| Pasta de Azeitonas "Tapenade"

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azeitonas

30m

mdio

INCLUDEPICTURE "http://comezainas.clix.pt/images/receitas/botao_pessoas_lista.gif" \* MERGEFORMATINET 6 Pessoas

INCLUDEPICTURE "http://comezainas.clix.pt/images/receitas/botao_kalorias_lista.gif" \* MERGEFORMATINET n.d.

Procure tambm em:Inauguraopara o Patropara os SogrosFonte:"O Azeite na Cozinha Mediterrnica", financiado pela Comunidade Europeia

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Ingredientes:

alcaparras:3colheres de sopa

alho:1dente

anchovas:6

azeite:8colheres de sopa

azeitonas pretas:250gr

Brandy:2colheres de sopa

mostarda:2colheres de sopa

pimenta:q.b.

Preparao:Se as anchovas estiverem conservadas em sal, demolhe-as em gua fria corrente. Depois retire-lhes a cabea e a espinha central, lave e escorra. Triture conjuntamente, num almofariz ou numa picadora, o alho, as anchovas, as azeitonas e as alcaparras. Depois de obter uma pasta homognea, adicione o azeite, batendo, como se estivesse a fazer uma maionese. Por fim, e sem deixar de bater, juntar a pimenta, a mostarda e o brandy. A "tapenade" serve-se temperatura ambiente com fatias de po torrado. Esta pasta pode-se conservar no frigorfico durante vrios dias, dentro de um recipiente fechado. Pode utilizar-se tambm como recheio de batatas cozidas ou de ovos cozidos.