ESTUDO DA CADEIA

PRODUTIVA

Odilio Sepulcriodilio@emater.pr.gov.brwww.emater.pr.gov.brwww.odiliosepulcri.com.br

ROTEIRO DA APRESENTAÇÃO

1. Aspectos da conjuntura agrícola brasileira

2. Novos papéis da agricultura

3. Tendências do agronegócio mundial

4. Modelo de cadeia produtiva

5. Abordagens setoriais

6. Conceito de cadeia produtiva

7. Características do sistema agroalimentar

8. Custos de transações

9. Cadeias coordenadas

10.Gestão da competitividade das cadeias

“ Eu não posso ensinar nada a ninguém.

Eu posso apenas fazê-lo pensar”.

Sócrates (469-400 a.C.)

Fonte: IBGE

1975-1990 = 1,1% aa1991-2000 = 2,6% aa2001-2011 = 5,7% aa

Fonte: IBGE

0

50000

100000

150000

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Brasil

USA

Fede

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Indi

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China

União

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Congo

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lia

Canad

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Sudão

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ia

Are

a (1

000

ha)

Potencial de Áreas não utilizadas

Área Usada

Potencial de Terra CultivávelÁrea usada para Agricultura e Pecuária

Fonte: FAO

1. Agricultura Produtora de Alimentos

2. Agricultura Produtora de Fibras

3. Agricultura Produtora de Energia

4. Agricultura Produtora de Serviços Ambientais

5. Agricultura Produtora de Serviços Sociais

6. Agricultura Produtora de Cultura

NOVOS PAPÉIS DA AGRICULTURA

FONTE: Zylbersztajn

TENDÊNCIAS DO AGRONEGÓCIO MUNDIAL

1- Globalização dos mercados

2- Persistência do protecionismo

3- Exigências de qualidade: Rastreabilidade

- Segurança do alimento

- Boas práticas agrícolas

- Produtos geneticamente modificados

- Produtos orgânicos

4- Eficiência: menor custo de logística e transação

FONTE: EMBRAPA

Irradiação, resíduos tóxicos Indicadores de qualidade de alimentos

Segurança

Ambiente com atmosfera controladaEmbalagem asséptica Pré-embalagem de alimentos frescosAlimentos com estabilidade

Durabilidade “SHELF LIFE”

Biotecnologia, alimentos com baixo colesterol, substituto do açúcar, fibras e pouco sal

Nutrição e saúde

Alimentos para microondas Embalagens para cozinhar

Alimentação de conveniência

NOVAS TECNOLOGIASNECESSIDADES

NECESSIDADES DO CONSUMIDOR E IMPLICAÇÕES TECNOLÓGICAS

FONTE: EMBRAPA

Modelo de Cadeia ProdutivaModelo de Cadeia Produtiva

Fornecedores

de

Insumos

Agricultores

Sistemas Produtivos

1,2,3... n

Processadores

Agroindústrias

Comerciantes

Atacadistas

Mercado

Consumidor

Comerciantes

Varejistas

Ambiente Institucional : Leis, Normas, Padrões...

Ambiente Organizacional : Órgãos de Governo, Instituições de Crédito, Pesquisa, Credenciadoras...

Fluxo de mercadoria Fluxo de capital

• Estável e serve como fator limitante

• Transcendem indivíduos e organizações.

• Funcionaria como normas (internalização de valores) ou lei (polícia)

AMBIENTE INSTITUCIONAL (Instituições)

FONTE: Mior

“Uma instituição se manifesta num conjunto historicamente determinado de regras impessoais, abstratas e estáveis cristalizadas em costumes, tradição ou lei para implementar e assegurar padrões de comportamento governando a relação entre entidades sociais separadas” (Granovetter, 1995).

• Estruturas formadas com base em acordos voluntários (pessoais)

• Envolve uma coordenação consciente

• Envolve comando e coordenação.

• Mobilizam recursos para a ação coletiva

Uma organização é um arranjo institucional visando a coordenação proposital e consciente de atividades den tro de limites identificáveis, nos quais os membros se asso ciam numa forma habitual através de um conjunto de acordos implí citos e explícitos e se comprometem a ações coletivas com a finalidade de criar e alocar recursos e capacidades através de uma combinação de imposição e cooperação. (Granovetter, 1 985)

AMBIENTE ORGANIZACIONAL(Organizações)

FONTE:Mior

Arranjo institucional específico que consiste em regras e

convenções que permitem um grande número de

transferências voluntárias reversíveis de direitos de

propriedade numa forma habitual, sendo implementadas e

aplicadas através de um mecanismo específico de

regulação, o sistema de preços competitivos (Granovetter,

1995).

MERCADO

• Complexo agroindustrial

• Sistema agroalimentar e filière

• Cadeias de commodities

• Cadeia produtiva

• Sistema agroindustrial (SAG)

ABORDAGENS SETORIAIS

FONTE: Mior

NegNegóócio agrcio agr íícola ou Agronegcola ou Agroneg óóciocio

Conjunto global de componentes e operaConjunto global de componentes e operaçções de produões de produçção, ão, processamento, distribuiprocessamento, distribuiçção e comercializaão e comercializaçção de insumos e ão de insumos e produtos agropecuprodutos agropecuáários e agroflorestais, composto por cadeias rios e agroflorestais, composto por cadeias produtivas interligadas.produtivas interligadas.

Cadeias produtivasCadeias produtivas

Conjunto de componentes interativos, compreendendo desde os Conjunto de componentes interativos, compreendendo desde os fornecedores de servifornecedores de serviçços e insumos, sistemas produtivos os e insumos, sistemas produtivos agropecuagropecuáários e agroflorestais, processamento e transformarios e agroflorestais, processamento e transformaçção, ão, distribuidistribuiçção e comercializaão e comercializaçção, atão, atéé os consumidores finais de os consumidores finais de produtos e subprodutos.produtos e subprodutos.

“ Um conjunto de indústrias que se articulam

de forma direta ou mediatizada, a partir de

relações significativas de compra e venda de

mercadorias a serem posteriormente

reincorporadas e transformadas no processo de

produção. (Haguenaer, 1984)

COMPLEXOS INDUSTRIAIS

“Soma das operações de produção e

distribuição de suprimentos agrícolas, das

operações de produção nas unidades agrícolas,

do armazenamento, processamento e distribuição

dos produtos agrícolas e itens produzidos a partir

deles” (Davis e Goldenberg 1957)

AGRIBUSINESS

ENFOQUES DE CADEIA PRODUTIVA

Técnico - A cadeia de produção é uma sucessão de operações de transformação dissociáveis, capazes de serem separadas e ligadas entre si por um encadeamento técnico;

Econômico – A cadeia de produção é também um conjunto de relações comerciais e financeiras que estabelecem, entre todos os estados de transformação, um fluxo de troca situado de montante a jusante,entre fornecedores e clientes;

Estratégico - A cadeia de produção é um conjunto de ações econômicas que presidem a valoração dos meios de produção e asseguram as articulações das operações.

FONTE; Batalha et al, 1997.

MACROSEGMENTOS DA CADEIAAGROINDUSTRIAL

Comercialização – Empresas que estão em contatocom o cliente final (supermercados, restaurantes,cantinas, etc

Industrialização – Firmas responsáveis pela transformaçãodas matérias primas

Produção de matéria prima – Reúne os produtores que produzem a matéria prima agrícola, pecuária,pesca, ...

FONTE: Batalha et al, 1997.

OBJETIVOS DO ESTUDO DE CADEIAS PRODUTIVAS

• Construir uma visão integrada da cadeia desde a produção agropecuária, passando pelo processamento e distribuição atéo consumidor

• Identificar ameaças e oportunidades ao desenvolvimento do produto e sua cadeia ;

• Identificar gargalos da cadeia produtiva

• Econômicos – trocas desiguais entre setores• Técnicos – tecnologia e qualidade da matéria prima e

produto inadequadas• Sociais – concentração da produção e exclusão de

produtores• Ambientais – uso insustentável dos recursos naturais

FONTE:Mior

METODOLOGIA DE ANÁLISE DA CADEIA

1.1. Explicitação de objetivos e limites do sistemaExplicitação de objetivos e limites do sistema

2. Caracterização do ambiente externo2. Caracterização do ambiente externo

3. Identificação dos componentes/segmentos e suas 3. Identificação dos componentes/segmentos e suas relações (fluxos)relações (fluxos)

4. Identificação de insumos (entrada) e de produtos, 4. Identificação de insumos (entrada) e de produtos, subprodutos (saídas)subprodutos (saídas)

5. Mensuração de eficiência, qualidade, sustentabilidade, 5. Mensuração de eficiência, qualidade, sustentabilidade, eqüidade e competitividadeeqüidade e competitividade

FONTE:EMBRAPA

METODOLOGIA DE ANÁLISE DA CADEIA

6. Determinação de fatores críticos e seus impactos atuais 6. Determinação de fatores críticos e seus impactos atuais sobre a eficiência, qualidade, sustentabilidade, eqüidade sobre a eficiência, qualidade, sustentabilidade, eqüidade e competitividadee competitividade

7. Avaliação de impactos prospectivos dos fatores críticos 7. Avaliação de impactos prospectivos dos fatores críticos sobre a eficiência, qualidade, sustentabilidade, eqüidade sobre a eficiência, qualidade, sustentabilidade, eqüidade e competitividadee competitividade

8. Caracterização de demandas atuais, potenciais e 8. Caracterização de demandas atuais, potenciais e futuras.futuras.

9. Desenvolvimento de estratégia.9. Desenvolvimento de estratégia.

FONTE:EMBRAPA

ANÁLISE DA CADEIA PRODUTIVAANÁLISE DA CADEIA PRODUTIVAÉÉ NECESSNECESSÁÁRIO DETERMINARRIO DETERMINAR

1. Objetivos:1. Objetivos: razão pela qual a cadeia operarazão pela qual a cadeia opera

2. Limites:2. Limites: o que pertence o que pertence àà cadeiacadeia

3. Contexto:3. Contexto: o que esto que estáá fora da cadeia, mas afeta seu desempenhofora da cadeia, mas afeta seu desempenho

4. Componentes:4. Componentes: elementos internos da cadeia que transformam insumos elementos internos da cadeia que transformam insumos

em produtosem produtos

5. Fluxo:5. Fluxo: elementos que fluem entre os componentes da cadeiaelementos que fluem entre os componentes da cadeia

6. Insumos6. Insumos (inputs): entrada de elementos nos componentes da cadeia(inputs): entrada de elementos nos componentes da cadeia

7. Produtos7. Produtos (outputs): sa(outputs): saíída de elementos processados pelos componentes da de elementos processados pelos componentes

da cadeia.da cadeia.

FONTE:EMBRAPA

O CONCEITO DE CADEIA POSSIBILITA

1. Visualizar a cadeia de forma integral

2. Identificar as debilidades e potencialidades3. Motivar o estabelecimento de cooperação

técnica

4. Identificar gargalos e elementos faltantes5. Identificar fatores de competitividade de

cada segmento

APLICA ÇÕES DO CONCEITO DE CADEIAPRODUTIVA

1. Descrição técnico-econômica

2. Formulação e análise de políticas públicas e privadas

• Subsidiar planos de Desenvolvimento

• Subsidiar planos agroindustriais

3. Análise das estratégias das firmas • Estratégias de integração vertical e terceirização• Estratégias de diversificação• Estratégias de concorrência e de parceria

4. Análise das inovações tecnológicas

FONTE: Mior

LIMITAÇÕES DO USO DA NOÇÃO DE CADEIA PRODUTIVA

• Privilegia as relações setoriais (verticais) em detrimento das horizontais

• Privilegia a estrutura em detrimento dos agentes

• Acaba vendo a agricultura como caudatária do processo de agroindustrialização

• Pode levar a negligenciar o papel o espaço social e do território.

FONTE: Mior

TIPOS DE CADEIA PRODUTIVA

COMPLETACOMPLETA

É uma CP composta por todos os componentes É uma CP composta por todos os componentes (fornecedores de insumos, sistemas produtivos, (fornecedores de insumos, sistemas produtivos, agroindústria, comercialização atacadista e agroindústria, comercialização atacadista e varejista e consumidores finais).varejista e consumidores finais).

INCOMPLETAINCOMPLETA

É uma CP em que falta um ou mais destes É uma CP em que falta um ou mais destes componentescomponentes

INTEGRADAINTEGRADA

É uma CP cujo produto se constitui em insumoÉ uma CP cujo produto se constitui em insumopara outra cadeia (exemplo: cadeia integrada para outra cadeia (exemplo: cadeia integrada de milho e frango ou de milho e suínos)de milho e frango ou de milho e suínos)

FONTE:EMBRAPA

IMPACTOS DECORRENTES(externos à cadeia)

1. Alteração e criação de alíquotas de impostos

2. Imposição de barreiras alfandegárias aos produtos de exportação

3. Normalização de procedimentos de classificação

4. Definição de exigências pelo consumidor quanto aos padrões de qualidade, física, sanitáriae nutricional.

CARACTERÍSTICAS DO SISTEMA AGROALIMENTAR

2) Terra como fábrica natural (energia solar em proteína)

3) Base biológica e orgânica do processo produtivo

1) Bens com limite biológico de consumo

4) Máquinas móveis na agricultura

5) Processo de trabalho de difícil controle• Várias competências• Mão-de-obra sazonal

6) Tempo de produção maior que o tempo de trabalho

FONTE: Mior

CARACTERÍSTICAS DO SISTEMA AGROALIMENTAR

9) Dinâmica peculiar de aquisição dos alimentos

• Diversidade de estruturas sociais, agrícolas, agroindustriais e de distribuição

8) Heterogeneidade tecnológica e organizacional

7) Ausência de irreversibilidade � Produto pré-industrial é referência de qualidade

para a industrialização do sistema alimentar (Paradoxo)

� Ao mesmo tempo novos produtos

FONTE:Mior

As unidades socioeconômicas que conformam o Sistema Agroalimentar

SetoresFormas

De organização

ProduçãoAgrícola

TransformaçãoAgroindustrial

Distribuição Alimentação fora de

domicílio

Artesanal PropriedadesFamiliares

PadariasAçouguesConsumotradicional

PadariasFruteiras

Feiras

Restaurantes e bares

Capitalista EmpresasCapitalistas

EmpresasIndustriais

Super e hipermercados

Redes de lanches fast-

food

Cooperativas Cooperativas Agrícolas

Cooperativas de Transformação

Cooperativasde Consumo

Cantinas

Públicas Institutos de pesquisa

- Conab Exércitos, escolas, hospitais,

Fonte: Adaptado de Malassis

DEMANDADEMANDA

OFERTAOFERTA

CÂMBIOS DA INDUSTRIALIZACÂMBIOS DA INDUSTRIALIZAÇÇÃO ÃO DO AGRONEGDO AGRONEGÓÓCIOCIOConsumidor

Distribuidor

Indústria aliment ícia

Produ ção agr ícola

Bens e insumos

Espaço de Transações

Custo de transação

Alianças interempresariais

FONTE: Ledesma

REDUZIR OS CUSTOS DE TRANSAÇÕES

• Conhecer em detalhes as características das transações existentes

• Diminuir a assimetria de informações• Aperfeiçoar os contratos• Reduzir as variáveis que geram incerteza

nas transações• Diminuir os espaços para o oportunismo.• Qualidade assegurada nos produtos

oferecidos através de contratos ou selos.

NOVAS ESTRUTURAS OBSERVADAS

• Cadeias genéricas , buscando escala e liderança em custos

• Cadeias estritamente coordenadas , buscando diferenciação e segmentação

CADEIAS COORDENADASMUDANÇAS NO

AMBIENTEAJUSTES

DECORRENTESNOS SAGs

NOVASESTRUTURASOBSERVADAS

• Aberturacomercial

• Redução debarreirascomerciais

• Competiçãoglobal

• Padrões eexigências deconsumo

• Sortimentoglobal

• Margensmenores

• Especialização noSAG

• Concentração

• Economias de escala

• Foco em segmentos

• Diferenciação daoferta

• Redução de custos deprodução e transação

• Orientação demarketing

• Versatilidade

• SAGs Genéricos ,buscando escala eliderança emcustos

• SAGsEstritamenteCoordenados ,buscandodiferenciação esegmentação

FONTE:Zylberstajn e tal.

EXPECTRO DE POSSIBILIDADES DE COORDENAÇÃO DE CADEIA

Mercadospot

Contratos a

longo prazo

Aliança

estratégica

Joint

venture

Quase

integração

Integração

acentuada

Integração

vertical total

FONTE: Ledesma

AJUSTES DECORRENTES NAS CADEIAS

• Especialização no SAG

• Concentração• Economias de escala

• Foco em segmentos• Diferenciação da oferta

• Redução de custos de produção e transação• Orientação de marketing

• Versatilidade

A COMPETITIVIDADE PODE SE ESTABELECER

• Por liderança em custos

• Por diferenciação

• Foco em nichos de mercado

• Por diversificação

FONTE: Porter e Zylbersztajn

• COMPETITIVIDADE: é a formulação de uma estratégia para uma empresa enfrentar a concorrência.

• Este conceito pode ser aplicado a concorrência entre cadeias produtivas e seus elos.

• A gestão é a formulação e execução de uma estratégia para a competitividade.

GESTÃO DA COMPETITIVIDADE DAS GESTÃO DA COMPETITIVIDADE DAS CADEIASCADEIAS

•• Gestão da eficiência (produtividade e custos)Gestão da eficiência (produtividade e custos)

•• Gestão da qualidade (diferenciação)Gestão da qualidade (diferenciação)

•• Gestão da sustentabilidade ambientalGestão da sustentabilidade ambiental

•• Gestão dos mercados e oportunidades (foco)Gestão dos mercados e oportunidades (foco)

•• Gestão de contratos Gestão de contratos

•• Gestão da comunicação e da informação.Gestão da comunicação e da informação.

FONTE:EMBRAPA

CADEIA DO TRIGO

Muito Obrigado!

Odilio Sepulcri

odilio@emater.pr.gov.br

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Telefone : (41)3250-2252

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Curitiba, dezembro de 2013.