Estabelecimentos sob SIF - Ifope Educacional · Completa segregação das espécies e produtos Respeitadas as particularidades de cada espécie ... e à dieta hídrica dos animais

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INSPEÇÃO ANTE-MORTEM E ABATE DOS ANIMAIS

Carla Ferreira Soares

RIISPOA

CRONOGRAMA

1. Estabelecimento sob SIF

2. Inspeção ante-mortem

3. Abate de animais

a) Abate

b) Abate de emergência

c) Abate normal

4. Questões de concurso

LEGISLAÇÃO REFERENTE A MATÉRIA

1. Decreto nº 9.013 de 29 de Março de 2017, Dispõesobre o Regulamento da Inspeção Industrial eSanitária de Produtos de Origem Animal

2. Decreto nº 9.069 de 31 de Maio de 2017, Altera oDecreto nº 9.013/2017 que dispõem sobre aInspeção Industrial e Sanitária de Produtos de OrigemAnimal

CRONOGRAMA



3. Abate de animais

a) Abate


c) Abate normal


Nos estabelecimentos sob inspeção federal, é permitido o abate de:

Bovinos e búfalos

Estabelecimentos sob SIF

Equídeos SuídeosOvinos e caprinos

RIISPOA, 2017 Art. 84

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Aves domésticas


Lagomorfos Animais exóticos e silvestres

Pescado

Nos estabelecimentos sob inspeção federal, é permitido o abate de:


Pode abater diferentes espécies, desde que tenham:

Instalações e equipamentos específicos


Completa segregação das espécies e produtos

Respeitadas as particularidades de cada espécie


Recebimento de animais para abate

Deve ser realizado com o prévioconhecimento do SIF


Verificar os documentos de trânsito, para assegurar a procedência dos animais

É vedado o abate de animais desacompanhados de documentos de trânsito

RIISPOA, 2017 Art. 85 e 86

Recebimento de animais para abate Os animais devem ser desembarcados e alojados em

instalações apropriadas e exclusivas, até serem avaliados pelo SIF


Respeitadas as particularidades de cada espécie



Os animais transportados em veículos lacrados por determinação sanitária

somente podem ser desembarcados na presença de um representante

competente do SIF





Recepção de animais de abate sem risco sanitário

Recepção de animais de abate em caminhão

lacrado por determinação sanitária

Realizada com o prévio conhecimento do SIF

Realizada somente na presença de um representante competente do SIF


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É obrigado a adotar medidas para evitar maus tratos eaplicar ações que visem a proteção e o bem-estar animal,desde o embarque na origem, até o momento do abate



Deve apresentar ao SIF, anteriormente ao abate:


Programação de abate

Documentação de identificação, manejo eprocedência do lote

Demais informações para verificação das condiçõesfísicas e sanitárias do lote


O SIF Poderá Solicitar que os documentos com

informações de interesse sobre olote sejam disponibilizados, com nomínimo 24h de antecedência

Apreender o lote de animais ou produtos, proceder acoleta de amostras e adotar outros procedimentos, sehouver suspeita de uso de substâncias proibidas oufalta de informação sobre cumprimento de prazo decarência de produtos de uso veterinário


Anotações

CRONOGRAMA



3. Abate de animais

a) Abate


c) Abate normal


No menor intervalo de tempo possível após a chegada

Quando Deve Ser Realizada?

Obrigatória


Em quais animais?

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Dentre as espécies de abate de pescado, somente os

anfíbios e os répteis devem ser submetidos

à inspeção ante-mortem

Em Quais Espécies?

Obrigatória


E o pescado

Servidor competente do SIF

Inspeção ante-mortem

Quem realiza?

Exame ante-mortem

Avaliação documental

Compreende:


Exame ante-mortem

Avaliação do comportamento

Compreende:

Avaliação do aspecto do

animal

Detecção de sintomas de doenças de

interesse para saúde animal e públicaRIISPOA, 2017 Art. 90

Exame Ante-mortem Exame Ante-mortem

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Exame Ante-mortem

Os animais suspeitos devem ser identificados e isolados

Exame ante-mortem

Se necessário, o isolamento pode se estender a todo o lote


Diagnosticar e dar

destinação

Avaliação dos Casos SuspeitosAuditor Fiscal Federal

AgropecuárioAnimais

suspeitos

Aplicar ações de saúde

animal, quando for o caso


ExameClínico

Necrópsia

Zoonoses

Casos Suspeitos na Inspeção ante-mortem

Animais suspeitos de

Enfermidades infectocontagiosas

Reação inconclusiva ou positiva em

testes diagnósticos

Abate em separadoRIISPOA, 2017 Art. 91

Animais suspeitos de

doenças não previstas

Abate em separado

Para melhor estudo das lesões e verificações complementares



Suspeita de doença de notificação imediata determinada pelo serviço oficial de saúde animal

1. Notificar o serviço oficial desaúde animal, na área dejurisdição do estabelecimento



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2. Isolar os animais e manter o lote sob observação, até definição das medidas epidemiológicas a serem

adotadas




3. Determinar imediata desinfecçãodos locais, equipamentos, e utensílios,que possam ter entrado em contatocom os resíduos dos animais




Anotações Constatação de Doenças na Inspeção ante-mortem

Casos isolados de doenças não contagiosas

Aproveitamento condicional

Abatidos por último ou em instalações específicas

Condenação total


Casos agudos de erisipela, com eritema cutâneo difuso

Abate em separado

Constatação de Doenças na Inspeção ante-mortem


Fêmeas em gestação adiantada ou sinais de parto recente, não portadoras

de doenças infectocontagiosas

Podem ser retiradas para


Inspeção ante-mortem: outros achados

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Fêmeas com sinais recentes de parto ou aborto

Abate, em no mínimo 10 dias

Desde que não sejam portadoras de doenças infectocontagiosas



Hipotermia ou hipertermia

Condenados

Levar em consideração: Condições climáticas Condições de transporte Sinais clínicos


Condenação por hipotermia ou hipertemia não se aplica

a animais pecilotérmicos

Animais pecilotérmicos

Animais de sangue frio - temperatura corpórea varia de acordo com a temperatura do ambiente


Deve ser imediatamentelevado ao conhecimento do SIF

Animais mortos ou impossibilitados de locomoção

Necrópsia Abate de EmergênciaRIISPOA, 2017 Art. 97


Animais mortos

Morte natural Morte Acidental

O lote ao qual pertence somente deve ser abatido

após resultado da necrópsiaRIISPOA, 2017 Art. 97

Implicações Implicações

Morte nas dependências do estabelecimento, imediatamente sangrado, após exame post-mortem

Aproveitamento condicional

Animais mortos

Morte natural Morte Acidental


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Sala de Necrópsia

Transporte de animais mortos ou agonizantes

Necrópsia

Veículo ou contentor impermeávele que permita desinfecção após ouso

Tamponamento das aberturasnaturais dos mortos suspeitos deenfermidades infectocontagiosas


Realizada em local específico

Necrópsia

É compulsória, no abatede aves, sempre que a

mortalidade registrada no BS for > aestabelecida ou quando houversuspeita clínica de enfermidades


Sala de Necrópsia

Confirmada a suspeita, o animal morto eseus resíduos devem ser incinerados ouautoclavados para destruição do agente

Após a necrópsia

Veículo usado no transporte, piso da dependência,equipamentos e utensílios devem ser lavados edesinfetados

Sala de Necrópsia

O resultado das necropsia queevidenciaram doenças infectocontagiosasdeve ser comunicado ao serviço oficial desaúde animal

Após a necrópsia

Remessa de material para diagnóstico, quandonecessário, conforme legislação de saúde animal


Sala de Necrópsia

Anotações QUESTÃO DE CONCURSO... PERGUNTA

1. Com relação à inspeção de carnes e derivados no Brasil, julgue os itens que se seguem.

i. Doenças que acometem o sistema nervoso sãofacilmente detectáveis por ocasião da inspeção post-mortem.

ii. A inspeção ante-mortem deve ser realizada por médicoveterinário na recepção de animais em abatedouro-frigorífico.

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QUESTÃO DE CONCURSO... PERGUNTA

iii. A inspeção post-mortem deve ser efetuada em todasas carcaças e vísceras e tem como objetivo retirar dalinha de produção os casos anormais e conduzi-losao departamento de inspeção final, para julgamentoe indicação do destino adequado.

iv. Não é permitido o abate de aves submetidas atratamento com medicamentos quando não tenhasido obedecido o prazo recomendado entre asuspensão da aplicação e a data de abate.


v. Na inspeção de carnes, ocasionalmente a inspeçãoante-mortem pode ser dispensada devido à poucainformação que oferece ao médico veterinário, quandocomparada à inspeção post-mortem.

Assinale a alternativa que corresponde a sequênciaCORRETA:

a) F-V-V-V-Fb) F-F-V-V-Fc) F-F-F-V-V

d) V-V-V-V-Ve) F-V-F-V-F

QUESTÃO DE CONCURSO... RESPOSTA

i. Doenças que acometem o sistema nervoso sãofacilmente detectáveis por ocasião da inspeção post-mortem.

ii. A inspeção ante-mortem deve ser realizada por médicoveterinário na recepção de animais em abatedouro-frigorífico.


iii. A inspeção post-mortem deve ser efetuada em todas ascarcaças e vísceras e tem como objetivo retirar da linhade produção os casos anormais e conduzi-los aodepartamento de inspeção final, para julgamento eindicação do destino adequado.

iv. Não é permitido o abate de aves submetidas atratamento com medicamentos quando não tenha sidoobedecido o prazo recomendado entre a suspensão daaplicação e a data de abate.


v. Na inspeção de carnes, ocasionalmente a inspeçãoante-mortem pode ser dispensada devido à poucainformação que oferece ao médico veterinário, quandocomparada à inspeção post-mortem.

Assinale a alternativa que corresponde a sequênciaCORRETA:

a) F-V-V-V-Fb) F-F-V-V-Fc) F-F-F-V-V

d) V-V-V-V-Ve) F-V-F-V-F


2. Com referência à inspeção ante-mortem de suínos,julgue os itens que se seguem.

i. Deve ser feita por médico veterinário ou, naausência deste, por profissional com nível deescolaridade médio e experiência comprovada noassunto.

ii. Caso seja constatada gestação inicial, o animaldeve ser abatido separadamente dos demais.

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iii. Essa inspeção consiste no exame clínico dos animais,antes do abate.

iv. Animais que apresentem casos agudos de erisipeladevem ser abatidos separadamente.

v. Caso seja constatada doença não contagiosa, oanimal deve ser abatido imediatamente.


Estão incorretos os itens

a) I, II e III. b) II, IV e V. c) I, II e IV. d) III, IV e V. e) I, II, III e V.


i. Deve ser feita por médico veterinário ou, na ausênciadeste, por profissional com nível de escolaridademédio e experiência comprovada no assunto.

ii. Caso seja constatada gestação inicial, o animal deveser abatido separadamente dos demais.


iii. Essa inspeção consiste no exame clínico dosanimais, antes do abate.

iv. Animais que apresentem casos agudos de erisipeladevem ser abatidos separadamente.

v. Caso seja constatada doença não contagiosa, oanimal deve ser abatido imediatamente.


Estão incorretos os itens

a) I, II e III. b) II, IV e V. c) I, II e IV. d) III, IV e V. e) I, II, III e V.


3. (Coperve, 2008) Não se aplica a proibição da matança de animais, na inspeção “ante-mortem” quando há:

a) Animais com morte acidental nas dependências do matadouro.

b) Animais com hipotermia.c) Suínos não castrados ou que mostrem sinais de

castração recente.d) Animais com hipertermia.

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3. (Coperve, 2008) Não se aplica a proibição da matança de animais, na inspeção “ante-mortem” quando há:

a) Animais com morte acidental nas dependências do matadouro.

b) Animais com hipotermia.c) Suínos não castrados ou que mostrem sinais de

castração recente.d) Animais com hipertermia.

Anotações

CRONOGRAMA



3. Abate de animais

a) Abate


Condições para Realização do Abate

Nenhum animal pode ser abatido sem autorização do SIF


Proibido o abate de animais que não tenham

permanecido em descanso, jejum e dieta hídrica...


Condições para Realização do Abate

Descanso, Jejum e Dieta Hídrica

... respeitadas as particularidades de cada espécie

... respeitadas as situações emergenciais que comprometem o bem-estar animal


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Estabelecerá parâmetrosreferentes ao descanso, ao jejum e à dieta hídrica dos animais em

normas complementares


Descanso, Jejum e Dieta Hídrica QUESTÃO DE CONCURSO... PERGUNTA

1. (NCE, 2008 - Adaptado pelo professor). Segundo oRIISPOA, é proibida a matança de qualquer animalque não tenha permanecido em jejum, dieta hídricae descanso por pelo menos:

a) 06 horas;b) 12 horas;c) 24 horas;d) 36 horas;e) Não existem afirmativas corretas.


a) 06 horas;

b) 12 horas;

c) 24 horas;

d) 36 horas;

e) Não existem afirmativas corretas.

CRONOGRAMA



3. Abate de animais

a) Abate


c) Abate normal


Condições para o Abate de Emergência

Proibido o abate de emergência na ausência do Auditor Fiscal

Federal Agropecuário, com formação em

Medicina Veterinária


Devem ser submetidos ao abate de emergência os animais que chegam em condições precárias de saúde, impossibilitados ou não de atingirem

as dependências de abate por seus próprios meios, e os que forem excluídos do abate

normal após o exame ante-mortem

Abate de Emergência


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Animais Destinados ao Abate de Emergência

Animais doentes

Com sinais de doenças infectocontagiosas de notificação imediata

Agonizantes

Contundidos

Com fraturasRIISPOA, 2017 Art. 105

Hemorragia

Hipotermia ou hipertermia Impossibilitados de

locomoção Com sinais neurológicos

Com sinais clínicos de paralisia decorrente de alterações metabólicas ou patológicas


Animais Destinados ao Abate de Emergência

Animais com Paralisia

Os animais com paralisia decorrente de alterações metabólicas podem ser

retirados do estabelecimento para tratamento


Anotações

Animais com Sinais Neurológicos Devem ter material coletado e

enviado pelo SIF aos laboratórios oficiais para diagnóstico


Exemplo: de coleta de material para raiva

Fonte: http://www.ima.mg.gov.br/orientacoes-para-envio-de-amostras-para-deteccao-de-raiva?task=view

Outras Situações

Em caso de dúvida de diagnóstico de processo septicêmico, principalmente quando houver

inflamação dos intestinos, do úbere, do útero, das articulações, dos pulmões, da pleura, do peritônio ou das lesões supuradas e gangrenosas coletar material

para análise laboratorial


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Destino das carcaças

Condenação Aproveitamento condicional

Liberadas

Impróprios para consumo

Se não condenada

Se não houver comprometimento

sanitárioRIISPOA, 2017 Art. 111


1. A matança de emergência relaciona-se aos animaisque chegam ao estabelecimento de abate emcondições precárias de saúde ou física. Após osanimais serem inspecionados pelo médicoveterinário, destina-se à matança de emergênciaanimal em que há ocorrência de, exceto:


a) hipertermia

b) hipotermia

c) agitação

d) fratura


a) hipertermia

b) hipotermia

c) agitação

d) fratura


a) Se o acidente ocorreu a menos de 4 horas, todos osanimais são destinados ao abate normalmente.

2. Um caminhão, transportando gado bovino para abatesofre um acidente e pela instabilidade da carga viva,muitos animais morrem e outros se machucam. Aochegar ao estabelecimento com SIF sãoprocedimentos incorretos, exceto:


c) Os animais com contusões generalizadas e/ou fraturasdevem ser destinados ao abate de emergência.

d) As carnes obtidas de animais abatidos de emergênciajamais poderão ser aproveitadas para consumo humano innatura.

b) Os animais mortos devem ser enterrados imediatamente,em vala profunda, em área do próprio matadouro, próximo aocurral.

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a) Se o acidente ocorreu a menos de 4 horas, todosos animais são destinados ao abate normalmente.

b) Os animais mortos devem ser enterradosimediatamente, em vala profunda, em área do própriomatadouro, próximo ao curral.


c) Os animais com contusões generalizadas e/oufraturas devem ser destinados ao abate de emergência.

d) As carnes obtidas de animais abatidos de emergênciajamais poderão ser aproveitadas para consumo humanoin natura.


3. (IDECAM, 2008- Adaptada pelo professor) São consideraçõessobre regulamento técnico de métodos de insensibilização para o abate humanitário de animais de açougue:

I. Animais de açougue: são os mamíferos (bovídeos, equídeos, suínos, ovinos, caprinos e coelhos) e aves domésticas, bem comoos animais silvestres criados em cativeiro, sacrificados emestabelecimentos sob inspeção veterinária.

II. Abate: é a morte de um animal por sangria. III. Os animais acidentados ou em estado de sofrimento durante o

transporte ou à chegada no estabelecimento de abate devem serdescartados.


IV. Os animais não serão colocados no recinto de insensibilização se o responsável pela operação não puder procederessa ação imediatamente após a introdução do animal no recinto.

Das afirmações acima, estão corretas: a) I, II, III e IV b) II, III e IV c) I, III e IV d) I, II e IV e) I, II, e III


I. Animais de açougue: são os mamíferos (bovídeos, equídeos,suínos, ovinos, caprinos e coelhos) e aves domésticas, bem comoos animais silvestres criados em cativeiro, sacrificados emestabelecimentos sob inspeção veterinária.

II. Abate: é a morte de um animal por sangria.III. Os animais acidentados ou em estado de sofrimento durante o

transporte ou à chegada no estabelecimento de abate devem serdescartados.

IV. Os animais não serão colocados no recinto de insensibilização seo responsável pela operação não puder proceder essa açãoimediatamente após a introdução do animal no recinto.


Das afirmações acima, estão corretas: a) I, II, III e IV b) II, III e IV c) I, III e IV d) I, II e IV e) I, II, e III

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Anotações CRONOGRAMA1. Estabelecimento sob SIF


3. Abate de animais

a) Abate


c) Abate normal


Somente é permitido o abate de animais com o emprego de métodos humanitários

Critérios para Realização

Prévia insensibilização

Sangria


Métodos de Abate Humanitário


Os métodos empregados para cada espécie animal serão estabelecidos em normas complementares

É facultado o abate de animais de acordo com

preceitos religiosos

Abate Religioso

Desde que os produtos sejam totalou parcialmente destinados aoconsumo por comunidade religiosaque os requeira ou ao comérciointernacional


Deve ser realizada em local quepermita o pronto exame dasvísceras, de forma que nãoocorram contaminações

Evisceração


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Deve ser mantida acorrespondência entreas carcaças, as partesdas carcaças e suasrespectivas vísceras,até o final do examepost-mortem

Evisceração


É de responsabilidade do estabelecimento a

manutenção da correlação entre a carcaça e as vísceras e o sincronismo entre estas

nas linhas de inspeção

Evisceração


É proibida a realização de operações de toalete antes do

término do exame post-mortem

Evisceração


É permitida como método auxiliar no processo tecnológico de esfola e desossa, desde que previamente aprovada pelo DIPOA

Insuflação

O ar utilizado deve ser purificado para garantia física, química e microbiológica

Para atender a preceitos religiosos, a insuflação dos pulmões é permitida


As carcaças, partes das carcaças, os órgãos e as vísceras devem ser previamente resfriados ou congelados, antes de serem armazenados em câmaras frigoríficas ondejá existem outras matérias-primas

Resfriamento


No processo de resfriamento pelo ar, as carcaças ou as partes das carcaças devem ser penduradas em câmaras frigoríficas

Resfriamento

De modo que haja espaço entre as peças, entre as paredes, entre as colunas e entre o piso


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Resfriamento

Proibido depositar carcaças e produtos diretamente

sobre o piso

RIISPOA, 2017 Art 122

Interrupção do Abate

Quando forem identificadas deficiências no curso do abate, ou sempre que necessário, o SIF pode

determinar a interrupção do abate ou a redução de sua

velocidade


Desinfecção

O SIF deve verificar o cumprimento dos procedimentos de desinfecção de dependências e equipamentos


na ocorrência de doenças infectocontagiosas, para evitar contaminações cruzadas. R

ece

pçã

o

Sem alterações

visualmente perceptíveis

Fluxograma

Caminhão não lacrado:

Conhecimento prévio do SIF

Caminhão lacrado por condição

sanitária: Representante competente do

SIF

Inspeção ante-mortem

Avaliação (Auditor Fiscal Federal, Medicina Veterinária )

Caso suspeito

Isolamento (individual ou lote)

Abate Normal


Necrópsia

Anotações CRONOGRAMA



3. Abate de animais

4. Abate de emergência

5. Abate normal


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1. Observe as afirmativas a seguir em relação aoexame ante-mortem de animais segundo o RIISPOA:

i. Quando o exame ante-mortem constatar casos isolados

de doenças não contagiosas, que impliquem na

condenação total do animal, ele será abatido no fim da

matança.


ii. Quando o exame ante-mortem constatar casos isolados

de doenças não contagiosas, que permitam o

aproveitamento condicional do animal, ele será abatido

no departamento de necropsias.

iii. São sempre condenados os bovinos, ovinos e caprinosque no exame ante-mortem revelem temperatura retaligual ou superior a 40,5°C.


Assinale a alternativa correta:

a) apenas a afirmativa I está correta.

b) apenas a afirmativa II está correta.

c) apenas as afirmativas III está correta.

d) apenas as afirmativas I e II estão corretas.

e) apenas as afirmativas I e III estão corretas.


i. Quando o exame ante-mortem constatar casos isolados

de doenças não contagiosas, que impliquem na

condenação total do animal, ele será abatido no fim da

matança.


ii. Quando o exame ante-mortem constatar casos isolados

de doenças não contagiosas, que permitam o

aproveitamento condicional do animal, ele será abatido

no departamento de necropsias.

iii. São sempre condenados os bovinos, ovinos e caprinosque no exame ante-mortem revelem temperatura retaligual ou superior a 40,5°C.



a) apenas a afirmativa I está correta.

b) apenas a afirmativa II está correta.

c) apenas as afirmativas III está correta.

d) apenas as afirmativas I e II estão corretas.

e) apenas as afirmativas I e III estão corretas.

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2. Assinale a alternativa correta quanto a inspeção ante-mortem de suínos.

a) Durante a inspeção ante-mortem, os animais devem serencaminhados para a pocilga de sequestro, somente quandohouver a suspeita de enfermidades infecciosas e/ouparasitárias.


b) A inspeção ante-mortem deve ser realizada no momentodo desembarque dos suínos nas pocilgas de chegada, paradetecção de possíveis patologias e afecções que possamcomprometer e colocar em risco a linha de abate. Como ainspeção deve ser realizada com os animais emmovimento, ela deve ser evitada momentos antes do abate,para evitar o estresse dos animais.


c) A inspeção ante-mortem tem como um de seus objetivosexaminar o estado sanitário dos suínos e auxiliar, com dadosinformativos, a tarefa da inspeção post-mortem.

d) A inspeção ante-mortem é feita pelo exame visual geral eexame clínico individual, observando-se com cuidado ocomportamento dos animais e encaminhando para a pocilgade sequestro aqueles que, por motivo de ordem sanitária,necessitem de exame individual.


a) Durante a inspeção ante-mortem, os animais devem serencaminhados para a pocilga de sequestro, somente quandohouver a suspeita de enfermidades infecciosas e/ouparasitárias.


b) A inspeção ante-mortem deve ser realizada no momentodo desembarque dos suínos nas pocilgas de chegada, paradetecção de possíveis patologias e afecções que possamcomprometer e colocar em risco a linha de abate. Como ainspeção deve ser realizada com os animais emmovimento, ela deve ser evitada momentos antes do abate,para evitar o estresse dos animais.


c) A inspeção ante-mortem tem como um de seus objetivosexaminar o estado sanitário dos suínos e auxiliar, com dadosinformativos, a tarefa da inspeção post-mortem.

d) A inspeção ante-mortem é feita pelo exame visual geral eexame clínico individual, observando-se com cuidado ocomportamento dos animais e encaminhando para a pocilgade sequestro aqueles que, por motivo de ordem sanitária,necessitem de exame individual.

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3. (IFPA, 2015) O que acontece com uma ave que nainspeção ante-mortem apresentou um quadro dehipotermia.

a) Liberada para o consumo.b) Liberada para o consumo 6 horas após 1ª aferição datemperatura.c) Liberada para o consumo 6 horas após a 2ª aferição datemperatura.d) Liberada somente para conserva, esterilização pelo calor.e) Condenada.


a) Liberada para o consumo.b) Liberada para o consumo 6 horas após 1ª aferição datemperatura.c) Liberada para o consumo 6 horas após a 2ª aferiçãoda temperatura.d) Liberada somente para conserva, esterilização pelocalor.e) Condenada.


4. (CESGRANRIO, 2013)No Brasil, a legislação proíbe o abate de suínos não castrados. O objetivo da castração de suínos é

a) melhorar a conversão alimentar.b) reduzir a deposição de gordura subcutânea na carcaça.c) evitar o odor sexual na carne.d) aumentar o comprimento da carcaça.e) aumentar a área de olho de lombo.


a) melhorar a conversão alimentar.

b) reduzir a deposição de gordura subcutânea na carcaça.

c) evitar o odor sexual na carne.

d) aumentar o comprimento da carcaça.

e) aumentar a área de olho de lombo.


5. (PL, 2010) Você é o Médico Veterinário responsávelpelo Serviço de Inspeção Federal – SIF, de umdeterminado Frigorífico que abate 2000 suínos pordia, durante o trabalho de rotina constata-se apresença de algumas situações. Assinale aalternativa na qual você Médico Veterinárioresponsável pela inspeção tomaria a decisão corretabaseado no RIISPOA.

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a) Animais doentes, agonizantes, com fraturas, contusãogeneralizada, hemorragia, hipotermia ou hipertemia,decúbito forçado, sintomas nervosos e outros estados. –Conduzir estes animais para serem abatidos por último.

b) Presença de suínos não castrados ou de animais quemostrem sinais de castração recente. – Autorizar o abatee destinar a carcaça para embutidos.


c) Sempre que haja suspeita de processo septicêmico,principalmente quando houver inflamação dos intestinos,mamas, útero, articulações, pulmões, pleura, peritônioou lesões supuradas e gangrenosas, descarta-se acarcaça e abre-se mão do exame bacteriológico.

d) Animais que tenham morte acidental nas dependênciasdo estabelecimento, desde que imediatamentesangrados, a juízo da Inspeção Federal podem seraproveitados.


e) Em situações de que necessite o abate de emergência, oVeterinário do SIF pode ausentar-se e ser substituído porsubordinado.


a) Animais doentes, agonizantes, com fraturas, contusãogeneralizada, hemorragia, hipotermia ou hipertemia,decúbito forçado, sintomas nervosos e outros estados. –Conduzir estes animais para serem abatidos por último.

b) Presença de suínos não castrados ou de animais quemostrem sinais de castração recente. – Autorizar o abatee destinar a carcaça para embutidos.


c) Sempre que haja suspeita de processo septicêmico,principalmente quando houver inflamação dos intestinos,mamas, útero, articulações, pulmões, pleura, peritônioou lesões supuradas e gangrenosas, descarta-se acarcaça e abre-se mão do exame bacteriológico.

d) Animais que tenham morte acidental nas dependênciasdo estabelecimento, desde que imediatamentesangrados, a juízo da Inspeção Federal podem seraproveitados.


e) Em situações de que necessite o abate de emergência, oVeterinário do SIF pode ausentar-se e ser substituído porsubordinado.

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6. (IFPA, 2015) As fêmeas que abortarem só podem serabatidas, desde que não sejam portadoras de doençainfectocontagiosas, caso em que são julgadas, deacordo com o que prescreve o presente regulamento,no mínimo, com quantos dias depois do aborto:

a) 45 dias.b) 40 dias.c) 30 dias.d) 15 dias.e) 10 dias.


a) 45 dias.

b) 40 dias.

c) 30 dias.

d) 15 dias.

e) 10 dias.


7. (IMA, 2014) A sangria, feita de forma correta, deveremover o sangue do animal. Uma sangria mal feitacausa putrefação da carne. Marque a alternativa quemelhor caracteriza a fase da sangria.

a) A sangria deve ser completa e de preferência realizadacom o animal suspenso pelos membros Dianteiros. Écaracterizada pelo corte dos vasos do coração.


b) A sangria deve ser realizada com o animal suspenso pelosmembros traseiros e é caracterizada pelo corte dos vasos dopescoço, eliminando ao máximo, o sangue da carcaça.

c) A sangria não precisa ser completa e, de preferência,realizada com o animal deitado. É caracterizada pelo cortedos vasos do pescoço.


d) A sangria deve ser realizada sempre com o animal deitadoe é caracterizada pelo corte dos vasos do coração.

e) A sangria deve ser incompleta e realizada com o animalsuspenso pelos membros dianteiros.

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a) A sangria deve ser completa e de preferência realizadacom o animal suspenso pelos membros Dianteiros. Écaracterizada pelo corte dos vasos do coração.


b) A sangria deve ser realizada com o animal suspenso pelosmembros traseiros e é caracterizada pelo corte dos vasos dopescoço, eliminando ao máximo, o sangue da carcaça.

c) A sangria não precisa ser completa e, de preferência,realizada com o animal deitado. É caracterizada pelo cortedos vasos do pescoço.


d) A sangria deve ser realizada sempre com o animal deitadoe é caracterizada pelo corte dos vasos do coração.

e) A sangria deve ser incompleta e realizada com o animalsuspenso pelos membros dianteiros.


8. (BIORIO, 2012) Observe as afirmativas a seguir em relação àinspeção “ante-mortem” dos animais de açougue:

I. São condenados os bovinos, ovinos e caprinos que no exame“ante-mortem” revelem temperatura retal igual ou superior a43ºC.

II. Quando o exame “ante-mortem” constatar casos isolados dedoenças não contagiosas, que permitam o aproveitamentocondicional do animal, ele será abatido no fim da matança.

III. Quando o exame “ante-mortem” constatar casos isolados dedoenças não contagiosas, que impliquem na condenação totaldo animal, ele será abatido no “Departamento de Necropsias”.



a) apenas a afirmativa I está correta;

b) apenas a afirmativa II está correta;

c) apenas as afirmativas I e II estão corretas;

d) apenas as afirmativas II e III estão corretas;

e) todas as afirmativas estão corretas.


I. São condenados os bovinos, ovinos e caprinos que no exame“ante-mortem” revelem temperatura retal igual ou superior a43ºC.

II. Quando o exame “ante-mortem” constatar casos isolados dedoenças não contagiosas, que permitam o aproveitamentocondicional do animal, ele será abatido no fim da matança.

III. Quando o exame “ante-mortem” constatar casos isolados dedoenças não contagiosas, que impliquem na condenação totaldo animal, ele será abatido no “Departamento de Necropsias”.

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a) apenas a afirmativa I está correta;

b) apenas a afirmativa II está correta;

c) apenas as afirmativas I e II estão corretas;

d) apenas as afirmativas II e III estão corretas;

e) todas as afirmativas estão corretas.


9. (Pró-Municipal, 2012)Devem ser abatidos de emergênciaanimais:

A) Todas são incorretas;B) I, II, III, IV e V são corretas;C) I, II, III, IV são incorretas;D) Somente VI é incorreta;E) Todas são corretas.

I. Doentes;II. Agonizantes;III. Com fraturas, contusão generalizada;

IV. Hemorragia;V. Hipo ou hipertemia;VI. Decúbito forçado;VII. Sintomas nervosos


9. (Pró-Municipal, 2012)Devem ser abatidos de emergênciaanimais:

A) Todas são incorretas;B) I, II, III, IV e V são corretas;C) I, II, III, IV são incorretas;D) Somente VI é incorreta;E) Todas são corretas.

I. Doentes;II. Agonizantes;III. Com fraturas, contusão generalizada;

IV. Hemorragia;V. Hipo ou hipertemia;VI. Decúbito forçado;VII. Sintomas nervosos


10.(FGV, 2015) Nas dependências de um estabelecimentode abate foi encontrado um bovino com fraturas e emdecúbito forçado. Em face dessa situação, de acordocom a legislação pertinente,

a) o bovino deve ser separado e observado por 48 horas; se nofim desse período não melhorar, permitir o sacrifício, no final damatança.


b) o bovino pode ser separado para tratamento e, após acura clínica, permitir o sacrifício.c) o bovino deve ser destinado ao abate de emergênciaimediato, por questões humanitárias.d) o bovino será abatido no final da matança normal desdeque não apresente temperatura retal igual ou superior a40,5ºC.e) o bovino abatido de emergência não poderá ter sua carneaproveitada para o consumo humano in natura ou mesmosob a forma de produtos industrializados.


a) o bovino deve ser separado e observado por 48 horas;se no fim desse período não melhorar, permitir o sacrifício,no final da matança.

b) o bovino pode ser separado para tratamento e, após acura clínica, permitir o sacrifício.

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c) o bovino deve ser destinado ao abate de emergênciaimediato, por questões humanitárias.

d) o bovino será abatido no final da matança normal desdeque não apresente temperatura retal igual ou superior a40,5ºC.

e) o bovino abatido de emergência não poderá ter suacarne aproveitada para o consumo humano in natura oumesmo sob a forma de produtos industrializados.

BONS ESTUDOS!

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