Plano de trabalho Professor responsável Descrição Hotel ‐Escola considerando desde o planejamento básico das atividades, os processos e fluxos até avaliações após o atendimento

Centro Universitário Senac Programa Institucional Extensão Universitária Planos de trabalho - 2018

PLANOS DE TRABALHO PARA EXTENSÃO 2018

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC – ÁGUAS DE SÃO PEDRO

Plano de trabalho Professor responsável Descrição

A APAE no SENAC: uma contribuição para uma sociedade inclusiva

Fabio Leandro B. Stoco [email protected]

O projeto será dedicado aos alunos da APAE de São Pedro e será realizado mensalmente nas dependências do Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro. Serão desenvolvidos diversos tipos atividades como, oficinas na área de gastronomia, sala e bar, atividades na biblioteca, visitas ao hotel, as atividades serão pensadas pelos alunos envolvidos, a ideia é utilizar todo o campus e que tenhamos a participação de outros professores e alunos, e não somente os participantes do projeto.

Aproximação com o mercado de hospitalidade

Marcia Akemi Takahashi Baltieri [email protected]

O histórico do Centro Universitário Senac Aguas de São Pedro está associado à oferta de cursos na área de hospitalidade, tendo se tornado referência com os cursos superiores de Tecnologia em Hotelaria e Tecnologia em Gastronomia. Considerando que a educação profissional e tecnológica tem por objetivo garantir a aquisição, por parte de um indivíduo, de habilidades e competências profissionais que lhe permitam a inserção no mercado de trabalho, é essencial que professores e coordenadores dos cursos mantenham maior proximidade possível com este mercado, não apenas para garantir a empregabilidade de seus egressos, mas principalmente para identificar e buscar alternativas para superar eventuais discrepâncias existentes entre a formação acadêmica e as necessidades de seus futuros empregadores. Tal proximidade permite não só o ajuste das propostas pedagógicas do curso às necessidades do mercado, mas principalmente das ações pedagógicas que possibilitarão a superação da distância entre o teórico e o prático, o mundo acadêmico e o mundo do trabalho, com suas atuais demandas. Embora institucionalmente esta aproximação já ocorra por meio das gerências de desenvolvimento (GD), de forma estratégica, percebe‐se a necessidade de uma aproximação maior das coordenações e professores diretamente envolvidos com as atividades acadêmicas, para que não haja distanciamento entre estes profissionais e a realidade do mercado. Afinal, para que as propostas pedagógicas se concretizem, é necessário que todos os envolvidos na operacionalização das atividades acadêmicas entendam o que estão fazendo, para quem e por que.


Ressalta‐se, ainda, que para uma formação completa, o enfoque não pode se limitar às competências técnicas necessárias para atuação nas atividades operacionais. Araújo (2010), ao traçar as articulações necessárias entre o mundo universitário e o mundo do trabalho ‐ o que permite traçar um perfil profissional e pessoal que facilita a empregabilidade do egresso – destaca que a educação deve ser pensada de uma forma mais ampla que um caminho para a empregabilidade: como fator de socialização e desenvolvimento da cidadania, com a aplicação de princípios éticos e responsabilidade social.

Este projeto de aproximação com o mercado visa, também, identificar eventuais lapsos na formação e propor ações mais imediatas para saná‐los. Outro resultado que se buscará obter nesta aproximação é a criação de um banco de dados com situações reais já ocorridas ou problemas existentes que possibilitem a criação de estudos de caso, que podem se tornar material de estudo para alunos e professores dos cursos oferecidos, possibilitando aos alunos uma aproximação e entendimento dos problemas reais que poderão enfrentar em seu percurso profissional.

Conviva CAP‐GHP

Michele Coelho Novembre

[email protected]

Estão previstas atividades conjuntas com o Hotel‐Escola, Grande Hotel São Pedro, e outros setores da comunidade local. As atividades incluirão os alunos, os professores, os gestores e funcionários do Hotel‐Escola e outros profissionais (empresas de materiais, de equipamentos, fornecedores e pessoas de do mercado de trabalho). O principal objetivo é complementar a formação dos alunos na área de Gastronomia e de Hotelaria, além de proporcionar para o aluno a experiência prática nas diferentes áreas do Hotel ‐Escola considerando desde o planejamento básico das atividades, os processos e fluxos até avaliações após o atendimento ao hospede, e à convivência com os profissionais, com os professores e com a comunidade. Para tanto, o aluno será estimulado para planejar, organizar, criar, praticar, gerenciar e avaliar as atividades desenvolvidas. Além disso, haverá a possibilidade de consolidar as atividades entre o Centro Universitário e o Hotel‐Escola, associar as aulas com a prática profissional, ampliar as relações entre os discentes, os professores, os funcionários e os gestores das duas unidades e a comunidade local e, consequentemente, proporcionar para o aluno uma formação diferenciada. O trabalho que será desenvolvido está diretamente relacionado à formação proporcionada pelo curso de graduação em Gastronomia e de Hotelaria, em função das disciplinas teóricas e práticas cursadas pelo aluno, e poderá constituir um modelo para este tipo da atividade dos discentes, antes de finalizar o curso e que complemente a sua formação antes de ingressar no mercado de trabalho, uma vez que há nas duas unidades toda a infraestrutura física, de pessoas e de público necessária para a formação diferenciada do profissional da área de Hospitalidade.


Horta e

Biblioaroma

Renato Benedito Vieira [email protected]

O presente projeto compõe a linha de pesquisa e extensão do Centro Universitário Senac, para o desenvolvimento, implantação e manutenção de uma horta orgânica, contendo hortaliças comuns e não convencionais, além de uma variedade de ervas e temperos que serão utilizados na manutenção de nossa biblioteca de aromas (Biblioaroma). Implantar e executar a manutenção de uma horta orgânica, promovendo o acesso de alunos do ensino fundamental das escolas municipais de Águas de São Pedro, a atividades práticas que vão desde o plantio até a colheita das hortaliças, possibilitando aos alunos e a comunidade uma aproximação com o processo de cultivo de hortaliças e plantas não convencionais. Utilizando também essa horta e o biblioaroma como ferramentas para a conscientização das crianças sobre alimentação saudável e consumo de alimentos frescos, além de instigar o corpo discente a pesquisar mais sobre nossos ingredientes.

Oficinas em hospitalidade Fabio Leandro B. Stoco

[email protected]

O presente projeto é baseado na oferta de oficinas de gastronomia básica para crianças inscritas na escola municipal de Águas de São Pedro, e ocorre semanalmente. Tais oficinas buscam mais que ensinar produção de receitas culinárias associar conceitos de alimentação saudável, higiene, conhecimento de ingredientes e cidadania O sucesso destas oficinas junto às crianças e seus pais mostra que muitos dos conhecimentos adquiridos pelo corpo discente em nossos cursos podem ser aproveitados em prol da comunidade.

A oferta dos cursos superiores de Tecnologia em Gastronomia e Tecnologia em Hotelaria na cidade de Águas de São Pedro e entorno desperta interesse da comunidade local. Observa‐se também o constante interesse a cada evento gastronômico promovido por alunos do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia em atividades de extensão, com uma participação cada vez maior da comunidade local, e a gastronomia, ou antes, a alimentação, constitui elemento essencial do conceito de hospitalidade, que envolve também o acolhimento e o entretenimento, temas abordados no Curso Superior de Hotelaria.

Manter atividades como esta, de forma estruturada, revela‐se ainda uma oportunidade para garantir aos alunos de Gastronomia e Hotelaria a possibilidade de aplicar e disseminar os conhecimentos adquiridos


no curso e desenvolver habilidades didáticas, além de atuar de forma solidária. Além dos aspectos referentes ao desenvolvimento de habilidades didáticas, este projeto propõe ao aluno o desafio da mobilização de conhecimentos de forma multi e interdisciplinar, para que seja possível despertar em crianças e jovens o interesse pela gastronomia.

Organização de eventos gastronômicos: disseminando a cultura gastronômica em

um destino turístico

Renato Benedito Vieira [email protected]

O presente projeto compõe a linha de extensão do Centro Universitário SENAC voltado ao desenvolvimento cultural da comunidade da Estância Hidromineral de Águas de São Pedro. Ele se apresenta como uma linha de continuidade ao projeto de extensão universitária com mesmo nome que se iniciou no 2º semestre de 2011 e seguiu até o 1º semestre de 2017. Assim como os anteriores, o projeto de extensão busca resgatar o conhecimento gastronômico adquirido pelo corpo discente, em prol da comunidade local. A comunidade acabava por absorver tais egressos, tendo em vista os mesmos, após formados, empreenderem carreira em outros locais do país e do exterior. Resumidamente o projeto pretende trazer a “cultura gastronômica” para os residentes. Também prever a realização de um workshop, que deve servir de base para a realização de um evento real. Sendo assim, um evento real seria promovido pela Secretaria de Turismo de Águas de São Pedro, no sentido de aproveitar o conhecimento adquirido pelos alunos e trazer, aos residentes e visitantes, a oportunidade de conhecer diferentes manifestações gastronômicas que ocorrem pelo globo. No processo de realização prevê‐se a participação de professores do corpo docente, do corpo discente, e da Secretaria Municipal do Turismo e da Guarda Civil Municipal. O evento real, chamado de “Feira Gastronômica” se inicia com uma pesquisa qualitativa, após a pesquisa um tema gastronômico deverá ser desenvolvido pelo grupo discente, que será dividido em grupos temáticos. A partir da pesquisa qualitativa e escolhido a temática, os mesmos grupos deverão buscar patrocinadores, iniciar os contatos com fornecedores, criar o layout da tenda temática e, em data a ser programada, realizar o evento de cunho popular, em local disponibilizado pela Secretaria de Turismo ou a própria instituição SENAC.

Sabores de Águas: uma contribuição para a

consolidação do turismo gastronômico em Águas de

São Pedro

Tiago dos Reis Brugnerotto [email protected]

O presente projeto prevê, além dos parceiros já estabelecidos e dos alunos envolvidos, a participação efetiva dos meios de alimentação da cidade, completando o grupo de agentes de significância para a área. A previsão temporal de ocorrência do evento é anual. Assim, no processo de realização prevê‐se a participação do corpo docente e do corpo discente do Centro Universitário, da Associação Comercial de Águas de São Pedro‐ ACASP, da Secretaria Municipal de Turismo e dos estabelecimentos particulares de alimentação da cidade. O objetivo geral é consolidar a participação do Centro Universitário Senac como agente de referência para o crescimento


econômico e social da cidade de Águas de São Pedro e inserir o corpo discente na realidade prática do mercado de trabalho da alimentação, coma realização de um evento gastronômico real. A participação dos meios de alimentação locais sempre foi aquém do esperado, com pouca efetividade. Em um processo de melhoria contínua, o presente projeto pretende suprir essa lacuna, consolidando ainda mais o evento gastronômico como um forte representante do elo entre a instituição de ensino e a melhora qualitativa e econômica do comércio local. O desenvolvimento da cultura gastronômica é uma necessidade que faz parte da evolução do mercado gastronômico brasileiro e se constitui como um apoio à melhoria da oferta dos meios de alimentação nos destinos turísticos. As intensas pesquisas a serem desenvolvidas sobre as preparações a serem expostas e comercializadas no evento possuem caráter investigativo e são aderentes aos conteúdos programáticos dos cursos de graduação e contribuem para a ampliação do espectro de conhecimentos de como se fazer pesquisa, por parte do corpo discente.



CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC – CAMPOS DO JORDÃO


Aromateca Roseli de Sousa Neto [email protected]

O desenvolvimento e a ampliação de habilidades e conhecimentos sobre um repertório olfativo, torna‐se um importante elemento na formação do discente do curso de Tecnologia em Gastronomia, propiciando um contato de maior abrangência com produtos que podem inserir e/ou modificar aromas e sabores nas produções culinárias, que por vezes, podem não estar disponíveis ou não fazer parte do conjunto de produções culinárias em suas aulas práticas. O Centro Universitário Senac – Campos do Jordão, possui uma Aromateca que vem sendo utilizada pelo seu corpo docente e discente e conta atualmente com 70 amostras. Como desdobramentos alcançados, incluiu‐se a elaboração de vídeos de curta duração, com interpretação na Língua Brasileira de Sinais (Libras) descrevendo características de ingredientes e especiarias e a confecção de exsicatas dos espécimes vegetais, propiciando a possibilidade de acessibilidade a pessoas com deficiência auditiva ou de baixa acuidade visual, respectivamente. O objetivo deste projeto se mantém em ampliar a quantidade de amostras da Aromateca para uso dos alunos e professores do Curso de Gastronomia do Centro Universitário Campos do Jordão, bem como da comunidade local.

Este projeto tem como objetivo expandir a catalogação e o uso das amostras da Aromateca pelos alunos e docentes do Curso de Gastronomia do Centro Universitário Campos do Jordão, bem como pela comunidade local.

Entre os resultados esperados destaca‐se:

Padronizar o projeto da Aromateca com o projeto semelhante desenvolvido pelo Centro Universitário Senac ‐ Águas de São Pedro.

Editar os vídeos das amostras catalogadas. Manter a confecção das exsicatas dos espécimes vegetais. Catalogação das amostras em formato de banco de dados para acesso via internet.


Clube da Gastronomia

Ubiratam de Nazareth Costa Pereira

[email protected]

A qualidade da alimentação tem sido um ponto de atenção dentro das tendências contemporâneas da gastronomia, tanto pelo aspecto da saudabilidade quanto pelo aspecto sustentabilidade, entre outros.

O estilo de vida moderno, a mulher trabalhando fora de casa, e a escassez do fator tempo, entre alguns fatores, tem desfavorecido uma alimentação de mais qualidade para as pessoas de modo geral. Assim posto, a sensibilização dos indivíduos durante sua formação escolar, tanto no nível fundamental quanto no nível médio, pode contribuir para formação de hábitos alimentares mais saudáveis, procurando reduzir o consumo de produtos industrializados e desenvolvendo habilidades que permitam a elaboração de preparações culinárias, com baixo custo e aproveitamento integral dos alimentos.

O objetivo deste projeto é sensibilizar crianças e jovens para o consumo mais saudável e sustentável dos alimentos, por meio de oficinas culinárias nas escolas.

Espera‐se como resultado, a disseminação de conhecimentos básicos sobre manipulação e preparação de alimentos, nas famílias dos estudantes, buscando a melhora na qualidade de vida deles e de suas famílias.

Horta Universitária

Ubiratam de Nazareth Costa Pereira

[email protected]

A ampliação da horta no Centro Universitário Senac Campos do Jordão para o cultivo de ervas aromáticas, legumes e hortaliças com o objetivo de oferecer ao aluno do curso de Tecnologia em Gastronomia, a possibilidade de contato com produção de insumos e sua utilização nas aulas práticas de cozinha, propiciando uma visão abrangente sobre a cadeia produtiva dos alimentos, desde o plantio até o seu consumo final. Esta atividade pode estimular os alunos a conhecerem aspectos de produção, gestão e distribuição dos alimentos, sazonalidade, regionalidade, entre muitas outras possibilidades. Podendo ser iniciada com o cultivo de ervas aromáticas, e posteriormente se ampliando para legumes, hortaliças e a longo prazo o cultivo de plantas frutíferas, em especial para espécies regionais, não necessariamente nativas, como por


exemplo a framboesa e o morango devido principalmente à facilidade de adaptação do clima da localidade. A produção deste cultivo será destinada ao uso nas aulas práticas de cozinha, contudo, não se tem a intenção de substituir os fornecedores regulares da instituição, mas de oferecer aos alunos a visão da questão da produção dos alimentos e de também propiciar, mesmo que numa pequena escala, insumos frescos que valorizem as produções elaboradas em aula. Uma outra possível abordagem é a utilização dos resíduos orgânicos, oriundos dos descartes feitos nas aulas práticas do curso de Tecnologia em Gastronomia, para a produção de adubo (compostagem).O principal objetivo deste projeto de extensão universitária é ampliar a horta do Centro Universitário que será mantida e gerida pelos alunos do Curso de Gastronomia.

Roteiros Gastronômicos Sabor da Mantiqueira

Vitor da Costa Pompeu [email protected]

Entender o que se come, auxilia a compreender melhor o mundo em que se vive, e as razões de muitas das escolhas feitas. A todo momento, as crianças e adolescentes sofrem a influência de fatores midiáticos que as induzem a consumir determinado tipo de alimento, geralmente ligado à indústria alimentar e às grandes redes de fast food. Fazer com que a reflexão sobre os alimentos que consumimos conduz a uma preocupação permanente é mais do que uma responsabilidade social corporativa; é algo que faz parte da própria identidade da instituição SENAC e da formação proporcionada aos alunos. Nesse sentido, se torna oportuno levar a discussão sobre alimentação à esfera comunitária, discutindo questões que vão além dos aspectos meramente culinários. Como afirma Carlo Petrini (2009) é preciso mudar de atitude, conhecendo e valorizando o produtor e o processo produtivo, apoiando‐o para formar o que ele denomina de comunidade do alimento. Essa é a razão e o sentido principal desse projeto, conhecer e valorizar os produtores de alimento na região da Serra da Mantiqueira, divulgando seu trabalho e aproximando‐os da universidade, dos alunos e parceiros; dessa forma, contribuindo para o registro dos saberes e sabores autênticos presentes na identidade culinária regional e para o fortalecimento do terroir da Mantiqueira. Através de visitas, utilizando as ferramentas de pesquisa de campo, o objetivo é registrar processos que envolvam a gastronomia regional, ressaltando os aspectos curiosos, inusitados e pouco divulgados; tendo como critério os conceitos de sustentabilidade e saudabilidade; trazendo visibilidade para os produtores, através de artigos divulgados em redes sociais, exposições e participações em eventos externos.


Um olhar ao Terroir Breno Koci Guelssi [email protected]

Os pequenos produtores são essenciais e cada vez mais ganham merecido espaço nas mesas dos restaurantes, na casa dos consumidores e também nos mercados locais. O grand, porém, se encontra na dificuldade de conseguir valorizar a produção sem desmerecer o produto. O projeto visa aproximar os produtores da região com os alunos do Centro Universitário, com a finalidade de desenvolver novas formas de comercializar a produção excedente, transformando o a matéria prima em geleias, compotas, biscoitos e afins. O contato do corpo discente com os produtores do terroir será engrandecedor para ambas as partes: alunos serão estimulados a valorizar as singularidades da micro e pequena produção, ao ponto que os produtores terão a chance de agregar valor aos itens produzidos com o trabalho de pesquisa e desenvolvimento exercido durante o projeto. Ao final do projeto, os resultados esperados convergem para a criação de produtos com os insumos locais e desenvolvimento de diversas habilidades dos alunos envolvidos nas mais variadas áreas do conhecimento.



CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC – SANTO AMARO


70 anos da declaração universal dos direitos humanos: jornada sobre diversidade, educação, trabalho e relações étnico‐

raciais nos museus da cidade de São Paulo

Gustavo Menon [email protected]

O presente projeto tem como finalidade criar um ciclo de encontros e visitas técnicas junto aos museus da cidade de São Paulo com o intuito de divulgar as discussões sobre os 70 anos da Declaração Universal dos Direitos Humanos ‐ DUDH. O objetivo da jornada pretende de estimular a integração das diversas áreas de conhecimento atuantes no Centro Universitário Senac, abrindo espaço para a troca de experiências com os espaços de memória na nossa cidade. Em especial, inicialmente, está previsto a formulação de 4 (quatro) visitas técnicas em museus que desenvolverão atividades, em 2018, sobre as sete décadas da Declaração Universal dos Direitos Humanos de 1948, entre eles: o Memorial do Imigrante, o Memorial da Resistência, o Museu Afro Brasil e o Museu da Diversidade Sexual. O projeto, dessa forma, almeja estimular a produção discente, sob o olhar dos direitos humanos, visando à interação entre pesquisa, ensino e extensão com a comunidade interna e externa do Senac, sobretudo, via participação e conhecimento dos espaços de memória em nosso município. Por fim, com as contribuições recebidas dos museus, a jornada se dispõe a debater temas relacionados à esfera dos direitos humanos.

A história do vestuário e da moda e suas interfaces

pedagógicas

José Luis de Andrade [email protected]

O objeto de estudo do projeto: A história do vestuário e da moda e suas interfaces pedagógicas, trata‐se da pesquisa, levantamento histórico e construção de protótipos: réplicas de roupas originais com tecnologias atuais, que compreendam um acervo técnico para estudo, pesquisa e compreensão do vestuário utilizado nos séculos XV e XVI, momento em que se inicia a História do Vestuário e da Moda, como a conhecemos nos dias atuais.

O interesse em se aprofundar na construção de uma proposta linear do Histórico da comunidade local e interessados.


Para uma compreensão e necessidade didática no ambiente da sala de aula, pretende‐se que este acervo seja devidamente locado na Modateca, setor especial e único da Biblioteca do Centro Universitário Senac – Campus de Santo Amaro, para a abrangência Moda e do Vestuário, no tempo e espaço, recai sobre a necessidade de informações técnicas de construção, obtenção e expansão dos conhecimentos adquiridos para o local na área de moda e seus reflexos junto à comunidade, facilitando o entendimento do vestir, seus procedimentos técnicos relacionados em fichas técnicas, ampliando a contextualização social e de épocas distantes da que vivemos.

Por se tratar de uma pesquisa histórica e de grande dificuldade em território nacional, visto a escassez de museus ou instituições que preservem a memória da área, pretende‐se ainda abranger todos os períodos da História do Vestuário e da Moda, chegando aos dias atuais, resultando continuidade. Naturalmente será de grande importância, este primeiro passo, programando apenas os dois primeiros séculos em questão, valorizando o vestuário e as peças chave que os representem.

Ações de promoção de saúde para crianças e adolescentes em situação de vulnerabilidade

Marselle Bevilacqua Amadio [email protected]

O direito humano à alimentação e ao acesso aos alimentos constitui‐se como um direito social garantido pela Constituição Brasileira e são requisitos básicos para a promoção e proteção da saúde da população. Assim, o Estado deve proteger os indivíduos no que tange uma alimentação saudável, nutricionalmente adequada e associar medidas e ações que visem prover condições quando esta situação esteja inviabilizada por limitações monetárias, de modo a garantir que a comunidade tenha capacidade de produzir ou adquirir alimentação segura e de qualidade. A garantia de Segurança Alimentar e Nutricional refere‐se ao direito ao acesso permanente e regular de alimentos em quantidade suficiente e de qualidade que respeitem a diversidade cultural e econômica, sem o comprometimento ao acesso a outras necessidades essenciais ao indivíduo e que sejam ambientalmente e socialmente sustentáveis. Dessa forma, surge a oportunidade do curso de Bacharelado em Nutrição e Bacharelado e Licenciatura em Educação Física, em parceria com a Associação Prato Cheio, atuar um uma entidade sem fins lucrativos cuja a missão seja acolher e promover o desenvolvimento de crianças e adolescentes de 0 a 14 anos em situação de vulnerabilidade social. As ações relacionadas à alimentação e nutrição envolverão acompanhamento do estado nutricional por meio da aferição de peso e estatura e análise de índices antropométricos, orientações com relação ao uso da doação de alimentos, oficinas culinárias com as crianças e adolescentes e os profissionais atuantes no local, entre outras estratégias que favoreçam a educação


alimentar e nutricional. Além disso, espera‐se promover o incentivo à prática de atividade física, principalmente de caráter recreacionista. Espera‐se, com essas ações, ampliar o olhar dos alunos de nutrição e educação física sobre o cuidado na área social, bem como proporcionar a instituição ferramentas para garantir melhores condições de alimentação às suas crianças e adolescentes.

Alfabetização Visual – fotografia com e para deficientes visuais

João Kulcsar Junior [email protected]

O projeto capacita os alunos para serem educadores do terceiro setor, usando a fotografia como meio de expressão criativa e inclusão social, comunicando suas percepções sobre o mundo e despertando a consciência no público vidente sobre a realidade da comunidade cega.

Arqueologia das mídias Simone Alcantara Freitas

[email protected]

O projeto visa a disponibilização de material digital produzido pelo antigo curso de Tecnologia em Design de Multimídia (sucedido por Tecnologia em Produção Multimídia) em plataforma acessível para pesquisa. Para tanto, necessária a prévia catalogação e uso da experiência do “computador virtual” que permitirá a abertura correta dos arquivos tão antigos que se encontram em mídias fora do padrão, por exemplo, disquetes de 3,5 pol. ou produzidos a partir de softwares que não dialogam com novas versões ou sistemas operacionais. Trata‐se de projeto multidisciplinar e que pretende colaborar e promover a disseminação de conhecimento, seja pelo aprendizado do processo, quanto no uso dos conteúdos para efeito de pesquisa e ampliação de repertório.

As Interfaces de Uma Escola de Samba com a Universidade

Maristela de Souza Goto [email protected]

Este projeto coletivo de extensão permitirá estudar os papéis, as necessidades e os desejos dos personagens da hospitalidade (visitantes e anfitriões), que estão presentes na cidade de São Paulo, no caso deste no Grêmio Recreativo Cultural Escola de Samba Mocidade Alegre, em seus diferentes espaços, quadra da escola onde são realizados os ensaios e eventos durante o ano, barracão onde são produzidas as peças que compões as alegorias e fantasias, locais esses onde é construído um dos maiores espetáculos que é o desfile de carnaval. Neste projeto além de serem estudados as consideradas áreas propriamente ditas da hospitalidade como hotelaria, eventos e gastronomia, serão contemplados estudos das diversas áreas do conhecimento dentro do Centro Universitário Senac, cada um com suas respectivas necessidades e olhares, cursos como engenharia ambiental, fotografia,


moda, publicidade, administração, marketing, arquitetura, desenho industrial e desenho gráfico, entre outros.

Ateliê de Letramento Científico

Valdir Lamim Guedes Junior [email protected]

O termo letramento refere‐se ao uso em práticas sociais da escrita. Quando tratamos da educação em ciências, adotamos os termos alfabetização ou letramento científicos, que se referem à “apropriação pelas pessoas do conhecimento, entendimento e habilidade requeridos para uma atuação efetiva na vida cotidiana em função da importância do papel da ciência, da matemática e da tecnologia na vida moderna” (CAZELLI et al., 2003, p. 84). Propomos a constituição de um grupo formado por alunos do CAS e da comunidade do entorno, sobretudo professores da educação básica, por semestre (um novo será constituído no 2°. Semestre) no qual será discutido o que é e o fazer ciência, isto é, o letramento científico dos participantes. A definição de letramento científico proposta por Miller (1983 apud DURANT, 2005, p. 18), baseada em 3 pontos, representa as temáticas que trataremos nos encontros: “(a) um vocabulário básico de termos e conceitos científicos e tecnológicos; (b) uma compreensão dos processos ou dos métodos científicos para testar nossos modelos de realidade; (c) uma compreensão do impacto da ciência e da tecnologia sobre a sociedade”. A metodologia proposta é de encontros quinzenais de 2 horas nos quais serão realizados: debates, leituras, exibição de documentários e atividades de revisão por pares. Ao longo destes encontros, os participantes deverão produzir um produto, seja um projeto ou relatório de iniciação científica (pelos alunos do CAS) ou textos de divulgação científica (comunidade externa). Assim, os resultados esperados vão deste a compreensão do funcionamento da ciência, como o exercício da redação científica, contribuindo para as atividades desenvolvidas pelos participantes e uma compreensão mais crítica da ciência e tecnologia.

Atelier de Modelagem

Viviane Torres Kozesinski [email protected]

O Atelier de Modelagem é aqui entendido como um espaço de fomento ao estudo, pesquisa e experimentação das técnicas de modelagem bi e tridimensionais aplicadas a projetos de desenvolvimento de produtos do vestuário que tragam benefícios diretos aos usuários de modo geral. No campo do Design de Moda, a modelagem e a construção do vestuário representam uma etapa


fundamental no processo de desenvolvimento de um produto, da peça única e sob‐medida à produção em larga escala.

Objetivo Identificar problemas e propor soluções referentes ao desenvolvimento de produtos do vestuário no campo do design de moda a partir de demandas reais. Promover a interação com a sociedade e com o mercado por meio de propostas que gerem resultados efetivos, mensuráveis e passíveis de serem aplicados. Fomentar a disseminação do conhecimento na área de moda, por meio da inovação, sustentabilidade valores éticos.

Metas Desenvolver projetos de design de produtos que atendam necessidades reais;

Estimular a pesquisa e experimentação aplicadas ao desenvolvimento prático;

Prospectar demandas de projetos de desenvolvimento de produto no contexto da sociedade e mercado de moda.

Campus inteligente na eficiência energética

Sérgio Tavares [email protected]

A tendência do ser humano é de morar em cidades, por motivo de praticidade e conforto condições econômicas e lazer. A tendência para os próximos anos futuros é aumentar, chegando a 70% da população em 2050 estarem na região urbana.

Para que exista conforto e praticidade na vida, a utilização de energia é importante. Esta energia deve ser bem utilizada sem que exista desperdícios. O conceito de internet das coisas em conjunto com a computação em nuvem atrelada a algoritmos inteligentes, pode resolver com eficiência o consumo de energia de forma sustentável.

O projeto intitulado Campus Inteligente na Eficiência Energética utiliza a internet das coisas, a computação em nuvem e algoritmos inteligentes para serem aplicado no sistema de ar condicionado do SENAC. Com isto o sistema de ar ficará mais eficiente com um consumo menor de energia.


O objetivo é fazer o sensoriamento do campus da universidade e coletar dados de temperatura e áudio para ser processado em ambiente de nuvem e auxiliar na eco eficiência energética do campus do Centro Universitário SENAC – Santo Amaro.

Os resultados esperados são um relatório de funcionamento dos sistemas operacionais Linux e Win10 para dispositivos IoT; software dedicado para dispositivo IoT; dispositivos IoT conectados em nuvem; aplicativo de monitoramento de fluxo de dados e elaboração de artigo cientifico.

Cidadania em grupos minorizados: capacidade empreendedora como

estratégica de inserção social e política

Angela Pintor dos Reis [email protected]

Na civilização capitalista, a vivência da cidadania entendida como a prática de direitos civis, políticos e sociais (BERAS, 2013, p. 36) desdobra‐se, também, na capacidade do indivíduo de assumir um espírito empreendedor, no sentido de desenvolver autonomia, responsabilidade e poder para agir de maneira transformadora em sua própria vida e na sociedade. A incorporação desse atributo pode traduzir‐se em decisões políticas em favor do exercício de direitos, entre os quais encontra‐se a possibilidade de o indivíduo atuar gerando renda para si próprio e para a comunidade. Essa realidade econômica é fundamental para a autoestima e o sentimento de reconhecimento social (PATTO, 2010, p. 23). O empreendedorismo como mentalidade é, assim, uma das estratégias para a transformação de um indivíduo em pessoa. A luta pelo reconhecimento social, entretanto, leva os indivíduos a desenvolverem formas de obtenção de renda nem sempre adequadas do ponto de vista técnico. Um novo negócio nasce, na maioria das vezes, sem planejamento, oferecendo produtos e serviços pouco inovadores e não lucrativos. O empreendedor precisa estar apto a criar produtos e serviços que superem a expectativa do cliente, oferecendo a ele benefícios em diferentes níveis. Nesse contexto, as condições de desenvolvimento social e econômico do indivíduo são, em certa medida, incentivadas pelo poder público. Porém, os recursos públicos são escassos e as iniciativas do Estado podem não ser capazes de atender, plenamente, as demandas sociais. Entre os serviços públicos ofertados com o propósito de capacitar o indivíduo a manter relações produtivas consigo e com a sociedade estão os Centros de Cidadania da Mulher (CCM). Estes foram criados pela Prefeitura de São Paulo como parte das atividades da Secretaria Municipal de Direitos Humanos e Cidadania, para cumprirem o papel de “[...] espaços de qualificação e formação em cidadania, nos quais mulheres de diferentes idades, raças e crenças podem se organizar e defender seus direitos sociais, econômicos e culturais [...]” (SÃO PAULO, 2016).


Em linha com a especificação de funções do CCM, que evidencia a interdependência entre cidadania e autonomia socioeconômica, este Projeto de Extensão propõe unir as necessidades de desenvolvimento pessoal e profissional de mulheres vinculadas ao CCM Santo Amaro e o interesse dos alunos por um trabalho social qualificado, criando condições para que estes atuem, de modo direto, na realidade prática daquele grupo social. A metodologia de trabalho consistirá no desenvolvimento conjunto, com alunos, professores e mulheres do CCM, de oficinas que atendam demandas de preparação e/ou aperfeiçoamento profissional daquele público. Para viabilizar a elaboração deste projeto, preliminarmente foram apuradas as seguintes temáticas que condensam demandas para formação pessoal e profissional das mulheres ligadas ao CCM Santo Amaro: Cultura de paz. Estereótipos de gênero, orientação sexual e identidade de gênero. Tolerância e intolerância. Respeito à diversidade. Superação da desigualdade. Discriminação profissional. Orientação para abertura do próprio negócio. Orientação sobre inserção no mercado de trabalho. Orientação sobre como gerir um negócio em andamento. o Cálculo de preço. o Desenvolvimento de marca. o Produção de embalagem. o oCriação de site na internet (comunicação do marketing). o Elaboração de plano de negócio. o Uso do computador. o Ética em negócio. o Atendimento ao cliente.

Essas temáticas permitirão a participação, no projeto, de alunos, preferencialmente, dos seguintes cursos de graduação: Administração, Audiovisual, Design Digital, Design Industrial, Design Gráfico, Estilismo, Modelagem, Fotografia, Hotelaria, Publicidade e Propaganda, Educação Física, Estética e Cosmética, Gestão Comercial, Recursos Humanos, Gestão Financeira, Marketing, Eventos e Gestão em Tecnologia da Informação. A relevância desta proposta está em seu potencial transformador para as


mulheres vinculadas ao CCM Santo Amaro, na medida em que elas poderão incrementar seu desenvolvimento dos pontos de vista econômico, social e político, e na capacidade contributiva da proposta para o repertório de experiências, sociais e políticas, dos alunos. Estima‐se que esta ação resulte em novas práticas pessoais e profissionais para o grupo social atendido e para os alunos

Competição de carro de ladeira

Edson Barberato [email protected]

Os carros de ladeira são veículos movidos pela gravidade, sem motor, com pelo menos três rodas, sistema de direção, freio e com a capacidade de acomodar um piloto. O desempenho de cada carro varia de acordo com a habilidade do piloto e com os efeitos combinados da resistência aerodinâmica e do atrito dos rolamentos. Teremos como referência a competição GRAVITY RACE CAR que já é realizada na cidade de São Bernardo do Campo. Este projeto de extensão visa a orientação da comunidade acadêmica do Senac no desenvolvimento de competências específicas os alunos convidados que frequentem cursos técnicos no entorno do Centro Universitário e que desejem participar da competição. Para realização do projeto será necessária a divulgação para as escolas e doação de material básico para a construção dos carros além do pagamento para o deslocamento dos alunos para o CAS e na respectiva competição. Os alunos participantes deverão se organizar em equipes com um número especifico de integrantes. Todas as dimensões do carrinho serão pré‐estabelecidas com critérios de valores mínimos e máximos. Os critérios de pontuação, classificação e declaração de vencedor estarão no regulamento do GRAVITY RACE CAR. O Centro Universitário Senac irá fornecer oficinas que proporcionarão aos alunos o desenvolvimento de conhecimentos técnicos necessários para a construção do carrinho e seus respectivos processos de fabricação focados na sustentabilidade, uso de energias limpas e viabilidade econômica e administrativos para gerenciar o projeto e equipe. Os temas a serem abordados em oficinas pedagógicas estão centrados em novas tecnologias de processos de fabricação e critérios econômicos e socioambientais. No presente projeto de extensão pretende‐se desenvolver as seguintes oficinas pedagógicas em escolas públicas e/ou privadas:

1. Disponibilidade dos laboratórios do Senac para a elaboração do desenho do projeto em softwares AutoCad e SolidWorks;

2. Conceitos de sustentabilidade e desenvolvimento socioeconômicos dos itens do projeto;


3. Processos construção dos protótipos visando a eficiência e produtividade nas oficinas do Design.

Construção do Saber – Universitários e comunidade desenvolvendo processos e

produtos

Fabia Tuchsznajder Campos [email protected]

O projeto trata do desenvolvimento de um conjunto de ações de caráter educativo. Essas ações vão desde a análise da pertinência até a viabilidade de produção/ execução de produtos para entretenimento, de acordo com as normas técnicas e que possam ser reproduzidos, a fim de replicar os conhecimentos adquiridos durante todo o processo para os assistidos das instituições e/ou empresas participantes. Ele é apoiado através do embasamento conceitual‐teórico do lazer, brincar, jogar e entreter. O público alvo será crianças e jovens internados em hospitais ou similares.

O projeto prevê aplicação de workshops para a capacitação dos educadores das instituições parceiras de maneira que possam entender o processo de criação até a produção dos produtos, bem como, a criação do material de apoio necessários para o sucesso do projeto. Assim serão os responsáveis por replicar esses conhecimentos para a comunidade.

A criação e desenvolvimento de processos que garantam a produção dos produtos editoriais será feita por alunos do Design Gráfico em parceria com as pessoas da comunidade, entretanto o projeto poderá envolver alunos de outros cursos da área 1, para trocar saberes e auxiliar na conceituação dos produtos e entendimento das necessidades das comunidades envolvidas no processo.

Os produtos editoriais desenvolvidos, deverão atender as necessidades das comunidades específicas, além de serem doados para as mesmas na conclusão do projeto.

A busca por uma melhor qualidade de vida é fenômeno sociocultural de múltiplos significados em uma sociedade globalizada cujo o tema do corpo abrange dimensões diversas e complexas. Evidências mostram o efeito benéfico de um estilo de vida ativo, na manutenção da capacidade funcional e da autonomia física durante o processo de envelhecimento, minimizando a degeneração provocada pelo envelhecimento e, assim, propiciar uma melhoria geral na saúde e qualidade de vida das pessoas. O objetivo do trabalho é levar cuidados estéticos à comunidades do entorno do Centro Universitário Senac proporcionando às pessoas uma melhora na autoestima e promoção do bem‐estar além de uma


ação de inclusão social e conscientização e valorização da importância do auto cuidado. Esta atuação também trará maior visibilidade da esteticista como agente ativo de transformação, que contribui para a recuperação da autoestima e bem‐estar. Assim, a proposta deste projeto se justifica pela necessidade de proporcionar a comunidade a autoestima e promoção do bem‐estar além de trazer maior visibilidade da esteticista como agente ativo de transformação. Adicionalmente, por meio deste estudo busca‐se integrar colaboradores, alunos e parceiros, atendendo as linhas formativas do Senac

Esteticistas Sem Fronteiras

Joao Paulo Correia Gomes [email protected]

A busca por uma melhor qualidade de vida é fenômeno sociocultural de múltiplos significados em uma sociedade globalizada cujo o tema do corpo abrange dimensões diversas e complexas. Evidências mostram o efeito benéfico de um estilo de vida ativo, na manutenção da capacidade funcional e da autonomia física durante o processo de envelhecimento, minimizando a degeneração provocada pelo envelhecimento e, assim, propiciar uma melhoria geral na saúde e qualidade de vida das pessoas. O objetivo do trabalho é levar cuidados estéticos à comunidades do entorno do Centro Universitário Senac proporcionando às pessoas uma melhora na autoestima e promoção do bem‐estar além de uma ação de inclusão social e conscientização e valorização da importância do auto cuidado. Esta atuação também trará maior visibilidade da esteticista como agente ativo de transformação, que contribui para a recuperação da autoestima e bem‐estar. Assim, a proposta deste projeto se justifica pela necessidade de proporcionar a comunidade a autoestima e promoção do bem‐estar além de trazer maior visibilidade da esteticista como agente ativo de transformação. Adicionalmente, por meio deste estudo busca‐se integrar colaboradores, alunos e parceiros, atendendo as linhas formativas do Senac.

Padrões, Fluxos e Representações. Elementos de

Análise na Área do Arco Jurubatuba

Ricardo Dualde [email protected]

A vida nas cidades observa peculiaridades próprias interpretadas sob a contribuição de diferentes ciências. Propõe‐se que a produção e transmissão de conhecimento sob a estruturação e fenômenos urbanos se realize com base na construção de experimentos transformados em futuros objetos de aprendizagem. A investigação em curso "Segregação e Dispersão: Padrões, dinâmicas e representações em São Paulo" explorou a identificação e análise de características físicas associadas a condições de vida na área de abrangência composta por 12 distritos pertencentes ao cone Sul de SP que abrigam o chamado “Arco Jurubatuba”. Como resultado foi possível identificar áreas com padrões de homogeneidade sócio espacial que guardam semelhança quanto ao tipo construtivo e formação de territórios.


Com base nesses elementos propõe‐se um estudo específico e estruturado de microáreas desse perímetro e que reunidas formam um conjunto de “cartas” com estrutura definida a partir de um framework com elementos observados, discutidos como: (i) caracterização dos usos; (ii) dimensões físicas, em especial das quadras e seus efeitos; (iii) Idade das edificações e suas potencialidades; (iv) Densidades líquidas e que guardam relação com características (Jacobs, Jane) relacionas ao Tipo Construtivo (Rossi, Aldo). Acresce a essa produção o desenvolvimento de uma maquete interativa da área de modo a permitir a projeção de temas físicos, sociais e econômicos sob a estrutura montada. O material a ser desenvolvido deve permitir a sincronização de narrativas a projeções. O resultado dos experimentos poderá ser utilizado como ferramenta de ensino e aprendizagem e contribuir para a futura organização de um laboratório destinado a elaboração de vídeos, cenários de análise e experimentação.

Inclusão Profissional através do Empreendedorismo na área da

Beleza e Estética

João Paulo Correia Gomes [email protected]

Empreender gera emprego, renda, inovação e progresso. Dessa forma, podemos dizer que a motivação central do empreendedorismo é o desenvolvimento humano, social e econômico. O empreendedor é um grande agente de desenvolvimento, pois gera ideias, provoca mudanças, mobiliza recursos, motiva as pessoas e cria riquezas para si e para seus parceiros Sindicatos de trabalhadores da área da beleza e bem‐estar informa que as oportunidades de trabalho criadas pelos salões de beleza cresceram 278,9% em 16 anos. Esses dados revelam que, em 2010, foram contabilizadas 4.282 milhões de oportunidades de emprego nas áreas de higiene pessoal, perfumaria e cosméticos, número que representa uma expansão média anual de 9,3% em relação ao ano. Estudo realizado pelo Sebrae/DF (2009) mostra que uma clínica de estética e beleza é uma prestadora de serviços que oferecem tratamentos rápidos ou terapêuticos, externos, para reabilitação ou melhora estética e da saúde. O objetivo deste projeto é desenvolver oficinas de capacitação técnico‐administrativas junto aos empreendedores do entorno do Senac. Assim, a criação desse projeto se justifica pela necessidade de proporcionar a comunidade o conhecimento necessário para empreender corretamente acompanhadas por profissionais especializados, promovendo melhora na renda e qualidade de vida. Adicionalmente, por meio deste estudo busca‐se integrar colaboradores, alunos e parceiros, atendendo as linhas formativas do Senac. O presente projeto de extensão iniciou‐se em 2017 com o levantamento dos estabelecimentos e profissionais que trabalham na informalidade com beleza e estética na região do Senac, criação de questionário


e tabulação das necessidades deste público. Como continuidade pretende‐se desenvolver oficinas técnico‐administrativas para capacitar esse público.

LAR ‐ Laboratório de Arquitetura Responsável

Marcella de Moraes Ocke [email protected]

A preocupação crescente com a segurança nos grandes centros urbanos faz com que o Centro Universitário Senac considere uma necessidade real a integração de suas unidades e do Centro Universitário Santo Amaro ao seu entorno. A proposta de 2018 pretende dar continuidade ao projeto de extensão universitária iniciado em 2016. O projeto se justifica como possibilidade da melhoria da qualidade de vida do público alvo (alunos, funcionários, comunidade do entorno), na aproximação e diálogo para identificação de problemas e desejos e para troca de informação entre todos envolvidos. O LAR proporcionaria aos alunos um contato com uma comunidade real com demandas específicas. Nesta edição de 2018 as áreas de estudo serão o entorno do Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro e a Unidade do Senac Lapa Tito. Os objetivos do LAR são: Estabelecer relações de vizinhança da comunidade do Senac (alunos, professores, funcionários) com as indústrias, comércios e espaços residenciais no entorno de cada local (considerando as especificidades de cada região) e fortalecer a ideia de comunidade com projetos participativos e experimentações urbanas. Apresentar diretrizes viáveis para cada região considerando possíveis parceiros (inclusive agentes públicos) para a implementação de ações de curto, médio e longo prazo. Apresentar diretrizes voltadas à conservação, requalificação e/ou valorização dos espaços públicos do entorno. Os resultados esperados são a produção de um caderno‐documento com as informações sobre o projeto e a real Integração com a comunidade com a implementação de atividades de capacitação (oficinas de reciclagem, horta urbana, urbanismo tático, etc.) e atividades para mobilizar as comunidades para alguma ação específica identificada no processo de trabalho.

Melhor Idade: Acolher e Incluir

Daniela Ferreira Flores Longato [email protected]

O projeto trata do desenvolvimento de atividades lúdicas para público idoso e infantil em parceria com Sesc Interlagos e CEU Heliópolis. Ele é desenvolvido através do embasamento conceitual‐teórico do lazer e do conhecimento das necessidades das crianças e idosos dessas comunidades viabilizando a execução de atividades lúdicas afim de integrar esses dois públicos. Esse projeto justifica‐se na inclusão social de crianças e idosos que normalmente têm bastante tempo livre e nem sempre possuem atividades adequadas às suas necessidades. A contribuição social e relevância imediata do projeto, traduz o objetivo principal, a inclusão social de crianças e idosos e a construção de laços afetivos e aprendizado para os dois públicos.


Dentro desse contexto objetiva‐se também despertar nos alunos envolvidos no projeto a consciência de que eles podem ser agentes de transformação e inclusão social dentro de sua área específica de conhecimento. Promover a análise e reflexão e discussão do tema, entre os alunos dos cursos participantes e desenvolver a capacidade criativa através da criação de atividades para um cliente real com demandas bem específicas, também é objetivo desse projeto. A velocidade da aprendizagem do idoso está mais lenta e a da criança está “aquecendo”, então um pode colaborar com o outro neste desenvolvimento. A criança necessita de atenção, o idoso tem tempo e vontade de repetir e essa combinação dá um bom resultado na experiência e na aprendizagem. E a citação abaixo deixa claro como trabalhar com atividades lúdicas pode facilitar essa fluidez através da expressão da emotividade do ser humano. “A arteterapia é uma modalidade terapêutica que visa através da mediação de instrumentos plásticos, a expressão ou a comunicação de representações como fantasias e sentimentos. Consiste na utilização de técnicas que favorecem a expressão da emotividade e viabiliza a compreensão de sentido das emoções, por permitir a formatação de formas capazes de serem interpretadas pela consciência”. (URRUTIGARAY, 2009). Esse resultado se espalha de forma progressiva na família, pois as pessoas passam a se enxergar, se respeitar e voltam a se amar.

Melhorias no Módulo Fotovoltaico Carregador de

Baterias Utilizando Energia Solar para Usuários do Campus

Fabio Rubens [email protected]

A presente proposta de Projeto de Extensão visa dar continuidade ao projeto em execução que consiste na instalação de uma Unidade de Conversão Fotovoltaica no Centro Universitário SENAC, com a intenção de prover condições aos usuários de aparelhos eletroeletrônicos que necessitem carregar suas baterias em condições de conforto durante sua jornada de presença no Campus por meio da instalação de sistema de automação “sun tracker” (seguidor solar) e instalação de gabinetes individualizados para os usuários.

Memória e Identidade das Mulheres Rendeiras da Zona Sul

da Cidade de São Paulo

Lilian Faria Ferreira [email protected]

Este projeto de extensão visa construir, organizar e socializar histórias de vida de uma comunidade formada por mulheres artesãs, empreendedoras individuais, com trajetórias diversas, valorizando as suas experiências e saberes fortalecendo a comunidade na qual está inserida. Para tanto serão utilizadas metodologias de apreensão de sentido. Através de técnicas como observações, diálogos e trabalhos conjuntos com o público‐alvo haverá o desenvolvimento de competências de todos os atores envolvidos na atividade. Os alunos integrados ao projeto terão acesso a formas inovadoras de entrar em contato como o conhecimento por estarem imersos em contextos diversos nos quais


questões de gênero e de classe social emergem. A aplicação da metodologia por parte dos alunos envolverá um processo de capacitação que ocorrerá concomitantemente aos relatos de vivência e trabalhos de apreensão de sentido com os quais a história de vida pessoal e do grupo será construída. As ações do projeto integram, assim, as áreas do conhecimento ligadas às três linhas formativas institucionais. Estão diretamente implicados na reflexão temas como direitos, diversidade, cultura da paz, enfrentamento, superação, inclusão, luta por reconhecimento e outros que possam aparecer no resgate orientado por técnicas de pesquisa, registros e uso de tecnologias. Uma visão artística será constituinte do desenvolvimento do trabalho, a partir dos fragmentos de histórias coletados ocorrerá uma releitura do material e projetos artísticos serão elaborados de acordo uma percepção estética dos envolvidos tendo a metalinguagem como possível recurso. Produtos como material impresso ou digital, produção audiovisual, portfólio fotográfico e/ou exposição. Ao final do projeto será elaborado um artigo científico.

Núcleo de Inteligência de Mercado

Marcelo Traldi Fonseca [email protected]

Em um cenário de mercado cada vez mais competitivo e profissionalizado as tomadas de decisões devem ser fundamentadas em dados cada vez mais completos, complexos e confiáveis para que as margens de erros sejam minimizadas e os resultados positivos para o mercado. Em diferentes mercados existem indicadores e analises destes que facilitam e permitem que a verificação dos resultados de uma empresa especifica possa ser entendida e comparada em seu contexto mais amplo, porem com a área de hospitalidade estes números e indicadores muitas vezes não são encontrados ou com fontes ou métodos rigorosos e confiáveis ou ainda sistemáticos e frequentes. Desta forma o projeto de extensão propõe a criação de um Núcleo de Inteligência de Mercado para que sejam identificados os índices de desempenho de mercado, suas análises e avaliações do panorama deste mercado. Os diferentes índices dentro dos vários segmentos da área possibilitam que sejam produzidos um bom número de indicadores que ajudem a referenciar o mercado com informações consistentes e que possam se tornar balizadores das tomadas de decisão e parâmetros de performance e desempenho. Assim pretende‐se obter informações importantes que culminam em uma melhoria contínua da administração de tais empresas, seja como forma de redirecionamento ou por inovação dos processos atualmente desenvolvidos por elas, fomentando assim a Inovação e o Empreendedorismo Utilizando métodos distintos, ferramentas atuais e coleta de informações sistemáticas o objetivo deste projeto será de criar uma área de referência para o mercado de tal forma que seja um dos


principais parâmetros para as empresas do segmento nortearem suas decisões e reafirmar o papel de vanguarda e referência do SENAC em suas áreas de atuação gerando e difundindo conhecimento.

Patrimônio Cultural e Práticas da Memória

Ralf José Castanheira Flôres [email protected]

O Projeto, submetido em caráter de continuidade (2016, 2017) e atrelado ao acordo de parceria firmado entre o Centro Universitário Senac e 1) Departamento do Arquivo Histórico de São Paulo – AHSP e o 2) Museu da Cidade de São Paulo (ambos da Secretaria Municipal de Cultura, Prefeitura do Município de São Paulo) tem como proposta ações de caráter transdisciplinar voltadas à educação patrimonial cultural. A partir de demandas identificadas junto às equipes do AHSP e do Museu, serão desenvolvidas atividades de educação patrimonial voltadas para a comunidade paulistana (e especificamente o Bairro do Bom Retiro, no caso do AHSP). Estabelece vínculos com os Bacharelados em Arquitetura e Urbanismo, Design, Fotografia e Audiovisual. Este projeto justifica‐se pela oportunidade de permitir a integração e aproximação do aluno com a prática profissional em torno do Patrimônio Cultural, a partir de ações efetivamente voltadas à comunidade e com resultados já comprovados. Além do AHSP, consideramos também como objeto de estudo e trabalho o bairro Bom Retiro, onde se situa o arquivo e local de diversidade e multiculturalismo na São Paulo metropolitana: coreanos, italianos, gregos, judeus, bolivianos e africanos

Arqueologia das mídias

Simone Alcantara Freitas [email protected]

O projeto visa a disponibilização de material digital produzido pelo antigo curso de Tecnologia em Design de Multimídia (sucedido por Tecnologia em Produção Multimídia) em plataforma acessível para pesquisa. Para tanto, necessária a prévia catalogação e uso da experiência do “computador virtual” que permitirá a abertura correta dos arquivos tão antigos que se encontram em mídias fora do padrão, por exemplo, disquetes de 3,5 pol. ou produzidos a partir de softwares que não dialogam com novas versões ou sistemas operacionais. Trata‐se de projeto multidisciplinar e que pretende colaborar e promover a disseminação de conhecimento, seja pelo aprendizado do processo, quanto no uso dos conteúdos para efeito de pesquisa e ampliação de repertório.

Práticas Audiovisuais: vivência profissional em ambientes

acadêmicos

Celia Regina Cavalheiro [email protected]

O presente Plano de Trabalho visa abarcar duas das principais demandas identificadas no panorama audiovisual da instituição (Senac São Paulo) e no cenário da formação profissional no Bacharelado em Audiovisual do Centro Universitário Senac ‐ ressaltando que esta proposta deriva da realização


de atividades de extensão realizadas isoladamente. A primeira delas é a dificuldade na obtenção de estágio profissional. A segunda está atrelada à identificação de demanda interna, institucional, pela produção de peças audiovisuais, nas mais diversificadas instâncias (web documentários, esquetes para eventos, curta metragens memória da vida acadêmica, legendagens, etc.). A partir deste quadro, pretende‐se viabilizar o registro audiovisual dos projetos realizados na instituição, visando a criação e valorização da memória institucional. Pretende‐se também viabilizar a legendagem do material audiovisual realizado na ação descrita acima, de filmes nacionais utilizados nas aulas do bacharelado em audiovisual e das produções discentes realizadas durante o curso. Vale destacar que a legendagem de filmes nacionais visa seu uso exclusivo, e de caráter didático‐pedagógico, em sala de aula, buscando a inclusão e acessibilidade dos alunos com deficiência auditiva a esse acervo da cultura cinematográfica brasileira. Tais ações resultariam numa maior participação dos alunos envolvidos na vivência acadêmica da instituição, com ganhos diretos na sua experiência acadêmica e profissional, ao mesmo tempo que garantiria a efetiva concretização da memória institucional e uma maior acessibilidade da produção audiovisual que compõe o cotidiano do Centro Universitário Senac, de maneira geral e, mais especificamente, do seu bacharelado em Audiovisual.

Práticas Pedagógicas Ambientais

Alexandre Saron

[email protected]

Em uma educação transformadora é preciso que o professor seja um mediador da transmissão do conhecimento, inserido em constantes processos de formação e de ensino‐aprendizagem. Neste sentido o professor está aprendendo conjuntamente com seus alunos sobre novas descobertas, conhecimentos, diferentes métodos e técnicas, postura profissional e se atualizando. Neste cenário, inserem‐se as oficinas pedagógicas como instrumento fundamental para o professor, como aperfeiçoamento didático, pois coloca o aluno em uma situação de aprendizagem aberta e dinâmica, que possibilita ao docente dialogar e interagir com o estudante, colocar a teoria em prática, trocar experiências e construir novos conhecimentos. O presente projeto de extensão visa contribuir na promoção das oficinas pedagógicas em escolas públicas e privadas, com temas voltados ao meio ambiente e sustentabilidade, centrados no desenvolvimento sustentável, integrando as dimensões social, ambiental, tecnológica e econômica do meio ambiente, focando nas questões sobre a qualidade do ar, da água e do solo.


Projeto Agência de Imagens

Roberta Felippe Viégas [email protected]

O projeto Agência de Imagens pretende desenvolver no Centro Universitário Senac Santo Amaro uma Agência de Fotógrafos – produção de registros fotográficos e audiovisuais – suprindo a demanda do nosso universo acadêmico institucional. A proposta inclui envolver alunos e professores da graduação na produção imagética para diversos meios a fim de colocar em evidência a qualidade das atividades de nossa instituição articulando o caráter pedagógico.

Brincar: Ludicidade e Inclusão

Fabia Tuchsznajder Campos [email protected]

O projeto trata do desenvolvimento de jogos paradidáticos e/ou brinquedos para o público infantil e juvenil em parceria com instituições e/ou empresas. Ele será desenvolvido através do embasamento conceitual‐teórico do lazer, brincar e jogar e do conhecimento das necessidades das crianças e jovens dessas comunidades viabilizando a execução de produtos dentro dos processos industriais e de acordo com as normas técnicas. A proposta irá considerar a inclusão social de crianças e jovens deficientes físicos e \ou intelectual possibilitando a interação com quaisquer crianças e jovens por meio dos produtos criados. Os produtos serão desenvolvidos para atender as necessidades de instituições e associações específicas, após sua elaboração e aprovação, serão doados para as mesmas. Pela duração do projeto existe a possibilidade de fazer uma avaliação pós‐uso dos produtos propostos e verificar se eles estão sendo efetivos da maneira como foram projetados, possibilitando assim para os alunos o desenvolvimento do processo projetual mais criterioso. A criação e produção dos jogos e brinquedos será feita exclusivamente por alunos da área 1, Design Industrial, Arquitetura, Design Gráfico, Design Digital e Moda modelagem e estilo, com a supervisão das professoras responsáveis. A multidisciplinaridade promove a troca de saberes e auxilia na conceituação dos produtos e entendimento das necessidades das comunidades envolvidas no processo.

Projeto Senac Saúde

Everton Crivoi do Carmo [email protected]

Estratégias para a prevenção de doenças e a promoção a saúde vem sendo tópico de discussões em diferentes instâncias ao redor do mundo e a importância de um estilo de vida saudável, tendo como base a prática regular de atividades físicas e hábitos alimentares saudáveis, vêm recebendo cada vez mais destaque. No entanto, mesmo com o conhecimento e campanhas sobre os benefícios da atividade física a maioria da população brasileira ainda é sedentária. A justificativa para isso é a falta de oportunidade para a prática de exercícios ou não saber como realizá‐los de maneira correta. Dessa forma, o desenvolvimento de ações que proporcionem as pessoas orientações sobre exercícios e hábitos alimentares saudáveis são extremamente importantes. Nesse cenário, surge o


Projeto Senac Saúde, com início em 2014, por meio de uma pesquisa com colaboradores da Instituição foi observado que a grande maioria dos participantes não praticavam atividade física de forma regular ou orientada. Observou‐se grande interesse pela prática de exercícios, sendo que dos 117 participantes, 97,4% responderam que gostariam de realizar atividade física orientada. Em 2016, foi implantado o treinamento funcional e orientação nutricional, duas vezes por semana. Em 2017 o projeto recebeu mais adeptos e expandiu suas atividades com o grupo de dança e o atendimento e monitoramento para corredores, em parceria com a assessoria esportiva TARGET. O projeto atendeu mais de 150 pessoas apenas em 2017, entre alunos, funcionários, atletas e comunidade externa (incluindo pais e familiares de alunos), também proporcionou a realização de um projeto de iniciação cientifica e a participação de alunos de educação física e nutrição como monitores (bolsistas e não bolsistas). Para 2018, o projeto novamente ampliará as suas ações com a proposta de atividades de natação inclusiva. Em uma proposta de inclusão reversa, serão oferecidas aulas de natação para pessoas com necessidades especiais, tendo a inclusão de participantes sem deficiência. Dessa forma, pretendemos atender maior número de pessoas, contribuindo de forma significativa para a melhora da qualidade de vida, aproximando a comunidade do Centro Universitário Senac. Adicionalmente, o projeto de extensão será fonte para pesquisas cientificas (projetos de iniciação científica).

Receitas culinárias para pacientes oncológicos pediátricos do GRAACC

Tatiane Vanessa de Oliveira [email protected]

A terapia nutricional na oncologia pediátrica é um constante desafio, considerando os diferentes aspectos que interferem no desfecho nutricional desses pacientes. O câncer e o estado inflamatório decorrente deste, junto ao tratamento antineoplásico, as infecções, as complicações e a alta demanda metabólica relacionada ao crescimento e desenvolvimento da infância e adolescência, além dos fatores emocionais, tornam esse grupo mais suscetível à distúrbios nutricionais. A caquexia e a sarcopenia podem prejudicar o sucesso do tratamento antineoplásico, bem como aumentar a toxicidade deste, reduzir a qualidade de vida e desfavorecer o prognóstico de cura. Como o tratamento do câncer infantil é baseado na quimioterapia em altas doses, ele costuma ser agressivo. Por isso, a via oral por meio da dieta tradicional fica prejudicada na maioria dos pacientes. Desta forma, o reforço por meio receitas culinárias que possibilitem refeições mais saborosas e que forneçam uma melhor qualidade de nutrientes pode ser uma estratégia importante no tratamento de pessoas com câncer. O presente projeto de extensão tem como objetivo desenvolver preparações


atrativas e saborosas, que atendam às necessidades nutricionais de crianças e adolescentes com câncer. O projeto será realizado em parceria com o Grupo de Apoio ao Adolescente e à Criança com Câncer (GRAACC) tendo como partida a identificação das principais preparações solicitadas pelos pacientes e, sequencialmente, a proposta de substituição de alguns ingredientes por opções mais adequadas em relação aos aspectos nutricionais e organolépticos; criação e execução das receitas/preparações, degustação, validação das receitas testadas e elaboração do Manual de Receitas com base nas receitas validadas.

Senac em Movimento

Nelson Jose Urssi [email protected]

O projeto Senac em Movimento desenvolve no Centro Universitário Senac Santo Amaro um núcleo de divulgação de conteúdo – informes, notícias, produções e entretenimento ‐ produzido em nosso universo acadêmico institucional. A proposta inclui envolver professores e alunos da graduação na produção de conteúdo para diversos meios a fim de colocar em evidência a qualidade das atividades de nossa instituição articulando o caráter pedagógico da iniciativa com o incentivo à pesquisa e a inovação em comunicação. O Centro Universitário Senac propõe que os alunos atuem com atitude empreendedora, promovam inovações para o mercado e soluções para a comunidade. Portanto, diagnosticamos que para a fomentação de tal proposta se fazer mister é necessário a comunicação em diversos meios sendo produzida no ambiente acadêmico de forma mais frequente, abrangente, de maneira ativa e efetiva. Para cumprir esta demanda, nossa proposta é a criação de uma agência de conteúdo que, em um esforço conjunto de alunos e professores, trabalhe a comunicação em diversos formatos e estabeleça diálogo mais produtivo com os diversos públicos‐alvo universitários ‐ jovens estudantes, pesquisadores e comunidade ‐ beneficiados pelos projetos que ocorrem na instituição. Nosso objetivo é desenvolver conteúdos experimentais por alunos e professores para coletar, elaborar e divulgar produtos cotidianos e científicos produzidos nos ambientes acadêmicos dos Centros Universitários Senac. E os resultados esperados são a divulgação por meio das mídias disponíveis – redes sociais, smart tvs, banners e cartazes ‐ dos conteúdos gerados no Centro Universitário Senac; a criação de uma TV universitária; e a criação de um site repositório para a permanência e portfólio dos conteúdos e produtos dos Centros Universitários Senac

Senac Partilhando Conhecimentos

Caio Augusto Carvalho Alves [email protected]

Buscando minimizar essa distância entre o que se executa nas instituições e o acumulado teórico resultado de pesquisas e propostas inovadoras pensadas pela academia, essa proposta se volta à oferta desse serviço multidisciplinar à comunidade escolar, de terceiro setor e governamental. Esta proposta adota uma perspectiva participativa, onde as decisões são tomadas em conjunto com os


profissionais das instituições atendidas após escuta, análise, pesquisa e orientação constante de alunos da graduação, orientados pelos docentes relacionados ao projeto. No ano de 2017, esse projeto atendeu duas instituições: a Fundação Mário Brandão; e o Residencial Brooklin, ambas localizadas na Zona Sul da cidade. Com essas experiências percebeu‐se que ambas instituições possuem necessidades e necessitam de apoio, já estando abertas às construções coletivas que os próprios alunos organizaram. Assim, o objetivo principal dessa proposta é oferecer às instituições que primam pela responsabilidade social um apoio de pesquisa/consultoria educacional, visando melhorar a qualidade do atendimento que oferecem à população, em processo participativo e cooperativo.

Documents

Plano de trabalho Professor responsável Descrição Hotel ‐Escola considerando desde o planejamento básico das atividades, os processos e fluxos até avaliações após o atendimento