Mtodos rpidos para anlise microbiolgica em diagnsticos
alimentares.Os mtodos microbiolgicos rpidos so uma rea dinmica e
nova em microbiologia aplicada, que estuda como melhorar os mtodos
microbiolgicos de isolamento, deteco precoce, caracterizao e
enumerao de microrganismos e seus produtos em alimentos, em
amostras industriais e ambientais.Nos ltimos 15 anos, este campo
que surgiu em uma subdiviso importante do campo geral de
microbiologia aplicada, est ganhando fora internacionalmente como
uma rea de pesquisa para monitorar os nmeros, tipos, e metablitos
de microorganismos, relacionados com a deteriorao dos alimentos,
conservao, fermentao, segurana alimentar, e patgenos. Muitos mtodos
e os procedimentos atualmente em uso nos laboratrios de
microbiologia de alimentos foram desenvolvidos mais de 100 anos
atrs. Os mtodos "convencionais" usados por muitos laboratrios em
todo o mundo so baseados num trabalho complexo, alm do uso de
grandes volumes de meios lquidos e slidos e reagentes, assim como
os procedimentos demorados, tanto na operao quanto na coleta de
dados. No entanto, estes mtodos continuam a ser os padres de ouro
em microbiologia aplicada e nos livros de agncias reguladoras
nacionais e internacionais.
Muitas conferncias, workshops, simpsios e reunies foram
realizadas nos ltimos 20 anos em todo o mundo para tratar mtodos
aperfeioados em microbiologia aplicada. Alm disso, muitos Oficinas
de "hands-on" foram desenvolvidos para testar esses novos mtodos em
ambientes de laboratrio. A oficina mais abrangente foi desenvolvido
pelo autor em 1981 na Kansas Universidade Estadual. Este workshop
de oito dias combina palestras de excelente, internacionalmente
cientistas conhecidos e exerccios de laboratrio, sob a superviso de
especialistas de academia, bem como representantes da empresa
industrial para demonstrar os mtodos mais recentes, tcnicas de
diagnstico kits, instrumentos, sistemas e novos conceitos para os
participantes. Desde 1981 mais de 3.500 cientistas de 60 pases e 46
estados chegaram workshop intensivo. Em 2005, a oficina comemorou
seu aniversrio de vinte e cinco anos com um medalho de prata
apresentado a todos os participantes.
