FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS TESIS ...repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/20449/1/Trabajo...AUTHORS: BADILLO NARANJO MONICA VALERIA KARINA and skidded ALULIMA ABSTRACT This

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA

OPTAR POR EL TITULO DE INGENIERA EN

COMERCIO EXTERIOR

TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONOMICA

FINANCIERA PARA LA CREACION DE UNA PLANTA

PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYAQUIL

PARA SU EXPORTACION Y COMERCIALIZACION HACIA

BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015”

AUTORES: BADILLO NARANJO VALERIA Y PATIÑO ALULIMA

MÓNICA KARINA

TUTOR DE TESIS: ING. VICENTE SALAZAR SOLEDISPA, MBA

GUAYAQUIL, DICIEMBRE 2015

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGIA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS

TÍTULO Y SUBTÍTULO: Estudio de factibilidad económica financiera para la creación de una planta procesadora de manjar de arroz en Guayaquil para su exportación y comercialización hacia Barcelona - España en el periodo 2015.

AUTOR/ ES: Badillo Naranjo Valeria Patiño Alulima Mónica

REVISORES:

INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD: CIENCIA ADMINISTRATIVAS

CARRERA: INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR

FECHA DE PUBLICACION:

Nª DE PÁGS: 81

ÁREAS TEMÁTICAS:

PALABRAS CLAVE: Estudio, factibilidad, finanzas, manjar arroz, exportación Barcelona, España

RESUMEN: El presente trabajo tiene como objetivo elaborar un estudio de factibilidad económica financiera para la creación de una planta procesadora de manjar de arroz en Guayaquil para su exportación y comercialización hacia Barcelona - España en el periodo 2015. El estudio se basó en una metodología con diseño descriptivo, exploratorio y no experimental, basado en los métodos inductivos y deductivos, estuvo dirigido la provincia de Barcelona-España, cuya población de 1, 628,090 habitantes, y con una muestra de 150 personas, logrando así concluir que este oportunidad de negocio, ya que el proyecto es viable y rentable con VAN de 106,302.01 y una TIR de 21.61%.

Nº DE REGISTRO (en base de datos):

Nº DE CLASIFICACIÓN:

DIRECCIÓN URL (tesis en la web):

ADJUNTO PDF: SI NO

CONTACTO CON AUTOR/ES:

Teléfono:

E-mail:

CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN:

Nombre: PH D. Santiago Acosta Aide

Teléfono: 2570275 ext 2211

E-mail: [email protected]

III

ÍNDICE GENERAL

CARÁTULA I

ÍNDICE GENERAL III

CERTIFICADO DEL TUTOR IV

CERTIFICADO DE GRAMATÓLOGA V

DEDICATORIA VI

AGRADECIMIENTO VII

RENUNCIA A DERECHO DE AUTORÍA VIII

RESUMEN IX

ABSTRACT X

INTRODUCCIÓN XI-XII

TABLA DE CONTENIDO XVIII-XX

ÍNDICE DE FIGURAS XXI

ÍNDICE DE TABLAS XXII

IV

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR

HABIENDO SIDO NOMBRADO, ING. VICENTE SALAZAR

SOLEDISPA, MBA, COMO TUTOR DE TESIS DE GRADO COMO

REQUISITO PARA OPTAR POR TITULO DE INGENIERA EN COMERCIO

EXTERIOR, PRESENTADO POR LOS EGRESADOS:

BADILLO NARANJO VALERIA CON C.I # -----------------------

PATIÑO ALULIMA MÓNICA KARINA CON C.I # --------------

TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA

PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR

DE ARROZ EN GUAYQUIL PARA SU EXPORTACION Y

COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO

2015”

“

CERTIFICO QUE: HE REVISADO Y APROBADO EN TODAS SUS PARTES,

ENCONTRÁNDOSE APTO PARA SU SUSTENTACIÓN.

ING. VICENTE SALAZAR SOLEDISPA, MBA

TUTOR DE TESIS

REEMPLAZAR POR EL QUE LE ENTREGA EL TUTOR

V

CERTIFICACIÓN DE GRAMATÓLOGA

QUIEN SUSCRIBE EL PRESENTE CERTIFICADO, SE PERMITE

INFORMAR QUE DESPUÉS DE HABER LEÍDO Y REVISADO

GRAMATICALMENTE EL CONTENIDO DE LA TESIS DE GRADO DE –

NOMBRE DE LOS AUTORES---------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

-CUYO TEMA ES:“-----------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------”

CERTIFICO QUE ES UN TRABAJO DE ACUERDO A LAS NORMAS

MORFOLÓGICAS, SINTÁCTICAS Y SIMÉTRICAS VIGENTES

ATENTAMENTE

REEMPLAZAR POR EL QUE LE ENTREGA EL GRAMATOLOGO

VI

DEDICATORIA

DEDICO ESTE TRABAJO A

………..................................................................................

………......................................................................................................

………......................................................................................................

………......................................................................................................

LLENAR CON SUS PALABRAS

VII

AGRADECIMIENTO

MI AGRADECIMIENTO

……………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………

LLENAR CON SUS PALABRAS

VIII

RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR

POR MEDIO DE LA PRESENTE CERTIFICO QUE LOS CONTENIDOS

DESARROLLADOS EN ESTA TESIS SON DE ABSOLUTA PROPIEDAD Y

RESPONSABILIDAD DE BADILLO NARANJO VALERIA Y PATIÑO

ALULIMA MÓNICA KARINA.

“TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA

LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE

ARROZ EN GUAYQUIL PARA SU EXPORTACION Y

COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO

2015.

DERECHOS QUE RENUNCIAMOS A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD DE

GUAYAQUIL, PARA QUE HAGA USO COMO A BIEN TENGA.

BADILLO NARANJO VALERIA CON C.I # -----------------------

PATIÑO ALULIMA MÓNICA KARINA CON C.I # --------------

GUAYAQUIL FEBRERO DEL 2013

PONGA EL # DE CEDULA Y FIRMAR

IX

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TITULO

DE INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR

TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYQUIL PARA SU EXPORTACION Y COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015”

AUTORES: BADILLO NARANJO VALERIA Y PATIÑO ALULIMA MÓNICA

KARINA

RESUMEN

El presente trabajo tiene como objetivo elaborar un estudio de factibilidad económica financiera para la creación de una planta procesadora de manjar de arroz en Guayaquil para su exportación y comercialización hacia Barcelona - España en el periodo 2015, y está enfocado en la aplicación de las herramientas de investigación, marketing, planeación estratégica y de proyectos de inversión, con el fin de satisfacer necesidades de un segmento de mercado en la línea de los dulces; como es el “manjar de arroz”. El estudio se basó en una metodología con diseño descriptivo, exploratorio y no experimental, basado en los métodos inductivos y deductivos, estuvo dirigido la provincia de Barcelona-España, que tiene una población de 1, 628,090 habitantes, de los cuales 774,890 son hombres y 853,200 mujeres y cuya muestra fue de 150 personas, logrando así concluir que este oportunidad de negocio y que de acuerdo al estudio financiero, el proyecto es viable y rentable con VAN de 106,302.01 sin financiamiento de 112,033 con financiamiento, una TIR sin financiamiento de 21.61% y con financiamiento 23.49%, es decir el proyecto es aceptable y rentable.

Palabras claves: Estudio, factibilidad, finanzas, manjar arroz, exportación Barcelona, España.

X

UNIVERSITY OF GUAYAQUIL FACULTY OF ADMINISTRATIVE SCIENCES

THESIS PRESENTED AS A REQUIREMENT TO QUALIFY FOR THE

TITLE OF ENGINEERING IN FOREIGN TRADE

TOPIC: "ECONOMIC FINANCIAL FEASIBILITY STUDY FOR THE CREATION OF A PROCESSING PLANT IN GUAYQUIL MANJAR RICE FOR EXPORT AND MARKETING TO BARCELONA - SPAIN ON THE YEAR 2015"

AUTHORS: BADILLO NARANJO MONICA VALERIA KARINA and skidded ALULIMA

ABSTRACT

This paper aims to develop a study of financial and economic feasibility for the creation of a processing plant food of rice in Guayaquil for export and marketing to Barcelona - Spain between 2015 and focuses on applying tools research, marketing, strategic and investment projects in order to meet the needs of a market segment in the line of sweets planning; as it is the "rice dish". The study was based on a methodology descriptive, exploratory and non-experimental design based on inductive and deductive methods, was led Barcelona-Spain, which has a population of 1, 628.090 inhabitants, of which 774.890 are men and 853.200 women and whose sample was 150 people, achieving conclude that this business opportunity and that according to the financial study, the project is viable and profitable with NPV of 106,302.01 unfunded 112.033 funded, unfunded IRR of 21.61% financing and 23.49%, ie the project is acceptable and profitable.

Keywords: Study, feasibility, finance, delicacy rice export Barcelona, Spain.

XI

INTRODUCCIÓN

Ecuador es un país productor de arroz, el mismo que se puede

consumir de distintas formas pudiendo por lo tanto transformar este arroz en

distintos productos terminados, los cuales se los puede vender al exterior

cumpliendo ciertas requisitos que exigen las entidades que regulan los

productos elaborados en el Ecuador, pero EL MANJAR DE ARROZ, debe

cumplir los requisitos los cuales son el problema para su distribución externa;

se pondrá énfasis en dar solución para que el producto elaborado, aporte en

la generación de empleo en el país y satisfacer las necesidades de consumo

en el mercado internacional.

El estudio se interesa en enfocar el Manjar de Arroz, ya que se

instalara una planta procesadora, la cual permitirá la elaboración del mismo

que permitiría obtener utilidades al inversionista al mismo tiempo

proporcionar empleo, generando ingresos para el país.

En la actualidad son muy pocas las empresas que se dedican a la

producción de estos productos contando con todos los requisitos necesarios

para la elaboración de los mismos y este proyecto será el primero en

elaborar un tipo de manjar que se derive de su materia prima como es el

arroz.

La finalidad del presente análisis es ver que tan factible es económica

y financieramente la creación de esta planta procesadora de manjar de arroz

ecuatoriano para su comercialización en el mercado internacional.

El presente trabajo tiene como objetivo elaborar un estudio de

factibilidad económica financiera para la creación de una planta procesadora

XII

de manjar de arroz en Guayaquil para su exportación y comercialización

hacia Barcelona - España en el periodo 2015. El estudio se basó en una

metodología con diseño descriptivo, exploratorio y no experimental, basado

en los métodos inductivos y deductivos, estuvo dirigido la provincia de

Barcelona-España, cuya población de 1, 628,090 habitantes, y con una

muestra de 150 personas, logrando así concluir que este oportunidad de

negocio, ya que el proyecto es viable y rentable con VAN de 106,302.01 y

una TIR de 21.61%.

La estructura del presente trabajo de investigación es la siguiente:

El capítulo uno se refiere al marco de referencia, donde se detalla el

marco teórico, el marco conceptual, el marco contextual y legal.

El capítulo dos detalla la metodología utilizada en la investigación, el

diseño, métodos, población y muestra, técnicas e instrumento de

investigación, tabulación y análisis de los resultados.

En el capítulo tres se observa la propuesta constituida por el tema de

la propuesta, presentación, objetivos, descripción, estudio de factibilidad

financiera, colusiones, recomendaciones y bibliografía.

XIII

EL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La materia prima del producto a investigar es el arroz, el cual se puede

convertir o transformar en distintos productos elaborados, los cuales se los

puede distribuir internamente cumpliendo ciertas requisitos del ministerio de

salud pública y las entidades que regulan los productos elaborados en el

Ecuador, pero EL MANJAR DE ARROZ, debería cumplir los requisitos que

los cuales serían el problema para su distribución Interna, vamos a dar la

solución para que nuestro producto elaborado, al cual aportaremos a generar

empleo cuando la producción crezca a raíz de que no solo se distribuirá

internamente, a nivel nacional.

Estamos interesados no solo a enfocarnos en un solo producto como

es el Manjar de Arroz, ya que la planta procesadora con la cual va a

implementar puede elaborar varios tipos de productos terminados, en lo cual

obtendríamos unas utilidades mínimas.

En la actualidad son muy pocas las empresas que se dedican a la

producción de estos productos contando con todos los requisitos necesarios

para la elaboración de los mismos y este proyecto sería el primero en

elaborar un tipo de manjar que se derive de su materia prima como es el

arroz.

La finalidad del siguiente análisis es ver factibilidad económica

financiera que tendrá la creación de una planta procesadora de manjar en la

ciudad de Guayaquil, enfocando en la parroquia Tarqui ya que es una de las

más grandes de la ciudad de Guayaquil.

XIV

Con el presente análisis se permitirá evaluar a las compañías que

cuentan con la misma elaboración y comercialización de manjares en el país,

a fin de reconocer el nivel participativo en el mercado local con la

competencia que carece de este producto nuevo.

FORMULACION Y SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

A continuación se detalla la pregunta referente a la formulación del

problema así como también la sistematización.

FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Somos competencia para las grandes empresas que elaboran este

tipo de producto a pesar de que nuestra materia prima principal sea el

arroz?

SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

¿Qué características tendría el manjar de arroz que diferenciaría de

otro producto similar existente?

¿Cuál sería el beneficio que obtendría la ciudadanía al consumir un

producto artesanal y cuente con los procesos de calidad establecidos?

¿Cuáles son los principales competidores?

¿Qué estrategias y metodologías se aplicaría para llevar a cabo este

proyecto?

XV

¿Cuáles serán los montos mínimos y los índices de rentabilidad para

saber si es rentable o no?

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Elaborar un estudio de factibilidad económica financiera para la

creación de una planta procesadora de manjar de arroz en Guayaquil para su

exportación y comercialización hacia Barcelona - España en el periodo 2015

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Levantar la información necesaria relacionada con el manjar de arroz

que será elaborado en Guayaquil y vendido en Barcelona-España.

Analizar la información recabada a través de métodos estadísticos y

determinar las necesidades de los posibles consumidores.

Realizar una investigación de marcado en Barcelona-España

Demostrar a través de un estudio financiero, y utilizando métodos de

evaluación de proyectos, si este es rentable o no.

JUSTIFICACION

JUSTIFICACION TEORICA

El proyecto se fundamenta en el tema principal que es el estudio de

factibilidad económica financiera para la creación de una planta procesadora

de manjar de arroz en Guayaquil en la parroquia Tarqui, para su exportación

y comercialización hacia Barcelona – España. Con este análisis de

XVI

implementación podremos comprobar o no la rentabilidad de esta pequeña

empresa que enfoca al consumo de un producto natural y que día a día se

convierta en un producto básico para las familias que habitan en el sector.

El análisis teórico y concreto nos permite conocer los nuevos sectores

de la parroquia Tarqui y el número de familias que podrían consumir este

producto.

El interés del estudio radica en que se constituye en una parte

fundamental de información para la toma de decisiones de inversión y para

los ingresos que pueden generar su ejecución y funcionamiento de esta

planta.

JUSTIFICACION METODOLOGICA

Por medio de la presente investigación se puede conocer si la

implementación de la planta procesadora de manjar es viable.

Todo esto puede ser observado a través de datos estadísticos, de las

encuestas que se realizaran a distintos sectores de Barcelona-España, los

instrumentos métodos y técnicas a utilizar en esta investigación son los

siguientes: diseño, población y muestra, métodos, encuestas y el

cuestionario de preguntas utilizado como instrumento de la investigación

JUSTIFICACION PRÁCTICA

La razón de la realización del presente trabajo es entregar al Ecuador

una nueva opción de comercialización del majar de arroz y de

emprendimiento de una microempresa artesanal debido que en la actualidad

XVII

el Gobierno está apoyando el emprendimiento de la producción de

productos nacionales.

XVIII

TABLA DE CONTENIDO

1 CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA ...................................... 1

1.1 MARCO TEÓRICO .................................................................. 1

1.1.1 ARROZ .............................................................................. 2

1.2 MARCO CONCEPTUAL .......................................................... 5

1.3 MARCO CONTEXTUAL........................................................... 8

1.4 MARCO LEGAL ....................................................................... 9

1.4.1 REQUISITOS PARA INICIAR UNA SOCIEDAD DE

HECHO …………………………………………………………………10

1.4.2 PERMISOS NECESARIOS PARA EL FUNCIONAMIENTO

…………………………………………………………………10

1.4.3 REQUISITOS PARA OBTENER EL RUC ........................ 11

1.4.4 REQUISITOS PARA OBTENER LA PATENTE

MUNICIPAL …………………………………………………………………12

1.4.5 REQUISITOS PARA OBTENER PERMISO DEL CUERPO

DE BOMBEROS …………………………………………………………………13

1.4.6 REQUISITOS PARA OBTENER EL REGISTRO DE

EXPORTADOR …………………………………………………………………13

2 CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO ................................... 16

2.1 TIPOS DE ESTUDIOS ........................................................... 16

2.2 METODS DE INVESTIGACION ............................................. 16

2.3 UNIVERSO Y MUESTRA ...................................................... 17

XIX

2.3.1 UNIVERSO ...................................................................... 17

2.3.2 MUESTRA ....................................................................... 17

2.4 TECNICA E INSTRUMENTO ................................................. 19

2.5 TABULACIÓN, ANÁLISIS, INTERPRETACIÓN Y

PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS .................................................. 20

3 CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y

RECOMENDACIONES ................................................................................. 26

3.1 TÍTULO DE LA PROPUESTA ................................................ 26

3.2 PRESENTACIÓN ................................................................... 26

3.3 OBJETIVO DE LA PROPUESTA ........................................... 26

3.4 JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA.................................. 27

3.5 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA .................................... 27

3.5.1 ANÁLISIS FODA .............................................................. 27

3.5.2 MISIÓN ............................................................................ 28

3.5.3 VISIÓN ............................................................................. 28

3.5.4 ESTRATEGIAS ................................................................ 29

3.5.5 MERCADO ....................................................................... 31

3.5.6 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO .................................. 37

3.5.7 INGENIERÍA DEL PROYECTO ....................................... 40

3.5.8 FABRICACIÓN DEL MANJAR DE ARROZ. .................... 47

3.5.9 CONTROL DE CALIDAD ................................................. 49

3.6 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONOMICA FINANCIERA

PARA LA PROPUESTA ............................................................................... 54

XX

3.6.1 PROYECCIONN DE LA DEMADA ................................... 54

3.6.2 PROYECCION DE LA OFERTA ...................................... 54

3.6.3 PLAN DE INVERSION ..................................................... 55

3.6.4 COSTOS .......................................................................... 62

3.6.5 FINANCIAMIENTO Y AMORTIZACION DE LA DEUDA .. 65

3.6.6 FLUJO DE EFECTIVO SIN FINANCIAMIENTO .............. 67

3.6.7 Flujo de efectivo con financiamiento ................................ 69

3.7 EVALUACION FINANCIERA ................................................. 72

3.7.1 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) ............................. 72

3.7.2 VAN ................................................................................. 73

3.8 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................... 74

3.8.1 CONCLUSIONES ............................................................ 74

3.8.2 RECOMENDACIONES .................................................... 75

3.9 BIBLIOGRAFÍA ...................................................................... 76

INDICE DE FIGURAS

Figura 2-1 Consumo ........................................................................... 20

Figura 2-2 Frecuencia ........................................................................ 21

Figura 2-3 Frecuencia de consumo .................................................... 21

Figura 2-4 Preferencia de tamaño ...................................................... 22

Figura 2-5 Características de ciertas marcas ..................................... 22

XXI

Figura 2-6 Consumo majar de arroz ................................................... 23

Figura 2-7 Características del manjar de arroz .................................. 23

Figura 2-8 Precio ................................................................................ 24

Figura 2-9 Preferencia de medios de comunicación .......................... 25

Figura 2-10 Preferencia de sector ...................................................... 25

Figura 3-11 Población ........................................................................ 32

Figura 3-12 Población ........................................................................ 34

Figura 3-13 Cantón Guayaquil ........................................................... 38

Figura 3-14 Sector Tarqui ................................................................... 38

Figura 3-15 Localización .................................................................... 39

Figura 3-16 Horno .............................................................................. 46

Figura 3-17 Envase ............................................................................ 48

Figura 3-18 Mesclador ....................................................................... 52

Figura 3-19 Molino ............................................................................. 53

INDICE DE TABLAS

Tabla 3-1 Proyección de la oferta y la demanda ................................ 55

Tabla 3-2 Desembolso de inversión fija ............................................. 56

Tabla 3-3 Depreciación de activos ..................................................... 57

Tabla 3-4 Inversión de intangibles ...................................................... 58

Tabla 3-5Amortización de intangibles ................................................ 58

XXII

Tabla 3-6 Inversión en capital de trabajo ........................................... 59

Tabla 3-7 Resumen de inversión ........................................................ 61

Tabla 3-8 Clasificación de costo para el primer año ........................... 62

Tabla 3-9 Determinación de costos variables para el primer año ....... 62

Tabla 3-10 Proyección de ingresos costos y beneficios ..................... 63

Tabla 3-11 Punto de equilibrio para el primer año .............................. 64

Tabla 3-12 Costo de capital ................................................................ 65

Tabla 3-13 Calculo de la tabla de amortización .................................. 66

Tabla 3-14 Intereses y amortización de capital .................................. 67

Tabla 3-15 Flujo de caja del proyecto ................................................ 68

Tabla 3-16 Flujo de caja del inversionista .......................................... 70

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE MANJAR DE ARROZ EN GUAYAQUIL PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN HACIA BARCELONA - ESPAÑA EN EL PERIODO 2015

CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA 1

1 CAPÍTULO I: MARCO DE REFERENCIA

1.1 MARCO TEÓRICO

Comercio exterior

De acuerdo a (Artal, 2009):

Llamamos comercio exterior al conjunto de operaciones de exportación e importación que se desarrollan en un mercado global. El comercio exterior no es reciente, pues la idea de comercio tiene dimensión internacional desde la historia remota. Pero antaño no estaba tan sistematizada como actualmente. (Pág. 451)

Tal como lo indica Artal, el comercio exterior básicamente se refiere a

las actividades comerciales de compra y venta entre los diferentes países. El

comercio exterior también se conoce como el comercio internacional, y se

compone por lo general de las importaciones, exportaciones y

reexportaciones. Actualmente el comercio exterior se ha desarrollado gracias

a los mercados globalizados.

El comercio exterior también se denomina comercio internacional, sin

embargo la distinción entre los dos términos se basa en la perspectiva. El

comercio internacional se ve desde la perspectiva de la economía global, en

la que cada una de las naciones participa en el proceso de compra y venta

de productos, por otra parte el comercio exterior es visto desde la perspectiva

del sector interno de una economía determinada. Estas dos perspectivas se

describen a continuación:



La perspectiva interna: Con esta perspectiva, la atención se centra

en el comercio exterior, el flujo de comercio entre la economía

nacional y del sector exterior. El sector exterior entonces se refiere a

cualquier actividad económica y todo lo que ocurre más allá de los

límites de la actividad política, que se lleva a cabo en otras

naciones. Este punto de vista crea inevitablemente una perspectiva de

competencia entre las naciones para comercializar sus productos.

La perspectiva global: Esta perspectiva se refiere a una visión más

amplia relacionada a los flujos de comercio entre las naciones. Con

este punto de vista cada nación opera su propia economía interna y al

mismo tiempo opera el sector exterior para los procesos de

comercialización con todas las demás naciones. Esta es la perspectiva

de que un árbitro imparcial, debe supervisar las actividades de

comercio que se realicen entre las naciones. Por lo tanto, el uso del

término comercio internacional hace hincapié en la noción de comercio

entre las naciones.

1.1.1 ARROZ

El arroz además de ser un cereal sano y nutritivo tiene cualidades que

lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o cualquier requerimiento

nutricional. Es el alimento principal de dos terceras partes de la población

del planeta.

Se lo consume en 17 países de Asia y el Pacifico, 8 países en África,

7 países en América Latina y del Caribe y uno en el cercano Oriente.

Puede comer arroz a diario que no le supondrá ningún perjuicio para

la salud. Todo lo contrario. E l arroz es un alimento básico para la gran parte



de la humanidad. Seguramente todos los días come pan y ninguna vez te

has planteado que ´puede ser algo malo.

El arroz blanco tiene solo 103 calorías por media taza, mientras que el

moreno 108 calorías, por media taza.

No contiene colesterol; No tiene grasa; No incluye sodio; Es un

carbohidrato complejo; No contiene gluten y no es alergénico; Es sencillo de

digerir; Se lo puede consumir como postre

PROPIEDADES:

Por su bajísimo contenido en grasas es un alimento excelente para

mantener una buena salud cardiovascular, siempre y cuando no le

incorpore grasa al cocinarlo.

Es pobre en minerales, especialmente en hierro, calcio y zinc, y por

ello resulta conveniente acompañarlo con legumbres, verduras carnes

o pescados y como postre.

El arroz debe estar presente varias veces por semana en una dieta

equilibrada, sea como plato principal o como guarnición de carnes,

pescados huevos.

El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone

una excelente fuente de energía. Aporta unas 350 calorías por cada

100 gramos. Aporta el 7% de proteínas y es rico en vitaminas del

grupo B.



El arroz además de ser una de las principales fuentes der la energía

alimentaria, constituye una medicina natural bastante utilizada, sobre

todo como remedio popular.

Anti diarreico.- Se lo utiliza para detener la diarrea el cual se saca de

hervir el arroz y ese líquido es utilizado como tal.

Anti gástrico y demulcente.- Protege la mucosas internas o la piel

externa. Posee propiedades demulcentes capaces de suavizar el estómago

irritado.

Diabetes.- Ayuda a eliminar líquidos.

Colesterol.- El consumir arroz integral ayuda a bajar los niveles de

colesterol.

LECHE

Ayuda a desarrollar nuevos tejidos en la época de crecimiento

Mantener cantidades ideales de aminoácidos.

Preparar y renovar los tejidos en la edad adulta.

CANELA: Enfermedades respiratorias por su riqueza en propiedades

antibacterianas, expectorantes y antiinflamatorias, siendo especialmente

indicada contra la bronquitis, los resfriados y la tos.

CONTENIDO VITAMINICO DE LA PANELA



Retinol.- Esta mejora la visión nocturna participa en el crecimiento y

restaura la calidad de la piel.

Vitaminas B1, B2, B5, B6, C, D2,

1.2 MARCO CONCEPTUAL

A continuación se detallan algunos conceptos importantes

relacionados con palabras más utilizadas en la investigación.

Aprovisionamiento: (Escudero, 2010), “El aprovisionamiento es el

conjunto de operaciones que permiten que la empresa tenga los

materiales necesarios en el momento oportuno y en la cantidad y

calidad deseadas, para realizar las actividades de fabricación o

comercialización de sus productos”. (pág. 30).

Bienes de equipo: (Romero, 2010), “Conjunto de bienes productivos

formados por uno o varios aparatos o máquinas convenientemente

acoplados, para desarrollar la actividad de la empresa. Los bienes de

equipo requieren grandes inversiones y representan una parte

importante del capital fijo de la empresa”.

Cliente:(Escudero, 2011), “La palabra cliente se define como la

persona que utiliza los servicios de otra o compra habitualmente en un

establecimiento”. (pág. 212)

Control: (Santiago, Cabrera, & Camas, 2012):

Control de Inventario es la supervisión de suministro, almacenamiento y accesibilidad de los elementos con el fin de garantizar un suministro adecuado y sin exceso de oferta excesiva. También puede ser contemplado como el control interno - un procedimiento de



contabilidad o sistema diseñado para promover la eficiencia y asegurar la implementación de una política o salvaguardar los activos o de evitar el fraude y error, etc. (pág. 95)

Coste:(Romero, 2010), “Gasto originado por la utilización o consumo

de un factor productivo”.

Financiamiento:(Cabrera, 2011):

El financiamiento es el mecanismo por medio del cual una persona o empresa obtienen recursos para un proyecto específico que puede ser adquirir bienes y servicios, pagar proveedores, etc. Por medio del financiamiento las empresas pueden mantener una economía estable, planear a futuro y expandirse.

Factibilidad: Consiste en medir que tan rentable es el proyecto ya

que el estudio está dirigido a medir lo económico y financiero.

Estrategias: Son un medio para alcanzar los objetivos a largo plazo.

Algunas estrategias empresariales serian la expansión geográfica, la

diversificación, la adquisición, el desarrollo de productos, la

penetración en el mercado, el encogimiento, la desinversión, la

liquidación, etc.

Evaluación: Es una técnica de medir los resultado y que se la utiliza

para evaluar los proyecto de inversión.

Flujo de caja: Está constituido por la utilidad neta del balance de

pérdidas y ganancias más todos los gasto no incurridos como

depreciación de activos fijos e intangibles.

Inversión inicial: Es el desembolso que realiza el inversionista al

inicio del proyecto, este desembolso por lo general es elevado según

el tamaño del proyecto.



Punto de equilibrio: El punto de equilibrio es un indicador que

manifiesta en términos cuantitativos el número de unidades que se

deben vender para no perder ni ganar así como también las cifras en

términos monetarios.

Rentabilidad: Es la relación entre la inversión que realiza el

inversionista y los flujos netos obtenidos como ganancias del proyecto.

TIR: La tasa interna de retorno es el porcentaje anual que el

inversionista recupera por las inversiones realizadas en un periodo

determinado.

VAN: El valor actual neto es un índice que sirve para medir la

rentabilidad de una inversión, matemáticamente es la diferencia entre

la inversión inicial y el valor actual neto de los flujos futuros del

proyecto.

Industria: (Editex, 2010), “La industria es la actividad económica que

transforma las materias primas mediante la aplicación de energía y

maquinaria en productos elaborados adecuados para el consumo, o

en productos semielaborados para su transformación en otras

industrias”. (pág. 32)

Insumos:(Ballesteros, 2013):

Un insumo es cualquiera de los factores de producción que se incorporan a la creación de un bien o servicio. Los insumos pueden clasificarse de varias formas. Las dos más comunes son trabajo, o mano de obra, y capital físico o productivo (capital distinto al capital financiero o líquido): instalaciones, maquinaria y tecnología en general.



Inversión: (Fernández S. , 2008), “Se puede decir que un proyecto de

inversión es una propuesta que surge como resultado de estudios que

la sustentan y que está conformada por un conjunto determinado de

acciones con el fin de lograr ciertos objetivos”. (pág. 15)

Procedimiento: (Guzmán, 2013): Consiste en el proceso de registrar

las operaciones de mercancías, de tal manera que se pueda conocer

en cualquier momento el valor del inventario final, el costo de lo

vendido y la utilidad o la pérdida bruta.

Producto: Es un bien o servicio que se obtiene como resultado de un

proceso.

Precio: Es el valor que se asigna a un producto o servicio y que el

consumidor está dispuesto a pagar por él.

Encuestas: Conjunto de preguntas que se realizan a una población

con el objeto de averiguar las opiniones referente a un caso particular.

1.3 MARCO CONTEXTUAL

Delimitación general del Problema

Campo: Logística y Desarrollo

Área: Logística de la cadena de abastecimiento

Aspecto: Producción, comercialización, factores socio-económicos,

Gestión Estratégica.



Tema: Estudio de factibilidad económica financiera para la creación de

una planta procesadora de manjar de arroz en Guayaquil para su

exportación y comercialización hacia Barcelona - España en el

periodo 2015

Delimitación Geo-Temporo Espacial

Geográfica: El estudio se realiza en la parroquia Tarqui, cantón

Guayaquil, provincia Guayas.

1.4 MARCO LEGAL

En esta fase definiremos quien será el representante legal de la

empresa, su capital, se definirá que régimen fiscal es el más conveniente

entre otros aspectos. La formalidad legal para la creación de una empresa

se detalla en la ley de compañías, la práctica empresarial ecuatoriana ha

establecido tres tipos de empresas para que realicen operaciones: Empresas

Mercantiles, Sociedades Civiles y Sociedades de Hecho.



Sociedad de Hecho. La sociedad de hecho se constituye sin ningún

requisito especial.

Pasos para la Constitución Legal de la Empresa. Para la creación y

constitución legal de una empresa, las leyes y normas ecuatorianas

establecen una serie de pasos necesarios dependiendo de la estructura legal

de la misma.

1.4.1 REQUISITOS PARA INICIAR UNA SOCIEDAD DE HECHO

Celebración de contrato entre los socios (Anexo B- Contrato de

Asociación).

Registro Único de contribuyentes (RUC).

Patente Municipal.

Afiliación a la Cámara de Comercio.

Obtención de la Matricula de Comercio (Registro Mercantil).

1.4.2 PERMISOS NECESARIOS PARA EL FUNCIONAMIENTO

Los permisos de funcionamiento para comercios se realizarán por

internet. Los locales comerciales, comercio de expendio de alimentos

deberán acudir a la página web www.controlsanitario.gob.ec y colocar allí sus

datos personales y del comercio.

Esta información se cruzará con los datos del Registro Civil, Servicio

de Rentas Internas, Consejo Nacional Electoral para que el usuario obtenga

su permiso en minutos.

http://www.controlsanitario.gob.ec/



Copia del registro único de contribuyentes (RUC).

Copia de la cedula de ciudadanía o de identidad del propietario o del

representante legal del establecimiento.

Documentos que acrediten la personería Jurídica cuando

corresponda.

Copia del título del profesional de la salud responsable técnico del

establecimiento, debidamente registrado en el Ministerio de Salud

Pública, para el caso de establecimientos que de conformidad con los

reglamentos específicos así lo señalen.

Plano del establecimiento a escala 1:50.

Croquis de ubicación del establecimiento.

Permiso otorgado por el Cuerpo de Bomberos.

Copia de los certificados ocupacionales de salud del personal que

labora en el establecimiento, conferido por un Centro de Salud del

Ministerio de Salud Pública.

1.4.3 REQUISITOS PARA OBTENER EL RUC

Copia de la Cédula del representante legal

Copia del Nombramiento

Contrato de arrendamiento



Copia de constitución de la empresa

Carta de autorización firmada por el representante legal.

Llenar el formulario correspondiente, y adjuntar la firma del

representante legal.

Plazo de inscribir es de treinta días contados a partir de la constitución

o iniciación de las actividades económicas.

1.4.4 REQUISITOS PARA OBTENER LA PATENTE MUNICIPAL

Formulario de SOLICITUD INSCRIPCION EN REGISTRO DE

PATENTES MUNICIPALES.

Copia legible de los Estados Financieros del periodo contable a

declarar, con la fe de presentación de la Superintendencia de

Compañías o de Bancos, según el caso.

Copia legible de la cédula de ciudadanía y del nombramiento

actualizado del Representante Legal.

Original y copia legible del R.U.C. actualizado

Original y copia del PERMISO DE BOMBEROS

Original y Copia de la declaración del impuesto a la Renta.

Copia legible del RUC del contador

Formulario del 1.5 por mil sobre los Activos Totales



PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE SALUD.

Copia de la escritura de Constitución

1.4.5 REQUISITOS PARA OBTENER PERMISO DEL CUERPO DE

BOMBEROS

Con el pago de una parte de la patente (10%) se cubre el servicio que

da el cuerpo de bomberos a todos los locales que desarrollan actividades

económicas, mediante el cual recomiendan la instalación de equipos contra

incendios o las seguridades que debe tener para evitar los mismos.

El cumplimiento de estas recomendaciones le da derecho al dueño del

negocio a reclamar el seguro contra incendio, que es cancelado con todos

los pagos de las planillas de energía eléctrica, en caso de que ocurra el

flagelo.

Los requisitos para obtener este servicio:

Solicitud de inspección del local;

Informe favorable de la inspección;

Copia del RUC; y,

Copia de la calificación artesanal (artesanos calificados)

1.4.6 REQUISITOS PARA OBTENER EL REGISTRO DE EXPORTADOR

Como se obtiene el Registro de Exportador. Una vez gestionado

el RUC en el Servicio de Rentas Internas, se deberá:



Paso 1. Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y

autenticación otorgado por las siguientes entidades:

Banco Central del Ecuador: http://www.eci.bce.ec/web/guest/

Security Data: http://www.securitydata.net.ec/

Paso 2. Registrarse en el portal de

ECUAPASS:(http://www.ecuapass.aduana.gob.ec)

Aquí se podrá:

Actualizar base de datos

Crear usuario y contraseña

Aceptar las políticas de uso

Registrar firma electrónica

Revisar el boletín 32-2012, en el cual se encuentra un video

demostrativo sobre el registro al portal ECUAPASS.

El Consejo Nacional de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI)

estableció que los exportadores adicionalmente se registren con el Ministerio

de Industrias y Competitividad cuando se refieran a:

Exportaciones de chatarra y desperdicios metales ferrosos y no

ferrosos. Resolución 400 del 13 de septiembre de 2007 y publicada en el

Registro Oficial Suplemento 233 del 17 de diciembre de 2007.

http://www.eci.bce.ec/web/guest/

http://www.securitydata.net.ec/

http://www.ecuapass.aduana.gob.ec/



Exportaciones de cueros y pieles. Resolución 402 del 13 de

septiembre de 2007 y publicada en el Registro Oficial 222 del 29 de

noviembre de 2007.


CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO 16

2 CAPÍTULO II: MARCO METODOLOGICO

2.1 TIPOS DE ESTUDIOS

El diseño metodológico utilizado para el presente estudio fue de tipo

descriptivo, exploratorio y no experimental.

Se dice que es descriptivo. Porque el estudio se basa en describir

todos lo acontecimientos que se encuentran en la investigación, sin dar

mayores explicaciones de un fenómeno en particular.

Exploratorio. Se recopilo la información necesaria para determinar la

factibilidad económica financiera para la creación de la planta procesadora

de manjar para su comercialización y exportación del mismo.

2.2 METODS DE INVESTIGACION

Para poder realizar una investigación veras se utilizaron métodos

como el inductivo y deductivo.

Método deductivo: Se utilizó para analizar la información partiendo

del conjunto de datos o población a un menor grupo, esto es la muestra

mediante la cual se pudo analizar cada uno de los resultados de las

encuestas.

Método inductivo: Mediante este método se pudo analizar la

información partiendo de un grupo menor de los datos a uno mayor, llevando

a proyectar los resultados de la muestra a la población.



2.3 UNIVERSO Y MUESTRA

2.3.1 UNIVERSO

El universo para el presente estudio fue la provincia de Barcelona de

España, que tiene una población de 1, 628,090 habitantes, de los cuales

774,890 son hombres y 853,200 mujeres, según datos del departamento de

estadística del Ayuntamiento de Barcelona.

La población está clasificada por grupo de edades de la siguiente

forma:

Grupo de edad

0 a 14 años 14.34%

15 a 29 años 19.74%

30 a 44 años 25.30%

45 a 59 años 18.92

60 a 74 años 13.53%

75 años y más 8.18%

Por lo que el estudio estuvo dirigido solo a personas mayores de 14 y

menores de 75 años (77.49%), esto es 1, 261,607 habitantes.

2.3.2 MUESTRA

Para poder realizar el estudio de la investigación fue necesario realizar

una encuesta y para esto se calculó la muestra, es decir escoger una parte

de la población.

http://es.wikipedia.org/wiki/Ayuntamiento_de_Barcelona



Para calcular el tamaño de la muestra se utilizó la fórmula de

población finita, ya que se conoce el número de personas que conforman el

marcado objetivo.

Siendo las variables.

n = Tamaño de la muestra

N = Tamaño de la población

Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza se utilizó el 95%

según la tabla estadística de distribución normal, el índice para este

porcentaje es 1,96.

P = Posibilidad de ocurra un evento, se utilizó 0.5

Q = Posibilidad de no ocurra un evento 0.5

E = Error de estimación de la muestra, 8% = 0.08.

Valores:

N = 1, 261,607

P = 0.5

Q = 0.5

Z = 1.96



E = 0.08

Muestra para población finita

INGRESO DE PARAMETROS

Tamaño de la Población (N) 1,261,607

Error Muestral (E) 0.08

Proporción de Éxito (P) 0.5

Proporción de Fracaso (Q) 0.5

Valor para Confianza (Z) (1) 1.96

N = 150 personas encuestadas.

2.4 TECNICA E INSTRUMENTO

La técnica de investigación que se utilizo fue la encuesta, la cual

permitió obtener información específica acerca de las observaciones de la

población, mediante la aplicación del instrumento de cuestionario de

preguntas que fueron realizadas en tiempo real on-line, (http://www.e-

encuesta.com),



La estructura de la encuesta fue creada en base a las técnicas no

comparativas debido a que estas fueron útiles para calificar objetos, atributos

o características en forma independiente de la investigación.

2.5 TABULACIÓN, ANÁLISIS, INTERPRETACIÓN Y

PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS

A continuación se presenta los resultados obtenidos en la encuesta en

la presente investigación.

FIGURA 2-1 CONSUMO

Fuente: Encuestas

Elaborado por: Los autores

Interpretación de resultados: Como se puede apreciar en la figura

2.1, la mayoría de los consultados si consumiría un dulce distinto a lo

tradicional por lo tanto esta repuesta es favorable al objetivo del proyecto.



FIGURA 2-2 FRECUENCIA

Fuente: Encuestas


Interpretación de resultados: Como se observa en la figura 2.2, la

mayoría de los encuestados consumen un dulce por el sabor, seguido por el

olor, por lo tanto se interpreta que al producto se puede vender con un buen

sabor que sea agradable al paladar.

FIGURA 2-3 FRECUENCIA DE CONSUMO

Fuente: Encuestas


Interpretación de resultados: En la figura 2.3, se aprecia que la

mayoría de los consumidores compra dulce dos veces al mes, seguido de un



grupo que lo consumen una vez al mes, por lo tanto esta interpretación nos

sirve para proyectar las unidades de ventas que se pueden hacer.

FIGURA 2-4 PREFERENCIA DE TAMAÑO

Fuente: Encuestas



2.4, la mayoría de los consultados les gusta un envase grande, seguido de

un envase pequeño por lo tanto se puede vender el manjar en vaso de

200gr.

FIGURA 2-5 CARACTERÍSTICAS DE CIERTAS MARCAS

Fuente: Encuestas





2.5, la mayoría de los consultados reconocen un producto por la calidad que

este presenta, seguido de que el producto sea conocido y confiable por lo

tanto hay que poner énfasis en estos aspectos principalmente en la calidad.

FIGURA 2-6 CONSUMO MAJAR DE ARROZ

Fuente: Encuestas


Interpretación de resultados: Al consultar si ha consumido manjar

de arroz, la mayoría dijo que si, tal como se muestra en la figura 2.6.

FIGURA 2-7 CARACTERÍSTICAS DEL MANJAR DE ARROZ

Fuente: Encuestas




Interpretación de resultados: Como indica la figura 2.7, la mayoría

de los consultados prefieren el dulce de manjar de arroz que sea nutritivo y

saludable, seguido de aquellos que tengan sabor bien definido.

FIGURA 2-8 PRECIO

Fuente: Encuestas



2.8, la mayoría de los consultados se inclinaron por estar dispuesto a pagar

un precio de $5, mientras que un porcentaje menor se inclinaron por pagar

un precio de $4; sin embargo se puede considerar un precio para la venta

por encima de $5, ya que en el estudio de costo se pudo constatar ciertos

aspectos relevante que fueron considerados para fijar el precio final que se

venderá el dulce.



FIGURA 2-9 PREFERENCIA DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN

Fuente: Encuestas


Interpretación de resultados: La figura 2.9, demuestra que la

mayoría de los encuestados eligieron informarse respecto de un nuevo

producto, un medio de comunicación por internet, seguido de la televisión

por lo tanto se debe tomar muy en cuenta este medio en la selección de la

propaganda.

FIGURA 2-10 PREFERENCIA DE SECTOR

Fuente: Encuestas


Interpretación de resultados: La mayoría prefiere comprar en

supermercado así se aprecia en la figura 2.10.


CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 26

3 CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y

RECOMENDACIONES

3.1 TÍTULO DE LA PROPUESTA

Estudio de factibilidad financiera para la creación de una planta

procesadora de manjar de arroz

3.2 PRESENTACIÓN

El producto nace de algunas ideas que tenemos acerca de ofrecer

algo totalmente diferente a las personas, se consume como golosina y

también como relleno de productos de repostería. La idea es impregnar

dentro de un producto conocido como era el manjar, algo agradable,

diferente y distinto e innovador a nuestro paladar como lo es el “manjar de

arroz” que nos pueda fortalecer y a su vez nutrir.

El estudio se lo hace con el fin de tecnificar la producción ya que en

los actuales momentos existe una producción artesanal porque no se cuenta

con los recursos necesarios para la elaboración en la parte tecnológica e

industrial y con esta propuesta el sistema financiero nacional puede financiar

el proyecto a los usuarios de interés.

3.3 OBJETIVO DE LA PROPUESTA

Diseñar un estudio de factibilidad económica financiera para la

creación de una planta procesadora de manjar de arroz en Guayaquil



3.4 JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA

El proyecto se fundamenta en un estudio de factibilidad económica

financiera para la creación de una planta procesadora de manjar de arroz,

con este análisis se comprobara o no la rentabilidad de esta empresa que se

dedicara a promover un producto natural que día a día se convierta en

alimento básico para las familias Guayaquileñas.

La razón de la realización del presente trabajo es entregar al país una

nueva opción de comercialización de majar de arroz y el emprendimiento de

desarrollo sostenible en el tiempo, una empresa debido a que en la

actualidad el Gobierno está apoyando el emprendimiento de la producción

de productos nacionales.

3.5 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA

3.5.1 ANÁLISIS FODA

INTERNOS

FORTALEZAS DEBLIDADES

Brindar el producto a un precio accesible al consumidor.

Poca o nula publicidad del producto

Producción de un sabor único y diferente a los competidores.

Canales de distribución no están bien organizados

Investigación y desarrollo para ofrecer un producto de calidad.

Poco abastecimiento en perchas de supermercados.

No llegan al mercado detallista (tiendas pequeñas) por tanto no llega



3.5.2 MISIÓN

Proveer productos innovadores de excelente calidad, con eficiencia y

responsabilidad social, con personal calificado para así satisfacer al

consumidor final, brindando garantía y confiabilidad del producto.

3.5.3 VISIÓN

Expandirnos en el mercado nacional e internacional utilizando la más

alta tecnología para desarrollar nuestra línea de productos, en el lapso de un

año.

fácilmente el producto al consumidor final.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

EXTERNOS

Nueva demanda Entrada de nuevos

competidores.

Crecimiento del mercado

Competidores existentes que están posicionados en el mercado.

Financiamiento barato

El alza de precios de la materia prima incide en el costo de la producción del manjar de arroz, por lo tanto en el precio final.

Ser utilizado en la elaboración de bocaditos

Aceptación del producto por parte de los emigrantes



3.5.4 ESTRATEGIAS

3.5.4.1 Alternativas estratégicas, habilidades y recursos

HABILIDADES Y RECURSOS REQUERIDOS

REQUERIMIENTOS DE ORGANIZACIÓN

LID

ER

AZ

GO

DE

CO

ST

OS

- Importante inversión y acceso al capital

- Habilidades en la ingeniería del proceso

- Intensa supervisión laboral - Productos diseñados para

fácil fabricación - Sistema de distribución a

bajo costo

- Estricto control de costos - Informes de control de

costos frecuentes y detallados

- Incentivos en base al estricto cumplimiento de metas cuantitativas

DIF

ER

EN

CIA

CIÓ

N

- Sólidos conocimientos de comercialización

- Ingeniería de producto - Estilo creativo - Sólida capacidad para la

investigación primaria - Reputación de la empresa

en liderazgo de calidad y tecnología

- Larga trayectoria en la industria, o bien combinación única de capacidades extraídas de otra actividad comercial

- Sólida cooperación de parte de los canales.

- Ofrecer una receta con la cual puedan combinar nuestro producto

- Sólida coordinación entre funciones en investigación y desarrollo, desarrollo de producto y comercialización.

- Medición subjetiva e incentivos en lugar de mediciones cuantitativas.

- Incentivos que atraigan mano de obra calificada, científicos o personas creativas.



EN

FO

QU

E

- Combinación de las políticas anteriores dirigidas al objetivo estratégico particular

- Combinación de las políticas anteriores dirigidas al objetivo estratégico a particular

3.5.4.2 Posición competitiva

POSICIÓN COMPETITIVA

FUERTE MEDIO DÉBIL

AT

RA

CT

IVO

DE

LA

IN

DU

ST

RIA

AL

TO

1.Resguardamos la posición:

2.Invertimos para construir:

3.Construimos selectivamente:

- Mayor inversión para obtener un crecimiento rápido

- Que todos los integrantes de la empresa deben de estar unidos hacia un solo objetivo para sacar adelante la empresa

- Ponemos a prueba nuestro potencial en el mercado.

- Forjamos cimientos para tener una empresa sólida.

- Nos fortalecemos en nuestras áreas débiles.

- Nos capacitamos en un número determinado de fortalezas

- Buscamos como vencer nuestras debilidades.

M

ED

IO

4.Construimos selectivamente:

5.Seleccionamos /gestionamos para las utilidades:

6.Nos expandimos limitadamente:



- Mejoramos constantemente nuestro programa

- Toda nuestra inversión está dirigida a los segmentos que nos dan mayor rentabilidad

- Financiemos con mayor frecuencia las áreas más fuertes

- Forjamos como contrarrestar a la competencia

- Damos prioridad a la producción para elevar la rentabilidad

- Buscamos la manera de llegar nuevos mercados sin arriesgar nuestra inversión caso contrario disminuiremos la inversión

BA

JO

7. Nos protegemos y buscamos un nuevo enfoque:

8. Gestionamos para las utilidades:

9. Desinvertimos:

- Protegemos las fortalezas existentes.

- Defendemos nuestra posición ya ganada en el mercado.

- Estamos en constante renovación.

- Tenemos gran liderazgo en comparación con las demás empresas.

- Vender en el momento en el que el cliente tiene mayor poder adquisitivo.

- Minimizamos los costos fijos y procuramos no invertir.

3.5.5 MERCADO

3.5.5.1 Segmentación del mercado

Edad: Todas las edades

Sexo: Hombres y mujeres

Escolaridad: Primaria, secundaria y universitaria



Estado Civil: Soltero, casado, divorciado, unión libre

Composición familiar: Familias con hijos desde 5 años

Actividad económica: Personas que trabajen

Nivel de ingresos p. : El ingreso promedio por hogar es de $500.00

Razones de compra: Disfrutar de un postre diferente y saludable

Sitio de compra: Tiendas y supermercados

3.5.5.2 Demografía en España

La demografía de España contiene las bases del estudio sobre la

población española en distintos campos, como puede ser la cuantificación

demográfica y la cualitativa, su renta, su edad, etc. España tiene una

población de 46, 951,532 habitantes al 1 de enero de 2010, según el Instituto

Nacional de Estadística (INE). Se trata del quinto país más poblado de la

Unión Europea; sin embargo, su densidad de población (91.4 hab/km² según

INE 2008) es menor que la de la mayoría de otros países de Europa

Occidental.

FIGURA 3-11 POBLACIÓN



Los varones son mayoritarios entre la población menor de 49 años,

mientras que a partir de los 50 años las mujeres son más numerosas. Es un

fenómeno universal que al nacimiento es mayor el número de varones que

de mujeres, y lo más habitual en todos los países desarrollados es que las

mujeres tengan una menor tasa de mortalidad que los varones a todas las

edades, por lo que a mayor edad menor es el ratio varón/mujer. Sin

embargo, en España hay un repunte de esta proporción entre los 26 y los 36

años, debido a que ésta es la edad en la que el colectivo inmigrante es más

importante, y en éste el porcentaje de varones supera al de mujeres.

Así, la población española se concentra predominantemente en dos

zonas: Costa y zonas cercanas: las zonas de costa y los valles próximos son

las más densamente pobladas y donde se encuentran los principales núcleos

de población y sus áreas metropolitanas (exceptuando a Madrid), por

ejemplo Barcelona que extiende su área de influencia por toda la costa

catalana, Valencia, Alicante-Elche-Murcia-Cartagena, Sevilla-Cádiz-Málaga-

Granada, Bilbao-Guipúzcoa-Santander, Asturias, La Coruña-Vigo, Palma de

Mallorca, etc.

3.5.5.2.1 Provincia de Barcelona

Es una provincia española situada en el nordeste del país, en la

comunidad autónoma de Cataluña, limita con la provincia de Tarragona por

el suroeste, la de Lérida por el noroeste; Gerona por el noroeste y con el mar

Mediterráneo por el suroeste .

Su capital es Barcelona, donde viven casi el 30% de los 5, 507,813

habitantes 1 (IDESCAT 2010) de la provincia, que tiene una extensión de

7,733 km²

http://es.wikipedia.org/wiki/Provincias_de_Espa%C3%B1a

http://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1a

http://es.wikipedia.org/wiki/Comunidad_aut%C3%B3noma

http://es.wikipedia.org/wiki/Catalu%C3%B1a

http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Tarragona

http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_L%C3%A9rida

http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Gerona

http://es.wikipedia.org/wiki/Mediterr%C3%A1neo

http://es.wikipedia.org/wiki/Barcelona

http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Barcelona#cite_note-0

http://es.wikipedia.org/wiki/IDESCAT



Barcelona tiene un total de 1, 628,090 habitantes, de los cuales

774,890 son hombres y 853,200 mujeres, según datos del departamento de

estadística del Ayuntamiento de Barcelona, elaborados con datos del padrón

de 2008.15 En 2009 había 1, 616,000 habitantes

FIGURA 3-12 POBLACIÓN

3.5.5.3 Países de donde España importa manjar y postres.

Perú, Chile, Suecia, Colombia, Honduras, Guatemala

3.5.5.4 Producto

Sector: Industrial

Subsector: Dulces

Tipo: Producto obtenido a base de los siguientes ingredientes:

Leche de vaca, arroz, Canela, Panela.

Nombre: Lapac

http://es.wikipedia.org/wiki/Ayuntamiento_de_Barcelona

http://es.wikipedia.org/wiki/2008

http://es.wikipedia.org/wiki/Barcelona#cite_note-14

http://es.wikipedia.org/wiki/2009



Características: Es un producto innovador que combina un delicioso

sabor con un alto valor nutritivo puede consumirse solo o acompañado.

Su producto principal es el arroz que tiene un efecto eficaz contra el

estreñimiento gracias a su contenido de fibras.

Ideal en casos de diarrea ya que el agua de arroz tiene efectos

astringentes.

Su aporte en magnesio ayuda a la reducción de azúcar en la sangre.

Ayuda a mantener el sistema nervioso calmado gracias a su aporte en

vitamina B y Triptófano.

Reduce los niveles de colesterol a través de su fibra y su aporte en

gama-oryzanol.

Actúa beneficiosamente ante la presión arterial debido a su aporte en

potasio y su bajo contenido en sodio.

Su alto contenido en fósforo lo hace ideal ante el crecimiento y la

energía intelectual.

Muy recomendable para los celiacos o gente que requiere dieta sin

gluten.

3.5.5.5 Precio

Según la investigación se ha identificado que el producto obtenido en

la planta procesadora se comercializarán a un precio de $5.80 por cada vaso

de manjar de 200 gr en cadenas de supermercados de consumo masivo de

Barcelona-España, y que incluyen costo de transporte y almacenamiento,

este precio se fijó basado en la competencia ya que el producto es especial y

nuevo con excelente calidad, nutritivo y vitamínico.



3.5.5.6 Plaza

Este producto se distribuirá en los supermercados, tiendas, en los

sectores de mayor demanda en Europa (donde se comenzara en España –

Barcelona).

3.5.5.7 Comercialización

Este producto se consume durante todo el año, en forma directa

como una golosina y como insumo importante para la industria de panadería,

pastelería y dulcería. Se distribuye a través de distintos canales de

comercialización, en presentaciones 200 gr. Como estrategia comercial, los

productores diferencian el producto por calidad y por el uso de envases

atractivos.

3.5.5.8 Promoción

El producto LAPAC se dará a conocer por medio de la publicidad que

será desde el periódico con mayor circulación, las estaciones radiales y vía

internet teniendo una tienda virtual presentaremos el producto sus beneficios

y las diversas opciones para consumirlo.

3.5.5.9 Etiquetado

La regulación europea de empaque, se basa en la norma EU directive

94/62/EC donde se establece las normas de empaque para los diferentes

productos.

Con la norma EU Directive 89/395/EEG, se busca armonizar las

regulaciones de etiquetado que son numerosos y varían de producto a

producto. La responsabilidad por el marcado y etiquetado de los productos



recae en el importador, que debe informar claramente al exportador sobre

todas las regulaciones a cumplir, y se debe acordar con el importador o

mayorista, todos los detalles de etiquetado, ya que ellos cuentan con la

información relacionada a los requerimientos legales.

3.5.5.10 Restricciones

Se imponen al comercio de productos peligrosos (residuos químicos),

a otros productos pos razones de salud y seguridad como las medicinas, los

pesticidas, las plantas y productos alimenticios, productos electrónicos y

animales exóticos. Dos leyes relativas a estos productos son las de residuos

químicos y la ley CITES relativa a las especies de fauna y flora amenazadas

a las de extinción.

3.5.6 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

3.5.6.1 Localización geográfica

La planta procesadora se encuentra ubicada en el Cantón Guayaquil,

parroquia Tarqui.



FIGURA 3-13 CANTÓN GUAYAQUIL

Fuente: Google

FIGURA 3-14 SECTOR TARQUI

Fuente: Google



3.5.6.2 Localización espacial

FIGURA 3-15 LOCALIZACIÓN

Fuente: Google

3.5.6.3 Infraestructura de la planta

La planta debe ser lo suficientemente grande para albergar las

siguientes áreas: recepción de la leche, pasteurización, producción enfriado,

empaque, bodega, laboratorio, oficina, servicios sanitarios y vestidor. La

construcción debe ser en bloc y las paredes deben estar cubiertas de azulejo

hasta una altura de 2 metros. Los pisos deben ser de concreto recubiertos de

losetas o resina plástica, con desnivel para el desagüe. Los techos de

estructura metálica, con zinc y cielorraso. Las puertas de metal o vidrio y

ventanales de vidrio. Las puertas y ventanas deben cubrirse con cedazo para

impedir la entrada de insectos.



El manjar de arroz es un producto lácteo obtenido por concentración

mediante el sometimiento al calor a presión normal, en todo o en parte del

proceso, de leche cruda o leches procesadas, con el agregado de panela y

otros ingredientes o aditivos permitidos. El producto resultante tiene una

consistencia pastosa, más o menos untable y de color caramelo y el principio

de su conservación se basan en la concentración de sólidos especialmente

por el arroz, la panela por evaporación del agua contenida en la leche, lo que

impide el ataque de microorganismos.

La planta debe tener un sistema para el tratamiento de los residuos

líquidos y sólidos.

3.5.6.4 Planta

Para la producción es necesario contar con un lugar que preste las

adecuaciones necesarias para montar la planta.

El área destinada para la planta debe tener por lo mínimo de 240 m2

que pueden ser de 12m x 20m específicamente, donde vamos a tener

diversas áreas como la de recepción y embarque de materias y productos, el

área administrativa, la bodega, baños vestidores, el área de producción y de

control de calidad.

3.5.7 INGENIERÍA DEL PROYECTO

3.5.7.1 Definición de procesos de producción leche

La leche debe ser sometida a un análisis para ver si es buena para el

proceso. Deben hacerse pruebas de acidez, porcentaje de grasa, antibiótico

y sensorial.



La leche, se define como el líquido resultante de la secreción mamaria

normal, sin adición de elementos extraños y que ha sido obtenido mediante

ordeño ininterrumpido. Tiene una composición compleja, contiene la grasa en

emulsión bajo forma globular; las materias proteicas en suspensión y la

lactosa y sales minerales en suspensión. La designación de leche sin

especificaciones de la especie productora corresponde exclusivamente a la

leche de vaca.

Algunos de los requisitos físicos químicos importantes que debe

poseer la leche entera pasteurizada adecuada para la elaboración del manjar

de arroz son: materia grasa (mínimo 3%), sólidos totales no grasos (8,14%),

ácido

Láctico (mínimo 0,15% y máximo 0,18%), densidad a 15 °C (mínimo

1,0296 y máximo 1,0340). leche y es necesario tomar en cuenta que su valor

se ve incrementado por la disminución del volumen de agua durante la

concentración del producto; por lo que resulta necesario eliminar aquella

leche que presenta excesiva acidez o en su defecto neutralizarla cuando ésta

supera los 18 °D de acidez. Para tal efecto se utiliza con éxito el bicarbonato

de sodio como neutralizante. La cantidad a agregarse se determina teniendo

en cuenta los pesos moleculares del ácido láctico y el bicarbonato de sodio.

3.5.7.2 Sacarosa (panela)

Es el producto sólido cristalizado de jugo de la caña de azúcar

(Saccharum officinarum), mediante procedimientos apropiados. Al estado

puro el azúcar es un hidrato de carbono denominado sacarosa, cuya fórmula

es C12H22O11. El azúcar refinado es obtenido por aplicación de

procedimientos industriales de refinación, constituido por cristales de

sacarosa pura, limpios, transparentes e incoloros; y que además cumplen



con los requisitos siguientes: ceniza sulfatada en 0,03-0,06%, humedad en

porcentaje granulado 6,10% (INTINTEC, 1975).

3.5.7.3 Almidones

El almidón es el más importante de los polisacáridos y está

ampliamente distribuido en la naturaleza como materia de reserva en casi

todas las partes de los vegetales. Proporciona más calorías a la dieta normal

del hombre que ninguna otra sustancia simple.

Los gránulos del almidón no son homogéneos, sino que están

compuestos de formas y tamaños variados, lo que permite su observación

microscópica ordinaria.

Por lo general, todos los almidones contienen dos tipos de estructura

molecular, amilosa y amilopectina, resultando aquella más fácilmente

hidrolizable que la amilopectina.

3.5.7.4 Lactosa

Desde el punto de vista químico, la lactosa es un disacárido,

compuesto por dos hexosas, glucosa y galactosa.

Es el principal azúcar de la leche de vaca, posee poder reductor y al

estado puro se presenta bajo la forma de cristales blancos translúcidos que

tienen una densidad de 1.53 y son solubles en el agua.

En condiciones naturales, la lactosa se halla disuelta en el suero,

constituyéndose en el nutriente más importante del mismo y el componente

de la leche mejor conocido y constante.



La lactosa contenida en la leche suele alcanzar valores que van desde

4,5 hasta 4,8% (Potter, 1973).

3.5.7.5 Arroz fermentado

Lo primero que se lleva a cabo en la industria consiste en la limpieza

del arroz, en este proceso se elimina la cascarilla dura que protege al grano

cuando está en conservación. Después se somete a un proceso denominado

"mondado" con el cual se logra eliminar total o parcialmente la cutícula o

salvado que recubre al grano y el germen. Existe un proceso más moderno,

el vitaminado, que consiste en la impregnación de los granos de arroz de

vitaminas. Esta es una de las razones por las que se debe evitar lavar los

arroces antes de realizar cualquier receta, ya que se perderían las vitaminas

hidrosolubles. Otra razón sería la perdida de almidón, necesario para dar el

aspecto deseado a muchos platos. Al final de todos los procesos el arroz

blanco ha perdido un 15% de su peso.

El contenido de proteínas del arroz, si bien es limitado, es superior al

de otros cereales. Contiene los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo

humano y es una fuente importante de minerales y vitaminas. El arroz

contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina, riboflavina y

niacina, así como fósforo, hierro y potasio. El sustento principal de la

población mundial por miles de años, el arroz, es uno de los alimentos más

versátiles que existen. El arroz es un hidrato de carbono complejo. Los

hidratos de carbono suministran al cuerpo la energía y los hidratos de

carbono complejos mantienen dicho nivel de energía por periodos de tiempo

mayores. Otra importante función de un hidrato de carbono dietético es su

acción de ahorrar proteínas.



Además, en estos casos son bajos en grasas y por si fuera poco,

media taza de arroz cocido tiene solamente 82 calorías.

El salvado del grano tiene proteínas y vitaminas E, K y del complejo B.

El arroz blanco, el grano privado del salvado nutritivo, es un alimento de

menor calidad. La dieta de arroz blanco provoca enfermedades carenciales,

como el beriberi. El reconocimiento del valor nutritivo del salvado ha elevado

de alguna manera el consumo de arroz integral o entero, sin descascarillar.

El arroz pulido contiene aproximadamente un 25% de hidratos de carbono,

cantidades pequeñas de yodo, hierro, magnesio y fósforo, así como

concentraciones casi inapreciables de proteínas y grasas. A diferencia de

casi todos los demás cereales, no se suele elaborar pan con el arroz; en

general, se consume hervido y sazonado de distintas formas, según la

tradición. Este grano, en las regiones productoras, se aprovecha para

producir los subproductos, tales como la harina, el salvado y la paja.

Es de consistencia cremosa, puede usarse para endulzar y dar sabor

a multitud de postres, o para endulzar panes, galletas, tortas, etc.

Tiene grandes ventajas nutritivas, por su elevado contenido en fibra,

enzimas y vitaminas del grupo B. Gracias a la fermentación que sufre, es

muy digestivo, ya que sus sustancias complejas (hidratos de carbono,

proteínas y grasas), llegan descompuestas al organismos en otras más

simples y fáciles de asimilar (glucosa, aminoácidos y ácidos grasos libres,

respectivamente).

El arroz que no se halla molido adecuadamente se destina a

producción de baja calidad. El arroz que ha sido altamente molido, y

generalmente se empapa en porciones más pequeñas, generalmente de 30

en 30 kg, controlando mucho el tiempo que dura este proceso.



La cocción al vapor es otro de los pasos importantes en la producción

del manjar de arroz, y ha mejorado mucho gracias a las nuevas técnicas y

maquinarias. Sin embargo siguen habiendo límites a la hora de automatizar

este proceso, ya que es muy fácil alterar la calidad del producto final.

El recipiente donde se cuece el arroz en las cantidades necesarias

para la producción del manjar de arroz, es en un recipiente de acero.

Las grandes industrias también cuecen el arroz al vapor mientras este

va circulando por una cinta transportadora. Esto les ahorra el tener que hacer

cocciones individuales de poco contenido de arroz.

3.5.7.6 Almacenamiento de leche cruda

Para la produccion de nuestro producto el manjar de arroz debemos

almacenar la leche en recipientes grandes e higienicos, que nos permita la

elaboracion del producto libres de bacterias, etc.

Siendo así que la leche constituye un excelente medio de cultivo para

determinados organismos, cuya multiplicación depende principalmente de la

temperatura y de la presencia de otros microorganismos, evitar la

contaminación y posterior proliferación de los microorganismos en la leche es

un constante problema para quienes tienen a su cargo la producción y

elaboración de este producto. En caso de operar un equipo de refrigeración

deberá llevarse un registro de mantenimiento y control de temperatura diario

que garantice el correcto funcionamiento del equipo y el enfriamiento a la

temperatura exigida.



FIGURA 3-16 HORNO

Fuente: Google

3.5.7.7 Homogenización de la leche

Hoy en día se la considera un proceso industrial en la industria láctea

siendo parte esencial del equipamiento de proceso necesario para una

preparación exitosa de diversos productos, el propósito de la

homogenización de alta presión es romper la fase dispersa de glóbulos

grandes de grasas y aceites, distribuidos inicialmente en una suspensión

irregular produciendo una dispersión de glóbulos muy pequeños. Esto se

realiza con el propósito de mejorar la estabilidad y vida de entandaría de los

productos; es usada en productos para aumentar la viscosidad o para crear una

mejor textura.

3.5.7.8 Pasteurización

La pasteurización se la realiza para que la duración de la leche sea mayor,

obteniendo un producto de excelente calidad y para la eliminación de bacterias.



3.5.8 FABRICACIÓN DEL MANJAR DE ARROZ.

3.5.8.1 Descripción del flujo de operaciones

RECEPCIÓN: La leche se la recolecta en envases limpios y

desinfectados con agua potable a la que se ha añadido 5 gotas de

lejía por litro. La leche debe proceder de establos que garanticen un

ordeño sano limpio y libre de contaminación. La calidad de la leche es

determinante para obtener un producto de excelente calidad.

FILTRADO: La leche se cuela o filtra utilizando un paño de tocuyo

limpio y desinfectado, con el fin de eliminar partículas extrañas

procedentes del ordeño y se vierte en una olla de acero inoxidable o

aluminio.

TRATAMIENTO TÉRMICO: La leche se calienta a 85 °C agregando

previamente 0.5 gramos de bicarbonato de sodio y 250 gramos de

azúcar por cada litro de leche. Se bate suavemente hasta su total

disolución.

CONCENTRACIÓN I: La mezcla se hierve a fuego lento durante 1

hora batiendo constantemente con una paleta de madera.

CONCENTRACIÓN II: La leche se pone al fuego y se calienta a 50

°C, punto en el cual se agrega el almidón, que se mezcla hasta que se

disuelva.

CONCENTRACION III: Se añade un bloque de panela de 300

gramos por litro se bate suavemente hasta su disolución total. y el

espesante constituido por almidón extraído del arroz a mezcla se

continúa calentando hasta que se alcance entre 65 y 70° Brix medidos



con el refractómetro. Esta etapa toma cierto tiempo porque se requiere

evaporar una gran cantidad de agua de la leche. Cuando la mezcla

comienza a espesar se hacen mediciones continuas hasta alcanzar el

° Brix deseados. En caso que no se cuente con el refractómetro se

puede hacer la prueba empírica del punteo, que consiste en enfriar

una pequeña cantidad del manjar sobre una superficie hasta

comprobar que ya tiene la consistencia deseada preparado

previamente en la proporción de 150 gramos por litro de leche como

máximo. Se agrega el Sorbato de Potasio en la proporción de 30

gramos por 10 litros de leche. Se continúa con la concentración a

temperatura de ebullición, batiendo constantemente por una hora más

hasta que el producto tome punto. Esta condición se reconoce cuando

al pasar la paleta se ve el fondo de la olla. Es recomendable realizar

esta operación al baño maría para evitar el pardeamiento del

producto.

ENVASADO: Se realiza en envases limpios y estériles cuando el

producto está a 85 °C. Luego se cierra herméticamente y se coloca los

envases en posición invertida sobre una mesa.

FIGURA 3-17 ENVASE

Fuente: Google



Capacidad Total (ml): 260 Altura Total (mm): 68.80

Capacidad Llenado (ml): 260 Diámetro Mayor (mm): 81.76

Peso (gr): 140 Panel Recto (mm): 38.84

Tipo Terminado: TWIST

Descripción terminada: 82-2040-CE-01

Diámetro Nominal Terminado (mm): 82 Referencia: C-07490

ENFRIADO: El producto envasado se enfría a la temperatura del

medio ambiente.

CONSERVACIÓN: Las leches azucaradas no son tan susceptibles

al deterioro por que la concentración de azúcar es alta.

Bicarbonato de sodio: Se agrega bicarbonato de sodio para

neutralizar el exceso de acidez de la leche y así proporcionar un

medio neutro que favorece la formación del color típico del manjar de

arroz.

Preservante: Puede usarse Sorbato de Potasio para evitar el

crecimiento microbiano.

3.5.9 CONTROL DE CALIDAD

Los controles de calidad se realizan con análisis físico químicos y

biológicos. La calidad del manjar blanco es dependiente de la calidad de la

materia prima, de las técnicas de elaboración empleadas y de la higiene

personal y de los utensilios utilizados. La leche es un alimento muy perecible

y se contamina fácilmente, por ello es necesario que el ordeño y el manejo

de los productos lácteos sea muy cuidadoso e higiénico. La leche debe

proceder de vacas sanas y libres de enfermedades infectas contagiosas



3.5.9.1 Reconstitución de la leche

Gran parte de la leche en polvo se vende con la finalidad de

convertirla en leche líquida, esto exige que la tecnología modifique lo menos

posible los componentes de la leche que inicialmente debe ser de buena

calidad, perfectamente purificada (centrifugada y filtrada) y someterla a un

proceso tecnológico que puede ser de dos clases:

1. Tratamiento de la leche natural en cilindros.

2. Tratamiento en cámaras de nebulización: en donde los cilindros y las

cámaras deben de estar calientes, es preferible que se haga a vacío

ya que así se requiere menor temperatura y altera menos los

componentes de la leche.

3.5.9.2 Fabricacion y envasado de la leche fermentada

Por lo general, los aspectos sanitarios y de higiene en el

procesamiento de productos lácteos en el plano doméstico no son nada

rigurosos. La limpieza de las ubres de los animales, de los baldes para el

ordeño y de otros utensilios se realiza de manera inadecuada debido a la

escasez de agua limpia. En algunas zonas de África, los envases son

ahumados antes de empezar el ordeño, pues se dice que esta técnica

proporciona cierto grado de esterilización, además de dar un sabor ahumado

a la leche. Otra alternativa es dejar los envases expuestos a los rayos del

sol. Estos métodos resultan menos efectivos que hervir el agua o añadirle

lejía.

3.5.9.3 Insumos

Leche entera



Panela

Bicarbonato de Sodio

Almidón

Canela

Sorbato de potasio

Leche evaporada

Leche condensada

3.5.9.4 Equipos y materiales

Paila de cobre estañado o de acero inoxidable, capacidad de 50-60

kg/tanda

Molino

Baldes

Ollas

Cucharas

Recipientes con graduación de litros

Termómetro

Densímetro

Lactodensímetro

Balanza de plataforma (500 kg)

Balanza electrónica (2kg)

Kit para determinación de acidez

Cocinado a gas o kerosene con su tanque



Balde industrial graduado

Mesa de trabajo (con plancha de acero inoxidable)

Cucharón o pala de batido

Refractómetro

Espátula de madera

Tina de acero inoxidable para recepción de leche

Para la planta se va a requerir de Mezcladores

FIGURA 3-18 MESCLADOR

Fuente: Google

Equipos de control de calidad



FIGURA 3-19 MOLINO

Fuente: Google

Para el control de las materias primas, vamos a dotar al jefe de cocina

con un Ph-metro fácil de usar y rápido en los diagnósticos para no detener la

producción.

FIGURA 3-20 ORGANIZACIÓN

Fuente: Google

ADMINIS

TRADOR

DEPART

AMENTO

COMERCIAL

DEPART

AMENTO

CONTABLE

DEPARTAME

NTO DE PRODUCCIÓN

Gerente

Compras/ Ventas

Marketing

/Ventas

Contador Gerente

producci

on Producción

Obrero B

Obrero C

Obrero D

Obrero A

Distribuid

or



3.6 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONOMICA FINANCIERA

PARA LA PROPUESTA

3.6.1 PROYECCION DE LA DEMANDA

A continuación presento la proyección de las necesidades (demanda)

y lo que se puede ofrecer para satisfacer esa demanda.

La población en Barcelona-España es de 1, 628,090 habitantes.

Población = 1, 628,090 habitantes

1, 628,090 habitadas/4 = 407,023 familias compuestas de 4 personas,

se estima que estas familias pueden consumir un frasco de manjar de arroz

de 200gr al mes, representando un consumo anual de 4, 884,276 unidades.

Es importante recalcar que la demanda anual permanecerá constante

dado que la tasa de crecimiento poblacional es nula a partir del año 2011

según el Instituto Nacional de Estadística de España (IN/e).

3.6.2 PROYECCION DE LA OFERTA

Cabe indicar que se planifica ofertar 0.50% de la demanda anual

siendo el valor final 24,421 frasco de manjar de 200gr, para el año 2016 con

un incremento anual del 10%.



AÑODEMANDA PROYECTADA FRASCO 200 GR

MANJAR OFERTA DEL PROYECTO

2016 4,884,276 24,421

2017 4,884,276 26,864

2018 4,884,276 29,550

2019 4,884,276 32,505

2020 4,884,276 35,755

2021 4,884,276 39,331

2022 4,884,276 43,264

2023 4,884,276 47,590

2024 4,884,276 52,349

2025 4,884,276 57,584

TABLA 3-1 PROYECCIÓN DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

Fuente: Microsoft office Excel 2013 Elaborado por: Los autores

El proyecto desea satisfacer la demanda proyectada de manjar de

arroz del mercado objetivo, en 0.5%

3.6.3 PLAN DE INVERSION

Es necesario saber cuánto se necesita para iniciar el negocio, esto es

compra de equipos y maquinarias, edificios, vehículos terrenos, edificación,

etc.



1.2 EQUIPO Y MAQUINARIA Monto (U.S. Dólares)

1 Pulverizador (Molino) capacidad 100 Kg 8,294

1 Mescladora capacidad 75 lts 4,781

1 Maquina Marmita 8,769

TOTAL 21,844.00

1.3 EQUIPO DE OFICINA Monto (U.S. Dólares)

2 Escritorios 500

6 Sillas 350

1 Archivador 3 en 1 150

1 Impresoras 270

2 Computadoras 900

1 Impresora matricial 180

TOTAL 2,350.00

1.4 EQUIPO DE TRANSPORTE Monto (U.S. Dólares)

1 Camioneta año 2010 10,000

TOTAL 10,000.00

1.5 DIFERIDOS Monto (U.S. Dólares)

GASTOS DE INSTALACION DE EQUIPOS 500

servicios basicos, local etc. 250

TOTAL 750.00

1.6 EDIFICIO Monto (U.S. Dólares)

Local comercial propio 30,000

TOTAL 30,000.00

TABLA 3-2 DESEMBOLSO DE INVERSIÓN FIJA




VALOR

(U.S.$)

1. EQUIPO Y MAQUINARIA 21,844 2,184 2,184 2,184 2,184 2,184 2,184 2,184 2,184 2,184 2,184

2. EQUIPO DE OFICINA 2,350 470 470 470 470 470

3. EQUIPO DE TRANSPORTE 10,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000

4. DIFERIDOS 750 150 150 150 150 150

5. EDIFICIO 30,000 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500

TOTAL 64,944 6,304 6,304 6,304 6,304 6,304 5,684 5,684 5,684 5,684 5,684

ACTIVO FIJO

2

0

2

5

2

0

1

6

2

0

1

7

2

0

1

8

2

0

1

9

2

0

2

0

2

0

2

1

2

0

2

2

2

0

2

3

2

0

2

4

TABLA 3-3 DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS

VALOR: valor total del activo fijo en el momento cero.

(1) Equipo y maquinaria se deprecia en 10 años.

(2) Equipo de oficina se deprecia en 5 años.

(3) Equipo de transporte terrestre se deprecián en 5 años.

(4) Obras civiles se deprecian en 20 años.




2.1 ESTUDIO DE PRE-INVERSIÓN Monto (U.S. Dólares)

Proyecto 2,500

2.2 GASTOS DE GESTION Monto (U.S. Dólares)

Instalación y montaje 300

Asistencia Técnica 200

TOTAL 500

2.3 GASTOS DE ORGANIZACIÓN Y CONSTITUCIÓN Monto (U.S. Dólares)

Asesoría, registro sanitario, registro de marca, otros. 1,500

TOTAL 1,500

TOTAL ESTUDIO PRE-INVERSION 4,500

ESTUDIO PRE-INVERSION 4,500 900 900 900 900 900

TOTAL 900 900 900 900 900

La inversión diferida se amortiza en 5 años.

INVERSION DIFERIDA 2016 2017 2018 2019 2020VALOR

TABLA 3-4 INVERSIÓN DE INTANGIBLES

TABLA 3-5AMORTIZACIÓN DE INTANGIBLES




5.1 DESEMBOLSOS EN SUELDOS Y SALARIOS

Cargo Cantidad Monto/ mes (S/.) Total/mes (S/.) Total/Año (S/.)

GERENTE 1 800 800 12,000

SECRETARIA CONTADORA 1 400 400 6,000

JEFE DE PRODUCCION 1 725 725 10,875

CHOFER 1 450 450 6,750

OBREROS 2 380 760 11,400

3,135 47,025

T.C. (S/./$) 15

5.2 DESEMBOLSOS PARA MATERIA PRIMA E INSUMOS

Rubro Cantidad/mes Precio (S/./unidad) Total/mes (S/.) Total/Año (S/.)

LECHE (Litro) 3,751 0.80 3,001 36,013

PANELA Y CANELA (Gramos) 278 0.50 139 1,665

ETIQUETAS 24,421 0.05 0 1,221

ARROZ (Libras) 1,062 0.45 478 5,734

LECHE CONDENSADA Y VAPORADA 192 2.30 442 5,307

FRASCO 24,421 0.50 0 12,211

CARTONES 4,070 0.50 0 2,035

TOTAL MATERIA PRIMA INSUMOS 64,186

T.C. (S/./$) 12

TOTAL SUELDOS Y SALARIOS

Ingresar Valor

3.3 DESEMBOLSOS DIVERSOS

Detalle Monto/mes (S/.) Monto/Año (U.S. $)

ENERGIA ELECTRICA 155 1,860

AGUA 80 960

TELEFONO/INTERNET 105 1,260

TOTAL DESEMBOLSOS 340 4,080

T.C. (S/./$) 12

TABLA 3-6 INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO



3.4 SUMINISTROS

Detalle Monto/mes (S/.) Monto/Año (U.S. $)

VARIOS 100 1,200

TOTAL DESEMBOLSOS 100 1,200

3.4 TRANSPORTE MARITIMO

Detalle Cantidad Valor / cajas Valor annual

6 Contenedores 20 pies / 700 cajas 4,070 0.46 1,872

Poliza de seguro 4,070 0.28 1,140

Costo por perdidad del producto 4,070 0.30 1,221

TOTAL DESEMBOLSOS 4,233

3.4 COSTO LOGISTICO BAECELONA POR PALLET

Detalle # Pallet Valor / cajas Valor annual

Tramite aduanero 1 150.00 150

Retiro de mercaderia 60 20.00 1,200

Manejo carga/almacto/1 seman. 60 30.00 1,800

Transporte distribuidor 60 75.00 4,500

Servicio cantrol de calidad 60 6.50 390

TOTAL DESEMBOLSOS 6,690




INVERSION FIJA Monto (U.S. Dólares)

Terreno 0

Equipo y maquinaria 21,844

Equipo de oficina 2,350

Equipo de transporte 10,000

Obras civiles (edificaciones) 10,000

Sub-total 44,194

TOTAL 44,194

INVERSION EN INTANGIBLES Monto (U.S. Dólares)

Gastos de organización y constitución 1,500

Gastos de gestión 500

Sub-total 2,000

TOTAL 2,000

INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO Monto (U.S. Dólares)

Sueldos y salarios 47,025

Materia prima e insumos 64,186

Desembolsos diversos 4,080

Suministros 1,200

Costo de transporte 10,923

TOTAL 127,414

INVERSIÓN TOTAL Monto (U.S. Dólares)

Inversión Fija 44,194

Inversión en Intangibles 2,000

Inversión en Capital de Trabajo 127,414

TOTAL 173,608

TABLA 3-7 RESUMEN DE INVERSIÓN




COSTO VARIABLE TOTAL (US $) 86,461

TOTAL UNIDADES FRASCO MARJAR 24,421

COSTO VARIABLE MEDIO (US $/Frasco) 3.54

COSTOS FIJOS Monto Anual (U.S. $)

Depreciación del activo fijo 6,304

Mano de obra indirecta 24,750


Suministros 1,200

Amortización de intangibles 900

TOTAL COSTOS FIJOS 37,234

COSTOS VARIABLES Monto anual (U.S. $)


Mano de obra directa 22,275

Se consideran 15 sueldos al año

TOTAL COSTOS VARIABLES 86,461

Nota: Se consideran 15 sueldos al año para la mano de obra directa e

indirecta.

3.6.4 COSTOS

TABLA 3-8 CLASIFICACIÓN DE COSTO PARA EL PRIMER AÑO


TABLA 3-9 DETERMINACIÓN DE COSTOS VARIABLES PARA EL PRIMER AÑO




DEMANDA INGRESOS COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS BENEFICIOS

DEL PROYECTO PROYECTADOS FIJOS (*) TRANSPORTE VARIABLES(***) TOTALES (***) PROYECTADOS

2016 24421 141,644 37,234 10,923 86,461 134,619 7,025

2017 26864 155,808 37,234 10,923 95,107 143,265 12,544

2018 29550 171,389 37,234 10,923 104,618 152,775 18,614

2019 32505 188,528 37,234 10,923 115,080 163,237 25,291

2020 35755 207,381 37,234 10,923 126,588 174,745 32,636

2021 39331 228,119 35,714 10,923 139,246 185,884 42,235

2022 43264 250,931 35,714 10,923 153,171 199,809 51,122

2023 47590 276,024 35,714 10,923 168,488 215,126 60,898

2024 52349 303,627 35,714 10,923 185,337 231,974 71,652

2025 57584 333,989 35,714 10,923 203,871 250,508 83,481

AÑO

(*) Incluye la depreciación

(**) Costo variable total = Producción x Costo variable medio

(***) Costos totales = Costos fijos + Costos variables + Costo de transporte

Precio aproximado x cliente US$5.80

Porcentaje del precio: 1.0000

TABLA 3-10 PROYECCIÓN DE INGRESOS COSTOS Y BENEFICIOS

Fuente: Microsoft office Excel 2013




COSTOS FIJOS Monto anual (U.S. $)

Depreciación del activo fijo + Amortizacion intangible 7,204

Mano de obra indirecta 24,750


Suministros 1,200

TOTAL COSTOS FIJOS 37,234

COSTOS VARIABLES Monto anual (U.S. $)


Mano de obra directa 22,275

TOTAL COSTOS VARIABLES 86,461

COSTOS DE TRANSPORTE 10,923

INGRESOS POR AÑO Monto anual (U.S. $)

Precio de venta aprox por cliente 5.80

Total frasco de 200 gr 1er año 24,421

Ventas (U.S. $) 141,644

BENEFICIO ANUAL Monto anual (U.S. $)

Total de ingresos 141,644

Total de egresos 134,619

Beneficio anual esperado 7,025

Relación: Ingresos/Egresos 1.05

V.P.E (U.S. $) 95,574

Q.P.E (frasco de 200 gr ) 16,478

VALOR DEL PUNTO DE EQUILIBRIO:

V.P.E. = Costos Fijos/[1-(Costos variables/ventas)]

CANTIDAD DEL PUNTO DE EQUILIBRIO:

Q.P.E = V.P.E/Precio

PUNTO DE EQUILIBRIO

TABLA 3-11 PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL PRIMER AÑO




FUENTES INVERSIÓN FINANCIAMIENTO (%) TASA(%) CCPP (%)

Capital propio 121,526 70 14.025 9.8175

Banco X 52,082 30 16.00 4.8000

TOTAL 173,608 100 14.62

Tasa activa del Banco X (%) anual 16.00

Rendimiento sin Riesgo: RF (%) 5.25

Rendimiento del Mercado: RM (%) 11.10

BETA 1.50

Prima por riesgo del proyecto (%) anual 8.00

Costo de oportunidad del inversionista: COK (%) : 14.025

Costo de capital promedio ponderado: CCPP (%) anual14.62

COK = RF + B(RM-RF)

COK = 5,26 + 1.5 (11,10 - 5,25) - ejemplo

COK = 14,03

Dato

3.6.5 FINANCIAMIENTO Y AMORTIZACION DE LA DEUDA

TABLA 3-12 COSTO DE CAPITAL




AÑO TRIMESTRE SALDO DEL CUOTA DE CUOTA DE CUOTA

PRÉSTAMO INTERÉS AMORTIZACIÓN TOTAL

0 52,082

1 1 52,082 1,969 0 1,969

2 52,082 1,969 0 1,969

3 52,082 1,969 0 1,969

4 52,082 1,969 0 1,969

2 5 50,712 1,969 1,371 3,339

6 49,289 1,917 1,422 3,339

7 47,813 1,863 1,476 3,339

8 46,281 1,807 1,532 3,339

3 9 44,691 1,750 1,590 3,339

10 43,041 1,689 1,650 3,339

11 41,328 1,627 1,712 3,339

12 39,551 1,562 1,777 3,339

4 13 37,707 1,495 1,844 3,339

14 35,793 1,425 1,914 3,339

15 33,806 1,353 1,986 3,339

16 31,745 1,278 2,062 3,339

5 17 29,605 1,200 2,139 3,339

18 27,385 1,119 2,220 3,339

19 25,081 1,035 2,304 3,339

20 22,689 948 2,391 3,339

6 21 20,208 858 2,482 3,339

22 17,632 764 2,576 3,339

23 14,959 667 2,673 3,339

24 12,185 565 2,774 3,339

7 25 9,306 461 2,879 3,339

26 6,318 352 2,988 3,339

27 3,218 239 3,101 3,339

28 0 122 3,218 3,339

Cuota Total = 3,339.49

TET = 0.037801986

TABLA 3-13 CALCULO DE LA TABLA DE AMORTIZACIÓN




1 2 3 4 5 6 7

2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Prétamo a inicio de año 52,082 52,082 46,281 39,551 31,745 22,689 12,185

Amortización 0 5,801 6,730 7,806 9,055 10,504 12,185

Interés 7,875 7,556 6,628 5,552 4,302 2,854 1,173

Saldo final del préstamo 52,082 46,281 39,551 31,745 22,689 12,185 0

Monto a pagar 7,875 13,358 13,358 13,358 13,358 13,358 13,358

Pago amortizaciones constantes durante 7 años, incluyendo 1 año de gracia

Tasa de interés efectivaa anual = 17,14%

Cuota total constante

CONCEPTOS

TABLA 3-14 INTERESES Y AMORTIZACIÓN DE CAPITAL


3.6.6 FLUJO DE EFECTIVO SIN FINANCIAMIENTO



TABLA 3-15 FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO

DETALLE

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

(2015) (2016) (2017) (2018) (2019) (2020) (2021) (2022) (2023) (2024) (2025)

Ingresos por Ventas 141,644 155,808 171,389 188,528 207,381 228,119 250,931 276,024 303,627 333,989

Ingresos Totales 141,644 155,808 171,389 188,528 207,381 228,119 250,931 276,024 303,627 333,989

Costos variables 86,461 95,107 104,618 115,080 126,588 139,246 153,171 168,488 185,337 203,871

Costos fijos (*) 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030

Depreciación 6,304 6,304 6,304 6,304 6,304 5,684 5,684 5,684 5,684 5,684

Amortización Intang. 900 900 900 900 900

Costo de transporte 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923

Egresos Totales 134,619 143,265 152,775 163,237 174,745 185,884 199,809 215,126 231,974 250,508

Utilidad antes Imp. 7,025 12,544 18,614 25,291 32,636 42,235 51,122 60,898 71,652 83,481

Impuestos 1,756 3,136 4,653 6,323 8,159 10,559 12,781 15,225 17,913 20,870

Utilidad neta 5,269 9,408 13,960 18,968 24,477 31,676 38,342 45,674 53,739 62,611

Depreciación 6,304 6,304 6,304 6,304 6,304 5,684 5,684 5,684 5,684 5,684


Inversión inicial (**) 46,194

Inversión capital trab. 127,414

Valor residual 447,219



Flujo de Caja -173,608 12,473 16,612 21,165 26,173 31,681 37,361 44,026 51,358 59,423 515,515

Flujo Acumulado -173,608 -161,135 -144,522 -123,358 -97,185 -65,504 -28,143 15,883 67,242 126,665 642,179

Impuestos = 25% de la utilidad antes de impuestos

INDICADORES ECONÓMICOS

VAN 106,302.01

TIR 21.62%

Tasa de descuento utilizada para calcular el VANE = Costo de oportunidad del capital propio : 0.14



3.6.7 FLUJO DE EFECTIVO CON FINANCIAMIENTO



TABLA 3-16 FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

(2015) (2016) (2017) (2018) (2019) (2020) (2021) (2022) (2023) (2024) (2025)

Ingresos por Ventas 141,644 155,808 171,389 188,528 207,381 228,119 250,931 276,024 303,627 333,989

Ingresos Totales 141,644 155,808 171,389 188,528 207,381 228,119 250,931 276,024 303,627 333,989

Costos variables 86,461 95,107 104,618 115,080 126,588 139,246 153,171 168,488 185,337 203,871

Costos fijos (*) 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030 30,030

Interés del prétamo 7,875 7,556 6,628 5,552 4,302 2,854 1,173

Depreciación 6,304 6,304 6,304 6,304 6,304 5,684 5,684 5,684 5,684 5,684


Costo de transporte 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923 10,923

Egresos Totales 142,494 150,821 159,404 168,789 179,048 188,738 200,981 215,126 231,974 250,508

Utilidad antes Imp. -850 4,987 11,986 19,740 28,333 39,382 49,950 60,898 71,652 83,481

Impuestos -212 1,247 2,996 4,935 7,083 9,845 12,487 15,225 17,913 20,870

Utilidad neta -637 3,740 8,989 14,805 21,250 29,536 37,462 45,674 53,739 62,611

Depreciación 6,304 6,304 6,304 6,304 6,304 5,684 5,684 5,684 5,684 5,684


Inversión inicial (**) 46,194

Inversión capital trabajo 127,414

Préstamo 52,082

Amortización de deuda 0 5,801 6,730 7,806 9,055 10,504 12,185

Valor residual 447,219



Flujo de Caja -121,526 6,567 5,143 9,464 14,203 19,399 24,716 30,962 51,358 59,423 515,515

Flujo Acumulado -121,526 -114,959

-109,815

-100,351

-86,149

-66,750

-42,034

-11,072 40,286 99,710 615,224

Valor residual = Utilidad neta en el año 10/Costo de oportunidad del capital propio

Impuestos = 25% de la utilidad antes de impuestos

(*) No incluye la depreciación

INDICADORES ECONÓMICOS

VAN 112,033

TIRF 23.49%

Tasa de descuento utilizada para calcular el VANF=Costo del capital promedio ponderado: 0.140




CAPÍTULO I V: PROPUESTA, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONE 72

3.7 EVALUACION FINANCIERA

3.7.1 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

La tasa interna de retorno, se lo utiliza para evaluar los proyectos de

inversión con el fin de saber cuál es la máxima rentabilidad anual que

proporciona la inversión, por eso es importante analizar la regla de decisión

que dice:

Si la TIR > TMAR (tasa mínima atractiva de retorno) el proyecto se

acepta

Si la TIR < TMAR el proyecto se rechaza

Siendo la TIR del proyecto sin financiamiento → TIR (21.61%) >

TMAR (14%) → el proyecto es acepta.

Y la TIR del inversionista con financiamiento → TIR (23.49%) >

TMAR (14%) → el proyecto es acepta.

Es importante recalcar que el proyecto tiene un financiamiento de 30%

de la inversión total ($173,608), esto es $52,082; por lo tanto lo que invierte

el inversionista es $121,526 por tal razón la TIR con financiamiento es mayor

que la TIR sin financiamiento ya que recupera en menos tiempo la inversión.

La fórmula para calcular la TIR manualmente es:



n

ii

i ITIR

F

0

0)1(

3.7.2 VAN

El valor actual neto es también un método para evaluar los proyectos

de inversión es la diferencia entre el valor actualizado de todos los flujos de

efectivos y la inversión inicial, este método ayuda a confirmar una TIR que

debe ser mayor que la TMAR.

VAN = VA - INVERSION INICIAL

La regla de decisión del VAN es.

Si el VAN > 0 el proyecto se acepta

Si el VAN < 0 el proyecto se rechaza

Lo que indica la regla, es que, con un VAN 0(cero), el inversionista

solo recupera la inversión, y conforme el VAN aumente mayor serán las

ganancias que tenga el proyecto, ya queda a criterio del inversor tomar la

decisión de invertir o no en el proyecto.

VAN (106,302) > 0 el proyecto se acepta → sin financiamiento

VAN (112,033) > 0 el proyecto se acepta → con financiamiento



La fórmula de cálculo manualmente es:

3.8 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

3.8.1 CONCLUSIONES

Unos de los inconvenientes para iniciar cualquier negocio, es

encontrar financiamiento, es complejo encontrar instituciones que califiquen

como sujetos de créditos a los inversionistas, sin embargo para salir adelante

con el proyecto considero las siguientes conclusiones.

En relación al levantamiento de información relacionada con el manjar

de arroz se pudo determinar que existen oportunidades de negocio ya

que un gran porcentaje de encuestado consume dulce o manjar de

arroz y que compran de una a dos veces cada bimestre.

Se analizó la información recabada a través de métodos estadísticos

(Excel 2013 Microsoft Office) y se determinó que es necesario vender

el producto ya que el 95% de los encuestados dijeron que si lo

comprarían.

Al realizar la investigación de marcado en Barcelona-España se

constató una población insatisfecha respecto al manjar de arroz, ya

que ellos prefieren un producto saludables, nutritivo y de buen sabor

así lo manifestó un 74% de los encuestado.

Ir

FVAN

n

ii

i

0 )1(



De acuerdo al estudio financiero realizado, se concluye que el

proyecto es viable y rentable con VAN de 106,302.01 sin

financiamiento de 112,033 con financiamiento, una TIR sin

financiamiento de 21.61% y con financiamiento 23.49%, es decir el

proyecto es aceptable y rentable.

3.8.2 RECOMENDACIONES

A continuación se hacen recomendaciones en base a las coclusiones

detallas en el párrafo anterior.

Al existir oportunidades de negocio se recomienda hacer las

adquisiciones de terreno y construcción para tener una producción

continua de manjar de arroz.

Al tener resultados positivos del análisis de la información recabada

se recomienda seleccionar adecuadamente a los proveedores de la

materia prima con el fin de que la producción no falle.

Establecer parámetro de calidad para la producción del manjar de

arroz para su comercialización en el marcado Barcelona-España.

Dado que el proyecto es viable y rentable se recomienda que los

inversionistas lo pongan en práctica.


BIBLIOGRAFIA 76

3.9 BIBLIOGRAFÍA

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www.controlsanitario.gob.ec. (s.f.).


ANEXOS

ANEXOS


ANEXOS

1. ¿Consumiría un dulce no elaborado con fruta? Señale con una x.

Si ( ) No ( )

2. ¿Qué es lo que más le gusta en la presentación de los dulces o manjares? ordene

sus respuestas del 1 al 4, siendo 1 la que más le gusta y 4 la que menos le gusta.

Sabor ( )

Color ( )

Olor ( )

Presentación ( )

3. ¿Con que frecuencia compra usted dulces o manjares? Indique el que más se

aproxima a sus compras.

Cada fin de semana ( )

Dos veces al mes ( )

Tres veces al mes ( )

Cada mes ( )

4. ¿Cuándo usted adquiere dulces, que tamaño de envase prefiere? Seleccione

una de ellas.

Envase grande ( )

Envase pequeño ( )

Sachet ( )

5. ¿Qué características considera usted para recordar las marcas mencionadas?

Ordene su respuesta de 1 al 5 siendo 1 la que más importancia tiene.

ANEXO 1: Encuesta


ANEXOS

Conocida ( )

Calidad ( )

Nacional ( )

Confiable ( )

Variedad de sabores ( )

6. ¿Ha consumido usted dulce manjar de arroz?

Si ( ) No ( )

7. ¿Qué características cree usted que tiene el manjar de arroz?

Nutritivo y Saludable ( )

Sabor bien definido ( )

Sin compuestos artificiales ( )

Uso de azúcar blanca ( )

8. ¿De la escala de valores que se muestra a continuación, escoja aquel que usted

crea que el precio es razonable para el dulce? marque los valores que se ajusten a

su criterio?

2.00

2.50

3.00

4.00

5.00

6.00

MAS DE 7.00

9. ¿Cuáles son los medios de comunicación que prefiere usted para informarse al

momento de adquirir dulces o manjar?

Televisión ( )


ANEXOS

Radio ( )

Prensa ( )

Internet ( )

10. ¿A qué lugar acude para adquirir dulces o manjar?

Supermarket ( )

Tiendas ( )

Delicatessen ( )

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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS TESIS ...repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/20449/1/Trabajo...AUTHORS: BADILLO NARANJO MONICA VALERIA KARINA and skidded ALULIMA ABSTRACT This