Livro Receitas Naturais

8/4/2019 Livro Receitas Naturais

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QUEIJOS SEM COALHO ANIMALqueijos das marcas Camanducaia e Yema, não contém coalho animal.

Ramas de cenoura crocantes

1 xícara de farinha de trigo1 colher de sopa de óleo30 raminhos de folhas de cenourasal a gostoMisture a farinha com o óleo, o sal e 1/2 xícaras de água. Passe

ligeiramente os raminhos na massa sem cobri-los totalmente e frite noóleo quente.

Repolho agridoce

5 xícaras (de chá) de repolho cortado fininho1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho cortados em cubinhos1/2 xícara (chá) de água1/2 xícara (chá) de sumo de limão1 colher (chá) de sal1/4 de xícara (chá) de açúcar1/2 colher (sopa) de mostarda em grãosNuma panela grande, coloque a água, o limão, o sal, o açúcar e amostarda.Leve ao fogo. Quando ferver, diminua a chama e cozinhe por 4 a 5minutos. Retire do fogo, espere esfriar e junte o repolho e ospimentões.Misture bem, cubra e leve à geladeira de um dia para o outro.Mexa umas duas vezes nesse período. Na hora de servir, salpiquecom salsa e cebolinha.Conserva-se bem na geladeira.

Dicas:1. Antes de ralar ou processar o repolho, corte-o em cruz, formandoquatro partes e deixe-as em água gelada por 30 minutos. Além deficar mais fácil picar, torna-se menos indigesto.2. Para realçar o sabor e a cor do repolho roxo, coloque na água docozimento suco de limão.

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RISOLES INTEGRAIS

1/2 copo de leite vegetal

100 g. de farinha de trigo integral fina

1/2 copo de farinha de trigo brancasal a gosto

1 colher (sobremesa) de margarina sem sal

1 xícara de fibra de trigo

maizena

Recheio: 100 gr de ricota ou queijo catupiri ou tofu- 10 azeitonasverdes sem caroço. Misture o leite veg., a farinha integral e abranca, o sal e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre.

Quando o angu estiver soltando do fundo da panela, tire do fogo edeixe esfriar. Abra a massa, depois de fria, com um rolo sobre amesa enfarinhada. Corte com uma xícara ou copo; e recheie.Passe na maizena e na fibra de trigo. Frite em óleo quente e sirva.

Salada quente de Macarrão

1 pacote de macarrão tipo parafuso1 xícara de maionese ( a receitinha já foi fornecida)1 xícara de muzzarela cortada em cubinhos

2 tomates sem pele e sem semente bem picadinhosBastante cheiro verde picado1 xícara de milho verde cozido ou 1/2 a 1/2 ervilha e milho1 pimentão pequeno verde e 1 vermelho bem picadinhos1 cenoura cozida cortada em cubinhos pequenos

Cozinhe o macarrão e escorra. Imediatamente misture muito bem todosos ingredientes. Deve ser servido bem quente para que a muzzarellaesteja derretida e macia.

SAMOSSA(Pastel de Legumes)500 g de farinha de trigo3 colheres de sopa de ghee200 ml (3/4 xícara) de água morna1 couve flor pequena2 a 3 batatas médias



200 g (1 xícara) de ervilhas2 colheres de chá de sementes de cominho1/2 colher de chá de feno-grego1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado1/2 colher de chá de coentro moído

1/2 colher de canela em póSal e PimentaNuma tigela, coloque a farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal e ghee.Misture tudo com as pontas dos dedos, juntando água devagar . Soveaté obter uma massa homogênea e leve. Deixe descansar enquantoprepara o recheio.Corte as batatas e a couve-flor em pedacinhos. Ferva as ervilhas por 10minutos. Doure o cominho e o feno-grego no ghee quente e junte ostemperos em pó. Acrescente as batatas e a couve-flor com um pouco deàgua e deixe cozinhar até ficarem bem macias. Junte as ervilhas e, sedesejar, um punhado de panir picado. Acrescente sal e deixe esfriar.Sempre a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo emcírculos finos. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro e feche.Partindo de sua esquerda, faça pequenas dobras em toda a borda,formando um desenho semelhante a uma parte de uma trança.Mergulhe as samossas no ghee e frite em fogo mêdio até dourarem.Sirva quente.Se preferir, asse em forno médio. Você pode criar outros recheios, esteé o tradicional.Sugestões de outros recheios:-Ricota, cenoura, passas e salsinha

-Couve-flor, espinafre e requeijão-Bananas com canela (massa doce)

Salada de abacate e cenoura3 abacatessuco de 1 limãoPara rechear150 g de queijo roquefort ( ou outro de preferência mas que seja forte emacio)3 colheres (sopa) de manteiga ( ou ghee)

uma cenoura cozida e ralada2 colheres (sopa) de passas brancas6 colheres de maionese ( pode usar a de receita dada anteriormente)sal e pimenta a gostoAmasse o roquefort e a manteiga até obter um creme. Junte a cenoura,as passas e a maionese e tempere com sal e pimenta.



Corte os abacates, retire os caroços e respingue com limão para quenão escureçam. Remova uma parte da polpa (reserve as cascas com umpouco da polpa) e corte em pequenos pedaços. Misture ao roquefort.Recheie as cascas dos abacates com a mistura. Decore com um galhinhode hortelã e sirva imediatamente sobre alface picada.

É uma receita muito fácil de preparar, muito nutritiva e de efeito bembonito e sofisticado.

Sequilhos200 grs de maizena5 colheres de farinha de trigo3 colheres de acucar3 colheres de coco ralado1 xicara de margarina

amassa tudo, faz as bolinhas e coloca pra assar.detalhe: assa muito rápido

Sopa de abóbora na abóbora1 kg de abóbora tipo japonesa½ xícara de chá de leite de coco light1½ litro de água2 talos de salsão1 colher de sopa de azeite de oliva½ xícara de chá de coentro1 colher de sobremesa de molho de pimentaRaminhos de coentroSal a gosto

Em uma panela coloque o azeite o coentro e a abóbora,o salsão, a água e o sal.Cozinhe até ficar macio.

Retire do fogo e deixe esfriar.Bata no liqüidificador por 2 minutos. junte o leite de coco, a pimenta e bata bem( se tiver um batedor de

arame, melhor) Leve à geladeira por 30 minutos.

Com uma colher, retire as sementes e uma parte da polpa das abóborasdeixando uma borda de 2 cm nas laterais.

Dentro da metade da abóbora, coloque 2 conchas de sopa fria.Decore com 1 ramo de coentro.



Sopa de cenoura no melão2 melões cantalupe4 cenouras1 xícara de chá de melão picado3 talos de salsão

1 xícara de chá de creme de leite1 pedaço de casca de laranja½ colher de café de noz-moscada1½ litro de águaSal a gostoSementes de papoula para decorar

Coloque em uma panela a cenoura, o aipo ( salsão),a casca de laranja,a água e o sal.Leve ao fogo médio por 30 minutos até que a cenoura fique macia.

Deixe esfriar, retire a casaca de laranja e bata o caldo de cenoura noliquidificador.

Junte o creme de leite, o melão e a noz-moscada.Passe pela peneira e leve à geladeira por 30 minutos.

Retire as polpas dos melões cantalupe com uma colher até chegar naparte mais clara.

Enxugue com papel-toalha e coloque dentro a sopa.

Polvilhe com a semente de papoula para decorar

Spaghetti Fantasia1 pacote de spaghetti (500g) cozido 'al dente'

1/2 litro de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de manteiga1 embalagem de creme de leite

200g de ervilha

queijo raladoSal a gostoColoque em uma panela a manteiga e deixe derreter.Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite aos poucos econtinue mexendo. Junte as ervilhas e por último, acrescente o Cremede Leite e tempere com sal. Em uma terrina, coloque o spaghetti e



despeje o creme preparado por cima. Polvilhe bastante queijo ralado.Sirva imediatamente.

Suco de Limão com leite

ESPREMA 2 LIMÕES TAITÍ MÉDIOS DENTRO DE UMA JARRA ;EMSEGUIDA, MISTURE AOS LIMÕES ESPREMIDOS 1 LITRO DE LEITE B OUA ( TEMPERATURA AMBIENTE ) MEXENDO COM UMA FACA ATÉ QUE OLEITE COMECE A ENGROSSAR, QUANDO ISSO ACONTECER, COLOQUEMEIO LITRO D'ÁGUA GELADA E AÇUCAR A GOSTO.

SUCO TROPICAL2 cachos médios de uvas roxas comuns2 xícaras de amoras silvestres ou morangos4 laranja doces

4 colheres de sopa de suco de limãoMel puro a gosto.

Esprema as laranjas e reserve. Coloque as uvas lavadas e inteiras noliqüidificador, junte 1/2 copo de água e bata. Coe e reserve.Bata as amoras ou os morangos no liqüidificador, coe e misture tudo noliqüidificador, adicionando mel a gosto.Para finalizar, junte alguns cubos de gelo e bata. Sirva em taças de vinho comuva e uma rodela de limão para decorar.

Temperos Especiais*Assafétida: Trata-se da resina de uma planta que cresce noAfeganistão e no Irã. É usada em quantidade mínima. O gosto daassafétida aproxima-se ao da cebola, mas tem aroma agradável. Elaevita os gases intestinais. Uma vez reduzida a pó, é usada naproporção de um quarto de colher de chá para uma preparação de doisquilos. Ela dá aos pratos um sabor forte e particular. É encontradasob a forma sólida ou em pó em casas de ervas medicinais.

*Massala e´ uma mistura de cinco especiarias integrais,

usadas principalmente para legumes. Outras massalas sao compostasdeespeciarias variais, finalmente moidas em direferentes proporçoes.

2 colheres de sopa de cominho inteiro2 colheres de sopa de cominho negro inteiro2 colheres de sopa de grao de mostarda preta2 colheres de sopa de semente de anis ou erva doce



1 colher de sopa de feno grego inteiro

Misture todos os ingredientes num recipiente com tampa e conserveem lugar seco. Quando for usar, agite o recipiente varias vezes paramisturar bem.

Toffe de Amêndoas2 xícaras de açúcar2 xícaras de leite em pó desnatadogotas de baunilha½ de xícara de amêndoas lascadas e torradas

Unte ou forre o fundo de uma forma quadrada.

Ponha o açúcar em uma panela grande de

fundo grosso com 1 xícara de água e aqueçasuavemente, mexendo até o açúcar dissolver.

Deixe ferver em fogo médio até que algumas

gotas dessa mistura formem uma bola

macia em água fria. Junte o leite em pó e cozinhe

por mais 3 ou 4 minutos, mexendo o tempo todo,

até a mistura começar a secar na colher.

Acrescente a baunilha.

Despeje na forma preparada e espalhe por igual.Salpique com amêndoas e comprima a superfície.

Deixe esfriar um pouco, depois corte em quadrados

com uma faca afiada enquanto ainda estiver quente.

Deixe na forma até que fique frio e firme.

Tomates Recheados

6 tomates cortados ao meio

1 xícara de panir amassado3 colheres de sopa de yougurte

salsinha picadinha

1 pimenta bem batidinha

sal a gosto



1/2 cenoura cortada em ralo grosso ( enfeite opcional)

Amassar muito bem todos os ingredientes junto ( menos os tomates ea cenoura).

Retirar as sementes dos tomates e recheá-los com essa massa.

Decorar com a cenoura ralada.

Servir sobre uma travessa decorada com alface

Torta de frutas1 xic de farinha integral1 xic de farinha branca6 colheres de óleo

1/4 xic açúcar mascavocanela a gosto

Misture com água até dar ponto os ingredientes delicadamente com aspontas dos dedos até formar uma farofa liguenta.

Espalhe essa massa em uma fôrma untada e de fundo removível e assepor uns 12 minutinhos.

Recheio

1/4 xic açúcar mascavo2 bananas2 maçãs1 abacaxi pq1 mamão pqPique as frutas em cubos e cozinhe tudo com o açúcar e a canela. Tire amassa da fôrma depois de esfriar colocando-a no prato. Cubra-a com asfrutas. Se quiser sofisticar um pouco, salpique castanhas ou amêndoasem tiras bem fininhas tostadas sobre as frutas.

TORTA DE MAÇÃ2 xícaras de farinha de trigo integralMaçãs cortadas em fatias1 xícara de açúcar mascavo1 xícara de aveia em flocos100g de manteiga com salCanela em pó a gosto



Unte uma fôrma de vidro refratário com um pouco de manteiga ereserve.Misture à parte os ingredientes exceto a maçã, fazendo um tipo defarelo.Coloque metade dessa massa na assadeira untada, comprimindo bem,

depois coloque as maçãs picadas.Cubra com o restante da massa para cobrir, comprimindo bem a torta.Asse em forno brando.

Torta de maçã, damasco, morango, framboesas e etc.,Esta torta fica muito gostosa com outras frutas no lugar da maçã. Vocêtambém pode utilizar damascos e tâmaras (previamente hidratados),morangos, framboesas e peras.

450 g de maçãs ácidas2 colheres (sopa) de mel1 pitada de pimenta-da-jamaica (opcional)Suco de limão ou de laranja75 g de aveia75 g de farinha de rosca integral50 g de açúcar mascavo75 g de margarina vegetalCasca ralada de 1 limão ou laranja

Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Coloque-as numa forma

de torta bem untada e regue com mel e o suco de fruta. Misture a aveiacom a farinha de rosca e o açúcar mascavo. Derreta a margarina edespeje sobre os ingredientes secos, juntamente com a casca ralada delimão ou laranja. Misture bem e espalhe esta mistura sobre as fatias demaçã levando para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 45minutos, ou até que as maçãs estejam macias e a cobertura estejadourada.

Trigo em grão3 copos de trigo em grão

6 copos de água1 colher de sobremesa de sal

Deixar o trigo de molho na véspera com a quantidade de água indicada.Colocar o trigo com a água que ficou de molho e o sal na panela depressão e fogo forte até a panela chiar. Abaixar o fogo e marcar 30min.Desligar e abrir. Caso ainda esteja duro cozinhar por mais tempo. O



trigo pode ser cozido juntamente com verduras de sua preferência ouservido frio com uma salada bem colorida.

Vegetal Combinações:

1- Batata frita, mandioquinha frita c/ feijão ou amendoim2- Batata frita, mandioca frita, quiabo frito e abóbora cozida3- Batata frita, beterraba cozida e repolho cozido4- Bataba frita, ervilha inteira ou milho pré cozido, jiló cozido ou frito eberigela cozida

1k de batata1k de grão de bico2k de tomate½k de cenoura

1 maço de salsinha3 pimentões2 latas de creme de leitetempero a gosto

Cozinhar grão de bico na água e depois escorrer.Cozinhas as cenouras na água e cortarCortar as batatas e fritarPegar o grão de bico escorrido, a batata frita e a cenoura e misturartudo numa panela

Molho: picar pimentão e salsinha.Picar o tomate ou massa de tomate e colocar na panela com um poucode óleo e fazer um molho temperando a gosto. Tumerique, cominho,assafétida, pimenta seca vermelha.Ferver tudo por 10 minutos e depois de misturar tudo.Coloque o creme de leite só na hora de servir Como Oferecer o Alimento e torná-la Krishna-prasada

É muito fácil oferecer um alimento a Krsna. Primeiro você precisa

providenciar uma foto Sri Krsna e de Srila Prabhupada (se não tiver useO Bhagavad-gitã). Faça o alimento que desejar (não pode conter carne,peixe, ovos e nem derivados).

Enquanto estiver fazendo a preparação NÃO PROVE!!! pois vocêvai oferecer a Krsna e ele tem que ser o 1º a provar de seu alimento.Na duvida não abuse do sal. Quando estiver pronto o alimento pegueum prato e um copo que só deve ser usado para Krishna, coloque umpouco de cada preparação e leve-o até o o pequeno altar que você



montou com a foto de Krsna e Prabhupada ou coloque as oferendas nafrente do Bhagavad-gitã e recite o seguintes mantras:

nama om visnu-padaya krsna presthaya bhu-thalesrimate bhaktivedanta swami iti namine

Ofereço minhas respeitosas reverências a Sua Divina Graça A.C.Bhaktivedanta Swami Prabhupada, que é muito querido ao SenhorKrsna, por ter se refugiado em Seus pés de lotús.

namas te saravaste deve gaura vani-pracarineniversesa sunyavadi pascatya desa tarine

Nossas respeitosas reverências a ti, ó mestre espiritual, servo deSarasvati Gosvami. Estás bondosamente pregando a mensagem doSenhor Chaitanya e libertando os paises ocidentais, que estão repletosde impersonalismo e niilismo.

namo maha vadanyayakrsna prema pradaya tekrsnaya krsna caitanya

namne gaura tvise namah

Ó encarnação mais munificente! És o próprio Krsna aparecendo comoSri Krsna Caitanya Mahaprabhu. Assumiste a cor dourada de SrimatiRadharani, e estás distrinbuindo á vontade o amor puro por Krsna.

Oferecemos nossas respeitosas reverências a Ti.

namo bhamanya devayago brahmana hitaya ca jagad dhitaya krsnayagovindaya namo namah

Meu Senhor, és o benquerente das vacas e dos brahmanas, e és obenquerente de toda sociedade humana do mundo.

Hare Krishna Hare Krishna Krishna Krishna Hare HareHare Rama Hare Rama Rama Rama Hare Hare

Aguarde alguns minutos e pronto! você já pode voltar os alimentosoferecidos as respectivas panelas e depois de lavar o prato e copo deKrishna pode comer e distribuir esse alimento que irá alimentar seucorpo e satisfazer sua alma!



www.harekrishna.gigafoto.com.br

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Como se alimenta uma pessoa que com sua inteligênciaextática e transcendental está dando prazer a Srila Prabhupada

Cozinhando para Srila Acaryadeva

Quando cozinhar para Srila Acaryadeva, por favor siga estas instruçõespara que ele possa ter a prasadam que gosta e precisa para estarsaudável.Quando for preparar comida para ele, sempre pergunte o que elegostaria de comer.Essa lista é apenas um guia básico e haverá outras coisas que ele gostae não gosta, portanto por favor é sempre bom checar com ele.

Regras GeraisA prasadam deve ser saudável, isto é, leve e não rica, mas ao mesmotempo saborosa.Frutas e vegetais orgânicos frescos são a base da dieta – vegetais novapor e saladas fartas.Frutas frescas e sucos de fruta devem ser ingeridos separadamente enão junto com outros alimentos (exceto bananas) e geralmente devemser ingeridos primeiramente pela manhã.Espere pelo menos 30 minutos depois de comer frutas antes de comerqualquer outra coisa.Água mineral de boa qualidade em abundancia.

Proibições da DietaAlimentos fritos ou assados em gordura ou óleo (gordura ou óleo, porexemplo azeite de oliva, deve ser adicionado depois de cozinhar)Açúcar brancoFarinha brancaMisturar frutas com outros alimentos (exceto bananas, por exemplobananas com iogurte desnatado e frutas secas)Batatas

Milho

Desjejum1) Primeiro: suco de laranja feito com laranjas orgânicas recém

espremidas. Não adicione nada ao suco.2) Depois: frutas frescas da estação (orgânicas), de preferência

apenas um tipo de fruta de cada vez (não servir bananas nodesjejum).



Incluindo:

Uvas Melões Mangas AbacaxiPêssegos Morangos Papaya FigosNéctarinas Caquis Pêras Maçãs

Kiwi

3) Depois de pelo menos 30 minutos após comer frutas se elequiser alguma outra coisa

antes do almoço as opções incluem:

Iogurte desnatado com bastante culturas (acidophillus, etc),bananas, frutas secas e mel

Aveia cozida com frutas secas, nozes (tostadas) e mel

Arroz integral (não cozinhar demasiado, 45 - 50 minutos)

Almoço

Salada farta – inclua alface ou outras folhas verdes, azeitonas,tomates, cenouras, brotos,

Salsão, pepino, pimentão vermelho ou amarelo, beterraba.

Tempero para salada – feito com azeite de oliva, suco de limão esal, ou alguma outra

receita saborosa e saudável.

Vegetais no vapor – um prato farto.Use vegetais orgânicos frescos (não congelados) incluindo couve-

mineira (cortada bemfininho), espinafre, brócolis, couve-flor, abobrinha, repolho,

ervilha na vagem, vagem,aspargos.

Não use os mesmos vegetais que forem usados para a salada epreste atenção para

cozinhar os vegetais “al dente”.

Itens Adicionais

Pode também comer glúten, tofu assado, arroz basmati, arrozintegral, quinua. Pergunte a

ele o que gostaria.



Condimentos

Shoyu (molho de soja, de preferência sem corantes artificiais ououtras substancias

químicas).

AzeitonasQueijo (s/ coalho animal) como Camanducaia, Yema, Keijobom...NozesAzeite de olivaMaionese sem ovos

Doces

Tâmaras

No Final do Dia

Nenhuma refeição – ele não gosta de comer depois do almoço.Na ocasião de programas noturnos, ele comera apenas frutas. Por

favor planeje com osanfitriões com antecedência.

Outras coisas que ele gosta

Tofu assado com shoyu; pão caseiro feito com farinha integral;

nozes tostadas; frutassecas incluindo figos e tâmaras.

Ekadasi

Salada, vegetais no vapor.Outras opções: quinua, batatas “fritas” assadas (a única exceção aregra da batata).

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Áudio em portuguêshttp://www.acharyadeva.com/pt/downloads/dwnpt.php

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Áudio em inglêshttp://www.krishna.com/downloads/Audio/Classes/By_Srila_ Prabhupada/Srila_Prabhupada_s_Conversations/more2.html

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