OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE NA … · sequência didática, ... além da baixa ingestão de frutas e verduras. ... Construir uma sequencia didática voltada a alunos

OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSENA PERSPECTIVA DO PROFESSOR PDE

Produções Didático-Pedagógicas

Versão Online ISBN 978-85-8015-079-7Cadernos PDE

II

Título: Alimentação saudável e educação nutricional na perspectiva da disciplina de ciências – Ensino

Fundamental

Autor Marina Fantinelli Ortiz

Disciplina/Área Ciências

Escola de Implementação do

Projeto e sua localização

Colégio Estadual do Campo Dr. Antonio Pereira Lima - Ensino

Fundamental e Médio

Município da escola Santa Mariana- Distrito Panema

Núcleo Regional de Educação Cornélio Procópio

Professor Orientador Lucken Bueno Lucas

Instituição de Ensino Superior Universidade Estadual do Norte do Paraná – Campus de Cornélio

Procópio

Relação Interdisciplinar

Resumo

Quais contribuições a disciplina de ciências pode oferecer aos

alunos do Ensino Fundamental no que diz respeito à prática da

alimentação saudável? Esta é uma questão que merece reflexão por

parte de todos envolvidos com a formação escolar. Porém, os

professores de Ciências têm o papel de promover o conhecimento

sobre as propriedades nutricionais dos alimentos e a funcionalidade

dos mesmos para a saúde humana. Ao ensinar os conceitos

científicos relacionados à nutrição, o professor possibilita ao

educando a capacidade de utilizar os conhecimentos adquiridos

para modificar o seu hábito alimentar e melhorar a sua vida, fazendo

escolhas corretas a partir das propriedades nutricionais dos

alimentos, ou seja, aprendendo a fazer uso dos conhecimentos

sobre as propriedades nutricionais dos alimentos para conseguir agir

com autonomia em suas refeições. Sendo assim, uma cartilha sobre

as propriedades nutricionais dos alimentos pode ser um recurso

transformador capaz de formar alunos capazes de selecionar melhor

os alimentos que consomem, evitando o sobrepeso e as doenças

decorrentes da má alimentação.

Palavras-chave Nutrição. Hábitos alimentares. Estratégias. Ciências

Formato do Material Didático Sequência Didática

Público Alvo Alunos do oitavo ano do Ensino Fundamental

1 APRESENTAÇÃO

Este trabalho é fruto de uma pesquisa sobre as contribuições da disciplina de

ciências no que se refere à alimentação saudável e segura. Nesse sentido foi elaborada

uma sequência didática sobre alimentação saudável e educação nutricional, utilizando

como problemática as contribuições da disciplina de Ciências para a prática da

alimentação saudável.

Foram desenvolvidas pesquisas de ensino que podem ser utilizadas para

trabalhar as propriedades nutricionais dos alimentos nas aulas de Ciências do 8º ano do

Ensino Fundamental.

A sequência didática possui cinco etapas e a análise dos argumentos dos alunos

vai indicar se haverá aprendizagem (por parte dos alunos) no que se refere a alimentação

saudável e a nutrição.

A utilização do tema alimentação saudável e segura e nutrição pode proporcionar

aos alunos a compreensão dos malefícios e benefícios dos hábitos alimentares incorretos,

adquirindo uma visão critica sobre a escolha dos alimentos.

INTRODUÇÃO

A alimentação saudável é um dos fundamentos da promoção da saúde, ela

dever ser entendida como um ponto fundamental para o desenvolvimento de crianças e

adolescentes. Os alimentos estão em toda parte, se apresentam de todas as formas, tipos

e gostos, principalmente os alimentos industrializados.

Assim, reconhecendo a importância da alimentação saudável e segura e a

promoção da saúde e a aprendizagem dos conteúdos de ciências, propõem-se, nesta

sequência didática, reflexões quanto ao uso de recursos para promover o aprendizado

relacionado à nutrição humana para a promoção da saúde dos educandos, já que uma

alimentação saudável pode ajudar a prevenir doenças como a desnutrição e a obesidade,

relacionadas diretamente ao desequilíbrio na dieta alimentar.

Segundo o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) (2012, p. 35):

Pesquisas de base populacional destacam um aumento alarmante das taxas de excesso de peso na adolescência. Esse quadro epidemiológico é atribuído ao sedentarismo e à adoção das praticas alimentar inadequadas, sendo frequente o consumo excessivo de refrigerantes, açucares e fast-food, além da baixa ingestão de frutas e verduras. Aliado a isso, muitos adolescentes se restringem às atividades escolares e dispõem de longos períodos de ociosidade.

Com isso, segundo Natali e Milaneze-Gutierre (2007, p. 3):

Ao mesmo tempo em que declina a ocorrência da desnutrição em crianças e adultos num ritmo bem acelerado, aumenta a prevalência de sobrepeso e obesidade na população brasileira. A projeção dos resultados de estudos efetuados nas últimas três décadas é indicativa de um comportamento claramente epidêmico.

De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) (2012, p.

33):

Estudos populacionais demonstram que os adolescentes realizam muitas refeições fora de casa, como lanches e fast foods de alta densidade energética e baixo valor nutricional. Além disso, pode ocorrer o início do consumo de bebidas alcoólicas, cigarros e remédios para emagrecer, que por sua vez comprometem a absorção dos micronutrientes. Por este motivo é fundamental a oferta de refeições balanceadas e ações de educação nutricional a este público no ambiente escolar.

Por isso, de acordo com as recomendações do Programa Nacional de

Alimentação Escolar (2012 p. 36-37):

A escola deve criar alternativas para focar os possíveis prejuízos de uma má alimentação à qualidade de vida futura, enfatizando aspectos da saúde que são considerados relevantes nessa fase da vida, como as associações entre o consumo alimentar e o desempenho escolar, o sucesso nos esportes e a aparência física. É necessário sensibilizar o adolescente sobre sua responsabilidade com seu corpo e sua saúde, alertando-o para a realização de mudanças imediatas e a prevenção de doenças, já que a alimentação é algo que está sob seu controle, sendo que ele pode tratar de seu corpo e saúde por meio de uma dieta adequada.

Isto porque de acordo com Triches e Giugliani (2005), para promover hábitos

alimentares mais saudáveis e consequentemente diminuir os índices de obesidade é

importante que as pessoas tenham conhecimentos sobre alimentação e nutrição, para

serem capazes de compreender a importância da escolha dos alimentos pelo seu valor

nutricional e selecioná-los conforme sua classificação na pirâmide alimentar. No entanto,

isto não é uma tarefa fácil, é um processo, que começa com a família e se solidifica na

escola quando o educando tem contato com os conhecimentos científicos relacionados ao

funcionamento do corpo humano e a importância de uma alimentação saudável

equilibrada para a manutenção da saúde.

UNIDADE DIDÁTICA PARA O ENSINO DE CIÊNCIAS1

Objetivo: Construir uma sequencia didática voltada a alunos do oitavo ano do Ensino Fundamental, na disciplina de Ciências, que proporcione trabalhar as propriedades nutricionais dos alimentos e a funcionalidade dos mesmos para a saúde humana.

Público alvo: Alunos do oitavo ano do ensino fundamental do Colégio Estadual Dr. Antonio Pereira Lima.

Total de aulas: aproximadamente 10 a 15 aulas.

Atividades: Intra e extraclasse envolvendo pesquisas, entrevistas, estudo de textos, dinâmicas em grupo, bingo alimentar, construção de uma cartilha com receitas funcionais e a construção da pirâmide alimentar.

Conhecimentos Prévios: Noções básicas de ciências, alimentação saudável, hábitos alimentares.

Avaliação: Desenvolvida em todo o processo, desde as atividades intra e extraclasse até a participação nos grupos.

1 Elaborada a partir dos pressupostos teóricos de Antoni Zabala, no livro “A prática educativa: como ensinar”. Porto

Alegre: Artes Médicas Sul, 1998.

Recursos: TV. Multimídia (vídeos), computador, lousa, projetor multimídia.

1ª ETAPA: Introdução, problematização e obtenção de concepções prévias.

- Tempo estimado: 2 aulas.

- Recursos: Tv. Multimídia, giz, lousa, pendrive, imagem e vídeos sugeridos.

Caro professor!

Por meio das atividades desenvolvidas nesta sequência didática esperamos que os alunos possam adquirir o conhecimento necessário para assegurar uma alimentação saudável e equilibrada no dia a dia.

Atividade 1: Com o objetivo de despertar o interesse e a participação dos alunos, propõem-se introduzir o tema por meio dos vídeos: Vídeo a) Aula sobre educação alimentar com o professor cenoura. Duração 2’ 17 min, disponível em: http://www.ciencias.seed.pr.gov.br/modules/video/showVideo.php?video=8719. Vídeo b): Animação que compara diversos alimentos vendidos no supermercado, mostrando quais estão associados a uma alimentação saudável, e quais prejudicam a saúde. Duração 6’ 13 min, disponível em: http://www.ciencias.seed.pr.gov.br/modules/video/showVideo.php?video=890.

O ato de alimentar-se corretamente é muito mais que restringir da dieta

determinados alimentos, é preciso combinar alimentos de diferentes grupos e por meio da

pirâmide alimentar é possível conhecer as propriedades nutricionais dos alimentos e a

quantidade recomendada dos alimentos que devemos ingerir no dia a dia.

Atividade 2: Após a exibição dos vídeos fazer a leitura do texto acima e promover um

debate com os alunos partindo das seguintes questões:

1- Nós comemos para viver ou vivemos para comer?

2- Você é o que você come?

3- De onde vem a comida?

4- Por que o ser humano precisa se alimentar?

5- Os alimentos podem ser considerados remédios para nós?

http://www.ciencias.seed.pr.gov.br/modules/video/showVideo.php?video=8719

Professor(a): As atividades propostas neste encontro foram pensadas no intuito de levar o

aluno a refletir sobre a importância da escolha dos alimentos a partir da leitura do texto e

dos vídeos. Sugere-se investigar os conhecimentos prévios dos alunos por meio dos

questionamentos acerca da importância da alimentação saudável e segura enfatizando a

ideia de que comer bem é combinar alimentos de todos os grupos da pirâmide alimentar.

Avaliação: Todos os alunos respondem as questões no caderno e em seguida socializam

as respostas com a sala toda.

Justificativa pedagógica das atividades: Professor (a), as atividades 1 e 2 foram pensadas a partir dos conteúdos procedimentais de Zabala (1998, p. 43), ou seja, compreendem [...] uma ação ordenada e com um fim”. Nesse caso a finalidade será problematizar o assunto.

2ª ETAPA: Hábitos alimentares pessoais e introdução dos conceitos científicos


- Recursos: giz, lousa, pen drive, TV. Multimídia, Livro Didático.

Investigando hábitos alimentares pessoais

Professor (a): A proposta das atividades deste encontro é compreender se os hábitos

alimentares diários dos alunos estão de acordo com o recomendado para uma

alimentação saudável e segura.

Atividade 1: O professor passa no quadro a questão abaixo e pede para os alunos

montarem um cardápio no caderno contendo todos os alimentos que eles consomem no

seu dia a dia, não esquecendo de anotar os alimentos ingeridos dentro e fora das

refeições principais.

Questão: Que alimentos você costuma ingerir no seu dia a dia?

Professor (a): Neste momento ainda não é preciso que os alunos classifiquem os

alimentos em gordura, carboidrato ou proteína, apenas é importante que eles não deixem

de anotar os alimentos que consomem para possam compreender, posteriormente, que

alguns alimentos são mais prejudiciais para a saúde do que outros.

Atividade 2: Conhecendo a pirâmide alimentar (conceitos científicos)

Professor (a): Após o término da atividade 1 desta etapa, proporcionar ao educando o

conhecimento sobre a classificação dos alimentos que ele ingere segundo a pirâmide

alimentar. A atividade inicia-se a partir do estudo do capítulo: “Alimentos” do livro didático

dos alunos, aonde serão compreendidos os conceitos do que são proteínas, carboidratos,

lipídios, vitaminas, minerais, e como eles estão inseridos dentro da Pirâmide alimentar.

Cada aluno deve ter em mãos o livro didático para que possa analisar a figura da pirâmide

alimentar, como mostra o modelo abaixo:

Fonte: http: http://www.unileverhealthinstitute.com.br/nutrition/artigo/a-nova-piramide-alimentar-e-a-atividade-fisica

Atividade 3: Solicitar que os alunos utilizem o cardápio montado por eles com os

alimentos consumidos no dia a dia e respondam as seguintes questões:

a- Classifique os alimentos que você ingere classificando-os por grupo?

b- Qual grupo mais sobressaiu na sua alimentação?

c- Tem algum grupo de alimento que ficou sem preencher? Que alimentos você deve

ingerir para contemplar todos os grupos da pirâmide alimentar?

Professor (a): Esta atividade tem o intuito de levar o aluno a refletir sobre os seus hábitos

alimentares e se eles estão de acordo com o recomendado para uma alimentação

saudável e segura.

Atividade 4: Elaborando uma pirâmide alimentar: solicitar que os alunos montem uma

pirâmide alimentar pessoal com os alimentos que consomem no seu dia a dia.

Professor: Esta atividade tem o objetivo de promover ao aluno uma visualização sobre os

alimentos que ele está ingerindo. Sugere-se o uso de figuras ou desenho dos alimentos

feitos pelo próprio aluno. Assim, após a montagem da pirâmide alimentar com os

alimentos que o educando consome é preciso levar o aluno a comparar com a pirâmide

alimentar completa.

Avaliação: O desenvolvimento das atividades propostas nesta etapa.

Justificativa pedagógica das atividades: Professor (a), a atividade 1, 2, 3 e 4 foram

pensadas a partir dos conteúdos conceituais e atitudinais de Zabala (1998).

3ª ETAPA - Conceitos científicos e atividades lúdicas


- Recursos: giz, lousa, pen drive, TV. Multimídia, Livro Didático.

Conhecendo as propriedades nutricionais dos alimentos e as necessidades do

corpo humano

Professor (a): Nesta etapa o aluno deve compreender a importância das proteínas, dos

carboidratos, dos lipídios, das vitaminas e minerais para o funcionamento do corpo

humano. Sugere-se a utilização dos conceitos abaixo transcritos do livro “Ciências

Naturais: Aprendendo o cotidiano” de Eduardo Leite do Canto publicado no ano de 2009.

Proteínas

Participam da composição (construção) de músculos, pele, sangue, coração,

pulmões, cabelos, pelos, unhas e várias outras partes do corpo. [...] Elas são necessárias

ao crescimento e aos reparos do organismo. Além disso, são fundamentais para regular o

correto funcionamento do corpo (CANTO, 2009, p. 82).

Carboidratos

Nutrientes que fornecem grande parte da energia necessária às atividades do

corpo. (CANTO, 2009, p. 82).

Quadro 01- Tipos de Carboidratos e alimentos onde se encontram

Tipos Amido Sacarose ou cana-de-açúcar.

Alimentos onde se encontram presentes

Pão, batata, mandioca, farinha, macarrão, lasanha

e massas em geral.

Geralmente são utilizados para adoçar sucos,

refrigerantes e outras bebidas.

Fonte: Tabela elaborada a partir de dados de Canto, 2009, p. 83.

Lipídios

Classificam-se neste grupo os óleos e as gorduras. São responsáveis por contribuir

para “a constituição da pele e dos músculos. Podem também, ser empregados pelo

organismo como fonte de energia, caso faltem carboidratos” (CANTO, 2009, p. 84).

Vitaminas e minerais

São essenciais para o corpo humano, a falta das vitaminas pode provocar

problemas aos ossos e aos dentes além de provocar anemia.

Quadro 02- Algumas vitaminas, suas fontes e os problemas causados pela sua falta.

VITAMINAS ALIMENTOS ONDE É ENCONTRADA

A Fígado, manteiga, gema de ovo, cenoura, espinafre, batata-doce.

B1 Cereais, feijão, soja, presunto, fígado.

B2 Feijão, amêndoa, cogumelo, fígado, rim.

C Frutas cítricas, morango, amora, framboesa, brócolis, tomate,

repolho, pimentão.

D Ovos, queijo, sardinha, salmão, óleo de fígado de bacalhau.

E Espinafre, castanha e óleos vegetais.

K Fígado, couve-flor, espinafre, batata.

Fonte: Tabela adaptada partir de (CANTO, 2009, P. 85).

Atividade 1: Classifique os alimentos como lipídios, proteínas, carboidratos, frutas e

verduras.

Refrigerante Salgadinho Sorvete

__________________ __________________ _______________

Banana Pão Alface

____________________ ___________________ _______________

Bolacha recheada Leite Castanhas

_______________ ________________ _________________

Azeite Queijo Batata frita

__________________ ________________ ___________________

Chocolate Maçã Bala

__________________ __________________ ___________________

Arroz Feijão Carne

___________________ __________________ ____________________

Professor (a): Sugere-se uma explicação prévia sobre a classificação dos alimentos e o

uso de imagens dos alimentos reproduzidos TV. Multimídia para ajudar no entendimento

do aluno ou também através de figuras impressas no lugar do nome dos alimentos. A

intenção da atividade é que o aluno possa compreender a combinação dos alimentos que

ele ingere no seu dia a dia e com isso aprenda a combinar melhor os alimentos

consumidos diariamente desenvolvendo assim uma alimentação mais saudável e

equilibrada.

Atividade 2: Bingo Alimentar

Professor (a): Para reforçar o aprendizado e a compreensão sobre os alimentos que

compõem a Pirâmide Alimentar e quais alimentos representam proteínas, carboidratos,

lipídios, vegetais, oleaginosas, frutas e verduras, sugere-se o bingo alimentar.

Modelo das Cartelas

Proteínas

Carboidratos Oleaginosas

Verduras

Lipídios Carboidratos

Lipídios

Proteínas Vegetais

Oleaginosas

Carboidratos Frutas

Proteínas

Verduras Oleaginosas

Verduras


Lipídios

Proteínas Vegetais

Frutas

Carboidratos Frutas

Vegetais

Verduras Oleaginosas

Verduras


Vegetais

Proteínas Vegetais

Vegetais

Carboidratos Frutas

Tabela de referência do número e alimento que ele representa.

1 Banana

2 Pão

3 Morango

4 Refrigerante

5 Batata frita

6 Carne

7 Óleo

8 Bacon

9 Feijão

10 Alface

11 Margarina

12 Bolacha

13 Pepino

14 Berinjela

15 Laranja

16 Nozes

17 Leite

18 Mandioca

19 Sorvete

20 Macarrão

21 Mamão

22 Arroz

23 Cenoura

24 Lasanha

25 Brócolis

26 Iogurte

27 Amendoim

28 Melancia

29 Repolho

30 Peixe

31 Abacate

32 Cereais

33 Fígado

34 Espinafre

35 Couve-flor

36 Soja

37 Manteiga

38 Chocolate

39 Mortadela

40 Coxinha

41 Tomate

42 Goiaba

43 Jiló

44 Quiabo

45 Uva

46 Presunto

47 Leite condensado

48 Manteiga

49 Pimentão

50 Toucinho (banha)

Professor (a): Nesta atividade ao “sortear” os números, deverá ser verificado na tabela

correspondente a qual alimento os números correspondem. O aluno, por sua vez, de

posse da cartela vai escrevendo o nome do alimento no grupo em que ele pertence até

preencher toda cartela.

Avaliação: desenvolvimento das atividades sugeridas na etapa.

Justificativa pedagógica das atividades: Professor (a), as atividades desta etapa

foram pensadas a partir dos conteúdos conceituais de Zabala (1998).

4ª ETAPA – Atividades: Pesquisa dos hábitos alimentares da comunidade

- Tempo estimado: 2 aulas

- Recursos: Papel, caneta, cartolina, lápis de cor, revistas, jornais, internet.

Professor (a): Nesta etapa o aluno deverá investigar sobre os hábitos alimentares da

comunidade para verificar a importância do desenvolvimento de uma cartilha com receitas

saudáveis que serão preparadas pelos alunos.

Atividade 1: o professor divide a sala em quatro equipes e para cada uma delas atribui a

tarefa de entrevistar três pessoas da comunidade de diferentes idades contendo as

seguintes questões:

1- Você se preocupa em escolher os alimentos que ingere?

2- Quantas refeições você faz por dia?

3- Quais são os alimentos que você mais ingere?

4- Ao final de cada refeição você se sente saciado?

5- Você costuma comer frutas, verduras e vegetais com frequência? Quantas vezes ao

dia?

6- Você costuma comer doces, gorduras e carboidratos (pão, bolacha) em excesso?

Atividade 2: Após terem realizado as entrevistas as equipes socializam as respostas (em

sala de aula), analisam e discutem os resultados.

Atividade 3: Desenvolvimento de cartazes sobre o tema alimentação saudável e segura

para conscientizar os outros alunos da escola sobre a importância de se alimentar bem e

as principais doenças decorrentes da má alimentação.

Professor (a): Esta atividade objetiva que os alunos possam constatar qual é a qualidade

da alimentação da comunidade em que ele está inserido e a partir daí compreender a

importância de não só se conscientizar sobre a importância de uma alimentação saudável

e segura, como sentir a vontade de estender esses conhecimentos a outras pessoas da

comunidade.

Avaliação: desenvolvimento das atividades propostas nesta etapa.


foram pensadas a partir dos conteúdos conceituais e atitudinais de Zabala (1998).

5ª ETAPA – Palestra técnica


O professor deverá preparar uma palestra para a turma, a ser realizada por uma

nutricionista que abordará o tema: “alimentação saudável e segura”.

Atividade 1: Debate com os alunos sobre as doenças causadas pela má alimentação e a

principal forma de prevenção.

Avaliação: realização da atividade proposta nesta etapa.


foram pensadas a partir dos conteúdos conceituais e atitudinais de Zabala (1998).

6ª ETAPA – Atividades: Conhecimentos práticos


Professor (a): Nesta etapa os alunos devem ser levados a experimentar alimentos

saudáveis. Os alunos devem fazer parte de todo o processo de preparação e ao final

devem experimentar os pratos selecionando para colocar na cartilha.

1- Preparação de receitas saudáveis com os alunos.

Brigadeiro de mandioca

1 ½ xícara de chá de Mandioca

2 colheres de sopa de Margarina

10 colheres de sopa de Açúcar

1 xícara de chá de Leite em pó

3 colheres de sopa de Chocolate em pó

5 colheres de sopa de Chocolate granulado

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra e amasse. Reserve. À parte, derreta a

margarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe

até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.

Fonte: http://www.portaldaindustria.com.br.

Bolinho de arroz cozido

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1 colher (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) salsinha ou coentro

4 colheres de óleo de canola ou de coco

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

Molde os bolinhos

Unte uma forma

Asse em forno médio preaquecido por 30 minutos.

Fonte: http://alimentosaudeinfantil.wordpress.com/receitas-para/

Pudim Saudável

1 xícara (chá) de Soja

2 xícaras (chá) de Leite

2 xícaras (chá) de Açúcar

1 xícara (chá) de Polpa de maracujá

3 colheres (sopa) de Amido de milho

Calda

1/2 xícara (chá) de Polpa de maracujá

1/2 xícara (chá) de Açúcar

1/2 xícara (chá) de Água

Modo de Preparo

Cozinhe a soja por 40 minutos. Bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve

ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Coloque em um refratário e leve para

gelar. À parte, faça a calda, misturando o açúcar, a polpa de maracujá e a água, até o

ponto de fio fino, e cubra o pudim.

Fonte:http://www.portaldaindustria.com.br.

Bolinho de mandioca

Cozinhe a mandioca até ficar macia

Amasse com garfo ou espremedor de batatas

Tempere com orégano, salsinha ou nirá bem picadinhos, sal e óleo (1 colher para dar

liga)

Forme os bolinhos

Unte a forma com óleo

Leve ao forno preaquecido até dourar.


Suco de abacaxi com hortelã

1/2 maçã sem casca e sementes

1 fatia de abacaxi sem o miolo de dentro.

1 colher de sopa de suco de limão.

Açúcar de preferência

Água

Bata no liquidificador, primeiro, a maçã com o suco de limão e a água. Coloque numa

fôrma de gelo e deixe até ficar firme na geladeira.

Retire da geladeira e bata no liquidificador com o abacaxi, o açucar e a água.

Fonte: Adaptado de http://alimentosaudeinfantil.wordpress.com/receitas-para/

Refrigerante Caseiro de Laranja

6 cenouras picadas

1 1/2 copo de suco de limão coado

1 copo de suco de laranja coado

1 casca de laranja ralada

Açúcar

Água mineral com gás gelada

2 litros água gelada

Bata as cenouras no liquidificador com 1 litro de água gelada. Passe por uma peneira

volte ao liquidificador

Bata com restante da água. Coe novamente e reserve. Acrescente o suco de limão, o

suco de laranja, a casca ralada de laranja, o açúcar, o suco de cenoura reservado e bata

por mais 3 minutos.

Misture com a água com gás gelada.

Fonte: Adaptado de http://alimentosaudeinfantil.wordpress.com/receitas-para.

Smoothie de Manga

1 manga em cubos grandes

1 banana

1/2 copo de iogurte natural

1 copo de suco de laranja

6 pedras de gelo

Misture o suco de laranja, o iogurte e a banana até que misturado bem.

Em seguida adicione os cubos de gelo, a manga, e mexa até ficar homogênea.

Sirva bem gelado!


Bolo de quinoa com banana

1/2 xícara de farinha de quinoa + 1/2 xícara de flocos de quinoa

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de fermento

2 bananas nanicas grandes e maduras

4 colheres de sopa de óleo

Preaqueça o forno.

Misture a farinha com os flocos. Separadamente misture as bananas amassadas, os

ovos, mel e o óleo.

Misture bem e acrescente a farinha e os flocos de quinoa.

Coloque em forma untada.

Asse por 30 minutos.


Professor (a): Procure utilizar nas receitas os alimentos que são mais fáceis de encontrar

na comunidade e que estejam de acordo com a condição econômica dos alunos. A

importância da atividade é demonstrar para o aluno que ele pode ter uma alimentação

mais saudável a partir de pratos saborosos e economicamente viáveis.

Avaliação: cumprimento das atividades propostas na etapa.


foram pensadas a partir dos conteúdos procedimentais e atitudinais de Zabala (1998).

7ª ETAPA – Feedbeck e síntese dos conhecimentos abordados

- Tempo estimado: 2 aulas

- Recursos: Folha de sulfite, impressora, computador.

Preparação de uma cartilha para ser distribuída para a comunidade escolar.

Professor (a): Nesta etapa os alunos vão repassar o conhecimento aprendido durante as

aulas. Os alunos devem participar de todas as etapas desde a escolha das receitas, a

montagem da cartilha e por fim a entrega da mesma para comunidade escolar.

Atividade 1: Confecção de uma cartilha com receitas saudáveis. Essa atividade poderá

ser dividida nas seguintes etapas:

a) Escolha das receitas e elaboração um cardápio adequado com os alimentos que os

alunos ingerem no dia a dia seguindo as orientações da nutricionista e as recomendações

da pirâmide alimentar.

b) Elaboração de uma cartilha no laboratório de informática da escola sobre alimentação

saudável e segura com receitas nutricionais.

c) Entrega das cartilhas com as receitas nas salas de aulas.

Avaliação: desenvolvimento das atividades propostas nesta etapa.


foram pensadas a partir dos conteúdos atitudinais de Zabala (1998).

REFERÊNCIAS

BRASIL. Ministério da Educação. Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

Manual de orientação para a alimentação escolar na educação infantil, ensino

fundamental, ensino Médio e na educação de jovens e adultos. Org. Francisco de

Assis Guedes de Vasconcelos, et. al.2ª ed. Brasília: PNAE, 2012.

CANTO, Eduardo Leite do. Ciências naturais: Aprendendo com o cotidiano. 3 ed. São

Paulo: Moderna, 2009.

NATALI, Maria Cleide; MILANEZE-GUTIERRE, Maria Auxiliadora. Hábitos e saúde dos

alunos de 12 a 15 anos em uma escola do município de Umuarama- PR. (PDE-2007).

Estado do Paraná, 2007.

TRICHES, Rozane Márcia; GIUGLIANI, Elsa Regina Justo. Obesidade, práticas alimentares e conhecimentos de nutrição em escolares. Revista Saúde Pública, São Paulo, v. 39, n. 4, Agosto 2005. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S003489102005000400004&lng=en&nrm=iso>. Acesso em 28 June 2014.

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