Ingredientes para 4 pessoas:04 filés de linguado 150 gr. cada05 bananas da terra01 maracujá grande150 gr. creme de leite fresco02 cenouras médias08 colheres de sopa rasa de açúcar refinado01 colher de sopa de manteiga sem salAzeite extra virgemCiboulette para decoraçãoSal e pimenta branca moída na hora à gosto

Modo de preparo:Descasque as cenouras, corte-as em diagonal e cozinhe em água e uma pitada de sal:quando estiverem macias retire e coloque numa vasilha com água e gelo, reserve.Cozinhe as bananas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e amasse até formar um purê, coloque 3 colheres de açúcar e deixe em fogo baixo.Retire a polpa de maracujá, coloque numa panela junto com 3 colheres de açúcar, cubra com água e de-ixe reduzir, retire a espuma que se forma. Por último coloque o creme de leite e deixe reduzir até engros-sar.Tempere os filés com sal e pimenta a gosto, grelhe-os com azeite até o ponto desejado. Salteie as cenouras com a manteiga e o açúcar restantes.

Montagem dos pratos:Coloque na parte superior do prato, o purê de banana abaixo do purê disponha ascenouras lado a lado. Na parte inferior do prato coloque os filés e regue com o molho, decore com a cibou-lette.

Ling

uado

grelh

ado c

om ba

nana

da te

rra e

cenou

ra sal

teada

ao m

olho d

e mara

cujá