| Pasta de Azeitonas "Tapenade"
| Pasta de Azeitonas "Tapenade" INCLUDEPICTURE
"http://comezainas.clix.pt/images/gerais/atrick_z.gif" \*
MERGEFORMATINET
azeitonas
30m
mdio
INCLUDEPICTURE
"http://comezainas.clix.pt/images/receitas/botao_pessoas_lista.gif"
\* MERGEFORMATINET 6 Pessoas
INCLUDEPICTURE
"http://comezainas.clix.pt/images/receitas/botao_kalorias_lista.gif"
\* MERGEFORMATINET n.d.
Procure tambm em:Inauguraopara o Patropara os SogrosFonte:"O
Azeite na Cozinha Mediterrnica", financiado pela Comunidade
Europeia
Imprima esta receita!Verso de impresso
Ingredientes:
alcaparras:3colheres de sopa
alho:1dente
anchovas:6
azeite:8colheres de sopa
azeitonas pretas:250gr
Brandy:2colheres de sopa
mostarda:2colheres de sopa
pimenta:q.b.
Preparao:Se as anchovas estiverem conservadas em sal, demolhe-as
em gua fria corrente. Depois retire-lhes a cabea e a espinha
central, lave e escorra. Triture conjuntamente, num almofariz ou
numa picadora, o alho, as anchovas, as azeitonas e as alcaparras.
Depois de obter uma pasta homognea, adicione o azeite, batendo,
como se estivesse a fazer uma maionese. Por fim, e sem deixar de
bater, juntar a pimenta, a mostarda e o brandy. A "tapenade"
serve-se temperatura ambiente com fatias de po torrado. Esta pasta
pode-se conservar no frigorfico durante vrios dias, dentro de um
recipiente fechado. Pode utilizar-se tambm como recheio de batatas
cozidas ou de ovos cozidos.
