todos acabam ganhando com isso”, ensi-na Erika.

Já como modelo plus size, Erika nos diz que sua carreira começou na televisão, quando foi convidada por um produtor para desfilar roupas de tamanhos grandes. Ela

“Meu sonho é ver uma plus size na capa de

uma revista dessas que ditam os padrões de

saúde e beleza. Ficaria mais feliz ainda se

essa modelo fosse eu.”

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nos diz que na ocasião desconhecia com-pletamente este mercado, mas gostou da experiência e a vivenciou por um ano. Logo em seguida, Erika descobriu que existia um mercado que requisitava este tipo de trabalho e decidiu investir na carreira de modelo. Ela conta que, como sempre teve um pé fincado no direito, antes de tomar qualquer decisão, pesquisou muitas agên-cias de modelos e acabou optando por fa-zer parte do casting do Plus Size Models Guide.

Ao contrário do que normalmente acon-tece neste ramo, Erika não acumulou ex-periência fotografando, mas sim atuando em frente das câmeras. “Atuo efetivamen-te como modelo e como apresentadora plus size há mais de três anos. Fui colu-nista do quadro ‘Feminices’, da TV Aletro-sa (SBT-MG), que tratava sobre questões de moda e sempre mostramos assuntos relacionados ao universo plus size. Mais recentemente comecei a trabalhar como modelo em desfiles e tenho posado para fotos de catálogos de moda de confecções mineiras. O que durante minha infância e adolescência foi tanto motivo de chatea-ção, hoje me dá uma vantagem profissio-nal e me faz ser apreciada por todos que trabalham com o universo plus size. Acho que a ‘lagartixa’ encontrou o seu lugar no mundo”, brinca Erika.

Apesar de ter experiência com este tipo de mercado, Erika não se ilude com pro-messas de estrelato, fama e fortuna a cur-to prazo. Ela nos diz que enquanto a mídia não reconhecer as pessoas que estão aci-ma do peso como um grande mercado de consumo a carreira de modelo, masculino e feminino, estará atrelada ao mercado de vestuário, que hoje é muito pequeno para oferecer oportunidades a todos os que es-tão entrando nesta profissão. “Meu sonho é ver uma plus size na capa de uma revista dessas que ditam os padrões de saúde e beleza. Ficaria mais feliz ainda se essa mo-delo fosse eu”, brinca Erika. Para ela, este mercado só surgirá com força total daqui a alguns anos, quando caírem por terra alguns paradigmas como, por exemplo, a ditadura do manequim 36.

“Arrisco dizer que algumas coisas já es-

“Com este projeto temos procurado empresários e os moradores da comunidade para que eles coletem os resíduos recicláveis para que sejam transformados em novos materiais.”

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tão mudando na cabeça das pessoas. O es-tereotipo da beleza surreal das passarelas já está caindo e as modelos extremamen-te magras já causam constrangimento às grifes. Ainda é difícil para as pessoas que estão acima do peso se aceitarem, imagi-ne então o mercado assumir que está pro-duzindo para pessoas que ‘querem estar acima do peso’. O mundo se acostumou a ver o excesso de peso como uma doença. Que marca quer associar seus produtos a pessoas doentes?”, explica Erika.

Um exemplo para todos

Aliás, Erika Nemi, de doente não tem nada. Para sermos sinceros ela está esban-jando saúde e vitalidade. “Eu sou elétrica, não paro. Adoro ouvir música, assistir fil-mes, dançar, lidar com meus animais – ca-chorros e cavalos -, receber os amigos em casas para conversas animadas e, quando sobre tempo, viajar. O esporte também é algo muito importante em minha vida, algo que me mantém em equilíbrio. Costumo jo-gar vôlei e um outro exercício que me ajuda muito a relaxar é namorar com meu mari-do. Curto muito o homem que está a meu lado”, diz Erika.

Segundo ela, há uma difrença em ser plus size e ter obesidade mórbida. “Eu apoio as pessoas que estão acima do peso, assim como eu, e que estão de bem com seus exames médicos. “Não existe beleza ou prazer algum em ser uma ‘bom-ba relógio’ prestes a explodir. Esteja acima do peso, mas com saúde”, diz Erika.

Ambientalista, modelo, apresentadora, esposa, esportista e, acima de tudo, alta e acima do peso, Erika Nemi é um exem-plo de pessoa que deu a volta por cima no preconceito e encontrou o seu lugar no mundo. É indiscutível que o apoio da família, dos amigos e o amor do marido a ajudaram a chegar onde ela está. Mas, antes de tudo isso, o que a ajudou a ser quem ela é foi a auto aceitação. Não como uma consequência fatídica de ser quem ela nasceu para ser, mas sim a certeza de que ela nasceu para ser quem ela quizesse ser. Algo que precisamos todos aprender a fazer também.

“Eu achava quebulimia seria a solução

para a minha vida. Porém, consegui ver

que o que eu desejava tanto só me levaria a

outros problemas.”

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a harmonia perfeita entre o simples e o sofisticado

Babette

Texto: da Redação | Imagens: divulgação

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O Babette Restaurante consegue unir as duas coisas com muito

charme e elegância, graças à sua chef que aprendeu tanto na França

que acabou tornando-se professora.

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om espaços amplos e bem arejados, o local que antes abrigava um antigo casarão, ganha vida no restaurante que

recebeu este nome em razão do premiado filme estrangeiro “A Festa de Babette”. Na fachada, detalhes de uma construção anti-ga como janelões e uma sacada enfeitada com floreiras dão um charme muito espe-cial. No hall de entrada, uma aconchegante sala de espera com cadeiras de couro pre-to, mesas enfeitadas com flores e quadros de paisagens e lugares de Paris.

No piso térreo, o ambiente é mais des-contraído possuindo uma mesa simples na pequena sala e outras no espaço recém-criado do deck. Para o piso superior, uma magnífica e original escadaria coberta por um tapete vermelho tem sobre si um mag-nífico lustre, réplica de cristais, trazendo referências aos bistrôs, e lojas parisienses. O aconchegante salão principal possui três ambientes decorados com móveis e obje-tos em estilo provençal, cirado no século XVIII por artesãos franceses. Ainda neste ambiente, uma mesa grande no meio do salão, é ideal para reuniões familiares, ne-gócios e festas de confraternização.

Dentro do restaurante há uma adega climatizada com capacidade para 400 gar-rafas, sendo 75 rótulos de vinhos dispo-níveis, incluindo os da França, Alemanha, Grécia, Argentina, Chile, Itália, Portugal, Espanha, Austrália, África do Sul e Nova Zelândia. Entre eles, estão o vinho bran-co: Alamos Chardonnay 2007- Catena Za-pata/Argentina (R$ 50), vinho rose: Tavel L’Espiègle 2007 – Paul Jaboulet Aîné/Fran-ça (R$ 113), vinho tinto: Côtes du Rhône Belleruche Rouge 2007 – M. Chapoutier/França (R$ 80) e para acompanhar a so-bremesa, o Sauternes 2006 – Schröder & Schÿler (R$ 125).

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O segredo da cozinha

À frente das caçarolas encontra-se a ex-periente chef de cozinha Eliane Carvalho, cuiabana, formada pela renomada escola francesa Le Cordon Bleu, em Paris, nos cursos de gastronomia, pâtissierie e outras especializações e com 11 anos de atua-ção.

Depois de uma temporada em sua ter-ra natal, com o restaurante Chez Babette, Eliane Carvalho desembarcou na cidade de São Paulo trazendo seus temperos.

Praticando uma cozinha contemporânea e com muita originalidade, a chef usa fres-cos e aromáticos produtos e ingredientes brasileiros, embora muitos os confundam em razão de possuir uma aflorada técnica francesa e ainda, os ares da casa ajudar nessa conotação.

Conforme as estações do ano mudam, os pratos também mudam. Em seus qua-tro menus é possível encontrar inusitadas receitas. Nas saladas, destacam-se Tartar Jasmim, de atum, gelatina de romã, mini-brunoise de legumes, cream cheese e mo-lho tarê (R$ 21). Salada Joaninha, feita com massa folhada, fatia de queijo brie, geléia de figo fresco, vinagrete de fram-boesa e mix de salada (R$ 23). Entre os pratos principais, o Risoto Ensolarado com carne de sol, creme de moranga e mascar-pone (R$ 36). Camarão Bianca flambado com leite de coco (R$ 49) e Pato Natacha ao molho de laranja e arroz com tâmaras (R$ 52). Em homenagem à sua formação, foram criadas as Costeletas de Cordeiro Cordon Bleu feito com molho de vinho do Porto e cuscuz de frutas secas (R$ 56) e o Bacalhau Patrick Terrien postas gratinadas com espinafre, batata, e gruyère (R$ 52).

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No gran finale, as sobremesas são servi-das desde a tradicional Creme Brulée as Tarte Tatin de Maçã Verde com Creme de Baunilha e o Crocante de Cocada Mole e Sorvete de Abacaxi (R$ 14).

De terça-feira à sexta-feira, a casa dis-põe de um menu executivo a R$ 29, va-riando o cardápio a cada semana. Alguns pratos são fixos, os chamados PF’S Babet-te. Na terça é servido o tradicional Virado à Paulista, na quarta o Picadinho, na quinta o Filé à Parmegiana e na sexta o Cozido Babette.

Fórmula do chef

Couvert, entrada, prato principal e so-bremesa. Esta seria a tradicional sequên-cia de uma refeição longa e cara. Mas, a chef Eliane Carvalho preparou uma novida-de que vai mudar esse conceito, além de agradar os paladares e o bolso.

Durante os almoços, de terça a sexta-feiras, os clientes podem escolher a Fór-mula do Chef, que foge do conceito do menu executivo e traz um diferencial. Os clientes pagam apenas pelo prato principal e garantem couvert e sobremesa. O gran-de diferencial é que há oportunidade de co-nhecer todo o cardápio da casa e não ficar limitado ao prato do dia. Entre as opções da chef em seu menu principal estão Riso-to Ensolarado (carne de sol, creme de mo-ranga e mascarpone), que sai por R$ 36, o Filé Mignon ao molho de Vinho com Tatin de Endívias, que custa R$ 34 e a Coxa de Pato Confit com caramelo de vinho do Por-to acompanhado de Risoto aos Três Cogu-melos, por R$ 52. As sobremesas, que es-tão inclusas no valor dos pratos, oferecem o tradicional Creme Brulée, o Tarte Tatin de Maçã Verde com creme de baunilha ou

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o crocante de cocada mole e sorvete de abacaxi.

A casa, completará um ano em maio, modifica o seu cardápio de acordo com a estação, dando ênfase a aromas e sabores da época. A Fórmula do Chef começou a fa-zer parte do menu a partir do dia 16/03 e traz os pratos do cardápio de Verão.

Muita cozinha na bagagem

Eliane Carvalho é a chef de cozinha e responsável pelo restaurante. Formada pela escola Le Cordon Bleu, de Paris, em cozinha e pâtisserie, já realizou consulto-rias, ministrou aulas e participou de alguns eventos entre eles, o convite da escola fran-cesa como auxiliar do chef Laurent Duchê-ne no Boa Mesa, em 2000. Sua saga em ministrar aula foi reverenciada em 2003, em forma de reconhecimento profissional, sendo uma das primeiras chefs brasileiras a ministrar aulas na escola francesa, e que se repetiu em 2007 e 2009. Neste último ano, ganhou inserção de suas aulas no calendário-fixo anual da Le Cordon Bleu, durante o mês de outubro.

Tudo começou em 1998, quando a cuiabana Eliane Carvalho, ingressou na re-nomada escola francesa Le Cordon Bleu, em Paris, considerada uma das melhores escolas de culinária do mundo. Após este período, vieram outros cursos de aperfei-çoamento, dando início à carreira de chef e de proprietária dos restaurantes Chez Babette, em Cuiabá, no Mato Grosso e do recém-inaugurado Babette Restaurante, em São Paulo, na região dos Jardins.

O interesse da chef pela cozinha come-çou cedo, aos 10 anos de idade. Quem via a garotinha observar atentamente os movi-mentos da avó materna enquanto ela cozi-

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Serviço

Babette RestauranteWeb Site: www.babetterestaurante.com.brRua Dr. Melo Alves, 216, Cerqueira César. Telefone (11) 3063-4838. Horário de Funcionamento: de terça-feira a quinta-feira das 12h às 15h e das 19h às 0h; sexta-feira aos sábados das 12h às 16h e das 19h à 01h e aos domingos das 12h às 16h30. Fecha às segundas. Cartões de crédito: Visa, Master, Diners e AMEX. Cartões de débito: VE, M e Redeshop. Cartão refeição: VR e Sodexo. Estacionamento: Manobrista - jantar e final de semana (R$ 12). Almoço - convênio com estacionamento R$ 10.

nhava, não imaginava que um dia a “brin-cadeira” se tornaria uma profissão. No início, se contentava em apenas ajudar na preparação dos doces de leite e de goiaba, uma aventura e tanto para quem começava a manusear tachos e colheres de pau. Já na adolescência, o gosto pela culinária se intensificou, e foi após o casamento que a paixão pela arte de cozinhar ganhou vida no dia-a-dia da jovem, que passou a cole-cionar livros, revistas e a pesquisar mais sobre o assunto.

A formação superior em Administração de Empresas, com especialização em Mar-keting, serviu como base durante o perío-do em que abriu uma loja de acessórios, no Mato Grosso. Apesar de ter um negócio próprio, a empresária não se sentia realiza-da, pois em isso dependia atuar diretamen-te na área de alimentação. A busca para a concretização deste sonho se tornou pos-sível quando viajou pela primeira vez para Paris e foi conhecer a escola Le Cordon Bleu. A vontade de estudar na mais reno-mada escola de gastronomia do mundo era tanta, que Eliane teve que aprender o fran-cês. Em 1998, após um período exaustivo de estudos do idioma, finalmente ingres-sou na instituição de seus sonhos e neste mesmo ano recebeu o primeiro diploma de chef de pâtissierie. Também realizou os cursos de conhecimento de chocolates, vi-nhos e queijos. O resultado de tanto empe-nho, amor e dedicação se concretizou em 2000, quando foi classificada em primeiro lugar no curso de chef de cozinha superior, além de ter recebido menção honrosa.

O segundo sonho de Eliane se concreti-zou em 2001, quando abriu o seu próprio restaurante na sua cidade natal.

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nem só de chocolate vive um estômago gourmet

Páscoa

Texto e imagens: divulgação

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A Semana Santa e o tradicional almoço de Páscoa merecem ser celebrados com pratos

deliciosos. Para aqueles que desejam reunir a família e os amigos sem precisar ir para a cozinha, os

restaurantes paulistanos criaram menus especiais.

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espaço cultural gourmet A Nos-sa Cozinha criou um menu deli-very para quem deseja receber os amigos em casa, mas não

quer pensar em cozinhar. Entre os desta-ques, estão os kits de antepastos, com caviar de berinjela, patê de salmão marina-do com ervas finas, ricota com molho de pimentão vermelho e abóbora com mostar-da de Cremona, mais 12 mini muffins de gorgonzola com nozes e 12 mini muffins de alecrim (R$ 60), além de pratos como o clássico bacalhau com natas (R$ 95 o qui-lo) e rosbife de filé com frutas secas (R$ 70). Para a sobremesa, o destaque são as panquequinhas de trufas ao conhaque (R$ 70 a porção de 1,5 kg).

No Bacalhoeiro, será servido no almoço e no jantar da Sexta-feira Santa e no do-mingo de Páscoa, um delicioso bacalhau à moda antiga. O prato fica 12 horas de mo-lho no leite antes de ser servido e vem à mesa acompanhado de brócolis e batatas cozidas (R$ 98).

A chef Morena Loite, do Capim Santo, sugere um delicioso menu que será servido a partir de 30 de março até 3 de abril (R$ 85 por pessoa). Para entrada, será servi-do um suflê de bacalhau. O prato principal é um delicioso bacalhau ensopado com palmito pupunha e tapioca, acompanhado de arroz de coco e, para sobremesa, será servido bolinho de chocolate meio amargo com castanha do Pará. Além do cardápio especial, o bufê também oferecerá pratos para comemorar a Páscoa: na Sexta-feira Santa, será servido bacalhau à Provençal; no sábado, o bacalhau espiritual (bacalhau desfiado com creme de leite e cenoura ra-lada, gratinado com parmesão), e no do-mingo de Páscoa, a sugestão é o bacalhau com banana-da-terra.

O Escobar Grill oferece uma opção conjunta muito especial para o almoço: bacalhau-lombo cozido no azeite e grelha-do em seguida, servido com vinagrete de alcaparras e, de sobremesa, alfajor à Ba-celar, um salame crocante de chocolate, marshmallow e doce de leite (R$ 75 por pessoa).

Já o japonês JAM oferece um cardápio especial que inclui guioza roll (enrolado de

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salmão com nirá, gengibre e cebolinha no molho à base de shoyu e vinagre balsâmi-co levemente apimentado) e ceviche de ro-balo marinado ao shoyu, azeite, gengibre, gergelim e limão-siciliano, acompanhado de finas fatias de tomate-cereja, cebola roxa e pepino (R$ 51).

Para quem deseja inovar na hora de co-memorar a data, o peruano La Mar sugere o atum do Atlântico com molho de açaí e purê de cará (R$ 58).

Por sua vez, o restaurante de inspiração tailandesa Marakuthai preparou um cardá-pio exclusivo para os dias 2, 3 e 4 de abril (R$ 90 por pessoa). Para a entrada, pode-se optar por creminho de batata-doce tru-fado ou por mini-cuscuz de Vieira. O prato principal é o arroz de bacalhau com leite de coco, pimenta dedo-de-moça e folha de limão. Para terminar, creme de ovos com vinho do Porto e o presente da casa: mini ovos de chocolate caseiro.

Outra boa opção é se deliciar com a sugestão de um almoço do aconchegante NOU: uma moqueca de robalo, acompa-nhada de arroz branco e farofa de vatapá (R$ 35).

O restaurante O Pote do Rei terá três opções para a Páscoa por R$ 160 por pes-soa, incluindo couvert, entrada, bebidas e sobremesa. Além do exclusivo Bacalhau à Moura Encantada, o restaurante oferece os tradicionais Bacalhau à Brás (lascas de bacalhau refogado em azeite extravirgem, envolvido em ovos, batata-palha e azeito-nas pretas) e o Bacalhau à Lagareiro (pos-ta de lombo de bacalhau assado, acompa-nhado de batatas a murro e brócolis sal-teados, regados com azeite extravirgem e alho laminado). O menu estará disponível nos dias 2, 3 e 4 de abril, no almoço e no jantar.

No lendário restaurante americano P.J. Clarke’s, uma boa pedida para a data é o Fish & Chips, servido com molho tártaro e batata frita (R$ 26,30). Já o chef Benny Novak, do Tappo Trattoria, sugere a po-lenta cremosa com bacalhau desfiado (R$ 46).

O japonês Sakê também preparou um menu especial de Páscoa, servido nos dias 2, 3 e 4 de abril, por R$ 54. Como entrada,

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salada de alface com alho-poró, gengibre, shimeji na manteiga e camarão ao curry, tudo regado com redução de champanhe. O prato principal é o combinado Sakê: dez unidades de sashimi de salmão semi-gre-lhado com molho de alcaparras e cham-pignon, e quatro unidades de pirulito de salmão defumado com recheio de cream-cheese e ovas de capelim. Para sobreme-sa, tempurá de figo com sorvete de amora e cobertura de frutas vermelhas.

Além de pratos deliciosos, na Páscoa não pode faltar aquela sobremesa capri-chada para encerrar as comemorações. Para isso, a rede The Fifties criou uma so-bremesa com a cara do feriado, disponível no almoço e no jantar a partir de 17/03. A Taça Páscoa é feita de sorvete de choco-late coberto por pedaços de cookies, com um toque de calda de chocolate e decora-da com marshmallow e um coelhinho de chocolate branco.

No bistrô da Ville du Vin, será servida de entrada uma salada de grão de taco com lascas de bacalhau ao perfume de limão si-ciliano. Para prato principal, pode-se optar por brandade de bacalhau, acompanhado de sautésse de espinafre e azeite aroma-tizado de ervas ou lombo de bacalhau em crosta de broa, acompanhado de tomates e batatas salteadas. Para finalizar, tarte de maçã verde com creme de baunilha. O menu custará R$ 100 por pessoa.

O italiano Zucco também dá suas su-gestões de pratos para a Páscoa. O chef Jurandir Meirelles criou um menu especial para a Semana Santa. De quarta a sexta-feiras serão servidos carpaccio de gam-beroni com rucola (camarão ao vapor, la-minado com salada de rúcula, R$ 35) de entrada e duas opções de prato principal: lasagna di baccala (lasanha de lombo de bacalhau desfiado, brócolis, cebola e al-caparra, R$ 49) ou baccala alla Vicentina com polenta morbida (bacalhau ao forno a lenha, ao molho de alice e alcaparras com polenta cremosa, R$ 69). Para a sobreme-sa, spumone di banana con gianduia (mus-se cremosa de banana com calda de gian-duia, R$ 16). No sábado e no domingo, o prato principal será a spalla di capretto al forno con patate (paleta de cabrito assa-

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do no forno a lenha com batatas rústicas assadas, R$ 56) e, para a sobremesa, a deliciosa torta di cioccolate con damasco (bolo cremoso de chocolate, recheado com geléia de damasco, R$ 16).

Faça a sua reserva

A Nossa Cozinha, R. Assis Brasil, 99 – Brooklin - Tel. (11) 5533-4181 ou (11) 5092-9023. Bacalhoeiro, R. Azevedo Soa-res, 1580 – Tatuapé - Tel. (11) 2293-1010. Capim Santo, Al. Ministro Rocha Azevedo, 471, Jardim Paulista - São Paulo - Tel. (11) 3068-8486. Escobar, R. Gaivota, 168 – Mo-ema - Tel. (11) 5051-9535 ou (11) 5051-9511. JAM Jardins, R. Bela Cintra, 1.929, Jardim Paulista - Tel. (11) 3473-3273 ou JAM Warehouse, R. Rua Lopes Neto, 308 – Itaim Bibi - Tel. (11)3473-3273. La Mar Cebiche-ria Peruana, R. Tabapuã, 1.410, Itaim Bibi - Tel. (11) 3073-1213. Marakuthai, Al. Itu, 1.618, Jardim Paulista - Tel. (11) 3062-7556 ou (11) 3061-1015. Nou, R. Ferreira de Araú-jo, 419, Pinheiros - Tel. (11) 2609-6939. O Pote do Rei – Restaurante Bar Esplanada, R. Joaquim Antunes, 224 – Pinheiros - Tel. (11) 3062-9888. P.J. Clarke’s, R. Dr. Mario Ferraz, 568 – Itaim - Tel. (11) 3078-2965. Tappo Trattoria, Rua da Consolação, 2.967, Jardins - Tel. (11) 3063-4864 ou (11) 3063-4880. Sakê, Rua Dr. Mário Ferraz, 37, Jar-dim Europa - Tel. (11) 3034-3125. The Fif-ties - Jardins: Al. Santos, 1.015 – tel. (11) 3266-4278, Itaim: R. Tabapuã, 1.100 – tel. (11) 3079-3019, Higienópolis: Praça Vila-boim, 77 – tel. (11) 3666-7362, Moema: Al. Jauaperi, 1.468 – tel. (11) 5041-4662, Vila Olímpia: R. Funchal, 345 – tel. (11) 3842-2636, MorumbiShopping: Av. Roque Petro-ni Jr., 1.089 - piso Lazer, lj. 49 – tel. (11) 5181-1009, Shopping Eldorado: Av. Rebou-ças, 3.970 – Pinheiros - 3º piso – lj. 406 – tel. (11) 3031-5908, Shopping Pátio Pau-lista – Praça Oswaldo Cruz, 160 – tel. (11) 3566-6174. Ville du Vin - Moema – R. Gai-vota, 1.295. Tel. (11) 5096-1283, Vila Nova Conceição – R. Diogo Jácome, 361. Tel. (11) 3045-8137. Zucco Restaurante, Rua Ha-ddock Lobo, 1.416, Jardim Paulista - Tel. (11) 3897-0666.

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agora existe um anjo da guarda para desorganizados

Comodidade

Texto: da Redação | Imagens: arquivo entrevistada arquivo Sem Medida

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A falta de tempo, o acúmulo de coisas guardadas e a falta

de critério para selecionar o que é realmente importante, pode tornar nossa casa uma

verdadeira Torre de Babel.

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quando ela chega a este ponto, só há duas coisas a fazer: mu-dar de casa, ou contratar uma personal houser. Paola Elide

Chiarello é formada em Desenho Industrial pela FAAP e realizou diversos cursos como Análises de Cores e Consultoria de Ima-gem Completo, este último com a maior especialista da área, Ilana Berenholc.

Com esta bagagem, tornou-se consulto-ra de imagem, mais conhecido como per-sonal stylist, decoradora, personal houser ou personal organizer, além de ter uma em-presa de estamparia gráfica que atua no mercado brasileiro há 61 anos.

E a profissão surgiu naturalmente. “Ao longo dos anos atendendo meus clientes, foram me pedindo para ajudá-los em dife-rentes áreas, mas que estão muito ligadas ao personal stylist, pois há uma grande liga-ção com meus clientes, durante o atendi-mento”, explica Paola. “Então começaram a surgir as perguntas: Paola, você poderia organizar meu closet, você poderia orga-

nizar meu banheiro, minha sala, atualizar as cores de minha sala, de minha casa, organizar a cozinha, etc. Com isso, surgiu um grande espaço para eu interagir com pessoas que confiam em mim, pois já co-nhecem meu trabalho”.

E as orientações foram dando tão certo, que com o tempo surgiu outra necessida-de. Os clientes precisavam de comidinhas gostosas, caseiras e adequadas às suas necessidades. Para isso, Paola treinou pessoas que a ajudam a atender seus clientes de maneira personalizada.

O que ela oferece

Os clientes entram em contato com Paola, expõem suas necessidades e ela oferece as soluções. A grande maioria dos atendimentos é feito por ela mesma, mas, como atualmente existe uma grande pro-cura por estes serviços, Paola já montou uma equipe de parceiros selecionados que agilizam a solução dos problemas.

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“Na verdade, como cada pessoa tem seu estilo e caráter, cada um demonstra seu agradecimento de uma forma diferente.”

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Não existe um público específico para este tipo de atendimento, mas com a cor-reria dos dias atuais, os serviços de perso-nal organizer estão se tornando itens es-senciais para pessoas que necessitam de organização e bem estar.

O público é muito variado, mas os que mais aparecem são os homens solteiros, homens e mulheres que acabaram de se separar, advogadas ou médicas que neces-sitam de alguém que organize suas vidas. Estrangeiros que necessitam de orienta-ção para começar suas vidas em um novo país, pessoas extremamente atarefadas, que não têm tempo de organizar seu car-dápio semanal. Pessoas que precisam de alguém que organize suas pequenas reu-niões em casa, para receber pessoas de bom gosto.

Os valores para este tipo de serviço va-riam muito de acordo com as necessida-des de cada um. Para clientes que ainda não tenham um perfil de atendimento já

cadastrado, os serviços começam a partir de R$ 300,00 por consultoria, pois tudo dependerá das necessidades de cada um. O pagamento pode ser mensal, o que o torna diferenciado. Os valores de serviços para pessoas que já tenham sido aten-didas são menores, já que há um mapa traçado das necessidades de cada um, in-clusive elaboramos pacotes para cada ne-cessidade. “O que é preciso lembrar é que meus serviços abrangem a imagem e ne-cessidades pessoais como um todo, não só a arrumação de um guarda roupas ou a decoração de um ambiente”, explica Paola. “Por isto, antes de cada atendimento, é ne-cessária uma análise prévia de cada caso”. Uma vez acertado todos os detalhes, a ro-tina depende das necessidades de cada cliente e da adequação ao orçamento de cada um. Quanto aos horários não há um horário fixo, o serviço é extremamente fle-xível. Há atendimento avulso, atendimento completo para uma mudança radical, de

“O que é preciso lembrar é que meus serviços abrangem

a imagem e necessidades pessoais como um todo, não só a arrumação de um guarda roupas

ou a decoração de um ambiente.”

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casa, armários, arrumação de móveis, etc. E há o atendimento mensal, que é cons-tante.

Arrume minha vida

Esta é a grande frase que pode definir uma consultoria de imagem e moda. “Após este passo fazemos análise de closet e eventual arrumação e decoração do mes-mo”, detalha Paola. “Conserto de roupas, quando necessário, e adequação ao corpo de cada cliente”. E daí para um trabalho mais amplo como a organização da casa, armários, cozinhas, áreas de serviço, comi-da personalizada, preparada com antece-dência e que pode ser congelada em por-ções individuais, para ser consumida sem ter a preocupação de cozinhar ou ter que pedir delivery.

Também existe o serviço de personal transporter, no qual um carro com um mo-torista treinado pode acompanhar o cliente

até ao médico, compras, ou o que necessi-tar, inclusive com serviço de acompanhan-te se solicitado para ajudar as pessoas que fizeram alguma cirurgia, ou pessoas idosas que necessitam de uma companhia.

E com tanta dedicação, os resultados aparecem. “Na verdade, como cada pes-soa tem seu estilo e caráter, cada um de-monstra seu agradecimento de uma forma diferente”, conta Paola. “Mas creio que a maior recompensa que tenho visto, é a ne-cessidade cada vez maior dos meus servi-ços. Praticamente não tenho horários dis-poníveis, e para agendar um serviço com-pleto atualmente está um pouco demorado um espaço na minha agenda”.

Se você também não tem muito tempo ou disposição para arrumação e precisa de Paola Chiarelo, viste o site www.paolaelide.com.br ou um dos seus blogs: www.paolae-lide.blogspot.com, www.personalhouser.blo-gspot.com, www.paoladecoradora.blogspot.com.

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“Ao longo dos anos atendendo meus clientes, foram me pedindo para ajudá-los em diferentes áreas, mas que estão muito ligadas ao personal stylist, pois há uma grande ligação com meus clientes, durante o atendimento.”

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novos leitores digitaisantecipam o futuro

Tecnologia

Texto: da Redação | Imagens: divulgação

O iPad, criado pela Apple, foi o primeiro tablet a causar sensação no mercado editorial. Entretanto, a concorrência já está se movimentando e uma nova série de aparelhos dedicados à leitura de publicações eletrônicas deve chegar ao mercado.

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m deles é o Skiff-Reader, um aparelho que estará disponível no mercado norte-americano em abril e que, além de todas

as vantagens mostradas pelos concorren-tes, apresenta uma tela de alta resolução (1200 x 1600 pixels) e ainda, é flexível. Ele possui um tamanho semelhante ao do Kin-dle DX, comercializado pela Amazon Book, mas com uma área de leitura maior e atra-vés da tecnologia 3G poderá acessar a in-ternet e baixar conteúdos, por enquanto, da loja virtual do fabricante do aparelho.

Além dele, já se tem notícia de que di-versos fabricantes de computadores estão preparando suas versões de leitores ele-trônicos e, a cada anúncio de um novo lan-çamento, acabamos por nos espantar com o que eles serão capazes de fazer, além, é claro, de permitir que seus usuários leiam livros, revistas e outras publicações sem que se use o papel e a impressão gráfica que conhecemos há tanto tempo. A vanta-gem de toda essa tecnologia, para o leitor, será certamente a redução dos valores de assinatura e uma nova ótica na veiculação de informações, cuja periodicidade poderá

chegar ao ponto de ser em tempo real, em alguns casos.

Atualmente um jornal começa a ser pro-duzido na manhã de um determinado dia para ser lido no dia seguinte. Com um con-teúdo disponibilizado num leitor eletrônico tudo isso poderá mudar drasticamente. Um jornal poderá ser redigido numa determina-da hora e, minutos depois de terminada a matéria, ela poderá estar paginada e distri-buída nos aparelhos dos assinantes deste jornal. Isso sem que o leitor perca todo o impacto visual da diagramação, algo que atualmente acontece com os jornais on line divulgados pela internet.

E não estranhem se daqui a algum tem-po, em vez de imagens estáticas, as “fo-tos” que ilustrarão estas publicações ele-trônicas tiverem movimentos e passarem diante de nossos olhos tal qual os filmes que assistimos no You Tube. Indo mais adiante, quem sabe, sequer precisaremos ler, pois as matérias poderão ser acompa-nhadas da opção “Ouça esta matéria”. O Skiff-Reader, por exemplo, já vem com co-nexões que permitem o uso de fones de ouvido. Provavelmente, muito antes do que

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pensamos, os tablets tenham funções se-melhantes à de muitos aparelhos que usa-mos no nosso dia-a-dia.

Imaginem um tablet extremamente fino, flexível ao ponto de ser enrrolado como uma folha de papel sulfite e que, além de nos permitir ler ou ouvir qualquer publica-ção, nos possibilite também fazer chama-das telefônicas, navegar na internet, ser usado como GPS, rodar os principais apli-cativos que usamos na escola e no traba-lho e, quando quisermos, podemos deixá-lo na sala para ser usado como televisão ou como porta retratos. Acreditem, isso está mais perto de se tornar realidade do que pensamos.

Mas não será só o leitor quem ganhará com a adoção em massa destes aparelhos, os anunciantes também vão sair ganhan-do. Em primeiro lugar deve haver uma ade-quação de custos em função da diminuição dos gastos com a impressão de jornais e revistas, em segundo lugar, o meio digital permitirá que as agências de propaganda utilizem recursos audiovisuais que seriam impossíveis de se usar no papel. Daqui a algum tempo, os anúncios terão movimen-

to e som, ficando cada vez mais parecidos com um comercial para a televisão ou para o rádio. Além disso, eles trarão uma maior interatividade, como, por exemplo, a pos-sibilidade de clicar no anúncio e acessar a loja virtual deste anunciante.

Além dos ganhos para quem edita, quem anuncia e para quem irá ler através dos leitores eletrônicos, toda a humanida-de e o planeta também sairão ganhando. À medida que o consumo de papel diminuir, menos árvores serão cortadas e menos áreas de solo serão usadas para o plantio de matéria-prima usada para se produzir papel usado em impressão.

Um caminho sem volta

Os tablets, pois seria simplismo chamar estes aparelhos apenas de leitores eletrô-nicos, não servirão apenas para que se leiam livros, jornais e revistas eletrônicos. Eles são na verdade, uma nova geração de computadores que leva em consideração a leveza, a mobilidade e o baixo custo para o consumidor. E, por mais que os apaixona-dos pelo pepel neguem, eles vieram para

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ficar e, certamente, para substituir o seu computador, iPod, câmera fotográfica, GPS e o seu aparelho celular.

Atualmente, a Amazon Books, a primei-ra e mais bem sucedida livraria virtual da internet, que domina esta área, tem 400 mil livros, jornais e revistas disponíveis para o seu Kindle DX. A gigante do mundo real, Barnes & Noble, entrou no mercado de e-reader em outubro de 2009, com o Nook, e oferece mais de um milhão de tí-tulos. Grandes jornais e revistas em breve estarão migrando para este novo formato e provavelmente em menos de uma déca-da abandonarão o papel.

Os leitores eletrônicos, nos Estados Unidos, já viraram uma febre. A Apple já tem milhares de pessoas em todo o mun-do que se cadastraram em uma lista de espera para comprar o iPad. Outros leito-res que já estão disponíveis no mercado, figuraram entre os produtos mais vendidos na temporada de compras de fim de ano, nos Estados Unidos. A Forrester Research acredita que três milhões de unidades te-nham sido vendidas por lá em todo o ano de 2009, sendo 30% das vendas concen-tradas entre novembro e dezembro. Ima-ginem quando a oferta destes aparelhos for maior devido ao lançamento de novos modelos de diversos fabricantes e quando eles estiverem à venda em qualquer hiper-mercado em volta do mundo.

Para saber mais sobre os tablets faça uma busca no seu mecanismo de pesqui-sa preferido usando os termos: tablet pc e e-book readers. Você encontrará diversos resultados e informações sobre uma deze-na destes aparelhos que logo estarão no mercado.

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charme, elegância eexclusividade para você

Maison Spa

Texto: da Redação | Imagens: divulgação

Nascida da paixão que seus dois sócios têm pela moda, a Maison Spa se dedica a oferecer criações exclusivas para mulheres plus size e se tornou, em pouco tempo, uma referência para quem deseja se vestir bem.

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arla Renata Folloni se formou em Comunicação Visual, mas sempre gostou de moda. De-pois da faculdade, foi atrás do

seu sonho e na Universidade de Artes de Londres – Chelsea, fez alguns cursos como o de Introdução à Ilustração da Moda e In-trodução ao Desenho Têxtil. Mas sua fome de saber era grande, e ao retornar ao Bra-sil, fez diversos cursos na área de Modela-gem e Desenvolvimento.

Com todo o conhecimento teórico ne-cessário e muita vontade para ter seu pró-prio negócio, só faltava o empurrãozinho. Este veio na figura de um grande amigo de trabalho que também adorava moda e queria ser dono de sua prórpria grife. Esse amigo, que acabou se tornando marido de Carla, embarcou no sonho da estilista, e juntos, voaram nas asas de um beija-flor, que, não por coincidência é o logotipo da Maison Spa.

“O beija-flor é um ícone do amor, pois quando toca a flor para extrair seu pólen é como se ele fizesse um carinho na planta e é esse mesmo carinho que está presen-te em todo nosso desenvolvimento de pe-ças”, diz Carla Folloni, diretora de Desen-volvimento e Estilo.

Ciente de que o segmento plus size pede muita atenção e muito envolvimento para que a consumidora possa ser com-preendida, a Maison Spa passou a atender mulheres bem femininas, que gostam de

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“O beija-flor é um ícone do amor, pois quando toca a flor para extrair seu pólen é como se ele

fizesse um carinho na planta e é esse mesmo carinho que está presente em todo nosso

desenvolvimento de peças”

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valorizar suas curvas. São mulheres deter-minadas, com muita atitude e que buscam peças que valorizem seu estilo.

A especialização apenas no público fe-minino foi devida à essência da clientela. “A alma feminina é sensível e detalhista, o que faz com que meu trabalho seja mais instigante”, afirma Carla Folloni que teve um aprendizado de moda todo voltado para as mulheres e que pretende prosseguir na mesma linha.

Roupas especiais

Para um mercado específico e exigente, é preciso saber o que oferecer. Por isso a Maison Spa trabalha com roupas espe-ciais. Especiais no sentido de serem pe-ças singulares para as clientes, pois traba-lha com o conceito de exclusividade, com pequenas produções por modelo.

“Mas é claro que temos desde roupas casuais até roupas habiees”, adianta Car-la. “Quando a cliente entra em nossa loja, consegue achar produtos elegantes e so-fisticados. Além disso, temos um serviço de costura em nossa loja, ou seja, caso as nossas clientes desejem ajustar algu-ma peça, em pouco tempo conseguimos viabilizar o serviço”.

A principal e constante inspiração da Maison Spa é a mulher brasileira. “Sou apaixonada pelas mulheres brasileiras e através da minha sensibilidade e filosofia,

“Quando a cliente entra em nossa loja, consegue achar produtos elegantes e sofisticados. Além disso, temos um serviço de costura em nossa loja, ou seja, caso as nossas clientes desejem ajustar alguma peça, em pouco tempo conseguimos viabilizar o serviço.”

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sempre procuro me colocar no lugar do próximo”, explica a diretora de Desenvolvi-mento e Estilo da Maison Spa. “E quando se trata de buscar sensações de que gos-to como bem-estar e conforto, sou inces-sante. Inclusive muitas de minhas peças são produzidas em meus sonhos enquanto durmo. Como adoro o que faço, isso é um grande prazer”.

Atualmente, a Maison Spa produz qua-tro mini-coleções, uma para cada estação do ano, pois devido ao aquecimento glo-bal e variações de tempo, é obrigada a se adaptar as necessidades de mercado. Na loja, sempre tem produtos novos e de edi-ções limitadas.

Tendência

Segundo Carla Folloni, as tendências para o inverno são Militar, Navy, Gótica, Barroca e Futurista. Na Coleção da Maison SPA, a inspiração veio dos momentos de reflexão, únicos na vida como uma manhã de contemplação na praia em Mikonos, que está representada pela Linha Navy, uma tarde de trabalho em São Paulo, re-presentada na Linha Casual Moderna, que foi inspirada em elementos Militares, ou até em uma noite romântica em Cannes, que inspirou a Linha Festa, cheia de vida e glamour.

As cores são o bege, rosa chá, marrom, preto, cinza, chumbo, lavanda, púrpura, uva,

“E quando se trata de buscar sensações de que gosto como bem-estar e conforto, sou incessante.

Inclusive muitas de minhas peças são produzidas em meus sonhos enquanto durmo. Como adoro o que

faço, isso é um grande prazer.”

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azul noite, dourado, prata, bronze, dourado e cereja, os hits da estação. As estampas são o xadrez e os listrados (clássicos), ani-mal com toques florais (sensuais) e de co-res fortes (efêmeras). A mescla de tecidos será feita com couro com malha fria, renda com organza de seda, tafetá com malha. Os detalhes de pedrarias ficam por conta das taxas metalizadas e muitos brilhos, se-jam em paetês, canutilhos ou vidrilhos.

“Nós trabalhamos com tecidos importa-dos como seda dos Estados Unidos, e, é claro, com tecidos de alfaiataria e malha da Santa Constância (nacionais) que têm qualidade premium”, explica Carla Folloni. “Quanto ao acabamento, procuramos o alinhamento com grandes maisons inter-nacionais, onde nos diferenciamos de nos-sos concorrentes. Os trabalhos de borda-dos são exclusivos, por exemplo, tenho um vestido nessa coleção que o bordado leva cerca de 30 dias para ser feito”.

Os produtos da Maison Spa só podem ser adquiridos em sua loja, que fica na rua Graúna, 332, em Moema e atende de se-gunda a sexta-feira, das 9h30 às 18 ho-ras e aos sábados, das 9h30 às 17 horas. Está em fase de finalização o site da loja, mas para quem se interessar, ela já está atendendo pedidos enviando via Sedex. As peças podem ser vistas no site www.mai-sonspa.com.br.

“Nós trabalhamos com tecidos importados como seda dos Estados Unidos, e, é claro, com tecidos de alfaiataria e malha da Santa Constância (nacionais) que têm qualidade premium”,

Kauê apresenta suascriações para o inverno

Tendências

Texto: da Redação | Imagens: divulgação

O inverno 2010 da Kauê temuma pegada punk rock, fortemente

influenciada pela música.

O preto entre novamente emcena e se transforma na cor predominante

da estação. O cinza também vem com força total, mesclado com pitadas de pink, roxo

e verde. Muitos metais e brilhos fazem parte desta coleção, como tachas, zipers,

estampas, paetês.

Os casacos são peças importantes, como a jaqueta biker, blazer boy friend e coletes.

Sempre dando a impressão que foram tiradas de um guarda-roupa mascilino.

Novamente música e modacaminham lado a lado.

Nota da redação:A revista Sem Medida, além das entrevistas que já

faz, apresentando aos leitores confecções e lojas que produzem e comercializam vestuário plus size, a partir

desta edição passará a publicar, regularmente, ensaios fotográficos apresentando tendências de moda. Para ter

suas coleções publicadas, entre em contato atrvés do e-mail: contato@semmedida.com.br

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Tendências

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um lugar para fumar charutos e fazer amizades

Premium Cigars

Texto: da Redação | Imagens: divulgação

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Localizada na Avenida Paulista, esta tabacaria, que também comercializa presentes finos, acabou se

tornando um ponto de encontro entre aficionados por charutos, que a qualquer hora do dia, para

relaxar, vão até lá para acender um charuto, conversar e jogar algumas partidas de gamão.

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abacarias existem às dúzias em São Paulo, desde as sofisticadas, que mais parecem um restauran-te, até as mais simples, onde pre-

cisamos nos espremer para poder circular entre os balcões. A Premium Cigars não se parece com nenhum destes extremos e, graças à paixão de seu proprietário pelo tabaco e pela naturalidade com que ele faz seus clientes se sentirem à vontade, ela se assemelha mais a uma sala confortável da residência das pessoas que a frequen-tam.

Segundo o proprietário da Premium, Arthur Avedissian, a idéia de criar a loja sempre esteve acompanhada do sonho de que ela deveria ser algo além de balcões frios onde os apreciadores de charutos, ou aqueles que querem apenas comprar presentes finos, poderiam encontrar o que procuram. “Eu queria criar um espaço de convivência, onde as pessoas pudessem encontrar o que procuram e que, também, tivessem a oportunidade de ficar mais al-gum tempo, seja fumando, seja assistindo um programa na televisão, seja fazendo amizades e conversando com outras pes-soas que tem em comum a mesma paixão pelo charuto”, explica Arthur.

Inaugurada em maio de 2007, a Premium fica num espaço na galeria de lojas do Edi-fício Winston Churchill, no número 807 da Avenida Paulista. No piso térreo, próximo à porta, estão todos os produtos que ela comercializa, que vão desde cachimbos, canetas, jogos, perfumes e acessórios para fumantes. Ao fundo, numa sala devi-damente climatizada, estão os charutos, dispostos em prateleiras de acesso fácil e com indicações de preços que facilitam a escolha de quem ainda não desenvolveu a preferência por uma marca específica. No piso superior fica a sala de degustação, equipada com sofás, mesas de apoio e TV. Segundo Arthur, o ambiente foi projetado para drenar a fumaça produzida pelos cha-rutos e fornecer um fluxo constante de ar de maneira a não incomodar os usuários. Além disso, ela possui acesso à internet sem fio e ar-condicionado.

E, ao que parece, o sonho de Arthur era o mesmo de muita gente. Tanto que

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a loja se tornou um ponto de encontro e, a qualquer hora do dia, é possível ver al-guém que deu uma escapada do escritório e está na sala de degustação. Segundo ele a Premium fica lotada no horário do almo-ço e no final da tarde. “Depois de comer, os clientes vêm até aqui para degustar um ‘charuto rápido’ antes de retomarem suas atividades e, depois de encerrarem o expe-diente, elas retornam, desta vez para fumar um charuto ‘mais demorado’ e relaxar en-quanto esperam que os congestionamen-tos da cidade terminem”, explica Arthur.

Outro projeto que Arthur cultivou para a Premium e que aos poucos começa a to-mar forma são as atividades culturais em torno do tabaco e, especificamente, sobre o charuto. Para quem não sabe nada sobre este universo, a loja promove palestras e degustações, onde os iniciantes adquirem o conhecimento necessário para se aven-turar nesse prazeroso universo, aprenden-do todo o ritual de corte, acendimento e degustação. Para quem já deu seus primei-

“Eu queria criar um espaço de convivência, onde as pessoas pudessem encontrar o que procuram e que, também, tivessem a oportunidade de ficar mais algum tempo.”

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ros passos, Arthur oferece encontros com discussões aprofundadas, como a Degus-tação de Tabacos Brasileiros, realizado no dia 26 de novembro do ano passado, na Orbacco Espaço Gastronômico, onde mais de trinta participantes assistiram a pales-tras de produtores nacionais e puderam ex-perimentar e descobrir as diferenças entre os tipos de tabacos nacionais utilizados na produção de charutos. Além disso, para re-laxar e aproveitar tudo o que se aprendeu, a Premium também realiza viagens de pe-quenos grupos às fábricas de produtores nacionais, localizados perto de São Paulo, onde é possível observar todo o processo de produção de um charuto.

“Tudo aquilo que fazemos aqui na Pre-mium para promover a cultura do tabaco tem como finalidade mostrar às pessoas que o charuto, assim como o vinho e a gastronomia, é um produto elaborado com esmero e dedicação e, por isso, deve ser apreciado com conhecimento. Um charuto é muito mais do que simples folhas de ta-baco enroladas”, explica Arthur.

“Tudo aquilo que fazemos aqui na Premium para

promover a cultura do tabaco tem como finalidade mostrar

às pessoas que o charuto, assim como o vinho e a

gastronomia, é um produto elaborado com esmero e

dedicação.”

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Reconhecimento profissional

Aliás, ninguém melhor e mais capaci-tado do que ele para falar a respeito do assunto! Afinal, Arthur, que por formação acadêmica se tornou agrônomo e adminis-trador de empresas, antes de ser proprie-tário da Premium Cigars, foi, durante vários anos, o gerente comercial da Davidoff no Brasil e, mais tarde, tornou-se sócio diretor de uma loja desta mesma marca na região de Moema, em São Paulo.

Além disso, recentemente, Arthur sa-grou-se vencedor do concurso que premia e elege o melhor sommelier de charutos do Brasil. “Em 2007 participei do Concurso Epicure Sommelier, que a cada ano coloca profissionais que trabalham com charutos e bebidas para concorrer entre si. O objeti-vo é incentivar a especialização no serviço de charutos e bebidas visando satisfazer de maneira mais completa os clientes que vão degustar charutos acompanhados de bebidas. Venci, nesse ano, harmonizando o charuto brasileiro Damatta Graduado com o licor de cerveja da cervejaria Eisen-bahn”, comenta Arthur.

Ao vencer no Brasil, Arthur automati-camente se classificou para disputar, em Cuba, o mesmo prêmio, só que desta vez em âmbito mundial, concorrendo com pro-fissionais de diversos países. Ele sagrou-se quarto colocado entre 10 sommelieres que disputavam o prêmio e confessa que competir com pessoas de outros países é uma tarefa bastante árdua. Mas ele afir-ma, também, que a simples oportunidade de conhecer a ilha de Fidel Castro, que é considerada a “Meca dos apreciadores de charutos”, por si só já teria sido a melhor de todas as premiações.

ServiçoPremium CigarsAv. Paulista, 807 – Loja 61 – Piso térreoDe segunda a sexta-feira:das 9h00 às 20h00 e aos sábadosdas 10h00 às 18h00.Tel.: (11) 3266-5002Web site: www.premiumcigars.com.brE-mail: premiumcigars@premiumcigars.com.br.

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uba exerce encantamentos dife-rentes sob as pessoas. Para al-guns, seu fascínio está em seu regime político, para outros, em

sua medicina, ou em sua música e espor-te. Porém, para aqueles que apreciam cha-rutos, Cuba é uma espécie de paraíso, um lugar abençoado seja lá por quem e onde se produz, segundo muitos especialistas, o melhor charuto que se pode degustar. Arthur Avedissian, por ocasião do torneio de epicure sommelier, visitou a ilha e nos conta quais foram suas impressões sobre a “ilha da fantasia.”

“Cuba tem uma identidade e uma per-sonalidade muito marcantes. Estar no país que é berço da cultura do tabaco e dos charutos foi algo que me impressionou bastante. Fumar um charuto em Havana é uma experiência única e recomendável a todos aqueles que apreciam degustar cha-rutos.”

“Andar pelas ruas estreitas de Havana Velha com seus casarões antigos, é como voltar no tempo e parar no momento da re-volução liderada por Fidel Castro. Algo fas-

O paraíso dos aficionados...cinante, difícil de traduzir em palavras. Só estando lá, conhecendo os aconchegantes bares e cafés, para que possamos ter a dimensão real do quão prazeroso é desfru-tar de um bom charuto cubano enquanto se conhece um pouco do povo alegre e re-ceptivo”.

“A liberdade de se poder fumar andando pelas ruas, adentrando os bares, cafés ou outros estabelecimentos também traz uma sensação de integração muito agradável. E não poderia ser diferente numa cidade que abriga muitas das fábricas que guardam ainda hoje muito do processo artesanal com que se faz charutos à mão.”

“Uma visita à fábrica Partagas pode tra-duzir muita da história e da arte ligadas aos charutos feitos à mão em Cuba. Além de conhecer toda a manufatura os aficiona-dos tem anexo à fábrica uma das Casa Del Habano (lojas franquias que comercializam charutos cubanos) mais aconchegantes e bem sortidas com produtos em Cuba. Lá é possível se degustar um charuto acompa-nhado de um delicioso rum e sentir toda a magia da ilha.”

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um grupo de apaixonadose, neste caso, por charutos

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Texto: da Redação | Imagens: divulgação

Confraria (Substantivo feminino)Irmandade, associação para fins religiosos, sociedade, conjunto de pessoas que exercem a mesma profissão ou têm o mesmo modo de vida.

Bahia Cigar Club

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um grupo de apaixonadose, neste caso, por charutos

Arquivo Sem Medida

Depois de ler o livro “Código da Vinci”, a palavra irmandade, ou confraria, deve

causar arrepios. Porém, no caso da Bahia Cigar Club, a única notícia capaz

de suscitar uma trama diabólica destes confrades seria o anúncio da proibição do

consumo de charutos.

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Bahia Cigar Club já existe há quase seis anos e foi fundada, em agosto de 2004, por um grupo de amigos que, além de

outras afinidades, comungavam a paixão pelo charuto. Segundo Godofredo Chaves Sampaio, um destes amigos, o grupo se reunia de forma descompromissada para degustar e um dia, sem mais nem menos, surgiu a idéia de criar a confraria. “Imagina-mos que desta forma, passaríamos a fazer reuniões organizadas e mais rotineiras e poderíamos também discutir sobre o mun-do dos ‘puros’, um dos apelidos carinho-sos dado ao charuto, e, principalmente, possibilitaríamos a participação de outras pessoas”, explica Godofredo.

A idéia seguiu adiante e hoje, a confra-ria já conta com 47 participantes e eles se reúnem “religiosamente” todas as segun-das terças-feiras do mês e, quando algo de importante acontece, fazem uma reunião extraordinária, geralmente nas tardes de sábado. Godofredo comenta que nestas ocasiões, eles discutem temas relaciona-dos ao universo de sua paixão e, é claro, degustam charutos. Às vezes harmoniza-dos com bebidas, ou não. “Nosso grupo é bastante heterogêneo. Hoje só existem homens na confraria, mas isso não signi-fica que sejamos contrários à participação feminina. Inclusive, um dos fundadores da confraria era mulher. A média de idade do grupo esta em torno dos 35 anos e somos, em nossa grande maioria, profissionais li-berais ou autônomos. E, para quem acha que falamos apenas de charutos, isso não é verdade. Discutimos música, cinema, es-

A porte e, outra grande paixão de todos, a boa mesa”, comenta Godofredo.

Ele também comenta que para partici-par da Bahia Cigar Club não é necessário ser um profundo conhecedor de charutos e, como ele mesmo faz questão de frisar “en-dinheirado”. “A maioria das pessoas acha que para fazer parte de um grupo, como o nosso, por exemplo, é preciso ser um es-pecialista em charutos e, ainda por cima, um milionário. Isso é um grande engano. Na Bahia Cigar Club, não cobramos nada das pessoas que querem se associar, elas apenas devem pagar pelo que consomem quando participam de nossos encontros”, comenta Godofredo.

E se você acha que vai pagar uma for-tuna ao degustar um charuto, está enga-nado. Godofredo, que já circula por esse universo há muito tempo, comenta que não conhece nenhum aficionado esnobe. “Endinheirados? Depende do ângulo ob-servado. Por exemplo, temos excelentes charutos dominicanos, hondurenhos, ni-caragüenses e nacionais na faixa dos R$ 15,00 e, se pesquisarmos bem, podemos encontrar charutos ainda mais baratos. Um consumo médio de 20 charutos men-sais sairia o equivalente a um bom jantar, ou três garrafas de vinho de boa safra, portanto, este é um prazer acessível para muitos”, sentencia Godofredo.

Mas e quanto à saúde? Participar de uma confraria de apreciadores de charu-to, como o Ministério da Saúde afirma, faz mal à saúde? Godofredo diz que sim, mas, como além de apreciador ele é médico, sua opinião é a de que o charuto faz muito

“A maioria das pessoas acha que para fazer parte de um grupo, como

o nosso, por exemplo, é preciso ser um especialista em charutos e,

ainda por cima, um milionário. Isso é um grande engano.”

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menos mal à saúde do que o cigarro e aler-ta qualquer um para os perigos contidos no exagero.

“Em excesso tudo faz mal à saúde, até exercício físico. Existem dois grandes pro-blemas gerados pelo consumo do tabaco. O primeiro é aquele causado pela nicotina e pelo alcatrão, responsáveis pelos trans-tornos vasculares e trombólicos, cujo teor de um charuto, equivale ao de 20 cigarros, ou seja, degustar um charuto por dia equi-vale a 20 cigarros. O segundo se refere ao câncer, principalmente da cavidade oral e do pulmão, que são ocasionados por uma substância proveniente da combustão do tabaco, denominada TSNA (Tobacco-speci-fic N-nitrosamines). Quanto à produção do TSNA pela fumaça, a relação entre cigarro e charuto é de 20 para 1, ou seja, fumar 20 cigarros por dia é 400 vezes mais peri-goso que degustar um charuto por dia, que é a média dos aficionados”, explica Godo-fredo.

“Todos que participam da Bahia Cigar Club e que no mundo inteiro degustam charutos, têm consciência dos males cau-sados pelo tabaco e, se ainda continuam a fazer isso, acredito que seja pela neces-sidade que temos de ‘transgredir algumas regras de sobrevivência para extrairmos alguns prazeres da vida’. Eu, particular-mente, concluí que tudo aquilo que nos dá tanto prazer, como, por exemplo, a bebida, a boa gastronomia e muitas outras coisas, acabam por nos ‘matar’ um pouco a cada dia. Resta saber se estamos dispostos a pagar o preço cobrado pela nossa felicida-de”, explica Godofredo.

Para quem deseja participar da Bahia Ci-gar Club, Godofredo explica que é necessá-rio enviar um e-mail para o endereço bahia-cigarclub@terra.com.br expressando seu interesse em participar no corpo da men-sagem. Em seguida, eles enviarão para o remetente algumas questões que deverão ser preenchidas e devolvidas à confraria e isto formalizará o cadastro. A confraria não possui web site e, segundo Godofredo, isso se deve ao fato de priorizar e manter o contato pessoal. “Embora todos sejam adeptos do uso da internet, não gostamos de discutir o assunto por meio eletrônico. Procuramos promover o encontro, a cordia-lidade, a fraternidade, enfim, o prazer de passar algumas horas na companhia dos amigos”, conclui Godofredo.

O embaixador do charuto

Nossa entrevista com Godofredo Cha-ves Sampaio aconteceu por acaso, quan-do estávamos entrevistando Arthur Avedis-sian para uma matéria sobre a Premium Ci-gars (veja matéria nesta edição) e ele nos apresentou. Depois de poucos minutos de bate-papo e de baforadas descontraídas, descobrimos que este senhor de 50 anos é médico e trabalha como Diretor Opera-cional do Madre Theodora Assistência Me-dida, em Campinas.

Ele nos contou que o tabaco e o charuto sempre estiveram presentes em sua vida. “Sou nascido em Cruz das Almas, na Bahia e morei lá até os 16 anos, quando mudei para fazer a faculdade de Medicina em Sal-vador. Cruz das Almas é a cidade produto-

“Todos que degustam charutos, têm consciência dos males causados pelo tabaco e, se ainda continuam a fazer isso, acredito que seja pela necessidade que temos de transgredir algumas regras de sobrevivência.”

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ra de tabaco para charutos, 80% das fá-bricas estão lá e tudo se move em função do tabaco. Meu pai tinha um armazém de fumo, como era denominado na época. Ele comprava a produção do agricultor, benefi-ciava e vendia para a Europa. Desde essa época que mantenho interesse por esse negócio”, conta Godofredo.

Com o tabaco “correndo em suas veias” desde pequeno, Godofredo conta que se aprimorou e adquiriu conhecimento sobre charutos durante toda a vida. “O que sei a respeito de charutos eu aprendi na prá-tica, através dos anos de experiência, de muitas degustações, e do contato com ou-tros aficionados. Mas também na teoria, através de livros e artigos especializados. Recebo muito material por internet e tenho uma boa biblioteca sobre o assunto”, diz Godofredo. E quando perguntamos que prazer ele sente ao estar envolvido neste universo, ele comenta que “alguns amigos, fabricantes em Cruz das Almas, me cha-mam de ‘embaixador do charuto baiano’. Acho que o prazer parte desse princípio. É um resgate das minhas tradições. Hoje tenho condições de viajar com o propósito de pesquisar e conhecer os horizontes do negócio, o que alinha algumas de minhas paixões, e isso é muito prazeroso”.

Quanto a seus gostos pessoais, Godo-fredo afirma que os melhores charutos que já degustou formam uma lista grande, e, para contentar nossa curiosidade, ele se refere, em primeiro lugar, aos não cubanos Padrón Anniversary, Joya de Nicarágua, Ca-macho Triple Maduro, Hoyo de Monterrey Excalibur e Oliva. Já quando o assunto pas-

sa para Cuba, ele afirma que prefere os Ve-gas Robaina, Trinidad, Punch, H. Upmann, Cuaba e alguns da linha Montecristo. Quan-to a harmonizar charutos e bebidas, Godo-fredo comenta que seu “ritual” não é igual ao da grande maioria. Ele diz preferir termi-nar a refeição, geralmente acompanhada de uma bebida, tomar um digestivo, que pode ser café, licor ou um Porto e, aí sim, degustar seu charuto. “Gosto muito do pa-ladar do bom tabaco. Só assim posso per-ceber as sutilezas dos aromas e sabores”, comenta Godofredo.

Muitos apreciadores de charutos costu-mam dizer que a degustação é uma boa oportunidade para se fazer e para se cul-tivar amizades. Godofredo deve concordar com isso, afinal, sua preferência é degus-tar entre os amigos. “Principalmente nas reuniões da confraria. Nada se compara. Contudo, em casa tenho um lounge com armário profissional, poltrona especial e tudo mais. Lá posso degustar com tranqui-lidade. Prefiro o lounge quando vou anali-sar tecnicamente o charuto”, confessa o confrade.

Ao final da conversa, Godofredo Chaves Sampaio, com seu charuto entre os dedos, recostado no confortável sofá da tabacaria e com um indisfarçável ar de felicidade es-tampado no rosto, nos suscitou uma dúvi-da: ele é feliz porque fuma charutos ou ele fuma charutos porque é feliz?

Provavelmente ele seja apenas uma pessoa que descobriu a receita para al-cançar a felicidade, mesmo que para isso seja necessário ignorar as advertências do Ministério da Saúde.

“Meu pai tinha um armazém de fumo, como era denominado na época. Ele comprava a produção do agricultor, beneficiava e vendia para a Europa.

Desde essa época que mantenho interesse por esse negócio.”

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agora, voar não é apenas para os pássaros

Hayabusa

Texto: da Redação | Imagens: divulgação

A Suzuki aprimorou o que já era bom e coloca na mão de quem quer uma motocicleta rápida o modelo GSX 1300R. Ela faz de 0 a 100 km/h em 2,5 segundos, atinge a velocidade máxima de 320 km/h e atende pelo sugestivo apelido de Hayabusa.

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os céus do Japão é possível se ver um falcão de caça muito bo-nito e rápido. Ele voa em gran-des altitudes e, com sua visão

privilegiada, ao avistar sua presa no chão, mergulha em sua direção. Apenas na pan-cada que desfere com seu bico ao pegar sua presa, ele já a mata. Nesse mergulho ele consegue atingir a velocidade de 300 km/h. Por isso a Suzuki resolveu dar esse nome ao modelo GSX 1300 R.

A Hayabusa tem além do nome, a ae-rodinâmica inspirada neste falcão. Seu desempenho é tão singular que inaugurou uma nova categoria esportiva: a Ultimate Sports. Combinando forte aceleração, ae-rodinâmica que corta o vento de maneira perfeita, posição de pilotagem esportiva, estilo inovador e conforto para percorrer longas distâncias, a GSX1300R Hayabusa conquistou uma legião de fãs ao redor do mundo.

Com uma performance equilibrada, passou por uma renovação para alcançar níveis ainda mais altos de eficiência e di-rigibilidade. Ela possui o mais recente e avançado sistema de injeção eletrônica digital e o funcionamento do motor possui três diferentes modos de pilotagem, para agradar a todo tipo de piloto.

O motor é um quatro cilindros robusto que teve seu desenho básico mantido com refrigeração líquida, sistema SRAD (Aríete de Ar Direto Suzuki), injeção eletrônica e quatro válvulas por cilindro. Os cilindros são revestidos internamente pelo Material Eletroquímico Composto Suzuki (SCEM), que melhora a transferência de calor e au-menta a durabilidade.

Esse desenvolvimento elevou a cilin-drada de 1299 cm3 para 1340 cm3. Sua combustão também ficou mais eficiente, o que gera menor emissão de gases poluen-tes. Ainda pensando na proteção do meio ambiente, a GSX1300R Hayabusa está

equipada com o chamado sistema PAIR (Injeção de Ar na Saída de Escape). Con-trolado pelo computador de gerenciamento do motor, este sistema injeta ar fresco da caixa do filtro de ar na saída do escape, permitindo a combustão dos hidrocarbone-tos não queimados. Esse mecanismo, alia-do ao catalisador e ao sensor de oxigênio instalados no sistema de exaustão, fazem com que a nova Hayabusa atenda aos rigo-rosos padrões Euro 3 e Tier 2 sobre emis-sões de gases.

Conjunto perfeito

A transmissão da GSX1300R Hayabusa é de seis marchas e possui um Sistema de Assistência à Embreagem Suzuki (SCAS) operado hidraulicamente. O SCAS reduz a força necessária no manete para acionar a embreagem e suaviza os trancos nas reduções de marcha, contribuindo para o aumento do conforto e da segurança do piloto.

Para acompanhar a maior entrega de torque da nova Hayabusa, a extensão das marchas foi otimizada e um jato de óleo lubrifica constantemente a quarta, quinta e sexta marchas para reduzir o desgaste e os ruídos durante a viagem. A Hayabusa conta também com um sistema automáti-co de controle da marcha lenta (ISC – Idle Speed Control), que regula o volume de ar que passa através do corpo de borboletas de acordo com a temperatura do líquido de arrefecimento, resultando em uma mar-cha lenta estável e melhorando a partida a frio.

O Sistema de Gerenciamento do Motor tem um computador de 32 bits e 1024 KB de memória, que controla o sistema de injeção de combustível, a ignição eletrôni-ca e a Válvula de Borboleta Dupla Suzuki (SDTV – Suzuki Dual Throttle Valve). Com base na posição da válvula de borboleta

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primária, na rotação do motor e na marcha engatada, o computador de gerenciamento do motor abre ou fecha a válvula de bor-boleta secundária, mantendo a velocidade do ar apropriada para que se obtenha má-xima eficiência na combustão e resposta à aceleração, principalmente em baixas e médias rotações.

A Hayabusa apresenta também um ori-ginal sistema de seleção do modo de pi-lotagem (S-DMS – Suzuki Drive Mode Se-lector), adaptando a entrega de torque e potência de acordo com a preferência do piloto. Essas três diferentes curvas de per-formance foram desenvolvidas utilizando a experiência adquirida pela Suzuki com suas motocicletas de corrida sob várias condições de uso.

Design recebeu maior atenção O que já era bom, ficou ainda melhor.

Nesta versão, o design foi ainda mais aper-feiçoado: a carenagem levemente maior e a bolha frontal, 15 mm mais alta, reduzem a exposição dos joelhos, cotovelos, mãos e pés do piloto ao vento durante a viagem. O formato da bolha frontal também foi me-lhorado e o encaixe com a carenagem e o painel está mais exato. O chassi de dupla longarina, feito em liga de alumínio, ficou mais leve e mais resistente. O sub-chassi foi rebaixado, juntamente com o assen-to traseiro, que está posicionado 17 mm mais abaixo.

As suspensões contam com regulagem total da pré-carga e as forças de retorno e de compressão, de alta e baixa velocidade, podem ser ajustadas individualmente na dianteira e na traseira. O amortecimento dianteiro é feito por garfo invertido, aperfei-çoado devido a um tratamento superficial dos tubos internos. A balança traseira con-ta com um monoamortecedor e o curso da roda continua com 140 mm.

As rodas foram redesenhadas com três raios, construídas em liga de alumínio com 17 polegadas. Na dianteira, a eficiência de frenagem é garantida por duplo-disco flutu-ante, mordido por pinças Tokico de quatro pistões opostos de alumínio de montagem radial. A dimensão dos discos foi reduzi-da de 320 mm para 310 mm de diâmetro, com um aumento de 5,0 mm para 5,5 mm na espessura, reduzindo a inércia do con-junto e melhorando o desempenho da sus-pensão. O freio traseiro conta com pinça deslizante Tokico de pistão simples, com disco de 260 mm de diâmetro e 5,5 mm de espessura.

Para maior praticidade, o painel de ins-trumentos vem com tacômetro, velocíme-tro, marcador de combustível e de tempe-ratura do líquido de arrefecimento estão distribuídos em quatro marcadores de mesmo tamanho. Há também luzes indica-doras de nível baixo de combustível, supe-raquecimento do líquido de arrefecimento, neutro, setas, luz alta, pressão do óleo e funcionamento da injeção eletrônica. Além disso, o piloto pode programar o momento em que a luz de aviso deve acender assim que o motor alcançar uma determinada rotação estipulada por ele. No centro do painel, uma tela em LCD mostra relógio, marcha engatada, modo de pilotagem se-lecionado, hodômetro total e dois hodôme-tros parciais.

Os inconfundíveis faróis da Hayabusa foram conservados, mas alguns detalhes foram repensados para torná-la mais aero-dinâmica. A luz alta do farol frontal é mais compacta e forte, fornecendo luz mais intensa para o aumento da segurança do piloto. O farol traseiro agora utiliza LEDs como fonte de luz, por serem mais brilhan-tes e duráveis que as lâmpadas conven-cionais.

Mas, ao pilotar a Hayabusa, use a sabe-doria nipônica: voar é para os pássaros.

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São Paulo da garoa, São Paulo de gente boa.Uma cidade que abriga a todos. E que consegue, na mistura das diferenças o resultado como o mostrado nestas imagens.

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uma arquitetura de contrastes harmoniosos

São PauloEnsaio: Fernando Siqueira/Primelight Fotografia

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com o Namoro em Peso ficou mais fácil encontrar a sua

Alma gêmea

Texto: da Redação | Imagens: Wikimedia Commons divulgação

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Uma amizade que surgiu por meio de um site, se transformou em um

outro site para que novas amizades possam se tornar realidade,

independentemente de peso.

Wikimedia Commons/Detalhe de “O beijo, de Francesco Hayez

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ois paulistas se encontraram em um site de relacionamento. Com o passar do tempo, a ami-zade foi crescendo e depois de

muitas horas, dias, no chat e ao telefone, os dois tiveram a idéia de criar um site para todos os tipos relacionamentos.

“Verificamos inicialmente que a procura por site de relacionamentos vinha crescen-do, pois alguns fatores como a correria do dia a dia, timidez e outros fazem com que as pessoas utilizem este serviço especiali-zado”, explica Edgard Basílio, graduado em Estatística e Pós-Graduado em Marketing.

“Queríamos fazer algo inovador, para um público que admirasse pessoas acima do peso, pois, uma pequena parte da po-pulação estipula um biofísico magro como sinônimo de beleza, conceito este, fora da realidade. Primeiramente pois acreditamos que o importante não é ter um peso ideal e sim estar saudável, com qualidade de vida e, principalmente, valorizando a auto-esti-ma”, afirma Lilian Cristina Dable, que tem mestrado na área de Saúde e Medicina.

“Consideramos também, através de pesquisas realizadas, que mais de 38 mi-lhões de pessoas no Brasil estão acima do peso. Porém, não existia nenhum site dedi-cado a admiradores deste perfil, e hoje so-mos os pioneiros, o site www.namoroempe-so.com.br, no ar desde o dia 23/01/2010”, afirma Edgard.

Sem discriminação

O site Namoro em Peso deseja promo-ver relacionamentos de amizade, namoro, romances e, quem sabe, casamento, entre pessoas que estão acima do peso ou ad-miradores destas pessoas, sempre preo-cupados com o bem-estar e segurança dos usuários.

Apesar de ser criado para o público plus size, o site Namoro em Peso é aber-to a qualquer pessoa, seja ela gordinha ou magrinha, homossexual ou heterossexual. Qualquer pessoa pode acessar o site, criar um perfil de usuário e utilizar o Namoro em

peso o tempo que quiser.Atualmente já possui aproximadamente

5.000 usuários cadastrados e o sistema para cadastramento é muito simples. O usuário faz um cadastro inicial, rápido e gratuito, onde só preenche um nick name, senha, e-mail e data de nascimento. Após este processo, ele já está logado no site e, a partir daí, pode completar seu perfil a qualquer momento e falará um pouco so-bre ele e a pessoa que procura, além de poder inserir fotos.

Quanto mais completo o preenchimen-to deste perfil, melhor será a avaliação de compatibilidade em relação aos pretenden-tes, benefício gratuito para todos os usu-ários. Também poderá realizar pesquisas de usuários do sexo que procura por faixa etária, cidade, estado, país e outras carac-terísticas que busca na pessoa, além de poder enviar e-mails para qualquer usuário. Ao acessar o site, você verá as pessoas que estão on line, quantas se incluen no perfil de suas pretendentes e quantas pes-soas ficaram interessadas em você.

Lílian e Edgar dão algumas dicas para tornar um cadastro mais atraente. “Um cadastro atraente deve ter em primeiro lugar uma foto”, explica Lilian. “Um perfil com foto atrai olhares, desperta interesse. Esse item é fundamental para encontrar uma pessoa. O preenchimento completo de informações que identifiquem seu com-portamento pessoal e também da pessoa que procura, pode ajudar. Assim, quem o está lendo, saberá um pouco sobre seu modo de agir e de pensar. E a sinceridade será o seu diferencial em relação aos ou-tros usuários”, afirma Edgar.

Lugar de respeito

O Namoro em Peso não tem discrimina-ção com qualquer tipo de pessoa, porém exige respeito. Não são permitidas fotos impróprias, palavras de baixo calão, parti-cipação de menores de 18 anos e a divul-gação de informações pessoais.

“É de total responsabilidade do usuário

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“Verificamos inicialmente que a procura por site de relacionamentos vinha crescendo, pois alguns fatores como

a correria do dia a dia, timidez e outros fazem com que as pessoas utilizem este serviço especializado.”

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qualquer divulgação destas informações”, explica Edgard. “Antes do usuário finalizar seu cadastro, é necessário que o mesmo aceite os “Termos de uso”, onde ele sabe-rá quais são seus direitos e deveres dentro do site”.

E o site vem caminhando bem. Mesmo com pouco tempo de atuação, já colecio-na histórias bem sucedidas. Uma delas é a de Milena e Zinho, que se conheceram no Namoro em Peso em 26/01/2010. De-pois de uma conversa pelo site, trocaram MSN através do qual se falaram por muito tempo, além de “se conhecerem” pela web cam.

“Ele como sempre, muito carinhoso, com palavras meigas, se transformou em um grande amigo e conselheiro”, lembra Milena. “Até que um dia percebemos que realmente, o que sentíamos um pelo outro, não era só uma amizade. Então passamos a trocar mensagens com um sentimento mais forte, onde parecia que nos conhecí-amos há muito tempo”.

No dia 20/02, Milena tinha que ir para o centro de São Paulo buscar umas garra-finhas para a irmã, e conversando com Zi-nho comentou sobre isso e ele na mesma hora se ofereceu para ir junto, assim po-deriam se conhecer. “Fiquei super ansiosa e nem consegui dormir a noite, com medo de perder a hora de encontrar o grande amor da minha vida”, disse Milena. “O nos-so encontro foi marcado na Barra Funda, às 10:00 hs da manhã. Quando cheguei lá, ele veio ao meu encontro, me deu um frio na barriga. Me deu um beijo no rosto e me abraçou muito forte. Pegamos o metrô e dentro dele, nos beijamos pela primeira vez. Subi nas nuvens como se fosse meu primeiro beijo”.

O casal fez o que precisava fazer e Zi-nho levou Milena para casa, em Poá, vol-tando para casa dele, em Barueri. À noite, pela internet, ele perguntou se assumiriam o namoro para todos.

“A partir desse dia, estamos muito fe-lizes. Já fui conhecer a sua família e ele

veio conhecer a minha”, diz sorrindo Mile-na. “Tudo isso graças ao Namoro em Peso. Gostaríamos de agradecer pela oportunida-de de ter nos conhecido”, agradece Milena. Segundo os criadores do Namoro em Peso, os freqüentadores do site são pessoas fe-lizes com seu biofísico, bem resolvidas, que valorizam sua auto-estima, e que es-tão realmente querendo encontrar alguém especial ou fazer novas amizades.

Crescer sempre

Relatos como este incentivam Lílian e Edgar a ter planos para crescer ainda mais o site. São planos incluindo promoções e eventos entre usuários. O primeiro plano será a interação entre os usuários com o link papo casual, onde poderão sugerir te-mas, entrevistas, entre outras matérias.

Em breve, irá promover jantares entre usuários que se conheceram no site e que concretizaram uma união e, é claro, nos in-formaram. A promoção do “Dia de Peso”, evento que contará com a presença de usuários para atividades diversas, além de outras idéias que, por enquanto, são man-tidas em sigilo.

E para manter o site e desenvolver no-vas idéias, Lílian e Edgar contam com a ajuda de Morgana Monzani Zanini , webde-signer, e a principal responsável pela cria-ção do layout do site e monitora o servidor. Sempre atenta a qualquer tipo de problema com o site foi o “anjo da guarda” durante todo o processo.

José Fernando Santos de Carvalho, é o Analista de Sistemas Sênior, responsável direto por colocar e manter o site no ar. Ele monitora todos os processos envolvidos, além de sempre estar nos ajudando com dicas de melhorias para o site. Além disso, mantém a privacidade e segurança das in-formações pessoais de nossos usuários.

E Alcione Ribeiro, publicitária, blogueira (Poderosas Gordinhas) e redatora é uma grande parceira e colaboradora do site com textos sobre diversos assuntos.

Na foto ao lado, um casal que se aproximou graças ao Namoro em Peso. Com a grande quantidade de usuários, provavelmente muitos outros plus sizes encontrarão seus pares ideias.

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de mero modismo amovimento permanente

Plus size

Texto: da Redação | Imagens: divulgação arquivo PSMG

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É assim que o movimento plus size deve ser encarado na

opinião das fundadoras do site Garotas Formosas, para que

as pessoas sejam valorizadas, independentemente do seu peso.

Wikimedia Commons/Anirudh Koul

Como na foto abaixo, que ilustra esta matéria,muitas reivindicações de grupos segregados só foram

conseguidos através da mobilização, ora tumultuada, ora pacífica, mas, a grande questão a ser pensada, no que

diz respeito ao mundo plus size, é que estamos buscando a aceitação da sociedade quando nós mesmos não nos

aceitamos como somos.

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m uma sessão de fotos para mu-lheres plus size, Graziela Matte, Luciane Russo e Rebecca Stei-nhoff se encontraram e um bate-

papo casual, se transformou em amizade. Dessa amizade, como as ideias e pensa-mentos eram muito semelhantes, surgiu um projeto.

“Após a sessão de fotos, ficamos ami-gas e como eu já estava escrevendo para um site do mundo plus size, comecei a ter muitas ideias, principalmente no lado so-cial, em ajudar as meninas a se aceitarem, se amarem e se respeitarem como são”, explica Luciane Russo. “Neste meio tem-po, conversando com a Rebecca, vimos que nossos objetivos e desejos eram os mesmos. Sendo assim, em setembro de 2009, idealizamos e criamos um blog. Cha-mamos a Graziela Matte e a Aline Demarti-no para saber o que elas achavam. Como as duas gostaram, as convidamos para fazer parte da equipe, pois tinham as mes-mas ideias e intenções que nós. O blog foi crescendo, e em outubro virou site www.garotasformosas.com.br”.

A ideia do site é dividir experiências, trocar ideias e, principalmente, dizer a to-das as pessoas que elas podem se sentir bem com elas mesmas, mas sempre cui-dando de sua saúde. “Se você está muito gordinha e precisa emagrecer, então ema-greça”, aconselha Graziela. “Se está bom assim, continue mantendo, mas acima de tudo, queremos dizer que não é porque estamos fora dos ‘padrões’ estabelecidos pela mídia, que seremos discriminadas, deixadas à margem da moda, da beleza”. Graziela afirma que o mundo está ficando cada vez mais gordo de modo geral. Como prova disso, manda olhar em volta e ver a

E

“Pretendemos continuar escrevendo para o mundo plus size, mas isso não é restrito aos gordinhos. Várias dicas e matérias que colocamos no site podem ser aproveitadas por todos os tipos de pessoas”.Aline Demartino

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dificuldade de se encontrar alguém com o manequim 36. “Precisamos que a mídia, o mundo da moda, nos dê atenção, pois somos consumidores, queremos nos ves-tir de maneira moderna e bonita”, reclama Aline. “Queremos ser respeitadas quando andamos nas ruas ou entramos em uma loja. Somos todos diferentes, e é essa di-ferença que faz com que sejamos seres humanos, racionais, inteligentes e capazes de dominar o mundo”.

Hoje, o Garotas Formosas cresceu e am-pliou seu leque de serviços. Oferece dicas de moda, tanto feminina como masculina, culinária, sendo que algumas receitas têm fotos próprias, feitas pelas garotas, para provar que a receita é boa. Também é pos-sível encontrar textos para elevar a autoes-tima dos nossos internautas, dicas de be-leza, afinal, ser gordinha não significa ser relaxada e descuidada. Também oferece sugestões de filmes e livros, é possível ler entrevistas com pessoas conhecidas, rela-cionadas ao mundo plus size, ou que de alguma maneira possa ser interessante ao público. E, para alisar o ego de todo mun-do, o site tem uma galeria de Formosas, onde as meninas podem mostrar como são lindas e participar de algumas promo-ções. O Garotas Formosas ainda tem uma preocupação com animais abandonados. O site tenta achar um novo lar para eles.

“Queremos passar a mensagem de que, apesar de estarmos acima do peso, pode-mos ser bem sucedidas em qualquer coisa que fizermos ou profissão que seguirmos”, afirma Rebecca. “O peso não é empecilho para nada. Busque sua beleza, esteja com a saúde em dia, emagreça se quiser, mas por você, e não por imposição dos outros. Seja você mesma e seja feliz”.

“Se você está muito gorda e quer emagrecer, emagreça. Se está bom assim, continue mantendo, mas acima de

tudo, queremos dizer que não é porque estamos fora dos ‘padrões’ estabelecidos pela mídia, que seremos

discriminadas, deixadas à margem da moda, da beleza.”Graziela Matte

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E o site “pegou”. Tem recebido várias mensagens, tanto no site, comentando as matérias, ou no mural, e-mail, twitter e Orkut, dizendo que gostam do Garotas Formosas, elogiando os temas abordados nos textos. Alguns internautas se identifi-cam com as histórias divulgadas e com a maneira que as meninas veem a vida, se aceitando, e se amando do jeito que são.

O site também recebe mensagens de elogios, agradecimento e comentários so-bre o que foi escrito. “Mas acredito que ainda pensem que somos inatingíveis”, brinca Luciane. “Que fique bem claro aqui, adoramos receber elogios sim, mas pedi-dos e reclamações também serão aceitos. Queremos fazer sempre o melhor! Esses dias, na comunidade do Orkut, pediram para montar um tópico sobre relaciona-mentos, um tipo de cupido. Claro que mon-tamos! Espero que as pessoas possam se interessar umas pelas outras e quem sabe sai até um casamento!”

Outro serviço do site é a página chama-da “Divã da Formosa”, onde são colocados alguns textos de auto-ajuda e reflexão. Vá-rios são de autoria da Luciane, outros são de autores que as meninas gostam e que elas achem que pode ajudar na elevação da auto-estima das pessoas. Mas não é só aconselhamento sentimental, também tem dicas de moda e beleza que servem como conselho. O site quer que as pesso-as se sintam bem por dentro, mas porque não cuidar do lado exterior também?

A principal preocupação das criadoras do site é ajudar as pessoas, tentar dar al-guma orientação a elas, para que não se sintam sós. “O que mais vemos, são mu-lheres pedindo dicas de moda. Aqui em São Paulo, ainda é mais fácil encontrar roupas

“Após a sessão de fotos, ficamos amigas e como eu já estava escrevendo para um site do mundo plus size, comecei a ter muitas ideias, principalmente no lado social, em ajudar as meninas a se aceitarem, se amarem e se respeitarem como são.”Luciane Russo

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com tamanhos grandes, mas no interior e em outros estados, é muito complicado”, explica Graziela. “E os gordinhos também pedem dicas para ele, pois também que-rem e devem ficar na moda”.

E o relacionamento entre as meninas do site com o público que o acessa aos poucos começa a ficar mais forte, a pon-to de os conselhos serem seguidos. Ain-da não tivemos a oportunidade de saber no que resultou nossos conselhos”, conta Rebecca. “As meninas demoram um pou-co a se abrir e contar. Entendemos isso, pois passamos por isso também. Muitas vezes posamos de duronas, mas no fundo, gostaríamos de ter um ombro amigo para desabafar e levantar nossa bola. Creio que estamos caminhando neste sentido, delas confiarem em nós e se abrirem, como se fôssemos parte de sua vida e esse é nos-so objetivo, ajudar, sempre.”

As meninas do Garotas Formosas acham que a valorização dos plus size pode ser considerada um modismo, pois pessoas gordas existem há muito tempo. Inclusive, houve épocas em que ser gordo era mais bonito, ter curvas avantajadas era sensual. Mas como toda moda, isso passa. Porém, se levado a sério e bem direcionado, pode se tornar sim um movimento constante e permanente de valorização das pesso-as, independente do peso que elas têm. ”Nossa bandeira é que mulher gorda tam-bém é sexy, bem cuidada, bonita, mas aci-ma de tudo, deve estar com a saúde em perfeitas condições”, lembra Aline que tem muitos planos. “Pretendemos continuar escrevendo para o mundo plus size, mas isso não é restrito aos gordinhos. Várias dicas e matérias que colocamos no site podem ser aproveitadas por todos os tipos de pessoas”.

“Queremos passar a mensagem de que, apesar de estarmos acima do peso, podemos ser bem sucedidas

em qualquer coisa que fizermos. O peso não é empecilho para nada. Busque sua beleza, esteja com a saúde em

dia, emagreça se quiser, mas por você.”Rebecca Steinhoff

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uma qualidade quepodemos desenvolver

Atitude

Texto: da Tânia Sanches | Imagens: Wikimedia Commons

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odos os dias, algo de muito bom ou de muito ruim pode aconte-cer em nossas vidas. Não temos muito controle sobre os aconteci-

mentos, pois em certas ocasiões, o futuro é uma grande surpresa. Contudo, será a forma como vamos encarar os fatos ocor-ridos é que fará a diferença em nossas vi-das. A esta forma, chamamos de atitude, que nada mais é do que o modo pelo qual encaramos mentalmente os acontecimen-tos ocorridos ao longo do nosso caminho. Assim sendo, o que nos acontecerá pode ser encarado como oportunidade ou como problema.

Externamente é pela atitude que você comunica seu estado de espírito às ou-tras pessoas e isto faz com que haja uma resposta do meio à mesma. Se comunicar uma atitude otimista, as respostas serão favoráveis, contudo, se for o oposto, prova-velmente as pessoas tentarão evitá-lo e os pequenos problemas ficarão gritantes aos olhos. Seu enfoque mental em relação ao mundo exterior é quem dita o retrato que será tirado do mesmo, o que significa que você é quem está no controle das situa-ções e não o contrário.

T Ter atitudes positivas e promissoras exige treino, pois a mudança começa em cada um de nós. É um processo dinâmico, sensível, constante que exige certa aten-ção, pois fatores negativos se insinuarão à nossa percepção e se nos ativermos a eles, concentraremos nossa energia nas dificuldades ao invés de nos concentrar-mos nas oportunidades. Naturalmente, ninguém consegue ser positivo o tempo todo, pois, até mesmo o otimismo exces-sivo não é realista, visto que joga a pes-soa para um mundo de ilusões e fantasias. Sempre haverá alguma situação ou alguém que vai desafiar o nosso estado de espírito e habilidade de reação. Quanto mais prati-carmos uma atitude positiva, mais ineren-te ela se torna em nós e mais fortalecidos emocionalmente ficamos para enfrentar os problemas e atuar para solucioná-los antes que eles fujam ao controle. Mesmo quan-do não houver uma solução ideal, cultivar uma atitude positiva ajudará a conviver com o problema e neutralizar seu impacto negativo.

Ao focalizarmos a possibilidade de vitó-ria, o lado positivo de uma situação ou vê-la como um aprendizado, podemos apren-

Wikimedia Commons/Egemont

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der tanto com o amor como com a dor. Nossos sentidos mais aguçados e o nosso entusiasmo são liberados, podemos então rir da circunstância sem nos sentirmos to-los com isto. Quanto mais nos concentra-mos nos fatores positivos, mais fácil será permanecer bem e ter uma atitude criati-va ao invés de enfadonha. E isto pode ser mantido através do esforço consciente e do ajuste de comportamento. Quando você muda, tudo ao redor muda juntamente.

Aqueles que se entregam ao pessimis-mo e à depressão, perdem uma grande parte de sua energia. Essas pessoas se ar-rastam como se estivessem andando pela neblina. Perdem o foco em suas ações, as esperanças de encontrar a porta de saída e parecem que tudo que vêem pela frente é escuridão, pois a criatividade é sufocada e a reclamação se tornou uma constante em suas bocas. Tudo se torna mais difí-cil que o necessário e ficar perto destas pessoas se torna um verdadeiro descon-forto, pois, com sua energia, conseguem sufocar o bem estar de quem está ao seu lado, tornando-se um peso a ser tolerado. O pessimismo e a reclamação são como um veneno tóxico que contamina as espe-ranças, deixando as pessoas problemá-ticas e espalham uma nuvem de fuligem por onde passam. Ter um enfoque positivo ajuda a mente a pensar livremente. Idéias e soluções surgem com mais facilidade e o bom humor se torna algo natural, ele põe um sorriso no rosto de quem a cativa e

cria um ambiente que proporciona oportu-nidades, clareza, foco e descobertas inte-ressantes e valiosas. Apenas um estado de espírito elevado, uma atitude positiva, otimista é capaz de levar as pessoas a transcenderem os assuntos triviais, a não se preocuparem com migalhas e focar nas soluções e não ficar debruçado sobre os problemas.

Alimente sua mente com informações interessantes, que agreguem valor ao seu conhecimento e ao seu amadurecimento tanto pessoal, como profissional. Culti-ve relacionamentos promissores, busque pessoas cujo estilo de vida admira, filtre os conteúdos que você recebe do meio. A nossa mente não distingue o real da fanta-sia, o certo do errado, o bom do mal. Ela simplesmente grava e executa as informa-ções que lhe são enviadas, criando dentro da pessoa, um estado mental que gerará um comportamento para o meio. Assim, a responsabilidade é toda nossa sobre o tipo de alimento que estamos dando ao nosso “espírito”. A câmera está em nossas mãos, então vamos dar um click naquilo que é mais importante: Nós. Tenha uma atitude positiva e faça as coisas acontecerem a seu favor.

Tânia Regina Sanches é psicóloga com pós-graduação em Administração de Recursos

Humanos, especialização em Terapias Alternativas pelo Instituto Avathar e formada em Coaching pela

Sociedade Latino Americana de Coaching.

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Chef Carlos Ribeiro

Rua Haddock Lobo 955 - Jardins - S.Paulo - Tel.: (11) 3063-5374 / 3063-5377 - http://blognacozinha.zip.net

nacozinhacentro de gastronomia

Restaurante de cozinha variada com inspiração brasileira

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124 |SEM MEDIDA

CadernosGastronômicos

Encarte especial da revista Sem Medida

Outono

Índice6 Furado ao molho de ricota com

calabresa

Pudim gratinado

Hamburguinhos no ninho

Caixa de brinquedos com molho rose

Charutos

Bavette ao molho de cação

Lasanha de costela com mandioca

Parafuso nutritivo com frango e legumes

Espaguete ao pesto com manjericãoe legumes

Espiral ao azeite com berinjelas e legumes

Pizza de mussarela com presunto

Gravata ao molho de iogurte com truta

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Cadernos Gastronômicos Adria/Sem Medida

Esse encarte faz parte de uma coleção de quatro fascículos criados pela Writer Editora e Comunicação Ltda., por meio de uma parceria com a Adria Alimentos do Brasil, empresa de massas e biscoitos. A intenção desse projeto é oferecer gratuitamente aos leitores da revista Sem Medida um livreto com 12 receitas temáticas para cada estação do ano. A publicação acontece a cada três meses e traz pratos especiais desenvolvidos pela cozinha experimental Adria, usando os produtos da marca e ingredientes saudáveis e de qualidade. A Adria harmonizou pratos exclusivos com as características de cada estação - Inverno, Verão, Outono e Primavera - para você viver momentos inesquecíveis em sua cozinha. Convide a família e os amigos e compartilhe as delícias que preparamos! Programação de publicação Caderno Verão - Edição de Dezembro de 2009Caderno Outono - Edição de Março de 2010Caderno Inverno - Edição de Junho de 2010Caderno Primavera - Edição de Setembro de 2010

© 2009 - Writers Editora e Comunicação Ltda.Todos os direitos reservados.

É permitida a veiculação, impressão e reprodução deste encarte apenas em sua totalidade e desde que sejam mantidas todas as características editoriais e gráficas do projeto, da forma como foi concebido por seus autores, com suas devidas logomarcas.

Projeto editorial e gráficoWriters Editora e Comunicação Ltda.

ReceitasEquipe da cozinha experimental da Adria Alimentos do Brasil

Fotos (incluir crédito do fotógrafo)

Produção gráficaWriters Editora e Comunicação Ltda.

Circulação (encartado)revista Sem Medida

SEMMEDIDARevista

Para quem não tem medo da fita métrica

Writers Editora e Comunicação Ltda.R. Prof. Guilherme B. Sabino, 1347 - Cj. 112Jd. Marajoara - São Paulo - SP - 04678-002Tels.: 55 (11) 2638-4825/3729-3534contato@writers.com.br

Adria Alimentos do Brasilwww.adria.com.br

Sem Medidawww.semmedida.com.br

CadernosGastronômicosEncarte especial da revista Sem Medida

OutonoCaderno de

6 |Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida

Furado ao molho dericota com calabresa Rendimento

6Porções

Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida| 7

1 embalagem de Furado com Ovos Adria (500g) 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 2 cebolas médias, picadas 2 gomos de linguiça calabresa defumada, em cubinhos 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate 2 xícaras (chá) de ricota fresca, peneirada 1 xícara (chá) de creme de leite 1 xícara (chá) de leite salqueijo parmesão ralado para polvilhar

Furado ao molho dericota com calabresa

6

Ingredientes

Modo de preparoComece preparando o molho de ricota com calabresa. Numa panela média, aqueça

a manteiga ou a margarina, refogue a cebola e deixe dourar. Junte a linguiça e deixe refogar por mais 3 minutos. Acrescente o molho de tomate, a ricota e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Junte o creme de leite, o leite, acerte o sal, mexa delicadamente e reserve..

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de ricota com calabresa e envolva delicadamente com a ajuda de dois garfos grandes. Polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.

8 |Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida

Pudim gratinado

Rendimento

10Porções

Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida| 9

Recheio:300g de Pena com ovos Adria1 ovo, batido2 colheres (sopa) de maionese200g de mussarela, ralada100g de parmesão, ralado100g de azeitonas verdes, sem caroço e picadas100g de ervilhas250g de presunto, em fatiassal e salsinha a gosto

Cobertura:2 xícaras (chá) de molho de tomateparmesão ralado a gosto

Pudim gratinadoIngredientes

Modo de preparoNuma panela grande, ferva 3 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de

vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar por 6 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa e envolva bem no ovo batido. Acrescente a maionese, mussarela, parmesão, azeitonas e as ervilhas. Acerte o sal, salpique a salsinha, mexa delicadamente e reserve.

Unte um refratário com cone central com manteiga ou margarina, forre o fundo, as laterais e o cone central com as fatias de presunto. Acomode a massa no refratário apertando com cuidado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por 20 minutos. Retire do forno, deixe amornar um pouco, desinforme sobre um prato grande, espalhe por cima o molho de tomate, polvilhe o queijo parmesão e retorne para o forno por mais 5 minutos para gratinar. Retire do forno e sirva a seguir.

10

Toque do Chef:O tempo de cozimento da massa foi reduzido para que finalize no forno junto com os demais ingredientes.

Variação: Querendo substitua a pêra por melão.

10 |Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida

Hamburguinhos no ninho

Rendimento

6Porções

Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida| 11

1 embalagem de Ninho com Ovos Adria (500g)2 colheres (sopa) de manteiga ou margarinasal

Hamburguinho de Carne:miolo de 2 pãezinhos amanhecidos, picado1/2 xícara (chá) de leite quente500g de carne moída1 dente de alho, picadosalsa picada, sal e pimenta-do-reino a gosto1 ovo batido1 embalagem de Biscoito Cream Cracker Adria óleo ou margarina para fritar os hambúrgueres

Para servir:2 xícaras (chá) de molho de tomate queijo parmesão ralado para polvilhar

6

Ingredientes

Modo de preparoComece preparando os hamburguinhos. Misture bem o miolo dos pãezinhos com

o leite quente e mexa até desfazer tudo e virar uma pasta. Junte a carne moída e o alho. Acerte o sal e tempere com salsa a pimenta-do-reino. Modele dando formato de hamburguinhos. Passe-os pelo ovo batido e pelo biscoito moído grosseiramente ou passado no processador. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macio, porém resistente à mordida.

Enquanto a massa cozinha frite os hamburguinhos no óleo ou na margarina em frigideira larga virando-os dos dois lados para que cozinhem por igual. Retire-os e coloque-os sobre um prato raso.

Escorra a massa, coloque num refratário, junte a manteiga ou a margarina e envolva bem com a ajuda de 2 garfos grandes. Prepare as porções individuais, colocando em cada prato um pouco de massa e esconda os hamburguinhos entre a massa, cubra com o molho de tomate aquecido, polvilhe queijo parmesão ralado e sirva a seguir.

Toque do Chef:A combinação de ingredientes desta receita é bastante nutritiva e indicada para crianças.

12 |Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida

Caixa de brinquedoscom molho rose

Rendimento

6Porções

Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida| 13

1 embalagem de Caixa de Brinquedos com Ovos Adria (500g)queijo parmesão a gosto

Molho Rosé:1 colher (sopa) de manteiga ou margarina1 cebola pequena, picada1 colher (sopa) de farinha de trigo½ litro de leite250ml de polpa de tomate2 colheres (sopa) de catchup2 colheres (sopa) de queijo cremososal

Nuggets:Biscoito Cream Cracker Adria ½ kg de frango, triturado3 dentes de alho, picados1 cebola pequena, picada1 ovo batido2 ovos batidos sal e salsinha a gostoóleo ou margarina para fritar os nuggets

Ingredientes

Modo de Preparo:Prepare o molho rosé. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina,

refogue a cebola e doure a de farinha de trigo. Junte ½ leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente a polpa de tomate, catchup, queijo cremoso e mexa delicadamente. Acerte o sal, retire do fogo e reserve.

Prepare os nuggets. Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Numa tigela funda, junte o frango, alho, cebola, ovo, a salsinha e misture bem até obter uma massa homogênea. Acerte o sal e modele dando formato de nuggets. Empane-os passando por 2 ovos batido e pela farofa de biscoito. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora. Retire da geladeira e frite os nuggets no óleo ou na margarina em frigideira larga virando-os dos dois lados para que cozinhem por igual. Retire-os e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acrescente o molho rosé e envolva tudo com a ajuda de dois garfos grandes. Espalhe por cima os nuggets, polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.

Modo de preparo

6 Dica: Os nuggets também podem ser assados.

Toque do Chef:Caso sobre a farofa de

biscoito guarde em local bem fechado e continue

utilizando em outras preparações com alimentos

empanados.

14 |Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida

Charutos

Rendimento

6Porções

Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida| 15

1 repolho grandequeijo parmesão, ralado

Recheio:½ embalagem de Nhoque com Ovos Adria (500g)3 colheres (sopa) de azeite3 dentes de alho, picados1 cebola pequena, picada½ kg de carne moída2 tomates, sem sementes e picados1 xícara (chá) de azeitonas verdes, picadas2 ovos cozidos (somente a clara), picadassal e salsinha picada a gosto

Molho de Tomate:3 colheres (sopa) de azeite2 dentes de alho, picados1 cebola pequena, picada8 tomates sem pele, sem sementes e picados3 colheres (sopa) de polpa de tomatesal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Ingredientes

Modo de preparoComece preparando o molho de tomate. Numa panela média aqueça o azeite,

refogue o alho e a cebola. Junte os tomates sem pele e sem sementes, polpa de tomate e 1 xícara (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve.

Prepare o refogado de carne moída. Numa panela média, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a carne moída e refogue até que comece a fritar. Acrescente os tomates, azeitonas verdes e as claras de 2 ovos cozidos. Acerte o sal, salpique a salsinha, mexa delicadamente e reserve.

Numa panela grande ferva 3 litros de água com sal, mergulhe o repolho e deixe as folhas murcharem um pouco. Separe delicadamente as folhas e reserve para a montagem dos charutos.

Numa panela grande ferva 2 ½ litros de água com sal e cozinhe o Nhoque Adria. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa e esfrie em água corrente. Numa tigela grande, misture bem a massa com o refogado de carne moída. Recheie as folhas de repolho com a mistura de massa com carne moída e modele em formato de charutos. Acomode os charutos num refratário grande, regue por cima o molho de tomate, polvilhe queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 ºC) por 45 minutos. Retire do forno e sirva a seguir. Rendimento: 10 charutos.

6 Variação: Querendo substitua as folhas de repolho por folhas de couve-manteiga.

16 |Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida

Bavette commolho de cação Rendimento

6Porções

Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida| 17

1 embalagem de Bavette Adria Grano D’Oro (500g) Queijo parmesão raladosal

Molho Cremoso:2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina1 cebola, picada2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 litro de leite4 colheres (sopa) de queijo cremososal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Refogado de Cação:3 colheres (sopa) de azeite3 dentes de alho, picados½ kg de cação, em cubos2 tomates sem pele, sem sementes e picadossal e salsa a gosto

Ingredientes

Modo de preparoComece preparando o molho cremoso. Numa panela média, aqueça a manteiga

ou margarina, refogue a cebola e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o queijo cremoso, mexa delicadamente até derreter. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

Prepare o refogado de cação. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o cação, o tomate, deixe refogar por 5 minutos e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho cremoso e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima o refogado de cação, salpique a salsa, polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.

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18 |Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida

Lasanha de costelacom mandioca Rendimento

15Porções

Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida| 19

Molho Branco:5 colheres (sopa) de manteiga5 colheres (sopa) de farinha de trigo2 litros de leitesal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Molho de Tomate:4 colheres (sopa) de azeite1 cebola, picada2 dentes de alho, picados10 tomates sem pele, sem sementes e picados1 litro de polpa de tomate sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Recheio de Costela com Mandioca:1 kg de costela de boi, sem osso1 cebola, picada4 dentes de alho, picados4 colheres (sopa) de óleo2 tabletes de caldo de carne250g de mandioca, picadasal e pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem:1 embalagem de Lasanha Direto ao Forno Adria (500g)400g de mussarela, em fatiasqueijo parmesão ralado

Ingredientes

Modo de preparoComece preparando o recheio de costela com mandioca. Tempere a costela de boi com

a cebola, alho, sal e pimenta-do-reino. Numa panela de pressão, aqueça o óleo, coloque a costela temperada e frite bem. Acrescente 1 litro de água, os tabletes de caldo de carne, a costela e deixe cozinhar por 50 minutos. Junte a mandioca e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire do fogo, desfie a costela, a mandioca e reserve.

Prepare o molho branco. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve. A seguir, prepare o molho de tomate. Numa panela média aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates, polpa de tomates e 2 xícaras (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve.

Monte a Lasanha Direto ao Forno Adria num refratário grande e fundo. Divida o molho branco e o molho tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o recheio de costela com mandioca em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de costela com mandioca, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de costela com mandioca, tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo. 15

Toque do Chef:Para a lasanha ficar

perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos

e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa

utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo

reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos

antes de levá-la ao forno.

20 |Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida

Parafuso nutritivo comfrango e legumes Rendimento

6Porções

Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida| 21

1embalagem de Parafuso Adria Activita Soja + Cálcio 500g½ kg de filé de frango, em tirinhas4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico2 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja4 dentes de alho, picados10 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados2 folhas de louro2 xícaras (chá) de mini cenouras5 buquês de brócolis1 abobrinha média, em cubos50g de queijo parmesão light, raladosal a gosto

Ingredientes

Modo de preparoComece temperando o frango. Numa tigela média, junte o frango e tempere com sal

e vinagre balsâmico. Numa panela média, aqueça o óleo, refogue o alho, acrescente o frango e deixe fritar até dourar. Junte os tomates, as folhas de louro e deixe cozinhar até o tomate ficar macio. Acerte o sal, retire as folhas de louro e reserve.

Numa panela média, junte as mini cenouras, o brócolis, a abobrinha e deixe cozinhar em água e sal até ficaram macios, escorra e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de tomate com frango, os legumes e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.

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22 |Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida

Espaguete ao pesto com manjericão e legumes

Rendimento

6Porções

Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida| 23

1 embalagem de Espaguete Adria Activita 3 Cereais (500g)sal

Legumes Sauté:6 colheres (sopa) de azeite3 cenouras médias em tirinhas finas3 abobrinhas em tirinhas finassal e pimenta do reino a gosto

Pesto de Manjericão:1 maço pequeno de manjericão2 dentes de alho, picados½ xícara (chá) de azeitesal

Para Finalizar:castanhas de caju ou do para, picadasqueijo parmesão ralado

Comece preparando os legumes sauté. Numa frigideira de fundo largo, aqueça o azeite, refogue a cenoura e a abobrinha em fogo alto, mexendo sempre para não murchar. Acerte o sal, tempere com a pimenta do reino e reserve

Prepare o pesto. Leve ao liquidificador todos os ingredientes e bata até formar uma pasta.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar por 10 a 12 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o pesto de manjericão e envolva bem com a ajuda de 2 garfos grandes. Junte os legumes sauté e mexa delicadamente. Espalhe por cima a castanha, polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.

Ingredientes

Modo de preparo

6 Variação: Querendo prepare o pesto de rúcula, substituindo o manjericão por 10 a 15 folhas de rúcula

24 |Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida

Espiral ao azeite comberinjela e provolone

Rendimento

6Porções

Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida| 25

1 embalagem de Espiral Adria com Ovos (500g) 2 colheres (sopa) de óleo1 cebola, picada3 berinjelas, em cubos50g de uvas passas brancas50g de azeitonas pretas, picadas200g de queijo provolone, em tirinhas6 colheres (sopa) de azeitesal

Ingredientes

Modo de preparoComece preparando a berinjela. Numa frigideira média, aqueça o óleo, refogue

a cebola, junte a berinjela e deixe fritar. Escorra a berinjela em papel absorvente e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acrescente o azeite, a berinjela, as uvas passas, a azeitona e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Espalhe as tirinhas de queijo provolone e sirva a seguir.

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26 |Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida

Pizza de mussarelacom presunto

Rendimento

8Porções

Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida| 27

½ embalagem de Argola com Ovos Adria1 dente de alho, picado3 ovos, batidos3 colheres (sopa) de farinha de rosca2 colheres (sopa) de queijo parmesão, raladoóleo para untar a formasal

Recheio:2 xícaras (chá) de molho de tomate300g de mussarela, ralada200g de presunto, ralado1 tomate, cortado em rodelas finas10 azeitonas pretas, pequenasorégano a gosto

Pizza de mussarelacom presunto

Ingredientes

Modo de preparoNuma panela grande, ferva 2 ½ litros de água com sal e cozinhe o massa. Para

isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, coloque numa tigela grande, acrescente o alho, os ovos batidos, a farinha de rosca, o queijo parmesão, uma pitada de sal, misture bem com a ajuda de dois garfos grandes e reserve.

Unte com óleo uma forma média para pizza, acomode a massa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos. Retire o papel-alumínio, espalhe por cima o molho de tomate e volte ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno, junte o presunto, a mussarela, acomode as rodelas de tomate, as azeitonas, polvilhe orégano e volte ao forno para derreter a mussarela. Retire do forno e sirva a seguir.

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Toque do Chef:O recheio da pizza pode ser escolhido de acordo com os ingredientes de preferência da família.

28 |Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida

Gravata ao molho deiogurte com truta

Rendimento

6Porções

Cadernos Gastronômicos - Outono - Adria/Sem Medida| 29

1embalagem de Gravata com ovos Adria (500g)6 filés de truta4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (café) de essência de amêndoassal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de Iogurte:2 colheres (sopa) de margarina light2 colheres de (sopa) de farinha de trigo1 litro de leite desnatado1 iogurte natural desnatado suco de 1 limão sal, noz moscada e raspas de limão a gosto

Ingredientes

Modo de preparoComece preparando os filés de truta. Numa assadeira média, acomode os 6 filés de

truta com o azeite de oliva, essência de amêndoas, sal e pimenta-do-reino. Cubra com papel-alumínio e deixe assar em forno médio pré-aquecido (180ºC) por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 5 minutos, retire do forno e reserve.

Prepare o molho de iogurte. Numa panela média, aqueça a margarina light e doure a farinha de trigo. Junte 1 litro de leite desnatado aos poucos mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o iogurte, o suco de limão e mexa delicadamente. Acerte o sal, tempere com a noz moscada, polvilhe as raspas de limão e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, coloque num refratário grande, acrescente o molho de iogurte e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode os filés de truta e sirva a seguir .

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