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Escola Secundária Manuel de Arriaga
Rui Silva Nº18 9ºE
Ciências Naturais
Horta 21 de Abril de 2010
IDENTIFICAÇÃO DE
NUTRIENTES
Identificação da Presença de Proteínas
Horta 21 de Abril de 2010
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Índice
Introdução
- Página 2
Material
- Página 3
Procedimentos
- Página 4
Resultados
- Página 5
Discussão / Conclusão
- Página 6
Bibliografia
- Página 7
Horta 21 de Abril de 2010
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Introdução
O objectivo desta actividade experimental é identificar nutrientes, o
nutriente que pretendemos identificar é a proteína.
Os nutrientes são os produtos obtidos depois da transformação dos
alimentos no nosso organismo e todos eles desempenham funções essenciais
ao crescimento e à vida.
Os Nutrientes agrupam-se em proteínas, glícidos, lípidos, vitaminas,
minerais, fibras e água.
As Proteínas são formadas pela união de vários aminoácidos (entre 50
a 1000 aminoácidos),
As Proteínas servem para “construir” as estruturas do nosso corpo (por exemplo para os músculos)
Horta 21 de Abril de 2010
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Material
3 Tubos de Ensaio
Água Destilada
Gelatina em Pó
Ácido Nítrico
Lamparina
Conta Gotas
Amónia
Solução Aquosa de Clara de Ovo
Suporte para Tubos de Ensaio
Pinça de Madeira
Caixa de Fósforos
Papel de Limpeza
Horta 21 de Abril de 2010
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Procedimentos
Num tubo de ensaio, colocou-se 5 ml de água destilada misturada com
gelatina
Adicionou-se 6 gotas de ácido nítrico concentrado e aqueceu-se
ligeiramente
Deixou-se arrefecer
Observou-se os resultados
Misturou-se 3 gotas de amónia e observou-se os resultados
Num Tubo de ensaio colocou-se 5 ml de água destilada e noutro
colocou-se 5 ml de solução aquosa de clara de ovo
Adicionou-se 6 gotas de ácido nítrico concentrado e aqueceu-se
ligeiramente
Deixou-se arrefecer
Observou-se e registou-se os resultados
Misturou-se 3 gotas de amónia, observou-se e registou-se os
resultados.
Horta 21 de Abril de 2010
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Resultados
Na gelatina não foram observadas alterações perante a adição do ácido
nítrico, a elevação da temperatura e a amónia
Na solução de calar de ovo após a adição do ácido nítrico formou-se um
coágulo sendo adicionada depois a amónia e ficando cor-de-laranja.
Na água destilada não foram observadas alterações perante a adição do
ácido nítrico, a elevação da temperatura e a amónia.
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Discussão / Conclusão
Neste processo, as proteínas são identificadas pela adição do Ácido
Nítrico concentrado e depois aqucidas, provocando o aparecimento de um
coágulo amarelo. Estas adquirem uma tonalidade alaranjada após a
aumentar o pH com uma base, neste caso, a amónia.
Na experiência com a solução de gelatina, esta permaneceu incolor
perante a adição do ácido nítrico, a elevação de temperatura e a adição da
amónia, isto quer dizer que a gelatina não tenha proteínas.
Na experiência com a clara de ovo, verificou-se a formação de coágulo
e depois com a adição da Amónia, ficou alaranjada, indicando a presença de
proteínas na clara de ovo.
Na experiência com a água destilada esta permaneceu incolor perante
a adição do ácido nítrico, a elevação de temperatura e a adição da amónia,
isto quer dizer que a água destilada não tenha proteínas.
Com este trabalho posso concluir que as proteínas são muito
importantes para o bom funcionamento do nosso organismo. Aprendi que
são moléculas complexas que desempenham inúmeras funções.
Horta 21 de Abril de 2010
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Bibliografia
http://www.alimentacaosaudavel.org/Nutrientes.html , acedido em 2
de Maio de 2010.
http://rpramos.com.sapo.pt/relat/nutrientes.pdf , acedido em 2 de
Maio de 2010
Motta, Lucinda; Viana, Maria; Bioterra Viver Melhor na Terra,
Ciências Naturais 9ºano; Porto Editora, 1ªEdição 2008
