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Frango de Fricassé I
Ingredientes: (2 pessoas)
600 gr de Frango partido aos pedaços;
1 Cebola;
2 Dentes de Alho;
Vinho Branco;
Azeite;
Sumo de Meio Limão;
2 Gemas de Ovo;
Sal e Pimenta q.b;
2 Colheres (sopa) de Farinha;
Salsa Picada.
Preparação
1. Parta e limpe o frango de peles.
2. Num tacho, deite o azeite, a cebola picada, os alhos picados e tempere de sal e
pimenta.
3. Deixe apurar bem e de seguida deite meio copo de vinho branco.
4. Junte o frango e deixe cozinhar, e vá adicionando vinho para não deixar secar o
molho.
5. Á parte, diluem-se duas colheres de farinha com água sem deixar criar grumos.
6. A esse molho junte as gemas
7. Tempere o molho com sal, pimenta e regue com o sumo de limão.
8. Polvilhe-o com salsa picada.
9. Baixe o lume para brando.
10. Desvie o frango só para um lado do tacho e deite este molho e mexa muito bem.
11. Envolva o molho com o frango e apague o lume.
12. Sirva com batatas fritas, esparguete ou arroz.
Frango de Fricassé II
Ingredientes
1 frango
1 cebola
50 g de margarina vaqueiro
sal
pimenta
1 dl de vinho branco
1 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha
2 gemas
½ limão
2 colheres de sopa de salsa picada
Preparação
Tire a pele ao frango e corte-o em bocados pequenos. Descasque e pique a cebola muito finamente e leve a alourar com a margarina Vaqueiro. Junte o frango em bocados e deixe alourar bem de todos os lados. Regue com o vinho branco e a água e adicione o cubo de caldo de galinha. Tape e deixe cozer sobre lume brando até o frango estar macio. Nessa altura retire os bocados de frango para um recipiente do serviço e mantenha quente. Dissolva a farinha com o um pouco do molho e depois junte-a ao restante molho. Deixe engrossar um pouco, mexendo. Desfaça as gemas com o sumo de limão e junte-as também ao molho, mexendo sempre para não talharem. Polvilhe com a salsa picada e deite sobre o frango. Sirva bem quente acompanhado com puré de batata ou arroz branco.
Frango de Fricassé