Escola Secundária Manuel de Arriaga

Rui Silva Nº18 9ºE

Ciências Naturais

Horta 21 de Abril de 2010

IDENTIFICAÇÃO DE

NUTRIENTES

Identificação da Presença de Proteínas

Horta 21 de Abril de 2010

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Índice

Introdução

- Página 2

Material

- Página 3

Procedimentos

- Página 4

Resultados

- Página 5

Discussão / Conclusão

- Página 6

Bibliografia

- Página 7

Horta 21 de Abril de 2010

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Introdução

O objectivo desta actividade experimental é identificar nutrientes, o

nutriente que pretendemos identificar é a proteína.

Os nutrientes são os produtos obtidos depois da transformação dos

alimentos no nosso organismo e todos eles desempenham funções essenciais

ao crescimento e à vida.

Os Nutrientes agrupam-se em proteínas, glícidos, lípidos, vitaminas,

minerais, fibras e água.

As Proteínas são formadas pela união de vários aminoácidos (entre 50

a 1000 aminoácidos),

As Proteínas servem para “construir” as estruturas do nosso corpo (por exemplo para os músculos)

Horta 21 de Abril de 2010

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Material

3 Tubos de Ensaio

Água Destilada

Gelatina em Pó

Ácido Nítrico

Lamparina

Conta Gotas

Amónia

Solução Aquosa de Clara de Ovo

Suporte para Tubos de Ensaio

Pinça de Madeira

Caixa de Fósforos

Papel de Limpeza

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Procedimentos

Num tubo de ensaio, colocou-se 5 ml de água destilada misturada com

gelatina

Adicionou-se 6 gotas de ácido nítrico concentrado e aqueceu-se

ligeiramente

Deixou-se arrefecer

Observou-se os resultados

Misturou-se 3 gotas de amónia e observou-se os resultados

Num Tubo de ensaio colocou-se 5 ml de água destilada e noutro

colocou-se 5 ml de solução aquosa de clara de ovo

Adicionou-se 6 gotas de ácido nítrico concentrado e aqueceu-se

ligeiramente

Deixou-se arrefecer

Observou-se e registou-se os resultados

Misturou-se 3 gotas de amónia, observou-se e registou-se os

resultados.

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Resultados

Na gelatina não foram observadas alterações perante a adição do ácido

nítrico, a elevação da temperatura e a amónia

Na solução de calar de ovo após a adição do ácido nítrico formou-se um

coágulo sendo adicionada depois a amónia e ficando cor-de-laranja.

Na água destilada não foram observadas alterações perante a adição do

ácido nítrico, a elevação da temperatura e a amónia.

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Discussão / Conclusão

Neste processo, as proteínas são identificadas pela adição do Ácido

Nítrico concentrado e depois aqucidas, provocando o aparecimento de um

coágulo amarelo. Estas adquirem uma tonalidade alaranjada após a

aumentar o pH com uma base, neste caso, a amónia.

Na experiência com a solução de gelatina, esta permaneceu incolor

perante a adição do ácido nítrico, a elevação de temperatura e a adição da

amónia, isto quer dizer que a gelatina não tenha proteínas.

Na experiência com a clara de ovo, verificou-se a formação de coágulo

e depois com a adição da Amónia, ficou alaranjada, indicando a presença de

proteínas na clara de ovo.

Na experiência com a água destilada esta permaneceu incolor perante

a adição do ácido nítrico, a elevação de temperatura e a adição da amónia,

isto quer dizer que a água destilada não tenha proteínas.

Com este trabalho posso concluir que as proteínas são muito

importantes para o bom funcionamento do nosso organismo. Aprendi que

são moléculas complexas que desempenham inúmeras funções.

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Bibliografia

http://www.alimentacaosaudavel.org/Nutrientes.html , acedido em 2

de Maio de 2010.

http://rpramos.com.sapo.pt/relat/nutrientes.pdf , acedido em 2 de

Maio de 2010

Motta, Lucinda; Viana, Maria; Bioterra Viver Melhor na Terra,

Ciências Naturais 9ºano; Porto Editora, 1ªEdição 2008