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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ
PREVALÊNCIA DE LESÕES PARASITÁRIAS DE CISTICERCOSE BOVINA
EM CARCAÇAS DE BOVINOS ABATIDOS EM FRIGORÍFICOS COM
INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DO PARANÁ
EDUARDO GONÇALVES PINHEIRO
CURITIBA
2012
EDUARDO GONÇALVES PINHEIRO
PREVALÊNCIA DE LESÕES PARASITÁRIAS DE CISTICERCOSE BOVINA
EM CARCAÇAS DE BOVINOS ABATIDOS EM FRIGORÍFICOS COM
INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DO PARANÁ
Monografia apresentada para obtenção do
título de Especialista em Inspeção de Produtos
de Origem Animal, no Curso de Pós Graduação
em Ciências Veterinárias, Setor de Ciências
Agrárias, Universidade Federal do Paraná.
Orientadora: Michele Garcia Medeiros
CURITIBA
2012
DEDICATÓRIA
Dedico este trabalho a Deus que me deu força para transpassar por esta
tarefa.
RESUMO
O presente estudo analisou a incidência de cisticercose bovina em dois
frigoríficos sob o Serviço de Inspeção Federal no Estado do Paraná no ano de
2005.
Os dados foram obtidos através dos mapas nosográficos mensais, os quais
alimentava o sistema do SIGSIF, onde continham registros do número de
animais abatidos e a quantidade de animais positivos para cisticercose.O SIF
641 apresentou uma prevalência de 2,52% e o SIF 3910 7,63% de casos de
cisticercose, demonstrando uma disparidade na ocorrência da doença entre os
dois estabelecimentos. Os dados analisados demonstram altos índices médios
de cisticercose bovina (5,06%), quando comparados a outros estudos no
Estado. Quando comparados a estudos anteriores no estado de São Paulo
demonstra-se uma certa igualdade nos índices de prevalência da doença. A
partir dos resultados obtidos, conclui-se que os índices de prevalência da
cisticercose bovina para o Estado do Paraná foram altos, o que significa que
trabalhos educativos e instrutivos quanto ao problema devem ser
intensificados.
Palavras-chave: cisticercose, mapas nosográficos
ABSTRACT
This study examined the incidence of bovine cysticercosis in two cold-storage-
slaughterhouses under Federal Inspection Service in the State of Parana in
2005.
The data were obtained from the monthly maps nosographic, this eatng in the
system SIGSIF, which contained records of he number of animals slaughtered
and the number of animals positive for cysticercosis.O SIF 641 showed a
prevalence of 2.52% and the SIF 3910 prevalence 7,6% of cases of
cysticercosis, demonstrating a disparity in disease occurrence. The data
demonstrate high rates of bovine cysticercosis average (5.06%) when
compared to other studies on State.Whose compared to previous studies in São
Paulo shows is a certain equality in rates of disease prevalence. From the
results, we conclude that the prevalence rates of bovine cysticercosis in the
State of Paraná were high, which means that instructional and educational work
on the problem should be intensified.
Key-words: cysticercosis, maps nosographic.
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Taenia saginata. (Fonte: NUNES, 2008, p.13 ) ............................................ 3
Figura 2. Presença de cistos (cisticercose) na musculatura de bovino. (Fonte:
ARÇARI, 2008, p.19) ................................................................................................... 4
Figura 3: Cisticercose em músculo de bovino. (ARÇARI, 2008, p.20) ......................... 5
Figura 4: Neurocisticercose. Corte sagital do cérebro em que pode ser
observado um cisticerco no interior do ventrículo lateral e outro no lobo frontal
(setas). (LINO et al., 1999, p. 497) ............................................................................ 10
Figura 5: Cisticercose cardíaca. Corte sagital, no qual pode ser observado um
cisticerco no terço superior do septo interventricular (seta). (LINO et al., 1999,
p. 497) ....................................................................................................................... 11
Figura 6: Ranking de ocorrência de cisticercose bovina por município no período de
2005 no Estado do Paraná de animais abatidos nos frigoríficos do Serviço de Inspeção
Federal números 641 e 3910........................................................................................19
LISTA DE TABELAS
Tabela 1. Prevalência da cisticercose bovina por localização, de um total
92.994 bovinos abatidos em Matadouro Frigorífico com Inspeção Federal,
localizado no município de Teixeira de Freitas, no período de janeiro a
dezembro de 2007. ..................................................................................................... 7
Tabela 2: Dados e resultados obtidos na linha de inspeção em matadouro
frigorífico – Serviço de Inspeção do estado de Santa Catarina no ano de 2006. ...... 13
Tabela 3: Prevalência de cisticercose bovina em municípios da Bahia,
detectada em Matadouro Frigorífico com Inspeção Federal, localizado no
município de Teixeira de Freitas, no período de janeiro a dezembro de 2007. ......... 14
Tabela 4: Estudos de pesquisadores, referentes à inviabilização da cisticercose
bovina, relacionando a temperatura e o tempo de exposição. .................................. 17
Tabela 5. Prevalência de cisticercose bovina em animais abatidos em
frigoríficos sob inspeção federal no Estado do Paraná, de janeiro à dezembro
de 2005 . ................................................................................................................... 19
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 1
2. REVISÃO DE LITERATURA .................................................................................. 2
2.1 HISTÓRICO ................................................................................................ 2
2.2 TAXONOMIA .............................................................................................. 3
2.3 DISTRIBUIÇÃO .......................................................................................... 5
2.4 IDENTIFICAÇÃO ........................................................................................ 5
2.5 LOCALIZAÇÃO DO HOSPEDEIRO ........................................................... 6
2.6 CICLO EVOLUTIVO ................................................................................... 7
2.6.1 TAENIA NO HOMEM ............................................................................... 7
2.6.2 CISTICERCOSE BOVINA ...................................................................... 8
2.6.3 CISTICERCOSE HUMANA ..................................................................... 8
2.7 PATOGENIA E SINTOMATOLOGIA CLÍNICA ........................................... 9
2.7.1 TENÍASE NO HOMEM ....................................................................... 9
2.7.2 CISTECERCOSE BOVINA................................................................. 9
2.7.3 CISTICERCOSE HUMANA ................................................................ 9
2.8 EPIDEMIOLOGIA ..................................................................................... 11
2.8.1 SITUAÇÃO NO BRASIL ................................................................... 12
2.9 DIAGNÓSTICO......................................................................................... 14
2.10 TRATAMENTO ....................................................................................... 15
2.11 PREVENÇÃO E CONTROLE ................................................................. 15
3. MATERIAL E MÉTODOS ..................................................................................... 17
4. RESULTADOS ...................................................................................................... 18
5. DISCUSSÃO ......................................................................................................... 20
6. CONCLUSÃO ....................................................................................................... 21
7. BIBLIOGRAFIA .................................................................................................... 21
1
1. INTRODUÇÃO
A teníase e a cisticercose são duas entidades distintas causadas pelo
mesmo gênero de Cestódeos, porém, em fases de ciclo evolutivo distintas. A
teníase é uma doença provocada pela presença da forma adulta da Taenia
solium ou Taenia saginata, no intestino delgado de seu hospedeiro definitivo, o
homem. A cisticercose, por sua vez, é uma entidade causada pela presença da
forma larvária das Taenias, nos tecidos de seus hospedeiros intermediários
que são o suíno e o bovino (LINO et al., 1999).
Na cisticercose humana, o homem está na posição de hospedeiro
intermediário anômalo. A infestação humana tem sido relacionada aos
precários hábitos higiênicos, a condições sanitárias adversas e ao regime de
criação extensiva dos suínos e bovinos, a doença apresenta importância
mundial, uma vez que milhões de indivíduos são acometidos por esta
zoonose.A ocorrência desta enfermidade reflete seriamente na pecuária
brasileira por atingir várias espécies de animais e ser problema para a saúde
pública pela possibilidade de infecção do homem (LINO et al.,1999).
Segundo Almeida et al. (2002), o Brasil possui o segundo maior rebanho
de gado bovino do mundo, ficando atrás apenas da Índia, bem como ocupa a
segunda posição mundial em relação ao abate de bovinos, antecedido pela
China. Almeida et al. (2002) ainda relata que a cisticercose é a doença mais
freqüentemente diagnosticada durante o abate de bovinos e a principal causa
de condenação.
O Brasil é um país provido de inspeção sanitária em matadouros
frigoríficos, onde o Serviço de Inspeção Federal, fiscaliza cerca de 49% dos
animais abatidos .A intervenção do médico veterinário na prevenção da
cisticercose deve ser no sentido de interromper o ciclo evolutivo do parasito,
reduzindo, assim, pouco a pouco, a freqüência da teníase no homem, o
hospedeiro definitivo,sendo a inspeção de carnes um dos meios mais práticos
capazes de interromper a cadeia de transmissão da T. saginata, porém deve ser
enfatizada que ela sozinha não evita a teníase humana (MOREIRA et al., 2002).
2
O objetivo do presente trabalho foi realizar uma revisão bibliográfica sobre
o tema e um estudo relativo a incidência de cisticercose bovina em dois
abatedouros no Estado do Paraná, através de práticas usuais de inspeção
sanitária em bovinos abatidos em frigoríficos no Paraná. O presente estudo
fundamentou-se na avaliação dos dados compilados de abate do Serviço de
Inspeção Federal, podendo subsidiar ações de prevenção e controle da zoonose
em questão.
2. REVISÃO DE LITERATURA
2.1 HISTÓRICO
As infecções parasitárias são conhecidas desde o tempo da pré-história.
Segundo Nunes (2008) o medo da cisticercose já existia há 300 anos antes de
Cristo, pois a lei dos judeus proibia a ingestão da carne suína devido a descrição
de Aristóteles sobre a carne de suínos. Moisés e Maomé também colaboraram
para que o conceito de que o suíno era transmissor da cisticercose.
Foster (1965), considerando as descrições sobre as tênias encontradas
nos trabalhos da antigüidade, somadas aos conhecimentos modernos sobre a
história natural destes parasitas e sobre os hábitos modernos alimentares dos
povos que viviam ao redor do Mediterrâneo, concluiu que as espécies de tênias
prevalentes naquela época eram a Taenia solium e a Taenia saginata.
O ciclo da T. saginata foi estabelecido por Leuckart, (1861, citado por
Dewhirst, 1975), que administrou proglotes por via oral a bezerros, obtendo a
forma larvar e, por Oliver, em 1869, que reverteu o procedimento de Leuckart,
obtendo a forma adulta ao infectar homens com cisticercos de bovinos.
O nome de Cisticercus foi dado por Laennec em 1804 e deriva das
palavras gregas “Kystic” = vesícula e kercos = apêndice ou cauda. Van Beneden
(1853) foi o primeiro a suspeitar da relação do cisticerco com as tênias,estando
relacionadas as observações Kucknmeister (1855) e a Leuckart (1856) a melhor
identificação e caracterização dos cisticercos e a Virchow (1860) a definição de
seu ciclo de vida (PAWLOWSKI e SCHULTZ, 1972).
3
2.2 TAXONOMIA
As tênias pertencem classe Cestoda, a ordem Cyclophyllidea, família
Taenidae e gênero Taenia.Esta classe possui estrutura achatada e sem canal
digestivo, o corpo é segmentado e cada segmento contém um ou dois conjuntos
de órgãos reprodutores masculinos e femininos (URQUHART et al.,1998).
Figura 1. Taenia saginata. (Fonte: NUNES, 2008 )
Os Cestodas possuem escólex com quatro ventosas, poros genitais laterais
(FORTES, 1997). Em relação a estrutura do sistema genital, à medida que o
segmento amadurece, sua estrutura interna desaparece e o proglote gravídico
contém apenas resquícios de útero cheio de ovos. Estes segmentos grávidos
saem intactos do estróbilo e são eliminados com as fezes. Estes ovos são
constituídos de: Embrião hexacanto (6 ganchos) ou oncosfera, uma casca
espessa denominada embrióforo e uma delicada membrana ( URQUHART et al;
1998).
4
Os adultos da família Taenidae são encontrados em carnívoros domésticos
e no homem. O estágio intermediário é denominado cisticerco, estrobilocerco,
cenuro ou cisto hidático, ocorrendo apenas em mamíferos( URQUHART et al;
1998).
O cisticerco pode medir de 5 a 6 milímetros comprimento e possui uma
cápsula delgada rodeada por tecido conjuntivo, onde em seu interior há presença
de um líquido translúcido ( FORTES, 1997). As figuras 2 e 3 ilustram a presença
de cistos da cisticercose na musculatura do bovino.
Figura 2. Presença de cistos (cisticercose) na musculatura cardíaca de bovino. (Fonte: ARÇARI, 2008)
5
Figura 3: Cisticercose em músculo de bovino. (ARÇARI, 2008)
2.3 DISTRIBUIÇÃO
O complexo teníase/cisticercose determinado pela Taenia saginata
apresenta distribuição cosmopolita estando difundido na maioria dos países onde
há criação bovina (UNGAR e GERMANO,1992).
A doença é endêmica na América Latina e no Brasil foi detectada numa
freqüência média de 1% entre os anos de 1965 a 1968 e de 3% entre os anos de
1986 a 1989 (GEMMELL et al., 1983).
2.4 IDENTIFICAÇÃO
A taenia saginata mede 6 a 7 metros e não possui ganchos no rostro
(HUGGINGS, 1989). Suas proglotes são notadas pelo hospedeiro por serem
eliminadas ativamente do organismo com movimentos perceptíveis mostrando
ramificações segmentares (HUGGINGS, 1989).
6
No bovino, o cisticerco maduro é de cor branca-acinzentada, com
aproximadamente 1 cm de diâmetro e encontra-se cheio de líquido e seus
músculos de predileção são: coração,língua,masseter e intercostais (URQUHART
et al.,1998).
Segundo Rey (1992) Cada proglote grávida contém em torno de 80.000
ovos, sendo que uma pessoa parasitada pode eliminar no meio ambiente cerca
de 70.000 ovos por dia.
2.5 LOCALIZAÇÃO DO HOSPEDEIRO De acordo com Fortes (1997), a forma adulta da Taenia saginata é
encontrada somente no ser humano, sendo este o hospedeiro definitivo, aderida a
mucosa do intestino delgado, denominando-se, desta maneira, teníase ou
“solitária”. O autor também comenta que a forma larvar acomete os bovinos
(hospedeiro intermediário) e raramente outras espécies, onde a larva de
cisticercos (Cysticercus bovis) é encontrada principalmente na musculatura do
masseter, diafragma, coração, língua, sistema nervoso central, fígado e
pulmões.Atribui-se o tropismo deste parasita por estes órgãos em decorrência do
maior aporte sangüíneo (ALMEIDA et al, 2002).
A tabela 1 mostra a prevalência da cisticercose bovina por localização, de
um total 92.994 bovinos abatidos em Matadouro Frigorífico com Inspeção Federal,
localizado no município de Teixeira de Freitas, no período de janeiro a dezembro
de 2007. (ARÇARI 2008).
Raramente ovinos e caprinos podem ser hospedeiros intermediários e
excepcionalmente o humano (FORTES, 1997).
Tabela 1. Prevalência da cisticercose bovina por localização, de um total 92.994 bovinos abatidos em Matadouro Frigorífico com Inspeção Federal, localizado no município de Teixeira de Freitas, no período de janeiro a dezembro de 2007.
7
Peças Inspecionadas Número de Casos Prevalência (%)
Cabeça 43 0,05
Coração 228 0,24
Fígado 536 0,58
Carcaça 22 0,02
Total 829 0,89 * Cabeça: Músculos Masséteres e Pterigóides. (Fonte: Arçari, 2008, p.12).
2.6 CICLO EVOLUTIVO
2.6.1 TENÍASE NO HOMEM
O homem adquire a tênia ao ingerir carne contaminada crua ou mal cozida
contendo cisticercos (GEMMELL et al., 1983). Os cisticercos são liberados
durante a digestão da carne e o escólex desenvagina sob ação da bile, fixando-se
no intestino delgado. As primeiras proglotes são eliminadas dentro de 60 a 70
dias. A tênia vive no intestino delgado do homem e, normalmente, o hospedeiro
alberga apenas um parasita. Isso poderia ser devido à imunidade desenvolvida
pelo próprio hospedeiro, impedindo o desenvolvimento de outras tênias da
mesma espécie (REY, 1992).
Estão mais sujeitas à teníase as pessoas que preparam alimentos e
provam a carne antes de cozinhar e indivíduos que fazem as refeições fora de
casa. Fatores econômicos, culturais (hábitos alimentares) e religiosos tendem a
expor certos grupos de indivíduos em maior ou menor grau. Na culinária
tradicional de muitas culturas, há pratos que utilizam carne crua, por exemplo o
quibe cru. (REY, 1991). De acordo com Urquhart et al. (1996) do desenvolvimento
até a patência da enfermidade dura em torno de dois à três meses.
2.6.2 CISTICERCOSE BOVINA
8
Borchert (1983) e Fortes (1997) relataram que os bovinos se infectam com
os ovos da tênia ao ingerir pastagem ou água contaminada.Estes, ao ganhar o
trato gastrointestinal, não sofrerão nenhuma alteração pelo suco gástrico. Ao
chegar no intestino, sob a ação dos sucos pancreáticos, eclodirão liberando os
embriões.
O contágio em bovinos pode ocorrer logo após o nascimento, através da
lambedura das tetas contaminadas de fezes, provenientes das mãos sujas dos
ordenhadores (FORTES, 1997).
Os embriões ficarão livres no intestino, fixando e penetrando à mucosa
intestinal, onde posteriormente ganharão a corrente sangüínea apresentando
tropismo por alguns tecidos, sendo os de maior predileção a musculatura do
masseter, diafragma, língua e coração (FORTES, 1997).
2.6.3 CISTICERCOSE HUMANA
O homem adquire cisticercose através da ingestão de alimentos
contaminados (frutas e verduras) com ovos de tênia, através do uso de água de
irrigação contaminada com água de esgoto, ou ainda pela utilização de fezes
humanas como adubo. Também pode ocorrer a ingestão de ovos através de água
contaminada. Uma outra fonte importante de contaminação são os manipuladores
de alimento, que contaminam os alimentos através de maus hábitos higiênicos. O
próprio portador de teníase, através de maus hábitos de higiene, também pode se
auto-contaminar (REIFF, 1994).
Outra hipótese é a possibilidade de uma auto-contaminação interna através
de movimentos anti-peristáticos, onde os ovos voltam do intestino delgado ao
estômago e sofrendo ação do suco gástrico liberam as oncosferas para a corrente
circulatória, porém este fato não está completamente elucidado (REY, 1991).
Segundo Organização Panamericana de saúde (1994), a ingestão de
alimentos artesanais, os quais não passam por uma fiscalização de um sistema
da inspeção são favoráveis a infecção.
2.7 PATOGENIA E SINTOMATOLOGIA CLÍNICA
9
2.7.1 TENÍASE NO HOMEM
De acordo com Nascimento (1985) um tempo prolongado de parasitismo
resulta em reações tóxico- alérgicas, além de provocar hemorragias no ponto de
fixação do parasita que é a mucosa intestinal, a qual tem seu epitélio destruído e
em conseqüência disto a mucosa se torna inflamada ocorrendo secreção de
muco.
Os sintomas desta parasitose são perda de peso, náusea, perda de apetite,
dores de cabeça, diarréia, constipação e tonturas. Não existe um sinal
patognomônico específico (PAWLOWSKI e SCHULTZ, 1972)
Fortes (1997) relata que uma pessoa aparentemente sadia e bem nutrida,
geralmente apresenta-se assintomática.
2.7.2 CISTICERCOSE BOVINA
A presença de cisticercos nos músculos bovinos, não está associada a
ocorrência de uma sintomatologia clínica, porém estudos feitos com bezerros
submetidos a infecções maciças por ovos de T. saginata demonstraram que estes
animais desenvolveram grave miocardite e insuficiência cardíaca decorrente da
presença de cisticercos no coração (URQUHART et al.,1998).
2.7.3 CISTICERCOSE HUMANA
Segundo Pfuetzenreiter e Pires (2000), a importância da cisticercose na
patologia humana depende da localização do parasita nos tecidos nobres como
os do globo ocular e do sistema nervoso central, sendo que a neurocisticercose é
considerada a mais grave doença de origem parasitária humana.
Urquhart et al (1998), relatam que quando o cisticerco se aloja na
musculatura dificilmente apresentam sinais. No entanto, BORCHERT (1981)e
Fortes (1997), comentam que estas estruturas podem permanecer no sistema
nervoso central ocasionando quadro de convulsão e ataques epiléticos. As figuras
10
4 e 5 mostram respectivamente um corte sagital do cérebro e do coração humano
em que podem ser observados cistos de cisticercose.
Figura 4: Neurocisticercose. Corte sagital do cérebro em que pode ser observado um cisticerco no interior do ventrículo lateral e outro no lobo frontal (setas). (LINO et al., 1999)
11
Figura 5: Cisticercose cardíaca. Corte sagital, no qual pode ser observado um cisticerco no terço superior do septo interventricular (seta). (LINO et al., 1999, p. 497)
2.8 EPIDEMIOLOGIA
Segundo Carvalho et al.(2005) pelas estimativas conservadoras da
Organização Mundial da Saúde (OMS), há pelo menos 2,5 milhões de pessoas
infectadas com teníase no mundo, distribuídas principalmente na América Latina,
na antiga União Soviética, no Extremo Oriente incluindo a Índia, e no Continente
Africano. A teníase/cisticercose está demarcada geograficamente dentro daqueles
países que têm como denominador comum à pobreza e a falta de educação e de
infra-estrutura sanitária adequada.
Os valores da prevalência de cisticercose bovina (Cysticercus bovis)
provêm dos serviços de inspeção veterinária em matadouros. Esta inspeção é
12
realizada em vários países do mundo, porém os métodos diagnósticos "post
mortem" utilizados, geralmente possuem diferenças entre si. Desta forma, torna-
se difícil a comparação dos resultados obtidos pelos diferentes países, podendo
os mesmos ser discutidos apenas de uma maneira genérica. (PAWLOWSKI e
SCHULTZ, 1972)
Urquhart et al (1998), apontam dois modelos epidemiológicos distintos:
países em desenvolvimento e países desenvolvidos. Os países em
desenvolvimento como África, Ásia e América Latina, apresentam em sua maioria
criação extensiva de bovinos, as condições de higiene são mais precárias e há
uma falta de conhecimento da população. Estes fatores fazem com que a
incidência de infecção humana seja mais elevada e como conseqüência da má
higiene destas pessoas os animais acabam sendo infectados.
Já em países desenvolvidos como os da Europa, América do Norte,
Austrália e Nova Zelândia, além de os padrões de higiene serem mais altos que
os dos países em desenvolvimento, a carne é inspecionada mais criteriosamente,
por isto a taxa tanto de infecção humana quanto de infecção bovina são
consideradas baixas (URQUHART et al.,1998).
2.8.1 SITUAÇÃO NO BRASIL
Nunes (2008) desenvolveu no ano de 2008 um trabalho sobre os achados
de cisticercose bovina em estabelecimento oficial no estado de Santa Catarina e
concluiu que as lesões de cisticercose foram umas das mais freqüentes
encontradas na linha de inspeção no matadouro e apresentaram um alto índice de
prevalência (1,405%). A tabela 2 mostra os dados e resultados obtidos na linha de
inspeção em matadouro frigorífico – Serviço de Inspeção do Estado de Santa
Catarina no ano de 2006.
Em contrapartida, (Arçari 2008) desenvolveu um estudo com bovinos
abatidos em frigorífico com Inspeção Federal, em Teixeira de Freitas – BA e
constatou que de acordo com seus dados obtidos a prevalência da cisticercose
bovina avaliada correspondia aos índices de prevalência de países
desenvolvidos. A tabela 3 mostra os índices obtidos pelo autor da prevalência de
cisticercose bovina em municípios da Bahia.
13
Tabela 2: Dados e resultados obtidos na linha de inspeção em matadouro frigorífico – Serviço de Inspeção do estado de Santa Catarina no ano de 2006.
Região conforme Número de animais abatidos Quantidade % administração regional
Chapecó 1575 4 0,254 Concórdia 21 1 4,762
Campos Novos 2309 58 2,512 Caçador 411 3 0,73 Mafra 1943 26 1,338 Lages 5038 66 1,31
Rio do Sul 34 0 0 Itajaí 67 0 0
São José 0 0 0 Crisciúma 0 0 0 Tubarão 110 0 0 Joinvile 372 7 7
São Miguel do Oeste 246 2 2 Central 0 0 0
Terminal Graneleiro 0 0 0 Posto Agropecuário de
Indaial 0 0
0 Dragagem do Tubarão 0 0 0
Videira 314 3 0 Xanxerê 3361 35 1,041 Blumenal 902 27 2,993 Joaçaba 1270 24 0,787 Canoinhas 710 6 0,845 São Joaquim 433 6 1,386
TOTAL 19072 268 1,405 Fonte: Nunes (2008, p.26)
14
Tabela 3: Prevalência de cisticercose bovina em municípios da Bahia, detectada em Matadouro Frigorífico com Inspeção Federal, localizado no município de Teixeira de Freitas, no período de janeiro a dezembro de 2007.
Municípios Bov. Abatidos Cisticercose Prevalência (%) Alcobaça 1401 16 1,14 Caravelas 2892 16 0,56 Guaratinga 452 2 0,44 Ibirapuã 2095 17 0,81
Itabela 401 13 3,24
Itamarajú 6096 46 0,75 Itanhem 9128 91 0,99 Jucuruçu 2095 43 2,05 Lajedão 2674 34 1,22 Mascote 101 0 0
Medeiros Neto 6705 45 0,67 Mucuré 2455 17 0,69
Porto Seguro 976 6 0,61 Prado 1823 18 0,99
Teixera fe Freitas 50548 505 1 Vereda 3305 36 1,09 TOTAL 92994 850 0,91
Fonte: Adaptado de Arçari, 2008 p.12
2.9 DIAGNÓSTICO
Fortes (1997) comenta que o diagnóstico da teníase se baseia nos sinais
clínicos, onde geralmente o principal é a presença do proglótides junto às fezes
ou nas roupas íntimas do hospedeiro. Os exames laboratoriais baseiam-se nos
métodos de sedimentação e tamisação.
Segundo Borchert (1981 ) há dificuldade de diagnosticar a cisticercose em
animais vivos, e relata que em animais abatidos os cisticercos podem ser
visualizados nas regiões de maior aporte sanguíneo e, em caso de cisticerco
calcificado a utilização de raios-x é indicada na identificação do mesmo. Germano
(2001) ressalta que a tomografia computadorizada é um excelente auxílio no
diagnóstico da cisticercose humana.
Minozo et al. (2004) desenvolveram um teste de ELISA indireto para
pesquisa de anticorpos contra o C.bovis em bovinos infectados
15
experimentalmente e naturalmente e com este teste pesquisaram-se anticorpos
contra C. bovis. em soro de bovinos não portadores de cisticercos pelo serviço de
inspeção. Foi observado que em animais considerados negativos, quando feito
cortes paralelos aos tecidos foram encontrados cisticercos. Com isto conclui-se
este teste traz inúmeras vantagens, pois com a realização do mesmo há a
possibilidade de monitorar a prevalência da teníase humana baseando-se na
sorologia, realizar exames do rebanho para indicar o período de introdução da
patologia na propriedade. Outra vantagem seria a possibilidade dos animais que
vão para o abate com sorologia positiva sofrerem uma inspeção diferenciada.
2.10 TRATAMENTO
Tanto para a cisticercose animal quanto para a humana, o quimioterápico
Praziquantel é a droga de escolha. Comentam ainda, que o mesmo poderá ser
preconizado na forma adulta do parasita (GERMANO et al 2001).
Segundo Arçari (2008), as drogas de escolha para eliminar o parasita são:
Mebendazol, Niclosamida ou Clorossalicilamida, Praziquantel, Albendazol, sendo
que todas devem ser administradas por via oral.
2.11 PREVENÇÃO E CONTROLE
Os ovos de todas as tênias são sensíveis à dessecação e à temperatura
elevada, podendo permanecer viáveis na pastagem por até 12 meses
(HUGGINGS, 1989). Os ovos são resistentes ao tratamento convencional de
esgotos, porém o tratamento de água por sedimentação, floculação e filtração é
suficiente para eliminar os ovos (PFUETZENREITER e PIRES, 2000).
De acordo com Pfuetzenreiter e Pires (2000), fatores econômicos, culturais
(hábitos alimentares) e religiosos, podem ser determinantes na contaminação de
um indivíduo. Contudo, a prevenção é um excelente meio para o controle da
infestação por tênia e cisticerco, sendo as principais: educação sanitária do
homem; tratamento de indivíduos parasitados uma vez que são disseminadores
da doença; implantação de fossa e rede de esgoto (saneamento básico); lavar
16
bem os alimentos antes do seu consumo; não ingerir carnes cruas ou mal
passadas e implantação de inspeção sanitária em matadouros
frigoríficos.(BORCHERT, 1981).
URQUHART et al, (1998), relata que o uso do esterco humano como
fertilizante deve ser restrito à áreas onde não são ocupadas por bovinos. Já Rieif
(1994) explica que na utilização de fezes como fertilizantes, a maneira mais
prática de eliminar os ovos de tênia são pela absorção de temperatura através da
compostagem aeróbica.
Segundo Arçari (2008), deve ser realizado um bloqueio de foco onde
serão identificados indivíduos eliminando proglótides, animais com cisticercose e
familiares envolvidos, dessa forma executando o tratamento dos envolvidos.
O matadouro deve desempenhar duas funções básicas no que se refere ao
complexo teníase/cisticercose (T. saginata). A primeira é participar da prevenção
da teníase humana, através da destinação adequada de carcaças e órgãos
bovinos cisticercóticos. A segunda é atuar como fonte de dados estatísticos e
nosogeográficos, função esta primordial dentro da vigilância sanitária. O
diagnóstico da cisticercose, somado à informação de origem do animal, possibilita
definir as áreas de ocorrência da doença, bem como a sua quantificação
(GERMANO et al 2001).
Urquhart et al. (1998) ressalta que em países desenvolvidos o controle da
cisticercose bovina depende das condições de higiene da população as quais são
de alto padrão, inspeção compulsória da carne e do cozimento completo da
carne, onde a temperatura para morte dos cisticercos é de 570C. Além disso onde
são detectadas carcaças com mais de 25 cisticercos é comum a destruição da
mesma.
O congelamento da carne bovina por mais de quatro dias a temperaturas
de – 50 e a salga inviabilizam os cisticercos. Por este motivo, recomenda-se que
carcaças de bovinos com cisticercose com número pequeno de cistos sejam
tratadas por 21 dias em salmoura (PFUETZENREITER e PIRES, 2000). A tabela
4 mostra um estudo feito por pesquisadores referente à inviabilização da
cisticercose bovina, relacionando a temperatura e tempo de exposição.
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Tabela 4: Estudos de pesquisadores, referentes à inviabilização da cisticercose bovina, relacionando a temperatura e o tempo de exposição.
Autores/ Local Temperatura de Tempo de Ano estudado Inviabilização Exposição
Barlels e Tandler Alemanha -50C 10 horas
1963
Benesson EUA -50 C 4 dias
1962
Rey Brasil -150C 6 dias
1991
Barlels e Tandler Alemanha -15oC 1 hora
1963
Barlels e Tandler Alemanha -30oC 20 minutos
1963
Aljadar Iraque -20oC 3 dias
1988 Fonte: Adaptado de Arçari, 2008 .
3. MATERIAL E MÉTODOS
Os dados foram obtidos através de mapas nosográficos do Serviço de
Inspeção Federal, disponibilizados na área do endereço eletrônico:
www.agricultura.gov.br no link Sistema de Informações do Serviço de Inspeção
Federal (SIGSIF)/área restrita.
Foram analisados dados de 2 frigoríficos que abatem bovinos no estado do
Paraná sob serviço de Inspeção Federal.
Todo o processo de abate e a realização do exame post mortem, consistiu
nos procedimentos previstos em normas oficiais do Ministério da Agricultura
pecuária e Abastecimento- RIISPOA (BRASIL, 1971), executados sob o controle
do Médico Veterinário Fiscal Federal Agropecuário.
A inspeção post mortem obedeceu as seguintes normas:
1- Cabeça – observam-se e incisam-se masseteres e pterigóideos internos e
externos.
18
2- Língua – o órgão deve ser observado externamente, palpado e praticados
cortes quando surgir suspeita de existência de cistos ou quando encontrados
cistos nos músculos da cabeça.
3- Coração – examina-se a superfície externa do coração e faz-se uma incisão
longitudinal, da base à ponta, através da parede do ventrículo esquerdo e do
septo interventricular, examinando-se as superfícies de cortes, bem como as
superfícies mais internas dos ventrículos.A seguir praticam-se largas incisões em
toda a musculatura do órgão, tão numerosa quanto possível, desde que já tenha
sido verificada a presença de “ Cysticercus bovis” na cabeça ou na língua.
4- Inspeção final – na inspeção final identifica-se a lesão parasitária
inicialmente observada na inspeção de rotina e examinam-se sistematicamente os
músculos mastigadores, coração, porção muscular do diafragma, inclusive seus
pilares, bem como os músculos do pescoço, estendendo-se o exame aos
intercostais e a outros músculos, sempre que necessário, devendo-se evitar tanto
quanto possíveis cortes desnecessários que possam acarretar maior depreciação
à carcaça.
O controle de abate de bovinos, nos dois estabelecimentos sob controle
do Serviço de Inspeção Federal, foi realizado mediante mapas de abate diários
onde se anotava a quantidade de bovinos abatidos, o número de casos de
cisticercose observados .
A partir destas anotações diárias o inspetor responsável pelo abate
alimenta sistema do SIGSIF, no qual as informações encontram-se disponíveis
para conhecimento dos Técnicos do Ministério da Agricultura.
4. RESULTADOS
Os resultados obtidos referem-se ao número de animais abatidos, aos
índices de incidência de cisticercose bovina nos dois estabelecimentos e sua
distribuição de ocorrência por município. Os dados adquiridos seguem na tabela
abaixo.
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Tabela 5. Prevalência de cisticercose bovina em animais abatidos em frigoríficos
sob inspeção federal no Estado do Paraná no ano de 2005.
SIF Animais abatidos Animais positivos % Animais
positivos
641 3995 101 2,52 3910 5118 391 7,63 Média 5,06
Os resultados referentes à ocorrência de cisticercose bovina por município no
período de 2005, estudados em 2 estabelecimentos frigoríficos sob Inspeção Federal do
Estado do
Paraná estão contidos na Figura 6.
Figura 6. Ranking de ocorrência de cisticercose bovina por município no período de 2005
no Estado do Paraná de animais abatidos nos frigoríficos do Serviço de Inspeção Federal
números 641 e 3910.
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5. DISCUSSÃO
Nos países da América latina a infecção do homem e animais pela
cisticercose encontra-se amplamente difundida. Em alguns, esta zoonose se
encontra de forma generalizada em seu território, enquanto que em outros
aparece de maneira esporádica ou localizada (LUARCA, 1984).
No Brasil, no Estado de São Paulo, estudos relacionados à cisticercose
bovina demonstraram índice de prevalência no ano de 1986 de 5,5% (UNGAR et
al.,1992), e no de 2000 no Estado do Paraná prevalência média de 3,82%
(SOUZA,2002).
Os resultados observados no presente estudo demonstram que o SIF 641
apresentou uma incidência de cisticercose de 2,52%, e o SIF 3910 apresentou
incidência de 7,63%, demonstrando uma disparidade na ocorrência da doença
entre os dois estabelecimentos observados no ano de 2005.
Os índices de cisticercose bovina do presente estudo verificaram uma
prevalência média de 5,06% no ano de 2005, em animais procedentes do estado
do Paraná, índice superior em relação a (SOUZA, 2002) e inferior a (UNGAR et
al.,1992) citados acima.
De acordo com Zampini (1994), em estudo realizado no estado do Paraná
no período de 1982 a 1988, foi verificado um índice de 2,79% para a cisticercose
bovina enquanto que no presente trabalho foi observado uma prevalência de
5,01%.
Observa-se através da Figura 6 a distribuição de ocorrência de cisticercose
bovina por município , onde Cianorte apresenta os mais altos índices;podendo
estar relacionado ao baixo saneamento básico e falta de tratamento de efluentes
no município ou ao maior número de animais abatidos no frigorífico nº 3910
oriundos deste município em relação as outras cidades analizadas ,pois o
abatedouro encontra-se localizado neste município,
21
6. CONCLUSÃO
Com base nos resultados obtidos no presente levantamento
epidemiológico, sobre cisticercose bovina, fundamentado em dados de animais
procedentes de municípios do Estado do Paraná e abatidos em dois frigoríficos do
Estado, sob o controle do SIF, no período de janeiro à dezembro de 2005,
concluiu-se que:
A prevalência média da cisticercose bovina para os dois frigoríficos no
presente estudo (5,06%) foi superior a observada por outros estudos anteriores
no Estado do Paraná, mas quando comparado a estudos anteriores no Estado de
São Paulo a prevalência equiparou-se.
Os índices de ocorrência da cisticercose bovina nos dois Frigoríficos
demonstra grande disparidade, a qual pode ser atribuída a diferenças regionais
de origem dos animais abatidos em cada abatedouro, cabendo uma investigação
e mensuração da distribuição da doença por região de origem dos animais, porém
estes estudos devem ser abordados em outra ocasião.
Os índices médios de cisticercose bovina (5,06%) do presente estudo
demonstram que trabalhos educativos e instrutivos devem ser continuados e
intensificados no Estado.
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