Guias Dietarias y Etiqueta de Alimentos Resumida

8/16/2019 Guias Dietarias y Etiqueta de Alimentos Resumida

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Guías pcomer s

Capítu

1



∗ Una dieta saludable proporciona sufciente nutrientes esencpara evitar las defciencias pero en cantidades no excesivas puedan aumentar el riesgo de toxicidades o enermedades c

∗ Casi todas las 10 principales causas de muerte en uerto !icasociadas con excesos dietarios#

1. C"ncer

$. %nermedad de cora&ón

'. (iabetes

). *l&+eimer

,. %nermedades cerebrovasculares

Cómo elegir una dieta saludable

6. Accidentes (alco+o-. %nermedades

renales8. Enfermedades crón

de las vías respiratinferiores

9. Homicidios!."epticemia

2.dietar/guidelines.gov

http://www.dietaryguidelines.gov/




∗ uc+os otros problemas de salud est"n relacionaen parte a los excesos dietarios.

∗ 2besidad

∗

3ipertensión∗ 3ipercolesterolemia

∗ Una dieta saludable tiene el potencial de aliviar laltos costos económicos / personales de la morb/ mortalidad asociada con estas enermedades.

3

Cómo elegir una dieta saludable#(c

.dietar/guidelines.gov





4actores ambientales contribu/en a la epidemia de sobrepeso / obetodos los sectores de nuestra sociedad

1. revenir o reducir el sobrepeso / obesidad a trav5s de una ingestadecuada de alimentos / las actividades ísicas 6actores modifca

$. Controlar la ingesta de calorías totales para manear el peso corpo

personas con sobrepeso u obesidad esto signifca consumir menode alimentos / bebidas por tiempo prolongado.

'. *umentar las actividades ísicas / reducir el tiempo empleado encomportamientos sedentarios.

). antener el equilibrio adecuado de calorías durante cada etapa dde vida : ni;e& adolescencia embara&o lactancia adulte& / ma/edad.

4

$uías dietarias% &alancear calorías pamane'o del peso






,. <odio

=. Grasas saturadas

-. Colesterol dietario

8. Grasa >rans

?. Calorías de grasas sólidas / a&@cares a;adid

10.roductos de cereales refnados

11.*lco+ol6

$uías dietarias% Alimentos componede los alimentos a reducir





www.dietaryguidelines.gov 7

G( ,. !educir la ingestadiaria de sodio

∗ $'00 mg o menos# aplicaa personas saludables de$ : ,0 a;os

∗ 1,00 mg aplica a#∗ >oda la población de ,1

a;os o m"s

∗ >oda la población de $ om"s a;os aroamericanos

∗ 1,00 mg aplica m"s a;os quepade&can de#

∗ 3ipertensión

∗

(iabetes∗ %nermedades r

∗ %nermedadescardiovasculare

∗ 2tras enermedaque requieren dbao sodio.





=. Consumir menos del 10A de las calorías d"cidos grasos saturados a trav5s derempla&arlos con "cidos grasos polidesatu

/ monodesaturados.-. Consumir menos de '00 mgBdía de coleste

dietario.






!educir las grasas saturade origen animal coco / manteca de cacao




∗ersonas saludables $ : ,0 a;os consumir menos del 10A de las calor

∗,1D a;os cualquier edad con diabet

alta presión %n. Cora&ón renal / otmenos del -A de las calorías.

∗<ustituir la grasa saturada por aceitmono / poliinsaturados de acuerdo

necesidad calórica.

!educir las grasas saturadde origen animal coco / manteca de cacao



8. antener consumo de "cidos grasos transm"s bao posible limitando los alimentos qcontienen uentes sint5ticas de grasas tratales como aceites parcialmente +idrogen/ limitando las otras grasas sólidas.

.dietar/guidelines.gov 11


$ 8 +, l *C%E>%<



$ 8 * +, a los *C%E>%<*!CE*F%>% 3E(!2G%*(26>!*<7

>!*< solo est"n en alimentos rocesad

Manteca vegetal(shortening)

Frituras en grasa trFrituras en grasa tra

Margarina

sólida




?. !educir la ingesta de alimentos altos encalorías grasas sólidas / a&@cares a;adid

∗ *ctualmente proporcionan un ',A de

calorías que no aportan nutrimentos.∗ Fimitar a , a 10A de las calorías dentro

de un plan de alimentación saludable.





14

-Cuntas calorías vacías de productosgrasas sólidas a/0cares a1adidos2

Genero edades >otal de caloríasBdía Fímite diaricalorías va

i;os 4*5 !!! 5i;os 7*8 4!!*7!! 4!

i;as 9*5 6!! 4!i;os 9*5 8!! 6!

C+icas 7*8 8!! 6!i;os 7*8 44!! 46ueres 9*5! 4!!! 46!Fos varones 9*5! 47!! 55!ueres 5*! 8!! 6!Fos varones 5*! 44!! 46ueres 6!! 4!

3ombres 4!!! 46!





10.Fimitar el consumo de productos de cerearefnados especialmente refnados quecontienen grasas sólidas a&@cares / sodioa;adidos.

.dietar/guidelines.gov 1"




# apas / viandas son sustitutos en el gde cereales 6refnados7.


iandas * $uía de :uerto ;ico





11.<i se consume alco+ol debe consumirse cmoderación#

∗ una bebida al día para las mueres

∗ dos bebidas por día para los +ombres∗ sólo por adultos de edad legal para beber





*umentarla ingestade+ortali&as/ rutasenterascomo partede unadietasaludableintegral.


$uíadietaria 4%





ingesta derutas comoparte de unadietasaludableintegral.

Edad< a1os =a/as+i1os 4*5

7*8

+i1as 9*57*8+i1os 9*5

7*8?u'eres 9*5!

5*!

Hombres 9*5!

5*!

HCu"ntas rutas se necesitan

Servir la mitad del plato con vegetales y




@rutas


∗ Jariedad derutas#4rescascongeladas

envasada sinsirop / secas

HCu"ntos vegetales son necesa



G( 1'. Comer unavariedad de +ortali&as

de todos los subgrupos#verde oscuroanaranado / roosK /legumbres +abic+uelas/ guisantes.

Edad <a1os

:

+i1os 4*5

7*8+i1as 9*5 7*8+i1os 9*5 7*8

?u'eres 9*5! 5*! Hombres

9*5!

5*!

HCu"ntos vegetales son necesa

Servir la mitad del plato con vegetales y



ariedad deortali/as


u can a e cere



u can a e cereintegrales es necesariconsumir al díaI

%dad Mcereales

al díaon&as+i1os 4*5 5 7*8 +i1as 9*5 7*8 6

+i1os 9*5 6 7*8 8?u'eres 9*5! 6 5*! 6 Hombres 9*5! 8

5*! B 6

GD 14 -

Consumir la

mitad de losproductos decereales de

granos

enteros.

23




*umentar la

ingesta degranos enterospor reempla&ode granosrefnados.

G( 1,# *umentar la ingesta de



G( 1,# *umentar la ingesta deproductos l"cteos sin o baos en grlec+e /ogur queso / bebidas de soortifcada.

2"

∗ Cambie a lec+edescremada o 1A degrasa

u cant a e grupo cteo seí



u cant a e grupo cteo senecesitaBdíaI

%dad orco&

+i1os 4*5

7*8+i1as 9*5

7*8+i1os 9*5

7*8

?u'eres 9*5!5*!

Hombres 9*5! 5*!

Cambiar alec+e sin

grasa o baaen grasa 61A7

26



$uías dietarias% Jariedad de alimentos ricos eproteínas baos en grasa saturada / sodio.


1=.%lia entre una variedad dealimentos ricos en proteínasque inclu/en pescadosmariscos carne magra aves/ +uevosK granos6legumbres7 productos de

so/a nueces / semillas sinsal.

1-.*umentar cantidad /variedad depescadosBmariscos en lugarde carnesBaves

8 o& o m"sBsemana preducir el riesgo deenermedades crónic

escados a&ules# satruc+a caballa del*tl"ntico / el acífc

blanco palometaarenques meillones



:roteínas


∗

HLu5 se consideraequivalente a una on&acocida de proteínasI

∗

HCu"ntas on&as las porciones qucomemosI

" o

4

$ %ec&uga %e'uea

) 3 on!as

*n +ilete de sal,ón )

4 a 6 on!as

∗ 1 o& pescado pollo o carne

∗ N ta&a de granos cocidos

∗ 1 +uevo

∗ 1 cda. mantequilla maní ∗ O o& de nueces o semillas

61$ almendras - mitades denue& / $) pistac+os7

∗ N ta&a 6$ on&as7 de tou

∗ Una +amburguesa so/a

6$ N P ) on&as7

HLu5 cantidad cocida degrupo de las proteínas





grupo de las proteínas necesita por díaI

Edad< a1os Euo

+i1os 4*5 7*8+i1as 9*5 7*8+i1os 9*5 7*8

?u'eres 9*5! 5*! Hombres 9*5! 5*!

Jariedad dealimentos ricos

en proteínasbaos en grasasaturada / sodio.

29

G( 18 !eempla&ar los alimentos de prot




G( 18 !eempla&ar los alimentos de protque son m"s altos en grasas sólidas poralternativas que son m"s baos en caloríagrasas sólidas / son uentes de aceites.

30

∗ ueces / semillas sonuentes excelentes de"cidos grasosesenciales.

∗ *lmendras avellanas /semillas de girasolson buenas uentes devit. % / manganeso.



:roteínas


∗ Encluir granos o productosde so/a a/uda a lograr G( =#tou granos guisados sopasde lenteas %nc+iladas deriol negro garban&os o+abic+uelas guisados o en

ensalada arro& congandules u otro grano+amburguesas vegetarianaspur5 de garban&os untadoen pan pita Q

- ta!a granos )

1 on!a carne

ili i l



$ 9 * Dtilice aceites para reempla/agrasas sólidas

32

∗ *ceites∗ Canola

∗ aí&

∗ *lgodón

∗ 2liva

∗ C"rtamo

∗ <o/a

∗ Girasol

∗ *guacate

∗ Grasas sólidas∗ antequilla

∗ Grasa de la lec+e

∗ Grasa de carne 6sebmanteca7 grasa de p

∗ Grasa 6manteca7 de c

∗ argarina en barra 6suave7

∗ anteca vegetal

∗ *ceites parcialmente+idrogenados

Fos aceites / las grasas sólidas contien




Edad (a1os) Cdtas.+i1os 4*5 5 7*8 7+i1as 9*5 7*8

+i1os 9*5 7*8 6?u'eres 9*5! 6 5*!

Hombres 9*5! B

5*! 6 633

-Cunto debe ser mi consumo de ace

, gramos grasa Rcuc+aradita



$0. %lia alimentos que proporcionan m"s pofbra dietaria calcio / vitamina ( nutrimentpreocupación en la dieta americana. %stosalimentos inclu/en vegetales rutas cereale

granos enteros granos lec+e / productos ben grasa.




$1.%legir alimentos que suministran +ierro +eme 6caves pescados7 que es m"s "cilmente absorbiel cuerpoK / uentes vegetales adicionales de +i+eme con potenciadores de la absorción de +ier

+eme como los alimentos ricos en vitamina C.$$.Consumir a diario )00 microgramos 6mcg7 de "c

ólico sint5tico 6de alimentos enriquecidos osuplementos7 adem"s de alimentos ricos en olauna dieta variada.

;ecomendaciones para grupos de poblaciónespecíca% ?u'eres antes de uedar embara/ad

3".dietar/guidelines.gov

; d i d bl





$'.Consumir 8 a 1$ on&as de pescados por semana de una vartipos de pescados.

$).(ebido a su alto contenido de mercurio de metilo limitar eblanco 6albacora7 a = on&as por semana / no comer los sigu

cuatro tipos de pescados# Malacanthidae, tiburón pe& espacaballa 6king mackerel 7.

$,.%mbara&adas deben tomar un suplemento de +ierro seg@nrecomendado por un obstetra u otro proveedor de atención

;ecomendaciones para grupos de poblaespecíca% ?u'eres embara/adas o lact


; d i d b





$=. Consumir alimentos enriquecidos con vitS1$ tales como cereales ortifcados osuplementos diet5ticos.

;ecomendaciones para grupos de pobespecíca% Fndividuos de ! a1os o m


esarrollar patrones de alimentación





$-.<eleccione un patrón o plan de alimentación qsatisaga las necesidades de nutrientes a un niadecuado de calorías.

$8.%valuar cómo las calorías de los alimentos / be

a consumir encaan dentro de un plan dealimentación saludable total.

$?.<iga las recomendaciones de seguridad alimenal preparar / comer alimentos para reducir el rde enermedades transmitidas por alimentos.

esarrollar patrones de alimentaciónsaludables


Cumplir con las pautas de actividad fí





∗ Tunto con las recomendaciones anteriores loamericanos de todas las edades# ni;osadolescentes adultos / adultos ma/ores desatisacer las pautas de actividad ísica para

estadounidenses a/udar a promover la saludreducir el riesgo de enermedad crónica. Farelación entre la dieta / la actividad ísicacontribu/e al balance de calorías / peso gendel cuerpo.


Cumplir con las pautas de actividad fípara los estadounidenses

=ransmitir el concepto de una dieta





=ransmitir el concepto de una dietasaludable para los consumidores


∗ Guías (ietarias para los%stadounidenses es la políticaederal sobre la nutrición parala selección de alimentossaludables.

∗ Fas Guías se demuestran enMyPlate.

∗ 4ueron acogidas por#∗ *sociación *mericana del Cora&ón

∗ <ociedad *mericana del C"ncer

∗ Enstituto *mericano de

Envestigación de c"ncer





41

=omar A$DA antes durante luego d




=omar A$DA antes< durante luego dcomidas

∗ >omar agua 1, : '0 minutosantes de cada comida baa laansiedad permite masticar /saborear los alimentoscomiendo despacio por $0minutos.

∗ Comer despacio las porcionesadecuadas permite activarlas +ormonas que indican alcuerpo que est" satisec+o.



?:late # coosemplate.gov

www.utrition/videnceirary.gov

&tt%www.ars.usda.govervicesdocs.&t,5docid)17""8 43

∗ ebsite proveeinormación pr"cticapara que losconsumidorespreparen dietassaludables.

∗ Enclu/e mensaesclaves al consumidor

para cumplir con las



?:late#(cont.)


∗ Fas divisiones en elplato representan loscinco grupos dealimentos /transmiten los

conceptos de#∗ Jariedad

∗ oderación

∗ roporcionalidad

∗ eorar gradualmente

∗ ersonali&ación

?i plato saludable las $uías

http://www.nutritionevidencelibrary.gov/

http://www.nutritionevidencelibrary.gov/



?i plato saludable las $uíasdietarias

www.dietaryguidelines.gov 4"

∗ rovee todos losnutrimentos quenecesitamos.

∗ Fos +idratos decarbonos decereales rutas /+ortali&as son lasprincipales uentes decalorías que debemoscomer.

∗ *lertan sobre elcontrol de caloríagrasas / a&ucareel maneo de pe

Cantidad de alimentos a consumir al d






Cantidad de alimentos a consumir al dseg0n las calorías





47


Susque en etiqueta alimentos e




q qcontenido de# fbra a&@car grasas /

∗ Cereales secos /barras#∗ enos de 10 g. de

a&@car

∗ $ o m"s gramos de

fbras

∗ Galletas /reposterías#∗ <in a&@car a;adida

∗

$ o m"s gramos decda. il,a on!ale! :




49

Feer datos de nutrición etiqueta alime



50

Feer datos de nutrición etiqueta alime

∗ 100A bebida de ruta *>U!*F signifca que contiene preservativos / contiene a&@car /Bo de maí& a;adidos# una cuc+aradita a&@car po

∗ (ivide los gramos de a&@car B ) R n@mero decuc+araditas

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