Monográfico de la carne - Restaurante Ya · 2019-11-11 · Monográfico de la carne 10 MIÉRCOLES ENTRANTES INDIVIDUALES • Cecina de León con virutas de Idiazábal • Maki y

Monográfico de la carne 10 MIÉRCOLESENTRANTES INDIVIDUALES• Cecina de León con virutas de Idiazábal• Maki y Niguiri de Frisona• Micro bao de osobuco de ternera• Steak tartar de solomillo de ternera sobre teja de pan de pueblo• Costilla asada a baja temperatura

PARA COMPARTIR• Chuleta de vaca frisona doble selección DRY AGED

POSTRE• Goxua

SOBREMESA• Cafés e infusiones• Dulces Pablo Garrigós Ibáñez “El sentido del gusto”• El panettone de Juanfran Asencio

Bodega

QUESOS DEL MUNDO

Jamón ibérico al corte

Asados al horno de carbón Josper:• Mejillones• Ventresca de atún• Espárragos• Berenjenas• Alitas de pollo

APERITIVOS• Huevos sobre patata chips y jamón• Cucurucho de pastel de pescado y caviar• Focaccia de ensaladilla con atún• Mini coca de pulpo gratinado• Cucurucho de calamares “thai”

SHOW COOKING• Milhoja de ensaladilla

14:00 horas. la riera eventoscocktail de bienvenida

A B R I L

PRECIO: 52€ (IVA INCLUIDO)

VINO BLANCO 2018 • Portia -verdejo (D.O. RUEDA)

VINO TINTO 2016 • Portia -crianza (D.O. RIBERA DEL DUERO)

Cava Juve & Camps - CINTA PÚRPURA BRUT RESERVA

MOSCATEL • Francisco Gómez (D.O. ALICANTE)

Cerveza San Miguel, refrescos y agua Mondariz.

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mediterráneo 11 JUEVESPARA COMPARTIR• Marisco de Santa Pola cocido (quisquilla, gambita roja y gamba blanca)

ENTRANTES INDIVIDUALES• Corte de ensaladilla de rape y langostinos• Erizos gratinados• Calamarcito nacional encebollado

PRIMER PLATO• Caldero de gallina y patata

SEGUNDO PLATO• Gazpachos de raya y almejas

TERCER PLATO• Arroz con alcachofas, pulpo y ajos tiernos

POSTRE• Milhoja de crema con helado de leche merengada casera



A B R I L

OSTRAS

Anís SALASJamón ibérico al corte

Asados al horno de carbón Josper:• Calamares• Pimientos de Padrón• Champiñón• Cerdo ibérico• Mini embutidos

APERITIVOS• Huevos con sobrasada• Focaccia de carpaccio de buey, parmesano y rúcula• Tosta de cebollita y rulo de cabra• Fingers de pollo• Mini croquetas

SHOW COOKING• Tacos al pastor


Bodega

VINO BLANCO 2018 • Semsum -MOSCATEL Y MACABEO (D.O. ALICANTE)

VINO TINTO 2011 • Puerto Salinas (D.O. ALICANTE)



Cerveza San Miguel, refrescos y agua Mondariz. Licores 27.

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MENÚ ALICANTINO 12 VIERNESENTRANTES INDIVIDUALES• Coca de aspencat con capellán asado a la llama• Huevo de gallina feliz con crema de morcilla de cebolla y habitas• Rechigüelas con ajos tiernos y espárragos• Ensalada alicantina

PRIMER PLATO• Arroz con conejo y caracoles a la leña

SEGUNDO PLATO• Judión Granja con bogavante

POSTRE• Pan con chocolate, aceite y sal



A B R I L

Anís SALASJamón ibérico al corte

Asados al horno de carbón Josper:• Mejillones• Ventresca de atún• Patatas Río• Espárragos• Mini brochetas de carne

APERITIVOS• Huevos en vasito con pisto y langostino• Marinera de ensaladilla de marisco• Macarons de salmón• Mini coca de pulpo gratinado• Cucurucho de calamares “thai”

SHOW COOKING• Arroz y costra tradicional con costrera


Bodega

VINO BLANCO 2018 • Fruto Noble -sauvignon blanc (D.O. ALICANTE)

VINO TINTO 2011 • Francisco Gómez - CRIANZA (D.O. ALICANTE)

Queen of Kings Blanc de Noir ESPUMOSO


Cerveza San Miguel, refrescos y agua Mondariz. Licores 27.

EMBUTIDOS ASPENSESDEL MERCADO DE ABASTOS

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Feria de Abril 13 SÁBADO


ENTRANTES INDIVIDUALES• Ajogañán de la sierra de Aracena con sardina marinada• Tabernero almeriense con solomillo ibérico• Migas• Atún encebollado• Estofado de chocos con patatas

PLATO PARA COMPARTIR• Gamba blanca de Huelva y langostino de Sanlúcar

PLATO PRINCIPAL• Secreto ibérico a la brasa

POSTRE• Piononos cordobeses


Actuación delCuadro Flamenco de

AdriánRuiz

Ven vestid@ de faralaes, ponte una fl or en el pelo, peineta, sombrero,... lo que mejor te

siente y disfruta con nosotros de la mejor fi esta fl amenca.

A B R I L

FRITURAS ANDALUZAS

Anís TENISJamón ibérico al corte

Asados al horno de carbón Josper:• Mejillones• Patatas Río• Pimientos de Padrón• Txistorra del norte• Mini brochetas de carne

APERITIVOS• Huevos con sobrasada• Cucurucho de pastel de pescado y caviar• Marinera de ensaladilla de marisco• Cigarritos de morcilla de cebolla• Bocados crujientes de langostino

SHOW COOKING• Micro bao de pulled pork


Bodega

VINO BLANCO 2018 • Barbadillo Castillo San Diego (D.O. CÁDIZ)

VINO TINTO 2017 • Vega Real - ROBLE (D.O. RIBERA DEL DUERO)



Cerveza San Miguel, refrescos y agua Mondariz. Licores Tenis.

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ENTRANTES INDIVIDUALES• Huevos benedictinos con salmón marinado sobre tosta de aceite y bearnesa de trufa• Parmiggiana de berenjena y gamba roja• Zamburiña gratinada al Josper con mayonesa de “yuzu”• Albóndiga de pollo de corral en pepitoria con sepia

PRIMER PLATO• Bacalao salsa “hoisin” y puerros confitados

SEGUNDO PLATO• Arroz meloso con bogavante

POSTRE• Tarta de manzana con hojaldre invertido, manzana asada al Josper y crema pastelera


MENÚ DEL CHEF14 DOMINGO


CARRETERA ELCHE - ASPEPol. Ind. Tres Hermanas

Casco UrbanoPabellón

Deportivo

Avda. Tres de Agosto

Avda.

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CV-84

N-325

A Cr

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Diecinueve son ya las ediciones que celebramos nuestra fiesta por excelencia, la SEMANA GASTRONÓMICA de Restaurante YA.Este año seguimos manteniendo nuestra esencia y el hilo conductor de estas jornadas: el amor por nuestra cocina alicantina. Por supuesto acompañándola de los mejores productos de otras regiones de nuestro país, y del sabor más flamenco, para convertir esta XIX Semana Gastronómica en una auténtica fiesta.Este año hemos trasladado nuestra Semana Gastronómica a nuestras instalaciones de LA RIERA EVENTOS, con el objetivo de ofrecer mayor comodidad y amplitud a los asistentes. Este recinto nos permitirá crear más ambientes y espacios sorprendentes. Os esperamos.

A B R I L

Actuación delOrfeón Aspense

Virgen de las Nieves

Bodega

VINO BLANCO 2017 • Valdebarón - FERMENTADO EN BARRICA (D.O. RIOJA)

VINO TINTO 2015 • Señorío de Ondarre - RSVa (D.O. RIOJA)



Cerveza San Miguel, refrescos y agua Mondariz. Licores Tenis.

SUSHI Y MAKIS

Anís TENISJamón ibérico al corte

Asados al horno de carbón Josper:• Mejillones• Patatas Río• Cerdo ibérico• Mini embutido• Mini brochetas de carne

APERITIVOS• Huevos sobre patata chips y jamón• Focaccia de carpaccio de buey, parmesano y rúcula• Escalivada con atún• Tosta de secreto con cebollita• Samosas de pollo al curry

SHOW COOKING• Mesa de croquetas


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Detalles que importan

DIBOS, S.L.EL POZOEXCLUSIVAS RAMÍREZEXCLUSIVAS URIARTEFONTANERÍA J. DOMINGOFRÍO CASCALESFRIPOZOGLASSURHECOMED

MAKROPAN Y PASTAS LOLIPANADERÍA CARASAPONCE SPORTWEARSERALPLASTEMBBER ASESORESVALLS ALIMENTACIÓNVIMAR ELECTRICIDADVIVEROS JUSTO

ANELISBARDISA Y CÍA.BARBERÁ Y SAGALESBODEGAS CAMPOLUZCARLOS SAN ROQUECÁRNICAS MATÍASCARNIMURCOMERCIAL ROLDÁNDIST. JOAQUÍN MARÍN

HIELOS ALICANTEHIGIENISAIMPORTDELICIA 21JOBELLÁNJOSÉ ANTONIO GALIANAJOSÉ CARRILLO E HIJOSJOVER BOJ BEBIDASLÓPEZ ANDRÉS Y CÍA.LUGA SABORES

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FAMILIA DE PASTELEROS DESDE 1777

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