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EDITORIAL
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A revista Sorvetes & Casquinhas - Guia do Comprador é uma publicação semestral da Editora Insumos Ltda.É dirigida aos fabricantes artesanais e industriais de sorvetes e sobremesas geladas.Publicações da Editora: revista Aditivos & Ingredientes, Guia do Comprador Aditivos & Ingredientes, revista Funcionais & Nutracêuticos, Guia do Comprador Funcionais & Nutracêuticos, revista Sorvetes & Casquinhas - Edição Verão e Inverno.
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EdItorA
Márcia Fani (Mtb 19.876)
dIrEtor CoMErCIAL
Jean-Pierre Wankenne
dEPArtAMENto dE ASSINAturAS
AtENdIMENto
tatiane torales Lemos
CEo & FuNdAdor
Michel A. Wankenne, MBA
ArtE & dIAGrAMAÇÃo
Assuero dias
tiragem da edição: 7.400
Filiado a:
Quando o tigre chinês espirra, o mundo inteiro fica resfriado. Essas sábias palavras devem ser compreendi-das e entendidas melhor pelos homens de negócios do mundo inteiro.
Hoje, não somente muitos bens de consumo como também muitas matérias-primas são produzidas no gi-
gante asiático, a China. Enquanto as grandes marcas mundiais possuem nas suas etiquetas, de forma visível, o famoso “Made in China”, muitos grandes produtos levam em sua composição, de forma invisível, algum input de ori-gem chinesa. Podem produzir qualquer coisa com uma ampla variação de qualidade, da melhor até a pior que seja.
uma expansão contínua da política monetária, no decorrer dos últimos dois anos, bem como um estímulo fiscal de cerca de 4 trilhões de yuans ajudaram o país a passar mais facilmente pela crise mundial. Porém, essa po-lítica expansionista gerou altas pressões inflacionárias e, onde existe pressão pelas leis da física, existem também bolhas... A inflação é com certeza uma das coisas que temos que ficar atentos com relação à economia chinesa.
o povo chinês já tem educação nesse sentido, se sente infeliz com a sombra da inflação e o governo já parece ter feito da luta contra a mesma uma de suas principais prioridades. Por outro lado, o governo quer quase que a qualquer custo, alcançar uma taxa de crescimento de 9%. As duas coisas são conflitantes e requerem mais atenção ainda por parte de quem tem algum laço econômico com a China.
Finalmente, o governo precisa mudar a estrutura global do país, hoje so-mente orientada para exportar e captar investimentos, para uma economia baseada no consumo interno. Esse consumo interno somente poderá cres-cer se os salários crescerem... Mas, os baixos rendimentos dos assalariados chineses são justamente um dos alicerces dos baixos custos de produção encontrados na China! E agora?
Pensem!Nos dias 19 a 21 de outubro ocorrerá a Ice Cream China 2011; em 2010,
o evento ocupou uma área de 20.000 metros quadrados, contou com 365 empresas expositoras e recebeu a visita de pouco menos de 30.000 pessoas, das mais variadas proveniências. É um evento interessante para quem é do ramo, e Sorvetes & Casquinhas não faltará a mais esse compromisso com os seus leitores, trazendo como sempre notícias em primeira mão.
Boa leitura!
Michel A. Wankenne
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EDITORIAL
Na capaSUMÁRIO
Editorial 4
Mercado, Empresas & Cia. 7
duas rodas News 16
tharp`s Food technology 20
Chocolate e sorvete: uma combinação nutritiva e irresistível 24
Emulsificantes em sorvetes 32
Microbiologia em sorvetes 44
Sorvete saudável e gostoso? A Beneo oferece tudo isso 52
SIGEP 2011 supera os 100 mil visitantes! 55
GUIA DO COMPRADOR:
Matérias-Primas 60
Máquinas, Equipamentos & Acessórios 70
Endereços 77
Feiras & Eventos 87
Índice de anunciantes 90
A Italianinha surgiu da vontade de se obter uma máquina de sorvete expres-so. Mas as máquinas de sorvete daquela época tinham um alto valor, por isso o fundador da italianinha, Júlio César, resolveu que iria fabricar uma máquina de sorvete com qualidade e que até mesmo os micro empresários poderiam comprar. E assim nasceu a Italianinha que hoje é a maior fabricante de máquina de sorvete do país.
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