FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICOS

E SEU PAPEL NO PROCESSO

COGNITIVO DO APRENDIZADO

Campinas –São Paulo – Brasil21/10/2010

Instituto de Tecnologia de AlimentosFuncional MikronEduardo Carità

Agenda

• Alimentos Funcionais e Nutracêuticos

• ALA, EPA e DHA

• Cognição e aprendizado• Cognição e aprendizado

• Um pouco de Neuroanatomia Funcional

• Resumo de pesquisas

• Dosagens e formas de administração

• Comentários e discussões

Alimentos Funcionais e Nutracêuticos

• Funcionais são diferentes dos Nutracêuticos;• Funcional = alimento comum, deve ser consumido

como parte da dieta e produz benefícios específicos à saúde.

Ex: redução de risco de diversas doenças, manutenção do bem estar físico e mental.bem estar físico e mental.

• Devem conter, naturalmente, substâncias biologicamente ativas como:probióticos e prebióticos, alimentos sulfurados e nitrogenados, pigmentos e vitaminas, compostos fenólicos, ácidos graxos poliinsaturados e fibras;

• Devem ter efeitos positivos, além do valor básico nutritivo, com propriedade funcional cientificamente comprovada.

Alimentos Funcionais e Nutracêuticos

• Nutracêuticos:são alimentos (ou parte dos) que apresentam beneficios á saúde, incluindo prevenção e/ou tratamento de doenças;

• Podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos,até produtos projetados, genéticamente modificados, herbais e alimentos processados;modificados, herbais e alimentos processados;

• Podem ser classificados como: fibras dietéticas, ácidos graxos poliinsaturados, peptídeos, proteínas, aminoácidos, minerais, vitaminas, antioxidantes e outros antioxidantes (glutationa, selênio);

• Devem prevenir e/ou tratar doenças (apelo medico).

ALA, EPA e DHA

Lipídeos clinica e fisiologicamente importantes

Ácidos graxosTriglicérides

FosfolipídiosFosfolipídiosColesterol

São biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos com função de:reserva de energia, combustível celular, componente estrutural de membranas biológicas e isolamento e proteção de órgãos.

ALA, EPA e DHAColesterol

• Integridade da membrana plasmática

• Participa da formação de hormônios

• Supra renal :cortisol e aldosterona• Supra renal :cortisol e aldosterona

• Ovarios: estrógeno e progesterona

• Testículos :testosterona

• Participa na formação de vitamina D

• Participa na formação de ácidos biliares

ALA, EPA e DHAMembrana celular

ALA, EPA e DHA

ALA, EPA e DHALipídios de membrana

• 50% da massa da membrana é formada por lipídeos e 50% de proteínas;

• Existe por volta de um bilhão de • Existe por volta de um bilhão de moléculas de lipídios em uma membrana plasmática de uma célula animal pequena

ALA, EPA e DHA

lipid raft = áreas pequenas da membrana, especializadas onde alguns lipídios (normalmente esfingolipídeos e colesterol) e proteínas estão concentrados.

Modelo de um lipid rafts no trans Golgi Modelo de um lipid rafts no trans Golgi network.

ALA, EPA e DHAÁcidos graxos Ômega • Ômega 6

– LA (acido linolenico)18:2 n-6– AA(acido araquidonico)20:4 n-6

• Ômega 3• Ômega 3– ALA(ac. Alfa linolenico)18:3 n-3– EPA(eicosapentaenoico) 20:5 n-3– DHA(docosahexaenoico)22:6 n-3

• Ômega 9-Acido oleico

Estruturas Comunsaos Ácidos Graxos Ômega

• 18:01∆9O ácido oléicoômega-9 ( ácidos graxos monoinsaturados)

18:02∆9,ômega-6

ácido linoléico

(ácidos graxos poliinsaturados)

Estruturas Comunsaos Ácidos Graxos Ômega

18:03∆9, 12,15α-ácido linolênico (ALA)

ômega-3 ácidos graxos poliinsaturados

O ácido araquidônico

20:04∆5 8,11,14

ômega-6 ácidosgraxos

poliinsaturados

ácido araquidônico

Estruturas Comunsaos Ácidos Graxos Ômega

• 20:05∆5, 8,11,14,17Ácido eicosapentaenóico (EPA)ômega-3 ácidos graxos poliinsaturadosenriquecido em óleos de peixe

)

22:06∆4, 7,10,13,16,19Ácido docosahexaenóico (DHA)

O ômega-3 ácidos graxos

poliinsaturados

enriquecido em óleos de peixe

Cognição e aprendizado

.

Cognição e aprendizado

Ciência Cognitiva é o estudo multidisciplinar da cognição em seres humanos e

máquinas. Abrange as disciplinas tradicionais da psicologia, informática, neurociência,

lingüística e filosofia, seu objetivo é lingüística e filosofia, seu objetivo é compreender os princípios da inteligência

para uma melhor compreensão da mente e da aprendizagem, e desenvolver dispositivos inteligentes que ampliem as capacidades

humanas.

Cognição e aprendizado

Cognição e aprendizado

• Simplificadamente, cognição é:

• LINGUAGEM

• FUNÇÕES EXECUTIVAS: volição,planejamento, ação intencional, desempenho efetivodesempenho efetivo

• PRAXIAS: execução de movimentos aprendidos, simples ou complexos, em resposta a estímulos apropriados, visuais ou verbais

• GNOSIAS: conhecimento obtido a partir dos órgãos sensoriais. Implica percepção, reconhecimento e denominação.

Modelo Atual do Processamento Neuronal do Aprendizado

• Area deBroca

• Area do Córtex motor

• Cortex visual primário

Area de Wernicke

Córtex associativoParieto-temporo-

occipital(Giro angular)

Córtex Visual de ordem superior

Um pouco de Neuroanatomia Funcional

Um pouco de Neuroanatomia Funcional

MEMÓRIA

Um pouco de Neuroanatomia FuncionalIDADE Marcador Lingüístico Marcador Motor

6 meses Arrulho; Introdução de

consoantes

Senta usando mãos

para sustentação

Alcance unilateral

12 meses Palavras usadas

isoladamente;

Fica de pé; ainda

quando seguro pelas

mãos

12-18 meses Repertório de 30-50 Desce escada de costas12-18 meses Repertório de 30-50

palavras;

Boa compreensão

Desce escada de costas

2,5 anos Novas palavras a cada

dia; combinações

Boa compreensão da

língua

Pula com os dois pés;

Constrói torre com

cubos

4 anos Próximo da

competência adulta da

fala

Pula corda; pula em 1

pé só; anda ao longo de

uma linha

Apresentação de resumo de pesquisas

• ObjetivosÁcido docosahexaenóico (DHA) e ácido eicosapentaenóico (EPA) são omega-3 ácidos graxos poliinsaturados (ω-3 PUFAs) envolvidas na estrutura e função das membranas celulares do cérebro. Como ambos os compostos devem ser obtidos da dieta, pela ingestão de peixes oleosos ou óleo de peixe, o consumo de peixe ou de suplementos de ômega-3 podem ser correlacionados com transtornos neuropsiquiátricos, como transtorno de depressão.

Europeu de PsiquiatriaVolume 24, Suplemento 1, 2009, página S60517 EPA Congresso - Lisboa, Portugal, Janeiro de 2009, livro de resumos

P01-217 Omega 3 e depressão -estado da arteJ. Pereira1, A. Abreu2, D. Fonte3 e S. Carvalho1 depressão.

• ConclusõesEmbora a depressão parece estar relacionada com baixos níveis de DHA no plasma e células sangüíneas, estudos controlados não encontraram efeito da suplementação de DHA em depressão. Na contrry, EPA poderá ter um valor terapêutico coadjuvante no tratamento do transtorno de depressão. Muita pesquisa é necessária para comparar a efetividade dos diferentes ácidos graxos no tratamento do transtorno depressivo, bem como as curvas de dose-resposta relevante.

S. Carvalho11Hospital Psiquiátrico Magalhães Lemos, no Porto, Portugal2Universidade do Minho, Braga, Portugal3S. Hospital Geral João, Porto, Portugal

Disponível on-line 13 março de 2009.

Apresentação de resumo de pesquisas• A suplementação de DHA em

pré-escolares e Avaliação Cognitiva29 de julho de 2008Referência:Avaliar o efeito do ácido docosahexaenóico em funções cognitivas em Saúde, Pré-Infantil: Um estudo

• ...... Para cada um dos testes cognitivos realizados, nenhuma mudança significativa foi observada desde o início até o final do tratamento de quatro meses (com a suplementação de DHA) em comparação com o placebo (controle) do grupo. No entanto, uma relação significativa e positiva foi Pré-Infantil: Um estudo

randomizado, controlado com placebo, duplo-cego

Ryan AS. e EB Nelson. Pediatria Clínica. 47 (4) :355-62, de 2008.Martek Biosciences Corporation, Columbia, Maryland

significativa e positiva foi encontrada entre os níveis sanguíneos de DHA e os escores obtidos no Peabody Picture Vocabulary Test, que é um teste de compreensão auditiva e aquisição de vocabulário.

Resumo de pesquisas• Pão enriquecido com DHA / EPA

e a melhorar da aprendizagem e a memória em Escolares( 29 de outubro de 2009)

Referência: Um ensaio clínico aleatório em escolares que mostraram melhora na função cognitiva, após Consumir pão

• O estudo mostrou um efeito significativo de intervenção com base em medições utilizando o HVLT Reconhecimento(Hopkins Verbal Learning Test) (aumento de 9%) e Índice de Discriminação (aumento de 20%), bem como para o teste de ortografia em crianças. Em suas conclusões, os autores especulam que os cognitiva, após Consumir pão

contendo farinha de peixe de uma fonte marinha.

Dalton et al. Prostagl., Leuk. E ácidos graxos essenciais. 80: 143-149, 2009.Unidade de Investigação em Intervenção Nutricional, do Conselho de Pesquisa Médica, Tygerburg, África do Sul

autores especulam que os benefícios cumulativos da ingestão prolongada de DHA pode, eventualmente, ao longo do tempo, ter um efeito positivo sobre o desempenho escolar e a saúde geral das crianças, de pão de farinha- de peixe, o qual foi aproximadamente o dobro do atual consumo médio de 4-8 anos de idade as crianças na América do Norte.

Resumo de pesquisas• Fórmula que contém DHA e Melhora na Solução de Problemas em Crianças29 de outubro de 2009

Referência: Três ensaios clínicos randomizados de suplementação com ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa de meios-fim

• .....consumiram a fórmula deficiente. No estudo de 6 semanas, 35% obtiveram uma pontuação perfeita vontade ao consumir a fórmula suplementado (contendo DHA + ARA), enquanto apenas 7% obtiveram uma pontuação a partir do controle (deficiente) do grupo. Os autores concluíram que as crianças cadeia longa de meios-fim

Resolução de Problemas em 9 meses de idade

Drover et al, Desenvolvimento Infantil, 80:. 1376-1384, 2009. Retina Fundação do Sudoeste e da Universidade do Texas Southwestern Medical Center, em Dallas

concluíram que as crianças tinham completado solução mais intencionais (conclusão da tarefa com sucesso) e maior pontuação de intenção (comportamento goal-directed) do que os controles, apoiando assim uma melhoria na solução final através de problemas com cadeia longa suplementação com ácidos graxos (como DHA + ARA ).

Resumo de pesquisas• O consumo materno de marisco na

gravidez e neurodesenvolvimento na infância :um estudo de coorte observacional 24 September 2007 (24 set 2007 )

• : Referência O consumo materno de marisco na gravidez e no neurodesenvolvimento na infância

• A menor ingestão de marisco durante a gravidez foram associados com maior risco para resultados sub-otimos de desenvolvimento nas crianças. Os autores também relataram que o menor consumo do peixe, seria o mais provável fator para que as crianças desempenhassem mal em vários parâmetros de avaliação Os filhos cujas mães não haviam consumido nenhum peixe eram mais propensos a ter baixa capacidade de comunicação em 6 meses (risco 30% neurodesenvolvimento na infância

(estudo ALSPAC): um estudo de coorte observacional

• Hibbeln J ., et al., Lancet, 369: 578-585 (2007). . Hibbeln J, et al, Lancet, 369:. 578-585 (2007m, US National In Laboratório de Biofísica e Bioquímica da membrana, EUA Instituto Nacional sobre Abuso de Álcool e Alcoolismo, Nacional dos EUA :

de comunicação em 6 meses (risco 30% maior de resultado sub ótimo), mais propensos a ter fraca coordenação motora fina com a idade de 42 meses, mais propensos a ter comportamento social pobre na idade de 7 (44% de risco), e maior probabilidade de ter um QI verbal relativamente baixo na idade de 8 (48% de risco), quando comparados com filhos de mulheres que o maior consumo de peixes (> 340 g / semana).

Resumo de pesquisas• DHA durante a gravidez e

desempenho infantil (27 de setembro de 2007 )

• Referência O consumo materno de ácido docosahexanóico durante a gravidez: Benefícios para a saúde infantil ,desempenho na resolução de problemas( mas não em tarefas

• Aos 9 meses de idade, os bebês do grupo DHA mostraram uma pontuação significativamente melhor em: atenção total (até 19% do total) e maior escore bruto de soluções intencionais (por 47% do total) em comparação ao grupo placebo. Não foram encontradas diferenças significativas entre os dois grupos, em qualquer medida no Teste de Fagan de Inteligência problemas( mas não em tarefas

de memória de reconhecimento aos 9 meses)

• Judge MP. et al., Departamento de Ciências da Nutrição da Universidade de Connecticut, em Storrs, Center e Nutrição Humana e Alimentos da Escola de Ecologia Humana, Universidade Estadual de Louisiana, Baton Rouge, LA

dois grupos, em qualquer medida no Teste de Fagan de Inteligência Infantil. Os autores concluem que seus resultados suportam um benefício para a resolução de problemas, mas não para a memória de reconhecimento aos 9 meses de idade em filhos de mães que consomem uma DHA, contido em alimentos funcionais durante a gravidez.

Resumo de pesquisas• Níveis de DHA em parturientes

relacionado com a melhor atenção das Crianças07 de janeiro de 2010

• Referência: Níveis de DHA Materna e Atenção da criança Play FreeKannas et al, Neuropsicologia do Desenvolvimento, 34: 159-174, 2009.

• As medidas incluíram a duraçãototal da procura, o número total deepisódios de falta de atenção,tempo médio de espera dosbrinquedos e o número total deolhares para os brinquedos. Acrianças de mães com maior nívelde DHA foram avaliadas comomais atentas (mais procura emenos episódios de desatenção)que os de mães com menor nível deDHA. Aos 12 anos e 18 meses,DHA. Aos 12 anos e 18 meses,o número total de episódios dedesatenção foram inferiores a umamédia de 15% e 30%,respectivamente, nas crianças demães com o nível de DHAsuperior. Os autores concluem quea pesquisa prova apoiar osresultados de uma ligação entre oDHA e o desenvolvimentocognitivo na primeira infância.

Aqui, o nível de DHA das mães foi determinado medindo DHA em amostras preparadas após coletas de sangue no momento do nascimento.Medidas de atenção da criança foram realizadas utilizando-se diferentes objetos para as tarefas de jogo livre, dependendo a idade dos bebês (12 ou 18 meses), padronizado pelos pesquisadores

Resumo de pesquisas• Efeito da suplementação com

ácidos graxos poliinsaturados e micronutrientes na aprendizagem e problemas de comportamento associados com T DAH Infantil7 26 de setembro de 2007)

• : Referênciad ADHD Efeito da suplementação com ácidos graxos poliinsaturados e

• A suplementação comômega-3 PUFA deu-sepela ingestão diária de 6cápsulas por dia (e seiscápsulas de placebo por diano caso do grupo controle),proporcionando umasuplementação com ácidos

graxos poliinsaturados e micronutrientes na aprendizagem e problemas de comportamento associados com TDAH Infantil(transtorno de déficit de atenção e hiperatividade)

• Sinn N and Bryan J. J da Organização Científica e Industrial Britânica de Pesquisa Humana em Nutrição, Adelaide, Austrália do Sul

proporcionando umaingestão total diária de 558mg, 174 mg de EPA +DHA (um total de 732 mg/ dia) e mais uma pequenaquantidade do ácido graxoômega-6 conhecido comoABL ácido (gama-linolênico).

• O padrão Conners Rating Scalesrealizado no início (entrada) e após 15semanas indicaram uma melhorasignificativa grupos de tratamento ômega3 PUFA, após 15 semanas em relação aoscontroles, de tal forma que uma reduçãonos problemas cognitivos / desatenção(17%), na hiperatividade ( 23%), no

• Os autores concluem que os problemas relacionados com TDAH com desatenção, hiperatividade e impulsividade pode responder ao tratamento com PUFAs. Esses pesquisadores cruzaram o grupo placebo após 15 semanas em

Resumo de pesquisas

(17%), na hiperatividade ( 23%), noÍndice de Conners TDAH (19%), noglobal: / comportamento inquietoimpulsivo (20%), falta de atenção (20%),eo comportamento hiperativo / impulsivo(21%) foram encontradosCuriosamente,não houve efeito significativo dotratamento devido à suplementação deômega-3 no Conners Rating Scales Index,em contraste com as avaliações declassificação indicativa.

após 15 semanas em tratamento omega-3 por mais 15 semanas.. Esses benefícios foram geralmente reproduzido no grupo do placebo e mantido

Acidos graxos em oleos e gorduras

Dosagens e formas de administração

Dosagens e formas de administração

Comentários e discussões

Comentários e discussões

• Como fazer com nossas crianças?• 150 a 200g de peixe fresco/semana?• Culturalmente é tradição?• Culturalmente é tradição?• Existem produtos no mercado?• Quais?De que fontes?Vegetais?

Marinhas?Anvisa?• Custo?

Conclusões

Referências

Evidence Report/Technology AssessmentNumber 114Effects of Omega-3 Fatty Acids on CognitiveFunction with Aging, Dementia, and NeurologicalDiseasesPrepared for:Agency for Healthcare Research and QualityU.S. Department of Health and Human Services540 Gaither RoadRockville, MD 20850www.ahrq.govContract No. 290-02-0003Prepared by:Southern California/RAND Evidence-based Practice Center, Los Angeles, CA

Referências

• Alternative Medicine Review Volume 12, Number 3 2007Review ArticlePage 207-240Omega-3 DHA and EPA forCognition, Behavior, andCognition, Behavior, andMood:Clinical Findings and Structural-Functional Synergies with CellMembrane Phospholipids

M. Kidd, Parris PhD.

• Grato pela atenção!

labnano@funcionalmikron.com.brlabnano@funcionalmikron.com.br

Eduardo Carità Diretor de tecnologia

Funcional Mikron