Escalope de mignon ao curry com chutney de cebola, manga e maçã"Que Marravilha!"

Receita de escalope de mignon ao molho curry, com chutney de cebola, manga e maçã

Ingredientes:

Chutney2 cebolas roxas grandes fatiadas1 colher de sopa de manteiga2 maçãs verdes cortadas em cubos1 manga não muito madura em cubos½ pimenta dedo-de-moça picada100grs de açúcar mascavo50grs de passas pretas80ml de vinagre de vinho branco2 colheres de sopa de mostarda em pó1 colher de gengibre raladoCanela, anis estrelado, cravoSal

Arroz basmati 250grs de arroz Basmati2 colheres de sopa de cebola picada1 colher de sopa de alho picado500ml de água fervendo1 colher de sopa de manteigaSal

Molho1 colher de sopa de manteiga4 colheres de cebola picada1 colher de sopa de alho picado1 colher de curry Madras50ml de molho de tomate½ banana amassada com garfo300ml de leite de côco200ml de creme de leiteSal, açúcarCoentro picado

Filet mignon800gr de filet mignon cortado em escalopinhos2 colheres de manteigaSal, pimenta

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Modo de preparo:

Para fazer o chutney coloque, em uma panela, manteiga e cebola roxa cortada em fatias. Acrescente a maçã e a manga cortadas em cubos, açúcar mascavo, mostarda em pó, gengibre ralado, vinagre de vinho branco, passas pretas, sal, canela, anis estrelado, cravo e uma pimenta dedo-de-moça picada. Mexa tudo e deixe cozinhar tampado, a fogo baixo, durante 30/40 minutos.

Em outra panela, derreta a manteiga e coloque a cebola e o alho picados. Mexa um pouco, acrescente o arroz Basmati e meio litro de água fervendo. Tampe e deixe até a água sumir.

Para fazer o molho, acrescente manteiga em uma panela junto com cebola e alho picados. Junte o curry, o molho de tomate, o leite de côco e o creme de leite fresco. Mexa até começar a ferver.

Limpe o filé mignon e corte em pedaços. Bata em cada filé, tempere com sal e pimenta do reino e leve à frigideira. Doure dos dois lados e retire-os.

Para finalizar, regue a carne com molho. Coloque uma colher boa de chutney. Decore com folhas de salsa e sirva com arroz Basmanti ao lado, na panela.