Jurandyr Affonso

Sanduches, wraps e crepes

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Lista de ingredientes

Caro aluno, Preparamos esse material exclusivamente para a divulgao gratuita. Ele contm a lista de ingredientes do curso de Sanduches, wraps e crepes. O material completo das aulas exclusivo para os alunos que adquirem o curso. uma forma de prestigiar o autor e possibilitar que o projeto eduK multiplique cada vez mais conhecimento. Ao adquirir o curso voc pode acessar todo contedo, assistir aos vdeos quantas vezes quiser e receber o certificado aps aprovao na avaliao final. Sucesso aprender sempre!

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Dia 1 Aula 1

Sanduche pirmide

Ingredientes para pasta de queijo 2 pacotes de po de forma sem casca 200 g de ricota fresca passada pela peneira 150 g de cream cheese 200 g de catupiry 100 g de queijo parmeso ralado fino de xcara (ch) de creme de leite 1/3 de xcara (ch) de maionese Molho de pimenta e noz-moscada a gosto

Ingredientes para pasta de beterraba

350 g de beterraba 200 g de ricota Maionese ou creme de leite Suco de limo 1/2 limo 1 dente de alho Sal a gosto Organo e molho de pimenta a gosto

Ingredientes para pasta de cenoura

150 g de ricota fresca 2 cenouras cruas 1 colher (sopa) de mostarda Maionese ou creme de leite Sal e molho de pimenta a gosto

Dia 1 Aula 1

Quadradinhos de queijo

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Ingredientes pasta tomate

1 pacote de po de forma 100 g de parmeso ralado 200 g de queijo fundido amassado com garfo Molho de tomate Temperos a gosto

Ingredientes para cobertura

200 g de creme de leite 1 xcara (ch) de leite integral 1 1/2 xcara (ch) de parmeso ralado

Dia 1 Aula 2

Sanduche natural de queijo

Ingredientes para pasta queijo

200 g de ricota fresca passada pela peneira 150 g de cream cheese 200 g de catupiry 100 g de queijo parmeso ralado fino de xcara (ch) de creme de leite 1/3 de xcara (ch) de maionese Molho de pimenta a gosto 1 pitada de noz-moscada ralada 1 pacote de po integral

Ingredientes para pasta beterraba

350 g de beterraba 200 g de ricota Maionese ou creme de leite Suco de limo 1/2 limo Sal a gosto Organo 1 dente de alho Molho de pimenta

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Ingredientes pasta cenoura

150 gramas de ricota fresca 2 cenouras cruas 1 colher (sopa) de mostarda Maionese o necessrio ou creme de leite Sal e molho de pimenta a gosto

Dia 1 Aula 2

Sanduche de frango com ricota e peito de peru

Ingredientes para pat frango defumado

1 frango defumado 300 g de peito de peru 1 cenoura ralada 100 g de uvas passas 1 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de mostarda 100 g de creme de leite 150 g de ricota Temperos a gosto Po de miga

Dia 1 Aula 3

Wraps japons

Ingredientes

400 g de salmo picado em pedaos mdios 250 g de cream chesse Erva dill a gosto Wasabi em pasta a gosto 2 colheres (sopa) de shoyo 3 colheres (sopa) de azeite Alface americana picada Po folha

Dia 1 Aula 3

Wrap Ligth

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Ingredientes

400 g de frango grelhado 1 cenoura ralada 200 g de queijo mussarela de bfala ralada 2 tomates picados Alface americana 100 g de cream cheese light Po folha

Ingredientes para molho wrap

100 g de iogurte Sal a gosto 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de mostarda

Dia 1 Aula 3

Wrap vegetariano

Ingredientes

400 g de mussarela de bfala ralada 150 g de tomate seco Rcula picada a gosto 200 g de cream chesse light Po folha

Ingredientes para molho vegetariano 150 ml de azeite 6 azeitonas pretas Pimenta a gosto Dia 2 Aula 4

Sanduche sufl

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Ingredientes para creme

100 g de manteiga 750 ml de leite 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 lata de creme de creme de leite com soro 1/2 xcara (ch) de queijo ralado 1 tablete de caldo de galinha Molho de pimenta a gosto 4 claras batidas em neve

Ingredientes para 1 recheio 2 peitos de frango cozidos desfiados e bem refogados Temperos a gosto

Ingredientes para 2 recheio

150 g de queijo prato ralado no ralo grosso 100 g de parmeso ralado 100 g de requeijo cremoso

Ingredientes para umedecer

500 ml de leite 1 lata de creme de leite com o soro 2 ovos batidos Temperos a gosto

Dia 2 Aula 4 Bacalhau cremoso

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Ingredientes para creme bsico 600 ml de leite 20 g de manteiga sem sal 3 colheres (sopa) de amido de milho 2 gemas peneiradas 20 g de creme de leite 1 tablete de caldo de legumes 1/2 xcara (ch) de parmeso ralado fino Sal Pimenta branca Noz-moscada

Ingredientes para recheio bacalhau

4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de dend 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 2 dentes de alho socado 1 cebola mdia picada 1 sach de hondashi 350 g de bacalhau demolhado e desfiado

Molho de pimenta e sal a gosto 1 lata de creme de leite 1/2 xcara (ch) de salsinha picada

Ingredientes para cobertura 4 claras em neve 1 xcara (ch) de creme 1/2 xcara (ch) de parmeso ralado

Ingredientes para montagem 250 g de catupiry 200 g de queijo prato ralado grosso

Dia 2 Aula 5 Minissanduche de ciabatta

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Ingredientes para recheio de cogumelos 200 g de cogumelos shitake frescos picados 60 g de funghi j deixado de molho e picado 3 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola picadinha 1 dente de alho 200 g de creme de leite 1 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e molho de pimenta

Dia 2 Aula 5 Croque monsieur Ingredientes para creme 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 200 ml de leite 1/2 cebola ralada Sal e pimenta a gosto 100 g de catupiry 200 g de creme de leite

Ingredientes para montagem 1 po de forma sem casca 200 g de presunto fatiado 200 g de queijo prato fatiado 200 g de queijo ralado grosso

Dia 2 Aula 6 Minirosbife com barbecue

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Ingredientes para rosbife 1 fil mignon limpo 1 xcara (ch) de leo Sal e pimenta

Ingredientes para molho barbecue 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola ralada 2 colheres (sopa) de acar mascavo 2 colheres (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de molho ingls 1 colher (sopa) de vinagre 1 lata de tomate pelado Sal e molho de pimenta a gosto

Dia 2 Aula 6 Miniroseta de calabresa Ingredientes 150 g de linguia picada e frita 1 cebola picadas 2 dentes de alho 1/4 de xcara (ch) de azeite Salsinha e cebolinha a gosto Molho de pimenta

Dia 3 Aula 7 Crepe colorido de queijo

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Ingredientes para massa crepe salgado 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 tablete de caldo de legumes 1 xcara (ch) de gua 2 ovos 1 colher (ch) de fermento em p Corante vegetal comestvel - opcional

Ingredientes para sufl 100 g de manteiga 750 ml de leite 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 lata de creme de leite com soro 1/2 xcara (ch) de queijo ralado 1 tablete de caldo de galinha Molho de pimenta a gosto

Dia 3 Aula 7 Crepe vegetariano Ingredientes para creme 500 g de espinafre congelado 4 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola ralada 2 dentes de alho picado Temperos a gosto 80 g de gorgonzola

Ingredientes para molho especial 1 copo de requeijo cremoso 1 lata de creme de leite 1 pitada de curry 1 colher (sopa) de conhaque P de tempero completo 1/2 xcara de ch de salsinha picada

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Sal a gosto

Dia 3 Aula 7 Crepe de frango Ingredientes para recheio 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola ralada 1 dente de alho picado 1/4 de xcara de ch de tomate pelado Molho de pimenta 1 peito de frango cozido e desfiado Salsinha a gosto

Dia 3 Aula 8 Crepe doce Romeu e Julieta Ingredientes para massa 2 ovos inteiros 1 xcara (ch) de leite 3 colheres (sopa) de acar 1 xcara (ch) de farinha de trigo 50 g de manteiga 2 colheres (ch) de fermento em p 3 colheres (sopa) de chocolate em p

Ingredientes para o recheio 300 g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 3 colheres (sopa) de rum 200 g de frutas silvestres a sua escolha

Ingredientes para molho crepe trufado

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1/2 l de creme de leite fresco 100 g de chocolate ao leite 3 colheres (sopa) de conhaque

Dia 3 Aula 8 Crepe doce Romeu e Julieta Ingredientes para recheio 300 g de goiabada picada 1 xcara (ch) de vinho do porto ou tinto seco Suco de 1/2 limo

Ingredientes para o molho 1/2 l de creme de leite fresco 200 g de leite condensado 100 g de cream cheese

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