PLANO APPCC (ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS .anÁlise de perigos e pontos crÍticos de controle

Embed Size (px)

Text of PLANO APPCC (ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS .anÁlise de perigos e pontos crÍticos de...

  • ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

    APPCC

    Reviso: 01

    (26/07/2016)

    Pgina 1 de 45

    PLANO APPCC (ANLISE DE PERIGOS E PONTOSCRTICOS DE CONTROLE)

    INPLASUL-INDSTRIA DE PLSTICOS SUDOESTE LTDA.BR 158 Km.521

    Fone 55(46)3220.8000 - Fax 55(46)3220.800885.501-570 - PATO BRANCO PARAN

    inplasul@inplasul.ind.br

  • ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

    APPCC

    Reviso: 01

    (26/07/2016)

    Pgina 2 de 45

    A EMPRESA

    DADOS E INFORMAES

    A INPLASUL fabricante de embalagens de plstico flexvel, em polietileno de alta e baixadensidade, extrusadas e coextrusadas, lisas e /ou impressas em uma e at oito cores, simples oulaminadas, para os mais variados tipos de produtos, tais como: frangos, cereais, rao, confeco,massas e biscoitos, lacticnios, higiene, peas e outros produtos.

    HISTRICO DA EMPRESA

    O incio das atividades ocorreu em 1973 com a criao de uma sociedade at 1981. A partirdesta data a sociedade foi alterada ficando sob o controle de uma nica famlia de trs irmos. Sobesta nova Direo a empresa adquiriu um impulso, passando de uma produo de 60 toneladaspara 250 toneladas/ms. Em 1993, ingressa um novo scio, outro irmo da famlia e a empresaprosseguiu o caminho do crescimento, conquistando novos clientes, mercados, adquirindomquinas de ltima tecnologia, aumentando sua rea construda e volume de produo. Com aconstruo de novas instalaes, mudou-se no ano de 2000 para onde est atualmente, buscandoa contnua melhoria no desenvolvimento de seus processos e produtos..

  • ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

    APPCC

    Reviso: 01

    (26/07/2016)

    Pgina 3 de 45

    IDENTIFICAO DA EMPRESA

    Razo Social: Inplasul Indstria de Plstico Sudoeste Ltda.

    Endereo: Rodovia BR-158, N 10265 KM 521, Bairro Dal Ross

    CEP: 85501-570

    Cidade: Pato Branco

    Estado: Paran

    Telefone: (46) 3220 8000 Fax.: (46) 3220 8008

    C.N.P.J.: 75.635.144/0001-13

    I.E.: 316.010.77-65

    Categoria do estabelecimento: Indstria de grande porte

    Relao dos produtos elaborados: Embalagens plsticas flexveis em monocamada, laminados,linha festa e alta barreira.

    Destino da produo: Embalagens destinadas ao mercado nacional para industriais alimentcias ede higiene.

  • ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

    APPCC

    Reviso: 01

    (26/07/2016)

    Pgina 4 de 45

    OBJETIVO

    O plano APPCC tem como objetivo identificar, monitorar e controlar os perigosrelacionados a contaminao das embalagens da Inplasul, em cada etapa do processo, usandomedidas preventivas e corretivas, para minimizar ou eliminar os perigos de contaminao.

    DEFINIES

    APPCC Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle.

    PCC Ponto Critico de Controle: Qualquer etapa, atuao, equipamento do processo,procedimento de fabricao ou preparao do produto, onde se aplicam medidas preventivas decontrole sobre um ou fatores que possam contaminar o produto, com o objetivo de prevenir,reduzir a limites aceitveis ou eliminar os perigos de contaminao identificados nos processos.

    PERIGO Causas potenciais de danos de natureza qumica, fsica, microbiolgica, que possamcomprometer a sade do consumidor e outros que possam ocasionar a perda da qualidade e daintegridade econmica do produto.

    PROBABILIDADE- a avaliao do grau de severidade dos perigos identificados, levando emconsiderao a probabilidade dos mesmos acontecerem causando assim danos sade pblica, qualidade e integridade do produto. Os riscos encontrados foram classificados, quanto suaseveridade, em trs nveis; Alto, Mdio e Baixo e probabilidade de ocorrncia, improvvel,provvel e esperado.

    RVORE DECISRIA- Sequncia lgica de questes que auxilia na identificao de um PCC noprocesso de recebimento de matria-prima e insumos e nas etapas de fabricao.

    SEVERIDADE- Relacionada com as consequncias que os perigos podem causar aos sereshumanos, a severidade se refere, portanto ao perigo.

    BPF- Boas Prticas de Fabricao

  • ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

    APPCC

    Reviso: 01

    (26/07/2016)

    Pgina 5 de 45

    ORGANOGRAMA DA EMPRESA

    LEGENDA

    COORDENADOR DO PLANO APPCC

    SETORES DA EMPRESA

    DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________

    DIRETORIA ADMINISTRATIVA E

    FINANCEIRA (VILMAR)

    DIRETORIA ADMINISTRATIVA E

    FINANCEIRA (VILMAR)

    GESTO ADM/FINANCEIRA (VILMAR)

    GESTO ADM/FINANCEIRA (VILMAR)

    GESTO DE RHKARISE

    GESTO DE RHKARISE

    DESENVOLV. E TREINAMENTO

    S (Vanessa)

    DESENVOLV. E TREINAMENTO

    S (Vanessa)

    RECRUTAMENTO E SELEO

    (Andressa)

    RECRUTAMENTO E SELEO

    (Andressa)

    SEGURANA (Ednia)

    SEGURANA (Ednia)

    RECEPO/ TELEFONISTA

    (Karen)

    RECEPO/ TELEFONISTA

    (Karen)

    GESTO FINANCEIRA

    DENISE

    GESTO FINANCEIRA

    DENISE

    CXA E BCOSCXA E BCOS

    COBRANACOBRANA

    PAGTOSPAGTOS

    ORAMENTOSORAMENTOS

    CONTABILIDADECONTABILIDADE

    FISCAL/ GERENCIAL

    (Terceirizada)

    FISCAL/ GERENCIAL

    (Terceirizada)

    CONTROLE PATRIMONIAL

    CONTROLE PATRIMONIAL

    CUSTOSCUSTOS

    SGQFABRICIA

    SGQFABRICIA

    ATENDIMENTO AO CLIENTE

    NC

    ATENDIMENTO AO CLIENTE

    NC

    NORMATIZAO

    NORMATIZAO

    GESTO DE TIELDONEI/ MARCELO

    GESTO DE TIELDONEI/ MARCELO

    SOFTWARESSOFTWARES

    HARDWARESHARDWARES

    GESTO DE COMPRAS

    BETO

    GESTO DE COMPRAS

    BETO

    MATRIAS PRIMAS

    MATRIAS PRIMAS

    MATERIAIS SECUNDRIOS

    MATERIAIS SECUNDRIOS

    ASSESSORIA: ADMINISTRATIVA, CONTBIL, FISCAL, TRIBUTRIA,

    JURDICA.

    ASSESSORIA: ADMINISTRATIVA, CONTBIL, FISCAL, TRIBUTRIA,

    JURDICA.

  • ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

    APPCC

    Reviso: 01

    (26/07/2016)

    Pgina 6 de 45

    EQUIPE DE GESTO DE RISCO

    APPCC

    Nome Funo Cargo/SetorFabricia Bordin Schwarz Coordenadora Coordenadora do SGQ

    Emanuel PiresSecretrio/ digitao,

    formatao e organizaodos documentos

    Auxiliar tcnico de qualidade

    Diane ZancanaroAuxiliar na rea de

    legislao pertinenteTcnica de laboratrio

    Marciano RamosAuxiliar na rea de

    legislao pertinente

    Supervisor do

    desenvolvimento

    DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________

  • ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

    APPCC

    Reviso: 01

    (26/07/2016)

    Pgina 7 de 45

    Escopo: O escopo composto por sacos pr formados com ou sem laminao para alimentaohumana e higiene.

    Esto englobados neste escopo as seguintes estruturas:

    Embalagem primria em PE COEX NYLON, e PE COEX NYLON EVOH.Embalagem primria em PE, PE+PE, PE+PP, PP+PP, BOPP+PP, PET+NYLON, PET+PE, BOPP+PE.Embalagem primria Pigmentada em PE, PE+PE, PET+NYLON, PET+PE.

    DESCRIO DO PRODUTO

    Nome do produto: Embalagem primria em PE COEX NYLON, e PE COEX NYLON EVOH.

    Caractersticas importantes do Produto Final: Anlise de migrao total: menor ou igual a 8 mg/dm, conforme RDC 105 de 1999/ANVISA

    Forma de uso do produto pelo consumidor: No processo de embalagem de alimentos congelados,resfriados ou em temperatura ambiente e em produtos de higiene, conforme o processo docliente.

    Caractersticas da embalagem:Embalagem primaria: sacos em polietileno e papel kraftEmbalagens secundrias: papel kraft, filme strech,Embalagem terciria: Palete de madeira

    O tipo de embalagem especificado de acordo com a necessidade do cliente, podendo sofreralteraes entre embalagens primarias e secundarias de acordo com sua especificao.

    Prazo de validade: Mnimo 12 e mximo 36 meses, o prazo de validade garantido desde que asembalagens sejam devidamente acondicionadas temperatura ambiente, em local seco, livre deincidncia solar e de iluminao direta fluorescente / incandescente, em lugar isento de poeira esujidades.

    Local de venda do produto: Produto comercializado diretamente com as indstrias de alimento ehigiene.

    Instrues contidas no rtulo: Nome do cliente, cdigo do produto, lote, data de fabricao e datade validade, tipo material, quantidade e operador.Controles especiais durante distribuio: Os materiais so distribudos em paletes strechados emcaminhes limpos, fechados, livres de pragas e substncias qumicas que possam causarcontaminaes.

    DATA: _________________ APROVADO POR: __________________________

  • ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

    APPCC

    Reviso: 01

    (26/07/2016)

    Pgina 8 de 45

    DESCRIO DO PRODUTO

    Nome do produto: Embalagem primria em PE, PE+PE, PE+PP, PP+PP, BOPP+PP, PET+NYLON,PET+PE, BOPP+PE.

    Caractersticas importantes do Produto Final: Anlise de migrao total: menor ou igual a 8 mg/dm, conforme RDC 105 de 1999/ANVISA

    Forma de uso do produto pelo consumidor: No processo de embalagem de alimentos congelados, resfriados ou em temperatura ambiente eem produtos de higiene, conforme o processo do cliente.

    Caractersticas da embalagem: Embalagem primaria: sacos em polietileno e papel kraftEmbalagens secundrias: papel kraft, filme strechEmbalagem terciria: Palete de madeira

    O tipo de embalagem especificado de acordo com a necessidade do cliente, podendo sofreralteraes entre embalagens primarias e secundarias de acordo com sua especificao.

    Prazo de validade: Mnimo 12 e mximo 36 meses, o prazo de validade garantido desde que asembalagens sejam devidamente acondicionadas temperatura ambiente, em local seco