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PROCESSO SELETIVO PARA O PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO STRICTO SENSU MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Edital Nº 62/2016

Atenção!Não abra este caderno antes de ser autorizado pelo fiscal.

Você está recebendo um CADERNO DE QUESTÕES e um CADERNO DE RESPOSTAS.

O CADERNO DE QUESTÕES consta de páginas, numeradas sequencialmente, incluindo espaço para rascunho.

O CADERNO DE RESPOSTAS consta de páginas numeradas sequencialmente.

Esta é uma prova dissertativa com o valor máximo de pontos.

4 (quatro)

2 (duas)

20 (vinte)

1 Ao receber autorização para abrir este caderno, verifique se a impressão, a paginação e a numeração das questões estão corretas. Caso ocorra qualquer erro, notifique o fiscal.

2 Para qualquer tipo de rascunho, somente será permitida a utilização das folhas constantes do CADERNO DE QUESTÕES. Não é permitido ao candidato destacar qualquer folha deste caderno.

3 O desenvolvimento das questões só será considerado se transcrito a caneta de tinta azul ou preta, para o espaço destinado à resposta de cada

questão no CADERNO DE RESPOSTAS.

4 NÃO será permitido ao candidato nenhum tipo de consulta.

5 Evite rasuras no CADERNO DE RESPOSTAS.

6

7

8 Os 3 (três) últimos candidatos permanecerão sentados até que todos concluam a prova ou que termine o seu tempo de duração, devendo retirar-se juntos.

9 Ao término da prova, entregue ao fiscal o CADERNO DE RESPOSTAS e o CADERNO DE QUESTÕES.

10

esferográfica

Você só poderá sair do local de realização da prova decorridos 30 (trinta) minutos do seu início.

Você dispõe de 2 (duas) horas para fazer esta prova.

Você só poderá levar o CADERNO DE QUESTÕES se sair do local de realização da prova nos 15 minutos que antecedem o seu término.

Instruções

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Exame de Proficiência em Língua Inglesa

2ª Etapa

Caderno de Questões

- 1 -

O texto utilizado nesta prova é um fragmento do artigo “5th Food Safety and Security Symposium: food and health”, publicado na Revista Food Sci. Technology, em Julho de 2016.

AS QUESTÕES ABAIXO DEVERÃO SER RESPONDIDAS EM PORTUGUÊS COM A DEVIDA

ADEQUAÇÃO LINGUÍSTICA, ISTO É, COM AS PRÓPRIAS PALAVRAS DO CANDIDATO. TRADUÇÕES

LITERAIS NÃO SERÃO ACEITAS.

Processo Seletivo para o Programa de Pós-Graduação Stricto SensuMestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Edital Nº 62/2016

- 2 -


...

NITZKE, Julio Alberto, CLADERA, Florencia, THYS,

Roberta, DA CRUZ, Fabiana Thomé, & MARTINELLI, Sônia.

(2016). 5th Food Safety and Security Symposium: food and

health. Food Science and Technology (Campinas), 36(Suppl.

1), 1-7. Epub May 20, 2016. https://dx.doi.org/10.1590/1678-

457X.0057

- 3 -

Questão 1 - (4,0 pontos)





Nos três primeiros parágrafos do artigo, há a apresentação de como acontece o planejamento do evento a cada edição. Explique o processo relacionado à edição do evento que intitula o artigo.

De acordo com o texto, o conceito de segurança alimentar, em linhas gerais, tem relação com a ideia de que essa prática é uma responsabilidade que deve ser compartilhada por todos nós.

a) A partir dessa concepção, elenque os três grandes desafios apresentados.

b) Cite três dos riscos mais relevantes.

Ainda na primeira seção do artigo, apresenta-se o termo food defense.

a) Com qual definição do termo o autor trabalha?

b) Apesar de o conceito ser pouco considerado no Brasil, cite três exemplos que ilustram a necessidade de as indústrias alimentares levarem o referido termo em consideração.


O projeto BioFort é uma iniciativa da EMBRAPA, cuja função social é de tal importância que o mesmo recebe apoio internacional. Sobre o projeto acima mencionado, responda:

a) A que aspecto da discussão sobre “saúde alimentar” está vinculado?

b) Qual o seu objetivo?

Quanto à sigla NCD que aparece no texto:

a) Explique-a.

b) Apresente três exemplos.

c) Indique três causas.

Rascunho

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