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PLANEJAMENTO

Planejamento eri cacau

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Planejamento empresarial de uma empresa fictícia - EriCacau

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Page 1: Planejamento eri cacau

PLANEJAMENTO

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COMPONENTES:

Eliziane Maciel Izabel Cristina Jaqueline Magalhães Karla Érica Paulo Sérgio Thamires Sant’Ana Daniele Gonsalves

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MISSÃO

Surpreender desde o aroma ao abrir a embalagem até a primeira mordida.

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VISÃO

Ser conceito na fabricação de chocolates no Brasil,

atingindo o mercado internacional em 5 anos,

atentos à responsabilidade socioambiental.

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CENÁRIO

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CENÁRIO

Observando que o comercio de chocolate vem cada vez mais sendo valorizado devido à visão do cliente, de que o chocolate deixou de ser um simples prazer em comer e passou a ser apaixonante e também por estar presente em todas as comemorações, como Natal, Aniversário, Páscoa, Dia dos Namorados entre outros. O comércio de chocolates cresce diariamente e tem uma fácil comercialização do produto. A cultura do cacau absorve mão-de-obra garantindo condições de melhoria social, gerando empregos e movimentando a economia.

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CENÁRIOA fábrica surgiu com o intuito de atender a

demanda da cidade e também dos municípios vizinhos, pois, ambas tinham necessidades mais não havia onde supri-las e com a localização da mesma facilitou a obtenção de doces, bombons e bolos para a realização de festas e eventos em datas comemorativas. Através de fornecedores adquirimos os ingredientes necessários para a fabricação de produtos com qualidade já que a matéria prima não é de difícil acesso porque o cacau é um produto de alta produção agrícola no Brasil e existem muitos cursos de especialização para fabricá-lo.

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CENÁRIO

E com a possibilidade de se expandir por franquias no mercado, o município pode passar a ser mais conhecido no estado, pois fabricaremos chocolate de alta qualidade, com estilo caseiro e artesanal. Já que o nordeste é a terceira maior região que mais consume esse produto no país. Segundo uma pesquisa realizada cerca de 72% da população brasileira consomem bombons de chocolate e em grande maioria é consumido pelas mulheres. O Brasil é o quarto maior mercado de chocolate no mundo, perdendo apenas para Estados Unidos, Alemanha e Reino Unido. As principais razões são o aumento da renda do brasileiro e a maior diversidade de produto. É um mercado muito bom, porém existe uma grande concorrência.

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VANTAGENS COMPETITIVAS

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EMBALAGENS RECICLÁVEIS

Com a preocupação ambiental inovaremos os nossos produtos com embalagens que podem ser recicladas após serem utilizadas. Esse ato contribui para a conservação e preservação do meio ambiente, também ajudará a criar uma consciência ambiental na população, pois elas proporcionam produtos que vem em embalagens que podem ser recicladas posteriormente, e dessa forma, os consumidores verão essa nova iniciativa e poderão começar a reciclar, ou até mesmo doar as embalagens para profissionais ou empresas especializadas em reciclagem.

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CHOCOLATES EM FORMATOS ERÓTICOS

O chocolate é muito consumido e por isso é necessário sempre inovação e pensando nisso a nossa empresa irá atender as necessidades de nossos clientes na aquisição de artigos destinados ao lazer adulto, sigilo, descrição, segurança e qualidade.

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DATAS COMEMORATIVASA nossa empresa também resolveu

investir em chocolates com formatos diferentes e brindes que favoreçam as datas comemorativas. Ex: Dias dos namorados (Bombons em formatos especiais e brindes como uma rosa), Dia das Crianças (Brinquedos). Com ênfase na Páscoa investiremos em vários sabores de diferentes tipos de Ovos de Páscoa.

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CUSTOMIZAÇÃO DE CHOCOLATES

Pretenderemos desenvolver chocolates com formas e formatos de acordo com a necessidade do cliente usando um pouco de criatividade para atender o gosto de cada um.

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CHOCOLATES COM ESSÊNCIAS DE BEBIDAS ALCOÓLICAS

Com o aumento da procura de diferentes tipos de chocolate, nossa empresa procurou investir em bombons que agradasse o paladar dos consumidores e proporcionando novas sensações de prazeres.

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ESPAÇO CACAU

Um espaço onde os amantes dos chocolates

possam mergulhar no universo de combinações a

partir do cacau, de acordo com as possibilidades

criativas.

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CHOCOLATE COM CAFÉ

Além de trazer o conceito no aroma e sabor do chocolate, há a composição com o delicioso aroma do café, e as infinitas possibilidades para agradar o paladar dos nossos clientes.

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ANÁLISE SWOT - FOFAForças Fraquezas

- Produtos criativos e de qualidade- Inovação a cada receita- Compromisso com o cliente- Divulgação

- Funcionários- Fornecedores-Problemas operacionais-Produtos ultrapassados

Oportunidades Ameaças

- Ampliação- Expansão por franquias-Fácil comercialização- Parcerias estratégicas

- Concorrência- Redução de custos- Falha na climatização da loja- Perda de vendas para concorrentes- Elasticidade

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GESTÃO DE CADEIA DE ABASTECIMENTO

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GESTO DE CADEIA DE ABASTECIMENTO

Na nossa cidade não temos estabelecimento que forneça chocolate então para adquirirmos a matéria prima do nosso trabalho, é através de encomendas a fazendeiros que tenham uma preocupação socioambiental Depois do cacau em nossas mãos vamos para a parte de produção, a primeira fase é a chamada torrefação, um processo de aquecimento que elimina de vez a umidade e faz surgir o aroma peculiar do cacau. Em seguida as sementes são resfriadas e seguem para o triturador que retira a casca da amêndoa.Quando já estão descascadas as amêndoas passam pela moagem etapa em que as sementes são picadas em pedacinhos minúsculos. Em seguida, a massa de cacau passa por uma máquina de prensagem que separa o ingrediente em dois produtos. O primeiro é a manteiga de cacau que será reintroduzida na próxima etapa o segundo é chamado de torta de cacau, uma espécie de “bolo” que se esfarela facilmente parte dela é dissolvida e misturada ao açúcar para se fazer o chocolate em pó.

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GESTÃO DE CADEIA DE ABASTECIMENTO

Outra posição é resfriada e quebrada em tabletes que serão usadas na fabricação de chocolate. Na fase seguinte conhecida como malaxação, começa a diferenciação entre os tipos de doce. Na produção do chocolate preto, a torta e a manteiga de cacau recebem açúcar e leite, formando a massa do chocolate tradicional. O chocolate meio amargo leva todos esses ingredientes menos o leite, já o branco é feito apenas com manteiga de cacau açúcar e leite. Em qualquer tipo de chocolate a massa resultante passa pelos cilindros de refinação, onde os cristais de açúcar da mistura são triturados e quebrados em partículas. Isso melhora a textura do doce, deixando-o bem mole e gostoso de comer. É esse o processo que determina a “fineza” da nossa marca de chocolate.

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GESTÃO DE CADEIA DE ABASTECIMENTO

Após a refinação, aparelhos conhecidos como agitadores mantêm a massa em movimento, retirando a acidez e a umidade do doce. Em outro momento, o chocolate passa por diversas trocas de temperaturas para cristalizar a manteiga de cacau e deixar a pasta na consistência ideal para ser moldada. No último passo, ocorre a moldagem em fôrmas especiais que atendem as preferências dos clientes para que o chocolate ganhe o aspecto desejado. No caso das barras crocantes, coloca-se um recheio de castanhas, amêndoas ou flocos de arroz antes de encherem os moldes. Finalmente, os chocolates são resfriados até ficarem sólidos e estarem prontos para a embalagem. E sempre pensando no meio ambiente nossos bombons são embalados em embalagens de materiais recicláveis.

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GESTÃO DE CADEIA DE ABASTECIMENTO

O nosso estabelecimento onde são vendidos os bombons é um ambiente totalmente climatizado e bem convidativo. Os clientes são atraídos através do design e do aroma especial de nossos produtos que propicia desde as embalagens que são recicláveis até a degustação que tem um sabor incomparável.