Chapati: pão indiano sem fermentação 27/04/2015 às 08h00

Pão achatado demora menos de um minuto para assar na chapa

Cozinha Prática com Rita Lobo

Top Ingredientes: Farinha De Trigo Integral

tempo de preparo35 min

porção 10 porções

dificuldadeFácil

Você sabia que a palavra 'companheiro' significa aquele com quem dividimos o pão? Pois é justamente esse alimento simbólico e muito antigo que a Rita Lobo vai explorar no episódio do 'Cozinha Prática' que vai ao ar nesta segunda-feira (27), às 20h30. Além de ensinar a sovar a massa dentro e fora da tigela, abrir com o rolo e assar no forno e na chapa, a apresentadora também vai apresentar o método original do preparo dos pães sem fermentação. No vídeo abaixo, confira o passo a passo da receita do chabati, um pão totalmente integral que demora pouco tempo para assar:

Ingredientes

•1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

•½ colher (chá) de sal

•1 colher (sopa) de óleo

•½ xícara (chá) de água

•Farinha de trigo branca (para polvilhar)

Modo de preparo

1Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral com o sal.

2Regue com metade da água e misture com a mão, até formar uma farofa grossa.

3Adicione o óleo e misture com as pontas dos dedos.

4Aos poucos, junte o restante da água, sovando a massa com a mão. Aperte, amasse, estique e amasse novamente, dentro da tigela, por cerca de cinco minutos, até atingir uma textura macia e elástica. Se preferir sovar na bancada, polvilhe a superfície com uma camada bem fina de farinha de trigo. Mas evite juntar mais farinha na massa. Ela fica bem molenga inicialmente e, à medida que vamos sovando, ela fica no ponto.

5Polvilhe uma bancada de trabalho com farinha de trigo e faça um rolinho com a massa. Com uma faca (ou espátula) divida em 10 porções.

6Enrole com as mãos cada pedaço, como se fosse um brigadeiro.

7Abra a bolinha com o rolo de macarrão, até formar um disco fino – se a massa começar a grudar no rolo ou na bancada polvilhe mais farinha.

8Enquanto abre os discos, aqueça uma frigideira (de preferência antiaderente) em fogo médio, sem untar.

9Quando estiver quente, coloque o disco de massa e deixe o pão assar por cerca de 20 a 30 segundos, até começar a formar bolhas.

10Vire o pão e deixe por mais 15 segundos na frigideira. Enquanto isso, acenda uma outra boca do fogão.

11Tire o pão da frigideira com uma pinça e coloque diretamente na chama da outra boca do fogão para inflar e chamuscar levemente.

12Transfira o pão para um prato e repita com o os outros discos. Você também pode finalizar os chapatis na frigideira, basta deixar cozinhar por mais tempo depois de virar.

13Sirva a seguir.

14Para manter os pãezinhos macios, conserve em um saco plástico por até 3 dias.

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/chapati-pao-indiano-sem-fermentacao.htm