Mtodos inquritos alimentares (FISBERG, 2005) A primeira ao para
estabelecer uma recordao de esttica foi provavelmente a incluso de
suco de limo na ao da marinha inglesa em 1785 para preveno de
escorbuto (hemorragia nas gengivas) Investigao da participao dos
nutrientes e manuteno e preveno da sade estimativa da ingesto de
alimentos quanto sua forma adequada ou inadequada monitoria das
tendncias de gesto de diferentes grupos diferentes alimentos ou
grupos planejamento de polticas pblicas de interveno, produo e
distribuio de alimentos, avaliao de custo benefcio programas de
alimentao. necessidade de medir a ingesto dos alimentos e
suplementos e de guaSo vrios os mtodos para medirmos a dieta parece
ser fcil, muitos fatores interferem na previso na validade e na
reprodutividade ainda no h o melhor mtodo. o conhecimento profundo
dos fatores podem interferir na metodologia para avaliao da ingesto
alimentar seja no nico indivduo ou grupos de indivduos. algumas
definies so bsicas para entendermos e escolher o melhor mtodo para
avaliar a dieta. Exemplo, dieta habitual e atual dieta habitual-
definida como a mdia do consumo alimentar em um perodo de tempo
determinado meses ou ano, o indivduo mantm um padro constante dieta
atual - refere se mdia do consumo alimentar em curto perodo de
tempo corrente. com a finalidade de obter informaes as metodologias
foram classificadas segundo o perodo de tempo em que as informaes
so colhidas. mtodos prospectivos que registram as informaes
presente. mtodos retrospectivos que colhe as informaes do passado
imediato ou de longo prazo.
R24H - RECORDATRIO DE 24 HORAS Utilizados pela primeira vez em
1930 para descrever o estado nutricional das populaes representado
pela autora Bertha Burcke, mtodo bsico para ensinar as mes a
registrar o consumo alimentar seus filhos Wiehl - anos mais tarde
para quantificar o consumo de energia e nutrientes dos
trabalhadores industriais. R 24h - mtodo mais empregado na avaliao
de alimentos e nutrientes de indivduos diferentes grupos
populacionais no mundo e tambm no brasil. como o prprio nome indica
consiste em definir e quantificar todos os alimentos e bebidas
ingeridos no perodo anterior entrevista. mtodo til quando se deseja
conhecer a ingesto mdia de energia e nutrientes grupos
culturalmente diferentes permite descrever o nmero de alimentos e
hbitos alimentares Trata se de uma entrevista pessoal em
profundidade e conduzido por um ntrevista dor treinando podendo at
ser realizada por telefone. possvel ainda que o prprio indivduo
responda seu prprio recordatrio. a qualidade da informao depende da
memria e da cooperao do entrevistado e a capacidade do
entrevistador em estabelecer o dilogo. - Fatores que afetam a
habilidade de recordar inteligncia ateno importncia da informao
sequncia de exposio a informao obtida determinada pela habilidade
do indivduo em recordar. uma habilidade influenciada pela idade
sexo escolaridade outros sendo idade fator mais importante ou
pessoas com deficincia crianas a partir de 12 ou 13 anos podem
responder com preciso. Anexo 1 preciso perguntar a forma de
preparao assado cozido frito - Comparao tem a ver com a regio -
paraba o cuscuz comido em so paulo da mesma forma que na paraba R
24h Vantagens - curto tempo de administrao - o procedimento no
altera a ingesto do individo - recordatrios seriados podem estimar
a ingesto habitual - pode ser utilizado em qualquer faixa etria e
em analfabetos - baixo custo Por telefone Custo? Menor tempo gasto
pelo entrevistado Menor responsabilidade do entrevistado O
entrevistado no se sente intimidado pois existe um fator annimo
Desvantagens - depende da memria do 3 estado - depende da
capacidade do entrevistador em estabelecer canais de comunicao -
recordatrio no estimula a ingesto habitual - dificuldade em estimar
o tamanho das poresPor telefone Custo? Dificuldade em estimar pores
Assume que a quantidade relatada foi realmente ingerida Estudos de
validade so incompletos
A maior limitao recai sobre a memria para identificao e
quantificao dos tamanhos das pores - existe uma tendncia dos
indivduos em superestimar as pores pequenas e subestimar as grandes
conhecido como sndrome de flat slope. Essa dificuldade se apresenta
quando r 24 h realizado sem elementos de ajuda visual
HISTRIA ALIMENTAR (BURKE 1947) Instrumento empregado incluir o
r24h, registro alimentar de 3 dias e e checklist dos alimentos
consumidos no ltimo ms Atualmente, consiste no entrevista extensa
com o propsito de gerar informaes sobre hbitos alimentares atuais e
passadosDados coletados Nmero de refeies Apetite Preferncia
alimentar Uso de suplementos R 24h E mais detalhes sobre padres de
consumo tamanho das pores frequncia de consumo variaes sazonais
outras informaes como fumo prtica de exerccios e etc.Vantagens
Elimina variaes do dia dia Leva em considerao a variao sazonal
Descrio da ingesto habitual em relao aos aspectos quantitativos e
qualitativos
Desvantagens Requer nutricionistas treinados Dificuldades de
padronizao e variabilidade Depende a memria do entrevistado Tempo
de administrao longo 1 a 2h Alto custo
QUESTIONRIO DE FREQUNCIA ALIMENTAR QFA
Com frequncia considerado mais prtico e informativo mtodo de
ingesto diettica Fundamentalmente importante em estudos
epidemiolgicos em relao dieta e ocorrncia de doenas crnico no
transmissveis Este instrumento incluir uma lista de questes
agrupadas em madeira talhada entrevista de: histria alimentar que
constava: r 24h, registro dos cardpios de 3 dias, lista de
alimentos consumidos no ltimo ms. Na dcada de 1960 restabelecidos
bases tericas para avaliao diettica por meio do qfa. Pesquisadores
britnicos firmaram que o consumo total de alimentos e determinada
em primeiro lugar pela frequncia do que pelo peso dos alimentos
consumidos. Na poca foi envolvidos qfas estudo de incidncia de
cncer. Pode ser utilizado para estudos epidemiolgicos por ser
simples, econmico de capaz de distinguir diferentes padres e
consumos entre indivduos. Foi desenhado para obter informaes
qualitativas, sem quantitativa ou quantitativa sobre padro
alimentar ingesto de alimentos.
o QFA possui basicamente dois componentes:1. lista de alimentos
e e o espao para responder a frequncia de consumo para cada
alimento2. constituda pelo maior nmero de elementos na dieta.
Objetivo Estratificar os indivduos segundo o seu consumo - Deve
ter uma cuidadosa lista de alimentos que podem ser selecionados e
devem cumprir as seguintes caractersticas:a) se razoavelmente
utilizado por uma proporo representativa de indivduos;b) apresentar
o nutriente de interesse;c) seu uso deve variar de pessoa para
pessoa
Aps elaborao da lista dever ser testado em um estudo piloto para
descartar os alimentos menos frequentes.
Abordagem de block at all 1986 considerada mais apropriada
obteno preliminar de uma lista no restrita de alimentos gerada com
base no r 24h ou registros alimentares em uma populao objetivo de
estudo essa estratgia oferece nome dos elementos descrio de
propores de pores Permite determinar a contribuio relativa CR - Em
que a quantidade total de energia consumida pela populao seja
estimado pelo somatrio dos valores em todas as refeies de todos os
alimentos registrados
INCLUIR OS QUESTIONARIOS
Comparando com os outros mtodos QFA requer menos especializao do
entrevistador Rapidez na aplicabilidade Vantagens Ultilizado em
estudos epidemiolgicos Estima ingesto habitual do indivduo Rpido e
simples de administrar No altera o padro de consumo Baixo custo
Classifica os devidos em categorias de consumo Minimiza variao
intra pessoal longo dos dias
Desvantagens Depende da memria dos hbitos alimentares passados
Desenho de instrumento requer esforo e tempo Pode haver imitaes em
analfabetos idosos Informao passada vis pela informao atual A
validade deve ser testada a cada novo dicionrio A dificuldade para
o entrevistador conforme nmero ea complexidade da lista de
alimentos Quantificao pouco exata
REGISTROS ALIMENTARES OU DIRIO ALIMENTAR - surge em 1930 - prope
um instrumento de avaliao de a ingesto alimentar de crianas -
preenchimento pelas mes em um perodo de trs dias - Da mesma forma
que o r 24 h OBJETIVO anotar todos os alimentos consumidos em um ou
mais dias dentro e fora do lar Geralmente aplicado durante 3,5 ou 7
dias deve ser aplicado em dias alternados e abrangendo um dia de
fim de semana Anexo 4 pode ser aplicado de duas maneiras: 1.
Registrar o tamanho da poro consumida em medidas caseiras 2. Todos
os elementos sem ser pesados registrados antes de consumidos na
mesma maneira que as sobras devem ser pesadas e registradas devem
tambm ser anotados detalhes como adio de sal acar leo e molhos se a
casca do alimento ingerida e tambm se o alimento ou bebida
consumido era regular ou diet/ light.
Vantagens Os alimentos so anotados no momento do consumo No
depende da memria Menor erro quanto orientao Mede o consumo atual
Maior preciso e exatido das pores ingeridas
Desvantagens consumo pode ser alterado pois o indivduo sabe que
est sendo avaliado Depende mais do entrevistado A dificuldade de
estimar as pores Menor adeso de pessoas do sexo masculino O nmero
de dias de registro depende do que ser avaliado As obras so
computados como alimentos ingeridos Requer tempo Custo elevado pelo
registro de peso O indivduo deve conhecer medidas caseiras
