SUMRIOIDENTI FICAO H ISTOLG ICA ... 1. INTRODUO '"'''''' 1 1""""""""""""""""""''''''''''''''''''''''''''''''''''''

2. DIAGNSTICO

1 2 5

3. PREPARAODAS AMOSTRAS PARA MICROSCOPIA 4. ESTRUTU RAS MICROSCPICAS

4.1.Abbora (Curcubita pepo, L.) 4.2.Alho (Aliium sativum, L.) 4.3.Amendoim (Arachis hypogaea, L.) 4.4.Amidos - gros de amido (200x) 4.5.Arroz (Oryza sativa, L.) 4.6. Banana (Musa paradisiaca, L.) 4.7.Caf (Coffea arabica, L.) 4.8.Cebola (Allium cepa, L.) 4.9.Ch Mate (llex paraguariensis, St. Hil.) 4.10.Feijo (Phaseolus vulgaris, L.) 4.11.Mamo, morango, uva 4.12.Mel 4.13.Noz-moscada (Myristica fragans, Hontt) 4.14.Pimenta-do-reino (piper nigrum, L.) 4.15.Pimento (Capsicum annuum, L.) 4.16.Salsa (Petrosolum sativum, Hoffm.) 4.17.Soja(GIycine hispida, Maxim.) 4.18.Trigo(Triticum aestivum, L.) 4.19.Tomate (Solanum Iycopersicum, L.)REFERNCIAS BIBLlOGRFICASMATERIAL ESTRANHO EM ALIMENTOS

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 19 20 21 ,... '''''''''''' 22 23

Isolamento Deteco Mtodos Microanalticos e 1. INTRODUO

-

25 25

2.DEFINiES SEGUNDOA A.O.A.C.(ZIOBRO,2000)3.ISOLAMENTO DETECO E 3.1.Mtodos d iretos de exame 3.2.Mtodos de isolamento para deteco microscpica4. MATERIAL EQUIPAMENTOS E 5. REAGENTES6. SUJIDADES LEVES E PESADAS

2627 27 2730 34

- TCNICAS

ESPECIAIS

37

7. MTODOS DE ISOLAMENTO DE SUJIDADES EM PRODUTOS ALIMENTCIOS

42

7.1. Polpas de frutas

o o. oo.. o...

o. o

oo' o..

42

7.2. Molhos 7.3. Produtos crneos

...

45 47 49 51

7.4. Chocolate e cacau - mtodo de flutuao 7.5. Caf modo 7.6. Produtosde laticnios

55 6265 67 68 69 8184 86 87 88 92 93 94 95 97 131 131

7.7. Nozes (noz,castanha,avel, caju, etc.) e produtosderivados (excetopec)7.8. Pec .. 7.9. Coco picado 7.10. Pasta de amendoim "'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''' 7.11. Gros e sementes 7.12. Produtosde confeitaria...7.13. Cevada, aveia e mistura de cereais desidratados para alimento infantil 7.14. Geleiada e gelia 7.15. Sucos ctricos e de abacaxi (enlatados) 7.16. Acar e produtos de acar 7.17 Xaropes, melao e mel 7.18. Acar 7.19. Alimento infantil (pur) 7.20. Cogumelos 7.21 . Especiariase cond imentos REFERNCIAS BIBLlOG RFICAS BIBLlOG RAFIA PARA CONS ULTA APNDIC E... ... ..o.

133