GESTÃO DE COMPRAS E SEU REFLEXO NA · PDF fileguilherme de souza santos roberta de freitas alves thiago martins de morais gestÃo de compras e seu reflexo na organizaÇÃo trabalho

UNISALESIANO

Centro Universitário Católico Salesiano Auxilium

Curso de Ciências Contábeis

Guilherme de Souza Santos

Roberta de Freitas Alves

Thiago Martins de Morais

GESTÃO DE COMPRAS E SEU REFLEXO NA

ORGANIZAÇÃO

Supermercados Luzitana de Lins Ltda.

Lins – SP

LINS – SP

2008

GUILHERME DE SOUZA SANTOS

ROBERTA DE FREITAS ALVES

THIAGO MARTINS DE MORAIS

GESTÃO DE COMPRAS E SEU REFLEXO NA ORGANIZAÇÃO

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Banca Examinadora do Centro Universitário Católico Salesiano Auxilium, curso de Ciências Contábeis sob a orientação do Prof. Everton Rodrigo Salvático Custódio e orientação técnica da Profª. M.Sc. Heloisa Helena Rovery da Silva.

LINS – SP

2008

Santos, Guilherme de Souza; Alves, Roberta de Freitas; Morais, Thiago Martins

Gestão de compras e seu reflexo na organização: Supermercado Luzitana de Lins / Guilherme de Souza Santos; Roberta de Freitas Alves; Thiago Martins Morais. -- Lins, 2008.

78p. il. 31cm.

Monografia apresentada ao Centro Universitário Católico Salesiano Auxilium – UNISALESIANO, Lins-SP, para graduação em Ciências Contábeis, 2008.

Orientadores: Everton Rodrigo Salvático Custódio; Heloisa Helena Rovery da Silva

1.

Gestão de Compras. 2. Ferramenta Estratégica. 3. Contabilidade Gerencial. 4. Controle de Estoque I Título.

CDU 657

S235g

GUILHERME DE SOUZA SANTOS

ROBERTA DE FREITAS ALVES

THIAGO MARTINS DE MORAIS

GESTÃO DE COMPRAS E SEU REFLEXO NA ORGANIZAÇÃO

Monografia apresentada ao Centro Universitário Católico Salesiano Auxilium,

para obtenção do título de Bacharel em Ciências Contábeis.

Aprovada em: ____/____/____

Banca Examinadora:

Prof. Orientador: Everton Rodrigo Salvático Custódio

Titulação: Especialista em Controladoria e Finanças, pela Faculdade de

Economia e Administração da Universidade de São Paulo – FEA/USP –

Ribeirão Preto.

Assinatura: ________________________________

1º Prof(a): _______________________________________________________

Titulação: _______________________________________________________

_______________________________________________________________

Assinatura:________________________________

2º Prof(a): _______________________________________________________

Titulação: _______________________________________________________

_______________________________________________________________

Assinatura: ________________________________

AO MEU PAI ROBERTO ALVES (in memorian)

A saudade é um sentimento muito forte que bate no meu coração, mais assim foi à vontade de Deus. Pai, estou aqui colocando em prática tudo o que me ensinou, e com muita humildade agradeço ao senhor essa nova fase da minha vida, e principalmente agradeço o que me proporcionou de mais importante que é a dád iva da vida. Sinto sua presença todos os d ias, pois é ela que aquece meu coração e juntamente com minha fé eu enfrento todos meus desafios. Obrigada por tudo meu querido e amado pai, um d ia estaremos juntos novamente. De coração, mente e espírito eu lhe dou um forte beijo e abraço.

À MINHA MÃE NANCI

Mulher guerreira e de coragem, sempre me apoiando nos momentos fracos, e sorrindo nos momentos felizes. Mãe a senhora é o meu grande exemplo de vida, obrigada pela força e coragem que me passa todos os d ias, e pelas ajudas que me deu no decorrer do curso. Tudo o que passo agora é porque a senhora me proporcionou. Eu te amo muito.

À MINHA AVÓ NANCI E AO MEU AVÔ SOCRÁTES (in memorian)

Obrigada meu avô por todos os ensinamentos e carinho, que o senhor esteja no descanso eterno e juntamente com meu pai protegendo meus passos . Obrigada minha avó pelo carinho e mimo que sempre dedica nos momentos que mais preciso, tenho muito orgulho da senhora, pois sempre foi uma mulher batalhadora e de coragem, te amo.

AO MEU NAMORADO EVANDRO

Obrigada pela paciência, orientação e incentivo. Durante nossos seis anos de convivência você sempre transmitiu coragem, fé, respeito e harmonia, todas essas atitudes sempre me mantêm firme e com os pés no chão. Obrigada. Te amo.

À MINHA IRMÃ RAFAELA E MEU CUNHADO DIEGO

Agradeço a vocês pela alegria que me proporcionou em momentos que eu estava preocupada com meu trabalho e por sempre estarem ao meu lado. Desejo a vocês toda felicidade do mundo.

Roberta

À MINHA FAMÍLIA NELSON, SOLANGE, OTÁVIO E GUSTAVO

Devo a vocês toda a gratidão, pois jamais conseguiria terminar se não fosse a força que me deram, como foi bom o diálogo e orientação de vocês. Pai o senhor me ensinou cada passo, todo o momento o senhor se preocupou em nos orientar, nos preparou muito bem para prosseguirmos neste mundo tão pesado, como melhor amigo sempre foi um excelente pai, devo ao senhor um muito obrigado. Mãe a senhora sempre foi o alicerce da minha vida, me mostrou o amor e que devemos ser pacientes nas d ificuldades, sei o quanto a Senhora é batalhadora e fiel nos propósitos com Deus, sempre me ensinava que mesmo quando nos sentirmos sozinhos sempre poderíamos pedir o conselho do mestre dos mestres, “Jesus”, obrigado mãe pelo carinho e amor que me passou. Vocês ocupam em meu coração um lugar muito especial. Meus irmãos vocês me fortaleceram em muitos passos, devo a vocês muitas coisas, mas por enquanto fica o meu obrigado, amo todos vocês.

À MINHA FUTURA ESPOSA ROSANA

Amor obrigado por fazer parte desse momento de minha vida, mesmo nos momentos tristes e alegres, sempre estava ali por perto me encorajando, posso lhe d izer que seus conselhos e carinhos contribuíram para eu concluir esse objetivo, esses anos de espera terão maravilhosos frutos a ser colhidos no futuro, por isso te agradeço por cada d ia, cada palavra, todos os gestos e amor demonstrado por você, você é muito especial. Te amo muito.

Guilherme

A MEUS FAMILIARES

Aos meus pais por sempre estarem presentes me ajudando e apoiando, por entenderem nos momentos em que precisei estar ausente devido a necessidade de realizar o trabalho, também por ter ensinado valores que me ajudaram até hoje e com certeza levarei comigo durante minha vida. Aos meus irmãos que sempre estão ao meu lado e sempre ajudam em tudo que preciso.

Thiago

AGRADECIMENTOS

A DEUS

Aquele que está no nosso caminho sempre, dando forças, e mostrando como é importante passar por etapas d ifíceis, pois é a partir daí que enxergamos como é gratificante dar valor nas pequenas coisas da vida, aumentando cada d ia nossa fé, Te amo Senhor.

AOS AMIGOS

Obrigada por tudo, e principalmente pela amizade que conquistamos. Estamos concretizando tudo o que sonhávamos, e agora o que desejamos é que todos sejam muito felizes, e que todos nossos planos sejam realizados, pois todos nós merecemos. Fiquem com Deus e que Ele acompanhe seus passos.

AOS PROFESSORES

Pelo ensinamento e conhecimento dado pelos quatro longos anos, e paciência por todas as vezes que tirávamos dúvidas de questões já explicadas anteriormente. Professores sem vocês não teríamos essa felicidade que conquistamos hoje, portanto, devemos toda nossa gratidão.

AO ORIENTADOR

Professor Everton, agradecemos ao senhor por sempre ter atendido todos nossos pedidos e pela atenção demonstrada a cada orientação. Dando sempre o máximo de si com o objetivo de nos auxiliar e encaminhar durante esse trabalho e agora visto a conclusão deste, conseguimos notar quão importante foi tê-lo ao nosso lado sempre nos apoiando, e dando o melhor d irecionamento. E o mais importante pela amizade conquistada.

À BIBLIOTECA

Obrigada pela paciência dada durantes esses anos, por sempre nos ajudar nas pesquisas e pela d isposição em sempre suprir nossas necessidades com vários livros pesquisados. E podemos salientar que sem a colaboração de vocês não teria a possibilidade de concluir nossa monografia.

RESUMO

Em meio a um mercado competitivo e custos crescentes dos produtos, o ramo supermercadista preocupa-se a todo instante em realizar um gerenciamento eficaz para preservar a continuidade da empresa. Procurando, através de sua contabilidade gerencial, encontrar formas para a redução dos custos operacionais, monitorando constantemente a saúde financeira, o supermercado planeja-se continuamente, visando obter estratégias para a aquisição de produtos. Durante a realização dessas estratégias, nota-se a importância de conseguir o maior número de informações possíveis, para visualização dos custos dentro da empresa. A contabilidade gerencial neste ponto pode ser um diferencial, pois oferece apoio à decisão através de relatórios gerenciais, bem como controles. Os controles darão à empresa números que, quando analisados e interpretados, auxiliarão a compra, quanto ao melhor momento para se negociar. Nesta pesquisa ressalta-se que para o desenvolvimento de suas atividades, o supermercado deve utilizar todas as informações conseguidas com o intuito de suprir suas necessidades com produtos que sejam de qualidade, e que tenham a procura dos clientes, preocupando-se ainda com o tempo de entrega e a quantidade adequada para evitar, tanto a falta, como o excesso de produtos parados no estoque. Feita essa análise, o próximo passo deve ser dado, efetuando as devidas cotações. O comprador precisa estar bem atento ao mercado, a fim de conseguir obter melhores condições para efetivar a compra. Após a negociação, é vital que acompanhe todo o restante do processo, bem como, o recebimento, a apresentação do produto, se o que foi acordado durante a negociação, realmente foi cumprido pelo fornecedor, e o melhor armazenamento. É importante salientar esses pontos, visto que apenas dessa forma, conseguirá garantir o melhor processo de compras, desde o início até seu fim, garantindo que funcionem adequadamente, e possam dar a possibilidade de diminuir o custo, refletindo no resultado financeiro. A pesquisa foi realizada na empresa Supermercados Luzitana de Lins Ltda., que tem como atividade o comércio varejista, onde foi demonstrado todo o procedimento de compras e o seu reflexo no demais setores.

Palavras-chave: Gestão de Compras. Ferramenta Estratégica. Contabilidade Gerencial. Controle de estoque.

ABSTRACT

In the middle of a competitive market and rising costs of products, the supermarket industry is concerned at all moment in to conduct an effective management to preserve the continuity of the company. Looking through his managerial accounting, find ways to reduce operating costs, constantly monitor the financial health, the supermarket plan itself continually, in order to obtain strategies for the acquisition of products. During the implementation of these strategies, note the importance to get the major number informations as possible, to viewing costs within the company. The accounting management at this point may be a differential in that it provides decision support through management reports and controls. The controls will give the company numbers that, when analyzed and interpreted, well help purchase, about the best moment to negotiate. This research highlights that the development of its activities, the supermarket should use all the informations obtained in order to satisfy their needs with products that are of quality, and that customer demand, worring it is still with time delivery and proper amount to avoid both the missing, as the excess of products stopped in stock as the alsent. Once this analysis, the next step must be taken, making the necessary quotations. The buyer must be well aware to the market in order to get to obtain better conditions to effective the purchase. After the negotiation, it is vital to monitor all the rest of the process, well as the receipt, the presentation of the product, if what was agreed during the negotiations, really accomplished by the supplier, and better storage. It is important to emphasize these points, as only this way we can ensure the best process of buying, since the beginning until its end, ensuring that function properly, and can give the possibility to reduce the cost, reflecting the financial result. The study was conducted in the company of Supermarkets Luzitana Lins Ltda., which is the retail activity, where was shown the whole procedure of buying and its reflection in other sectors.

Keywords: Purchasing Management. Strategic tool. Managerial Accounting. Stocks Control.

LISTA DE FIGURAS

Figura 1: Rede Luzitana................................................................................... 19

Figura 2: Rede Luzitana após sucessão ......................................................... 20

Figura 3: Curva ABC........................................................................................ 37

Figura 4: Comprador lucrativo ......................................................................... 43

Figura 5: Sistema central dos produtos existentes em estoque...................... 51

LISTA DE QUADROS

Quadro 1: Método Peps................................................................................... 32

Quadro 2: Método Ueps................................................................................... 33

Quadro 3: Método Custo Médio....................................................................... 34

Quadro 4: Produto/Quantidade de produtos movimentados em 2008............ 36

Quadro 5: Valor dos produtos consumidos em 2008 ...................................... 36

Quadro 6: Porcentagem equivalente a cada produto...................................... 37

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

CMV: Custo da Mercadoria Vendida

COFINS: Contribuição para o Financiamento da Seguridade Social

FGTS: Fundo de Garantia por Tempo de Serviço

ICMS: Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços

INSS: Instituto Nacional do Seguro Social

IRRF: Imposto de Renda Retido na Fonte

PDV: Ponto de Vendas

PEPS: Primeiro que Sai Primeira que Sai

PIS: Programa de Integração Social

UEPS: Último que entra Primeiro que Sai

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO................................................................................................. 12

CAPÍTULO I – A EMPRESA SUPERMERCADO LUZITANA DE LINS LTDA 14

1 GRUPO LUZITANA .............................................................................. 14

1.1 Surgimento do grupo Luzitana .............................................................. 14

1.2 Evolução do Supermercado Luzitana ................................................... 14

1.2.1 Supermercados Luzitana de Lins Loja 2............................................... 15

1.2.2 Supermercados Luzitana de Lins Loja 3 .............................................. 16




1.2.6 Visualização da Rede Luzitana............................................................. 18

1.3 Sociedade.............................................................................................. 19

1.4 Premiação após sucessão .................................................................... 20

1.5 Concorrência ......................................................................................... 21

1.6 Estrutura organizacional ....................................................................... 21

1.7 Controle administrativo.......................................................................... 22

1.7.1 Departamento pessoal .......................................................................... 22

1.7.2 Departamento contábil .......................................................................... 23

1.7.3 Departamento fiscal .............................................................................. 23

1.7.4 Departamento financeiro....................................................................... 23

1.7.5 Departamento de informática................................................................ 24

1.7.6 Departamento de compras.................................................................... 25

CAPITULO II – ATUAÇÃO DA CONTABILIDADE GERENCIAL NO

SETOR DE COMPRAS ................................................................................... 27

2 CONTABILIDADE GERENCIAL .......................................................... 27

2.1 Importância da contabilidade gerencial ................................................ 27

2.1.1 Evolução da contabilidade gerencial .................................................... 28

2.2 Estoques................................................................................................ 30

2.3 Tipos de controle de estoque................................................................ 31

2.3.1 PEPS .................................................................................................... 31

2.3.2 UEPS.................................................................................................... 32

2.3.3 Custo médio .......................................................................................... 34

2.4 Curva ABC............................................................................................. 35

2.5 Estoque de segurança .......................................................................... 38

2.5.1 Mínimo................................................................................................... 38

2.5.2 Máximo.................................................................................................. 38

2.6 Objetivos do setor de compras ............................................................. 39

2.7 Centralização x Descentralização de compras..................................... 39

2.8 Relação do departamento de compras com os demais setores .......... 40

2.9 Orçamentos........................................................................................... 41

2.9.1 Coleta de preços. .................................................................................. 41

2.9.2 Comprador lucrativo e o poder da negociação..................................... 41

2.9.3 Competências e características de compradores lucrativos. ............... 42

2.10 Buscando parcerias com fornecedores. ............................................... 43

2.11 Compras eletrônicas ............................................................................. 44

2.11.1 Integração eletrônica entre fornecedor e cliente. ................................. 44

2.11.2 Compras pela Internet. ......................................................................... 45

CAPITULO III – GESTÃO DE COMPRAS NO SUPERMERCADO

LUZITANA DE LINS........................................................................................ 47

3 PROCEDIMENTOS DE COMPRAS NA EMPRESA PESQUISADA... 47

3.1 Introdução.............................................................................................. 47

3.2 Relato e discussão do caso .................................................................. 49

3.2.1 Detectando a necessidade do produto para a realização da compra .. 49

3.2.2 Controle de estoque.............................................................................. 50

3.2.3 Processo de compras no Supermercado Luzitana de Lins .................. 52

3.2.3.1 A negociação ....................................................................................... 52

3.2.3.2 A compra.............................................................................................. 53

3.2.3.3 O recebimento ..................................................................................... 54

3.2.3.4 O pagamento ....................................................................................... 55

3.2.4 A importância da ligação entre os setores............................................ 55

3.3 Parecer final .......................................................................................... 56

PROPOSTA DE INTERVENÇÃO ................................................................... 57

CONCLUSÃO.................................................................................................. 58

REFERÊNCIAS ............................................................................................... 59

APÊNDICES .................................................................................................... 61

ANEXOS .......................................................................................................... 69

12

INTRODUÇÃO

Observando as tendências de mercado e a concorrência acirrada

existente no ramo supermercadista, entende-se que uma boa gestão de

compras tem grande influência no planejamento da empresa no que diz

respeito a um melhor controle nos custos.

Os profissionais responsáveis em manejar o setor de compras, mantêm-

se atualizado nas técnicas que auxiliam o processo de compra, atuando de

forma adequada e sucinta de acordo com a política estabelecida pela empresa.

Antigamente o setor de compras era considerado como parte

operacional da empresa, com o passar do tempo e as exigências do mercado,

tornou-se uma estratégia fundamental. Portanto, esse setor é essencial para a

organização, assim como, sua relação e utilização da contabilidade gerencial

em busca de qualidade de informação, dados para a tomada de decisão e

monitoramento de seus custos.

Segundo Dias (1993), o sistema de compras apresenta formas, as quais

são: o sistema de compras a três cotações, sistema de preço objetivo, duas ou

mais aprovações e documentação escrita. Utilizando essas formas, o setor

poderá desenvolver melhor seu trabalho.

Para ganhar destaque e confiança dos clientes, as empresas que atuam

no ramo supermercadista, necessitam um maior cuidado no momento de

selecionar os produtos para a revenda. O setor de compras é incumbido de

analisar e controlar esse aspecto, pois é o comprador que está ligado

diretamente com os produtos e o mercado, observando as tendências.

O compras, além de assegurar que não ocorra a falta dos produtos em

estoque, deve se preocupar em comprar em quantidade adequada, visto que o

excesso de estoque pode vir a aumentar o custo.

O Supermercado Luzitana de Lins enfatiza seu estoque no mercado

linense, possui um estacionamento próprio, agilidade no atendimento ao

público e produtos com qualidade, o que garante a confiança dos clientes,

tornando-os cada vez mais fiéis.

Com 88 anos, o Supermercado Luzitana de Lins mostrou-se forte

mediante a concorrência, garantindo o melhor em produtos alimentícios,

13

higiene pessoal, produtos de uso domésticos, padaria, açougue e atendimento

especial, para o público. Com o conhecimento adquirido nesses anos e a

confiança dos clientes, o Luzitana tem a certeza de que está no caminho certo,

adquirindo cada vez mais experiência no ramo, conseguindo a satisfação dos

clientes, ofertando bons preços.

Esta pesquisa teve como objetivo observar os procedimentos e a

administração das compras do Supermercado Luzitana, identificando os

procedimentos efetuados e analisando o benefício que a empresa poderá obter

em utilizar o setor de compras como uma ferramenta.

Diante do exposto surgiu o seguinte questionamento:

O setor de compras de uma empresa proporciona a possibilidade de se

ofertar produtos com menores preços sem comprometer o resultado financeiro?

Em conseqüência do questionamento, surgiu o seguinte pressuposto

teórico:

O setor de compras atuante, atualizado e comprometido dá condições à

empresa de oferecer o melhor preço sem comprometer sua margem financeira,

tornando-se assim estratégia para o êxito da organização.

Para a realização da pesquisa foram utilizados os seguintes métodos:

Estudo de caso e observação sistemática, cujos procedimentos estão

especificados no capítulo III juntamente com as técnicas utilizadas.

O trabalho desenvolvido está assim estruturado:

O Capítulo I aborda o histórico da empresa Supermercado Luzitana de

Lins Ltda.

O Capítulo II analisa a fundamentação teórica sobre gestão de compras

e seu reflexo na organização.

O Capítulo III fundamenta a relação teórica e os procedimentos

efetuados sobre a gestão de compras da empresa em estudo.

Finalizando, seguem o parecer final sobre o caso, a proposta de

intervenção e a conclusão.

14

CAPÍTULO I

A EMPRESA SUPERMERCADO LUZITANA DE LINS LTDA

1 GRUPO LUZITANA

1.1 Surgimento do Luzitana

No início do século XX, os imigrantes portugueses chegavam junto com

outros milhares de imigrantes de países diferentes e, dentre todos estes,

estava o português, José Dias dos Santos, que chegou ao Brasil no ano de

1918, estabelecendo-se na cidade de Lins-SP. Em outubro de 1919, instalou o

então armazém Luzitana situado na rua 7 de setembro, n. 500.

Após algum tempo estabelecido nesse local, José Dias dos Santos

casa-se com Maria Antunes dos Santos, momento em que resolve vender o

armazém Luzitana, devido à necessidade de mudança para a cidade de Leme-

SP, onde residiam seus sogros que, por estarem em idade avançada,

precisavam da ajuda da filha. Durante o tempo que esteve em Leme, começou

a aumentar a família, por causa do nascimento de seus filhos, sendo três. Em

1931, resolve voltar à cidade de Lins, e nessa volta, decide retomar seu antigo

sonho. Para recomeçar, compra de novo o armazém Luzitana, que

apresentava mudanças feitas pelos antigos proprietários que haviam

diversificado para atender os clientes com mais variedades.

Nessa volta para Lins, sua família aumenta em mais três filhos, sendo

um total de seis, um homem e cinco mulheres.

1.2 Evolução do Supermercado Luzitana

15

Durante o período de 1931 até 1957, o armazém Luzitana continuou

firme com praticamente a mesma estrutura de sua criação.

A partir de 1957, começou uma pequena revolução dentro da empresa,

havendo necessidade de uma mudança para conseguir manter o nome

Luzitana vivo dentro da cidade. Nesse ano, é criado o então hoje conhecido

Supermercados Luzitana de Lins Ltda., estabelecido na rua Olavo Bilac, n. 238,

no centro da cidade.

Com o passar do tempo e com o avanço da idade de seu primeiro

proprietário, Sr. José Dias dos Santos, foi necessária uma mudança no quadro

societário da empresa. Sendo assim, seu filho, José Luiz Dias dos Santos, e o

genro, Jorge Inácio dos Santos, assumem a empresa com o objetivo de

gerenciar os negócios da família, lembrando que era um total de seis filhos. Na

ocasião, José Luiz Dias dos Santos comprou a parte que cabia às suas irmãs.

Nessa primeira loja estabelecida como supermercado, Jorge Inácio dos

Santos trabalhava como encarregado para controle de estoques, além disso,

José Luiz Dias dos Santos gerenciava a empresa que contava ainda com mais

31 colaboradores, e o supermercado crescia junto com a cidade que ainda

estava em expansão.

1.2.1 Supermercados Luzitana de Lins Loja 2

Com o investimento da primeira loja e obtendo os resultados esperados,

viram que havia espaço para se expandir, assim realizaram a abertura de uma

nova loja, conhecida como loja 2. Por um certo período, essas duas lojas

funcionaram juntas, mas com o tempo o custo delas tornou-se alto

principalmente pelo fato de estarem localizadas muito próximas uma da outra.

Desta forma, a melhor solução encontrada foi a de fechar a primeira loja

situada na rua Olavo Bilac, n. 238, fazendo com que a loja 2 ganhasse um

maior destaque, voltando a crescer.

Essa interferência da Loja 1 sobre a Loja 2 ocorreu a partir de 1 de abril

de 1984, que foi quando se deu a inauguração da segunda loja, localizada na

rua Osvaldo Cruz, n. 39 que, com 779 m² de área construída, garantia ao

16

público-alvo o que havia de melhor em atendimento com variedades. Os

investimentos continuaram até que conseguiram ampliar montando um

açougue e uma padaria, começando a realizar entregas em domicílio, na

cidade de Lins e região.


Com o interesse de diversificar suas atividades, no ano de 1989, surge

mais uma loja do grupo denominada como loja 3, localizada na rua 7 de

setembro, n. 315, no centro da cidade, com 500 m² de área construída,

atendendo a população apenas com artigos para utilidades domésticas,

buscando trazer às pessoas a oportunidade de ter produtos de qualidade,

artigos até mais luxuosos, porém, a um preço mais acessível. Com isso, a rede

Luzitana começa a ficar conhecida não apenas por atender as necessidades

das pessoas com relação aos produtos alimentícios, mas também em auxiliar a

dona de casa com produtos que pudessem facilitar sua vida, o que na época foi

considerada uma grande alternativa para expansão.


O que sempre marcou esta rede de supermercados era o não

contentamento com o que já haviam conseguido; sendo assim, seus sócios que

até então ainda eram José Luiz Dias dos Santos e Jorge Inácio dos Santos,

sempre procuravam ampliar seus horizontes, atendendo melhor os clientes,

objetivando maiores retornos.

Em outro ponto da cidade, é aberta uma nova loja, a quarta do grupo

Luzitana, localizada na rua Paulo Giraldi, n. 02, com 900m² de área construída,

passando a ser a maior loja da rede, com estacionamento próprio e um caixa

eletrônico à porta da loja. Isto aumentou a comodidade de seus clientes,

17

tornando-se um referencial na cidade de Lins, desde a inauguração no ano de

1995.

Nessa loja, logo se notaram as diferenças a começar pelo turno de

atendimento ao público, estendido, com o objetivo de servir um maior número

de pessoas em um horário conveniente a todos. Outras coisas que já haviam

funcionado anteriormente e tinham servido de experiência, ainda eram

colocadas em prática, como por exemplo, entrega em domicílio para quem não

tinha condições de levar as compras. Por isso, a loja ficou conhecida pelos

serviços que efetuava à comunidade.


Na cidade de Lins, era possível notar o sucesso que a rede Luzitana

havia obtido, porém já não havia espaço para expansão da rede dentro da

cidade, e poderia até mesmo perder seu foco e assim acabar criando

problemas para a organização, caso surgisse mais uma Loja com o mesmo

nome.

Contudo, o fato é que ainda tinham muita vontade de crescer e assim

começaram a buscar essa expansão analisando outras cidades da região, o

que foi muito importante para a rede. Após um grande estudo de campo,

encontraram o ambiente ideal para instalarem uma nova loja, o supermercado

estabeleceu-se na cidade de Presidente Prudente, local que deu a

oportunidade de ampliar e aplicar novas fórmulas. Por se tratar de uma cidade

maior, houve um grande investimento para ter uma loja com mais diversificação

de produtos para atendimento ao público.

Em 15 de março de 1997, é inaugurada a Loja 5, situada na av. Cel.

José Soares Marcondes, n. 1750, com 1500m² de área construída, tornando-se

a maior loja, oferecendo o melhor em comodidade, conforto, segurança e preço

acessível à população.

Além de oferecer mais produtos, manteve os serviços que eram

conhecidos dentro do supermercado de Lins, tornando-a conceituada na cidade

de Presidente Prudente.

18

Pela sua localização, estar mais afastada da central na cidade de Lins, e

para garantir a precisão e agilidade de alguns procedimentos importantes para

o desenvolvimento das atividades da empresa, é montado um escritório que

visa resolver as prioridades existentes.


Com mais experiências adquiridas pela loja de Prudente, inauguraram

no dia 30 de setembro de 1999, a loja 6 em Penápolis - SP. Existe uma

diferença básica desta loja para as outras, que é exatamente um espaço para a

instalação de farmácia, loja de roupas e lanchonete que são empresas

terceirizadas, alugadas dentro do supermercado, oferecendo aos clientes,

assim como nas outras, artigos para presentes e utensílios domésticos,

padaria, açougue, feira, rotisseria e estacionamento próprio.

Situada na rua Augusto Pereira de Moraes, n. 472, centro, com 1400 m²

de área construída, com tudo o que há de mais moderno para o momento,

funcionando com um turno estendido, procurando oferecer o que há de melhor

para a população da cidade, encontra-se firme com um faturamento médio

mensal de R$ 1.800.000,00. Possui um escritório interno, pensando sempre em

obter maior controle e agilidade nos procedimentos, tendo com isso maior

eficiência no atendimento.

1.2.6 Visualizando a rede Luzitana

A rede Luzitana em 2005 possuía seis lojas, sendo a loja 1 fundada em

1957 em Lins/SP, a loja 2 fundada em 1984 em Lins/SP, loja 3 fundada em

1989 em Lins/SP, a loja 4 fundada em 1995 em Lins/SP, loja 5 fundada em

1997 em Presidente Prudente/SP e a loja 6 fundada em 1999 em

Penápolis/SP. Para melhor visualização da rede, apresenta–se a Figura 1:

19

Fonte: Elaborado pelos autores

Figura 1: Rede Luzitana

1.3 Sociedade

O tempo passa para todos, e dentro de uma empresa não é diferente,

sendo interessante uma renovação, tornando necessária a sucessão ou a

venda a novos sócios para se obter um novo fôlego ou simplesmente substituir

para haver continuidade. Como a rede Luzitana é uma empresa familiar, em

agosto de 2006, o Supermercados Luzitana passa por uma reformulação, e os

antes sócios, José Luiz Dias dos Santos e Jorge Inácio dos Santos, passam a

empresa para seus filhos José Dias dos Santos Neto, Adalberto Dias dos

Santos e Jorge Inácio dos Santos Júnior. É importante lembrar que entre as

partes envolvidas, no caso, Jorge Inácio dos Santos Júnior, não há participação

dele dentro do Luzitana; o que foi decidido em meio ao processo de divisão foi

que ele poderia escolher uma das lojas que pertenciam ao Luzitana como

20

pagamento da parte que lhe cabia. Como escolha, a Loja 4 localizada na rua

Paulo Giraldi, n. 02, centro de Lins, deixa de existir dentro da rede. A Loja 3 de

presentes teve suas atividades encerradas devido a um processo de

reformulação e revisão dos custos existentes constatados como altos.

Com todas essas mudanças, José Dias dos Santos Neto e Adalberto

Dias dos Santos dirigem seus esforços para fazer uma reformulação nas lojas

que couberam ao grupo Luzitana, redirecionando o foco nas cidades de Lins,

Penápolis e Presidente Prudente.

Adotando um novo estilo de gestão, procuram investir em um visual

diferenciado para as lojas, reavaliando os serviços oferecidos, a fim de

conquistar mais clientes e melhorar o atendimento.

A figura 2 mostra a situação que a rede Luzitana se encontra

atualmente:


Figura 2: Rede Luzitana após sucessão

1.4 Premiação após sucessão

Rede Luzitana

Loja 2

Lins

Loja 5 Presidente Prudente

Loja 6 Penapolis

21

Após um período de readaptação, o Supermercados Luzitana tem a

certeza de que está no caminho certo. Findando o ano de 2006, por ser uma

empresa que aumenta em produtividade e destaque de venda mesmo diante

de tantas mudanças, foi premiada pela revista Supermercado Moderno, que

tem grande influência no varejo.

O aumento de produtividade veio mesmo com o encerramento das

atividades da Loja 3 e Loja 4, a premiação deu uma grande motivação a todos,

tendo em vista que os esforços e uma nova visão realmente foram

fundamentais para uma reafirmação tão rápida de que a rede Luzitana continua

forte em meio a tantas mudanças.

1.5 Concorrência

O trabalho desenvolvido na Loja 2, de Lins, situada na rua Osvaldo

Cruz, n. 39, aponta que este supermercado tem como sua principal clientela,

sitiantes e principalmente o atendimento às classes C e D.

Na cidade de Lins, existem grandes supermercados inclusive perto

dessa loja, no entanto, é interessante observar que a Loja 2 não sofreu

grandes alterações no faturamento provando que existe um público muito fiel.

O supermercado Luzitana de Lins está atento às mudanças que

acontecem no mercado concorrente, sabe, porém, que pelos seus serviços

conquistou boa parte do público.

1.6 Estrutura Organizacional

O supermercado possui um escritório central, instalado na cidade de

Lins. Este recebe todas as informações das lojas, fazendo uma conferência

mais detalhada e analisando o resultado das lojas. Conta ainda com o apoio de

uma consultoria, além de apoio jurídico, para tomada de decisões e

desenvolvimento de novas estratégias.

22

1.7 Controle administrativo

O supermercado atualmente é administrado por dois sócios, que

ocupam o cargo de Diretor Superintendente e outro Diretor Comercial. Os

diretores contam com a colaboração de um gerente financeiro, responsável por

acompanhar as movimentações financeiras da empresa, acima de tudo

fazendo o contato direto com bancos, negociando possível respaldo financeiro,

e buscando sempre a diminuição de despesas com os mesmos, visando ainda

fornecer comparativos com meses anteriores de como tem evoluído a empresa

financeiramente e quais são as melhorias ou estratégias a serem adotadas.

O escritório central é composto por treze pessoas, sendo onze

funcionários registrados pela empresa e dois estagiários, alocados da seguinte

forma:

a) departamento fiscal – uma pessoa;

b) departamento contábil – quatro pessoas;

c) departamento pessoal – uma pessoa;

d) departamento financeiro – quatro pessoas;

e) departamento de informática – duas pessoas.

1.7.1 Departamento pessoal

O departamento pessoal é responsável por desenvolver toda a rotina

trabalhista, efetuando serviços ligados à produção da folha de pagamento,

apuração dos diversos tributos como o Instituto Nacional do Seguro Social

(INSS), Fundo de Garantia por Tempo de Serviço (FGTS) e Imposto de Renda

Retido na Fonte (IRRF), contribuição sindical e assistencial. Além disso,

também é responsável pela admissão e demissão de funcionários, elaboração

e pagamento de férias e adiantamento a funcionários.

Visa, em um segundo momento, dar assistência às lojas para analisar

como estão sendo realizados os procedimentos referentes ao relacionamento

entre empresa e funcionário.

23

1.7.2 Departamento contábil

O papel da contabilidade dentro da empresa é muito importante, sendo

responsável por funções que vão desde digitação de documentos no sistema,

como conciliação, apuração de Programa de Integração Social (PIS) e

Contribuição para o Financiamento da Seguridade Social (COFINS), emissão

de balancetes, controles de cheques devolvidos e controle de cartões de

créditos e convênios. Sempre realiza o serviço para obter relatórios ágeis para

tomada de decisões.

Contudo, o principal neste setor é a preocupação em fornecer relatórios

gerenciais que demonstram como cada loja separadamente tem desenvolvido

suas atividades. Demonstram ainda os pontos a melhorar com relação aos

controles de custos, os departamentos que necessitam de maior atenção, a fim

de não prejudicarem a organização.

1.7.3 Departamento fiscal

Este é responsável pelo registro das notas fiscais de entrada e saída,

conferência das mesmas e apuração de Imposto sobre Circulação de

Mercadorias e Serviços (ICMS). Neste departamento, existe preocupação

constante em se manter atualizado devido às grandes mudanças que ocorrem

na legislação, evitando procedimentos que ponham a empresa em risco. Para

tanto, existe uma grande preocupação em manter as pessoas responsáveis por

ele sempre atualizadas.

1.7.4 Departamento financeiro

O setor financeiro exerce a função de controlar todas as contas a pagar

e a receber, efetuando os devidos pagamentos, sejam eles por débito em

24

conta, boleto, emissão de cheques, sempre cuidando das rotinas normais

desse setor, evitando que qualquer informação estranha ou transação errada

passe adiante sem se consultar o que de fato ocorreu. Existe ainda um controle

de todas as contas pagas com lançamento em sistema o que diminui ainda

mais as chances de haver erros, mas, além disso, busca estar à frente das

negociações entre bancos, trazendo vantagens à empresa.

1.7.5 Departamento de informática

Na rede do Supermercados Luzitana, existem alguns sistemas

fundamentais para o funcionamento, sendo eles:

a) retaguarda;

b) frente de caixa;

c) contabilidade.

Basicamente o sistema retaguarda é de suma importância para a

empresa, visto que nele estão as informações sobre o controle de entrada e

saída de produtos, principalmente utilizados pelo setor de compras. Neste

sistema, encontra-se o controle do estoque apontando quando há necessidade

de se providenciar as compras.

No sistema de frente de caixa, mais conhecido como Ponto de Vendas

(PDV), estão os caixas das lojas. Por esse sistema são controladas as vendas

de cada impressora fiscal gerando automaticamente os cupons fiscais que

servem tanto para o controle do cliente, como substitui a obrigação pela

emissão da nota fiscal, ou seja, o cupom tem o peso ou representa a mesma

coisa que a nota fiscal embora se deva lembrar sempre que existem vendas

para outras empresas que exigem a nota fiscal e não aceitam apenas o cupom,

mas a maioria das vendas tem como controle o cupom fiscal.

O sistema de contabilidade funciona no intuito de, por meio dos

relatórios que se consegue obter dele, fornecer números claros à diretoria da

empresa para tomada de decisão, como executar sua funcionalidade para

manter a empresa sempre dentro das normas e procedimentos exigidos para

estar correta diante do fisco.

25

1.7.6 Departamento de compras

Com a grande concorrência existente, é vital uma empresa

supermercadista ter um bom setor de compras, por este trazer benefícios por

meio de produtos bons, tentando sempre adquirir com um preço justo e mais

barato. Isso viabiliza à empresa oferecê-los aos clientes de forma mais atrativa

sem que prejudique sua margem.

Pensando exatamente em obter este ambiente de preços melhores aos

clientes e margem garantida ao mercado, o Luzitana conta com alguns

colaboradores que se preocupam unicamente em ajudar a empresa a melhorar

o setor.

O controle existente pelo sistema encontrado no supermercado é de

grande ajuda para apontar quando é necessário efetuar determinada compra.

Além disso, existem profissionais que ajudam o setor passando relatórios para

a possível compra de determinado produto.

Cada loja do Supermercado Luzitana possui um setor de compra. A

grande parte das compras é realizada de forma descentralizada, ou seja, cada

uma faz suas compras no momento desejado, porém, isso não significa que

não ocorram esporadicamente compras por meio de apenas uma loja da rede,

quando se encontra uma grande vantagem em adquiri-las em maior

quantidade.

O comprador, por sua vez, dado o momento de comprar, leva em

consideração primeiramente a qualidade do produto e a seriedade da empresa

consultada para a compra, a fim de ter o produto em mãos na hora desejada, e

principalmente para obter um preço justo fazendo as devidas cotações antes

de efetuar as compras.

O setor possui mais peculiaridades, além desse profissional que toma

conta de toda a parte de aquisição e negociação para obter o produto

desejado, ainda existe mais um profissional envolvido, que visita regularmente

todas as lojas avaliando como o setor tem desenvolvido seus trabalhos com o

objetivo sempre de promover melhorias. Nesta função, ele também fica

responsável por avaliar o mix de produtos da loja e as possíveis alterações que

podem ser elaboradas para passar ao público, analisando sempre as margens

de cada produto e a aceitação para sua inclusão. Esse profissional fica

26

responsável, por meio das reuniões realizadas entre diretoria, para passar

maiores informações sobre o desempenho do setor.

27

CAPÍTULO II

ATUAÇÃO DA CONTABILIDADE GERENCIAL NO SETOR DE COMPRAS

2 CONTABILIDADE GERENCIAL

2.1 Importância da contabilidade gerencial

A acelerada evolução do ambiente empresarial e econômico tem

dificultado o processo de gestão dos negócios. Os avanços tecnológicos, o

aumento da concorrência, a globalização, a redução do ciclo de vida dos

produtos, são informações diversas e de extrema importância para o processo

produtivo da empresa, que devem ser analisadas rapidamente para o processo

de tomada de decisão.

A contabilidade gerencial é o ramo da contabilidade que tem por objetivo fornecer instrumentos aos administradores de empresas que os auxiliem em funções gerenciais. É voltada para a melhor utilização dos recursos econômicos da empresa, através de um adequado controle dos insumos efetuados por um sistema de informações gerenciais. (CREPALDI, 1998, p.18)

A contabilidade gerencial possui várias técnicas, métodos e

procedimentos contábeis que trazem para os usuários informações essenciais

para o controle e desenvolvimento empresarial. Tem como finalidade produzir

informações estratégicas, tanto econômicas como de gestão das operações de

custos e das demais atividades organizacionais que ocorrem na empresa, com

o intuito de esclarecer seu desempenho e lucratividade. Através dos relatórios

elaborados, serão demonstrados resultados por atividades e global da

empresa.

A disponibilização de informações contábeis a todos os usuários e os relatórios gerenciais são frutos do sistema de informação contábil. Sua finalidade é fornecer à administração da empresa dados adequados ao controle global de suas

28

operações e à tomada de decisão. (PADOVEZE, 2004, p.171-172).

Segundo Iudícibus (2006a), a contabilidade gerencial pode ser

caracterizada como um ponto especial contando com várias técnicas e

procedimentos contábeis já conhecidos e tratados na contabilidade, na análise

financeira e na análise de balanços, colocados numa probabilidade diferente,

com o objetivo de obter relatórios detalhados, de maneira a auxiliar os gerentes

das empresas em seu processo decisório.

Seguindo esse mesmo raciocínio, na contabilidade gerencial também

atuam outros campos de conhecimentos limitados. Abrange e aproveita

conceitos da administração da produção, da estrutura organizacional, da

administração financeira, possuindo um campo amplo necessariamente onde a

contabilidade empresarial se situa.

Todo procedimento, técnica ou relatório contábil elaborados para a

administração, atribui informações sobre os eventos econômicos das

empresas, como as de custos e lucratividade dos produtos.

De acordo com Iudícibus (1998), a contabilidade gerencial tem por

responsabilidade mapear custos que seriam controláveis, pelo método de

previsão, e após a elaboração dos relatórios será visualizado o valor previsto x

valor planejado. Tais relatórios reúnem e interpretam informações

sinteticamente, que facilitarão no processo de gestão global da empresa,

tornando-se de grande valia tanto para o interessado externo à empresa, como

para o ponto de vista do empresário.

2.1.1 A evolução da contabilidade gerencial

Em meados do século XVIII, iniciou-se na Inglaterra a Revolução

Industrial que trouxe um conjunto de grandes mudanças tecnológicas as quais

originaram um impacto no processo produtivo econômico e social que,

conseqüentemente, no século XIX, expandiu-se pelo mundo. Dessa forma, fez-

29

se necessário implantar nas organizações métodos e técnicas para que fossem

exploradas mais a fundo todas as transações ocorridas.

A contabilidade gerencial começou devido às transações ocorridas nas

organizações, onde eram necessárias as informações escrituradas para a

tomada de decisões referentes à demanda de produtos e de troca.

Anteriormente eram elaborados relatórios simples que atendiam a necessidade

da organização para devidos fins. Nesses relatórios, constava somente o

necessário para o controle do custo de produção e a elaboração do orçamento.

No decorrer do tempo, devido a grande demanda de produtos, as

organizações criaram departamentos onde eram divididas as funções para o

melhor desenvolvimento do processo produtivo. Portanto, os grandes

administradores necessitavam de receber informações mais detalhadas, que

tornaram para os contadores e para a contabilidade desafios e, ao mesmo

tempo, oportunidade de desenvolvimento profissional.

Um contador gerencial, pelo visto, deve ser elemento com formação bastante ampla, inclusive com conhecimento, senão das técnicas, pelo menos dos objetivos ou resultados que podem ser alcançados com métodos quantitativos. Deve estar cônscio de certos conceitos de microeconomia e, acima de tudo, deve saber observar como os administradores reagem à forma e ao conteúdo dos relatórios contábeis. (IUDÍCIBUS, 2006a, p. 23).

Nos anos 60, a contabilidade gerencial passou a ter uma ênfase maior,

começando a fornecer em seus relatórios informações para o controle

gerencial, onde os usuários pudessem obter informação sobre o processo de

planejamento para a análise e avaliação da empresa. Já nos anos 80, a

contabilidade gerencial passou a ser uma ferramenta de grande importância

para a redução dos custos, portanto, passou a utilizar-se da tecnologia para

auxiliar seu processo e para tornar o trabalho mais rápido e eficaz para a

tomada de decisão. Em meados dos anos 90, os relatórios gerenciais

passaram a fazer parte no processo de gestão que, além das informações que

fornecia para os administradores, também passou a fazer parte da criação de

valor, buscando obter um diferencial para alcançar a competitividade no

mercado.

Com o passar dos anos, os relatórios gerenciais submeteram-se a

transformações, tornando-se importantes não só para os grandes empresários,

30

mas para todos aqueles responsáveis pelo andamento e aumento da

rentabilidade da empresa, assim como os funcionários, e também para maior

esclarecimento dos custos dos diversos produtos, departamentos, ou seja, da

empresa como um todo.

2.2 Estoques

Certamente todo processo produtivo necessita de um controle dos

produtos e materiais. Para satisfazer o cliente, o empresário tem que manter

um conjunto de mercadorias armazenadas e disponíveis para a venda,

denominado de estoque.

Os estoques são os materiais que não são utilizados em determinado momento, mas que existem em função de futuras necessidades. Logo, estocar é reservar os produtos\mercadorias para utilização futura. (TÓFOLI, 2008, p. 93)

Hoje, sem dúvida, as empresas encontram um mundo com grande

competitividade, para tanto, necessitam buscar um meio de sobrevivência. O

estoque é um meio estratégico, que faz alcançar o mais esperado, que é o

aumento da rentabilidade, portanto, o estoque deve obedecer todo um

planejamento de quantidade de produtos estocados, mantendo um rápido giro

dos mesmos.

A função de planejar e controlar estoque são fator primordial numa boa administração do processo produtivo. Preocupa-se com os problemas quantitativos e financeiros dos materiais, sejam eles matérias-primas, materiais auxiliares, materiais em processo ou produtos acabados. (POZO, 2007, p. 40).

O gerenciamento das informações extraídas dos relatórios gerenciais

torna-se um instrumento eficiente que fundamenta o processo decisório do

empresário. Sem o controle, conseqüentemente, sem informações gerenciais,

é impraticável obter uma decisão e no tempo necessário.

O estoque é uma atividade que deve ser atualizado constantemente com

o custo de cada produto, determinar o período que se deve efetuar a compra e

o tamanho de lote de cada produto para cada fornecedor, estabelecer estoque

de segurança (mínimo e máximo), manter o estoque em local estratégico, e o

31

mais importante, manter um controle rigoroso de estoque físico com os

lançamentos diários e realizar inventários físicos e periódicos para conferi-los

com os dados do controle de estoque. Isto irá aperfeiçoar o planejamento dos

estoques e, por conseguinte, as compras.

Estoque é uma ferramenta que decide o fracasso ou o sucesso de uma

empresa, pois ele envolve uma série de atividades desde compras,

recebimento, armazenagem, fornecimento e finalmente o controle de estoques.

2.3 Tipos de controle de estoque

Segundo Pozo (2007), o estoque, além da preocupação com

quantidades, deve também buscar a diminuição dos valores monetários,

mantendo-os sempre atualizados. Com base nisso, serão proporcionadas as

informações exatas dos produtos em estoque que, mediante fichas de controle

e inventário físico, torna mais fácil estipular o preço de cada produto e a

valorização do estoque. O estoque pode ser avaliado por três métodos Primeiro

que entra Primeiro que Sai (Peps), Último que entra Primeiro que Sai (Ueps) e

Custo Médio.

2.3.1 PEPS

Esse processo obedece à ordem das saídas pelo valor da entrada.

Este método é baseado na cronologia das entradas e saídas. O procedimento de baixa dos itens de estoque é feito para ordem de entrada do material na empresa, o primeiro que entrou será o primeiro que saíra, e assim utilizarmos seus valores na contabilização do estoque. (POZO, 2007, p.88).

Para maior entendimento desse procedimento apresenta-se o exemplo

de compra e venda do produto X:

32

A empresa Cia. 51 obteve um saldo inicial de 180 unidades de produto

X a um custo unitário de R$ 90,00; em 02/04 comprou 130 unidades a um

preço unitário de R$ 100,00; no dia 04/04 vendeu 90 unidades a um valor

unitário de R$ 170,00; dia 09/04 vendeu 100 unidades a um valor unitário de

R$ 200,00; já no dia 10/04 vendeu 90 unidades a um valor unitário de

R$150,00; dia 12/04 comprou 200 unidades a um valor unitário R$ 210,00.

Para melhor visualização desse processo, apresenta-se o quadro 1:


Quadro 1: Método Peps

Pode-se observar que a cada venda foi dado baixa a partir da primeira

compra, seguindo o raciocínio que o primeiro a entrar é o primeiro a sair.

Nesse caso, o valor de estoque estará sempre avaliado pelas últimas compras e, portanto, mais próximo de seu valor atual. No caso de um aumento geral dos preços (inflação), o custo das mercadorias vendidas será feito pelos preços mais antigos, menores. Logo, o Resultado será maior. No caso de deflação, serão maiores, e o resultados apurado contabilmente será menor. (IUDÍCIBUS, 2006b, p. 106).

2.3.2 Ueps

Valor Valor Valor Valor

unitário total unitário total

1/abr Saldo inicial 180 90,00R$ 16.200,00R$

180 90,00R$ 16.200,00R$

130 100,00R$ 13.000,00R$

90 90,00R$ 8.100,00R$

130 100,00R$ 13.000,00R$

90 90,00R$ 8.100,00R$

10 100,00R$ 1.000,00R$

10/abr Venda 90 100,00R$ 9.000,00R$ 30 100,00R$ 3.000,00R$

30 100,00R$ 3.000,00R$

200 210,00R$ 42.000,00R$

55.000,00R$ 26.200,00R$ 126.500,00R$

-

42.000,00R$ -

Total final

-

90 90,00R$ 8.100,00R$

mercadoria:

Tipo de estoque - método PEPS

Entradas

Quant.

Saídas Saldos

Quant. Valor TotalQuant.

4/abr Venda -

-13.000,00R$

Data Histórico

130 100,00R$ 2/abr Compra

-

120 100,00R$ 12.000,00R$

12/abr Compra 200 210,00R$

9/abr Venda -

33

Este método obedece ao processo de que o primeiro a sair deverá ser o

último que entrou no estoque. Esse processo facilita a valorização do saldo

estipulado pelo último preço e na contabilização dos produtos para a definição

de preços de venda, refletindo custos mais próximos da realidade do mercado.

Para melhor entendimento desse processo, será utilizado o exemplo

anterior do processo de compras e vendas do produto X e, também para

melhor visualização, apresenta-se o quadro 2:


Quadro 2: Método Ueps

Esse método é o contrário do anterior. Observando o procedimento,

verifica-se que a quantidade e o valor do último que entrou foram os primeiros

a serem movimentados, ou seja, o último que entrou é o primeiro a sair.

O uso do Ueps provoca o aparecimento de um CVM mais atualizado quando os preços sobem ou baixam, pois a baixa é feita pelos valores das últimas compras. Em compensação, o valor do estoque final estará sendo baseado nos valores mais antigos. Há grande risco na adoção desse critério, mais lógico aparentemente, que surgirá quando houver diminuição no volume médio do estoque, pois acabaremos dando baixa em custos antiqüíssimos. (IUDÍCIBUS, 2006b, p. 106).



1/abr Saldo inicial 180 90,00R$ 16.200,00R$

180 90,00R$ 16.200,00R$

130 100,00R$ 13.000,00R$

180 90,00R$ 16.200,00R$

40 100,00R$ 4.000,00R$

40 100,00R$ 4.000,00R$

60 90,00R$ 5.400,00R$

10/abr Venda 90 90,00R$ 8.100,00R$ 30 90,00R$ 2.700,00R$

30 90,00R$ 2.700,00R$

200 210,00R$ 42.000,00R$

55.000,00R$ 26.500,00R$ 123.800,00R$ Total final

Tipo de estoque - método UEPS

mercadoria:

Data Histórico

Entradas Saídas Saldos

Quant. Quant. Quant. Valor Total

- -

2/abr Compra 130 100,00R$

4/abr Venda - 90

Venda - 120

13.000,00R$ -

100,00R$ 9.000,00R$

90,00R$ 10.800,00R$

-

12/abr Compra 200 210,00R$ 42.000,00R$ -

9/abr

34

2.3.3 Custo médio

Este método de controle de estoque é o mais usado freqüentemente,

pois ele é mais simples e evita o excesso de preços nos produtos.

A apuração do custo médio é efetuada dividindo-se o custo total do

estoque pelas unidades nele existentes. Assim, ele terá o valor médio entre as

entradas e as saídas, ou seja, o valor total dos produtos adquiridos é dividido

pela quantidade existente de produtos, obtendo assim o preço que será

atribuído na venda.

O procedimento de baixa dos itens de estoque é feito normalmente pela quantidade da própria ordem de fabricação e os valores finais de saldo são dados pelo preço médio dos produtos. (POZO, 2007, p.90).

Para o maior entendimento desse procedimento de controle de estoque,

será utilizado o exemplo anterior do processo de compras e vendas e, para

visualizar a análise, apresenta-se o quadro 3:


Quadro 3: Método Custo Médio

Esse método trabalha com o valor médio de cada unidade em estoque,

nota-se que, a cada venda efetuada altera-se o saldo das compras, assim será

dividido o valor do saldo pela quantidade existente em estoque.



1/abr Saldo inicial 180 16.200,00R$ 90,00R$

10/abr Venda 90 94,19R$ 8.477,10R$ 30 2.826,80R$ 94,19R$

55.000,00R$ 26.373,20R$ 661,66R$

120 11.303,90R$ 94,19R$

230 44.826,80R$ 194,90R$

310 29.200,00R$ 94,19R$

90 94,19R$ 8.477,10R$ 220 20.722,90R$ 94,19R$

Total final

-

12/abr Compra 200 210,00R$ 42.000,00R$ -

9/abr Venda - 100 94,19R$ 9.419,00R$

13.000,00R$ -

4/abr Venda -

2/abr Compra 130 100,00R$

Valor Média

- -

Tipo de estoque - método CUSTO MÉDIO

mercadoria:

Data Histórico

Entradas Saídas Saldos

Quant. Quant. Quant.

35

2.4 Curva ABC

A Curva ABC teve origem na Itália pelo economista Vilfredo Pareto.

Segundo Pozo (2007), Pareto, em 1897, teve como objetivo da curva ABC

estudar a população local, medindo a distribuição de renda e riqueza que a

população existente possuía. Com o passar dos anos, a curva ABC tornou-se

extremamente importante na área administrativa.

(...) a Curva ABC tornou-se utilidade ampla nos mais diversos setores em que se necessita tomar decisões envolvendo grande volume de dados e a ação torna-se urgente. (POZO, 2007, p. 92).

A Curva ABC é importante para a avaliação de estoque, pois ela mede

todo seu movimento e atribui para o gerenciador o controle máximo das

transações efetuadas no dia-a-dia. Também é extremamente útil para avaliar

os produtos em estoque e na hora da negociação com os fornecedores para a

redução dos preços. No entanto, percebe-se que todo esse processo deve ser

analisado em tempo ágil, pois para a tomada de decisão o tempo disponível é

pequeno.

A análise ABC é uma das formas mais usuais de examinar estoques. Essa análise consiste na verificação, em certo espaço de tempo (normalmente 6 meses ou 1ano), do consumo, em valor monetário ou quantidade, dos itens do estoque, para que eles possam ser classificados em ordem decrescente de importância. (MARTINS; ALT, 2006, p.211).

Segundo Martins; Alt (2006), a análise ABC traz itens, denominando-se:

itens classe A - os mais importantes, classe B - intermediário e classe C -

menos importantes.

Não existe, necessariamente, como definir qual a parcela significativa

que cada item de classe A, B e C pode representar. Mas pode-se dizer que os

itens de classe A são produtos significativos, podendo representar de 35% e

70% do valor movimentado em estoque; itens de classe B representam entre

10% e 45% da movimentação do estoque e, por fim, os itens de classe C

representam o restante, ou seja, os que têm menos importância para o

processo produtivo da empresa.

Para o entendimento do processo da curva ABC, apresenta-se o quadro

4:

36


Quadro 4: Produto/Quantidade de produtos movimentados em 2008

A empresa X trabalha com 13 itens em seu estoque, o quadro 4 indica a

quantidade e o valor unitário dos produtos movimentados ao ano. No quadro 5,

indica os mesmos produtos em ordem decrescente e o valor total consumido

ao ano.


Quadro 5: Valor dos produtos consumidos em 2008

Produto Quantidade (ao ano) Valor total (ao ano)Feijão 5.500 44.000,00R$ Refrigerante 10.920 37.128,00R$ Arroz 4.956 34.692,00R$ Cerveja 23.250 27.900,00R$ Desodorante 1.500 14.250,00R$ Açucar 3.950 11.652,50R$ Café 3.550 8.165,00R$ Farinha de trigo 2.000 5.800,00R$ Vassouras 250 2.125,00R$ Chocolate em pó 500 1.975,00R$ Óleo de cozinha 650 1.950,00R$ Copo descartável 1.000 1.500,00R$ Sal 350 1.032,50R$ Total 192.170,00R$

decrescente do valor total consumidoValor consumido no período de 2008 de cada produto em ordem

Produto Quantidade (ao ano) Valor unitárioCerveja 23.250 1,20R$ Refrigerante 10.920 3,40R$ Desodorante 1.500 9,50R$ Café 3.550 2,30R$ Açucar 3.950 2,95R$ Copo descartável 1.000 1,50R$ Farinha de trigo 2.000 2,90R$ Arroz 4.956 7,90R$ Feijão 5.500 8,00R$ Chocolate em pó 500 3,95R$ Sal 350 2,95R$ Óleo de cozinha 650 3,00R$ Vassouras 250 8,50R$

Produto/Quantidade

37

Para que a análise da curva ABC seja efetuada, é necessário encontrar

a porcentagem de cada produto em relação ao custo total dos produtos e, para

classificação de classes, serão somadas acumuladamente as porcentagens

encontradas. O Quadro 6 mostra em porcentagem o quanto cada produto

representa no processo de venda e faturamento.


Quadro 6: Porcentual equivalente a casa produto

Para a classificação das classes, repara-se que os produtos feijão,

refrigerante e arroz estão dentro dos 60,27% dos gastos totais, portanto, são

tipicamente considerados produtos de classe A. Os produtos cerveja,

desodorante e açúcar possuem 27,99% dos gastos totais, sendo assim serão

considerados produtos de classe B. O restante dos produtos representa

apenas 11,74% considerados, então, produtos de classe C. A Figura 3 mostra

o processo da curva ABC.


Figura 3: Curva ABC

Produto Valor consumido/Valor total Percentual Percentual acumuladoFeijão 44.000/192.170 22,90% 22,90%Refrigerante 37.128/192.170 19,32% 42,22%Arroz 34.692/192.170 18,05% 60,27%Cerveja 27.900/192.170 14,52% 74,79%Desodorante 14.250/192.170 7,41% 82,20%Açucar 11.652,50/192.170 6,06% 88,26%Café 8.165/192.170 4,25% 92,51%Farinha de trigo 5.800/192.170 3,02% 95,53%Vassouras 2.125/192.170 1,10% 96,63%Chocolate em pó 1.975/192.170 1,03% 97,66%Óleo de cozinha 1.950/192.170 1,01% 98,67%Copo descartável 1.500/192.170 0,79% 99,46%Sal 1.032,50/192.170 0,54% 100%

38

O processo da curva ABC demonstra e avalia o estoque. Faz com que

os empresários fiquem atentos a movimentações de cada produto.

2.5 Estoque de segurança

2.5.1 Mínimo

O estoque mínimo tem por objetivo cobrir a falta de produto que poderá

ocasionar, para não ocorrer transtornos aos clientes por falta de mercadorias.

Um fato importante a ser explanado é referente ao valor do estoque de segurança, visto que o ideal é termos esse estoque igual a zero, porém, sabemos que dentro de uma organização, os materiais não são utilizados em uma taxa uniforme, e que, também, o tempo de reposição para qualquer produto não é fixo e garantido por nossos fornecedores em razão das variáveis de mercado. Sob esses aspectos, fica muito difícil estabelecer como zero o estoque de segurança, porém não impossível. (POZO, 2007, p.66).

Como se pode observar, as organizações estão diante de imprevistos,

assim como os fornecedores. Para dar continuidade ao processo produtivo e

para não ocorrer a falta de produtos nas prateleiras, necessita-se manter um

estoque de segurança, ou seja, um estoque mínimo de produtos.

2.5.2 Máximo

Estoque máximo é o resultado da soma do estoque de segurança

(estoque mínimo) mais o lote de compra, que nada mais é que uma quantidade

de produtos necessários e especificados no pedido da compra. Tem como

objetivo manter um controle admissível de produtos no estoque, ajudando a

controlar o processo de pedido de produtos e a disponibilidade financeira da

organização.

39

2.6 Objetivos do setor de compras

O departamento de compras atualmente, é utilizado pelas organizações

com o intuito de possibilitar um apoio, no que diz respeito a um melhor

resultado. É observado que garantir o bom funcionamento desse setor, traz

grandes oportunidades na obtenção de produtos e serviços.

Esse departamento pode ser considerado como um indispensável e

importante ajudante interno, pois ele é responsável por ditar regras sobre o que

é realmente desejado e definir a especificação do produto.

Seguindo na mesma direção, podemos definir, num amplo sentido que um departamento de compras tem como objetivos adquirir bens e serviços, na qualidade desejada, no momento preciso, pelo menor custo possível e na quantidade pedida. (DIAS; COSTA, 2003, p. 15).

É dele também a responsabilidade de estipular os prazos dos produtos à

disposição dos solicitantes nas datas estabelecidas e qualquer erro, o prejuízo

poderá ser incalculável. Isso mostra que tal setor deve estar bastante afinado e

ligado nos prazos, pronto para atendê-los conforme programação. Na condição

de compradores profissionais, deve ser investido todo o esforço visando,

sempre, o menor custo possível.

Um ponto fundamental que precisa ser citado é a questão da quantidade

pedida, de nada valeria todos os quesitos acima, se o material não for entregue

na quantidade solicitada. Isso comprova que, se a quantidade requisitada não

estiver colocada por inteiro à disposição do solicitante, ainda não estará

terminada a missão do setor de compras.

2.7 Centralização x Descentralização de compras

Diante das vantagens e desvantagens não existe uma regra fixa e

definitiva sobre o assunto. Isso se deve a particularidade de cada empresa, o

gestor assim orientado verificará a melhor situação a adotar.

40

Um departamento de compras centralizado na unidade mais importante, ou pequenos setores de compras nas demais, apenas para o abastecimento de itens específicos ou de baixo valor. (DIAS; COSTA, 2003, p. 15)

Na centralização, o comprador terá mais opções no ato da negociação,

facilitando a uniformidade de preços de cada produto, gerando no estoque um

controle mais detalhado com melhor qualidade e organização. No caso de

escassez de algum produto, o comprador terá facilidades menos desgastantes

para poder resolvê-la, a fim de promover um atendimento de pronta entrega,

gerando uma visão única de compras em todas as unidades.

Já a descentralização em compras, proporciona uma presença física do

comprador nas unidades, tornando sua visão mais real referente a problemas

locais de abastecimento, gerando uma pesquisa avançada do que realmente a

filial precisa para satisfazer seus clientes naquela região. Isso também facilitará

para que o comprador efetivo de cada unidade atue de melhor forma em

resolver respostas rápidas e urgentes na aquisição do estoque, gerando maior

autoridade e responsabilidade para responder ao sucesso da empresa local.

2.8 Relação do departamento de compras com os demais setores

O setor de compras precisa sempre estar atento em conhecer como a

relação interna está ligada aos demais departamentos, caso haja algum conflito

precisa ser eliminado para que o processo dê resultado. Esse relacionamento,

sem dúvidas, tende a gerar bons frutos a fim de atender as necessidades das

várias áreas. Por ter uma boa referência interna, o departamento de compras

conseguirá atender suas aquisições sempre seguindo as condutas e normas

estabelecidas pela empresa, sendo assim, os demais setores devem a

visualizar e enquadrar-se nos procedimentos internos para o andamento dos

processos. Quando houver conflito entre os setores da empresa, é importante

observar que todos devem ter profissionalismo, para garantir que sejam

resolvidas as questões.

É responsabilidade do profissional de compras atender a todos os

usuários, tentando realizar as solicitações nos prazos estabelecidos, mas

41

nunca desrespeitando as normas e procedimentos da empresa. É preciso que

sua independência seja real, isso fará com que o retorno pretendido e o

desempenho sejam reconhecidos pela empresa, não esquecendo que sua

importância é notável.

2.9 Orçamentos

2.9.1 Coleta de preços

A cotação é conhecida como registro de preço servindo para o

comprador como uma planilha detalhada de fornecedores que apresentam

suas ofertas em relação ao material solicitado. O documento não deve ter

rasuras e nem erros claros em valores, devendo apresentar preço, quantidade

e data do recebimento na seção de compras. São documentos que precisam

ser cuidados com extrema responsabilidade, todos os dados devem estar

claros não somente para o comprador como também para qualquer pessoa,

principalmente estar preparado quando uma Auditoria fizer a solicitação para

análise.

Eles podem ser transcritos e um mapa que é a copia fiel das cotações recebidas, a fim de que se tenha uma melhor visualização, existem casos em que a empresa utiliza a própria solicitação de compras para registro de coletas de preços. (DIAS; COSTA, 2003, p.272).

É comum quando feita uma cotação os fornecedores enviarem suas

propostas de fornecimento. Nesta documentação, são mostradas algumas

informações importantes tais como preço, prazo e uma série de condições que

facilitam ao comprador escolher a melhor opção de compra.

2.9.2 Comprador lucrativo e o poder da negociação

42

Todo comprador lucrativo obtém um grau de iniciativa, seus

compromissos e seus resultados devem estar acima das expectativas, focando

sempre o resultado e a lucratividade para os acionistas. Um outro fator que o

comprador lucrativo obtém é a redução de custos, pois está sempre se

preocupando em desafiar os padrões internos, modificando se necessário as

políticas para o sucesso da empresa.

As empresas procuram profissionais desse tipo, que partem rumo ao

sucesso e comprometimento. Esse talentoso comprador tem maior acesso a

informações, participa de comitês com maior eficácia, capta informações de

vendedores e de outras áreas da empresa com mais facilidade. Muitos

enxergam o comprador como fantasia de um mero negociador, o que não é

verdade, pois esse profissional permite chegar a resultados formidáveis,

quando utiliza suas habilidades. O comprador lucrativo não vive de pequenos

números, sempre procura por critérios indicadores e comparativos que

permitam uma compreensão mais abrangente daquilo que deve ser comprado.

O verdadeiro profissional exige de si a perfeição, sempre visando a prioridade e

isso faz com que ele seja muito organizado.

Ele tem uma infra-estrutura de dados que lhe permite tomar decisões sobre quando, de quem, como e porquê comprar. Ao contrário, um comprador faz de tudo tende a não fazer nada, a ser superficial nas suas análises e comprometer seriamente a lucratividade do negócio. (JUSTINIANO; MORANA, 2008)

Um outro ponto forte em lucratividade é a negociação, se bem elaborada

e estruturada ela se torna um papel vital na visão empresarial. O comprador

deve ter uma visão ampla de mercado e das necessidades de interesses

internos, devendo sempre mapear compras com vistas a encontrar táticas que

permitam que sejam visualizadas, a fraqueza e a virtude dos dois lados e a

melhor forma de estruturar a negociação para que todos ganhem.

2.9.3 Competências e características de compradores lucrativos

A ilustração a seguir tem com objetivo demonstrar a importância da

empresa em ter um comprador lucrativo.

43

Fonte: Justiniano; Morana, 2008

Figura 4: Comprador Lucrativo

Essa estrutura demonstra que muitas empresas investem em seus

compradores com o objetivo de trazer resultados a curto prazo, principalmente

na área de negociação, pois muitas vezes o lucro da empresa está ali.

Havendo um comprador com mente lucrativa, haverá sempre um profissional

com resultados de lucro para a organização. Muitas empresas adotam

estruturas para facilitar o giro de informações de um setor para o outro. Esses

resultados facilitam cada vez mais a geração de relatórios para que a empresa

possa atingir uma produtividade de lucro, trazendo ao cliente um produto com

mais qualidade.

2.10 Buscando parcerias com fornecedores

Nos dias atuais, o comprador busca fornecedores no mercado que

correspondem a suas necessidades. A empresa compradora jamais deve se

acomodar nos fornecedores presentes em seu cadastro, porém, visar melhorá-

los, não exatamente em quantidade, mas, principalmente em qualidade.

44

É aconselhável uma constante atualização de seus cadastros, como

maneira também de contribuir para a modificação do leque de fornecedores.

Por várias razões, muitas empresas prezam em treinamentos de seus

profissionais a fim de estarem em sempre dispostos a recolher essas

informações antecipadas, a não esperar que os fornecedores venham até elas

para oferecer seus produtos, qualidade e solidez de sua empresa, mas sim,

conhecê-los antecipadamente para haver uma boa comunicação até o fim de

uma negociação. Com esses dados, o comprador criará uma ponte bem

estruturada entre fornecedor e a empresa, aliando-se em busca de novas

fontes de abastecimento.

Por meio de grandes mudanças, hoje o comprador tem no mercado

grande facilidade em encontrar fornecedores e serviços, estes são

normalmente expostos em catálogos, publicações classificadas, feiras ou por

contatos pessoais, decorrentes de visitas feitas pelos fornecedores. Sem contar

com uma importantíssima e valiosa ajuda trazida pela internet, facilitando muito

nas chances de localização dos fornecedores em qualquer lugar, tanto nacional

como internacional.

Com essas facilidades, o comprador encontra segurança no poder de

negociação, maior segurança na reposição de seus produtos, enormes

possibilidades de redução no preço do produto comprado e a quebra de

monopólios ou de cartéis. Isso fará com que o mercado competitivo seja mais

negociável tanto em produtos como em qualidade de serviços de seus

fornecedores.

2.11 Compras eletrônicas

2.11.1 Integração eletrônica entre fornecedores e Clientes

Por meio de grandes tecnologias, as empresas começaram a empregar

comunicação eletrônica de dados, mais conhecidos como EDI, totalmente

ligados à área interna de suas organizações. De princípio foram criadas as

45

intranets, ou seja, rede interna compartilhada entre a matriz e suas filiais,

ocorrendo sempre ligação entre as plantas da empresa.

Com esse sistema foi possível integrar as informações da área de

suprimentos com as das áreas financeira, comercial, produtiva, logística, entre

outras, possibilitando minimizar atrasos internos tanto em pedidos de produtos

como em serviços. Tais solicitações passaram a circular na rede interna, e

todos os envolvidos tanto na administração de estoque e no setor das compras

tiveram acesso mais rápido a essas informações, proporcionando o

atendimento exato de todas as necessidades com mais agilidade.

Com o passar do tempo, analisando o sucesso desse sistema, foram se

abrindo novas fontes de relacionamento, chamada de Business-to-Business

(B2B), que significa a comunicação entre empresas e fornecedores e empresas

e clientes. Partindo dessa ligação externa, estaria sendo aberto um campo

inovador e importante para a tecnologia relacionado a compras pela internet,

leilões eletrônicos, leilões reversos, colocação de pedido pela intranet,

acompanhamento das ordens de compras nos fornecedores, acompanhamento

dos estoques pelos fornecedores.

Com todos esses recursos, o gestor de compras terá facilidade em estar

ligado diretamente a qualquer hora com os fornecedores distantes, pois, com

essas ferramentas, os profissionais da área poderão se comunicar mais rápido,

resultando redução dos prazos necessários para a solução das questões.

Isso põe fim a muitos detalhes burocráticos e, automaticamente, haverá

a redução nos custos administrativos necessários para a consecução dos

pedidos, assim satisfazendo ambas as partes.

2.11.2 Compras pela internet

Esta ferramenta facilita muito ao gestor de compras, que pode com ela

selecionar ou agrupar uma quantidade imensa de fornecedores. Mas apenas

informações não bastam, a empresa deve estar ciente que precisará da criação

de um cadastro eletrônico, que seria o cadastro convencional, com os devidos

46

fornecedores previamente aprovados para determinados serviços ou materiais,

e essa identificação permitirá o contato pela intranet.

Sendo assim o gestor deve se prevenir para que todos os fornecedores sejam idôneos comercialmente, os escolhidos devem ter analisadas suas capacidades quantitativas de fornecimento, pra permitir eventuais divisões no volume desejado de materiais, entre mais de uma empresa. (DIAS; COSTA, 2003, p. 264).

Esse cadastro facilitará em muito, quando um usuário da companhia

fizer a solicitação de um devido pedido, será transmitido para todas as

empresas consultadas, assim serão coletadas as informações necessárias da

proposta de fornecimento. Por meios eletrônicos, serão absorvidas essas

informações e será realizada uma seleção melhor.

A empresa nesta área precisará de um ou mais funcionários

responsáveis para atender não somente a essas observações como para a

autorização da aquisição. Por meios eletrônicos, os profissionais capazes de

liberar essa aquisição precisaram de um login e uma senha, para não

ocorrerem fraudes na aprovação.

Após a aprovação da compra, o fornecedor escolhido deve ser

cientificado, mais uma vez por meio eletrônico, sendo feito a autorização de

fornecimento.

47

CAPÍTULO III

GESTÃO DE COMPRAS NO SUPERMERCADO LUZITANA DE LINS

3 PROCEDIMENTO DE COMPRAS NA EMPRESA ESTUDADA

3.1 Introdução

Foi realizada uma pesquisa sobre gestão de compras e seu reflexo na

organização da empresa Supermercados Luzitana de Lins Ltda., no período de

fevereiro a outubro de 2008.

Esta pesquisa teve como objetivo acompanhar o processo, controle e os

métodos utilizados pelo setor de compras, verificando se a empresa tem se

beneficiado com estes controles, e também foi identificado quais

procedimentos são executados pelo Supermercado Luzitana, analisando como

ele pode utilizar o setor de compras como uma ferramenta para a tomada de

decisão.

Para o desenvolvimento da pesquisa foram utilizados os seguintes

métodos:

Método do Estudo de caso: foi realizado um estudo de caso no

Supermercados Luzitana de Lins Ltda., analisando-se o papel do setor de

compras na empresa e a relação deste com os demais setores

Método de Observação Sistemática: foram observados, analisados e

acompanhados os procedimentos aplicados nos atendimentos a clientes e nas

prestações de serviço e, em especial, os procedimentos do setor de compras,

como suporte para o desenvolvimento do estudo de caso.

Para garantir a realização dos métodos, foram utilizadas as seguintes

técnicas:

48

Roteiro de Estudo de Caso (Apêndice A);

Roteiro de Observação Sistemática (Apêndice B);

Roteiro de Entrevista para o contador (Apêndice C);

Roteiro de Entrevista para o gerente financeiro (Apêndice D);

Roteiro de Entrevista para o comprador (Apêndice E).

Diante da pesquisa, constata-se que a empresa mantém uma

contabilidade gerencial que acompanha os diversos setores, objetivando a

gestão, a qualidade da informação e a agilidade nos processos existentes entre

os mesmos. Este acompanhamento visa enfatizar o melhoramento contínuo no

processo de compras e, através da contabilidade gerencial, a empresa detém

relatórios com dados de controle financeiro, econômico e operacional.

Tratando de uma atividade que possui períodos sazonais, por meio

desses relatórios, tem como acompanhar os dados históricos, comparar com

cenário atual, observando as expectativas do mercado, por exemplo: três

meses antes da comemoração da Páscoa, analisa a quantidade de produtos,

como ovos de páscoa, colomba pascoal e chocolates comercializados no ano

anterior, traçando o planejamento de compras de produtos para o ano

corrente.

Neste sentido, o setor de compras do Supermercado Luzitana empenha-

se em uma melhor negociação, ou seja, comprar uma quantidade que atenda a

perspectiva do mercado, com baixo custo e oferecendo um produto atual.

A empresa entende que esta estratégia é importante, para evitar que

produtos que costumeiramente são consumidos em datas comemorativas, não

fiquem em seus estoques após o período comemorativo. Quando isso ocorre,

gerará perda, pois, praticamente o produto só terá procura novamente no ano

seguinte.

Para o referido trabalho, a empresa conta com um profissional,

responsável diretamente pelas compras da Unidade de Lins, de tal importância

que a empresa estimula este colaborador a se atualizar constantemente para

que esteja inserido nas novidades e tendências do mercado.

Oferecer excelentes produtos e bons preços é preciso, contudo o

objetivo é obter bons resultados para a continuidade da organização e seu

fortalecimento em meio a um mercado competitivo, refletindo num investimento

contínuo no setor de compras, através de cursos, equipamentos e software. O

49

profissional de compras tem como objetivo fazer a melhor negociação na

aquisição de produtos, focando melhor resultado a empresa. Isso é feito por

meio de análises contínuas dos procedimentos envolvidos no processo de

compras.

Segue relato e discussão da pesquisa.

3.2 Relato e discussão do caso sobre gestão de compras e seus reflexos na

organização

3.2.1 Detectando a necessidade do produto para a realização da compra

Relata-se que a contabilidade gerencial analisa todos os processos que

envolvem os setores do supermercado, inclusive o setor de compras, que tem

por objetivo a minimização dos custos na aquisição dos produtos e, suprir os

pedidos de mercadorias/produto para o desenvolvimento de seus serviços.

Existe uma constante preocupação em estar atento à área de vendas do

supermercado com o intuito de sempre suprir a falta dos produtos expostos

para os clientes. Para isso, existem três colaboradores que efetuam o

abastecimento das gôndolas, anotando e passando para o responsável do

estoque central, quando o produto chega a seu ponto de pedido.

Os pontos de pedidos, isto é, os pedidos de compras de materiais (ou mercadorias) devem ser emitidos quando as quantidades estocadas atingirem níveis suficientes apenas para cobrir os estoques de segurança (reservas) fixados e os consumos (ou vendas) previstos para os períodos correspondentes aos prazos de entrega dos fornecedores. (TÓFOLI, 2008, p.99)

Ao perceber que o produto chegou ao equivalente de seu estoque

mínimo, o funcionário responsável em controlá-lo, efetua uma requisição ao

comprador que inicia o processo para compra visando o equilíbrio do estoque.

Para isso, é analisado o lote econômico de compras e, após a análise, ele

50

realiza as devidas cotações e negociações com os fornecedores, adquirindo o

produto pelo menor custo, porém, com qualidade.

3.2.2 Controle de estoque

Controle de estoque é um método utilizado para administrar as

mercadorias de forma que se verifique a quantidade de produtos existentes.

Segundo Dias (1993), o não controle de estoque ocasiona problemas

como: reflexo na cadeia produtiva, aumento de custos, aumento das despesas

financeiras, ociosidade de recursos e redução na lucratividade.

O estoque está localizado nas dependências do supermercado,

possuindo 120 m² de área construída, onde foi planejado todo o espaço físico

para armazenamento dos produtos, dividindo a área em prateleiras e as

mercadorias por seções, assim como, produtos alimentícios, de higiene e

limpeza, artigos domésticos e higiene pessoal.

Foi observado que o supermercado conta com colaboradores que

controlam as seções das mercadorias, para realizar a monitoração da demanda

- que nada mais é que a quantidade de mercadorias que precisam ser expostas

para suprir a procura dos clientes - de produtos em estoque. Estes

colaboradores se mantêm atentos quanto à necessidade de repor determinado

produto nas gôndolas, e também são responsáveis por passar os pedidos de

produtos, por meio de relatórios elaborados manualmente, relatando

quantidade, marca e unidade de medida do produto que precisa ser

comprado.

O comprador conta ainda com um sistema Autocom que contém

informações relativas ao setor de contas a pagar, estoque, preços, vendas,

financeiro, livro fiscal, cupom fiscal e frente de caixa, que auxilia na hora da

compra, principalmente quando recebe visitas dos diversos fornecedores,

podendo efetuar consultas de forma ágil de quantos produtos há em estoque,

mostrando assim se precisa efetuar determinada compra, como se pode

observar na tela a seguir.

51

Fonte: Empresa Supermercado Luzitana 2008

Figura 5: Sistema central dos produtos existentes em estoque

O controle de estoque do Supermercado Luzitana tem início com o

recebimento das mercadorias; os produtos são descarregados na parte exterior

da loja, onde existe uma porta que dá acesso livre ao depósito.

Os produtos são descarregados e empilhados manualmente em

prateleiras obedecendo a um limite, pois um empilhamento muito grande

poderá provocar grandes perdas de mercadorias. Os produtos inflamáveis são

acondicionados em locais onde possam ficar protegidos da luz solar e bem

arejados.

Nota-se, na hora de seu armazenamento, que os produtos mais antigos

ficam em um local estratégico para serem expostos à venda, obedecendo à

ordem e data de validade.

Procurando evitar o manuseio dos funcionários direto nos produtos para

a estocagem, o Supermercado prefere utilizar as caixas recebidas dos

fornecedores. Isso diminui o custo da empresa com materiais de embalagem,

dessa maneira, o repositor fará somente a troca das embalagens vazias pelas

cheias sem revirar os produtos.

Após a conferência da nota fiscal, esta é encaminhada para o setor

fiscal, onde é digitado manualmente por uma funcionária, transferindo todas as

52

informações da nota fiscal para o sistema, gerando ainda um relatório para o

controle de estoque. Porém, é necessário salientar que a cada trimestre é

efetuada uma contagem do estoque físico, visando verificar a autenticidade do

controle executado pelo sistema, isto é, fazer uma checagem do estoque

teórico com o estoque físico. Essa operação é realizada, retirando os produtos

das prateleiras, passando-os no caixa, obtendo o número de produtos

existentes para compará-los no sistema, esse processo é realizado por setores.

Para controlar as entradas e saídas de produtos, é utilizado o método do

custo médio, onde é avaliado o preço de aquisição, apurado a cada entrada de

mercadoria, avaliando o valor total dos produtos existentes dividindo pela

quantidade, obtendo a média do preço do produto. Esse método evita o

excesso de preço às mercadorias.

3.2.3 Processo de compras no Supermercado Luzitana de Lins

3.2.3.1 A negociação

A relação entre o Supermercados Luzitana e seus fornecedores é

mantida sempre de forma amistosa, é importante notar que o comprador

trabalha sempre fazendo mais de uma cotação para compra de um

determinado produto. Dessa forma, ele consegue aliar a busca por novos

fornecedores e a obtenção de melhores preços na hora de fechar a

negociação. Porém, constata-se que existe sempre um interesse em fazer as

compras do mesmo fornecedor, buscando atribuir um preço desejado por

meios das cotações. Se nesse procedimento ele não conseguir obter a

vantagem desejada, a opção é comprar de fornecedor diferente.

É notado, que o comprador sempre recebe visitas de vendedores no seu

dia-a-dia, apresentando seus produtos; dessa forma o comprador consegue

obter uma visão mais ampla quanto a preços e a novas oportunidades.

Ao constatar novos produtos bem como novos fornecedores, a empresa

em estudo, recorre a uma compra experimental para averiguar pontos como:

53

consistência de entrega, qualidade e o comportamento do fornecedor para com

o supermercado. Se a experiência atender as expectativas da empresa em

estudo, tal fornecedor passa a constituir no cadastro de fornecedores da

empresa.

3.2.3.2 A compra

O setor de compras não é mais considerado como uma parte

unicamente operacional da empresa, mas sim, uma ferramenta estratégica,

onde deve ser mantida para se obter estratégia acertada para um bom

funcionamento.

A compra de produtos é realizada de forma descentralizada, ou seja,

cada loja trabalha com seu comprador, suprindo suas necessidades. Partindo

do pressuposto de que o supermercado Luzitana conta com a atenção

exclusiva do comprador, este possui um maior tempo para formar métodos

viabilizando maiores benefícios e estratégias na hora de proceder com as

compras.

Dado o fato de que o setor de compras trabalha com estratégia, é

importante que ele crie alguns métodos com auxílio de outros setores,

buscando encontrar soluções para tirar proveito de alguns benefícios que

podem existir.

Um benefício encontrado foi o de optar por não fazer compras de

empresas que são enquadradas pelo Simples, é notado que estas empresas

não transferem direito ao crédito de ICMS – Imposto Sobre Circulação de

Mercadorias e Serviços - conseqüentemente, realizar compras dessas

empresas podem fazer com que os custos fiquem mais altos, devido ao ICMS

que a empresa venha a pagar no fim do mês ficar um pouco mais caro.

Outro ponto interessante que notamos está relacionado aos fretes que a

empresa paga, em se tratando de um ramo onde a movimentação de

mercadorias é muito alta, havendo um grande número de fornecedores

efetuando suas entregas, o valor pago de frete acaba se tornando alto. Porém,

uma preocupação existente dentro do supermercado na hora da compra, é a

54

análise de alguns fornecedores que já liberam a entrega de mercadoria com os

fretes pagos, fornecedores que fazem esse serviço também ajudam a diminuir

os custos na aquisição das mercadorias.

Considerando que durante o ano ocorrem períodos onde existe a

necessidade de se obter produtos sazonais, esse setor procura fazer uma

relação com o ano anterior buscando adicionar uma margem de crescimento

das vendas, para atribuir quanto será necessário comprar, evitando que falte

produtos aos clientes, mas ao mesmo tempo evitando ficar com um estoque

muito alto, o que faria ele ter que vender a um preço menor para retirá-los do

estoque.

Diante disso, observa-se a real importância de um setor de compras

preocupado em trabalhar na obtenção de melhores resultados para a empresa,

bem como alavancar sua lucratividade, pois, quando se compra bem vende-se

bem, afirma o colaborador da empresa.

3.2.3.3 O recebimento

As mercadorias são recebidas nos fundos da loja onde existe um acesso

direto para o depósito. Devido ao grande fluxo dos produtos foi identificado que

o supermercado preocupa-se com a conferência rigorosa da nota fiscal no

momento de seu recebimento, observando se a nota fiscal está de acordo com

o pedido, analisando o valor que foi negociado, a quantidade de produtos.

Caso haja a ausência do produto no recebimento da mercadoria, é efetuada

uma observação no sistema, entrando em contato com o fornecedor,

providenciando o abatimento na hora do pagamento.

Nota-se que há necessidade de se tomar cuidado na hora do

recebimento, analisando o estado em que se encontra a mercadoria,

garantindo que está em ótimas condições e que não esteja com defeito. Além

disso, busca garantir que os produtos cheguem na data estipulada na hora em

que foi efetuada a compra.

55

Esse procedimento é realizado pelo encarregado do depósito que tem a

preocupação ainda de evitar que, na hora de desembarcar as mercadorias, não

ocorram nenhum tipo de desvios ou furtos.

3.2.3.4 O pagamento

Sabendo que o supermercado trabalha dando prazos a seus clientes na

hora da venda de produtos, existe uma preocupação de negociar os prazos de

pagamento das compras, para não haver um desfalque no fluxo de caixa.

É importante coincidir os prazos de venda com os prazos de pagamento

das compras. Pensando nisso, o supermercado geralmente trabalha com

pagamentos a prazo, costumeiramente sendo feito por 30, 60 e 90 dias, a

maioria deles efetuados por meio de boleto bancário, sendo esporadicamente

também realizados pagamentos via crédito em conta e por cheque.

3.2.4 A importância da ligação entre os setores

Para o início das atividades de qualquer empresa, umas das primeiras

coisas a realizar são as compras; para o desenvolvimento das atividades isso,

no decorrer da execução dos serviços da empresa, acaba se tornando um

ciclo.

Após a execução das compras, o primeiro setor a entrar em contato com

o setor de compras é o de recebimento de mercadorias, que considera os

produtos pedidos e os produtos que constam na hora da entrega no depósito.

No supermercado, analisando desde o início deste ciclo que são as

compras, nota-se, em segundo lugar, uma ligação com o setor fiscal. Isso se dá

principalmente pela orientação, por exemplo, de não se fazer compras de

empresas enquadradas no Simples, o que não gera o crédito de ICMS.

Logo após, pode-se ver a importância da contabilidade, ela irá apurar

todos os procedimentos da empresa inclusive o das compras, fazendo a

56

apuração do Custo da Mercadoria Vendida (CMV), bem como das diversas

despesas que são geradas, transformando essas informações em relatórios

gerenciais e, todas as escriturações e controle contábil.

Os relatórios gerenciais são passados à administração que, para dar

seqüência ao ciclo, analisa todos os dados da contabilidade, transformando

estes em índices e gráficos que o auxiliarão em reuniões para tomadas de

decisões. Este trabalho é feito pela contabilidade gerencial da empresa, quer

dizer: transformam os registros contábeis em informações gerenciais para

tomada de decisão.

Nessas reuniões existe sempre uma grande ligação com o setor de

compras. Com essas informações geradas, são tomadas algumas decisões no

sentido de avaliar os procedimentos que estão sendo executados, fazendo uma

relação se os mesmos podem ser melhorados ou se estão tendo a evolução

desejada.

3.3 Parecer final

Após o exposto, constatou-se que o Supermercado Luzitana preocupa-

se em manter uma contabilidade gerencial onde atribuirá informações

detalhadas e resumidas da empresa, separadas por setores. Focando o setor

de compras, os relatórios gerenciais extraídos pelo sistema, ajudarão o

comprador a efetuar uma análise geral dos produtos controlados em estoque,

detectando a necessidade de efetuar o pedido para suprir a quantidade

inexistente do estoque mínimo.

O supermercado conta com um profissional altamente preparado e

atualizado, sendo responsável em realizar as devidas negociações com os

fornecedores, pesquisando o giro dos produtos mediante a concorrência,

detectando os pontos equivalentes da necessidade do público, traçando a

satisfação do mesmo, obtendo as vendas e, conseqüentemente, o resultado.

57

PROPOSTA DE INTERVENÇÃO

Estando o Supermercado Luzitana em busca de melhor resultado

financeiro, destaque entre seus concorrentes e qualidade em seus dados, foi

efetuada esta pesquisa com o intuito de analisar como o setor de compras

ajuda a empresa na busca destes objetivos. É importante ressaltar que a

relação entre os diversos setores e o comprometimento dos profissionais

envolvidos é fundamental para trilhar tal caminho.

Em vista do que foi observado durante a pesquisa, a empresa possui um

sistema que agrega informações importantes e que poderia servir de grande

auxílio para o comprador. Porém, existe uma certa dificuldade em gerar

relatórios, principalmente para orientar os compradores no momento certo de

realizar as compras. O sistema não emite avisos quando o produto chega ao

seu estoque mínimo, fazendo com que este trabalho fique a cargo

principalmente dos responsáveis pelo setor. Em outras palavras, depende

diretamente das pessoas, o que provoca uma certa dificuldade no que diz

respeito ao momento da compra, pois se a empresa necessitar de determinado

produto urgente, acaba tendo a informação atrasada e possivelmente não

conseguirá chegar a uma melhor negociação.

Desta forma, propõe-se que a empresa invista no desenvolvimento de

sistema para os controles do estoque, podendo ser feito pelo aprimoramento

do software existente, buscando o investimento em desenvolvimento de

relatórios que possam melhor auxiliá-lo e que, conseqüentemente, precisa

estar aliado ao aprimoramento e aquisição de novos equipamentos. Atualmente

a empresa conta com um controle de estoque manual, que após retirar as

informações de forma manual é lançado em sistema e daí em diante oferece

dados para os outros sistemas.

Entende-se que, com investimento em sistema, a empresa terá a

informação de maneira mais rápida, objetiva e precisa. Com isso, obterá

relatórios mais atualizados e o setor de compras obviamente, conseguirá

melhores dados para decisão e aumentará os resultados em suas

negociações.

58

CONCLUSÃO

Diante de um cenário em constante mudança e o mercado cada vez

mais competitivo, o supermercado Luzitana notou que seria interessante obter

informações, principalmente a respeito dos procedimentos que precisam ser

efetuados dentro da empresa, dando ênfase ao setor de compras, que devido

ao grande número de negociações mostra-se extremamente importante.

Para conseguir o máximo de informações, a empresa optou por utilizar a

contabilidade gerencial, buscando por meio de seus relatórios gerenciais trazer

números de forma que todos consigam analisá-los e entender quais são as

estratégias que devem ser adotadas para a redução dos custos, principalmente

dos ligados às compras, visto que o supermercado depende muito deste setor.

Notamos também que existe dentro da empresa a busca por um controle

mais apurado, com o intuito de comprar e controlar, de forma mais adequada

possível, a quantidade de produtos para atendimento ao público, evitando

exageros que possam tornar os custos com estocagem alta, o que faria com

que todo o processo de negociação fosse perdido e a busca pela diminuição do

preço na hora da compra se torne obsoleto.

Essa pesquisa teve como objetivo demonstrar a importância de se

utilizar o setor de compras como uma ferramenta estratégica para ampliar o

resultado da empresa, pois o setor de compras trabalha atribuindo cotações

que atinge diretamente o valor dos produtos, os quais poderão ser ofertados

com menores preços.

Após a pesquisa realizada, verificamos que o assunto observado pode

ser benéfico na conquista de uma boa compra, porém lembramos que a

pesquisa ainda pode ser desenvolvida, pois o assunto em questão não foi

estagnado, havendo ainda outras possibilidades de pesquisa direcionado à

gestão, parte fiscal e organizacional, visto aos muitos processos existente no

setor supermercadista.

59

REFERÊNCIAS

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DUTRA, G. R. Custos: uma abordagem prática. 5. ed. São Paulo: Atlas, 2003.

DIAS, M. A. P. Administração de materiais: uma abordagem logística. 4. ed. São Paulo: Atlas, 1993.

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IUDÍCIBUS, S. Contabilidade Gerencial. 6. ed. São Paulo: Atlas, 1998.

______. Contabilidade Gerencial. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2006a.

IUDÍCIBUS, S. (coord.). Contabilidade Introdutória. 10. ed. São Paulo: Atlas, 2006b.

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MALAGOLI, G. J. et al. Controle de estoque, 2005. Monografia (Graduação em Administração) Centro Universitário Salesiano Auxilium, Lins.

MARTINS, P.G.; ALT, P.R.C. Administração de Materiais e Recursos Patrimoniais. São Paulo: Saraiva, 2003.

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MELO, H. A importância dos Sistemas de informações contábeis nas tomadas de decisões dos gestores. O Estado de São Paulo, São Paulo, 10jun.2008. Disponível em:<http://www.phb.fap.com.br/articles/422/1/A-import%E2ncia-dos-

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Sistemas-de-Informa%E7%F5es-Cont%E1beis-nas-tomadas-de-decis%E3o-dos-gestores.> Acesso em 10 jun. 2008.

MORANA, S. Material de Apoio do Curso Online Administração de Compras. 2008, 144p. Apostila da disciplina de Administração de Compras. Catho educação executiva.

NAKAGAWA, M. ABC Custeio baseado em atividades. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2007.

PADOVEZE, C. L. Sistema de Informações Contábeis: fundamentos e análise. 4. ed. São Paulo: Atlas, 2004.

PAES, M. A. Comprando bem.O Estado de São Paulo,São Paulo,12jun. 2008. Disponível em:<http://www2.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/artigos/estrategiaempresarial/comprandobem.> Acesso em: 12 jun. 2008.

POZO, H. Administração de recursos materiais e patrimoniais. 4.ed. São Paulo: Atlas, 2007.

RIBEIRO, G. A. et al. Gestão de estoque no planejamento de promoções, 2006. Monografia (Graduação em Administração) Centro Universitário Católico Salesiano Auxilium, Lins.

TÓFOLI, I. Administração financeira empresarial: uma tratativa prática. Campinas: Arte Brasil, 2008.

WARREN, C. S.; REEVE, J. M.; FESS, P. G. Contabilidade gerencial. Tradução André Olímpio Mosselman Du Chenoy Castro. 2. ed. São Paulo: Thomson, 2008.

http://www2.sebraesp.com.br/midiateca/publicacoes/artigos/estrategiaemp

resarial/comprandobem.>

61

APÊNDICES

62

APÊNDICE A – Roteiro de estudo de caso

1 INTRODUÇÃO

Serão discutidos os métodos e técnicas de pesquisa, o período da coleta

de dados, assim como as facilidades e dificuldades encontradas.

2 RELATO DO TRABALHO REALIZADO REFERENTE AO ASSUNTO

ESTUDADO

a) Determinar o processo executado pela empresa no momento da

compra, e as relações dos demais setores.

b) Depoimento do contador, gerente financeiro, comprador, e os demais

profissionais existentes na área.

3 DISCUSSÃO

Será realizado um confronto entre a teoria e a prática utilizada na

empresa estudada.

4 PARECER FINAL SOBRE O CASO E SUGESTÕES SOBRE

MANUTENÇÃO OU MODIFICAÇÕES DE PROCEDIMENTOS

63

APÊNDICE B – Roteiro de Observação Sistemática

I – IDENTIFICAÇÃO

1 Empresa ................................................................................................

2 Localização ...........................................................................................

3 Atividade Econômica.............................................................................

4 Porte ......................................................................................................

II – ASPECTOS A SEREM OBSERVADOS

Histórico da Empresa .....................................................................................

Gerenciamento do setor de compras ..............................................................

Relação entre os setores .................................................................................

64

APÊNDICE C – Roteiro de entrevista para o contador


1 Profissão................................................................................................

2 Escolaridade..........................................................................................

3 Experiência na área ..............................................................................

II – PERGUNTAS ESPECÍFICAS

1 Qual a importância do setor de compras para a empresa?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

2 Na sua opinião, como tem sido o desenvolvimento deste setor?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

3 Qual a relação entre o setor de compras com os demais setores?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

4 Que tipo de planejamento e controle o setor de compras utiliza

para conseguir atingir as metas estabelecidas?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

65

APÊNDICE D – Roteiro de entrevista para o gerente financeiro


1 Profissão................................................................................................

2 Escolaridade..........................................................................................



1 Explique a relação entre o setor financeiro e o de compras?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

2 O setor financeiro possui ligação direta com os fornecedores?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

3 Que tipo de relação o setor financeiro mantém com os

fornecedores da empresa?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

4 Qual o grau de importância em se manter um bom

relacionamento entre os setores?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

5 Cite as formas de pagamentos mais utilizadas na empresa.

....................................................................................................................

....................................................................................................................

66

6 Qual produto do supermercado que pode se notar melhor

rentabilidade?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

67

APÊNDICE E– Roteiro de entrevista para o comprador


1 Profissão................................................................................................

2 Escolaridade..........................................................................................



1 Quais são as ferramentas utilizadas pelo setor de compras para

fazer as negociações com o fornecedor?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

2 Qual o produto que possui maior giro no estoque?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

3 Qual o objetivo do setor de compras dentro da empresa?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

4 Qual a credibilidade que o setor de compras fornece para a

empresa?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

5 Qual a estratégia do comprador para executar uma boa compra?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

68

6 Quais são os programas de atualização do setor?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

7 Existe planejamento específico para melhorias contínuas no

setor?

....................................................................................................................

....................................................................................................................

69

ANEXOS

70

ANEXO A – FOTOS DA EMPRESA SUPERMERCADOS LUZITANA-LOJA 2

(LINS-SP)

FOTO 1: FACHADA

FOTO 2: ENTRADA PARA A ÁREA INTERNA DO SUPERMERCADO

71

FOTO 3: GONDÔLAS

FOTO 4: VISÃO AMPLA DO SUPERMERCADO

72

FOTO 5: FRENTE DE CAIXAS E GONDÔLAS

FOTO 6: CAIXAS

73

ANEXO B - FOTOS DA EMPRESA SUPERMERCADOS LUZITANA-LOJA 5

(Presidente Prudente-SP)

FOTO 1: FACHADA

FOTO 2: LANCHONETE

74

FOTO 3: GONDÔLA / SEÇÃO DE BEBIDAS

FOTO 4: PADARIA

75

FOTO 5: SEÇÃO DE FRIOS E DERIVADOS

FOTO 6: SEÇÃO DE FRIOS E DERIVADOS

76

ANEXO C – FOTOS DA EMPRESA SUPERMERCADOS LUZITANA-LOJA 6

(PENÁPOLIS-SP)

FOTO 1: FACHADA

FOTO 2: ENTRADA

77

FOTO 3: ESTACIONAMENTO

FOTO 4: ESTACIONAMENTO

78

FOTO 5: GONDÔLAS

FOTO 6: CAIXAS

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