ISSN 0100-81 02

'Boletim de Pesquisa Fevereiro, 1 987 -

CARACTERISTICAS DE CARCAÇAS DE BÚFALos ENGORDADOS EM PASTAGEM NATIVA

DE TERRA INUNDAVEL

Empresa Brasitelra de Pesquisa AgrupecuBrla - EMBRAPA , . - . .

Vinculada ao M t nistérlo da Agricultura Centro de Pesqulsoi AgropecuBrIa do Tr6pico Úmldo - CPATU O-IA- ma

REPUBLICA FEDERATIVA DO BRASIL Presidente : José Sarney

Ministro da Agricultura : Iris Rezende Machado

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria - EMBRAPA

Presidente :

Ormuz Freitas Rivaldo

Diretores : Ali Aldersi Snab Derli Chaves Machado da Silva Francisco Ferrer Bezerra

Chefia do CPATU :

Emeleocipio Botelho de Andrade - Chefe Paulo Choji IZltamiira - Chefe Adjunto Técnico Dilson Augusto Capucho Frazão - Chefe Adjunto de Apoio

BOLETIM DE PESQUISA N-1

ISSN 0100-8102

Fevereiro, 1987

EM PASTAGEM NATIVA DE TERRA INUNDAVEL

José de Brito Lourenço Júnior Norton Amador da Costa. i

Luiz Octávio Danin de Moura Carvalho Cristo Nazaré Barbosa do Nascimento Saturnino Dutra

Empresa B r a s i l e i r a d e Pesqu isa Agropecuár ia - EHBRAPA Vinculada ao M i n i s t é r i o da A g r i c u l t u r a Centro de Pesqu isa Agropeeuária do T r ó p i c o Úmido - CPATU Belém, ? A

Exemplares desta publicação podem s e r solicitados B ERBRAPA-CPATU Trav. Dr, Enéas P i n h e i r o s/n T e l e f o n e s : (091) 226-6622, 226-6612 T e l e x : (091) 1210 Caixa P s s t a l 4 8 66240 Belém, ? A

Tiragem: 1000 exemplares

C o m i t ê de P u b l i c a ç õ e s : Célio F r a n c i s c o Marques de Me10 ( p r e s i d e n t e ) F r a n c i s c o Jdsé Câmara F i g u e i r ê d o João Olegário P. de Carva lho Joaquim Z v a n i r Gomes Jonas B a s t o s da V e i g a (V i ce -p res iden te ) M i l t o n G. da Costa N o t a Nazira Leite Nassar - Normalização ( s e c r e t á r i a ) Paulo C h o j i K i t amu fa Raimundo F r e i r e de Oliveira R u t h de F á t i m a ~ e n d e i r ò P a l h e t a - R e v i s ã o G r a m a t i c a l

A p o i o d a t i l o g r á f i c o : B a r t i r a F ranco A í r e s E w e r t o n F r a n c i s c o J o s é F a r i a s P e r e i r a

#

Lourenço J ú n i o r , José de B r i t o C a r a c t e s í s t i c a ç de c a r c a ç a s de b ú f a l o s engordados em pastagem

n a t i v a de t e r r a i n u n d á v e l , p o r José de B r i t o L o u r e n ç o Jún io r , Nor t o n Amador da C o s t a , L u i z O c t á v i o Dan in de Moura C a r v a l h o , ~ r i s t õ

Mazaré Barbosa da Nascimento e Satusnino Dut ra . Belérn, EMBRAPA- Ç P A T U , 1987.

16p. i l . (EMBRAPA-CPATU. B o l e t i m de P e s q u i s a , 81).

1. B u b a l i n o - Pastagem n a t i v a . 2. Bubalino - Engorda 3. B u b a l i n o - C a r c a ç a - Ava l i ação . I . Costa , N o r t o n Amador da. 11. Moura Carva

l h o , L u i z O c t á v i o Dan in de. 111. N a s c i m e n t o , C r i s t o Nazaré g a r b o sa da. I V . D u t r a , S a t u r n i n o . V. EMBRAPA. Cen t ro de Pesqu i sa hgrã - p e c u á r i a do T r ó p i c o Úmido, Belén, PA. V I . T i t u l o . VII. S é r i e .

CDD:636.293

@ EMBRAPA - 1987

S U M Á R 1 ' 0

m

INTRODUÇAO , ..............................O......

RESULTADOS E DISCUSSÃO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

José de B r i t o Lourenço Júnior 1

Norton Amador da Costa 2

Luiz Octávio Danin de Moura Canrnlho2 Cristo Nazaré Barbosa do m i m e n t d Saturnino Dutra 1

RESUMO: Q u a t r o b ú f a l o s , n3o c a s t r a d o s , de cada uma das r a Cas HediterrSneo, Jafarabadi e Carabao e do t i p o B a i o , fõ r a i criados em pastagem n a t i v a de t e r r a i n u n d b v e l do canpã E x p e r i m e n t a l do B a i x o Amazonas, municipio de Monte A l e g r e , P a r á , p e r t e n c e n t e ao Cent ro de Pesqu isa b g r o p e c u á r i a do Tró p i c o Ú m i d o (EWBRIPR-CPATU) l o c a l i z a d o no t i p o cl imát i c õ A l i , segundo KEppen. O delineamento e x p e r i m e n t a l f o i intei r a i e n t e casual irado, com q u a t r o tratamentos e quatro r e p e tr ~ õ e s . Os animais com c e r c a de 30 n e r e í de idade f o r a m , a b a t i dos após je jum de 18 horas. Os va lo res para os b ú f a l o s ~ e d : - terrâneo, J a f a r a b a d i , Carabao e Ba io , r e s p e c t i v a m e n t e , são mostrados a seguir. Peso v i v a d e abate (kg): 4 6 1 , 2 5 , 4 2 9 , 0 0 , 507,25 e 4 3 4 , 2 5 ; conteiido g a s t r i n t e s t i n a l ( k g ) : 37,75, 5 5 , 5 0 , 53,75 e 50 ,7S; peso de carcaça quente ( k g ) : 228 ,75 , 199,00, 243,75 e 204 ,50 ; rendimento de carcaça quente em relação ao peso de abate (%): 49,,S8, 4 5 , 3 7 , 48,08 e 4 7 , 0 9 ; e rendimento de carcaça em relaçgo ao peso v a z i o ( 3 ) : 5 4 , 0 8 , 53,32, 53,76 e 5 3 , 3 4 . A c r i a ç ã o de búfalos p a r a p r o dugão de carne em pastagem n a t i v a de t e r r a inundável, t e n d i em v i s t a o b a i x o c u s t o e o desempenho s a t i s f a t ó r i o o b t i d a ,

1 Eng. Agr. N .Sc , EHBRAPA-CPATU. Caixa P o s t a l 48.ÇEP 66240.-Belém,PA. ~ e d . Vet . EMBRAPA-CPATU.

3 Eng. Agr, EMBRAPA-CPATU.

constitui-se em a l t e r n a t i v a a l tamente ecanômica, alem de ser uma a t i v i d a d e ecológica.

Termos para indexação: B u b a l i n o , pastagem n a t i v a , engorda, c a r c a ç a .

CHARACTERISTICS OF CARCASSES OF BUFFALOES

FATTENED IN NATIVE PASTU-IES IN FLOODED AREAS

A B S T R A C T : F a u r b u f f a l o e s , n o t emasculated, from each one o f t h e breedç I1Medi terrâneoq{ , V a f aaabadd i anand 1'6arabaa" and o f t h e t y p e IrBaioH were gtown and f a t t e n e d i n a n a t i v e pas - t u r e i n a f l o o d e d a r e a , i n t h e " B a i x o A r n a ~ o n a s ~ ~ E'xperimen t a l Station, Monte A l e g r e , P a r a S t a t e . The s t a t i o n belong; t o t h e A g r i c u l t u r a 1 Research C e n t e r f o r t h e Humid Tropics , o f EMBRAPA, and is l o c a t e d i n a A m i climatic t y p e (K5ppenrs c l a s s i f i c a t i a n ) . I t was used a c o m p l e t e l y randomized b l o c k des ign , w i t h f o u r t r e a t m e n t s and four r e p l i c a t i o n s . l h e animals were s l a u g h t e r e d a t t h e age a f 30 months, a f t e r a 18 hour f a s t i n g p e r i o d . The averages for V M e d i t e r r S n e ~ ~ ~ , "Ja f arabadi" , IlCarabao1t and i f & a i o l l , were , r e ç p e e t i v e l y : ( a ) f o r l i v e w e i g h t a t t h e s l a u g h t e r i n g (kg) - 461.25, 429.00, 507.25 and 434 .25 ; ( b ) g u t c o n t e n t s (kg) - 37.75, 55.50, 5 3 - 7 5 and 50.75; ( c ) we ight o f carcass warm ( k g ) - 228.75, 199.00, 243.75, and 204.50; ( d ) carcasç Marm i n r e l a t i o n t e l i v e w e i g h t a t t h e s l a u g h t e r i n g ( % r - 49.58, 46-37, 4 8 - 0 8 and 4 7 . 0 9 ; and ( e ) - carcass in telation t o liveweight uithout gut c o n t e n t s (%) - 5 4 . 0 8 , 53.32, 53.76 and 53.34. R a i s i n g b u f f a l a e s for. meat p r o d u c t i o n in native p a s t u r e s , in f l o o d e d a r e a s , is a h i g h l y eeenomical , a l t e r n a t i v e , c a n s i d e r i n g t h e results o b t a i n e d . On the o t h e r hand; i t is an e c o l o g i c a l a c t i v i t y .

I n d e x terms: B u f f a l o e s , n a t i v e p a s t u r e , f a t t e n e d , earcasses .

A Amazonia brasileira ocupa aproximadamente 60% do território nacional, cerca de 5 mihões de km2, e poç s u i clima tropical quente e úmido, caracterizado por ã presentar índices elevados de temperatura, umidade relã tiva do ar, precipitação e nebulosidade. Os solos são

na sua maioria de baixa fertilidade (aproximadamente 88%). A vegetação é exuberante e composta por flores tas, cerrados e campos naturais. Estes campos cobrem em t o rna de 35 mihões de hectares, formados por um grande número de gramíneas e legurninosas de terra firme e de terra inundável, constituindo-se em u m excepcional pg tencia? forrageiro (Nascimento e Hornrna 1984).

A pecuária bubalina regional é efetuada predom-i nanternente em regime ex t ens ivo , ocupando três ecossiçt~ m a s , c o n s t i t u í d o s pe las pastagens nativas de terra fir me, nativas de terra inundável e cultivadas (Dcol ta 19e0, Serrão e Falesi 1977). A maior ia do rebanho bubalinoocu pa os d o i s primeiros ecosçiçtemas. As pastagens cul t i v ã das, t a n t o nas áreas firmes como nas inundáveis, ainda não estão sendo utilizadas em larga escala, embora este - jam em fase de expansão.

As pastagens n a t i v a s de terra firme são represen - tadas principalmente p e l a vegetação de savana t i p o cer - rado, caracterizada pela predominância de gramíneas na - t i v a s d e por te ba ixo , dos gêneros Andropogon, Axonopus, Eragrostis, Paspalum e Trachypogon. Essas gramíneas são perenes e podem f icar em dormencia no período seco. Além dessas gramíneas, existem ciperáceas, bem como legumino - sas dos gêneros Desrnodium, S ty losan thes , Zornia, Cassia, Galactia, Phaseolus e Centroserna (Dutra e t al. 1980, Ser - rão e Falesi 1977, Relatório Técnico ... 1980).

Nessas pastagens o crescimento das forrageiras é vigoroso durante a estação chuvosa, ficando o solo pra - ticamente coberto, enquanto que na época seca são sus - cep t íve i s à queima. Essas espécies são adaptadas a so 10s de baixa fertilidade e elevada acidez e suportam bem os efeitos das queimadas (Serrãa e Falesi 19771, sendo pouco produtivas e de baixo valor n u t r i t i v o .

O ecossistema mais importante para a criação bu balina na Amazônia 6 , sem dúvida, o formado pelas pstã gens na t ivas de t e r ra inundável existentes, mente, ao longo do r i o Amazonas, seus afluentes, sub afluentes e lagos e na ilha de Marajó, em solos de boa fertilidade, formados por deposição de sedimentos em suspensão na água barrenta (Serrão e Falesi 1977). As

gramíneas mais comuns são a canarana verdadeira (neM -

m o a polyis-a), canarana rabo-de-rato (- mlexicadis), andrequicé (mia -1, uamã (Lu zioia spruceaia) , ar roz bravo (Oriza spp), mori (6 lime f=idatam) e perimembeca (Paspalaarn -1.

Essas pastagens são de relevante importância no desenvolvimento da pecuária bubalina, por apresentarem e levado po tenc ia l de produção de forragem de bom valor nutritivo, superando as de t e r r a firme e m produção e qualidade. Esse fa to é a t r i bu ído a fatores de fertilida de de solo e de fisiologia e morfologia dessas forragei - ras .

No período de inundaçoes periódicas dos rios, es - sas forrageiras podem estar disponíveis sobre a água, ou submersas, em estado de dormência, tornando-se ina cessíveis aos bovinos. Essas condições perduram por cin co a seis meses, durante a estação chuvòsa e somente os bubalinos conseguem utilizar a forragem disponível. Na época seca, essas pastagens revelam um aspecto vegetati - vo exuberante, ocupando enormes áreas.

O rebanho bubalino da Amazônia representa aproxi madamente 70% do t o t a l nacional, estimado em 1,5 rnilhãõ de cabeças. Esse efetivo, apesar de ser reduzido, apre s e n t a um excelente desempenho, demonstrado pela elevada taxa de crescimento, estimada em mais de dez por cento ao ano, o que possibilitará que o Brasil s e j a d e t e n t o r do maior rebanho mundial de búfalos no inicio do século XXI (Baeta Neves 1979, Nascimento e H m m a 1984) e

O rebanho bubalino brasileiro é constituído p e las raças Mediterrâneo, Murrah, Jafarabadi, Carabao e pelo tipo Baio. A primeira predomina numericamente e, juntamente com as raças Murrah e Ja fa rabad i e o t i p o Baio, possuem aptidões para produção de carne e l e i t e , tendo a raça Carabao a capacidade de produzir carne e trabalho asci cimento e Lourenço Júnior 1979, Nascimento et al. 1979).

A pesquisa com bubalinos para produção de carne ainda não se encontra suficientemente desenvolvida na maioria dos países devido a razões de ordem econômica, social e , principalmente, religiosa, o que faz com que o consumo d e carne fique em segundo plano, tornando o búfalo um animal produtor de l e i t e e trabalho.

No Brasil e, particularmente na AmazGnia, a cri - ação de búfalos é feita com a finalidade principal de p roduz i r carne, f a t o es te que tem possibilitado a ampli ação dos conhecimentos sobre essa atividade. Na ~rnazs nia, esses estudos se encontram em f ranco desenvolvi me^ to e têm demonstrado que esses animais possuem elevado potencial de produção, mesmo em condições adversas de ambiente.

Por outro l ado , há necessidade d e se aumentar o conhecimento de pasâmetros sobre o rendimento de carca - ç a d e bubalinos, valores de grande interesse na comer cializa~ão da carne, ob j et ivando auxiliar os produtores na obtenção d e maiores lucros, bem como para demonstrar a real capacidade produ t iva do búfa lo .

Assim, e s t e e s t u d a v i sa a a v a l i a r o rendimento d e carcaça de b ú f a l o s das raças Mediterrâneo, Jafaraba d i e Carabao, e do t i p o Baio, c r i a d o s em pastagem natT - va de terra inundável do Baixo Amazonas.

Este estudo f o i efetuado no Campo E x p e r i m e n t a l & Baixo Amazonas, situado n a margem esquerda do r i o Amazo - nas , municipio de Monte Alegre, P a r á , per tencente ao Centro de Pesquisa Agropecuária do Trópico amido (EMBRAPA-CPATU). O clima é do tipo Ami, segundo K ~ p p e n , caracterizado por um c u r t o periodo de estiagem de dois a três meses e apresenta temperatura media anual de

O 27 C, precipitação pluviométrica anual de 2.100 mm, umi dade r e l a t i va do ar de 84% e insolação anua.1 de 2.09f horas (Bastos 1972). Os s o l o s pertencem aos grupos Gley Húmico orgânico e meio orgânico (Falesi 1972).

A área experimental é recoberta de pastagens na t i v a s de terra inundável, de elevado potencial d e prodÜ ~ ã o de forragem d e bom v a l o r nutritivo. As espécies mais comuns são canarana verdadeira (E-- P~F@ chia), canarana rabo-de-rato ( a p B e x i c a u l ã s ) , andrequicé ( m i a h-), uamã (hbh spG c-), arroz bravo ( W ~ M sp ) , mori (~aspidm f-í& - l a h ) e perimembeca I P a s p d a i s n F ~ ~ E S S ) .

Essas gramíneas apresentam em media a seguinte composição química percentual: 11,2 de Proteína Bru ta ( P B ) , 35,2 de Fibra Bruta (FB), 2.5 de Extra to Etéreo ( E E ) , 40,7 de Ext r a t i vo não Nitrogenado (fi~), 10,4 de Residuo Mineral Fixo ( R M F E , 0,18 de Fósforo (P), 0,29 de Cálcio (Cal. A digestibilidade '5n vitrow da matéria or gânica (DIVMO) é de 47,5% (Camarão e Batista 1985).

Os bubalinos foram criados e engordados em siste - ma extensivo, recebendo vermifugação aos quinze, 60, 120, 180 e 365 d i a s e vacinação con t ra febre af tosa de qua t ro em qua t ro meses, a partir do quarto mês de v i d a ,

Foram usados 16 animais bubalinos não castrados, sendo qua t ro de cada u m a das raças Mediterrâneo, Jafara - b a d i , Carabao e do t i po Baio, com idade média de cerca de 30 meses. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e qua t ro repetições, sendo as médias comparadas através do Teste de Tukey, ao nível de significância de P e 0,05.

Ao f i n a l do experimento, os animais foram trans portados por via fluvial até a sede do município de sai tarém, Pará, e m viagem com duração de seis horas e abã - t i d o s no Matadouro Municipal, após j e jum com dieta hí drica de 18 horas, onde efetuou-se a co le ta dos dado; de rendimento de carcaça.

Visando a medir o rendimento de carcaça em rela ção ao peso vivo vazio. foram feitas pesagens das vísce ras cheias e vazias , para obtenção do conteúdo gastrin - testinal. As metades das carcaças quentes foram pesa das , após a retirada das patas, couro, cabeça, cauda, gordura perisrenal, pélvica e inguinal, rins e diafkaglria, bem como remoção da carne de sangria (Fel ício et al. 1979, Picchi et al. 1979).

Os dados de características de carcaça dos ma chos bubalinos Mediterrâneo , Jafarabadi , Carabao e ~aic, engordados em pastagem nat iva de terra inundável são apresentados na Tabela 1.

TABELA 1. Carzterísticas de carcqa de m d x s bubalb Medi- h

?

Jafamhli, W e M o , mgmhb m pastagm riativa

Mediter - Jafam Carabao badi Baio raneo

Peso vivo de abate (kg) 461~25~ 429,00a 5 0 7 , ~ ~ 4 3 4 , ~ ~

peso vivo vazio (kgS

de abate (%I R e d n E n t o de carcaça n e l e ao peso vazio (%} 54, ma 5 3 , ~ ~ 53,7sa

Médias seguidas d a m e s m a letra na horizontal não d i f e - rem significativamente, de acordo com o t e s t e de Tukey, ao nível de 5% de significância.

O s pesos vivos de abate, embora sejam semelhan t e s estatisticamente, revelam-se biologicamente difere; - tes , com superioridade para a raça Carabao, seguida da Mediterrâneo e do t i p o Ba io , f icando em Último lugar a raça Jafarabadi. Essa tendência poderia ser explicada pela rusticidade do Carabao, que parece t e r maior capa - cidade de transformação da forragem d i s p o n í v e l , enquan t o que o Jafarabadi tende a ser m a i s exigente , u t i l i z a ; - do com menos ef ic iência esses alimentos.

Entretanto, resultados de desenvolvimento ponde ral d e machos bubal inos aos 24 meses, nas mesmas c o n d i ções , mostraram superioridade do Mediterrâneo , 402 kg;

seguido do Carabao, Baio e Jafarabadi, respectivamente, com 338, 336 e 328 kg (EMBRAPA 1986). N a s condições de pastagem na t iva de terra firme da ilha de Marajó; os bú - falas Mediterrâneo também apresentaram desempenho su

perior, aos 24 meses, com 395 kg, seguidos dos Carabao, 357 kg e, finalmente dos Jafarabadi, com 324 kg (Nasci - mento et al. 1978a,b,c).

Em condições de pastagens cultivadas, alguns au tores encontraram valores que se assemelham aos obtidos no presente estudo. Em trabalho de engorda de búfalos Murrah e Mediterrâneo, Lourenço Júnior e t al. (19801, em pastagem de canarana-erecta-lisa (-oa e dalis), em terra inundável, encontraram peso vivo de abate de 427,7 kg e 379,5, respectivamente, em animais de cerca de 21 meses de idade, enquanto Nascimento et al. (1978d), nas mesmas condições, usando animais Medi t e r râneo , relataram peso vivo de abate de 484,4 kg, com aproximadamente 36 meses d e idade. Moura Carvalho e t ala (1982) obtiveram peso vivo de abate de 420,67 kg, com animais Mediterrâneo, em torno de 24 meses de ida - d e , em pastagem de quicuio-da-amazônia (-aria hu nidicola) .

O conteúdo gastrintestinal foi semelhante nos di ferentes grupos de bubalinos estudados. Entretanto, mo; trou variação de 37,75 a 55,50 kg. O conhecimento de: ses valores é de grande importância, tornando p ~ ~ ~ í ~ e i o cálculo do rendimento de carcaça com maior precisão, p o i s elimina o erro provocado por diferentes retenções de materiais nos compartimentos gástr icos e i n t e s t i n a i s dos animais. Valores variáveis, embora menores, devido ao maior período de descanso, também foram observados em bubalinos por Lourenço JUnior et al. (1980) e Moura Carvalho et ala (1982).

Com base nos dados de peso vivo de abate e de conte6do gastrintestinal, obtiveram-se os pesos vivos vazios, por diferença, que foram semelhantes estatisti - camente nos bGfalos das raças Carabao, Mediterrâneo e do tipo Baio, revelando-se a raça Carabao superior (P == 0,05) à Jafarabadi. Por outro lado, os valores de peso vivo vazio observados nos bubalinos Mediterrâneo, Baio e Jafarabadi foram semelhantes. Os dados encontra dos no presente t r aba lho se aproximam dos dados obtidos por Lourenço Júnior et al. (1980), de 399,3 kg e por Moura Carvalho e t al. (1982}, de 408,2 kg.

O peso de carcaça quente mostrou tendência

engordados em paskagem nativa de terra inundável pode ser considerado sãtisfatório, tendo em vista terem al - cançado pesos de abate superior a 400 kg, com pouco mais de dois anos e meio de idade. Esse desempenho 6 su - perior & média regional, que é de cerca de 350 kg com dois anos e meio de idade, nos bubalinos e, de aproxima - damente, 350 kg em bovinos de qua t ro anos de idade.

- A raça Carabmse destacou, alcançando peso de abate superior a 500 kg e excelente rendimento de carca - ça*

- A produção de carne de búfalos nas condições de pastagem nativa de terra inundável é uma excelente a1 ternat iva de investimento, por ser de baixo custo. por outro lado, consti tui-se em atividade ecol6gica.

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