Perfil Del Palmito 2009

7/25/2019 Perfil Del Palmito 2009

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Noviembre, 2009

Centro de

Informacin e

Inteligencia

Comercial

CICO

PERFILES DE PRODUCTO

PERFIL DEL PALMITO


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2

CONTENIDO

1 INTRODUCCIN ................................................................................................... 3

2 EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES ............................................................ 4

Exportaciones totales ................................................................................................ 4

3 PRINCIPALES MERCADOS ................................................................................. 6

Destinos de las exportaciones ecuatorianas ............................................................. 6Importaciones mundiales........................................................................................... 9

Principales pases importadores.............................................................................. 10

4 PRINCIPALES COMPETIDORES ....................................................................... 12

Exportaciones mundiales ........................................................................................ 12

Principales pases exportadores.............................................................................. 12

5 COMPORTAMIENTO Y TENDENCIAS.......................................................................14

Comportamiento y tendencias del consumo ............................................................ 14

Comportamiento y tendencias del mercado ............................................................ 17

Comportamiento y tendencias de la distribucin y comercializacin ........................ 26

Comportamiento y tendencias de los precios .......................................................... 30

6 ACCESO A MERCADOS .................................................................................... 33

Barreras Arancelarias .............................................................................................. 33

Acuerdos Comerciales ............................................................................................ 34

Barreras no Arancelarias y requisitos de ingreso .................................................... 35

7 OPORTUNIDADES COMERCIALES .................................................................. 42

8 CITAS BIBLIOGRAFICAS Y LINKS DE INTERES............................................. 44


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3

El palmito ecuatoriano es un producto muy apreciado en el mercado mundial por suexcelente calidad, que responde a elevados estndares tanto en la produccin comoen el proceso industrial. La experiencia en logstica de produccin asegura que lostallos sean procesados en estado ptimo de frescura.

Las favorables condiciones geogrficas y ambientales de Ecuador en las zonastropicales de cultivo, como la luminosidad, humedad y temperatura estables, un nivelde precipitacin regular durante todo el ao y ptimas condiciones de riego y suelo,dan como resultado un producto uniforme con importantes cualidades de sabor y

consistencia. Existe una amplia diversidad gentica entre el palmito silvestre y elcultivado. En el Ecuador se produce una palma conocida como Chontaduro, y sepueden cosechar hasta 40 palmitos por cada palma.

Es un producto de tipo "gourmet", de alto valor monetario, muy extico que vadirigido hacia un consumidor consciente de la salud y que busca experimentar conproductos nuevos. El palmito posee un alto contenido de fibra, hierro y calcio y carecede colesterol. Los corazones del palmito son suaves, de color marfil, textura firme ysabor delicado. Se los puede utilizar en ensaladas, ceviches, cocteles, e inclusivesalteados o fritos como plato principal.

Ecuador cultiva palmito desde inicios de 1987. El desarrollo de la agroindustria,

dedicada al proceso de enlatado y enfrascado, comenz en el ao 1991. Este sectorha experimentado un crecimiento constante y sostenido, convirtindose en uno de losms representativos de las exportaciones no tradicionales del pas pues registra unaparticipacin promedio del 2% para el perodo 2004-2008, y del 1% en lasexportaciones no petroleras para el mismo perodo.Para el perodo 2005-2008 registra una participacin promedio en el PIB del Ecuadordel 0.13%, mientras que en el 2008 ocup el puesto nmero 9 dentro del ranking delos productos no tradicionales ms exportados. Ha generado en los ltimos cincoaos alrededor de 229 millones de dlares para el pas, y da empleo aaproximadamente 3,750 personas1.

Nuestro pas cuenta con aproximadamente 15,500 hectreas sembradas de palmito.

La produccin se concentra en zonas subtropicales y tropicales como: Lago Agrio,Coca, Tena, Macas, Zamora, Esmeraldas, San Lorenzo, Muisne, Santo Domingo delos Colorados, La Concordia, Nanegalito - Puerto Quito, Bucay.

1

Programa de Estrategias Productivas E+, http://www.emas.gov.ec/, Download, 19/10/09. Segnestadsticas del Banco Central del Ecuador a septiembre del 2009.

1. INTRODUCCIN


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4

Las empresas ecuatorianas exportadoras de palmito cuentan con certificacionesinternacionales como:

Certificacin HACCP internacional.Aprobacin FDA de Estados Unidos.Certificacin Kosher para Israel y Estados Unidos.Certificado otorgado por la BASC (Business Anti-Smuggling Coalition) 2.

En el presente anlisis de las exportaciones ecuatorianas y comercio mundial depalmitos se considerar la partida arancelaria 200891 para presentar las estadsticasde este producto, su descripcin se presenta en el cuadro No. 1.

Cuadro No.1

1. EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES

Exportaciones totales

Segn lo indicado en el Cuadro No. 2 y Grfico No. 1 el crecimiento de lasexportaciones del palmito durante el perodo que abarca desde el 2004 al 2008 hamostrado una tendencia alcista, con un incremento tanto en valores como encantidades del 22.2% y 9.4% respectivamente. En cuanto al precio promedio portonelada, se reporta crecimientos positivos para todos los aos del lustro 2004-2008,pasando en 2004 de USD 1,699.3 por tonelada a USD 2,642.5 por tonelada, es deciruna variacin del 44.1%3.

Se destaca que entre los aos 2004 y 2007 se reportan altas tasas de crecimientopromedio tanto en valores FOB como en toneladas, que se ubicaron en alrededor del27.1% y 12.7% respectivamente, lo cual se explica, en parte, por el aumento de la

2Ecuador Trade-Corporacin de Promocin de Exportaciones-CORPEI, http://www.ecuadortrade.org,

Download, 19/10/09.3 Segn estadsticas del Banco Central del Ecuador, a septiembre del 2009.

Partida Descripcin

2008

Frutas u otros frutos y demas partes comestiblesde plantas, preparados o conservados de otromodo, incluso con adicin de azucar u otroedulcorante o alcohol, no expresados nicomprendidos en otra parte.

20089100 Palmitos, preparados o conservados de otra forma

Detalle

General

2. EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES


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5

demanda por el palmito ecuatoriano que mercados como Blgica (178.6%), Marruecos(100.9%), Venezuela (90.9%), Alemania (88.4%), Argentina (64.2%) y Uruguay(62.5%) reportaron para dicho perodo.

En el ao 2008 se exportaron aproximadamente 72.7 millones de dlares con unincremento del 7.7% con respecto al ao 2007, sin embargo ocurre lo contrario paralas toneladas exportadas, las cuales decrecieron en un 0.4% con respecto al aoinmediato anterior. La contraccin en las toneladas exportadas se explica, en parte,por la crisis que afecta en la actualidad al mundo, pues ha afectado directamente a losingresos de los consumidores (especialmente norteamericanos y europeos) quieneshan contrado su consumo por bienes y servicios, desencadenando como efectosecundario la cada de los precios de las mercancas4.

Cuadro No. 2

Fuente: Banco Central del EcuadorBCE / Sistema de Inteligencia de Mercados (SIM) - CORPEIElaboracin: CICO (Pontificia Universidad Catlica del Ecuador PUCE-REDCO) - CORPEI

4

Perfil del Palmito elaborado por Instituto Boliviano de Comercio Exterior - IBCE, disponible enhttp://www.ibce.org.bo/, Download, 18/10/09.

VALOR FOB

(MILES USD)

2004 33,096.20 19,475.83

2005 40,481.28 21,736.07 22.3 11.6

2006 48,806.50 22,199.46 20.6 2.1

2007 67,493.38 27,600.85 38.3 24.3

2008 72,657.02 27,495.60 7.7 -0.4

EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE PALMITO

PERIODO TONELADAS

%

VARIACION

FOB

%

VARIACION

TONELADAS


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6

Grfico No. 1

Fuente: BCE / SIM (CORPEI)Elaboracin: CICO (PUCE-REDCO) - CORPEI

2. PRINCIPALES MERCADOS

Destinos de las exportaciones ecuatorianas

El nmero de mercados de destino de las exportaciones ecuatorianas de palmito haaumentado considerablemente en estos ltimos 10 aos, pasando de 17 a 40 pasesde todos los continentes. En el 2007 se export a 23 pases, ingresando a losmercados de Suiza, Reino Unido, Portugal y Emiratos rabes Unidos. En el 2008lleg a exportar a 25 pases, ingresando a nuevos mercados como Australia, Mxico,Nueva Zelanda y Japn.

Con informacin disponible para el 2008, las exportaciones del producto estnconcentradas los mercados de: Francia (37.9%), Venezuela (11.6%), Argentina(10.5%), Chile (9.8%) y Estados Unidos (7.4%).

Los principales destinos de las exportaciones del sector se presentan en el siguientegrfico:

3. PRINCIPALES MERCADOS


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7

Grfico No. 2


La exportacin de palmito hacia Venezuela ha aumentado considerablemente en losltimos aos. En el 2008 se convirti en el segundo destino ms importante, despusde Francia. En el cuadro No. 3 se puede ver que el valor exportado se duplic del2006 al 2007.

Los 15 principales destinos de las exportaciones ecuatorianas del producto se exhibenen el siguiente cuadro:

41%

10%14%

12%

6%

7%

2% 5% 2%1%

PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONESECUATORIANAS DE PALMITO

2006-2008

FRANCIA

VENEZUELA

ARGENTINA

CHILE

ESTADOS UNIDOS

CANADA

ALEMANIA

ESPA A

BELGICA

OTROS


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8

Cuadro No. 3


Las altas tasas de variacin promedio 2006-2008 registradas en Alemania (247.4%),Marruecos (106.1%), Venezuela (67.1%) y Blgica (59.2%) son un buen indicio paraque este sector siga expandindose y ampliando su oferta exportadora en aquellosmercados.

Por otro lado, si se toman las estadsticas de cada uno de los pases que importan elpalmito ecuatoriano, se puede observar que en 2008 las importaciones provenientesde Ecuador, de la partida 200891: Palmitos preparados o conservados de otra forma,representaron el 100% de las importaciones chilenas, 94% de las importacionesvenezolanas, el 61% de las importaciones argentinas, el 58% de las importacionesfrancesas y el 37% de las importaciones espaolas.

En el cuadro No. 4 se pueden observar los datos de cada unos de estos pases.

2006

Valor FOB

2007

Valor FOB

2008

Valor FOB

(Miles USD) (Miles USD) (Miles USD)

1 FRANCIA 22,195.58 24,880.96 27,503.52 11.32

2 VENEZUELA 3,004.12 6,017.82 8,391.61 67.13

3 ARGENTINA 5,042.76 11,812.04 7,617.25 22.90

4 CHILE 6,188.88 7,794.22 7,148.49 7.475 ESTADOS UNIDOS 2,810.19 3,514.01 5,358.26 38.08

6 CANADA 3,745.17 4,123.68 4,688.80 11.89

7 ALEMANIA 263.36 1,144.06 3,178.82 247.42

8 ESPAA 2,586.61 3,317.99 2,380.19 -4.07

9 BELGICA 886.25 1,438.34 2,246.69 59.22

10 ISRAEL 763.37 710.30 1,477.76 39.13

11 MARRUECOS 182.79 860.47 776.60 106.12

12 URUGUAY 352.99 704.66 601.98 30.59

13 ITALIA 279.68 462.15 462.15 28.55

14 COLOMBIA 184.50 117.38 165.72 -5.23

15 SUIZA 0.00 20.88 147.15 -OTROS 320.25 574.42 512.03 26.45

TOTAL GENERAL 48,806.50 67,493.38 72,657.02 22.01

PRINCIPALES 15 DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES

ECUATORIANAS DE PALMITO

Rank Pas

%

Variacin

Promedio

Anual

2006-2008


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9

Cuadro No. 4

Fuente: TRADEMAP, UN COMTRADEElaboracin: CICO (PUCE-REDCO) - CORPEI

Es importante destacar, tal y como se observa en el cuadro No. 4, los mercados quedurante el perodo 2004-2008 han aumentado su demanda son: Venezuela (57%),Argentina (20%) y Chile (20%). Son estos mismos pases que han aumentado de

igual manera el consumo del palmito ecuatoriano.

Importaciones mundiales

Las importaciones mundiales de palmitos muestran una tendencia creciente a nivelmundial. En efecto, en el grfico No. 3 se puede ver que las importaciones pasaronde 74.8 millones de dlares en el ao 2004 a 132.6 millones dlares en 2008aproximadamente, lo que representa un crecimiento promedio anual del 16.17%.

Valor 2008

Miles USD

Crecimiento

anual en

valor

2004-2008

%

Participacin

en las

importaciones

del pa s

%

Valor 2008

Miles USD

Crecimiento

anual en

valor

2004-2008

%

Participacin

en las

importaciones

mundiales

%

FRANCIA 29,057 17 58 49,984 13 38

VENEZUELA 7,452 55 94 7,927 57 6

ARGENTINA 9,024 22 61 14,693 20 11CHILE 7,148 22 100 7,148 20 6

ESTADOS UNIDOS 22,384 16 4 578,739 13 27

ESPAA 2,380 17 37 6,467 12 5

ALEMANIA 2,300 3 1 197,272 19 9

200891: Palmitos, preparados o conservados de otra forma

IMPORTACIONES DE PALMITO DE NUESTROS SOCIOS COMERCIALES

Socio Comercial

Importaciones desde Ecuador Importaciones desde el mundo


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10

Grfico No. 3

Fuente: TRADEMAPElaboracin: CICO (PUCE-REDCO) - CORPEI

Principales Pases Importadores

Los pases que registran las mayores importaciones de este producto a nivel mundialse muestran a continuacin:


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11

Cuadro No. 5

Fuente: TRADE MAPElaboracin: CICO (PUCE-REDCO) - CORPEI**Este pas es puerto de entrada (y de redistribucin) para la mayora de productos que llegan aEuropa.

Al analizar el cuadro previo es importante destacar el aumento de la demanda quealgunos pases importadores han experimentado en el perodo 2004-2008, reflejado enlas altas tasas de variacin promedio de Hong Kong (269%), Reino Unido (55%),Venezuela (57%) y Marruecos (34%).

Dichas tasas son un buen indicio para exportar e incursionar en esos mercados.

Rank Importadores

Totalimportado

en 2008, enmiles de

US$

Saldocomercial

en 2008miles USD

Crecimientoanual en

valor entre2004-2008,

%

Crecimientoanual en

valor entre2007-2008,

%

Participacinen las

importacionesmundiales, %

'Mundo 130,065 1,894 17 3 100

1 'Francia 49,984 -48,835 13 4 38.43

2 'Estados Unidos de Amrica 20,138 -20,042 15 7 15.48

3 'Argentina 14,693 -14,637 20 -22 11.30

4 'Venezuela 7,927 -7,927 57 108 6.09

5 'Chile 7,148 -7,142 20 -2 5.5

6 'Espaa 6,467 -6,171 12 -12 4.97

7 'Canad 6,284 -6,284 25 0 4.83

8 'Mxico 2,878 -2,878 19 18 2.21

9 Blgica** 1,652 782 23 -18 1.27

10 'Hong Kong (RAEC) 1,506 -1,488 269 1 1.16

11 'Israel 1,337 -1,337 6 22 1.03

12 'Italia 1,314 -1,300 14 -5 1.01

13 'Uruguay 1,246 -1,246 23 20 0.96

14 'Lbano 1,012 -1,012 23 -40 0.78

15 'Japn 953 -953 14 36 0.73

16 'Marruecos 890 -890 34 -7 0.68

17 'Reino Unido 568 -386 55 18 0.44

18 'Alemania 470 -456 27 4 0.36

19 Pases Bajos (Holanda)** 444 -102 18 1,918 0.34

20 'Suiza 370 -370 10 2 0.28

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES



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Exportaciones Mundiales

Para el perodo comprendido entre los aos 2004 y 2008, las exportaciones mundialesde palmito han experimentado un crecimiento promedio del 17.39%. Las exportacionespasaron de 72.9 millones de dlares en el ao 2004 a 137.3 millones de dlares en2008 aproximadamente.

En general, la tendencia de las exportaciones mundiales es creciente.

Grfico No. 4

Fuente: TRADE MAPElaboracin: CICO (PUCE-REDCO) - CORPEI

PrincipalesPases exportadores

Existen 141 pases que han exportado la partida 200891: Palmitos preparados oconservados de otra forma en los ltimos cinco aos. Ecuador es el principal pasexportador de este producto, alcanzando en 2008 un valor exportado del 72.6 millonesde dlares, y una participacin de ms del 50%. Otros exportadores importantes anivel mundial, y competidores directos, son: Costa Rica, Brasil y Bolivia.

Ecuador reporta una tasa de crecimiento de su oferta de palmitos 2004-2008 del 23%,mientras que las tasas de sus principales competidores, Costa Rica y Brasil, son del6% y 12%. Es importante destacar que Colombia y Guatemala, posibles fuertes

4. PRINCIPALES PASES COMPETIDORES


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competidores a largo plazo, muestran las tasas ms altas de crecimiento de ofertaexportadora 2004-2008 que alcanzan el 159% y 38%, respectivamente.

Cuadro No. 6

Fuente: TRADE MAPElaboracin: CICO (PUCE-REDCO) - CORPEI**Este pas es puerto de entrada (y de redistribucin) para la mayora de productos que llegan aEuropa.

Rank Exportadores

Total

exportado

en 2008, en

miles de

US$

Saldo

comercial

en 2008

miles USD

Crecimiento

anual en

valor entre

2004-2008,

%

Crecimiento

anual en

valor entre

2007-2008,

%

Participacin

en las

exportaciones

mundiales, %

'Mundo 131,959 1,894 18 10 100

1 'Ecuador 72,656 72,656 23 12 55.06

2 'Costa Rica 26,907 26,906 6 22 20.39

3 'Brasil 11,349 11,349 12 -18 8.6

4 'Bolivia 7,137 7,082 21 -1 5.41

5 'Guyana 3,421 3,421 0 28 2.59

6 'Per 2,785 2,785 21 3 2.11

7 Blgica** 2,434 782 109 52 1.84

8 'Colombia 1,198 964 159 -16 0.91

9 'Francia 1,149 -48,835 74 8 0.87

10 'Guatemala 1,097 1,073 38 -1 0.83

11 'Ghana 452 452 300 0.34

12 Pases Bajos (Holanda)** 342 -102 94 11,300 0.26

13 'Espaa 296 -6,171 46 -10 0.22

14 'Reino Unido 182 -386 92 -32 0.14

15 'Finlandia 113 113 26 3 0.09

16 'Estados Unidos de Amrica 96 -20,042 22 -61 0.07

17 'Paraguay 63 43 3 0.05

18 'Argentina 56 -14,637 130 600 0.04

19 'Singapur 43 -247 2 23 0.03

20 'Malasia 42 -1 37 0.03

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES



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Comportamiento y tendencias del consumo

Unin Europea5

Perodo 2001-2006

El mercado de alimentos en la UE es muy competitivo y dado que su capacidad deconsumo es limitado, la mayora de los cambios se dan por la sustitucin de productosque realizan los consumidores europeos. Las tendencias ms importantes en el

consumo de frutas y hortalizas se refieren a la salud, la comodidad, la indulgencia, losmtodos de produccin responsable, la diversidad de eleccin, y la etnia.Recientemente, el bienestar se ha convertido en una palabra de moda en lacomercializacin, cambiando las preocupaciones tradicionales como el de la salud ycalidad de vida en beneficios positivos que todos pueden obtener.

Salud

Muchos consumidores tienen un fuerte inters en una vida saludable y, porconsiguiente, en el consumo de alimentos sanos. "Alimento sano" describe losproductos bajos en grasas o que contienen grasas ms saludables, que han limitado elcontenido de azcar y sal, que tienen propiedades especficas de promocin de la

salud, y productos con la adicin de vitaminas y minerales o bacterias para promoverla salud. Frutas y verduras son generalmente descritos como alimentos para la saluddebido a la presencia natural de vitaminas, minerales y antioxidantes. Aunque esto esms evidente para las frutas y hortalizas frescas, productos en conserva puedenbeneficiarse de esta tendencia. Nuevos mtodos innovadores que garanticen laconservacin ptima del valor nutricional de las frutas y hortalizas estimular elconsumo de frutas y hortalizas en conserva.

Conveniencia

Una de las consecuencias ms evidentes de los cambiantes estilos de vida de losciudadanos europeos es que est disminuyendo la cantidad de tiempo dedicado a la

preparacin de las comidas. Esto se debe a una serie de factores. Ms mujeres, quetradicionalmente se encargaban de preparar las comidas, ahora son parte de la fuerzade trabajo del continente europeo.

La gente se mantiene soltera por ms tiempo, lo que conduce a un nmero crecientede familias monoparentales. Los ingredientes frescos y no elaborados sonreemplazados por productos de conveniencia, que requieren menos tiempo paraprepararse.

5

Preserved Fruit and Vegetables in European Union / 2008, elaborado por el Centro de Promocin de lasimportaciones desde pases en vas de desarrolloCBI, disponible enwww.cbi.eu,Download 20/10/09

5. COMPORTAMIENTO Y TENDENCIAS
http://www.cbi.eu/http://www.cbi.eu/http://www.cbi.eu/http://www.cbi.eu/


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El consumo fuera del hogar de frutas y hortalizas est aumentando en muchos paseseuropeos. Restaurantes y servicios de alimentos, como los comedores sonimportantes puntos de venta de las frutas y hortalizas en conserva.

Los productos de conveniencia son ms populares en el norte de Europa, en pasescomo el Reino Unido, Irlanda y Alemania que es donde son ms populares losproductos de conveniencia. Los consumidores de los pases del sur, como Italia,Espaa y Grecia, prefieren los productos frescos y no elaborados, y la cuota demercado de productos de conveniencia es ms pequeo. Sin embargo, la tendenciahacia los alimentos de conveniencia est presente en estos pases, as como en losnuevos miembros de la UE, pero el impacto es menor.

Indulgencia

Indulgencia o placer describe la experiencia que el consumo de determinadosproductos ofrece. Muchos consumidores estn abiertos a probar nuevos productos ydescubrir nuevos sabores. Los productos exticos, como las nueces de macadamia ylos higos secos se ajustan a esta tendencia, ya que a menudo son considerados comoproductos de lujo.

Los productos orgnicos y de comercio justo

Dado que las alertas alimentarias afectaron a pases de la UE entre los aos 1990 y2000, muchas personas estn preocupadas por la seguridad de los alimentos. Este

factor, combinado con la creciente sensibilizacin de la salud, la alimentacin y lanutricin, ha aumentado el inters en los productos alimenticios orgnicos. Frutas yverduras orgnicas son una de las principales categoras de productos en el segmentoorgnico. Las ventas de productos orgnicos estn aumentando en casi todos lospases de la UE. Alemania, Suecia y Dinamarca estn a la vanguardia, Francia, elReino Unido y otros se estn poniendo al da rpidamente. El mercado orgnico estmenos desarrollado en Europa meridional y oriental, pero existe un potencial decrecimiento.

Francia6

Perodo 2001-2006

Las conservas de verduras son el mayor grupo de productos de consumo (tantodemanda industrial como individual) y Francia ocupa el cuarto lugar en el ranking delos mayores consumidores en la UE (14% del valor del consumo en 2005). Entre2001 y 2005, el consumo aument un 6% en valor y un 7% en volumen. Sin embargo,en 2006 el consumo de hortalizas en conserva disminuy de acuerdo a Foodnews(2007). La compra promedio por hogar es de 26,2 kg.

6

Preserved Fruit and Vegetables in France 2008, elaborado por el Centro de Promocin de lasimportaciones desde pases en vas de desarrolloCBI, disponible enwww.cbi.eu,Download 20/10/09


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Las conservas de frutas y hortalizas son productos populares en Francia. Se adaptanbien en las tendencias de la salud, la comodidad y el placer. Estn prominentementepresentes en el mercado francs de alimentos, debido a los cambios de la sociedadeuropea como un creciente nmero de mujeres trabajadoras, una creciente poblacinurbana y una reduccin en la duracin de los tiempos de comida.

La calidad desempea un papel importante en la eleccin de los productosalimenticios. Cada vez ms consumidores quieren saber acerca de la produccin y elorigen de los productos alimenticios.

Aunque los consumidores franceses tienen una fuerte preferencia por los alimentosproducidos en el pas, muchos de ellos (sobre todo los jvenes) estn abiertos a

probar sabores diferentes. Hay un creciente mercado de comida tnica, no slo entrelos grupos tnicos minoritarios, sino tambin entre los "nativos" de Francia.

El consumo de orgnicos

El consumo de productos orgnicos ha crecido fuertemente desde la dcada de 1990.Francia es el tercer consumidor de productos orgnicos en la UE despus deAlemania e Italia. Las ventas de alimentos orgnicos alcanzaron 1,6 mil millones en2006. La tasa de crecimiento anual fue del 9,5% por ao desde 1999, que esconsiderablemente ms alta que la del mercado de los alimentos (3,6%). Se esperaque el crecimiento contine al mismo ritmo para los prximos aos. 4 de cada 10consumidores franceses consume productos orgnicos al menos una vez al mes, el

23% al menos una vez a la semana y el 6% diariamente (Agence Bio, 2007).

Alemania7

Perodo 2001-2006

Las conservas de verduras son el segundo grupo de productos ms consumidos (anivel industrial como domstico). Alemania es el tercer mayor consumidor en la UE(16% del valor del consumo en 2005). Entre 2001 y 2005, el consumo aument un 3%en valor, pero disminuy en un 2% en volumen.

Alemania tiene el mayor mercado para las frutas y hortalizas en conserva. Sin

embargo, el consumo est en retroceso. Las frutas secas y nueces comestibles estnexperimentando un aumento en el consumo. Frutos de cscara y frutos secos seconsumen durante todo el ao, pero aumenta hacia el final del ao (Navidad).

La salud es una tendencia importante en Alemania. Los consumidores estnpreocupados por los efectos de los alimentos en su salud. En general, las frutas yhortalizas se consideran como una buena opcin para una dieta saludable. Los zumosde fruta son populares y las ventas de productos orgnicos estn aumentando.

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Preserved Fruit and Vegetables in Germany 2008, elaborado por el Centro de Promocin de lasimportaciones desde pases en vas de desarrolloCBI, disponible enwww.cbi.eu,Download 20/10/09


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Adems, el valor nutricional y beneficios para la salud de los alimentos reciben msatencin.

Espaa8

Perodo 2001-2006

Espaa es el quinto mayor consumidor (demanda industrial y de los consumidores) delas conservas de hortalizas en la UE, representando el 8% del valor de consumo de laUE. Entre 2001 y 2005, el consumo disminuy en un 25% en valor y un 9% envolumen.

Muchos espaoles son apasionados de los alimentos y gastan relativamente ms enlos alimentos frescos y de calidad. Tambin les gusta comer fuera. Sin embargo,debido a los cambios de estilos de vida tales como el envejecimiento de la poblacin,el cambio de composicin del hogar y un creciente nmero de mujeres activas en elmercado de trabajo, los patrones de consumo de alimentos estn cambiando. Losespaoles se consideran los europeos a quienes ms les falta el tiempo (Bakkavor,2008). Cada vez ms las personas no tienen tiempo para preparar y cocinar losalimentos. Por lo tanto, los productos listos para comer estn ganando popularidad, ascomo tambin las comidas preparadas, frutas preparadas, ensaladas y postres(Bakkavor). Los espaoles realmente tienen la conviccin que el consumo dealimentos sanos contribuye positivamente en su salud.Otros factores determinantes en la eleccin de alimentos son el sabor, las costumbres

y la preparacin rpida.

Los consumidores espaoles son cada vez ms exigentes y bien informados. Hay unagran demanda por variedad de productos y servicios con la ms alta calidad, losmejores precios y el mejor valor agregado. El origen de los productos y la higiene delos alimentos son cada vez ms importantes. Los consumidores espaoles estn cadavez ms preocupados con el medio ambiente, su propia salud y la seguridadalimentaria. Esto ltimo es debido a la reciente crisis de seguridad alimentaria.

Comportamiento y tendencias del mercado

En aproximadamente 20 aos, la produccin de palmito cultivado a nivel mundial hacrecido de manera excepcional. Los datos provistos por la FAO indican que laproduccin mundial de palmito registr 13,102,893 toneladas mtricas en 1996, yhasta el 2005 esta produccin aument en un 24.9%, con un crecimiento anualpromedio del 2.8%, llegando a 16,364,474 toneladas9. En el mercado mundial seexpende el palmito de origen silvestre y el cultivado. Este ltimo por ser de menorimpacto negativo al ambiente es el que prevalece en el comercio internacional. Sin

8 Preserved Fruit and Vegetables in Spain 2008, elaborado por el Centro de Promocin de las

importaciones desde pases en vas de desarrolloCBI, disponible enwww.cbi.eu,Download 20/10/099Centro de Inteligencia Comercial / CICO-CORPEI, Perfil del Palmito, 2008, pgina 9.


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ContinenteValor Importado

Miles USDParticipacin

%

Europa 64.082 48,3

America Latina y

el Caribe 31.733 23,9

America del Norte 29.300 22,1

Asia 5.658 4,3

Resto del mundo 1.833 1,4

Total 132.606 100

SEGMENTACIN DEL MERCADO MUNDIAL DEPALMITO AO 2008

embargo, se mantienen segmentos que prefieren el palmito silvestre que en ocasioneshasta se comercializa a un nivel superior de precios.

En 2008 las importaciones de palmito se repartieron a nivel mundial de la siguientemanera:

Cuadro No. 7

Fuente: MACMAPElaboracin: CICO (PUCE-REDCO) - CORPEI

Europa10

Perodo 2004-2008

El mercado de frutas y verduras europeo gener ingresos totales de 187.4 mil millonesde dlares en 2008 con un ndice de crecimiento compuesto anual del 5.4% para elperodo 2004-2008. Las ventas de verduras y patatas demostraron ser las mslucrativas en este mercado en 2008, generando los ingresos totales de 110 milmillones de dlares, equivalente al 58.7% del valor total del mercado. En lo referenteal volumen creci el 1,4% y lleg a las 70.2 millones de toneladas.

Se pronostica que el mercado se acelere, con un crecimiento estimado del 5.6% parael perodo 2008-2013, que esperan, conduzca al mercado a un valor de 246.2 milmillones de dlares hacia el final de 2013. Con respecto al volumen, se pronosticaque en 2013, el mercado demandar 78.3 millones de toneladas, un aumento del11,4% con respecto a 2008.

Entre los consumidores ms representativos en este sector se encuentran Alemaniacon el 14.4%, Reino Unido con el 9,7% al igual que Italia, Espaa con el 9.2% yFrancia con el 9%.

Los principales factores que influyen en el mercado de los vegetales son: la salud, laconveniencia y la satisfaccin del consumidor; tambin existe un nmero creciente de

10DATAMONITOR, Fruit & Vegetables in Europe, octubre 2009.


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consumidores que demandan productos orgnicos y provenientes de un comerciojusto, as como una mayor diversidad de la oferta.

Francia

Ao 2006

Las importaciones francesas de vegetales desde pases en desarrollo han aumentadoen valor y volumen. Esto se debe a que el mercado de las frutas y vegetales tiene granacogida en el mercado francs, ya que sus consumidores perciben a estos productoscomo una parte esencial de su comida diaria11. El consumo de conservas de hortalizases decreciente mientras que el de hortalizas congeladas es creciente debido a que la

palabra conserva se considera como pasada de moda frente a los congelados

12

.El consumo total de vegetales alcanz 1800,000 toneladas lo que equivale a 3,700millones de euros en el 2006. El presupuesto que los hogares franceses destinaban alas compras de conservas de hortalizas en el 2007 sobrepasaron los 346 euros.

As, en 2008 el consumo de conservas vegetales se increment en valor en un 7% yen toneladas 8%. Es importante recalcar que la participacin de los pases endesarrollo en Francia lleg a 21%.

El consumo de los vegetales en conserva se encuentra en aumento debido a que losprecios de los productos frescos se han incrementado, y a que no ha habido una

promocin para su consumo. Por el contrario, el programa Nacin Nutricin y Salud(PNNS) ha incentivado el consumo de hortalizas ya sean frescas o transformadas.

En la segmentacin del mercado francs por patrones de consumo de vegetales, lasparejas de la tercera edad son las primeras, seguidas de aquellas de edad media y lasfamilias con nios en desarrollo. Por otro lado, las personas con un consumo ms bajode este producto son las familias con nios pequeos, y personas solteras.

An cuando los consumidores franceses tienen preferencia por productos nacionales,el inters por frutas y vegetales exticos va en aumento. Adems, los francesestienden a comprar cada vez ms y ms vegetales procesados debido a que el pasartiempo en familia y el asumir un estilo de vida saludable se vuelven ms importantes.

De acuerdo con el estudio realizado a finales del 2005: Predicting Future Success,Consumer Goods Europe, los franceses no estn interesados en nuevos productossino ms bien en nuevas recetas. Por esta razn, los exportadores de conservasdeben acompaar los productos con algunas sugerencias de recetas, para de estamanera contribuir al aumento de su consumo13.

11CENTRE FOR THE PROMOTION OF IMPORTS FROM DEVELOPING COUNTRIES, The fresh fruitand vegetables market in France,www.cbi.eu,pgina 1, acceso: 2009/10/1912ICEX, El mercado de las conservas vegetales en Francia,www.icex.es,2006, p. 5, acceso: 2009/10/1913

ICEX, El mercado de las conservas vegetales en Francia, www.icex.es, 2006, p. 36, acceso:2009/10/19
http://www.cbi.eu/http://www.cbi.eu/http://www.cbi.eu/http://www.icex.es/http://www.icex.es/http://www.icex.es/http://www.icex.es/http://www.cbi.eu/


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Para los franceses es muy importante la calidad de los productos que se consumen,pero no dejan de lado su presentacin, la misma que no debe alejarse de lo natural nitampoco parecer arcaica. Tambin es necesario tener en cuenta que los francesestienen un alto sentido de responsabilidad ecolgica por lo que buscan productos quetengan etiquetas orgnicas.

Espaa

Mercado de frutas y vegetales frescos

Perodo 2003-2007

Espaa es el sexto importador mundial de palmito y el tercer consumidor europeo defrutas y vegetales. En el perodo 2007-2008 el valor importado de palmito desdeEcuador decreci en un 24%, y el de Costa Rica creci en un 1%.

Aunque los consumidores espaoles, en general, tienen una marcada preferencia porlos vegetales producidos a nivel nacional, la diferencia entre la creciente demanda y lalimitante oferta es llenada por productos provenientes del extranjero14.

Los espaoles se preocupan por los efectos de la comida en la salud por lo que elincluir frutas y vegetales en su dieta diaria es un elemento muy importante, y como elpalmito tiene las caractersticas que buscan los consumidores espaoles, lo ubicadentro de los principales importadores de este producto.

Tambin se interesan por conocer la calidad de la comida y la seguridad de la mismaal momento de comprar un producto. Por tal razn, los vegetales orgnicos estnganando una participacin trascendental en este mercado.

Mercado de frutas y vegetales en conservas

Aos 2005-2007

En 2005, el consumo aparente (demanda industrial y de los consumidores) de frutas yhortalizas en conserva en Espaa fue de 3,6 millones de toneladas con un valor de2.8 billones de euros. Estos datos no incluyen el consumo de frutos secos

comestibles. En trminos de valor, Espaa es el quinto mayor consumidor de frutas yhortalizas en conserva de la UE, representando el 10% del valor de mercado de la UE.En 2005, los espaoles consumieron 83 kg por persona que se traduce en un valor de 65, que est por encima de la media de la UE de 59 kg y 60 .

El consumo espaol de frutas y hortalizas en conserva ha aumentado desde 2001. Elconsumo aument en un 14% en valor y 15% en volumen. El valor total de ventas dela industria agroalimentaria en 2006 fue de 82 millones, alcanzando un valor de 78mil millones en 2005 (MAPA, 2007). El consumo domstico tuvo una cuota de 72% y

14

CENTRE FOR THE PROMOTION OF IMPORTS FROM DEVELOPING COUNTRIES, The fresh fruitand vegetables market in Spain,www.cbi.eu,pg. 1, acceso: 2009/10/19


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el sector de la hotelera el 26% en el total del mercado espaol de frutas y hortalizasen conserva. El gasto en estos dos segmentos est en aumento, siendo el consumode los hogares el que muestran las mayores tasas de crecimiento.

Alemania15

Mercado de vegetales

Ao 2006

El consumo de vegetales per cpita ha aumentado desde 1990, es as que Alemaniase posiciona como el cuarto mercado de frutas y vegetales de la Unin Europea. En el

2006 las ventas de estos productos superaron los 8,000 millones de euros.Una parte importante de la dieta del sur de Alemania consiste en las conservasvegetales acompaadas de papas y carne de porcino.

A pesar de que los alemanes estn conscientes de su bolsillo, existe un grupo deconsumidores interesados en productos de alta calidad, productos no tradicionales yexticos, por lo que este grupo est dispuesto a pagar ms dinero en vegetalesorgnicos. De hecho, los alemanes asocian los productos gourmet con productosbiolgicos.

De acuerdo con un estudio publicado por Focus-Analyse, uno de cada dos

consumidores se define asimismo como consumidor gourmet, adems quegeneralmente son los varones los amantes de las exquisiteces. El inters por estosproductos aparece en una edad que va desde los 30 a los 59 aos.

La salud es muy importante en Alemania, los consumidores alemanes estn cada vezms preocupados por los efectos de la comida en su salud. Por esta razn losbeneficios nutricionales y de salud juegan un rol esencial dentro de los productos.Como los vegetales son considerados una eleccin saludable, su popularidad va enaumento.

El consumidor alemn es sensible a los cambios de precios. Por lo tanto, descuentosdentro del mbito alimentario tienen grandes efectos en su consumo. Por otro lado,

Alemania es el mercado orgnico de vegetales ms grande de la Unin Europea, msde 4,000 millones de euros se reportaron en ventas de estos productos y se esperaque este mercado siga creciendo16.

15ICEX, El mercado de la alimentacin gourmet en Alemania, www.icex.es, 2006, pg. 34, acceso:2009/10/1916

CENTRE FOR THE PROMOTION OF IMPORTS FROM DEVELOPING COUNTRIES, The fresh fruitand vegetables market in Germany,www.cbi.eu,pg. 1, acceso: 2009/10/19


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Reino Unido17

Los consumidores de Reino Unido esperan gran variedad y alta calidad de losproductos vegetales a lo largo del ao. La popularidad de la comida funcional, naturaly saludable est creciendo tan rpido como la comida fcil.

Como en muchos pases de la Unin Europea la obesidad es un problema que crecepoco a poco, entonces el consumo de vegetales es visto de una manera positiva. Elpalmito es de fcil consumo y tiene un alto valor gastronmico que contribuye amantener una buena salud.

Reino Unido ocupa la primera posicin en el consumo de vegetales en conserva y

posee el segundo mercado ms grande para productos orgnicos despus deAlemania en la Unin Europea. Tambin cada da se vuelve ms importante que losproductos hayan sido producidos de una manera sostenible y que tengan unacertificacin de comercio justo.

Amrica del Norte

Estados Unidos18

Hoy en da los consumidores americanos tienen una amplia variedad de vegetalesdisponibles a lo largo del ao gracias a las importaciones. Existe una demanda de altacalidad en las conservas vegetales, adems de que se ha incrementado la consciencia

de los beneficios nutricionales del consumo de vegetales y que los estilos de vidaamericano no permiten que se gaste demasiado tiempo en cocinar, por lo que seprefieren productos que sean de fcil consumo y rpida preparacin.

No solamente las campaas que incentivan a los americanos a incluir el consumo devegetales en su dieta diaria han ayudado a que el consumo de vegetales en conservaaumente sino tambin un alto nivel de educacin por mantener una buena salud.

Los hogares con altos ingresos tienden a gastar ms dinero en vegetales enlatados,tambin el consumo de estos productos est determinado por el grupo tnico al quepertenecen los habitantes, as por ejemplo, los asiticos son los que menos gastan sudinero en conservas mientras que los afro-americanos lo hacen ms.

Hay diferencias regionales que marcan el gasto en conservas, es as que la poblacindel noreste y del oeste son las que gastan menos en estos productos, mientras que lapoblacin que habita en el sur y en el sector centro oeste consume ms conservasvegetales.

17CENTRE FOR THE PROMOTION OF IMPORTS FROM DEVELOPING COUNTRIES, The preservedfruit and vegetables market in U.K., www.cbi.eu, pg. 3, acceso: 2009/10/1918

UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE, Canned fruit and vegetable consumption in theUnited States, http://www.ers.usda.gov/Publications/AP/AP032/AP032.pdf, pg. 4-18, acceso: 2009/10/19


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Canad

Canad se posiciona como uno de los importadores ms grandes del mundo. Conrespecto a la importacin de palmito se ubica en la sexta posicin a nivel mundial.Exportadores de todo el mundo compiten ferozmente por una parte de este lucrativomercado, por lo que se tiene que ofrecer un producto completamente nuevo odesplazar a un proveedor con un producto de ms alta calidad.

Los consumidores canadienses estn conscientes de los beneficios que brinda elconsumo de vegetales, razn por la cual el consumo de conservas ha aumentado enlos ltimos aos. Adems se interesan mucho en la calidad, la textura, el sabor y laconveniencia que ofrecen las conservas vegetales.

Programas como de 5 a 10 diarias para una Mejor Salud 19promueven el consumode 5 a 10 porciones diarias de vegetales y frutas. Por otro lado, Canad es el sextoconsumidor en el mundo de comida orgnica, por lo que la industria orgnica esperaacaparar el 10% del mercado minorista para el 201020.

Los canadienses se preocupan porque los productos que consumen no seangenticamente modificados, que no se utilice pesticidas en stos, y que seansaludables. Igualmente lo que los consumidores buscan es una alta calidad,conveniencia, y variedad. Cerca del 71% de los canadienses han probado productosorgnicos, y ms del 60% compra habitualmente estos productos.

Amrica Latina

Argentina21

Argentina es el tercer consumidor mundial de palmito. Cuando se trata de alimentosgourmet la poblacin argentina es bastante exigente por lo que los productos debentener las siguientes caractersticas:

Carcter nico o PremiumOrigen extico o lejanoCalidad diferenciadaProcesamiento particularDiseoUn posicionamiento en una clientela de poder adquisitivo medio y altoOferta limitadaEnvasado diferenteUn canal de distribucin diferente

19El nombre del programa originalmente en ingls es 5 to 10 a day for Better Health(www.5to10aday.com)20TRADE FACILITATION OFFICE, Processed fruits and vegetables, www.tfo.com, pg. 4-7, acceso:2009/10/1921

INSTITUTO VALENCIANO DE EXPORTACIN, Argentina Gourmet 2008, www.ivex.com, pg. 2-6,acceso:2009/10/19


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El mercado mundial de alimentos orgnicos fue valorado en 27,000 millones dedlares hasta el ao 2006 y se prev un crecimiento anual promedio del 10% en losprximos aos.

Una clientela muy representativa en Argentina es la comunidad juda, que es la msnumerosa en Latinoamrica y la sptima en el mundo. Los alimentos consideradosKosher son aquellos que cumplen normas y preceptos aparecidos en la Tor y loslibros del Pentateuco. Afortunadamente, el palmito posee estas caractersticas.

Argentina es un pas con una tendencia muy grande a las importaciones, tanto as queen el ao 2001, el 80% de los productos comercializados dentro de su territorio eran

importados.El palmito se encuentra en la categora de productos gourmet, que se caracterizan porla calidad, su diferenciacin de envase y presentacin, y cubren una demanda nocondicionada por el precio, es decir, es decir no importar cun caro sea el productoigual seguir vendindose. La demanda argentina de este tipo de productos tiene unatendencia creciente, es as que promedia entre el 28% y 30% anualmente.

Finalmente cabe destacar los siguientes hechos con respecto al mercado argentino decomida gourmet:

Existe un gran nmero de argentinos emigrantes o de races europeas por lo

que tienen gustos similares a la cultura europea.

Existe una recuperacin econmica en Argentina por lo que la capacidadadquisitiva de sus pobladores se encuentra en aumento

Chile22

Los consumidores gourmet hace 20 aos en Chile pasaban de los 60 aos, hoy en dams del 60% de las personas que consumen estos productos tienen entre 24 y 35aos, los mismos que no solamente compran alimentos sino un estilo de vida, endonde el precio no importa puesto que por sus gustos refinados estn dispuestos agastar entre 20 y 40 dlares por un solo producto siempre y cuando sea de una alta

calidad.

El carcter cosmopolita de la poblacin chilena los hace apreciar los productosgourmet del mundo, por esta razn no es raro que Chile se ubique como uno de losprincipales importadores mundiales de palmito.

Aunque el mercado gourmet es emergente vende alrededor de 4 millones de dlaresanuales, y se proyecta duplicar este valor para los prximos aos. El factor clave parala venta de los productos gourmet en Chile es la diferenciacin, envases atractivos y

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INSTITUTO VALENCIANO DE EXPORTACIN, Chile Gourmet 2008, www.ivex.com, pg. 4-16,acceso:2009/10/19


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calidad inmejorable, las personas que consumen este tipo de productos son personasque han viajado y que buscan estatus, por lo que estn dispuestos a pagar por ello.

Asia

Japn23

La percepcin de los consumidores japoneses de los productos gourmet vara muchode la de los europeos, para una persona de Japn un producto gourmet ya seaespaol, mexicano, francs, es simplemente un producto extranjero.

Entonces no es un producto que se consuma diariamente sino ms bien para un da

determinado de la semana, del mes o del ao. Por lo que se comprende por qu lasimportaciones japonesas de palmito no son tan representativas, no obstante, al ser unimportador de este producto ecuatoriano es esencial conocer este mercado que anno ha sido explotado plenamente.

Al momento de hacer compras, el consumidor japons en la mayor parte de lasocasiones se fija ms en el diseo o en la etiqueta del producto que en lascaractersticas del mismo, al no importarle tanto su origen.

Sin embargo, la calidad de los productos no se las puede dejar de lado ya que losconsumidores japoneses son sumamente exigentes en cuanto a la seleccin de losproductos que consumen, stos deben tener una buena calidad.

Existe una mayor tendencia al consumo de productos extranjeros en la cocinacotidiana, aunque los consumidores japoneses buscan productos con precios quevayan de acuerdo con la calidad que ellos perciben.

El estilo de vida est cambiando rpidamente, existe un mayor nmero de personasque viven solas, en Tokio por ejemplo hay una mayor participacin de las mujeres enel campo laboral, lo cual lleva al consumo de productos que sean de fcil preparaciny consumo, caractersticos del palmito en conserva.

Es muy importante mencionar que el importador japons es mucho ms exigente queel consumidor de este pas, por lo que existen normas de calidad estrictas y se exige

que se cumplan estas normas. Si existe una queja del consumidor con respecto alproducto importado esto implica el fracaso en el mercado japons.

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INSTITUTO VALENCIANO DE EXPORTACIN, Japn Gourmet 2007, www.ivex.com, pg. 4-31,acceso:2009/10/19


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Comportamiento y tendencias de la distribucin y comercializacin

En la Unin Europea, los contratos de comercializacin que se realizan directamenteentre productores o exportadores y las cadenas minoristas son cada vez menoscomunes, especialmente en sectores donde la oferta de vegetales es ms fuerte.Importadores especializados o grupos de compradores son los socios directos de losexportadores, algunos de estos importadores se han convertido tambin enproveedores de servicios de logstica y coordinadores de la distribucin ycomercializacin de los productos.

Hasta que los vegetales exportados lleguen del productor al consumidor en la UninEuropea tiene que pasar por tres niveles de ventas: nivel de produccin,

importacin/nivel de venta al por mayor, y el nivel de venta al por menor, en donde elconsumidor final hace sus compras.

El nivel de produccin.- Cada organizacin desempea una serie de actividades:produccin, tratamiento post cosecha, almacenaje y empaque.

Importacin y nivel de venta al por mayor,- Los importadores se encargan de lostrmites de importacin y son dueos de los bienes para su distribucin en el pasimportador o para su reexportacin. Los importadores tambin aconsejan a susproveedores acerca de la calidad, tamao y empaque.

La estructura de distribucin europea obliga a los exportadores de los pases en

desarrollo a estar atentos a las demandas de las grandes cadenas minoristas puestoque frecuentemente stas requieren que el exportador las provea completamente o almenos en grandes cantidades. Los mayoristas tambin exigen calidad uniforme,volumen y distribucin a tiempo.

Nivel de venta al por menor.- Los tres principales niveles que tienen un rol importantedentro de este nivel son los minoristas (supermercados, hipermercados), minoristasespecializados (tiendas de verduras) o servicio de comidas (restaurantes).


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Grfico No. 5

Fuente: CBIElaboracin: CICO (PUCE-REDCO) - CORPEI

Otros mtodos de distribucin que estn empezando a conocerse pero que an debendesarrollarse son el comercio electrnico y la venta a domicilio. Como se buscafacilitarle al mximo la vida al consumidor, el distribuidor que concentre todo el

paquete de servicios ser el que triunfe.

Algunos de los grandes importadores y distribuidores en la Unin Europea son:

Fyffes (Reino Unido), http://www.fyffes.comAtlanta Group (Alemania), http://www.atlanta.deDole Fresh Fruit Europe Ltd. Co. (Alemania), http://www.doleeurope.comPomona (Francia), http://www.pomona.frGeest (Reino Unido), http://www.bakkavor.comThe Greenery (Pases Bajos), http://www.thegreenery.comDel Monte Fresh Produce (Europa), http://www.freshdelmonte.com.

Francia ha desarrollado un alto sistema de distribucin de frutas y vegetales. Lasimportaciones desde pases desarrollados entran a Francia a travs del puerto de LeHavre, el puerto de Amberes en Blgica, y el puerto de Rotterdam en Holanda. Lascadenas que dominan la distribucin de las hortalizas son los supermercados 33.4%,hipermercados 33.5%, comercios especializados 16,5%.

Entre los minoristas ms representativos en Francia encontramos:

Carrefour, http://www.carrefour.frCasino Group, http://www.groupe-casino.frIntermarch, http://www.intermarche.comE.Leclerc, http://www.e-leclerc.com


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En Alemania, los mayoristas de verduras tienen una gran infraestructura para comprar,para el almacenamiento, y la distribucin regional de los bienes. Algunos de losgrandes importadores de verduras en Alemania son:

Edeka Fruchtkontor, http://www.edeka.deAtlanta Gruppe, http://www.atlanta.deCobana Fruchtring GmbH, http://www.cobana-fruchtring.comOGL Food Trade Lebensmittelvertrieb GmbH, http://www.ogl-foodtrade.comDole Fresh Fruit Europe oHG, http://www.doleeurope.com

En Espaa los canales de distribucin ms importantes para los exportadores depases en desarrollo son los importadores mayoristas y los agentes:

Nestl Espaa S.ACidacos (http://www.cidacos.com) es la compaa lder en comida enlatada,

En Reino Unido, las hortalizas enlatadas son usualmente importadas directamente engrandes cantidades por importadores de comida procesada como Unilever Uk. Losminoristas ms importantes en Reino Unido son:

Tesco - http://www.tesco.com);ASDA - ASDA (http://www.asda.co.uk);Sainsburys - http://www.sainsburys.co.uk);Morrisons (http://www.morrisons.co.uk).

En Canad, las conservas son adquiridas generalmente por mayoristas importadores,por cadenas de tiendas, y por grandes minoristas. Los principales mercados conToronto, Montreal y Vancouver. Las cadenas minoristas canadienses han seguido lastendencias estadounidenses que apuntan a precios altamente competitivos. Con estosfines, varios minoristas han establecido descuentos para expandir sus ventas.

Entre los principales medios de distribucin que forman la cadena de comercializacinen el mercado norteamericano encontramos:

Productor o Exportador

BrokerImportadores y agentesMayoristasIndustrias procesadorasCadenas o supermercadosTiendas especializadas


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Algunas de las empresas importadoras canadienses de palmito son las siguientes24:

Aliments Tousain IncArthur Roger & Associes Inc Arthur Roger & Associates IncMantab IncMorris National Inc.Pilaros International Trading IncProtopic Productos Tropicales Cia, LtdaWestfair Foods Ltd.

Latinoamrica

En Latinoamrica, el canal de comercializacin tradicional ha sido: los restaurantes,aunque en los ltimos aos han empezado a desarrollarse varios negocios minoristasdesplazando a los canales tradicionales. Es as que en Argentina, el 56% de la clasemedia y el 64% de la clase alta realizan sus compras en supermercados.

Entre algunos distribuidores argentinos de productos gourmet tenemos:

Carrefour argentina- www.carrefour.com.arDisco- www.disco.com.arJumbo- www.jumbo.com.arWal-mart / auchan de argentina- www.wal-mart.com.arFalabella- www.falabella.com.ar

En Chile, los canales de distribucin de productos gourmet son: los importadores ydistribuidores mayoristas, grandes cadenas de supermercados, departamentosgourmet en las grandes cadenas de tiendas abastecidos por importadores, y pequeosalmacenes de especialidades gourmet.

El sistema de distribucin japons no es diferente al de los otros pases existentespara la comercializacin de conservas, tiene dos niveles, el primero es el nivelmayorista y el segundo el nivel minorista. Entre algunas de las tiendas ysupermercados Gourmet25en Japn tenemos:

YamayaNissin World DelicatessenNational AzabuMeidiyaKinokuniya International Store

24CENTRO DE INTELIGENCIA COMERCIAL-CORPEI, Perfil del Palmito, 2008, pg. 13.25

INSTITUTO VALENCIANO DE EXPORTACIN, Japn Gourmet 2007, www.ivex.com, pg. 51-56,acceso:2009/03/17


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Comportamiento y tendencias de los precios

A nivel mundial

La oferta y la demanda de los vegetales son los principales factores que influyen enlos precios de las importaciones y exportaciones. La oferta est condicionada por lascondiciones del clima, por lo que durante el invierno y primavera aumentan lasimportaciones europeas.

La calidad y el origen son otros factores muy importantes al momento de determinarun precio, muchas veces los productos que no alcanzan los altos estndares europeospara consumo final, son utilizados por las industrias procesadoras en donde los

precios son ms bajos.La demanda de vegetales en Europa es relativamente inelstica por lo que pequeosincrementos en los precios no tienen un efecto negativo en las ventas, mientras quelos grandes incrementos si repercuten significativamente en el volumen de ventas.

Los precios de los productos vegetales en general ya estn determinados a nivelmundial, sin embargo, la especulacin en los tiempos de cosecha puede causarrpidos cambios en el nivel de los precios, adems de que las tasas de cambiotambin contribuyen a las fluctuaciones de los precios.

Los mrgenes de ganancia dependen del canal de distribucin, se estima que los

importadores europeos necesitan un margen extra que va del 5 al 10% para cubrir loscostos del negocio y los riesgos.

Comportamiento de los precios del mercado de frutas y vegetales en conservas en laUnin Europea26

Ao 2008

Los precios europeos de las conservas de frutas y hortalizas siguen las tendencias delos precios del mercado mundial. Esta evolucin de los precios del mercado mundialest a menudo estrechamente ligada a la demanda y la oferta. Una evolucin general

de los precios de las frutas y hortalizas en conserva es difcil formular dado quecomprende una cesta de bienes muy diferenciados.

Los precios de importacin

La evolucin de los precios difiere por grupo de producto y producto. Los precios dedeterminados frutos de cscara comestibles (almendras) han fluctuado fuertementeentre 2002 y 2006. Los precios estn en aumento desde 2007 y actualmente estnmuy por encima del nivel de precios de 2002. Estas fluctuaciones se deben a la

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Preserved Fruit and Vegetables in Europe 2008, elaborado por el Centro de Promocin de lasimportaciones desde pases en vas de desarrolloCBI, disponible enwww.cbi.eu,Download 20/10/09


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escasez de la oferta y la demanda alta y constante, creando un entorno de mercadonervioso. Tambin los precios de las frutas secas estn en aumento, pero difieren engran medida segn el tipo, especie, calidad y origen (Public Ledger, 2008).

Productos como la pia en conserva, el man y jugo de naranja concentrado tienenuna demanda bastante estable durante todo el ao y se comercializan ampliamente entodo el mundo. Para estos productos los precios mundiales son aplicables. Para losproductos destinados a un mercado especfico o para aquellos cuya demanda fluctadurante el ao (por ejemplo, coco seco, o los frutos secos), los precios se negocian deacuerdo a la oferta y la demanda en un momento dado. A los exportadores se lesaconseja seguir de cerca la evolucin del mercado y el precio en su categora deproducto con el fin de ofrecer precios realistas.

Precios al por menor

Aunque la calidad es a menudo mencionada como el factor ms importante en lacompra de productos alimenticios, el precio tiene una fuerte influencia y, sobre todocuando los precios se consideran altos.La sensibilidad de los consumidores a los precios y los incrementos de los preciosdependen del tipo de producto. Los productos en conserva son a menudoconsiderados como alternativas ms baratas a los productos frescos y su sensibilidadal precio es alta. Su precio slo puede aumentarse hasta un cierto punto, ms all losconsumidores perciben que es demasiado caro o de mala relacin calidad-precio.

Esta aceptacin de precios es mucho menor para los productos enlatados que para losproductos frescos. Los precios minoristas no solo reflejan el precio de las materiasprimas. Tambin reflejan la poltica de precios del minorista en relacin a lacompetencia y su posicin negociadora en la cadena de suministro.

Los niveles de precios al por menor de productos alimenticios varan en toda la UE.Los niveles de precios ms bajos se registran en Bulgaria, estados blticos y pasesde Europa Central, donde los niveles de ingresos son ms bajos que en el resto de laUE y los productos de valor son los ms vendidos. Los mayores niveles de precios seencuentran en el noroeste de los pases europeos donde la mayora de los productosvendidos son los de mayor valor, lujo y conveniencia (Eurostat 2008).

Proyecciones27

A nivel mundial

Se espera que el gasto en los productos alimenticios aumente a un ritmo ligeramentemenor que el de las economas en general. Junto con el aumento del poderadquisitivo, el porcentaje de gasto en alimentos tiende a disminuir. La gente tiende aaumentar gastos como el turismo y activos fijos. De acuerdo con Eurostat, las 27

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REVISTA LIDERES, Ecuador es elrey en la exportacin de palmito.


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economas de la Unin Europea crecieron en un 1,9% en el 2005, 2,9% en el 2007 ycrecern 1,8% en el 2009.En el 2006, el gasto promedio de hogares europeos en comida y bebidas noalcohlicas era del 12,7% de su presupuesto total. En los ltimos 10 aos, esteporcentaje ha disminuido en un 1,6%, principalmente por una baja en el gasto deaquellos pases que se unieron a la Unin Europea en el 2004 y 2006. Se espera queeste porcentaje contine bajando. En los nuevos miembros, el gasto total en alimentoses mayor. Principalmente Bulgaria, Rumania y Polonia tienen un gasto alimentario alto,que representa ms del 20% de su egreso total.

Actualmente Francia tiene el principal mercado minorista para comidas y bebidas, sinembargo el Reino Unido tiene el mercado de ms rpido crecimiento y se espera que

supere a Francia pronto.Como resultado del comportamiento del mercado del palmito en los dos ltimos aos,y su xito a nivel internacional, se han plantado alrededor de 3,000 hectreas enEcuador y 2,000 en Costa Rica. Estos cultivos entrarn en produccin a lo largo del2009 por lo que se espera una sobreproduccin de palmito. Si se toma en cuenta a lacreciente inflacin mundial se podra esperar una baja del consumo. Esta sobreofertahara que los precios decrezcan.


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Barreras Arancelarias

En el cuadro No. 8 se detallan los aranceles promedio que los principalesimportadores del palmito imponen al Ecuador para el ingreso de estos productos a susmercados:

Cuadro No. 8


En el cuadro No. 8 se detallan los aranceles promedio que los principales pasesimportadores de palmito imponen al Ecuador para su ingreso a esos mercados.

La tarifa aplicada corresponde a la que efectivamente el palmito debe pagar paraingresar al pas, mientras que la tarifa ad-valorem es un promedio que ha sidocalculado en base a tarifas especficas, mixtas, cuotas y antidumping.

A pesar de que las importaciones japonesas de palmito no sean muy representativasdentro de las importaciones mundiales, Ecuador ha logrado ingresar en el mercado ypor el momento las importaciones de este producto una tarifa del 7.5%.

6. ACCESO A MERCADOS

Pases Aplicada % Ad-valorem %

Francia 0 0

Argentina 0 0

Estados Unidos de Amrica 0 0

Espaa 0 0

Chile 0 0

Canad 0 0

Venezuela 0 0

Mxico 0 0

Blgica 0 0

Lbano 30 30

Hong Kong (RAEC) 0 0Italia 0 0

Israel 12 12

Uruguay 0 0

Japn 7.5 7.5

Marruecos 50 50

Reino Unido 0 0

Alemania 0 0

Suiza 0 0

Singapur 0 0

ARANCEL PROMEDIO PARA LA PARTIDA 200891

ORIGINARIA DEL ECUADOR


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En general el palmito ecuatoriano no tiene que pagar arancel al momento de ingresara los mercados de los principales importadores de palmito. Si se quiere conocerinformacin arancelaria de la partida del palmito 200891 sobre un pas no listado sepuede acceder a los siguientes sitios web que proporcionan esta informacin:

Unin Europea: http://ec.europa.eu/taxation_customs/dds/cgi-bin/tarchap?Lang=ES

Estados Unidos: http://dataweb.usitc.gov/scripts/tariff2004.asp

Amrica Latina:http://www.aladi.org/nsfaladi/sitio.nsf/inicio2004?OpenFrameSet&Frame=basefrm&Src=%2Fnsfaladi%2Fsitio.nsf%2Fvsitioweb2004%2Faranceles%3FOpenDocument%26Au

toFramed

Mundo: http://www.macmap.org/ecuador/

Acuerdos Comerciales

En el siguiente cuadro se detallan los acuerdos que Ecuador tiene con los principalesimportadores mundiales de palmito:

Cuadro No. 9


Las exportaciones de palmito hacia Estados Unidos gozan de un arancel del 0%gracias al Tratado de Preferencias Andino, al SGP para la erradicacin de la Droga, yal Acuerdo de preferencias para los pases de la Iniciativa Cuenca del Pacfico.

Pases Acuerdo Comercial

Francia SGP

Argentina ACE 59

Estados Unidos de Amrica SGP

Espaa SGP

Chile ACE 32

Venezuela Acuerdo de Cartagena

Blgica SGP

Italia SGP

Japn No aplica

ACUERDOS FIRMADOS POR EL ECUADORCON LOS PRINCIPALES PASESIMPORTADORES DE PALMITO


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Entre los acuerdos, se tiene:

SGP que es concedido por Estados Unidos y por los miembros de la UninEuropea, es un programa de preferencias comerciales que busca impulsar ladiversificacin de las economas, dentro de este acuerdo se encuentran paseslatinoamericanos como Ecuador, Costa Rica, Per, Venezuela, Bolivia,Guatemala, Colombia, Honduras, Panam, Pakistn y el Salvador.

MNF o Nacin ms favorecida (Miembros de la Organizacin Mundial deComercio), los pases deben pagar el 10% del valor CIF de la importacin.

El ACP es un Acuerdo preferencial para pases de frica, del Caribe y del

Pacifico, mediante el cual los pases signatarios pagan 0% de arancel.

El Acuerdo para el Desarrollo Sustentable da un arancel del 0% para el palmitoa los pases que son beneficiarios de esta Iniciativa.

Barreras no arancelarias y requisitos de ingreso

Las exportaciones de palmito no solamente tienen barreras cuantitativas como losaranceles para su ingreso en los diferentes mercados. Existen tambin barrerascualitativas que no solamente son exigidas por las autoridades sino tambin por losimportadores y consumidores, a continuacin se detallan las barreras no arancelarias

y los requisitos de ingreso para los principales pases importadores de palmito.

Unin Europea

Cuando se trata de comida la principal preocupacin de la Unin Europea es laseguridad. Esto ha llevado a la creacin de requisitos legales que se enfocan en lahigiene, y en el origen, enfatizando la importancia de garantizar la higiene. Adems lalegislacin establece mximos niveles de pesticidas y contaminantes. Entre laslegislaciones que se aplican para todos los productos de comida en la UE tenemos:

La Ley General de Comida (Regulacin (EC) 178/2002)

Higiene para comestibles (Regulaciones (EC) 852/2004; 853/2004; 854/2004)Algunos ejemplos de legislacin que prohben el uso de pesticidas y contaminantes enproductos alimenticios son:

Niveles de Residuos Mximos (Regulacin (EC) 396/2005)Contaminantes en comida (Regulacin (EC) 1881/2006)Contaminacin microbiologica (Regulacin (EC) 2073/2005)

Requerimientos de Responsabilidad Social

Debido a la presin que existe principalmente por parte de las Organizaciones No

Gubernamentales, la conciencia social est creciendo cada da ms en los


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consumidores de diferentes productos, entre los cuales no est excluido el palmito. Elsistema de responsabilidad social ms aceptado y utilizado a nivel internacional es elSA8000.

El SA800028 es un estndar internacional que se basa en los principios de trececonvenciones de derechos humanos. Es el primer estndar de auditoria social quecrea un proceso independiente de toda fuente gubernamental. Este certificadogarantiza un buen trato de los trabajadores tanto para ellos como para los clientes dela empresa y posibles futuros trabajadores. La ventaja del SA 8000 es implementaruna moral dentro de la fuerza laboral, contar con asociaciones comerciales msconfiables y una mejor comunicacin con los empleados.

Es as como en la Unin Europea se exige el cumplimiento de los siguientes puntos:Salud y Seguridad Ocupacional, lo que quiere decir que los productores nodeben exponer a sus trabajadores a tareas que sean altamente riesgosas en eltrabajo.Los trabajadores deben tener las condiciones laborales generales, es decir,salarios mnimos, edad mnima para trabajar, horas mximas de trabajo,derechos laborales bsicos, no debe existir discriminacin de ningn tipo, entreotros.

Higiene y seguridad alimentaria

El Sistema HACCP (Hazard Analisis Critical Control Points) es utilizado por lasempresas que procesan, empacan, distribuyen o comercializan alimentos, estesistema ayuda a entender y por lo tanto controlar los riesgos (macro y microbiolgicos, txicos, fsicos) que pueden aparecer durante la etapa de produccin dealimentos. Aunque la Unin Europea no obliga a los exportadores a tener aprobadoun HACCP y no existe un control del uso de este sistema, es una ventaja que losexportadores con respecto a sus competidores puesto que hay veces que losimportadores si exigen la implementacin de dicho sistema.

Requerimientos Ambientales

En la Unin Europea el cuidado del medio ambiente juega un rol muy importante hoy

en da. Se han creado legislaciones con el objeto de reducir el impacto ambientalnegativo de los productos. Es as que los sellos ecolgicos a la hora de escoger unproducto son vitales para los consumidores, estas etiquetas ecolgicas indican quedurante y despus de la elaboracin de los productos no se atent contra el medioambiente. La ISO 14001 es el Sistema Internacional que demuestra que se estcumpliendo con los parmetros necesarios para cuidar el medio ambiente.

Entre los requerimientos no obligatorios pero recomendables para un mayor atractivode los productos que ofrece el exportador en la UE tenemos:

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Cfr. SOCIAL ACCOUNTABILTY INTERNATIONAL,Human Rights at Work, http://www.sa-intl.org/index.cfm?&stopRedirect=1, acceso: 22 de marzo del 2009


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Estndares ILO concerniente a las condiciones de trabajoOHS referente a los aspectos de salud y seguridad en la agricultura yhorticultura.GlobalGap que es un sistema internacional utilizado para la Buenas Practicasen la Agricultura.HACCP que garantiza la higiene de los productos.Etiqueta de responsabilidad social, Comercio Justo.ISO 22000 este sistema permite al exportador demostrar que se ha manejadolos productos alimenticios de manera segura.Etiqueta RFA (Rain Forest Alliance) permite demostrar que se ha preservadolos ecosistemas del mundo.

Para mayor informacin de los requerimientos en la Unin Europea se puede ir a lassiguientes pginas web:

Informacin sobre requerimientos legislativos y no legislativos (empaquetado,etiquetado, cuotas) europea pertinente:http://www.cbi.eu/marketinfoInformacin sobre requisitos, gravmenes, estadsticas, reglas de origen,aduaneros, sistema SGP Plus:http://exporthelp.cec.eu.int/Legislacin de la Unin Europea:http://eur-lex.europa.eu/es/index.htm

Canad29

Canad tiene una de las infraestructuras de calidad ms desarrolladas en el mundo,por lo que es normal que los estndares que demandan tanto el gobierno como losconsumidores sean altos. La comida en conserva por lo tanto debe sonar saludable,ajustarse al consumo humano, y empacada bajo condiciones sanitarias adecuadas.

Las Regulaciones para productos en conserva30prohben la importacin de productosque no cumplan con los siguientes requisitos:

Informacin mnima de la composicin, pureza, calidad y tamao del contenidoEmpaques aceptados tanto en tipo, tamao, resistencia, composicin

Un etiquetado correcto

Estn exentas del cumplimiento de las regulaciones expuestas anteriormente lasimportaciones que presenten las siguientes caractersticas:

Parte de los efectos personales de un inmigranteImportaciones inferiores de 20 kilogramos

29Es la auditoria que se realiza en la planta productora por el supervisor de la certificadora kosher paragarantizar que ciertos lotes de produccin cumplan con dichas normas y especificaciones de calidadrequeridas.(http://www.ukkosher.org/kosher.htm)30

Cfr. INSPECTION, Regulations,www.inspection.gc.ca/english/plaveg/protra/protrae.shtml,acceso: 22de marzo del 2009.
http://www.cbi.eu/marketinfohttp://www.cbi.eu/marketinfohttp://www.cbi.eu/marketinfohttp://exporthelp.cec.eu.int/http://exporthelp.cec.eu.int/http://exporthelp.cec.eu.int/http://eur-lex.europa.eu/es/index.htmhttp://eur-lex.europa.eu/es/index.htmhttp://eur-lex.europa.eu/es/index.htmhttp://www.inspection.gc.ca/english/plaveg/protra/protrae.shtmlhttp://www.inspection.gc.ca/english/plaveg/protra/protrae.shtmlhttp://www.inspection.gc.ca/english/plaveg/protra/protrae.shtmlhttp://www.inspection.gc.ca/english/plaveg/protra/protrae.shtmlhttp://eur-lex.europa.eu/es/index.htmhttp://exporthelp.cec.eu.int/http://www.cbi.eu/marketinfo


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Las que se destinan para exhibiciones y ferias siempre y cuando no se vaya acomercializar en Canad y que sean de 100 kilogramos o inferiores.

Conservas de Baja Acidez

Se consideran conservas de baja acidez aquellas que tienen un pH superior a 4,6 yactividad de agua mayor de 0,85. Los contenedores deben recibir un tratamientotrmico para esterilizar sus contenidos y estar sellados hermticamente.

Requerimientos sanitarios

A travs del Food and Drugs Act se ha prohibido la venta de alimentos con lassiguientes caractersticas:

Cuentan con sustancias txicas o dainasPoseen ingrediente que no son aptos para el consumo humanoHan sido adulteradosHan sido fabricados, conservados o almacenados en condiciones insalubres

Etiquetado

Toda la informacin que se encuentra en la etiqueta debe estar en ingls, excepto elnombre y direccin de la empresa. Los requisitos bsicos que deben cumplir los

productos exportados a Canad son los siguientes:

Nombre comn del productoLista de ingredientesNombre y direccin de la empresa responsableCantidad neta en sistema mtricoFecha de envase del productoFecha de consumo preferente (Best Before).Informacin nutricional

La cantidad neta en los envases de productos para el consumo deben estar

expresadas en unidades mtricas de peso ya sea en kilogramos o gramos. Loscaracteres que se encuentran en las etiquetas deben ser indelebles y legibles.

Entre los certificados que exigen los importadores en Canad tenemos el certificadoHACCP y en algunos de los casos, el certificado Kosher que no implicanecesariamente a la religin puesto que la poblacin asocia el trmino como unsmbolo de seguridad y trazabilidad.


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Estados Unidos31

Es uno de los pases con los requisitos de calidad y permisos de importacin msexigentes, por lo que el control de conservas vegetales es bastante estricto. Comorequisitos de ingreso podemos encontrar los siguientes:

Trmite de documentos en el Servicio de Aduanas de los Estados UnidosAmricaNotificacin a la FDA (Food and Drugs Administration) del ingreso de losproductos a travs de las copias de los Documentos Aduaneros de Ingreso,copia de la factura comercial, un depsito que cubre los impuestos de laimportacin, impuestos varios y multas.

La FDA determina si se hace un examen de la mercadera, si no se recolecta lamuestra, la FDA enva la Nota de Autorizacin al importador y libera lamercadera.

La FDA es la agencia que est encargada de proteger la salud, la seguridad y losintereses econmicos de los consumidores con lo que respecta a los alimentos paraconsumo humano.

Establece que todos los alimentos que se exporten a los Estados Unidos cumplan losmismos requisitos que los productos norteamericanos:

Ser puros, enteros, sanos

Producidos bajo estrictos estndares sanitariosNo pueden ser adulterados

Para la proteccin de la seguridad, todas las empresas que elaboran, procesan,envasan alimentos para su consumo en Estados Unidos deben cumplir ciertasexigencias:

Registrar en la FDA todas las empresas o almacenes de alimentos que quieranenviar alimentos.Notificar previamente todos los envos de alimentosCrear y mantener registros de datos de destinatarios y transportistas de los

alimentos.Por otro lado, la FDA requiere que el exportador tenga una direccin vlida en el pasde origen, as como el haber obtenido la aprobacin para Alimentos enlatados decido bajo y acidificado (low acid canned food). Para estos registros, la FDA examinalos procesos de fabricacin de los productos como el proceso de esterilizacin, el pH,entre otros.

31Cfr. OFICINA ECONMICA Y COMERCIAL DE ESPAA EN WASHINGTON, Nota informativa sobre

requisitos tcnico-sanitarios para las conservas de alimentos en EEUU, www.icex.es, acceso: 22 demarzo del 2009


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Algunos requisitos adicionales que cabe mencionar son:

La normativa sobre seguridad alimentariaRequisitos Fitosanitarios, para garantizar que los productos no representan unriesgo potencial para los consumidoresRequisitos de instalaciones, con el fin de certificar que los exportadores seencuentran registrados en un padrn de exportadores y que sus procesos deempaque, almacenamiento, entre otros, cumplen con las normativas de la FDANotificacin Previa el aviso previo del envo de cualquier embarque dealimentos sujetos a la ley en contra del BioterrorismoBuenas prcticas de manufactura mediante las cuales la FDA puede establecery mantener registros relacionados con la manufactura, procesamiento,

empaque, distribucin, recepcin, almacenamiento e importacin de todos losproductos que ingresan a los Estado Unidos.Etiquetado General (General Food Labeling) las etiquetas de todos losproductos que ingresen al mercado americano deben encontrarse en ingls ycontener: el nombre usual del alimento, la cantidad exacta del contenido, elnombre y direccin del fabricante, la lista de los ingredientes ordenados enmanera descendente conforme su cantidad presente en el producto.HACCP

Los productos orgnicos se rigen bajo el Programa Nacional de Productos Orgnicosque establece requisitos especficos para los procesos de produccin, procesamiento,empacado, etiquetado, almacenaje y distribucin. Slo se puede ingresar un producto

a los Estados Unidos con la certificacin del USDA (Departamento De Agricultura DeLos Estados Unidos)

Para mayor informacin concerniente a los Estados Unidos de Norteamrica,referirse a:

Food and Drug Administrationwww.fda.orgIngredientes y empaquetado http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/foodadd.html

Argentina32

Afortunadamente en Argentina, los derechos arancelarios no representan una limitantepara el exportador Ecuatoriano, ya que existen acuerdos comerciales como el ACE 59que favorecen el ingreso de productos de origen agrcola, frescos o procesados, comoel palmito.

Pases como Ecuador, Brasil, Per y Guyana, poseen una preferencia arancelaria ytienen que pagar el 0%, gracias al Sistema de Preferencias Arancelarias que obtienenal ser miembros de la Asociacin Latinoamericana de Integracin.

32MINISTERIO DE SALUD DE ARGENTINA, Administracin Nacional de Medicamentos, Alimentos y

Tecnologa Mdica, Trmites Alimentos,http://www.anmat.gov.ar/formularios/tramites_inal.asp,acceso:22 de marzo del 2009
http://www.fda.org/http://www.fda.org/http://www.fda.org/http://www.anmat.gov.ar/formularios/tramites_inal.asphttp://www.anmat.gov.ar/formularios/tramites_inal.asphttp://www.anmat.gov.ar/formularios/tramites_inal.asphttp://www.anmat.gov.ar/formularios/tramites_inal.asphttp://www.fda.org/


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Las restricciones sanitarias dependen mucho del tipo de producto que se deseeingresar y dependen del Servicio de Sanidad y Calidad Agroalimentaria SENASA. Enel caso del palmito, al ser un producto procesado, no se requiere ni certificacin delSENASA ni fitosanitario, aunque una inspeccin si es aplicable. El ingreso de lamercadera debe anunciarse 48 horas a su destino, en donde se realizar stainspeccin.Las condiciones bsicas para la elaboracin e importacin de productos alimenticiosse estipulan dentro de Cdigo Alimentario Argentino. Entre stas se encuentran elregistro del establecimiento otorgado por el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), quees de carcter obligatorio. ste Registro Nacional de Establecimiento (RNE) esindispensable para la posterior inscripcin de productos alimenticios (RNPA), luego desta se podr obtener el certificado de Libre Comercializacin.

Chile33

Afortunadamente para los exportadores ecuatorianos, el Ecuador posee un acuerdocomercial con Chile (ACE 32) que facilita la comercializacin de productosprovenientes del Ecuador.

Sin embargo hay que tomar en cuenta que todo producto alimenticio es previamenteaprobado junto con su respectiva resolucin sanitaria por el Servicio Agrcola yGanadero y para poder ingresar debe someterse a normas locales de alimentacin yrotulacin y etiquetado determinadas por el Ministerio de Salud Pblica ISP.

Japn34

Por lo menos el 40% de los alimentos que se consumen en Japn son importados porlo que para asegurar los niveles mnimos de calidad sanitaria ha creado variosrequisitos y normas.

Las oficinas de Salud Pblica son los responsables de la inspeccin de sanidad y delos alimentos, mientras que el Ministerio de Salud y Bienestar (MSB) coordina polticaspara la sanidad de los alimentos. La ley de Sanidad de Alimentos se aplica tanto paralos productos producidos en Japn como para los importados. Los alimentos con

sustancias dainas, venenosas, contaminadas con microorganismos patgenos estnprohibidos.

En cuanto al etiquetado, el Ministerio de Salud y Bienestar ha establecido que todaslas etiquetas y marcas se encuentren en el idioma japons, y tienen el siguientecontenido:

33Cfr. INSTITUTO VALENCIANO DE EXPORTACIN, Chile Gourmet 2008, www.ivex.com, p. 26,acceso: 17 de marzo del 200934

Cfr. INSTITUTO VALENCIANO DE EXPORTACIN, Japn Gourmet 2007, www.ivex.com, p. 64,acceso: 17 de marzo del 2009


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Nombre del productoLista de ingredientesLista de aditivosContenido en gramos o kilosPas de origenMtodo de conservacinNombre del importador y el exportadorFecha lmite de consumo del producto

Las letras que se encuentran impresas en la etiqueta deben contrastar con el color dela propia etiqueta. El tamao de la letra debe ser de 8 puntos o mayor y ser de tipogtico. Se deben incluir instruccin de preparacin si es el caso.

La Notificacin de Importacin de Alimentos tiene que ser presentada en el MSB por

los importadores, de acuerdo con la Ley de Sanidad de Alimentos los importadoresdeben cubrir los costos de las pruebas que el Ministerio ordene.

Aunque los reglamentos y leyes que dispuestas en Japn son numerosas, es vital quelos exportadores de productos alimenticios se familiaricen con estos requisitos paraque no tengan sorpresas desagradables y sobre todo tengan xito en el ingreso a estemercado.

Entre las ventajas que se puede destacar del producto en el mercado internacional esque el palmito ecuatoriano es considerado como el mejor del mundo, por su calidad,sabor y textura. Por otro lado, la produccin de palmito puede realizarse a lo largo detodo el ao gracias a las ventajas geogrficas del Ecuador. Igualmente, el palmitoecuatoriano es producto de cultivos, no es silvestre, por lo que no daa el medioambiente y puede resultar ms atractivo en el mbito mundial debido a las nuevastendencias a favor del medio ambiente.

El Ecuador posee varios acuerdos comerciales que facilitan la comercializacin deeste producto a mercados como Uruguay, Hong Kong, Venezuela, Colombia, entreotros lo que lo exonera del pago de tributos.

Entre las principales oportunidades comerciales cabe mencionar las siguientes:

Unin Europea:

Existe un creciente consumo de frutas y legumbres en conserva a nivel de la UninEuropea, especialmente en pases en los que el nivel de crecimiento del PNB seencuentra por encima del promedio

7. OPORTUNIDADES COMERCIALES


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Tambin existe un mercado para la comida procesada en expansin, debido a losnuevos estilos de vida inclinados hacia la conveniencia. A la vez los gobiernospromueven el consumo de productos que son beneficiosos para la salud y con altosvalores de nutrientes como el palmito, as como a los productos de lujo.

La internacionalizacin de los hbitos alimenticios en los consumidores europeos,adems de que representa un gran mercado para productos innovadores, que nopueden ser copiados por otras compaas o pases.

La oportunidad para productos que cumplen estndares ticos, orgnicos y dedesarrollo sustentable est en aumento.

En Alemania un buen crecimiento econmico da paso al aumento del consumo defrutas y vegetales en conserva. De igual manera, los alemanes exploran nuevossabores, y esto ofrece buenas oportunidades para variedades exticas, como elpalmito.

Las importaciones espaolas crecen a un ritmo ms acelerado que el promedioeuropeo y en comparacin con la Unin Europea, las importaciones provenientes depases en vas de desarrollo son mayores. Adems, el consumo de conservas defrutas y vegetales en Espaa es mayor que el promedio europeo.

Francia es el principal demandante de palmito a nivel mundial, de hecho, las frutas yvegetales exticos ya tienen un mercado establecido en Francia. En Francia laproduccin de conservas de fruta y vegetales disminuye, mientras que susimportaciones aumentan, en especial las de pases en desarrollo.

En Reino Unido la creciente poblacin tnica aumenta la demanda de comidasexticas, sin embargo, la produccin local para conservas no es suficiente parasatisfacer el mercado, por lo que las importaciones se mantienen necesarias eimportantes.

Latino Amrica:

Argentina es el segundo consumidor mundial de palmito ecuatoriano y Ecuador gozade preferencias arancelarias gracias al ACE 59. Adems, una recuperacineconmica en Argentina aumenta la capacidad adquisitiva de sus pobladores.Finalmente, un gran nmero de emigrantes de races europeas tiene gustos similaresa la cultura europea.


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3. CONTACTOS Y LINKS DE INTERS

A continuacin se destacan algunos links y direcciones de internet que podran ser deutilidad para el exportador ecuatoriano de palmito.

Centro para la promocin de las importaciones desde pases en desarrollo CBIwww.cbi.eu

Instituto espaol de comercio exteriorwww.icex.es

Departamento de Agricultura de Estados Unidos

http://www.ers.usda.gov/Publications/AP/AP032/AP032.pdf

Instituto Valenciano de Exportacin,www.ivex.com

Oficina para la Facilitacin del Comercio de Canadwww.tfo.com

Importador europeo Grupo Atlantawww.atlanta.de

Importad

Documents

Perfil Del Palmito 2009