Elfluente de abatedouros

Caractersticas dos efluentes lquidos de abatedouros /

matadouros

Ronan Naves Carvalho

Lavras MG

Abril, 2015

Introduo

Desde as origens do homem, a carne faz parte da sua alimentao. Exigindo, portanto, o abate de animais, que vem aprimorando suas tcnicas atravs dos tempos. Isto resulta em Processos de Abate que conseqentemente geram guas residurias.

Todos os estabelecimentos, via de regra, lanam as guas residuriasdiretamente em cursos dgua que, se forem volumosos e perenes, so capazes de diluir a carga recebida em maiores prejuzos. Porm, o que freqentemente acontece que os rios so de pequeno porte e o efluente do Matadouro to volumoso que torna as guas receptoras imprprias vida aqutica e a qualquer tipo de abastecimento, agrcola, comercial, industrial ou recreativo.

Nesses casos, o efluente do abatedouro se constitui, como agente de poluio das guas, em ameaa Sade Pblica.

Abatedouros / Matadouros


Processos de Abatimento:

Abatimento de Bovinos;

Abatimento de Sunos;

Abatimento de Aves;


Segundo dados apurados pelo IBGE (2007):

Brasil:

Maior exportador de carne bovina do mundo;

4 Maior exportador de carne suna do mundo;

Minas Gerais:

2 maior rebanho bovino do pas;

4 maior rebanho de sunos do pas;

5 maior rebanho de aves do pas;


Legislao Ambiental aplicada para funcionamento de abatedouros:

DN COPAM n. 74/2004;

Grandes Potenciais Poluidores;

Tipo de EmpreendimentoPorte (cabeas/dia)

Pequeno - Classe 3 Mdio - Classe 5 Grande - Classe 6

Abate de animais de pequeno porte (aves, coelhos, rs, etc)

300 < 20.000 20.000 CI 100.000 > 100.000

Abate de animais de mdio e grande porte (sunos, ovinos, caprinos, bovinos, equinos, bubalinos, muares, etc.)

2 < CI < 60 60 < CI 500 > 500


Empreendimentos N de Estabelecimentos

Municipais 96

Privados 302

Total 398

Situao do Empreendimento

Empreendimentos Municipais

Empreendimentos Particulares

Licena Vigente 11 91

Irregulares 85 211

Efluentes lquidos gerados por abatedouros / matadouros As guas residurias de abatedouros normalmente

contm substncias contidas no trato digestivo, sangue,gordura, excrementos, fragmentos de tecidos oucontedo intestinal, entre outros, caracterizando umefluente com alta concentrao de matria orgnica.

Esse efluente, quando disposto ao meio ambiente semtratamento, representa focos de proliferao de insetos ede agentes infecciosos, os nutrientes presentes nosefluentes lquidos de frigorficos, quando em excesso,trazem srios problemas, aos corpos receptores como ofenmeno da eutrofizao.

Efluentes lquidos gerados por abatedouros / matadouros Consumo de gua:

Padres Sanitrios;

Prticas de lavagem para higienizao;

principais usos de gua so para:

Consumo animal e lavagem dos animais;

Lavagem dos caminhes;

Escaldagem e toilette, para sunos;

Lavagem de carcaas, vsceras e intestinos;

Movimentao de subprodutos e resduos;

Limpeza e esterilizao de facas e equipamentos;

Limpeza de pisos, paredes, equipamentos e bancadas.

Efluentes lquidos gerados por abatedouros / matadouros

Consumo de gua:

Tabela: Consumo de gua em abatedouros de bovinos


Consumo de gua:

Tabela: Consumo de gua em abatedouros de sunos


So divididos em duas principais linhas de fluxo:

Linha verde: composta por guas de lavagem dos currais, pocilgas ereas de recepo de animais em geral, rampas de descarga, reade circulao de animais, reas de limpeza e processamento detripas e buchos e graxarias;

Linha vermelha: composta por guas de lavagem da rea destinadaao abate, incluindo as reas anexas onde o sangue o principalcontaminante;


Processos operacionais em que h gerao de guas residurias:

limpeza de currais e pocilgas;

Limpeza de caminhes utilizados no transporte dos animais;

Lavagem por asperso que os animais sofrem mesmo na rampa de acesso rea de sangria;

guas de lavagens, utilizadas nas operaes de eviscerao, desossa, limpeza de tripas, depilao de sunos e processamento de vsceras. A lavagem inicial do contedo do rmen e tripas se destaca por conter uma grande quantidade de slidos (em mdia 23 kg por bovino, com 75% de umidade).

Transbordamento de tanque de escaldagem de sunos;


Caractersticas dos Efluentes Lquidos:



Tabela: Parmetros do efluente bruto da atividade de abate (Adaptado de CAMPOS (1993) e UNEP, DEPA e COWI (2000).

Parmetros

Abate de Sunos Abate de BovinosEsgoto

DomsticoPocilgas Matana AbateEsvaziamento

de buchos

pH 6,7 - 7,5 6,5 - 8 6,7 - 9 - 6 9

DQO (g/L) 1,5 - 3,5 1,5 3 2 8 9 13 0,11 - 0,4

DBO (g/L) 1 3,5 1,1 2,8 1,1 - 5 2,5 - 5 0,25 - 1,0

OG (g/L) 1 3 0,7 2,9 0,6 - 7 0,5 - 6 0,05 - 0,15

Slidos Sed. (mg/L) 20 60 5 15 6 80 130 300 5 20

N total (mg/L) 150 180 20 - 85

P total (mg/L) 25 27 4 15



Tabela: Vazo e carga poluidora orgnica especficas em um abatedouro bovino, por linha de efluente



Distribuio de carga orgnica gerada pelos abatedouros de abate de animais

Carga orgnica potencial total (kg DBO/dia)

Minas Gerais 131.809,77

Sul de Minas 18.464,02

Lavras 363,06

Processos de tratamento dos efluentes lquidos de Abatedouros

O tratamento dos efluentes lquidos provenientes daindstria de abate classifica-se em trs categorias:

Tratamento preliminar/primrio para a remoo deslidos suspensos e sedimentveis,

Tratamento secundrio para a remoo da maioria dacarga orgnica e, no sendo ainda uma exigncia daLegislao Ambiental mineira,

Tratamento tercirio para a remoo de nitrognio,fsforo, slidos suspensos, micro-organismos patognicosou uma combinao deles.


Tratamento Preliminar/Primrio:

Peneiras: remoo dos slidos grosseiros;


Tratamento Preliminar/Primrio:

Caixas de Gordura: remoo da gordura, e de slidossuspensos finos dos efluentes lquidos por meio da gravidade;

Flotador: remoo dos slidos suspensos;

Tanque de equalizao: reduzir as flutuaes de fluxo dosefluentes;


Tratamento Secundrio:

Tratamento Anaerbio:

O tratamento anaerbio reduz a quantidade de matria orgnicae a DBO por meio da reduo de compostos orgnicos, o biogs,feita por uma grande variedade de microorganismos presentes nosefluentes. O biogs produzido pela atividade dos microorganismos constitudo principalmente por metano (60 a 70%) e dixido decarbono (30 a 40 %) alm de sulfeto de hidrognio e outros gasesem quantidades bem baixas (METCALF & EDDY, 1991).


Tratamento Secundrio:

Tratamento Aerbio:

Processos de tratamento aerbio tm como objetivo principalrealizar a remoo de matria orgnica e DBO a partir datransformao de compostos orgnicos coloidais e solveis embiomassa, com a subsequente remoo da biomassa formada pormeio de sedimentao ou separao mecnica (METCALF &EDDY, 1991).


Tratamento Tercirio:

Remoo de Nutrientes:

A reduo da concentrao de nitrognio e fsforo ocorredurante o tratamento primrio e secundrio dos efluentes lquidos,seja por meio da separao de material particulado ou da sntesecelular. No entanto, essa reduo algumas vezes limitada,tornando necessrio um tratamento adicional para a retirada defsforo e nitrognio antes da disposio (EPA, 2002).


Tratamento Tercirio:

Remoo de slidos suspensos residuais :

A filtrao geralmente usada para que haja uma maior reduona concentrao de slidos suspensos e, consequentemente, daDBO. A filtrao um processo de separao slido-lquido em queo lquido passa atravs de um meio filtrante que feam 33 possuauma grande rea superficial (carvo ativado, polmeros, areia,etc), resultando na remoo de slidos suspensos ainda presentesnos efluentes.

Vrios mecanismos so responsveis pela remoo de slidossuspensos por esse tipo de filtro como filtrao, sedimentao,impacto e interceptao. Adsoro qumica, adsoro fsica,floculao e crescimento biolgico tambm podem contribuir naremoo de slidos suspensos (METCALF & EDDY, 1991).

Resduos gerados por abatedouros

Tabela: Quantidades mdias dos principais resduos gerados em abatedouros (bovinos e sunos)

Obrigado!

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