NUTRIÇÃO

O curso de Nutrição trata da integração entre o ser humano e o alimento, contextualizado na sociedade. Engloba um conjunto de conhecimentos estreitamente ligado às ciências biológicas, como a fisiologia, bioquímica e biologia. Está também intimamente ligado às ciências comportamentais e humanas, tais como a sociologia, antropologia e economia.

O nutricionista planeja, administra e coordena programas de alimentação e nutrição em empresas, escolas, hospitais, hotéis, restaurantes comerciais, spas e asilos, entre outros locais. Ele define o cardápio das refeições, sugerindo pratos que supram as necessidades nutricionais de clientes, pacientes ou hóspedes. Orienta e prescreve dietas individuais ou de grupo, para diabéticos, hipertensos, obesos, pacientes de doenças renais, hepáticas ou qualquer outra cujo tratamento exija acompanhamento alimentar específico. Para garantir a qualidade do que vai ser consumido, seleciona os fornecedores, controla matérias-primas e supervisiona a preparação dos alimentos.

CursoA maioria das disciplinas do currículo básico é da área médica, como fisiologia, anatomia e bioquímica. Mas boa parte do curso é dirigida à formação profissional, com aulas teóricas e práticas sobre qualidade nutricional dos alimentos, educação e higiene alimentar e avaliação nutricional. Nas aulas práticas, o aluno aprende técnicas de preparo e conservação dos alimentos e investiga as transformações que eles sofrem. As disciplinas de patologia, farmacologia, dietoterapia e microbiologiados alimentos complementam a formação profissional. O estágio é obrigatório,assim como o trabalho de conclusão de curso. 

Duração média: quatro anos. 

O que você pode fazer

Nutrição clínicaPrescrever dietas a pacientes de hospitais, clínicas, instituições de longa permanência, ambulatórios e consultórios, além de adaptar a alimentação aos tratamentos clínicos. formular dietas de emagrecimento e para qualquer tipo de patologia. Promover a reeducação alimentar. Gerenciar bancos de leite humano e lactários.

GastronomiaControlar a qualidade da cozinha e as condições de higiene de restaurantes. Elaborar cardápios.

Controle nutricionalCriar cardápios balanceados para todos os tipos de cliente.

Desenvolvimento de produtoPesquisar e desenvolver produtos para a indústria alimentícia, fazendo testes culinários e degustação dos pratos. Prestar consultoria a empresas do setor de alimentos.

AdministraçãoSupervisionar e gerenciar a produção de alimentos em indústrias alimentícias. Supervisionar e gerenciar a produção de refeições em cozinhas industriais, hospitais, restaurantes de empresas comerciais, creches, escolas, asilos, spas, hotéis, empresas de serviço de bufês e congelados.

CateringElaborar cardápios para empresas diversas, como companhias aéreas e produtoras de cinema e TV ou de espetáculos teatrais.

O único alimento que faz o seu cérebro trabalhar é a glicose.

A fruta é principalmente frutose (que pode ser transformada com facilidade em glicose), é na maioria das vezes

90-95 % de água. Isso significa que ela está a limpar e a alimentar ao mesmo tempo.

APRENDA MAIS UMA!Fruta é o mais perfeito alimento, gasta uma quantidade mínima de

energia para ser digerida e dá ao seu corpo o máximoretorno.

O único problema com as frutas é que a maioria das pessoas não sabe como comê-las de forma a permitir que o corpo use

efetivamente os seus nutrientes.

Devem comer-se as frutas sempre com o ESTÔMAGO VAZIO. Porquê? A razão é que as frutas não são, em princípio, digeridas no estômago: são digeridas no intestino delgado.

As frutas passam rapidamente pelo estômago, dali indo para o intestino, onde libertam os seus açúcares. Mas se houver

carne, batatas ou amidos no estômago, as frutas ficam presas e começam a fermentar.

Já comeu alguma fruta à sobremesa, após uma lauta refeição, e passou o resto da noite arrotando aquele desconfortável sabor restante? É porque não a comeu da maneira adequada. Deve comer-se fruta sempre com o

estômago vazio.

A melhor espécie de fruta é a fresca ou o sumo feito na altura de beber. Não deve beber sumo de lata ou de recipientes de vidro. Porque não? Porque a maioria das vezes o sumo foi aquecido no processo pelo qual o recipiente é vedado e a sua estrutura tornou-se ácida.

Quer fazer a mais valiosa compra que possa?Compre uma centrifugadora. Pode ingerir o sumo extraído na

centrifugadora como se fosse a fruta, com o estômago vazio. E o sumo é digerido tão depressa que pode comer uma refeição

quinze ou vinte minutos mais tarde.

O dr. William Castillo, chefe da clínica de cardiologia

Framington, de Massachusetts, declarou que

fruta é omelhor alimento que

podemos comer para nos protegermos contra doenças

do coração.

As frutas contêm bioflavinóides, que evitam que o sangue se torne espesso e obstrua as artérias.

Também fortalecem os vasos capilares, e os vasos capilares fracos quase sempre provocam hemorragias internas e ataques cardíacos.

Os chineses e os japoneses bebem chá quente (de preferência chá verde) durante as refeições. Nunca água gelada ou

bebidas geladas. Devíamos adotar este hábito!

Reagem com os ácidos digestivos e serão absorvidos pelo intestino mais depressa do que

os alimentos sólidos,demarcando o intestino e endurecendo as

gorduras, que permanecerão por mais tempo no intestino.

Líquidos gelados durante e após as refeições solidificam os componentes oleosos dos alimentos, retardando adigestão.

Daí o valor de um chá morno depois de uma refeição. Facilita a digestão e amolece as gorduras para serem

expelidasmais rapidamente, o que também ajuda a emagrecer.

Veja no site do MEC universidades que oferecem curso de Nutrição.No site escolha o local e faça a busca.

http://emec.mec.gov.br/