Gordura trans: quando zero nem sempre significa ausê ?· ataque de tubarão na Austrália 01 Jornal…

  • View
    213

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

9/9/2014 Gordura trans: quando zero nem sempre significa ausncia - Jornal O Globo

http://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/gordura-trans-quando-zero-nem-sempre-significa-ausencia-13869651 1/7

PUBLICIDADE

DEFESA DO CONSUMIDOR

Gordura trans: quando zero nemsempre significa ausncia

Legislao permite que alimentos com at 0,2g de gordura trans indiquem no rtuloque no contm o nutriente

POR ALYNE BITTENCOURT09/09/2014 7:00 / ATUALIZADO 09/09/2014 9:11

PUBLICIDADE

O o cookie com gordura hidrogenada no deixa claro a gordura trans presente em sua composio, masno est em desacordo com as normas da Anvisa para a rotulagem de alimentos. - / Alexandre Cassiano

RIO - A busca por uma alimentao maissaudvel pode encontrar empecilhos j nortulo das embalagens. Um estudo doInstituto Brasileiro de Defesa doConsumidor (Idec) mostrou que oconsumidor que busca, por exemplo, cortara gordura trans do cardpio pode estarcomprando gato por lebre, levandoprodutos que contm este tipo de gordura,

ECONOMIA COMPARTILHAR BUSCAR

g1 ge gshow famosos vdeos ENTRE

http://ads.globo.com/RealMedia/ads/click_lx.ads/ogcoglobo8/economia/defesadoconsumidor/materia/2103891096/Frame1/default/empty.gif/75336b7659314d6e5935454141426a4ahttp://ads.globo.com/RealMedia/ads/click_lx.ads/ogcoglobo8/economia/defesadoconsumidor/materia/L46/821277291/x30/ocg/dgturismo_140820_mein_oglobo_economia/Super-Banner-Institucional.html/75336b7659314d6e5935454141426a4ahttp://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/http://oglobo.globo.com/economia/http://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/gordura-trans-quando-zero-nem-sempre-significa-ausencia-13869651https://seguro.oglobo.com.br/assinatura/Default.aspx?id_parc=26&utm_source=venda&utm_medium=botaooglobo&utm_campaign=footerhttp://oglobo.globo.com/http://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/gordura-trans-quando-zero-nem-sempre-significa-ausencia-13869651http://m.globo.com/http://g1.globo.com/http://m.globoesporte.globo.com/http://gshow.globo.com/http://famosos.globo.com/http://video.globo.com/

9/9/2014 Gordura trans: quando zero nem sempre significa ausncia - Jornal O Globo

http://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/gordura-trans-quando-zero-nem-sempre-significa-ausencia-13869651 2/7

mas cujo rtulo diz ter "zero trans". que aAgncia Nacional de Vigilncia Sanitria(Anvisa) prev que alimentos com at 0,2gde gordura trans por poro possam dizerque no tm esse item na composio.

A poro outro ponto delicado nestarelao. Ela geralmente se refere a umaquantidade do produto inferior encontrada no pacote. E h casos em que,enquanto haja menos de 0,2g de gorduratrans em uma poro, o valor no produtointeiro ultrapassa essa quantidade. Foi ocaso apurado pelo instituto em um pacotede biscoito cream cracker.

Alguns produtos informam uma poroque no equivale a quanto a pessoa vai, defato, consumir. A pessoa pode chegar aconsumir mais de um pacote de biscoito pordia, e a embalagem no informa aquantidade de gordura que ela estconsumindo no pacote aponta Ana PaulaBortoletto, nutricionista do Idec.

Outro problema que cada tipo de produtotem uma definio de tamanho de porodiferente: para biscoitos a poro de 30g(o que equivale a um total de trs a cincobiscoitos), j o de iogurte 80g. Para anutricionista, isso dificulta a comparaoentre os produtos.

Desde 2004, a Organizao Mundial daSade (OMS) prope que a gordura transseja totalmente eliminada da alimentao.Porm, como Ana Paula ressalta, a indstriacontinua usando esse tipo de gordura emfuno das caractersticas que ela confere aoproduto, como textura e sabor maisatraentes.

O problema que esse gosto melhor e atextura mascaram os males que este tipo degordura pode causar.

A recomendao de consumo zeroporque ela mais prejudicial do que agordura saturada, pois leva mais facilmenteao entupimento das veias, acelerandoproblemas cardiovasculares alerta anutricionista.

9/9/2014 Gordura trans: quando zero nem sempre significa ausncia - Jornal O Globo

http://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/gordura-trans-quando-zero-nem-sempre-significa-ausencia-13869651 3/7

PUBLICIDADE

INGREDIENTES PODEM DEDURAR

Apesar da tolerncia de 0,2 g, a lista deingredientes do alimento pode mostrar seele tem chances de conter gordura trans ouno. Se gordura vegetal hidrogenada estiverlistada, a chance de haver gordura trans alta. A hidrogenao da gordura pode sertotal ou parcial. No caso da primeira, no gerada gordura trans, porm, este mtodono usado na indstria alimentcia.Quando a gordura hidrogenada apenasparcialmente, ela pode ter at 50% de trans.

Na pesquisa, o Idec encontrou um biscoitodoce e um cookie com gotas de chocolatecujos rtulos informavam que h "zerogramas" de gordura trans e mas que,contudo, continham gordura vegetalhidrogenada na lista de ingredientes.

Mas nem sempre os rtulos indicam qualtipo de gordura vegetal usado. Ediferentemente do que ocorre com ahidrogenada, quando a gordura vegetal interesterificada, explica a nutricionista, ela formada a partir de um processo que nogera gordura trans.

A interesterificada no uma gordurasaudvel, mas a hidrogenada pior. Assimcomo a trans, a interesterificada acelera oentupimento das artrias e aumenta ocolesterol ruim (LDL). Porm, ainteresterificada age em menor velocidade explica Ana Paula.

REGRAS PARA RTULOS PODEMSER MUDADAS

Embora o cookie e o biscoito doce comgordura hidrogenada e o cream cracker nodeixem claro a gordura trans presente emsuas composies, eles no esto emdesacordo com as normas da Anvisa para arotulagem de alimentos. Por isso o Idec noidentificou as marcas responsveis por estesprodutos.

Segundo o Ana Paula Bortoletto, a Anvisa jtrabalha para revisar a tabela nutricional, eo Idec faz parte do grupo que discute as

9/9/2014 Gordura trans: quando zero nem sempre significa ausncia - Jornal O Globo

http://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/gordura-trans-quando-zero-nem-sempre-significa-ausencia-13869651 4/7

PUBLICIDADE

mudanas e vai propor alteraes:

A gente notificou a Anvisa e vamos levarao grupo que discute a questo da tabelanutricional uma proposta de modificao.Por enquanto, o consumidor tem que olhara lista de ingredientes, e, caso no hajainformao, tem que entrar em contato como fabricante.

E o objetivo do Idec ir alm da questo dagordura trans, abrangendo tambm novasregras para discriminar melhor a presenade acar:

Acreditamos que necessrio terinformao detalhada da presena deacar, atualmente consta s que hcarboidrato total, sem especificar. E importante saber isso porque o acar estligado a casos de obesidade e diabetes conta a nutricionista.

Entre as propostas de mudana que oinstituto far esto a padronizao daspores:

Tem que haver outra maneira deidentificar a quantidade de nutrientes dizAna Paula.

SEMFORO NUTRICIONAL

Outra ideia defendida pelo Idec a adoono rtulo do chamado semforo nutricional.Como nos sinais de trnsito, ser usado umesquema de trs cores de acordo com aconcentrao do ingrediente em questo:verde para concentrao baixa, amarelopara mdia e vermelha para alta. O objetivo usar um mecanismo mais claro que atabela nutricional.

O semforo nutricional foi elaborado noReino Unido e j foi implementado l e noEquador. uma forma de a pessoacomparar, porque a tabela importante,mas tem gente que tem dificuldade deentend-la.

De acordo com a nutricionista do Idec, osemforo seria usado para mostrar aquantidade de sdio, calorias, acar e

9/9/2014 Gordura trans: quando zero nem sempre significa ausncia - Jornal O Globo

http://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/gordura-trans-quando-zero-nem-sempre-significa-ausencia-13869651 5/7

gordura saturada, porque so ingredientesque causam doenas crnicas comodiabetes, hipertenso e obesidade.

Consultada Anvisa ainda no seposicionou sobre o levantamento e ascrticas feitas pelo Idec.

BRASIL

Marina surpreendepetistas no debatecom presidenciveis

ESPORTES

Imprensaportuguesa noperdoa derrota paraAlbnia: "A maior...

SOCIEDADE

100% dasmulheressexualmenteativas jtiveramcontato como...

BLOG

Chef AlainDucasse dizno carnevermelha

ESPORTES

Irm deMaicon diz quecorte daSeleo no foipor disciplina

VOC PODE ESTAR INTERESSADO EM...

MAIS LIDAS

Teste Seu Ingls Agoraculturainglesasp.com.br/Teste

Faa o Teste de Nvel da CulturaInglesa em Apenas 10 Minutos!

Links Patrocinados

PRXIMA

Gordura trans: quandozero nem sempre significa

ausncia

ANTERIOR

Ministrio da Justiaseleciona projetos sobreeducao financeira

Homemmorre emataque detubaro naAustrlia

01 Jornalitalianodiz que,apsfolga daseleo,Maiconficoudesaparecidoat 7hdamanh

02 IrmodeEduardoCamposvai Justiae cobrainvestigaosobrequedade jato

03 Idosassecasamdepoisde 72anosjuntasnosEstadosUnidos

04 CampanhadeDilmamudacomandoapsdelaodecorrupobilionria

05

http://ads.globo.com/RealMedia/ads/click_lx.ads/ogcoglobo8/economia/defesadoconsumidor/materia/L46/921940770/x22/ocg/privalia_130401_globo_rein_ros/banportogloboretangulolilica-05.09-13.09.html/75336b7659314d6e5935454141426a4ahttp://27a04z86fb31f4871c2f90557232bef8c69c77.api.zunnit.com/r4c/27a04Z86fb31f4871c2f90557232bef8c69c77/track/redirect?url=http%3A%2F%2Foglobo.globo.com%2Fbrasil%2Fmarina-surpreende-petistas-no-debate-com-presidenciaveis-13743755&data=eyJ0eXBlIjoiQ0xJQ0siLCJwb3MiOjEsInNob3djYXNlX2lkIjoiaW50ZXJlc3RpbmciLCJyZWNzIjpbIjEzNzQzNzU1IiwiMTM4NjQ2NTQiLCIxMzg2MTEyMyIsIjU0ODc3MiIsIjEzODYwMzU2Il0sInNlcnZpY2Vfa2V5IjoiMjdhMDRaODZmYjMxZjQ4NzFjMmY5MDU1NzIzM